Cam Nang Mon An Ngay Tet Dac San Da Nang - Dacsan - Danang.vn

C M NANG MO N N NGA Y T T 1
http://www.ebooks.vdcmedia.com

MU C LU C

Canh mng n u chn gio .......................................................................4
Ga n u ng.........................................................................................6
Bu n riu cua.........................................................................................8
L u ca qua .........................................................................................10
L u tht bo .........................................................................................12
L u m m............................................................................................14
Hoa ca i xa o n m, chao........................................................................16
Xi g c..............................................................................................18
Ba nh chng........................................................................................20
Nem rau.............................................................................................22
N m hoa chu i...................................................................................24
Da chu t tr n gia ..............................................................................26
Ga chanh roti ..................................................................................... 28
Canh th p c m...................................................................................30
Chim cu t chin x t ngu v hng.........................................................32
L u kim chi........................................................................................34
Ca ch c t tht ga .................................................................................. 36
S ch tm ti.................................................................................. 38
Tht l n kho tr ng ..............................................................................40
Cha gio tiu........................................................................................41
Bu n thang ..........................................................................................43
Ca ch la m tr ng mu i thm ngon.........................................................45
Xu p ng non......................................................................................46
Ca ri ga ..............................................................................................47
Canh chua ca loc ................................................................................49
Tht bo rti va to i ty s t..................................................................... 51
Bu n bo...............................................................................................53
Da da y nh i tht.................................................................................. 55
Bt t t va sala t ....................................................................................56
L u ca qua nhu ng...............................................................................58
Bo n ng l a h ng .............................................................................60
Ca nh ga t m b t ra n ...........................................................................61
Ph ng vu nghinh xun ......................................................................62
Ga n ng la chanh..............................................................................63
Ca cu n .............................................................................................65
Xu ma i..............................................................................................67
Su p mu a xun ....................................................................................69
Sala t mayonnase.................................................................................71
Sa la t Nga ..........................................................................................72
Sa la t rau tr n..................................................................................... 74
Go i b i chay..................................................................................... 75
N m hoa chu i...................................................................................77
N m hoa qua c bi t .........................................................................79
Go i cu n tm..................................................................................... 81
Go i cu n tm tht ...............................................................................82
L u rau ..............................................................................................83
Ca n u d m........................................................................................85
Cha ca ................................................................................................87
Cha ca a p cha o...................................................................................89


CANH MNG NU CHN GIO
Ba t canh mng la th khng th thi u trong
mm cm nga y l , t t, hay b a gi . y c coi la
mo n n truy n th ng cu a ng i mi n B c.
Nguyn li u:
-Mng kh: 300 g.
-Chn gio : 1,5 kg.
-M c nh, ha nh ti.
-Gia v, m chnh.
Th c hi n:
Mng kh ngm trong n c ga o 8-10 ti ng mng n h t, em nh t c t
bo ph n gia , r a la i th t sa ch, sau o em lu c ky b ng n c la . Thay n c lu c
khoa ng 2-3 l n cho t i lu c na o n c lu c khng co n ma u va ng s m n a la c.
Chn gio ca o r a sa ch, ch t t ng mi ng to cho va o n c la nh ninh th t
ky .
M c nh ngm n , nh t c t bo chn.

Ha nh ti c t bo r , ph n cu tr ng c t khu c da i r i che theo chi u do c.
Ph n co ng c t tha nh khu c v a pha i.
Cho m t chu t m va o cha o, phi thm ha nh. Ti p o , cho mng a chu n
b t tr c va o xa o cu ng m t chu t gia v mi ng mng m a .
Khi mng a ng m gia v th cho chung va o n i chn gio ninh ti p cho
t i lu c ca hai mo n th t m m la c.
Khi n, cho ha nh che do c va m c nh va o un si khoa ng 3 phu t. Ti p
o , cho ha nh co ng va nm gia v v a n. Ch khi na o n ba n ha y un no ng la i
canh va cho ha nh.


GA NU NG
Mi ng tht ga m m ngo t ma khng na t, n c
tht ng va trong, nh v y la ba n a tha nh cng v i
mo n n na y.
Nguyn li u:
-Ga ma i t: 1,2 kg.
-B l n: 150 g.
-Ha nh kh, gia v, ha t tiu.
-D u n, n m, ca r t.
Th c hi n:
Ga la m sa ch, m bo n i ta ng r a th t sa ch, ra o n c, r i ch t tha nh
mi ng v a n, p gia v khoa ng 15 phu t cho ng m.
un d u n no ng gia r i cho tht ga va o xa o qua, sau o n c si va o
xm x p ga un nho l a.
B ca o sa ch lng, tha i mi ng to b ng bao dim, cho va o ninh cu ng ga .
Khi b va ga a chn m m th v t bo b, ga th ru t bo xng.

N m cho n 2-3 chi c e p, ngm n , r a sa ch, ca r t go t vo ta hoa tha i

mo ng. Ba y n m va ca r t xu ng a y ba t r i cho ti p tht ga ln pha trn. N c
ninh ga nm th t v a m m mu i, thm chu t ha t tiu va o r i ng p ln ga .
n c ngu i r i t ba t tht va o trong tu la nh cho ng.
Khi n, u p ba t tht ra a r i x t tha nh t ng mi ng nho v a n.


BUN RIU CUA
Nh ng th c ph m phu ke m theo bu n riu la
u phu ra n ho c c bu l y na c la m sa ch, t m p
mu i tiu, ha nh ta, xa o chn. Tm kh th ng cho
thm cho ngo t n c riu; tr ng ga a nh va o la m
thm loa i riu v n c go i la riu tr ng..
Nguyn li u:
-300 g cua ng.
-1/2 lt n c.
-120 g ca chua chn.
Th c hi n:
Cua la m sa ch, bo c vo y m, g mai, na o l y ga ch trong mai ring. Gia
th t na t ho c xay th t nhuy n cua, bo mai. N u l y mai n c se en.
Ho a cua xay v i n c, th t l ng, ga n l y n c cua, bo xa c. Ca chua
c t do c la m ta m; phi thm t d u v i ha nh ta bm, nm va o chu t mu i, tiu, t
b t ngo t tu y kh u v, xa o chn m m ca .
Ho a tan t me v t v i n c lo c ring. B c n i n c cua ln b p, cho ca
xa o va o. N u nho l a, khi th y n c v a ch m si, ha l a xu ng ngay n c
ch si va ng hi, riu se k t la i t t va n i ln. N u si bu ng, riu khng k t
la i c. Khi th y a k t riu da y va n c trong, tu y kh u v nm va o t m m
tm, n c m m, n c me, mu i... cho n c riu m a , hi co v chua nhe .

Xa o t d u v i h t i u ma u, v t bo h t i u, cho va o t ha nh bm. Cho
ph n ga ch cua va o xa o chn, nm chu t tiu mu i. Tru t ph n ga ch xa o va o n i
riu. Gi no ng trn b p v i l a nho . Chia bu n ra t, mu c riu no ng va o, r c
thm ha nh ngo , ha nh ty x t nho . Do n ke m rau mu ng che , b p chu i ba o, gia ,
qu , ngo gai, kinh gi i. M m tm nguyn ch t, n c m m, chanh t ti c t la t.


LU CA QUA
Cu ng nh ng ng i thn quy qu n bn n i l u
v a no i chuy n v a xuy t xoa th ng th c mo n n do t
tay mnh ch bi n th co n g tuy t hn n a.
Nguyn li u:
-Ca qua : 1 kg.
- u phu : 5 ba.
-N m hng, n m ti: 300 g.
-Rau ca i ngo t, ca i cu c, c n ta: 1,5 kg.
-Gia v, th la , ha nh hoa, g ng ti, tai chua.
Th c hi n:
Ca la m sa ch, lo c tht ring, xng va u ninh l y n c ngo t la m
n c du ng. Ph n tht ca la ng th t mo ng r i p cu ng m t chu t gia v, g ng
ti.
Ha nh hoa l y ph n thn tr ng. Tha la nh t bo r , ca i cu c, rau c n, ca i
ngo t nh t r a sa ch, c t khu c. N m nh t r a sa ch, n m hng ngm n , c t bo
chn, kha ph n mu n m ba y cho e p. u phu x t tha nh nh ng mi ng nho
v a n.
Khi n c du ng a ninh ky , lo c bo xng, tru t ph n n c a lo c sang n i
l u, nm gia v cho th t v a. L y va i mi ng tai chua r a sa ch r i tha va o n i
n c du ng co v hi chua la c. Ca x p ra a va r c ln trn m t chu t ha t
tiu. Ca c th co n la i x p tha nh t ng go c ring xung quanh.

