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MERCADO INTERNO Y EXTERNO D ELOS HONGOS ANLISIS DEL MERCADO DE HONGOS EN COLOMBIA El cultivo de hongos comestibles y medicinales se est

constituyendo en una actividad socioeconmica de importancia en pases con vocacin agrcola, en los cuales los residuos agrcolas se constituyen en materia prima para la elaboracin de los sustratos de cultivo. Entre los gneros de hongos ms cultivados se encuentran los denominados hongos de especialidad, como lo son las diversas especies de hongos del gnero Pleurotus, conocidas en el mbito nacional como Orellanas, diferentes variedades del hongo Lentinula edodes, conocido popularmente como Shiitake y hongos del gnero Agaricus ms conocido como champion.

MERCADO INTERNO Y EXTERNO DE LOS HONGOS


Estados Unidos, Alemania Occidental y Canad son los principales importadores del mundo; los abastecedores de mayor importancia son China, Francia, Holanda y Corea del Sur, mientras que en el mbito del Grupo Andino, Venezuela y Per constituyen un mercado interesante que puede ser ampliado mediante la aplicacin de una promocin adecuada, ya que la poltica arancelaria es favorable para incrementar el intercambio comercial. Ecuador demostr ser el mayor exportador del Grupo Andino hasta 1974.

OTRO ANALISIS DEL MERCAADO


Mercado externo Debido a la creciente demanda, la produccin de hongos comestibles a nivel internacional se ha expandido en forma importante. A pesar de ello se han registrado fluctuaciones en los volmenes producidos en razn de existir competencia de precios entre pases industrializados, que aplican nuevas tcnicas de cultivo, y pases en vas de desarrollo que pueden obtener bajos costos de produccin al utilizar materias primas y mano de obra barata.

OTRO ANALISIS DEL MERCADO


Oferta y demanda mundial En 1963 la produccin mundial fue de 150 000 TM, y en 1972 alcanz un volumen de 500 000. Se estima que para 1975 y 1978 se ubic en 612 000 y 900 000 TM respectivamente, lo que representa una tasa de crecimiento de 600 por ciento entre 1963 y 1978. Entre los principales productores de hongos comestibles se destacan Estados Unidos, Francia y China, pases que produjeron ms del 50 por ciento del total mundial.

OTRO ANALISIS DEL MERCAADO


Oferta y demanda mundial Entre los principales productores de hongos comestibles se destacan Estados Unidos, Francia y China, pases que produjeron ms del 50 por ciento del total mundial. Los pases productores de Europa obtuvieron el 50 por ciento de hongos en fresco y el 35 por ciento de hongos enlatados, mientras que EE.UU. tuvo preferencia por la produccin de enlatados.

TABLA DE CLASIFICACION DE LA FAMILIA DE LOS HONGOS


FICOMICETOS
1 2 REINO MONERA REINO PROTISTA

HIFAS, ESPORAS ASEXUADAS EN LOS ESPORANGIOS


ARQUEOBACTERIAS Y EUBACTERIAS EUCARIOTAS, HETEROTOSFOS

3
4 5

REINO FUNGI
REINO PLANTAE REINO ANIMAL

HONGOS, ORELLANA
REALIZACION DE FOTOSINTESIS ORGANISMOS MULTICELULARES

PASOS BASICOS PARA EL CULTIV DE HONGOS


1. PREPARACION DE LAS ESPORAS EN CAJAS DE PETRI O TUBOS DE ENSAYO
2. ERMINACION DE LAS ESPORAS EN MEDIOS AISLADOS

3. DESARROLLO COMPLETO DEL MICELIO

4. PREPARACION DE LOS GRANOS DE CEREAL

7. ETAPA PRODUCTIVA DEL CULTIVO TEMP. 16-20 GRADOS CELSIUS 6. INCUBACION DEL SUSTRATO EN AMBIENTE CONTROLADO TEM.23-27 CELSIUS 5. MEZCLA DE LA SEMILLA DE GRANOS INOCULADOS

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL CULTIVO DE ORELLANA

Ventajas 1. Tiene salida en el comercio tanto nacional, como internacional por ser un producto que brinda una alimentacin sana y ofrece grandes beneficios 2. Posee un exquisito sabor, ingredientes de la cocina tradicional asitica oriental y vegetariana, por lo que es muy comercial. Son adems una gran fuente de protenas y son una excelente opcin para la cocina e incluso tiene usos como fitoterapia. 3. Se puede realizar alianzas estratgicas con otras empresas para poder comercializar y pensar un exportar 4. No es necesaria una inversin alta de capital.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL CULTIVO DE ORELLANA


Desventajas 1. es un producto que se debe comercializar en grandes cantidades para que se vea las ganancias. 2. no se pude producir en bajas cantidades de produccin. Se debe tener experiencia en la comercializacin o si n, nos d perdidas Si es un producto desconocido en su sector no se va a poder comercializar como es debido

PRESENTADO POR: OLIVERIO SUAREZ C. APRENDIZ SENA

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