PHN I: M U I. L do chn ti Nc ta ang trong giai on cng nghip ho, hin i ho v hi nhp vi cng ng quc t.

. Trong s nghip i mi ton din ca t nc, i mi nn gio dc l trng tm ca s pht trin. Nhn t quyt nh thng li ca cng cuc cng nghip ho, hin i ho v hi nhp quc t l con ngi. Cng cuc i mi ny i hi nh trng phi to ra nhng con ngi lao ng nng ng, sng to lm ch t nc, to ngun nhn lc cho mt x hi pht trin. Ngh quyt Trung ng ng ln th 4 ( kho VII) xc nh: phi khuyn khch t hc, phi p dng nhng phng php gio dc hin i bi dng cho hc sinh nng lc t duy sng to, nng lc gii quyt vn . i mi phng php hc tp nhm pht huy ti a s sng to v nng lc t o to ca ngi hc, coi trng thc hnh, th nghim, ngoi kho, lm ch kin thc trnh nhi nht, hc vt, hc chay. Chnh v th trong thi gian gn y B Gio dc v o to khuyn khch gio vin s dng cc phng php dy hc tch cc nhm hot ng ho ngi hc. Nm hc 2008 -2009, B Gio dc v o to trin khai trn phm vi ton quc nm hc vi nhim v c xc nh l Nm hc y mnh cng ngh thng tin, xy dng trng hc thn thin, hc sinh tch cc. Ho hc l mn khoa hc thc nghim v l thuyt, v th bn cnh vic nm vng l thuyt, ngi hc cn phi bit vn dng linh hot, sng to mi vn thng qua hot ng thc nghim, thc hnh gii bi tp.Mt trong nhng phng php dy hc tch cc l s dng bi tp ho hc trong hot ng dy v hc. Bi tp ho hc ng vai tr va l ni dung va l phng tin chuyn ti kin thc, pht trin t duy v k nng thc hnh b mn mt cch hiu qu nht. Bi tp ho hc khng ch cng c nng cao kin thc, vn dng kin thc m cn l phng tin tm ti, hnh thnh kin thc mi. Rn luyn tnh tch cc, tr thng minh sng to cho hc sinh, gip cc em c hng th hc tp, chnh iu ny lm cho bi tp ho hc gi mt vai tr quan trng trong vic dy v hc ho hc, c bit l s dng h thng bi tp pht huy tnh tch cc ca hc sinh trong qu trnh dy hc.

Vi mong mun tm hiu v s dng hiu qu cc bi tp ho hc, ti la chn ti Xy dng v la chn h thng bi tp t lun v trc nghim khch quan v cacbohidrat pht huy tnh tch cc ca hc sinh. y l h thng bi tp t lun v trc nghim dng hnh thnh khi nim mi, cng c kin thc, nng cao kin thc rn k nng t duy logic v kim tra, nh gi kin thc ca hc sinh trn lp. Ni dung ti ca ti gm ba chng : Chng I: C s l lun Chng II : Cc kin thc c bn Chng III: Xy dng v la chn h thng bi tp ti ny c s hng dn ca cc thy c v s ng gp ca cc bn hc. Ti xin chn thnh cm n thy c v cc bn gip ti hon thnh ti ny. Tuy nhin trong qu trnh lm bi khng trnh khi nhng thiu st, ti rt mong c s ng gp kin ca thy c v cc bn ti c hon thin hn. II. Mc ch nghin cu - Nghin cu cc phng php dy hc tch cc p dng trong mn ha hc. -Thit k, xy dng v tuyn chn h thng bi tp t lun v trc nghim v cacbohidrat dng pht huy tnh tch cc ca hc sinh v dng cng c, nng cao kin thc, nh gi kt qu hc tp ca hc sinh, gp phn nng cao cht lng dy hc ho hc trong giai on hin nay. III. Nhim v nghin cu - Nghin cu c s l lun v bi tp ha hc: + Trc nghim t lun. + Trc nghim khch quan - Tuyn chn xy dng h thng bi tp t lun v trc nghim khch quan dng nhiu la chn v cacbohidrat dng pht huy tnh tch cc ca hc sinh. IV. Khch th v i tng nghin cu - Khch th nghin cu: Qu trnh dy hc trng trung hc c s. - i tng nghin cu: H thng bi tp ho hc v cacbohidrat nhm pht huy tnh tch cc ca hc sinh. V. Phng php nghin cu - Nghin cu l lun - Nghin cu thc tin