C n lun n c nhu ng th t si nh v y ca m i ngo t va khng b la nh.
Mo n l u ca se ngon hn nhi u n u cho thm va o y m t va i la t t ti.


LU THT BO
a cu i tu n r i, ca gia nh se la i quy qu n
th ng th c nh ng mo n n do chnh ba n n u. M t n i
l u se la mo n qua kha thu v cho ng i thn.
Nguyn li u:
-Tht bo thn: 600 g.
-Xng l n: 1 kg.
- u phu : 5 ba.
-Ca chua: 300 g.
-Rau ca i ngo t, ca i cu c, rau c n: 1,5 kg.
-Gia v, g ng.
Th c hi n:
Xng l n r a sa ch ch t khu c l n. un si n c, cho xng l n va o, khi
n c si bu ng th tru t n c o i, cho n c la nh va o ninh ti p l y n c
du ng. Khi ninh khng y vung n c th t trong.
Tht bo tha i la t mo ng ngang th r i t m cu ng v i gia v va g ng (go t vo )
bm nho . Ca chua r a sa ch, c t bo nu m r i tha i mi ng v a n. u x t mi ng
vung, rau ca i cu c, ca i ngo t, rau c n nh t r a sa ch va ring t ng loa i. Rau c t
tha nh t ng khu c khoa ng 15 cm. Ha nh hoa phi thm r i cho t va o chng.

Khi n, n c du ng sang n i l u, nm th t v a gia v r i ba y ca c th
l n l t ca c a mo i ng i co th t nhu ng n. Khi n c vi c n ch thm
n c du ng u n. Sau khi n nh ng trn co th thm m t chu t m va o n i
l u n cho ch c bu ng. Co th cho t chng va o th ng n i n c du ng ho c
ring.


LU MM
Khi ba n cu ng v i nh ng ng i thn t ch c
m t b a ti c nho th khng g thch h p b ng m t
n i l u no ng s t. c th ng th c s h p d n cu a
l u m m th t la thu v.
Nguyn li u
-500 g xng l n, r a sa ch.
-1 con ca lo c (900 g), la m sa ch, tha i khu c.
-150 g m m s c (ho c m m ca linh, m m lo c).
-200 g tm ti, bo c vo , bo ch en.
-300 g m c ti m c ti, la m sa ch, kh a va y r ng, tha i mi ng.
-200 g tht quay, tha i mi ng.
-1 qua ca tm, tha i khu c.
-4 tha sa bm.
-2 tha t xay.

-Mu i tiu, ng.
Th c hi n:
H m xng l n v i 2 lt n c, v t ra, cho m m va o ti p tu c n u, lo c l y
n c.
p ca v i t tiu, mu i, ng. D u no ng, cho ca va o cha o xa o s.
Tm h p chn.
M c tru ng s v i n c d m.
Cho sa , t, ca lo c, ca tm va o n i m m l a liu riu.
Trnh ba y:
Cho m m va o ba t, cho tm, m c, tht quay ln trn. Du ng no ng v i bu n
s i to, rau ghe m chanh, t.


HOA CAI XAO NM, CHAO
y la mo n n chay nhe nha ng, ngon mi ng,
r t thch h p khi ba n a ca m th y hi nga n ca c loa i
tht, ca .
Nguyn li u:
-300 g ngo n ca i ngo t co hoa.
-4 vin chao tr ng.
-200 g n m ba o ng.
-To i bm nhuy n, d u me , mu i, tiu, ng, n c tng.
Th c hi n:
Ca i nh t l y ph n non, ngm r a sa ch, ra o. N m ba o ng r a sa ch.
Chao tr ng ta n nhuy n, thm ng v a n.
Cha o no ng, d u va to i va o phi thm, cho n m va o xa o nhanh tay. Cho
m t l ng v a n n c tng, mu i, ng, d u me . Sau o , ra a.

Ti p tu c phi to i thm, xa o ca i, cho chao va o a o nhanh tay v i l a l n.
Ca i g n chn, n m va o tr n u, t t b p.
Trnh ba y:
th c n ra a, r c thm t tiu. n no ng v i cm, ch m nhe m t t
tng t ngo t.


XI G C
Ba n mu n chu n b m t a xi g c cu ng t t nin nhng v n cha bi t
la m th na o th d i y se la nh ng g i y h u ch cho ba n.
Nguyn li u:
-1 tra i g c chn o .
-1 mu ng ca ph mu i.
-3 mu ng ca ph ng.
-1 lt n p t t.
-200g cha Hu x t mo ng.
-2 mu ng xu p d u n.
Th c hi n:
Chu n b:
G c: Bo vo va h t, l y cm g c m t chu t mu i + chu t ng a nh cho
cm g c ti ra.
N p: Vo sa ch, ra o n c.
Ch bi n:
Tr n chung: N p + cm g c + chu t mu i cho h n h p na y va o cho xi,
xi cho n p chn, nh c xu ng.
Thoa d u n va o khun, cho xi va o 1/2 khun, e m ch t, gi a cho l p
cha Hu , trn cu ng 1 l p xi, e m la i cho th t ch t, tru t xi ra a, trnh ba y tu y
thch.


BA NH CHNG
Nh ng nga y T t m t mo n n khng th thi u
cu a ng i Vi t Nam la ba nh chng. Quy qu n
quanh n i ba nh va o m cu i nm chnh la m t ne t
vn hoa ring cu a dn t c.
Nguyn li u:
-1 kg ga o n p t t.
-200 g tht na c vai.
-100 g m tht.
-400 g u xanh ca v i.
-La d a, la dong, dy la t.
-Mu i, tiu, to i, m n c.
Th c hi n:
N p vo sa ch, ra o n c.
Tht na c vai x t ha t l u.
M tht x t ha t l u.
u xanh ngm n c 1 m, a i sa ch vo , n u chn v i chu t mu i. Gia
nhuy n.

La d a, gia nho , lo c l y n c ma u xanh.
Tr n va o ga o n p n c la d a cu ng m t chu t mu i.
Xa o tht na c va m cho chn u nm tiu, mu i cho v a n.
X p la dong trong h p g , ga o n p va o r i cho nhn, trn cu ng la n p,
e m ch t va s a cho u, xong go i la i c t th t ch t b ng dy la t.
B c n i n c si, tha ba nh va o n u ch ng 2 gi . Ki m tra n u th y ca n
n c th thm va un 8-12 ti ng, ba nh chn em r a qua n c la r i e p ch t
khoa ng va i ti ng, nh v y la se ti va ba nh d n.


NEM RAU
Nem ra n la mo n n c sa n cu a Vi tNam. Ngoa i
nhn nem b ng tht co n co ca nhn nem b ng rau... Va
by gi m i ba n ha y th la m theo ca ch sau y.
Nguyn li u:
-Vo nem ra n: 1 go i.
-Tht na c vai: 200 g.
-D a na o: 50 g.
-Cu u: 200 g.
-Su ha o va ca r t: 100 g.
-Mi n: 100 g.
-Ha t tiu, d u ra n, ha nh hoa, gia v.
-M c nh, n m hng: 100 g.
-Tr ng vt: 2 qua .
- ng, d m, to i, t.
-u u xanh.
-Rau s ng, da chu t.

Th c hi n:
Tht l n bm nho cu ng ha nh hoa. M c nh va n m hng ngm n , nh t
r a sa ch, tha i ch. Cu u, su ha o, ca r t, go t vo , r a sa ch va tha i ch. Mi n
ngm n c t khu c, d a na o c t oa n ng n
Tr n t t ca ca c nguyn li u trn va a nh th t ky v i hai lo ng tr ng vt.
Nm thm chu t gia v va ha t tiu. Tra i vo nem r ra, cho m t chu t nhn va o
trong r i go i la i la m sao khng nhn tho i ra ngoa i.
Khi d u ra n no ng gia cho t ng chi c nem va o ra n cho t i lu c va ng xu m
la c.
u u xanh go t bo vo va ha t, tha i mo ng r i ngm v i chu t n c d m,
ng la m da go p.
Nem n no ng ch m v i n c m m pha ng, d m, t, to i va ke m v i
rau s ng, da chu t.


