UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA VETERINARA A BANATULUI, TIMISOARA FACULTATEA DE TEHNOLOGIA PRODUSELOR AGROALIMENTARE INGINERIA PRODUSELOR AGROALIMENTARE

METODE DE AMBALARE SI DESIGN IAURTUL DANONE

STUDENT

PROFESOR COORDONATOR

Timisoara

CUPRINS

1. Iaurt Danone ............................................................................. ...............................3 2. Prezentare produs (Danone Activia).......................................................................4 3. Segment piata ................................................................................. ..........................5 4. Imagine dorita (Danone Activia de baut) ...............................................................6 4.1. forma.............................................................................. .............................6 4.2. culoare........................................................................... ..............................7 4.3. grafica............................................................................ ..............................8 4.4 eticheta/informatii eticheta......................................................................... 8 5. Material de ambalare ........................................................................... ...................11 6. Metoda de ambalare ........................................................................... .....................12

7. Masina caracteristici ..................................................................... ...........................12 8. Produs final .................................................................................. .............................14 9.Bibliografie.......................................................................... ........................................15

Introducere

Danone -Caracterizarea firmei S.C. Danone Producie i Distribuie Produse Alimentare S.R.L. este o companie privat, o societate comercial cu rspundere limitat ce funcioneaz n Romnia ca persoan juridic din anul 1996. Activitile principale ale S.C. Danone Productie si Distributie Produse Alimentare S.R.L. snt: producie produse lactate, depozitare, comer cu ridicata produse alimentare.Grupul Danone, prezent n 150 de ri, este lider mondial pe piaa produselor lactate proaspete(Danone) i numrul 2 mondial n domeniul apei mbuteliate (Evian) i al alimentelor pentru nutriiainfantil (Bledina, Milupa) i clinic (Numico).n 1996 Grupul Danone deschise Danone Romnia cu sediul n strada Soldat Nicolae Caneanumrul 140-160, sector 2, Bucureti, prin achiziionarea activelor unei foste fabrici de lactate. n anul 2007 Danone Romnia a nregistrat o cifr de afaceri de 367 milionane RON, avnd unnumr de 667 de angajai. 1. Iaurtul Danone 3

Pentru obtinerea unui iaurt de calitate, Danone se ingrijeste de fiecare dintre etapele procesului de productie. Acest proces incepe cu colectarea laptelui, Danone colaborand cu peste 100 de ferme din intreaga tara. La nivel de ferma, igiena este esentiala. Vacutele sunt mulse doar in spatii special amenajate, niciodata in grajd. Laptele se pastreaza la 4 grade C, in tancuri de inox, pana la incarcarea in cisterna Danone. Inainte de fiecare incarcare, se face un set de analize, pentru a verifica daca laptele corespunde standardelor de calitate. Dupa incarcare, cisterna este sigilata, sigiliul nefiind rupt decat in fabrica Danone. Igiena reprezinta o prioritate si in procesul de fabricatie. Toate persoanele care intra in fabrica au un echipament special. Laptele este pasteurizat pentru a fi purificat. Apoi, produsul trece prin circuite inchise pana in momentul ambalarii, fara a lua contact cu mana omului sau cu aerul. In zona de ambalare, pentru a se evita contaminarea produsului, aerul este purificat. In fabrica, spalarea si sterilizarea echipamentelor de productie sunt controlate de calculatoare industriale, care elimina eroarea umana. La Danone, calitatea este continuu monitorizata. Activitatea laboratorului este permanenta, 24 de ore din 24, 7 zile din 7, aici efectuandu-se zilnic o medie de 1700 de analize. Acest proces incepe chiar cu analiza laptelui din cisterne, care este descarcat doar dupa ce laboratorul Danone ii confirma calitatea. Pentru a parasi fabrica, fiecare lot de iaurturi trebuie sa fie certificat din punct de vedere al calitatii de catre laborator.

