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EL QUMICO Y LOS PERFUMES

Dra. Celia Andrs Juan Dep. Qumica Orgnica Facultad de Ciencias Universidad de Valladolid

EL PERFUME toma su nombre de la palabra latina per fumum (a travs del humo).

... Perfume es una mezcla de molculas orgnicas: steres, cetonas, aldehidos, acetales, hidrocarburos, etc. Un perfume contiene de 20 a 500 compuestos orgnicos.

El perfume es una
mezcla de aceites esenciales aromticos, alcohol y un fijador.

Los egipcios fueron los primeros en usar el perfume para sus prcticas religiosas

Brasero de incienso para fumigaciones

Momificacin de los Cadveres

Los conos estaban hechos de grasa de buey impregnada de diversos perfumes.

Sirvienta vertiendo perfume en las manos de una invitada. Tumba de Dyehuty. XVIII Dinasta

Grecia adopt de Egipto el gusto por los perfumes. Los perfumes se utilizaban tanto para el cuerpo como para la vida social y religiosa

La rosa que antes era blanca y sin olor, tiene su color rojo y su aroma penetrante, desde el da en que Venus se clav una espina de un rosal y con su sangre la ti de rojo.

La rosa se volvi tan bella que Cupido, al verla, la bes y desde aquel momento tom el aroma que ahora tiene.

Los griegos no tardaron en aprender y muy pronto importaron esencias orientales y se convirtieron en grandes maestros en la elaboracin de ungentos y perfumes. En la polis de Atenas, el status social de los perfumistas era bastante alto, y marcaban incluso el rumbo de la moda y la elegancia, por lo que sus tiendas eran muy visitadas.

Los romanos contribuyeron a la democratizacin del uso de las fragancias: todo el mundo se perfumaba.

Al final de la Republica y primeros siglos del Imperio, Roma conoci el boom de la cosmtica y de la perfumera.

DE LA ARABIA LEJANA CONOCIDA POR LOS CLSICOS COMO LA TIERRA DE LOS PERFUMES, LLEGABAN HASTA LAS COSTAS MEDITERRNEAS LAS CARAVANAS DE CAMELLOS QUE, ATRAVESANDO EL DESIERTO, TRANSPORTABAN EL INCIENSO Y LAS ESENCIAS PARA LOS MERCADOS DE OCCIDENTE.

MAHOMA, COMO BUEN RABE, FUE UN ENAMORADO DEL PERFUME,

EL CORN PROMETE A LOS CREYENTES UN PARASO PERFUMADO, CON GRANDES ROS, RBOLES Y JARDINES Y BELLAS HURS DE OJOS NEGROS, HECHAS DEL ALMIZCLE MS PURO.

LOS PUEBLOS MUSULMANES UTILIZABAN LA ROSA COMO BASE DE MUCHOS DE SUS AROMAS

SMBOLO DE LA PUREZA Y DE LA SABIDURA DE AL.

OTROS DE LOS AROMAS CLSICOS DE ORIENTE, SON EL MBAR Y EL

ALMIZCLE.

ALAMBIQUE PARA DESTILAR EL ALCOHOL.

Baos rabes

En la Edad Media tan sucia como se cree. La prctica del bao era generalizada

Pomadera
Serva para contener el almizcle, el mbar las resinas y las esencias aromticas.

NACIMIENTO DE LOS PERFUMES LQUIDOS SEGN MITAD DEL SIGLO XIV

En 1370, la reina Isabel de Hungra elabor el primer perfume hecho a base de alcohol que se conoce, L'eau hongroise o Agua de Hungra
Receta Agua de Hungra
Ingredientes: 4 cucharadas de romero fresco triturado. 3 cucharadas de menta fresca triturada. 3 cucharadas de ptalos de rosa triturados. 1 cucharada de piel de limn rallada. 150 ml de agua de azahar. 150 ml de alcohol o vodka. Preparacin: En un tarro hermtico de cristal se dejan en remojo todos los ingredientes durante 15 das. Se filtra bien escurrido todo. Embotellar y guardar 2 semanas hasta que madure.

En el Renacimiento, la perfumera volvi a rebrotar con fuerza en Europa.