N M HOA CHU I
la c khng b u, khi n m i tr n thm v ng
la c, ru c tm va rau thm, rau mu i, t ti. Ha y cho n
m t a hnh b u du c, ho c hnh ca i la ba y ba n n
na y
Nguyn li u:
-Hoa chu i ty: 1 chi c
-Gia : 200 g
-Tht na c vai: 150 g
-Cha o: 100 g
-Tm kh: 50 g
-V ng la c, chanh, t, ng, gia v, d m, rau thm, rau mu i
Th c hi n:
-Cho n loa i hoa chu i ty ho c chu i h t co n be non, r a th t sa ch, ta ch
l y hai be ngoa i ring, ph n bn trong tha i mo ng ngm trong n c co pha
d m khoa ng 15 phu t r i v t ra v y sa ch ra o n c.

-Gia r a sa ch r i ch n qua n c si v t ra ra o n c. Tm r a sa ch,
nhu ng qua n c si, ra o r i gia th t bng, a o chn la m ru c
.-Tht na c vai r a sa ch, lu c chn, tha i ch.
-La c, v ng rang chn x t bo vo , gia d p.
-Ho a tan ng va gia v v i n c c t 3 qua chanh r i tr n u chu ng
v i ca c nguyn li u a chu n b trn.
Xu c n m va o 1 be chu i, co n be chu i kia ngm va o n c cho cong ln
ba y ln trn.


DA CHU T TR N GIA
y la mo n n r t b va kch thch kh u v, ca ch la m la i tng i n
gia n. Ba n co th du ng thay th a xa o trong b a cm h ng nga y, n la
mi ng va ng y.
Nguyn li u:
-2 qua da chu t bo ru t, tha i mi ng da y khoa ng 0,5 cm.
-200 g gia , r a sa ch, ra o n c.
-Rau hu ng cy tha i s i nho .
-Rau mu i nguyn la .
- t bm nho .
-La c rang gia v a, ho c ta ch i.
-N c m m, mu i, ng, d m.
Th c hi n:
Tr n da v i t mu i khoa ng 5 phu t, bo p nhe , v t b t n c.
Cho gia , hu ng, mu i, t, la c rang, d m va n c m m va o tr n chung.
Th ng th c:
Ba y ra a, trang tr thm va i la t t va t nha nh rau mu i.
Du ng ke m v i n c m m to i t.


GA CHANH ROTI
Mo n n na y r t thch h p v i b a n h ng nga y v s b d ng, la i cu ng
co th ba y trn nh ng ba n ti c m i kha ch, th hi n ta i n i tr khe o le o cu a n
chu nhn.
Nguyn li u:
-375 g tht ga bo xng, l y ph n l n, tha i mi ng vung khoa ng 2,5-3
cm.
-2 tha m t ong.
-2 tha n c m m.
-Ha nh la , 2 cu to i bm nho .
-La chanh r a sa ch, t c bo s ng.
-D u n, mu i, ha t tiu, la ba c ha ...
Th c hi n:
p ga v i m t ong, m m, mu i, ha t tiu, m t lu c cho ng m.
Xay nho ha nh, to i, la chanh va cho thm m t chu t n c cho sa nh. D i
h n h p na y va o tht ga , khoa ng 2 ti ng cho ng m.
Tra i gi y thi c (loa i du ng n ng co ba n ta i ca c siu th) ln v, x p tht
ga va o, ph t d u n ln r i cho va o lo n ng. Tr u 2 m t, ph t d u n cu ng
v i h n h p xay co n la i lin tu c trong vo ng 15 phu t cho t i khi ga chn (co th
n ng b ng than hoa n u khng co lo n ng).
X p tht ga ra a, trang tr v i la ba c ha va vo chanh tha i s i. Du ng v i
n c ch m chua ngo t.


CANH TH P C M
Ha y ta o cho ba t canh trong b a cm h ng nga y cu a ba n m t hng v
m i, thanh a m nhng v n a m ba o ch t dinh d ng b ng cng th c sau y.
Nguyn li u:
-200 g ca r t.
-500 g khoai ty.
-1 cu ha nh ty.
-200 g u u a ho c u c ve.
-Rau mu i, gia v.
Th c hi n:
Khoai ty, ca r t go t bo , r a sa ch, c t v a n.
Ha nh ty bo c vo , c t mi ng do c.
u u a ho c u c ve t c bo x hai bn, c t oa n da i 5 cm.
un si n c, cho ca r t va o tr c ninh khoa ng 5 phu t r i cho khoai ty,
u u a va ha nh ty va o un ti p cho m m. Nm gia v v a n (chu y khng
du ng n c m m v se ngang mu i m t ngon). Mu c canh ra ba t l n, r c thm chu t
tiu xay va va i co ng rau mu i. n no ng v i cm.
Chu y : Co th cho n thm b ao, su su, b p ca i la nh ng loa i rau cu
gia u dinh d ng h p v i ca c b a n chay, n king. Nn h m l a nho rau
cu khng b v na t.


CHIM CUT CHIN XT NGU V HNG
Chi ph cho mo n n khng qua t ma v n ta o nn c s sang tro ng va
ngon mi ng cho th c kha ch, o cu ng la u i m cu a mo n n na y.
Nguyn li u:
-6 con chim cu t.
-1 mu ng xu p ngu v hng.
-H c x d u + r u thm + 2 la t g ng + 2 te p ha nh la .
-Tiu + mu i + ng + b t ngo t + x d u + d u n + d u me .
-Ngo , 6 tra i t hi m.
-1 tra i d a xim.
-1 cu ca i tr ng.
Ca ch la m:
Chu n b
Chim cu t: la m sa ch, du ng dao nho n xm u bn trong chim cu t. p
chim v i tiu + mu i + ng + b t ngo t + to i + d u me + x d u + ngu v
hng + to i bm.
chim cu t ng m gia v 15 phu t.
-Ha nh la : go t chn, bo c vo , c t ng n 5 cm.
-To i: bm nhuy n.
-Mu i: r a sa ch ra o.
-Ca : tha i khoanh tro n.
- t: ta hoa.
-Cu ca i tr ng, ta hoa cu c.
Ch bi n:
Cha o no ng cho 3 mu ng xu p d u + 1 mu ng xu p to i bm phi va ng cho
chim cu t va o chin s, v t ra ra o.
-B c cha o kha c cho 1 mu ng xu p d u + g ng + ha nh la + 1 mu ng ca
ph ngu v hng + 1 che n n c le o ho c n c 1 tra i d a xim, l a riu riu
cho chim cu t chn m m. V t ra ra o. N c x t thm b t nng ho a n c la nh
cho sa nh.
-Cha o d u nhi u, no ng cho chim cu t va o chin va ng gio n r i ch t ra t ng
mi ng, v a n.
Trnh ba y:
X p chim cu t ra a.
R i n c x t ln -ha nh la -g ng. hoa cu ca i tr ng ta ln gi a + t
ta.
Do n n ke m v i che n x d u, t tha i khoanh.


LU KIM CHI
Trong ca i ti t heo may cu a ti t thu, th mo n l u se ca ng h p d n v i v
cay cu a t, thm cu a ca c loa i gia v va ngo t m cu a ca , tht bo .
Nguyn li u:
-500 g b p u i bo .
-2 cu ha nh, tha i la t.
-250 g phi l ca h i, tha i mi ng, nm gia v v i tiu va mu i.
-250 g gan bo , tha i la t mo ng, p tiu va mu i.
-3 tr ng ga , l y lo ng o .
-B t m.
-4 cu ha nh ty.
-1 cu ca r t, tha i mi ng da y 1,5 cm.
-6-8 che n n c du ng bo .
-D u v ng.
Th c hi n:
Tra i m t mi ng gan, thoa lo ng o tr ng, ra i b t m. t ti p mi ng ca ln,
ra i b t m.
Chin s ca va gan v i du.
Cho tht bo va cu ha nh va o l u. X p ca va gan ln trn. Ti p theo la ca
r t. Ba o qua n trong tu la nh cho n khi du ng.
Th ng th c:
Khi n cho n c du ng va o l u, un si.
Du ng no ng v i m ho c cm. Khi n, m i ng i t nm d u v ng va o
ph n cu a mnh.


CACH CT THT GA
Mua ga la m s n th ti n l i va ti t ki m th i gian. Tuy nhin, kho a m
ba o tht se ngon nh ba n mong mu n. V th , t t nh t la mua ga s ng v la m.
Sau khi la m sa ch, ha y chia nho con ga nh ca c b c sau:

Du ng dao c t su xu ng da, ch thn va xng u i
giao nhau. V n u i ta ch ra kho i thn ga .