2. Danone Activia Prezentare produsActivia: Activ n interior i te simi bine.

In anul 1987, Danone a creat BIO cu Bifidus Actiregularis, pe baza experientei japoneze si propriilor sale cercetari. Activia a fost lansata in Franta, in anul 1987 cu denumirea de BIO. De atunci, Activia a ajuns sa fie vanduta in peste 70 de tari. Ce este Bifidus Actiregularis? 4

Bifidus Actiregularis (Bifidobacterium lactis DN 173010- numele sau stiintific) din Activia este o tulpina bacteriana selectata de catre Centrul International de Cercetari Daniel Carasso al Grupului DANONE si utilizata exclusiv de Danone. Bifidus ActiRegularis este rezistent la trecerea prin bariera acida din stomac si este capabil sa ajunga in cantitati suficiente in intestin, pentru a contribui la mentinerea echilibrului florei intestinale, importanta pentru sanatatea noastra. Bifidobacteriile sunt cea mai bine cunoscuta si studiata specie de bacterii probiotice, fiind microorganisme care populeaza tubul nostru digestiv foarte curand dupa nastere. Ele sunt bacterii "bune" si necesare, dar din cauza agresiunilor mediului (aciditate gastrica, alcool, medicamente, alimentatie dezechilibrata, stress), pe parcursul anilor, capitalul nostru natural de bifidobacterii se diminueaza. La nou-nascutul alimentat la san, 80% din flora intestinala este constituita din bifidobacterii. La varsta adulta, numarul acestora se diminueaza, bifidobacteriile reprezentand doar 20% din flora intestinala. De aceea, pentru a pastra echilibrul florei intestinale si a te mentine in forma, este bine sa oferi organismului tau, in fiecare zi, o portie noua de bifidobacterii. O singura portie de Activia ofera mai mult de 10 miliarde de bacterii probiotice Bifidus ActiRegularis, astfel incat destule dintre ele sa supravietuiasca trecerii prin sistemul digestiv si sa ajunga la nivelul intestinului gros, unde este sediul florei intestinale. Efectul Activia In zilele noastre, se recunoaste din ce in ce mai mult influenta pe care o are alimentatia asupra starii noastre generale. Activia de la Danone cu Bifidus ActiRegularis este un aliment sanatos, cu un gust placut, un iaurt care te ajuta sa mentii echilibrul florei intestinale. Flora intestinala este importanta pentru confortul digestiv si sanatatea organismului. Activia poate fi consumata oricand si la orice varsta, in cadrul unei diete echilibrate si al unui stil de viata activ. Este un produs atat pentru barbatii cat si pentru femeile preocupate de un regim de viata sanatos. Activia iti ofera peste 20 de varietati de produse, natur, cu fructe, cu cereale, cu topping de cereale, sau de baut, pentru a fi alaturi de tine in orice loc si in orice moment din zi.

3. Segmentul de piata Iaurtul Activia poate fi consumat de oricine, la orice varsta, de femei si barbati preocupati sa aiba un stil de viata sanatos, ca parte a unei alimentatii echilibrate. Activia se adreseaza tuturor persoanelor preocupate de o alimentatie echilibrata. Iaurturile sunt ideale pentru persoanele active care isi doresc sa manance sanatos. Micul dejun este esential pentru sanatatea noastra. El reprezinta cea mai importanta masa, prin care ne asiguram substantele nutritive necesare pentru a face fata unei noi zile solicitante. Expertii nutritionisti recomanda la micul dejun cereale si produse lactate, precum laptele sau iaurtul. Activia este consumat in peste 70 de tari din intreaga lume Daca toti consumatorii Activia din lume ar forma o tara, aceasta ar fi a treia cea mai mare tara din lume dupa China si India Activia este pe piata din Romania din 2001 si de atunci a reusit sa devina cea mai cunoscuta marca de iaurt alaturi de Danone. Activia nu este indicat persoanelor alergice sau intolerante la diferite ingrediente folosite: gluten (din cereale), nuci, alune, lapte, lactoza.

