CNG NGH SN XUT MALTODEXTRIN T TINH BT SN BNG PHNG PHP EMZYME V NG DNG CA N TRONG SN XUT CC SN PHM T THC PHM

Cc phn t dextrin

ng dng ca Maltodextrin

1.c im maltodextrin
2.Cng ngh sn xut Maltodextrin 3. Ch tiu cht lng sn phm

4.ng dng ca Maltodextrin trong thc phm

1.c im maltodextrin
polysaccha ride khng ngt sn phm thy phn tinh bt khng hon ton

ph gia thc phm maltodextrin

dng bt mu trng hoc dd m cd

DE t 4 n 20

1.c im maltodextrin

S : bin i tnh cht ha l ca maltodextrin theo gi tr DE

2.Quy trnh sn xut Maltodextrin

Tinh bt

H ha
Dch ha Ty mu Lc C c

nc -amylase

Sy phun

Sn phm

S d sn xut Maltodextrin

2.Quy trnh sn xut Maltodextrin Thuyt minh quy trnh

2.1. Ty mu Mc ch: thu dd trong, hon ton khng mu, khng mi v khng v. Cch tin hnh:

2.Quy trnh sn xut Maltodextrin Thuyt minh quy trnh

2.2 Lc Mc ch:loi b cht l lng( protein, lipid, tinh bt cha thy phn) Cch tin hnh:

2.Quy trnh sn xut Maltodextrin Thuyt minh quy trnh

2.3 Sy Mc ch: thu sn phm bt hay dng mn mu trng. Cch tin hnh:

3.Ch tiu cht lng sn phm:

Vi sinh vt Ch tiu

Tng vi khun hiu kh

100 CFU/1gmax

Nm mc Nm men E.Coli Salmonella

50 CFU/1gmax 50 CFU/1gmax khng c khng c

3.Ch tiu cht lng sn phm:

Tiu chun cht lng ca sn phm maltodextrin bt
Thnh phn ( s lng trong 100g sn phm) Theo tiu chun ca Grain Processing Corporatin, M

Glucid
m Tng protit, lipid, x, tro

94.5
5.0 <0.4

4. ng dng ca maltodextrin trong sn xut mt s sn phm thc phm

4.1 ng dng maltodextrin trong sn xut b u phng: Paste u phng
Maltodextrin, mui, ng, hng liu, cht nh ha, cht bo qun

phi ch ng ha Bi kh Thanh trng Lm ngui

s sn xut b u phng
sn phm

4.ng dng ca maltodextrin trong sn xut mt s sn phm thc phm

4.2 ng dng maltodextrin trong sn xut ch (tr) ha tan

Hnh: mt s sn phm tr ha tan

4.ng dng ca maltodextrin trong sn xut mt s sn phm thc phm

Nguyn liu tr Nghin/ v Maltodex trin C c

Sy phun

Sy

hng

Phi trn

Nc

Trch ly

Bt tr ha tan

Bao gi Lc h ng Sn phm Tch hng

Quy trnh sn xut tr ha tan