Gi ch t va ke o u i ra xa thn. Du ng dao c t ngay
kh p xng va ph n tht pha sau. L p la i v i u i ga co n la i.

ta ch c ga ra kho i s ng lng, c t t ph n da d i
l ng ng c. Ke o c va lng r i ra, c t t ca c xng n i.

L t ng c ph n c ln. Hai tay gi ch t hai bn, ke o
xu ng n i lo ng xng c r i du ng dao c t.

C t i c ga theo chi u da i, ti p o c t t xng
o n. Khng c t r i ca nh ga ra kho i thn.

c t ga tha nh 8 ph n, sau khi c t i c ga , du ng
dao c t i m i mi ng c theo m t go c.

Du ng dao c t m i u i ga ngay kh p xng n i tha nh
hai ph n. K ca ph n c, ba n a c t c 8 mi ng.


S CH TM TI
Tm la loa i ha i sa n c n thi t cho nhi u mo n (l u, n m, cu n...). Nhng
nhi u ng i cha bi t ca ch s ch . Sau y la nh ng me o nho co ch cho ba n.
Khi mua tm, t t nh t cho n nh ng con co n s ng. N u tm a ch t, v n
co th mua, nhng nn chu y phn bi t tm co n ti b ng ca ch nhn va o ph n
vo . Ch cho n con co vo co n dnh ch t va o thn.

Gi ch t tm trong m t tay. Du ng tay kia
ke o bo chn va ph n u pha trn cu a chn.

Bo chn va u tm. Xe m t ng ca n
gi a ph n lng cong cu a tm. Mo c bo ch lng.

L y ch: Du ng tm nho n xin theo chi u
ngang cu a tm nhi u v tr do c lng ru t bo ch
en.

Bo c vo : Gi ch t thn tm, tay kia ke o
ma nh ui. Vo tm se tu t ra. Co th ch a vo
ui.

C t tm theo hnh b m: Xe m t ng
ngay ch lng (khng c t t). Sau o ta ch tm
la m i.


THT L N KHO TR NG
y la mo n th ng nga y, d la m, h p kh u v va r t kinh t . Ch c n
thm ba t canh rau la u ngon mi ng.
Nguyn li u:
-0,2 kg tht ba ch, 10 qua tr ng chim cu t lu c, 1/2 vin ke o ng, 1 tha
gia v ng, 1 cu ha nh kh.
-N c m m, mu i, ha t tiu u du ng theo kh u v.
Ca ch la m:
L a mi ng tht mo ng b t m , tha i hi da y, 0,5 cm. p ky v i n c
m m, mu i, ha t tiu, ng, ha nh kh va ke o ng (thay cho n c ha ng). Tr ng
bo c vo s n.
t xoong tht ln b p un to l a, a o ky tht ng m u gia v va ca n
ra o m i ch thm n c ng p tht un si va bo tr ng va o (n c pha i ngp xm
x p tht va tr ng). y vung un nho l a, khi tht chn m m, tr ng ng m u gia
v, n c ca n b t co n 1/2, n i va ng be o la c.
n lu c co n hi no ng, ke m v i da ca i chua hay gia bo p x i (tr n d m
ng).


CHA GIO TIU
Mo n na y cu ng r t d ch bi n va thch h p cho nh ng nga y cu i tu n.
Nguyn li u:
-100 g gio s ng.
-100 g tht cua.
-100 g tht na c xay.
-2 n m ng c.
-1 cu ha nh ty nho , 2 te p to i.
-20 con tm su nho .
-Mu i, tiu, ng, b t ngo t, d u me , d u ha o.
-200 g vo ba nh ba hay vo hoa nh tha nh, da leo, ca chua, xa la ch xoong,
tng x mu i.
Ca ch la m:
Chu n b:
-N m ng c ngm n , c t nho .
-Ha nh ty c t nho , to i b m nhuy n.
-Tm su l t vo , ch a ui, xe lng.
-Tr n h n h p tht cua, tht xay, gio s ng va ca c loa i gia v.
Ca ch go i:
-Du ng vo ba nh ba c t theo hnh tam gia c.
-Tre t m t chu t nhn, trn t m t con tm su , go i nhn la i, ch a ui
tm.
-Chin l a v a, nhi u d u.
Trnh ba y:
-X p cha gio ra da, bn ca nh trnh ba y da leo, ca chua.
-Ch m v i tng x mu i.


BUN THANG
y la mo n n c trng cu a t Ha Tha nh. Th ng th c ba t bu n thang
no ng s t m i bu i sa ng ba n se tm c s khoan khoa i cho m t nga y la m vi c,
nn nh mo n na y n ca ng no ng ca ng ngon.
Nguyn li u:
-Ga ri: 1 con.
-Tm kh nho : 1 la ng.
-Tr ng vt: 2 qua .
-Gio lu a: 2 la ng.
-Tht na c mng: 3 la ng.
-Tm he kh, loa i to: 5 con.
-Xng ng l n: 1 kg.
-Bu n ti: 1,5-2 kg.
-M m tm, ca cu ng, cu ca i d m, tr ng mu i lu c, rau rm, ca r t, n c
m m, t.
Ca ch la m:
Xng ng un ky , tm he to cho va o sau, si u va h t bo t, cho ra ht
n c c t. Co th thm ca m c kh va o la m n c du ng thm hn.
Ga lu c chn v a pha i, v t ra ngu i chia la m hai ph n. M t n a ch t
mi ng ba y ln a n thm, n a kia xe nho x p trn ba t bu n. N c du ng
co thm n c lu c ga cho ngo t.
Tr ng vt tra ng mo ng dnh, tha i ch, tm kh lu c ky v t ra ngu i gia
nho cho bng ln nh ru c, go i la ru c tm. Gio lu a cu ng tha i ch ba y ln
bu n. Tht na c mng tha i ha t l u, xa o kh va cho n c m m v a u m (co n
go i la ru c so i phn bi t v i ru c bng th ng th y).
Ca c th a chu n b s n sa ng. N i n c du ng bao gi cu ng si ln tn
trong ca qua trnh du ng b a.
Bu n ti ch n ky cho va o ba t, d i a y a co chu t rau rm. Trn mi ng
ba t chia ra la m nm go c, l n l t ba y nm th tr ng, gio lu a, tm bng, tht ga ,
ru c so i. Bn trong, chnh gi a ba t la mi ng ca r t tha i hnh hoa. thm no ng,
v n pha i ch n la i t t ca tr c khi nm m m tm, ca cu ng cho v a n r i m i
chan n c du ng l n cu i va n no ng, co thm v chua ngo t cu a cu ca i d m va v
bu i cu a tr ng mu i.


CACH LAM TRNG MUI THM
NGON
Tr ng mu i la m t mo n n c nhi u ng i a thch.
Ba n co th n v i cm hay cha o tr ng r t ngon va b . D i
y la ca ch la m tr ng mu i n gia n ma tha nh cng nh t.
-R a sa ch va phi kh 50 qua tr ng vt, sau o x p chu ng la i va o m t
chi c vo b ng g m.
-Cho v a l ng g ng ti, h i hng, hoa tiu va o 4-5 lt n c a n u.
un cho n khi th y co mu i thm th bo va o 1 kg mu i h t.
-Du ng l a to un cho n c th t si, sau o cho khoa ng 100 g ng ca t,
1 tha b t ngo t va m t che n r u tr ng va o.
-Sau o d i n c ngu i r i va o vo a x p tr ng sao cho n c pha i
ng p tr ng.
-Bt kn mi ng vo , ngm trong vo ng 20-25 nga y la du ng c. V i ca ch
na y, tr ng khng b kh ma la i co hng v thm ngon


XUP NG NON
Thm mu i ng non, ng y cu a s a ti la v c trng cu a mo n xu p na y.
Nguyn li u: (6 ng i n)
-300 g tht l n mu i.
-30 g b.
-750 g khoai ty go t vo c t ha t l u.
-450 g ha t ng non.
-1,5 tha canh sa ti.
-1 cu ha nh.
Ca ch la m:
Ha nh va tht mu i c t nho . un no ng b trong cha o l n, cho ha nh va tht
va o a o u, l a v a n khi tht chn va ng u th cho khoai ty va b c
va o h m. Khi n c si, ha nho l a, y n p un thm 10 phu t.
Cho h n h p ha t ng non va s a va o v n l a liu riu. Khu y u xu p
khng dnh cha o. Khi khoai ty m m n c se c sa nh la i.
Chu y khng xu p si su ng su c sau khi cho s a va o v no d o ng cu c.
N u thm m t va i mi ng tht ga xe nho va o xu p th ca ng ngon.