4. Imaginea dorita (Danone Activia de baut)

4.1.Forma Simetria ambalajului - este expresia unor raporturi de mrime i form, de ordine i dispunere, de potrivire i concordan existente la analiza unui ambalaj. Ambalajele simetrice sunt avantajoase din punct de vedere al realizrii practice (form regulat, consumuri mai mici de materiale, posibiliti de grupare a mai multor ambalaje, de paletizare i optimizare a produciei i a transportului). Dezavantaje ale ambalajelor simetrice: asemntoare cu ale altor produse, se pot confunda necesit un efort mai mare de individualizare prin culoare, desen, plasarea informaiei, mrimea literelor, etc. Armonia este considerat ca efect al frumosului iar contrastul este o categorie estetic ce se refer la variaie, constituind un element ce stimuleaz percepia. Contrastul inltur monotonia i confer unicitate ambalajului. Prin utilizarea contrastului se urmrete obinerea unui efect pozitiv, de evideniere a unor elemente constitutive ale ambalajului. Contrastul poate fi: Contrast cromatic rezultat din combinaia a mai multor culori contrastante Contrast al formei rezultat din imbinarea de forme diferite, de exemplu variaii de diametru Contrast de materiale, dac ambalajul este realizat din combinarea de materiale de ambalare diferite In cazul iaurtului de baut Danone Activia ambalajul este Tetra Top care reprezinta mbinarea perfect dintre un manon din carton i un capac din plastic.

4.2.Culoarea element estetic definitoriu n ambalarea mrfurilor Culoarea apare ca unul din cele mai importante elemente ale esteticii. Culoarea daca este folosit adecvat este un element esenial ce definete valoarea estetic a produselor industriale. Privit din punct de vedere estetic, culoarea este o caracteristic de mare importan in cadrul procesului de innoire i diversificare a gamei sortimentale de ambalaje. Acest lucru se datoreaz efectelor fiziologice i psihologice pe care culorile le au asupra oamenilor. Culoarea folosita in cazul iautului de baut Danone Activia

Verdele este in general o culoare tonic, dar i cea mai pretenioas i ambigu dintre culori. Verdele este asociat cu prospeimea, este culoarea ecologiei, de aceea este folosit des la produsele de curenie. Verdele pal d impresia de delicatee, un verde auriu sugereaz energie, verdele glbui oboseala, iar verdele inchis boal i deprimare. Se folosete in general la produsele care contin mult clorofil sau alte vegetale, de exemplu iaurtul Activia, care conine germeni de grau i fibre vegetale.

4.3 Desenul (grafica) ambalajului este un element estetic important pentru ambalaje, care, alturi de culoare, determin in mod semnificativ aspectul final. Grafica este esenial in formarea imaginii estetice a ambalajului. Grafica cuprinde totalitatea fotografiilor, desenelor, sloganelor i simbolurilor ce contribuie la impactul iniial pe care un produs prin ambalajul su in are asupra consumatorilor i joac un rol important in comunicarea de informaii i impresii despre produs. Grafica ambalajului ajut la realizarea funciei de informare i promovare a produsului prin corelarea imaginii cu textul publicitar i cu coloristica. Unii autori consider c textul publicitar trebuie redus la minimum, funcia comunicrii informaiilor trebuind s fie preluat de coloristic, de simboluri i de forma ambalajelor. Efectul de reclam al ambalajelor este completat de marca de fabricaie, care trebuie s fac parte in mod obligatoriu din grafica ambalajului. In cazul iaurtului Danone Activia de baut sunt utilizate doua fonturi: Caps Lock/Bold pentru a sugera gama din care provine iaurtul si anume ACTIVIA precum si faptul ca acesta contine FIBRE iar cu italic a fost evidentiat tipul iaurtului si anume de baut. Sunt utilizate si imagini pentru a sugera continutul iaurtului si prospetimea acestuia.