Catalina de Mdicis, la gran embajadora del


perfume.

A su nuevo hogar Catalina llev la belladona y al destacado perfumista Renato de Florencia

En 1656, naci la hermandad de los guanteros perfumistas. Francia pasa a ser el imperio de los perfumes.

Se instalan los primeros minsculos laboratorios de perfumistas.

En el Renacimiento, los avances en la Qumica permiten perfeccionar las tcnicas hasta ahora usadas en la extraccin del perfume mediante la destilacin.

El siglo de los Filosofos y de la Revolucin Francesa es tambin el de los perfumes

Cajita de bergamota redonda, muy celebres en el Siglo XVIII, servan a menudo como objetos galantes.

Bote de porcelana para pomadas

Jean Marie Farina

El agua de colonia, fue la verdadera revolucin del siglo XVIII

EL PERFUME NO ESCAP A LA INDUSTRIALIZACIN DEL SIGLO XIX. LA ALQUIMIA CEDI SU SITIO A LA QUMICA

La segunda mitad del siglo XIX fue testigo de la obtencin de las primeras esencias sintticas, que revolucionaron el mundo del perfume. Nacimiento de la Qumica Orgnica. En 1887 se consigue aislar y producir artificialmente el almizcle.

-ionona y -dihydroionona

En 1893 se obtiene la IONONA ,


sustancia de olor casi exacto a la flor de la violeta.

Con esta tcnica queda cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad.

Perfume factory

La qumica sinttica permite la creacin de olores que no existen en la naturaleza.

La fbrica de perfumes Fragonard en Grasse hacia 1900.

En Grasse, Francia, se fue formando un gran centro productor de perfumes gracias a los cultivos de jazmines, rosales y dems flores, adems del uso de los primeros alambiques modernos.

En la Exposicin Universal de Pars de 1900, el sector


dedicado a los perfumes era uno de los mejor decorados, con todo el diseo Art Noveau, y posea adems al mayor nmeros de expositores.

Con el correr del tiempo, los tipos de fragancias se fueron multiplicando por miles, pero adems, se comenz a dar mas relevancia a otros elementos que lo componen, como el frasco, su envoltorio, y toda su publicidad.

Fue as como los productores de perfume comenzaron a vincularse con importantes nombres del diseo de artculos de vidrio, como Lalique o Baccarat, a reconocidos diseadores grficos y a famosos publicistas.

aromas naturales con fragancias constituidas de forma artificial. Se dice que sus
Franois Coty, fue quien comenz a recrear los primeros perfumes, que datan de 1905, fueron el

origen de los grandes perfumes modernos.

En 1917, Coty sac al mercado el Chypre

La vritable Eau de Cologne de Rosine

Parfums de Rosine de Rosine

Vaporizadores, les

Arlequinade, les Parfums

En 1911, el diseador Paul Poiret fue quien tuvo la idea de sacar al mercado una lnea

de ropa junto con su respectivo perfume.

La fragancia del ms famoso de todos los perfumes, el legendario n 5, fue creada por Ernest Beaux , un qumico que

incorpor por primera vez a los perfumes los aldehdos.

Una mujer que no se perfuma no tiene porvenir.

QUIERO CREAR UN PERFUME INIMITABLE, UN PERFUME COMO NUNCA SE HA VISTO, UN PERFUME DE MUJER CON OLOR A MUJER

"Solo unas gotas de Chanel n 5".

En los aos 30, y junto con una sociedad ms abierta y menos prejuiciosa, salieron a la luz las fragancias denominadas

"cuero.

Coco Chanel

Jean Patou

Worth

Jeanne Lanvin

la perfumera estaba en todo su apogeo, sobre todo en Francia. Poiret, Lanvin Chanel, Worth, Patou, y todos los nombres ms destacados de la industria de la moda haban considerado al perfume como un elemento fundamental en sus negocios.

En los aos 50,

Paul Poiret

Empez a hacer verdaderamente popular el uso de perfume en los caballeros.

Eau Sauvage

Edmond Roudnitska

EMPLEO DE HEDIONA

El perfume es una mezcla de aceites esenciales aromticos, alcohol y un fijador.