CA RI GA
y la mo n n th c s cu a Vi t Nam du co ngu n g c t n , n u
cu ng v i khoai lang. Mo n n na y th ng c du ng v i m ho c v i cm.
Nguyn li u:
-La chanh ti.
-3 1/2 tha b t ca ri.
-Ha t tiu 1 tha, ng 4 tha mu i.
-3 c ga , ch t mi ng v a n.
-3 cu khoai lang ho c tha i ha t l u.
-4 nha nh to i, bm nho , 3 la nguy t qu .
-1 cu ha nh ty, ta ch tha nh nh ng la t nho .
-2 che n n c, 1 cu ca r t, 2 che n c t d a.
Ca ch la m:
La chanh tha i ch. Tr n b t ca ri , ha t tiu, ng mu i p tht ga
khoa ng m t ti ng. Ra n khoai chn va ng (khng nh t thi t pha i chn ky ch c n
ra n va ng la c). Khi khoai c v t ra ngu i i n u ca ri. d u th a ra
ch la i khoa ng 2 tha d u ra n tht ga .
V n to l a, phi thm to i va la nguy t qu , ha nh, la chanh, a o nhanh tay
ga a p va o a o u tay cho n khi tht sn la i la c. Cho thm 2 c c
n c va ca r t y la i un si. V n nho l a un liu riu khoa ng 5 phu t, m vung,
a o u n u ti p khoa ng 10 phu t n a. Cho khoai ra n, c t d a va s a va o y
vung, un khoa ng 15 phu t n a la c. n v i cm, xi ho c m cu a Nh t.


CANH CHUA CA LOC
Ba t canh chua em la i hng v ng qu cho b a n gia nh cu a ba n.
Nguyn li u: (chu n b cho 4 ph n n).
-1 con ca lo c nho , co n ti.
-2 co ng ba c ha .
- qua d a.
-2 qua ca chua chn o .
-1 v t me chua.
-Mu i ta u, ha nh la , ha nh cu , gia v, gia s ng, va i qua t chn.
Th c hi n:
-Ca la m sa ch, kh a ra t ng khu c nho , p ca v i ha nh cu gia d p va chu t
gia v cho th m..
-Ba c ha (hay co n go i la do c mu ng) t c vo , x t la t xe o da y khoa ng 5 ly.
Gia nh t bo g c va ph n vo . Ca chua c t la m 6 ho c 8 tuy qua . D a bo lo i, x t
la t mo ng.
-Phi ha nh v i d u n cho thm, tru t ca chua va d a va o a o qua cho
ng m. Sau o n c du ng va o, ti p n cho me chua, ha nh cu gia d p, gia v
va o un si. V t bo ha t va xa c me r i cho ca va o ti p tu c un. N c si ha y h t
bo t, cho ti p ba c ha va gia va o. Khi ba c ha g n chn, mo ng n c th nm n m
la i l n n a r i nh c xu ng.
-Mu c canh ra t r i r c ha nh mu i x t nho ln trn, co th cho thm va i
la t t tuy kh u v.


THT BO RTI VA TOI TY ST
Trong b a n thn m t cu i nm th y la mo n n h p d n va la mi ng.
Nguyn li u:
-Tht bo thn: 1 kg.
-To i ty: 3 cy.
-B, d u n.
-Ca chua: 1 qua .
-Ha nh, mu i, ha t tiu, gia v.
Ca ch la m:
-R a sa ch tht bo , to i ty, ca chua ha nh.
- d u va o cha o, cho thm m t chu t b n khi d u no ng th cho tht
va o chin. Khi chin ta c tr qua tr la i cho mi ng tht bo chn u. Trong qua
trnh chin co th cho va o cha o m t chu t n c khi h m mi ng tht bo se
m m.
-Tht bo chn va ng, v t ra cho va o xoong n c ng p mi ng tht,
cho ca chua c t mi ng, to i ty c t khu c va o nm gia v v a n un nho l a
khoa ng 15 phu t.
-Sau o v t tht ra ngu i va tha i tha nh t ng mi ng mo ng, ba y ra a.
-Ph n n c trong xoong un no ng va gi i ln t ng a tht bo , r c ha t
tiu, ha nh ln trn n ke m v i khoai ty ra n hay da chu t.


BUN BO

Bu n bo la m t mo n n r t ngon, n ke m v i nhi u loa i rau. c bi t bu n
bo pha i co n c ch m ngon, o la b quy t ta o nn c chiu cu a mo n n.
Ca ch pha n c ch m th t n gia n: l y n a lt n c lo c, 150 ml n c
m m, 100 g ng, 150 ml d m, 2 tha ca ph ng, m chnh, to i p nho ,
tng t, t t ca cho va o u l n qu y u. Tha m t t u u xanh la m da go p.
Nguyn li u: (cho 6 ng i n)
-Tht bo : 500-600 g.
-Bu n: 1 kg.
-La c rang: 200 g.
-Cu sa : 3 cu .
-Ha nh kh, to i, gia v, d u n.
-Gia , xa la ch, kinh gi i.
Ca ch la m:
-Tht bo r a sa ch, c t t ng mi ng nho , mo ng r i p gia v, sa , to i 30
phu t cho ng m.
-Xa la ch va kinh gi i, r a sa ch, tha i nho ring.
-La c rang chn va ng, cho va o tu i va i p gi p nhng khng qua vu n.
-Ha nh kh tha i mo ng va o cha o phi va ng, thm th v t ra. Cho ti p
tht bo va o xa o, l a to a o lin tu c trong 2 phu t t i lu c tht g n chn th cho gia
va o nh c ra. Cho bu n va o ba t t rau s ng, tht bo xa o, gia , la c, ha nh phi ln
trn r i ro t n c ch m u khoa ng lng ba t.


DA DAY NHI THT
Ch v i 1 ca i da da y l n nho , 200 g tht l n xay, 20 g mi n, t m c nh, 1
lo ng o tr ng, gia v, ha nh la va ha nh cu , ca r t, ca chua, da leo ba n a co m t
mo n n ngon mi ng cho 4 ph n n.
Th c hi n:
-Da da y bo p mu i, ca o r a sa ch ngm v i n c co pha chu t g ng va
r u khoa ng 1 gi . Sau o , l n ng c ph n trong ra ngoa i. un si n c, cho
da da y va o ch n s r i v t ra ngm n c la nh, ra o.
-M c nh va mi n ngm n c la nh cho n . Mi n c t nho , m c nh x t
vu n, tr n va o cu ng tht xay, thm va o chu t ha t tiu, gia v, lo ng o tr ng r i tr n
u.
-Da da y l n ph n trong ra ngoa i ra o n c, ha y nhe t ph n nhn tht
xay va o, du ng kim khu kn ph n h .
-un si n c co pha chu t mu i, cho da da y va o lu c 1-1,5 gi . Sau
o , v t ra ngm n c la nh cho lu en.
-Ca r t, ca chua, ha nh cu ta hoa, da leo ta tha nh ng ng n c m m.
Bao t c t mi ng hnh thoi r i x p ln a, n no ng.


BT T T VA SALA T
Cu i tu n ba n t ch c m t b a n thnh soa n m i ng i thn, ba n be va
mo n n na y la r t thch h p.
Nguyn li u:
Tht bo loa i 1: 500 g.
u tr ng: 200 g.
Ca chua: 200 g.
Da chu t: 200 g.
Rau thm, gia v, ha t tiu, d u ra n, chanh ti.
Ca ch la m:
Tht bo gn, x, tha i mi ng d y khoa ng 1cm. D n mi ng tht cho m m
r i p cu ng gia v, ha t tiu, to i a bm nhuy n, d u ra n khoa ng 10 phu t.
cha o no ng gia , cho m t mu ng d u n va o r i g p t ng mi ng tht bo
va o ra n. Lu c ra n l t nhanh tay tht chn ta i, g p ra a.
u tr ng lu c chn r i bo c vo . Da chu t ngm r a sa ch, go t vo , tha i
t ng la t mo ng v a. Ca chua r a sa ch, tha i ha t l u. Rau thm nh t sa ch ra o
n c.
Cho t t ca s rau trn va o m t ba t l n, cho m t chu t gia v va 2 tha d u
n, 2 tha n c chanh va o tr n u. khoa ng 5 phu t th ba y ra a n cu ng v i
bt t t.
Chu y : Tht bo nn g n n m i ra n.


