Lyedu1003@gmail.

com 0989 426 873 1

Chng II: Cacbohidrat
Cht monosaccarit disaccarit polisaccarit
CTPT
tn
Glucose ng nho
C
6
H
12
O
6
Fructozo C
6
H
12
O
6
nhiu

trong mt
ong
Saccarozo ng
ma C
12
H
22
O
11
Mantozo C
12
H
22
O
11
Tinh bt
(C
6
H
10
O
5
)
n

Xenlulozo
(C
6
H
10
O
5
)
n

CTCT CH
2
OH-(CHOH)
4
-
CHO
CH
2
OH-CO-
(CHOH)
3
-CH
2
OH
C
11
H
21
O
10
CHO [C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n

Cu trc phn t Mch h, mch vng Mch h, mch
vng
1 gc -gluco, -
fructo
-CHO 2 phn
+amilzo thng
+Amylopectin phn
nhnh
Khng phn nhnh,
khng xon.
Tnh cht vt l Cht rn kt tinh, khng mu, v ngt, tan nhiu trong nc
ngt: Fructozo> >saccarozo> mantozo >glucozo
Cht rn, ko tan
trong nc lnh,
tan trong nc
nng h tinh bt
Rn, si, ko mi, ko v,
ko tan trong nc,
tan trong nc Svayde
Thy phn ko ko C
12
H
22
O
11
+ H
2
O
C
6
H
12
O
6
+
C
6
H
12
O
6
glucozo
fructozo
C
12
H
22
O
11
+ H
2
O
2C
6
H
12
O
6
glucozo
(C
6
H
10
O
5
)
n
+ nH
2
O C
6
H
12
O
6
glucozo

Cu(OH)
2
, t
o

thng
Dd xanh Dd xanh Dd xanh Dd xanh ko ko
Cu(OH)
2
, t
o
C
6
H
12
O
6
Cu
2
O
Cht OXH
C
6
H
12
O
6
Cu
2
O

C
6
H
12
O
6
Cu
2
O
Dd Br
2
Mt mu
Cht OXH
Mt mu
AgNO
3
/NH
3
C
6
H
12
O
6
2Ag
Cht kh
C
6
H
12
O
6
2Ag C
6
H
12
O
6
2Ag
H
2
/Ni, t
o
C
6
H
12
O
6
+
H
2
C
6
H
14
O
6

Sorbitol
C
6
H
12
O
6
+
H
2
C
6
H
14
O
6

sorbitol
Phn ng
HNO
3
/H
2
SO
4
c c c c [C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+
3nHNO
3

[C
6
H
7
O
2
(ONO
2
)
3
]
n
+3n

Lyedu1003@gmail.com 0989 426 873 2

H
2
O
Este ha
(CH
3
CO)
2
O
To este cha 5 gc
CH
3
COO-
c c c [C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+
(CH
3
CO)
2
O
[C
6
H
7
O
2
(OCOCH
3
)
3
]
n

+ CH
3
COOH
Phn ng mu + I
2
, xanh +HNO
3
/H
2
SO
4

iu ch (C
6
H
10
O
5
)
n
+ nH
2
O
C
6
H
12
O
6


ng dng -Thuc tng lc
- Trng bc
- ung
- ung, thc
phm
- ung, thc
phm



Trong mi trng kim Fructozo chuyn ha thnh glucozo