COMPONENTE Aceites esenciales naturales Aislados Semisintticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintticos Excipiente hidroalcohlico

% EN PESO 0.049 0.023 0.080 0.018 0.003 0.010

Son aceites odorferos voltiles de origen vegetal formados por una compleja mezcla de productos. Se obtienen directamente de las flores. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos; y suele ser incoloros, amarillos pardos.

En las flores (lavanda, manzanilla, rosa, tomillo, etc.) En las races (anglica, crcuma, jengibre, sasafrs, valeriana, vetiver, etc.) En los frutos (nuez moscada, pimienta, clavo etc.). En las semillas (ans, cardamomo, hinojo, comino) En las hojas (eucalipto, hierbabuena En el tallo (canela.)

Rosa alba Linn

El Jazmn

La Tuberosa

Rosa damascena Mill


La Mimosa

La flor de azahar

El Narciso

La Lavanda

El Ylang-Ylang

Son compuestos qumicos puros aislados cuya fuente es un aceite esencial u otro producto natural perfumado.

El EUGENOL del aceite de clavo


OH OCH3

El PINENO de la trementina

El LINALOL del aceite de linaloe


OH

(Esencia de lavanda)

CH2CH=CH2

-Pineno

-Pineno

CHO

OMe OH EUGENOL

OMe OH VANILLINA

O CHO CITRAL -YONONA -YONONA

O TREMENTINA ALCANFOR

Son las sustancias responsables de la duracin del perfume. Pueden ser de origen vegetal, animal o totalmente sinttico.

COMPONENTE Aislados Semisintticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintticos Excipiente hidroalcohlico

% EN PESO 0.023 0.080 0.018 0.003 0.010

Aceites esenciales naturales 0.049

Castoreo mbar Gris

La civeta

5-cyclohexadecen-1-ona

16

MUSCONA O
(R)-3-methylcyclopentadecanone

CIVETONA (Z)-cycloheptadec-9-enone

Ciclopentadecanona

15

El almizcle

O O O O O O

BlsamodePer:oleorresinaprocedentedeunrbolde
SanSalvador.

BlsamodeTol:
procedentedeunrbol deColombia.

O
Benzoina: resinatranslcida
rojiza

HO

Son unos pocos aceites esenciales que se usan con este fin por sus propiedades de fijacin. La salvia, el pachul y la madera de sndalo

steres de punto de ebullicin elevado y relativamente inodoros. Productos sintticos que tienen olor propio: vainillina, benzofenona, cumarina, acetofenona, steres del cido cinmico y fenilacetato de feniletilo.

En los perfumes normales el excipiente lo forma una mezcla de alcohol etlico y agua.

Tcnicas de fabricacin
Diversos procedimientos de fabricacin permiten al perfumista disponer de centenares de ingredientes, que probablemente formarn parte de alguna de sus creaciones.

Expresin Destilacin Extraccin Molcula de Sntesis Nature Print

ENFLEURAGE MACERACIN EXTRACCIN CON DISOLVENTES EXTRACCIN CON FLUIDOS SUPERCRTICOS

Una vez separada del fruto, la corteza se agujerea finamente y se comprime mecnicamente. El extracto obtenido se decanta y se filtra sobre papel mojado, con el fin de separar las partes acuosas de los aceites esenciales. Este tratamiento en fro conviene particularmente a naranjas, limones y otros ctricos, cuyo aroma muy fresco no resistira el calor.

Se calienta la mezcla de agua y de vegetales aromticos. El vapor de agua arrastra los elementos aromticos hacia la columna de destilacin, que una vez enfriados son recogidos. Por decantacin el agua se separa de las sustancias aromticas, resultando las llamadas esencias.

Destilacin
Columnas unidas al areas (serpentn) alambique - antigua

Laboratorio de los alambiques - Perfumera


Bruno Court - Grasse - 1 mitad del siglo XX

fbrica Chiris - Grasse - 1 mitad del siglo XX

Huevo para rectificar

obtencin de esencias ms elaboradas que las esencias obtenidas por destilacin ordinaria Grasse - utilizado hasta 1970 aproximadamente

La extraccin mediante disolventes: puestos en contacto con la planta de la que se va a extraer el aceite, los disolventes se impregnan de materias aromticas. Tradicionalmente, esta tcnica, bautizada "ENFLEURAGE" era practicada en fro con grasas animales.

