Historia de la Gastronomia

Introduccion: Referirnos a la historia de la gastronoma o alimentacin revela la estrecha relacin de sta con la evolucin del hombre en su proceso de civilizacin. Nuestro trabajo toma como perodo a analizar desde la aparicin del hombre y su forma bsica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde Amrica. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos caractersticos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jug la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extincin de las sociedades en la historia. En este trabajo analizamos los alimentos caractersticos de cada etapa, los utensillos desarrollados y la comunin entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas. Veremos las diferencias y/o similitudes y los avances entre cada perodo.

El Tiramis y sus orgenes. El tiramis es un postre internacionalmente conocido pero con unos orgenes que no lo son tanto... En cierta ocasin me puse a buscar en que regin de Italia haba surgido pero parece que existen pequeas discrepancias en cuanto al origen. Hay quien dice que tiene sus orgenes en la regin del Veneto, concretamente en un burdel, s, habis ledo bien, en un burdel, supongo que de ah viene su fama de dulce afrodisiaco... tira me s :D Consultando a una amiga italiana me cuenta que es mas partidaria de los orgenes toscanos del tiramis. A finales del 1600 el gran duque de la Toscana, gran aficionado a los dulces, visit Siena y quisieron preparar algo grande y nuevo en su honor. Se denomin entonces "zuppa del duca" y le gust tanto que lo llev a Florencia, desde donde se extendi por la zona de Lombarda y el Veneto. Es precisamente aqu, en el Veneto, donde se introduce el mascarpone como ingrediente y cambia su nombre al conocido por nosotros como tiramis. Hay gran cantidad de recetas para prepararlo y no todas incluyen los mismos ingredientes... como bien se dice, cada maestrillo tiene su librillo pero si os animis a prepararlo, aqu os dejo una receta: