GLUXIT

Gluxit là gì?

Gluxit là các hợp chất hữu cơ tạp chức, có

chứa nhiều nhóm hidroxil (-OH) và có nhóm
cacbonyl (-CHO, -CO-) trong phân tử, có
công thức chung Cn(H2O)m.
 Gluxit có những loại nào?
Glucozơ
Monosaccarit: C6H12O6
Fructozơ
Saccarozơ
Disaccarit: C12H22O11
Mantozơ
Tinh bột
Polysaccarit: (C6H10O5)n
Xenlulozơ
• Monosaccarit: không bị thủy
phân).

• Disaccarit: thủy phân tạo 2

monosaccarit

• Polisaccarit: thủy phân đến cùng

tạo nhiều phân tử monosaccarit.
 Bài 1.

MONOSACCARIT
A. GLUCOZƠ
 I. Trạng thái tự nhiên.
• Trong tự nhiên, glucozơ có ở đâu?
 II. Tính chất vật lý
• Cho biết một số tính chất vật lý của glucozơ?
 II. Công thức cấu tạo

• Dựa vào kết quả của thí nghiệm nào để xác

định công thức cấu tạo của glucozơ?
HI (CH3CO)2O Cu(OH)2 AgNO3/NH
3

este
2- chứa 5
iothexan gốc axit
axetic

mạch 5 nhóm -(CHOH)n- -CHO

thẳng -OH
Công thức cấu tạo dạng mạch hở của
glucozơ?

6 5 4 3 2 1
CH2 CH CH CH CH CH
OH OH OH OH OH O
Công thức cấu tạo của glucozơ?
6 5 4 3 2 1
CH2 CH CH CH CH CH
OH OH OH OH OH O
CH2OH
O CH2OH
O OH
OH
OH OH OH
OH
OH
OH
α-Glucozo
β-Glucozo
 IV. Tính chất hóa học.
Dựa vào cấu tạo, hãy dự đoán tính chất hóa
học của glucozơ?
• Tính chất của andehit
• Tính chất của rượu đa chức.
• Phản ứng lên men rượu.
 1. Tính chất của andehit
• Viết phương trình phản ứng khi cho glucozơ
tác dụng với H2 ; AgO3/NH3 và
Cu(OH)2/NaOH
 2. Tính chất của rượu đa chức
• Nêu hiện tượng và viết phương trình phản ứng
khi cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/NaOH
ở nhiệt độ phòng.
• Viết phương trình phản ứng khí cho glucozơ
tác dụng với anhidrit axetic.
 3. Lên men
• Viết phương trình phản ứng lên men rượu và
lên men lactic từ glucozơ.
B. FRUCTOZƠ
 II. Tính chất hóa học
CH O -
CH OH -
CH2 OH
OH OH
HC OH C OH C O
(CHOH)3 (CHOH)3 (CHOH)3
CH2OH CH2OH CH2OH
glucoz¬ endiol fructoz¬

Glucozơ và fructozơ có tính chất của rượu đa

chức, andehit (hoặc xeton). Trong môi trường
kiềm có tinh chất tương tự nhau do fructozơ đồng
phân hoá thành glucozơ.
 I. Công thức cấu tạo
6 5 4 3 2 1
CH2 CH CH CH C CH2
OH OH OH OH O OH
(1,3,4,5,6-pentahidroxihexanon-2)

OH
O CH2OH
OH O
OH
CH2 CH2OH OH CH2OH
HO OH OH
α-fructozo β-fructozo
 Bài tập
α-Glucozơ có công thức cấu tạo là:
OH CH2OH
O
OH O OH

CH2 OH
CH2OH
HO OH OH
OH
Α
C
CH2OH
O CH2OH
O
OH OH
OH OH OH CH2OH
OH OH
B D
 BÀI TẬP

• Vì sao ở nhiệt độ phòng glucozơ, fructozơ có

M=180 đều là chất rắn, trong khi đó axit oleic
có M=282 lại là chất lỏng ?
• Trong máu người bình thường có hàm
lượng glucozơ không đổi là:
A. 1%
B. 0,1%
C. 0,01%
D. 0,001%
 Bài tập
• Để phân biết các chất sau: glucozơ, glyxerin
(glyxerol), etanal , etanol ta dùng một thuốc
thử nào trong số các chất sau:
– Dung dịch AgNO3/NH3
– Cu(OH)2/OH-
– Dung dịch Br2
– Dung dịch KMnO4
• Hỗn hợp X gồm glucozơ và fructozơ,
trong đó glucozơ chiếm 25% về khối
lượng. Cho 0,2 mol X tác dụng hết
với dung dịch AgNO3 (dư) trong NH3.
Khối lượng Ag thu được là:
A. 10,8 gam
B. 21,6 gam
C. 43,2 gam
D. 5,4 gam