4.4 Eticheta/ Informatii eticheta Eticheta reprezint cel mai rapid i cel mai simplu suport pentru informarea consumatorului. Diversificarea sortimentului de mrfuri, creterea gradului de prelucrare a produselor au amplificat funciile etichetei. Dac la inceput eticheta servea la identificarea simpl i rapida a produselor alimentare i la facilitarea operaiunilor comerciale in prezent ea rspunde i nevoii de promovare a produsului pe pia. Etichetarea a aprut in paralel cu dezvoltarea produciei de ambalaje de serie mare i este purttoare de informaii necesare pentru ilesnirea operaiunilor comerciale cum ar fi: denumirea produsului, numele productorului, marca, locul de origine al produsului, data fabricaiei i termenul de valabilitate, cantitatea.

Perfecionarea continu a normelor de nutriie pe plan naional i internaional i preocuparea pentru asigurarea unor alimente salubre, care s rspund, in acelai timp, cat mai bine cerinelor metabolice ale organismului uman, au determinat apariia unor standarde internaionale de recomandare pentru o serie de produse alimentare elaborate de ctre Comisia Codex Alimentarius. Standardele internaionale recomandate pentru alimentele destinate sugarilor i copiilor de varst mic au reprezentat startul pentru soluionarea acestor probleme. In cadrul acestor standarde, pentru prima dat, apare recomandarea ca pe etichetele alimentelor destinate segmentelor respective de copii s se declare valoarea nutritiv sub forma: 1. valorii energetice (exprimat in kcal sau kj i prin numrul de grame de protide, glucide i lipide furnizate de 100g aliment sau per porie sugerat) 2. cantitii totale pentru fiecare substan mineral i vitamin existent per 100g produs sau intr-o porie sugerat. Valoarea nutritiv reprezint o preocupare constant nu numai a tiinelor legate de nutriia omului, ci i a tiinelor implicate in producia i comercializarea alimentelor. Dincolo de dispoziiile legale obligatorii, eticheta nutriional este acceptat ca o necessitate social i tinde s devin un instrument de marketing valoros aflat la indemana productorilor si comercianilor de alimente. Etichetarea nutriional ofer intreprinderilor o oportunitate mrit de a vinde i de a garanta consumatorilor un comportament alimentar corect. Informatii nutritionale eticheta Activia Fibre 330gr Ingrediente: Lapte pasteurizat, zahar, fructe si cereale 1,5%(mar, struguri, grau, orz, ovaz, cu adaos de: fibre alimentare- oligofructoza; fructoza; aroma), guma acacia, lapte praf, fermenti selectionati de iaurt, ferment Bifidus ActiRegularis. Per 100 gr Energie, kcal 61 Energie, kJ 256 Proteine, g 2.9 Glucide, g 10.8 din care zaharuri, g 9.6 Grasime, g 0.8 din care grasimi saturate, g0.5 Fibre, g 2.1 Sodiu, g 0.04 * CZE = cantitatea zilnica estimate per portie % din 125 gr CZE* 76 4 3.6 13.4 12 1 0.7 2.6 0.05 7 5 13 1 3 11 2

10

Aderarea la Uniunea European a Romaniei a impus standarde stricte privind protecia mediului. Una din msurile pe care ara noastr a trebuit s le adopte a fost i cea care se refer la stabilirea procedurii de acordare a etichetei ecologice. Scopul acordrii etichetei ecologice este acela de a promova produsele ecologice, care nu pot afecta mediul pe parcursul intregului ciclu de via, astfel incat de resursele mediului inconjurtor s se profite o perioad cat mai indelungat.

Eticheta ecologica Eticheta ecologic este o aciune voluntar de promovarea produselor ecologice ce contribuie la utilizarea eficient a resurselor protejand mediul, prin furnizarea ctre consumatori a unor informaii corecte, exacte despre produse. Ecoeticheta este un simbol grafic i/sau un text descriptiv aplicat pe produs, ambalaj, document informativ care insoete produsul i care ofer informaii despre cel puin unul i cel mult trei tipuri de impact asupra mediului.