LU CA QUA NHUNG
Yu c u tha nh ph m cu a mo n na y la nguyn li u ba y t ng a ha i hoa ,
mi ng ca khng tanh, ng m gia v. N c l u lun si, chua, ngo t, ca v a n.
Nguyn li u:
-Bu n (ho c mi n): 0,3 kg.
-Ca qua (1 con): 1,2 kg.
-Ha nh ti co cu : 0,5 kg.
-M m te p o : 0,2 kg.
-Ca chua: 0,2 kg.
-Tha la : 0,3 kg; g ng: 0,5 kg; chanh: 3 qua ; kh chua: 0,1 kg; ca i cu c:
0,2 kg; t ti: 5 qua . Mu i, m m, ha t tiu, tai chua, rau thm, m chnh,
ng, d m.
Ca ch la m:
-Ca lo c bo xng, bo da tha i va t da i mo ng, p n c g ng, r u, m
chnh, mu i, m m, tiu. Ca chua b mu i cau, kh tha i mo ng. Ha nh ti la tha i
khu c, cu che i. Tha la nh t r a sa ch tha i khu c. Ca i cu c nh t r a sa ch, g ng
tha i ch 1/2 co n bm nho , t tha i ch, chanh b i, rau thm nh t r a sa ch,
m m te p pha ng, chanh, t, m chnh, kh bm nho .
-L y a b u du c b y ca , ha nh cu ti. Ca c loa i rau b y va o m t a. Ca
chua, kh b y m t a va m t a bu n (ho c mi n). Xng ca c t kh u ma, phi
ha nh m ca chua, tai chua n u hi chua, cay ngo t m cho va o l u. Bo than
h ng l u si, nhu ng ca n v i bu n va ca c rau qua , gia v.


BO NNG LA HNG
Tht bo co th ch bi n b ng nhi u ca ch. Trong o , mo n
bo n ng v a gi c v ngo t cu a tht la i co mu i thm c
trng. Ti t tr i se la nh, ca gia nh hay ba n be cu ng ng i bn
b p l a n ng tht se la m khng kh tr nn m a p, thu v
hn.
Nguyn li u:
-1 kg tht bo m m cho n ph n na c.
-2 tha ca ph mu i, ha t tiu, d u n.
Th c hi n.
Tht bo tha i to ba n 5 x 7 cm, da y 2 cm
D n tht cho m m, p v i mu i va ha t tiu khoa ng 1 gi .
Chu n b than hoa, l a v a, cho tht bo ln v n ng m i m t khoa ng 2 phu t
ho c mu n n ta i hay chn ky th co th thm b t th i gian. Ph t d u n ln
mi ng tht kh.
Mo n na y ch m mu i chanh va n v i khoai ty ra n.


CANH GA TM BT RAN
Ma u ca nh ga va ng r m xen l n v i m y co ng mu i xanh
trng th t h p d n. V ngo t be o ng y cu ng l p vo b t gio n
gio n khi n ai cu ng mu n th ng th c. Mo n na y thch h p
du ng trong nh ng b a nh u.
Nguyn li u
-10 chi c ca nh ga .
-100 gr b t m, 100 gr b t ca m.
-2 qua tr ng ga , d u ra n, mu i, ha t tiu.
Th c hi n
Ca nh ga ch t la m hai ph n: u va u ca nh. p v i chu t mu i, tiu
khoa ng 15 phu t.
Tr ng ga a nh ky , cho m t chu t mu i.
Ln ca nh ga qua b t m, nhu ng va o ba t tr ng ga r i ln la i b t ca m.
un d u no ng gia cho ca nh va o cha o ra n va ng u. Chu y l a v a, v
l a to qua pha ngoa i se b cha y nhng tht v n s ng.


PH NG VU NGHINH XUN
Yu c u tha nh ph m ga pha i co ma u da va ng
o ng, trng r t h p d n v i tht m m, be o va thm.
Trang tr v i du ty va tr ng lu c chn c t i, ba n
se co m t mo n n c bi t da nh cho nh ng bu i l ,
ti c.
Nguyn li u
-1 con ga khoa ng 1,2 kg.
-1 qua tr ng ga , 300 gr su p l xanh, 6 qua du ty.
-10 ha t tiu ha t, 1 qua a i h i, 1 tha to n c tng va ng, 2 tha r u
tr ng.
-1 tha ng, 2 tha d u me , 3 c c n c.
Th c hi n
-a i h i, ha t tiu trong n a n i n c n u 20 phu t, lo c bo c n, thm
n c tng va ng va ng n u si.
-Ga r a sa ch, lau kh n c, cho va o n i n c ang si (a co gia v) n u
khoa ng 20 phu t cho d u me va o, b t l a nho si thm 5 phu t cho r u tr ng
va o h m ti p 10 phu t. L y ga ra ngu i tha i mi ng x p ra a.
Su p l xanh r a sa ch, c t mi ng tr n n c si, xa o qua v i t mu i.

GA NNG LA CHANH
Tht ga n ng v i la chanh se gi c
nguyn v ngo t cu a ga , mu i thm c trng cua la
chanh. Mo n na y ngon va khng c u ky , nguyn li u
la i d mua, co th la m mo n n ti va o nga y chu
nh t.
Nguyn li u
-700 gr tht l n ga .
-200 gr la chanh non.
-8 te p to i, d u n, x d u, m t ong, n c ha ng, ha t i u ma u, d u v ng.
Chu n b
-Ha t i u ma u o : cho d u n va o cha o, no ng cho ha t i u va o a o
nhanh tay nh c xu ng.
-To i bm nhuy n cho n c si va o v t l y 2 tha.
-N c ha ng: cho 2 tha ng tr ng trng cho nga ma u, l y 2 tha n c
ma u.
-Ga bo da, xng, tha i mo ng co ba n da i 5 cm, ngang 3 cm. p ha t tiu,
mu i, ng, m chnh, d u v ng, n c to i, m t ong, n c ha ng, ma u ha t i u
o . ng m 30 phu t.
Ch bi n
- t mi ng tht ga na c ln mi ng la chanh.
-Du ng que nho n ghim u 5 la trn ghim. em n ng l a than trung
bnh, tht chn va ng thm l y ra ra o.
Trnh ba y
X p ga ra a. Ta 2 bng hoa b ng ca chua ba y bn ca nh cu ng la chanh
va m y co ng rau mu i.


CA CUN
y la mo n n ngon va nhi u ch t dinh
d ng. Ca n ng gi c mu i thm, ngo t c
trng. Mo n na y pha i n lu c no ng ke m v i rau s ng,
ba nh tra ng.
Nguyn li u
-1 kg ca qua l y ph n gi a.
-400 gr m l n.
-4 te p ha nh la , 1 nha nh g ng, 50 gr ha t i u, 100 gr sa bm nhuy n, 2
tha ca ph m t ong, 100 gr la c rang.
-Ha t tiu, mu i, ng, m chnh, 6 te p to i, d u n, x d u.
Chu n b
-Ca la m sa ch, bo da, xng, tha i ba n da i 7 cm, ngang 3 cm, da y 0,5 cm.
Xa t t mu i, r a sa ch ra o. p ha t tiu, ng, m chnh, mu i, to i, g ng,
m t ong, ha nh la gia na t, 2 tha n c ha ng, sa , ha t i u, 2 tha d u n, t sa t .
ca ng m 15 phu t.
-M lu c chn, tha i mo ng b ng mi ng ca , p v i mu i, ng. Phi
gio 15 phu t.
-Ha nh la , g ng gia nhuy n.
-Ha t i u o : 2 tha d u v a no ng, cho ha t i u va o a o nhanh tay,
nh c xu ng ry la i bo ha t.
-2 tha d u n, 2 tha ng trng cho nga ma u va ng.
Ch bi n
t mi ng m ln trn ca , cu n tha nh 2 vo ng. Du ng ghim tre nho n ghim
la i 5 cu n. L a than trung bnh cho ca ln n ng. Qu t d u n ca c bo ng
va e p. Ca chn va ng l y ra du ng no ng.
Trnh ba y
X p ca ra a, r c la c a gia nhuy n, r i m ha nh a phi va ng. n ke m
ba nh tra ng, gia , rau s ng, kh , chu i cha t, m m nm.