PHN II: NI DUNG CHNG I : C S L LUN V BI TP HA HC I.1. BI TP HO HC TRONG DY HC HA HC I.1.1. ngha, tc dng ca bi tp ho hc trong dy hc tch cc Trong dy hc ho hc, bn thn bi tp ho hc c coi l phng php dy hc c hiu qu cao trong vic rn luyn k nng ho hc. N gi vai tr quan trng trong mi khu, mi loi bi dy ho hc. Song tnh tch cc ca phng php ny cn c nng cao hn khi c s dng nh l ngun kin thc hc sinh tm ti ch khng phi ti hin kin thc. Vi tnh a dng ca mnh bi tp ho hc c tc dng: - i vi hc sinh, n l phng php hc tp tch cc, hiu qu v khng c g thay th c gip hc sinh nm vng kin thc ho hc, pht trin t duy, hnh thnh k nng, vn dng kin thc ho hc vo thc tin, t lm gim nh s nng n cng thng ca khi lng kin thc l thuyt v gy hng th say m hc tp cho hc sinh. - i vi gio vin, bi tp ho hc l phng tin, l ngun kin thc hnh thnh khi nim ho hc, tch cc ho hot ng nhn thc ca hc sinh trong qu trnh dy hc. C th l: + Bi tp ho hc c s dng nh l ngun kin thc hc sinh tm ti, pht trin kin thc, k nng. + Bi tp ho hc dng m phng mt s tnh hung thc t i sng hc sinh vn dng kin thc vo gii quyt cc vn ca thc t t ra. + S dng bi tp to tnh hung c vn kch thch hot ng t duy tm ti sng to v rn luyn k nng gii quyt vn hc tp, nng cao hng th hc tp b mn. Nh vy bi tp ho hc c coi nh l mt nhim v hc tp cn gii quyt, gip hc sinh tm ti, nghin cu i su vn dng kin thc ho hc mt cch sng to t gip hc sinh c nng lc pht hin vn - gii quyt vn hc tp hoc thc tin t ra c lin quan n ho hc. I.1.2. Phn loi bi tp ho hc I.2.2.1. Da vo ni dung c th phn bi tp ho hc thnh 4 loi *Bi tp nh tnh: l cc dng bi tp c lin h vi s quan st m t, gii thch cc hin tng ho hc.

c bit trong bi tp nh tnh c rt nhiu bi tp thc tin gip hc sinh gii quyt cc vn thc tin c lin quan n ho hc. *Bi tp nh lng (bi ton ho hc): l loi bi tp cn dng cc k nng ton hc kt hp vi k nng ho hc gii. *Bi tp thc nghim: l dng bi tp c lin quan n k nng thc hnh nh: *Bi tp tng hp: l dng bi tp c tnh cht gm cc dng trn. I.1.2.2. Da vo hnh thc th hin c th phn bi tp ho hc thnh 2 loi : *Bi tp trc nghim khch quan: l loi bi tp hay cu hi c km theo cu tr li sn v yu cu hc sinh suy ngh ri dng 1 k hiu n gin quy c tr li. Cc dng bi tp trc nghim khch quan: - in khuyt. - ng sai. - Ghp i. - Nhiu la chn. u im ni bt ca bi tp trc nghim khch quan l: - Trong mt thi gian ngn c th kim tra c nhiu ni dung kin thc, trnh c tnh trng hc t, hc lch. - Vic chm im l khch quan, khng ph thuc vo ngi chm nn tin cy cao hn cc phng php kim tra nh gi khc. - Rn luyn cho hc sinh kh nng nhn bit, khai thc, x l thng tin v kh nng t duy phn on nhanh. - Gip ngi hc t kim tra, nh gi kt qu hc tp kt qu ca mnh mt cch khch quan. Tuy nhin loi bi tp trc nghim khch quan cng c nhng nhc im ng k nh: - t gp phn pht trin ngn ng ho hc. - Khng th dng kim tra k nng thc hnh ho hc. - Gio vin ch bit kt qu suy ngh ca hc sinh, rt kh nh gi kh nng din t, s dng ngn ng v t duy ca hc sinh i n cu tr li. Trong 4 loi bi tp trc nghim khch quan trn th bi tp nhiu la chn l loi hay dng nht v c nhiu u im hn nh xc sut ng ngu nhin thp, d chm. *Bi tp t lun. L dng bi tp yu cu hc sinh phi kt hp c kin thc ho hc, ngn ng ho