Informatii nutritionale Danone Activia

11

Masina pentru etichetare iaurt de baut Danone Activia

5. Material de ambalare Tetra Top reprezint gama de ambalaje pentru produsele refrigerate. Este disponibil ntro varietate larg de dimensiuni, forme i stiluri, potrivite oricrei situaii: de la simpla depozitare n siguran a laptelui n frigider, pn la savurarea rapid, n pauz, a unei gustri cu iaurt sau potolirea setei dup o sesiune de exerciii la sal. Ambalajul Tetra Top este mbinarea perfect dintre un manon din carton i un capac din plastic, oferind cele mai bune caliti ale celor dou materiale. Este disponibil ntr-o gam larg de forme i dimensiuni, de la 100 ml pn la 1000 ml. Toate au capace rezistente la lovire dar foarte uor de deschis i de nchis. Ambalajele ocup spaiu n mod eficient, sunt uor de stivuit i uor de recuperat pentru reciclare; trebuie doar s le aplatizai i sunt gata de reciclare. Manonul este 100% imprimabil, purtnd mesajul dumneavoastr direct ctre consumator. Capacele sunt disponibile ntr-o varietate larg de stiluri, culori, dimensiuni i funcii, pentru orice tip de consum. Recipient folosit in cazul ambalarii iaurt de baut Danone Activia

12

6. Metoda de ambalare Operaia de ambalare este un procedeu sau o metod prin care se asigur, cu ajutorul ambalajului, protecia temporar a produsului in timpul manipulrii, transportului, depozitrii, vanzarii contribuind la inlesnirea acestora, pan la consumare sau pan la expirarea termenului de garanie. In cazul iaurtului Danone Activia de baut este folosita ca metoda de ambale cea aseptica. Ambalarea aseptic const in introducerea unui produs sterilizat, destinat comercializrii Intr-un vas sterilizat, in condiii aseptice, urmat de inchiderea vasului, astfel incat s fie prevenit contaminarea produsului cu microorganisme. Termenul aseptic desemneaz, prin urmare, absena microorganismelor, iar termenul ermetic este folosit pentru a indica proprietatea mecanic a unui ambalaj sau material de a nu permite ptrunderea gazelor, vaporilor de ap, a microorganismelor de ambalaj. Ambalarea aseptic este deci o metod care garanteaz securitatea microbiologic a alimentelor, fr ca acestea s-i piard caracteristicile nutritive i organoleptice. Operaiile de sterilizare folosite in ambalarea aseptic sunt urmtoarele : sterilizare HTST ( high temperature short time ) sterilizare UHT ( ultra high temperature ) sterilizare LTLT ( low temperature low time ) Cele mai utilizate materiale sunt complexele pe baza de hrtie i carton. Ambalajul aseptic const dintr-o folie mic, multistratificat, care combin cele mai bune caracteristici ale hartiei, materialului plastic i aluminiului pentru a alctui un recipient cu performane ridicate. Cutiile pentru buturi sunt alctuite in proporie de 70% din hartie care ofera rigiditate i rezistente. 7. Masina caracteristici Tetra Top i asigur acelai gust, de la momentul ambalrii pn la consum. Iar ambalajul adaug valoare mrcii de lapte sau suc, ajutnd-o s i consolideze poziia pe pia. Echipamentele de ambalat TT/3 asigur flexibilitate i sunt construite pe o singura platform. Fiind dotat cu 2 linii de ambalare avnd o capacitate de 9,000 de cutii pe or, cu producie nentrerupt. Capacitate : 9,000 de cutii pe or Tip ambalaj : Cutie de carton rotunjit Volume: 200, 250, 330, 400, 500, 750, 1000 ml.

13

Masina de ambalat Tetra Top

14

8. Produs final

Imagine campanie promotionala Danone Activia 15

9. Bibliografie 1. 2. 3. 4. http://www.tetrapak.com/ro/Pages/default.aspx http://www.danone.ro/ http://www.activia.ro/ Curs ambalaje si design

16