XU MA I
R t d la m ma chi ph la i kha re . V i th c n
na y ba n co th n ke m v i ba nh m ho c du ng v i
cm.
Nguyn li u:
-300 g na c dm.
-1 cu ha nh ty nho ho c ca r t.
-100 g cu s n.
-Mu i, tiu, ng, 2 tha d u ha o, ha nh la , ha nh tm bm.
-Ca i xoong r a sa ch, ra o.
Th c hi n:
-Na c dm xay nhuy n, p gia v.
-Ha nh ty (ho c ca r t) bm nhuy n, v t ra o.
-Cu s n bo c sa ch vo , x t s i, bm nhuy n, v t th t ra o.
-Ha nh la x t nhuy n.
Tr n 4 nguyn li u trn la i v i nhau, a nh cho th t de o. Vo vin (h p 1
vin tr c nm v a n) r i em h p chn.

Trnh ba y:
Cho ca i xoong ra a, x p xu ma i ln trn, n ke m ba nh m va n c
tng. xu ma i kh, ba n co th mua x t ca , xa o s r i chan ln xu ma i.
Trng se r t h p d n va ngon mi ng hn.


SUP MUA XUN
Sau khi ch bi n ba n co th trnh ba y ba t su p
na y nh sau: chung quanh da ngo , gi a mu c xu p
r c jambon ln m t. V i ca ch trang tr nh v y mo n
n se tr nn h p d n hn, nh la pha i n no ng.
Nguyn li u:
-1 lt n c du ng
-1 mu ng xu p tiu h p
-3 cu ca r t
-3 cu ca i tr ng
-200g u cve
-100g jambon
-Gia v, ngo .
Th c hi n:
-Ca r t x t ha t l u lu c v i mu i ra r .
-Cu ca i tr ng x t ha t l u lu c v i mu i ra r .

- u ve x t ha t l u lu c v i thu c tiu m n ra r cho ra o n c.
Ch bi n:
-B t n c du ng ln b p n u si cho ca r t + cu ca i tr ng + u, n u si
l a riu riu cho ca c th m m, nm gia v v a n .
-Ngo x t nho .
-Jambon x t ha t l u nho nhuy n.


SALAT MAYONNASE
Ba n a t ng th ng th c hng v na y cha? Mo n sala t tr n ma co thm
mayonnase th co n g sa nh b ng, ma ca ch ch bi n h t s c n gia n.
Ca i sakura, r a sa ch, c t khu c. Tr n d m v i ng va t tiu.
Cho ca i va o tr n.
Cho thm x t mayonnaise va o.
Co th tr n thm tm lu c, ho c ca h p.


SA LA T NGA
Tha nh ph n chnh la mayonnaise nn sa la t na y co v be o ng y, v m
cu a tht hun kho i va ma t cu a ca c loa i rau tra i.
Nguyn li u (cho 4 ph n n):
-2 cu khoai ty.
-1 cu d n.
-2 tr ng ga lu c.
-200 gr tht hun kho i.
-100 gr cha .
-1 h p u Ha Lan.
-1 qua da leo.
-1/2 cu ha nh ty.
-1 tra i ca chua.
-Xa la ch x t nho .
-1 hu mayonnaise.
Th c hi n:
Khoai ty, cu d n lu c chn, v t ra ngu i x t ha t l u.
Tht hun kho i, ha nh ty, da chu t, cha cu ng x t ha t l u. u Ha Lan bo
n c, l y ph n ha t. Tr ng bo c vo , x t la t mo ng trang tr. Ca chua x t la m sa u,
ta tha nh ca nh hoa.
Cho khoai ty, cu d n, tht, cha , da leo, ha nh ty, u, xa la ch va o m t
t, tru t mayonaise va o tr n u. Khi n, ba y ra a, trang tr tr ng va ca chua
ta.


SA LA T RAU TR N
Mo n sa la t h p d n b i ma u s c cu a ca c loa i rau cu cu ng tht hun kho i.
Khi n co v ma t cu a rau, v cay cu a t, ca m gia c dai va m cu a tht hun kho i.
Nguyn li u:
-1 c ga lu c, tha i mo ng, 4 la t tht thn hun kho i tha i nho , 4 lo ng tr ng
tr ng lu c chn, tha i nho
- ta ch pho ma t vu n, ta ch pho ma t khng be o (cottage cheese), 1 ta ch
d u tr n salad t be o.
- ta ch t ngo t o ho c xanh bm nhuy n, 1 ta ch ca chua tha i ha t l u, 1
ta ch ha nh ty xo c mu i, tha i ha t l a, qua t va ng bm nho .
Th c hi n:
Tr n rau di p v i c ga a tha i mo ng.
Chia h n h p trn tha nh 4 ph n cho va o 4 a. Pha trn t tht hun kho i.
Du ng tha tr n pho ma t kh va pho ma t khng be o va o m t t nho , ln trn
rau di p. Ti p tu c x p ca chua, t, ha nh, lo ng tr ng tr ng va o t ng go c. R c tht
hun kho i ln trn cu ng. R i d u tr n nhi u hay t tuy theo y thch.


GOI BI CHAY
o la ca ch th ng th c m i i v i nh ng mu i
b i mo ng n c quen thu c. V chua chua ngo t ngo t
cu a mo n go i na y d la m ng i ta tri cm trong nh ng
nga y n ng no ng.
Nguyn li u:
-1 qua b i bo c vo , te l y mu i.
-1 la ta u hu ky non
-1 cy m cn xe nho
-1 cy cha chay, tha i s i
-1cy to i ty tha i nho
-Ki u chua t c mo ng
-Chanh v t l y n c c t
- t tha i s i rau mu i r a sa ch, tha i nho , hu ng cy nh t la , r a sa ch, tha i
nho
-X d u, mu i, tiu, ng, d u n
Th c hi n:
Ta u hu ky chin va ng, tha i s i.

p m cn v i mu i, tiu, ng.
D u no ng, cho m cn va o xa o s, ra a.
D u no ng, cho to i ty va o cha o phi va ng.
Pha h n h p tr n go i g m: mu i, tiu, n c c t chanh, ng.
Tr n b i, ta u hu ky, my cn, to i ty phi va ng, t, rau hu ng cy, rau mu i,
ki u chua va h n h p v a pha.
Th ng th c:
Cho ra a, ho c co th du ng vo cu a 1/2 qua b i ng.
Do n ke m n c tng pha t.


N M HOA CHU I
la c khng b u, khi n m i tr n thm v ng
la c, ru c tm va rau thm, rau mu i, t ti. Ha y cho n
m t a hnh b u du c, ho c hnh ca i la ba y ba n n
na y
Nguyn li u:
-Hoa chu i ty: 1 chi c
-Gia : 200 g
-Tht na c vai: 150 g
-Cha o: 100 g
-Tm kh: 50 g
-V ng la c, chanh, t, ng, gia v, d m, rau thm, rau mu i
Th c hi n:
-Cho n loa i hoa chu i ty ho c chu i h t co n be non, r a th t sa ch, ta ch
l y hai be ngoa i ring, ph n bn trong tha i mo ng ngm trong n c co pha
d m khoa ng 15 phu t r i v t ra v y sa ch ra o n c.
-Gia r a sa ch r i ch n qua n c si v t ra ra o n c. Tm r a sa ch,
nhu ng qua n c si, ra o r i gia th t bng, a o chn la m ru c
.-Tht na c vai r a sa ch, lu c chn, tha i ch.

-La c, v ng rang chn x t bo vo , gia d p.
-Ho a tan ng va gia v v i n c c t 3 qua chanh r i tr n u chu ng
v i ca c nguyn li u a chu n b trn.
Xu c n m va o 1 be chu i, co n be chu i kia ngm va o n c cho cong ln
ba y ln trn.


NM HOA QUA C BI T
Nh ng tra i ta o, cam khng ch da nh cho b a
tra ng mi ng ma co n co th la m mo n khai v kha h p
d n cho ba n ti c cu a ba n.
Nguyn li u:
-Ta o xanh: 4 qua .
-Ca r t: 2 cu .
-Tr ng ga : 2 qua .
-Tht vai: 150 g.
-Cam chua + chanh: 2 qua .
-Gia v, rau mu i, d u n.
Th c hi n:
-Ta o ngm n c r a sa ch, du ng dao s c m t khoanh tro n pha trn qua
ta o la m n p, du ng tha s c ho c dao nho n khoe t r ng qua ta o, l y ph n
ru t ta o r i tha i nho . Ca r t r a sa ch go t vo , du ng ba n na o ba o tha nh s i nho .
Tht r a sa ch, bo va o n i lu c chn, v t ra ngu i r i tha i tha nh s i nho .
-Tr ng p va o ba t, a nh qu y cho bng ln r i tra ng th t mo ng, l y ra
ngu i tha i ch.
-Cam, chanh v t l y n c c t, ho a cu ng m t chu t gia v, r i tr n u v i
t t ca ca c nguyn li u a chu n b trn.