hc v cng c ton hc trnh by ni dung ca bi ton ho hc, phi t vit cu tr li bng ngn ng ca chnh mnh. Bi tp t lun cho php gio vin kim tra kin thc ca hc sinh gc hiu v kh nng vn dng. Hnh thnh cho hc sinh k nng sp t tng, din t, khi qut ha, phn tch, tng hp...pht huy tnh c lp, t duy sng to. Trn thc t, s phn loi trn ch l tng i. C nhng bi va c ni dung thuc bi tp nh tnh li va c ni dung thuc bi tp nh lng hoc trong mt bi c th c phn trc nghim khch quan cng vi gii thch, vit phng trnh ha hc ca phn ng xy ra. I.2. S DNG BI TP HO HC PHT HUY TNH TCH CC HC TP CA HC SINH Trong dy hc tch cc, bi tp ho hc c s dng theo mt s phng hng sau: I.2.1. S dng bi tp ho hc hnh thnh khi nim ha hc S hnh thnh cc khi nim ho hc phi da trn cc kin thc thc tin n gin, vn kin thc ho hc m hc sinh c c t trc hoc t cc mn hc khc thng qua con ng quy np t cc hnh mu - kin thc, hay t s phn tch tnh cht, hoc so snh i chiu ri tng hp. Cc khi nim c hnh thnh phi chnh xc, nht qun gy n tng mnh, nh lu cho hc sinh. V vy khi hnh thnh khi nim ho hc, ta c th xy dng h thng cc bi tp, cu hi v ni dung ca khi nim c lin quan cht ch vi nhau hc sinh tm hiu mt cch y khi nim . I.2.2. Tng cng s dng bi tp thc nghim ho hc Trong mc tiu mn hc c nhn mnh n vic tng cng rn luyn k nng ho hc cho hc sinh, trong ch trng n k nng th nghim ho hc. Bi tp thc nghim l mt phng tin c hiu qu cao trong vic rn luyn k nng thc hnh, phng php lm vic khoa hc, c lp cho hc sinh. Gio vin c th s dng bi tp thc nghim khi nghin cu, hnh thnh kin thc mi, khi luyn tp, rn luyn k nng cho hc sinh, trong gi thc hnh. I.2.3. Tng cng s dng bi tp thc tin Theo phng hng dy hc tch cc gio vin cn tng cng s dng, gip hc sinh vn dng kin thc ho hc gii quyt cc vn thc tin c lin quan n ho hc. Thng qua vic gii bi tp thc tin s to cho hc sinh hng th, say m trong hc tp ho hc. Cc bi tp c lin quan n kin thc thc t cn c th dng to tnh hung c vn trong dy hc ho hc. Cc bi tp ny c th dng bi tp l thuyt hoc bi

tp thc nghim. I.2.4. S dng s , th trong vic gii, cha bi tp S dng bi tp c hnh v, m hnh, s , th t chc cc hot ng hc tp ca hc sinh c tc dng pht trin nng lc quan st t duy tru tng v kh nng vn dng kin thc mt cch tng hp. C th s dng s bt k giai on no ca qu trnh dy hc c bit giai on n tp, cng c, hon thin, h thng ho kin thc. I.2.5. S dng cc bi ton c ni dung bin lun tng cng tnh suy lun cho hc sinh khi hc tp ho hc Nhiu bi ton c phn tnh ton n gin nhng c ni dung bin lun ha hc phong ph, su sc l phng tin tt tch cc ha hot ng ca HS trong qu trnh dy hc v rn luyn t duy ha hc cho hc sinh. CHNG II H THNG BI TP T LUN V TRC NGHIM DNG PHT HUY TNH TCH CC CA HC SINH TRONG DY HC V CACBOHIDRAT A MT S VN L THUYT CN NM VNG Cacbohirat (gluxit, saccarit) l nhng hp cht hu c tp chc, thng c cng thc chung l Cn(H2O)m Cacbohirat c phn thnh ba nhm chnh sau y: - Monosaccarit: l nhm cacbohirat n gin nht, khng th thy phn c. V d: glucoz, fructoz (C6H12O6) - Oligosaccarit: l nhm cacbohirat m khi thy phn sinh ra 2 n 10 phn t monosaccarit.Thuc nhm ny c isacrit , trisacarit , tetrasacarit,V d: saccaroz, mantoz (C12H22O11) - Polisaccarit: l nhm cacbohirat phc tp m khi thy phn n cng sinh ra nhiu phn t monosaccarit. V d: tinh bt, xenluloz (C6H10O5)n