La extraccin por disolvente voltil


fbrica Cal Pfizer - Grasse - 1995

Carga de la cuba de un extractor

Descarga de la cuba de un extractor tras el agotamiento de la materia prima

Filtrado de la concreta

Esencia pura o absoluta

La maceracin de flores en fro, es el mtodo ms antiguo utilizado para la obtencin de perfumes. Esta tcnica ha sido prcticamente abandonada. Se utilizaba con flores muy frgiles como la flor de azahar, el jazmn o las tuberosas. Los ptalos, recogidos a mano, se disponan en una fina capa sobre una pelcula de grasa animal dispuesta a su vez en una plancha de vidrio, llamada "chssis". Cada 24 48 horas (72 horas para las tuberosas) se retiraban minuciosamente los ptalos. Se repetan varias veces estas operaciones hasta la saturacin de las grasas. Una vez terminado el proceso, la pomada resultante cargada de aromas se rascaba, lavndola a continuacin con aguardiente de vino para obtener infusiones.

Enflorado en fro
fbrica Chiris - Grasse - principios del siglo XX

Taller de enflorado en fro

Carga del chasis con la grasa

Flores de jazmn dispuestas sobre la grasa

Es una variante del enfleurage. Las flores se introducen en grasa a una temperatura de 50-80C.

El "softact" o extraccin mediante CO2 : Colocado bajo presin y a una temperatura inferior a 40 C, el CO2 pasa a un estado supercrtico, es decir lquido. Adquiere de esta forma las cualidades de un disolvente, aliadas a la fluidez de un gas. Gracias a la tcnica de "Softact" puesta a punto por Firmenich, se puede obtener extractos de una calidad olfativa, y de una pureza inigualable sin ningn resto de disolvente y sin utilizar altas temperaturas. Se puede hablar de extraccin suave. El CO2 permite conseguir substancias aromticas poco voltiles, Como las que desprenden las especias por ejemplo. El CO2, reciclado en el interior del sistema no contamina: es un gas totalmente inofensivo que se puede liberar sin riesgos en la atmsfera.

En los laboratorios especializados pueden fabricarse actualmente ms de 5000 sustancias olorosas.

MATERIAS PRIMAS SINTTICAS

Cada vez ms usadas Falta de riqueza natural La calidad se controla fcilmente Disponibilidad casi infinita La proporcin de productos naturales disminuye a medida que baja el precio de la fragancia

MATERIAS PRIMAS SINTTICAS


Tres beneficios

TICA

EXCLUSIVIDAD

IMPOSIBILIDAD

En 1952, este gran compositor-perfumista afirm: Es con los qumicos con los que habr que contar para hallar cuerpos nuevos gracias a los cuales pueden nacer notas originales. S, para el perfume, el porvenir se halla ante todo en manos de la qumica

Los cientficos utilizan la tcnica de anlisis, conocida como " ". Para captar un aroma, se seleccionan y valoran esmeradamente, diferentes extractos, mediante la cromatografa gaseosa y la espectografa de masa. Gracias a la tcnica Nature Print se puede reconstruir la complejidad y la sutileza de un aroma acercndolo lo mximo posible a la naturaleza.

Nature Print

Las molculas olorosas liberadas por la flor cortada o antes de la recoleccin se transportan por medio de una corriente de gas de vector, antes de ser concentradas sobre un absorbente adecuado, por ejemplo carbn activo o un polmero orgnico. A continuacin, se desabsorben y se analizan por cromatografa.

El headspace

El

permite identificar una molcula presente en una mezcla olorosa y calcular sus proporciones.

anlisis cromatogrfico

Maceracin esta operacin consiste en dejar en contacto prolongado el concentrado y el alcohol en grandes cubas de acero inoxidable

Las cubas de maceracin estn enlazadas por una multitud de tuberias a unas mquinas automticas situadas en el piso superior, que llenan los frascos

Se trata de cubrir el tapn con un capuchn de piel humedecida, que se rodea con un hilo de oro.

