RECETAS DE COMIDA PERUANA

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CHONCHOL - COMIDA PERUANA

Un delicioso aperitivo en base a vceras muy agradable para compartir con familia y amigos.

Ingredientes para el Chonchol

*Chonchol, limpio (equivalente a 1 corazn de res). * taza de aj panca molido. *1 cucharada de ajo recin molido. *1 taza de buen vinagre rojo. * taza de aceite. *2 cucharadas de sal.

* de cucharada de pimienta. * cucharada de comino molido.

Salsa de aj:

*6 ajes mirasol, limpios, sin semillas ni venas.

Preparacin del Chonchol
Limpiar bien el chonchol y cocinarlo en una olla con agua con sal hasta que est a medio cocinar. Retirar y escurrir. Cortar el chonchol en trozos de 3 cm aproximadamente y colocarlos en un recipiente hondo. Sazonar con sal, pimienta, comino, ajos y aj panca. Agregar el vinagre y cubrir. Mezclar y dejar macerar en el refrigerador, tapado, 20 horas aproximadamente. Una vez macerados, guardar el aderezo de maceracin. Calentar la parrilla y colocar los chonchol (se pueden ensartar en palitos de anticucho previamente remojados en agua) o colocar en la parrilla para servir sin ensartar. Mezclar el aderezo en que se maceraron los anticuchos y pincelar los chonchol con esta mezcla. Cuando estn cocidos, darles vuelta y volver a pincelar con el aderezo. Retirar de la parrilla cuando estn dorados. Servir con papa sancochada o dorada, choclo, yuca y aj amarillo molido. Salsa de Aj: Remojar desde la vspera en agua el aj mirasol limpio. Al da siguiente llevarlos a hervir cambiando 2 veces el agua. Escurrirlos y pelarlos. Licuarlos con parte del adobo de los corazones y el aceite de achiote.
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POLLO EN SALSA DE PERAS - COMIDA PERUANA

Una deliciosa receta light de pollo para todo tipo de ceremonias.

Ingredientes para el Pollo en Salsa de Peras

*4 filetes de pechuga de pollo. *8 peras, peladas, sin semillas y cortadas en trozos. *8 cucharaditas de leche, light. *1 cebolla, finamente picada. *3 cucharadas de aceite light. *1 taza de yogurt natural, light. *Edulcorante artificial. *Sal. *Comino. *Organo.
Preparacin de Pollo en Salsa de Peras
Sellar los filetes de pechuga por ambos lados en una sartn con una cucharada de aceite. Hacer una compota con 6 peras, agua y edulcorante al gusto. Una vez cocida licuar las peras con la leche y los condimentos. Calentar el resto del aceite en una sartn y saltar la cebolla y el ajo hasta tiernos. Colocar los filetes de pollo y la mezcla de las peras y cocinar durante 30 minutos. Mezclar el yogurt con

el resto de las peras picadas. Verter encima del pollo y tapar las olla hasta que est bien caliente. Rectificar la sazn. Servir inmediatamente.
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POLLO A LA HAWAIANA - COMIDA PERUANA

Una deliciosa receta light a base de pollo con una agradable salsa dulce para todo tipo de ceremonias.

Ingredientes para el Pollo a la Hawaiana

* de taza de jugo de naranja, sin azcar (para la marinada). *2 cucharadas de jugo de pia, sin azcar. *1 cucharadita de culantro, finamente picado (marinada). *Sal (marinada). *4 filetes de pechuga de pollo (2 pechugas enteras, pulpa). * de taza de pia fresca, picada. *Pimienta. *1 cucharadita de culantro(para mezclar con la pia picada).

*1 cucharadita de vinagre de vino blanco. *1 cucharadita de jugo de naranja,sin azcar (pia picada). *1 cucharadita de aj amarillo fresco, picado. *Spray vegetal o aceite light. *Sal.
Preparacin del Pollo a la Hawaiana
Mezclar el jugo de naranja con el jugo de pia, el culantro y la sal. Agregar el pollo, taparlo y dejarlo macerar aproximadamente 2 horas en el refrigerador, voltendolo 2 a 3 veces. Mezclar la pia picada con el culantro, vinagre, jugo de naranja y aj en un recipiente y dejar reposar 2 horas. Retirar el pollo de la marinada y reservar la marinada. Colocar la marinada del pollo en una olla pequea y llevarla a hervir. Retirar del fuego y separar. Rociar con spray vegetal una sartn o parrilla y calentar. Sazonar el pollo y colocarlo en la sartn o parrilla. Cocinar por ambos lados, rocindole la marinada que se reserv (6 7 minutos por cada lado aproximadamente, por lado). Para servir colocar el pollo en el plato poner encima aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de pia.

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