-Khi n g p chia nhn a tr n va o t ng qua ta o r ng ru t r i r c rau mu i
ln trn. N u cha n ngay co th nh ng qua ta o na y trong tu la nh khoa ng 8
ti ng.
-Ca ch trang tr mo n n: L y m t chi c tm ghim n p ta o va o thn qua
ta o, c t m t la t cam va ng ba y ca nh ta o cu ng m t nha nh rau mu i.


GO I CU N TM
V i mo n go i cu n na y ba n co th du ng trong b a ti c ho c m u cho
b a n gia nh.
Nguyn li u: 4 ph n n
-400 g tm.
-2 cy xa la ch, rau s ng (gia s ng, da chu t, rau thm, kh chua, chu i
cha t), la he .
-2 x p ba nh tra ng, n c le o (xay t gan l n).
-Tht ba ch lu c ho c tht n ng.
-Nem cha o.
-La c rang gia d p.
Th c hi n:
Tm cho n con ti, co n nguyn. R a sa ch, lu c chn v t ra ngu i r i
bo c vo , bo u (con to co th xe la m i).
Rau s ng r a sa ch v i n c mu i hay thu c tm. Chu i cha t va kh pha i
ngm n c tra nh b en. He c t khu c 5-7 cm.
L y ba nh tra ng t ra mm, x p u loa i rau s ng va o cu ng v i tht, cha o,
tm ngoa i cu ng, la he r i cu n th t tro n va kn. Ch m v i n c le o.

GO I CU N TM THT
Ca ch la m r t d da ng, m i ng i co th t
cu n l y cho mnh v i ca m gia c thu v. Sau nh ng
b a cm y tht, gio , cha cu a nga y T t, mo n go i se
giu p cho gia nh ba n ngon mi ng tr la i.
Nguyn li u
-2 la ng bu n s i nho , rau s ng: sa la ch, rau mu i, thm.
-1 bo nho la he , 1 x p ba nh a nem.
-2 la ng tht ba ch, 1 la ng tm no n ti.
Th c hi n
-Rau s ng r a sa ch, ra o n c.
-Tht ba ch, tm bo c bo lu c chn.
-X p va i con tm no n xu ng l p ba nh a nem, m t t bu n, n rau r i
m y mi ng tht ba ch, 1 l t rau s ng mo ng n a, va i ngo n he r i cu n ch t nh
go i nem, x p ra a.
-Pha n c ch m u t, to i, chanh ng va n c m m, r c ln trn cung
m t chu t la c rang gia nho .


LU RAU
Khi n, n c du ng pha i si ky , nhu ng l n l t ca c
co n la i va o n c l u chn ta i la c. Mo n na y n
no ng. N u n cay th nm sa t va o n i l u se d y mu i
thm.
Nguyn li u:
-Xng ng: 400 g
-Ca che p: 1 con (500 g)
-N m hng: 100g
-Khoai mn: 400 g
-Ca i cu c, ca i xanh: 500g
-To i ty: 200 g
-M ba nh a: 400 g
-Gia v, t, tai chua, u phu
Th c hi n:
Xng ch t khu c, ninh l y n c ngo t. Ca s ch sa ch, ra o n c.

N m hng ngm n kha nhe pha trn mu n m ta o hoa. To i ty c t
khu c khoa ng 5 cm. Khoai mn go t vo , c t t ng mi ng v a pha i. Ca i cu c nh t bo
r , r a sa ch ra o n c. u phu x t mi ng l n.
Khi xng a ninh ky , ga n n c du ng va o n i l u. un n c du ng
th t si, cho khoai, ca va o un ti p. Pha i n i n c si lin tu c t i lu c ca chn
ky , khoai m m nh la c. Bo n m hng, to i ty, tai chua va o n i l u un
ti p, nm v a gia v, n i n c co v ngo t m, hi chua la c.


CA NU DM
Tht ca va ng ma u ngh , n c du ng khng tanh,
ma u s c h p d n ma d y mu i ha nh, tha la . o la ca m
quan cu a ba t canh. c bi t, i u h p d n th c kha ch
chnh la v ngo t m a , be o va chua du.
Nguyn li u:
Ca che p (ca tr m): 1 kg
-M n c: 0,1 kg
-Qua do c (kh ): 0,2 kg
-Ngh : 0,03 kg
-Ca chua: 0,1 kg
-N c du ng: 2,5 l
-N c m m, mu i, m chnh, ha nh hoa, tha la , rau ghe m.
Th c hi n:
L a ca to mo c bo mang, m bo ru t, r a sa ch ra o, c t tha nh t ng khu c
khoa ng 0,1-0,2 kg p v i t mu i va n c ngh v t.
Qua do c n ng chn bo c vo . Ca chua v t bo h t, tha i mi ng cau s n.
Ha nh hoa, tha la tha i nho , ph n g c ha nh ring.
t n c du ng ln b p un si, nm v a mu i.

Cho m va o cha o un no ng gia , bo ca va o ra n qua hi va ng, v t ra.
M co n la i cho g c ha nh va qua do c va o xa o thm, tru t sang n i n c
du ng si la i m i bo ca va o, cho ti p tu c un nho l a si ln tn. Khi ca chn
ky cho ca chua, va i ba phu t sau ca chua chn, nm v a m m mu i, m chnh la
c, cho ha nh hoa, tha la .


CHA CA
y la m t mo n n kha h p d n v hng v.
i u c bi t la mo n n na y v a co tnh sang tro ng lai
v a bnh dn. Thch h p cho mo i b a n.
Nguyn li u:
-Ca lng ho c ca qua 1,5 kg
-La c rang 150 gr
-Ha nh la 200 gr
-Ha nh cu 500 gr
-Bu n 600 gr
-Tha la 6 m
-M m tm 3 tha canh
-B ng 3 tha canh
-D u n
-Ngh 50 gr
-Ri ng 100 gr
-N c m m, chanh, t, ba nh a n ke m, ha t nm t tht Knor
Th c hi n:

R a sa ch thn ca . C t tha nh t ng mi ng to va da y.
Go t vo ri ng va ngh , gia nho , sau o cho n c va o v t l y n c c t.
Lo c m m tm va b ng l y n c c t p ca v i n c g ng ri ng, n c m m
tm, b ng, ha t nm t tht Knorr. Nm v a n c m m va ha t tiu xay nho .
khoa ng 3 ti ng cho ng m m m mu i.
Rang va gia v la c ( u ph ng). Tha i nho ha nh la , phi thm ha nh trong
d u n cho n khi chn va ng. C t ha nh cu theo hnh qun c . N ng ca trn
than hoa cu ng v i ha nh cu va tha la . Sau o ra n va ng ca trong cha o d u no ng.
Phi thm m t chu t ha nh cu va tha la r c ln trn ca n no ng cu ng bu n, ba nh
a n ng, la c rang, ha nh phi, n c ch m pha d m to i ho c m m tm v t chanh.


CHA CA AP CHAO
Cha la mo n n quen thu c cu a ng i Vi t Nam. Co n g thu hn khi chnh
tay ba n co th ch bi n c mo n n c trng na y.
Nguyn li u:
-300 g ca tha c la c hay ca thu.
-To i, ha nh tm, b t ngh , g ng (m i th 1 tha ca ph).
-Mu i, tiu, ng, t b t.
-La chu i.
Th c hi n:
-Ca na o l y tht, bo xng.
-Ha nh, to i, g ng bm nhuy n.
-La chu i lau sa ch r i h no ng cho m m.
-Tr n ca v i mu i, tiu, ng, t b t, b t ngh , ha nh, to i, g ng. Sau o
nh i h n h p trn th t ky .
-Chia ca tha nh t ng vin b ng qua chanh nho .
-Cho ca va o la chu i, g p hai bn la va 1 u la la i r i vu t de p. G p n t
u la co n la i.
- t ca ln v n ng cho n khi ca chn thm. Co th cho ca va o cha o
v i m t t d u va a p cha o cho chn.
Trnh ba y
Ch m v i n c m m t, khng pha chua ngo t.

Cam Nang Mon An Ngay Tet Dac San Da Nang - Dacsan - Danang.vn

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Cam Nang Mon An Ngay Tet Dac San Da Nang - Dacsan - Danang.vn

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

C M NANG MO N N NGA Y T T 1

You might also like