Un kilo de jazmn

francs 20.000 euros.

para obtener un kilo de esencia de jazmn es necesario recolectar ms de 600 kilos de flores

3.500 kilos de

rosas de

Grasse para obtener un


kilo de esencia.

Un kilo de iris 45.000 euros

Estructura de los Perfumes

En el siglo XX, se empezaron a hacer perfumes con varias fragancias. El primero que introdujo esta manera de hacerlos fue Aim Guerlain, en 1899.

Se cre a principios del siglo XX un sistema llamado Piramidal o de tres capas

CABEZA

NOTA DE SALIDA: cabeza de la pirmide.


Es la primera impresin que se tiene de una fragancia.

CUERPO

FONDO

NOTA DE CUERPO:
CABEZA CABEZA

Centro de la pirmide.
Es el corazn de la fragancia. Constituye el tema principal de la fragancia y determina su carcter

CUERPO

FONDO

NOTA DE FONDO: Base de la pirmide.


CABEZA Es la etapa final de la fragancia, compuesta de materiales poco voltiles y de mayor fijacin.

CUERPO

FONDO FONDO FONDO

Los perfumistas comienzan su composicin por las notas bajas, graves o de fondo para luego ir aadiendo a la composicin las notas medias o de corazn, se dejan para el final las notas ms voltiles llamadas agudas, de cabeza o simplemente notas altas.

La proporcin de notas graves, medias y agudas de una composicin es aproximadamente de 40:30:30. Para 15 ml. de alcohol, se aaden 24 gotas de graves, 18 gotas de medias y 18 de agudas.

Composicin olfativa:
Nota alta mandarina y jengibre. las notas medias madera de rosa y lirio. La nota de fondo musgo y vainilla. Notas Salida: Bergamota, cardamomo, pia y papaya. Corazn: "Hedione high cis" (una formulacin especial derivada del jazmn), violeta, rosa y nuez moscada. Fondo: Dos nuevos almizcles combinados con mbar.

Clasificacin de los Perfumes


El Comit Francs del Perfume mantiene desde el siglo pasado una clasificacin, que actualiza rigurosamente, y en la que destaca siete grandes familias de perfumes, divididas en cuarenta y cinco subfamilias. Estas familias son un mtodo para clasificar los perfumes en grupos de aroma:

Oriental (Ambarado): Las fragancias de


esta familia evocan especias y esencias exticas y se obtienen de la mezcla de vainilla, mbar y almizcle como notas de fondo, que se asocian con otras, generalmente olores ms afrutados, ligeramente amaderados o una presencia floral, a menudo la del clavel. Los grupos de esta familia son: Dulce, Floral, Ctrico, Floral Amaderado, Floral Frutal y Floral Especiado.

CKin2u, una coleccin inspirada en los jvenes Tecnosexuales.


La versin masculina fresca

oriental amaderada

La versin femenina

fresca floral oriental

Notas salida: lima gin fizz, con hojas de pomelo y tangelo. Notas medias: chocolate suaves toques de pimiento y hojas de shiso. Notas de fondo almizcle helado, cedro blanco y vetiver.

Notas salida pomelo rosa,

bergamota y hojas de grosella. Notas medias orqudea de azcar y cactus blanco. Notas de fondo mbar nen vainilla y el cedro rojo.

La calidad de un perfume

Extracto. 40% Eau de Parfum. 20% Eau de Toilette. 10% Eau de Cologne. 5% Colonia. 2-3%

CREAR UN PERFUME ES COMO CREAR UNA SINFONA...


UNA SINFONA EST COMPUESTA POR NOTAS MUSICALES

UN PERFUME EST

COMPUESTO POR NOTAS OLFATIVAS.

Al destapar hoy un frasco de perfume y entrar en contacto con las combinaciones, desde las ms frescas hasta las ms complejas, no pensamos en los inicios de la industria ni en una criatura prehistrica que un atardecer cualquiera cerr los ojos al sentirse invadida por el regalo procedente del sahumerio que le despert sensaciones nunca antes experimentadas.

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