A I - GLUCOZ 1 TNH CHT VT L V TRNG THI T NHIN - Glucoz l cht kt tinh, khng mu, nng chy 146oC (dng ) v 150oC (dng ), d tan trong nc - C v ngt, c trong hu ht cc b phn ca cy (l, hoa, r) c bit l qu chn (cn gi l ng nho) - Trong mu ngi c mt lng nh glucoz, hu nh khng i (khong 0,1 %) 2 CU TRC PHN T Glucoz c cng thc phn t l C6H12O6, tn ti dng mch h v dng mch vng 2.1. Dng mch h

Hoc vit gn l: CH2OH[CHOH]4CHO 2.2. Dng mch vng - Nhm OH C5 cng vo nhm C = O to ra hai dng vng 6 cnh v

%)

glucoz ( 36 %) glucoz ( 64 %)

dng mch h (0,003

- Nu nhm OH nh vi C1 nm di mt phng ca vng 6 cnh l -, ngc li nm trn mt phng ca vng 6 cnh l - Nhm OH v tr C s 1 c gi l OH hemiaxetal 3 TNH CHT HA HC Glucoz c cc tnh cht ca anehit (do c nhm chc anehit CHO) v ancol a chc (do c 5 nhm OH v tr lin k) 3.1. Tnh cht ca ancol a chc (poliancol hay poliol) a) Tc dng vi Cu(OH)2 nhit thng: Dung dch glucoz ha tan Cu(OH)2 cho dung dch phc ng glucoz c mu xanh lam 2C6H12O6 + Cu(OH) b) Phn ng to este: C6H7O(OH)5 + 5(CH3CO)2O 3.2. Tnh cht ca anehit a) Oxi ha glucoz: C6H7O(OOCCH3)5 + 5CH3COOH (C6H11O6)2Cu + 2H2O

- Vi dung dch AgNO3 trong NH3, un nng (thuc th Tollens) cho phn ng trng bc CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O (amoni gluconat) - Vi dung dch Cu(OH)2 trong NaOH, un nng (thuc th Felinh) CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH 2H2O - Vi dung dch nc brom: CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O b) Kh glucoz: CH2OH[CHOH]4CHO + H2 3.3. Phn ng ln men CH2OH[CHOH]4CH2OH (sobitol) CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O (natri gluconat) +

( gch)

3.4. Tnh cht ring ca dng mch vng - Ring nhm OH C1 (OH hemiaxetal) ca dng vng tc dng vi metanol c HCl xc tc, to ra metyl glicozit.

- Khi nhm OH C1 chuyn thnh nhm OCH3, dng vng khng th chuyn sang dng mch h c na. 4 IU CH V NG DNG

4.1. iu ch (trong cng nghip) - Thy phn tinh bt vi xc tc l HCl long hoc enzim - Thy phn xenluloz vi xc tc HCl c (C6H10O5)n + nH2O 4.2. ng dng - Trong y hc: dng lm thuc tng lc cho ngi bnh (d hp thu v cung cp nhiu nng lng) - Trong cng nghip: dng trng gng, trng rut phch (thay cho anehit v anehit c) 5 NG PHN CA GLUCOZ : FRUCTOZ 5.1. Cu to a) Dng mch h: Fructoz (C6H12O6) dng mch h l mt polihiroxi xeton, c cng thc cu to thu gn l: nC6H12O6

Hoc vit gn l: CH2OH[CHOH]3COCH2OH b) Dng mch vng: - Tn ti c dng mch vng 5 cnh v 6 cnh - Dng mch vng 5 cnh c 2 dng l fructoz v fructoz + Trong dung dch, fructoz tn ti ch yu dng vng 5 cnh + trng thi tinh th, fructoz dng , vng 5 cnh fructoz fructoz

5.2. Tnh cht vt l v trng thi t nhin - L cht rn kt tinh, d tan trong nc, c v ngt gp ri ng ma v gp 2,5 ln glucoz - V ngt ca mt ong ch yu do fructoz (chim ti 40 %) 5.3. Tnh cht ha hc - Fructoz c tnh cht ca poliol v ca OH hemiaxetal tng t glucoz - Trong mi trng trung tnh hoc axit, fructoz khng th hin tnh kh ca anehit, nhng trong mi trng kim, fructoz li c tnh cht ny do c s chuyn ha gia glucoz v fructoz qua trung gian l mt eniol.

glucoz fructoz

eniol

( Ch : Fructoz khng phn ng c vi dung dch nc brom v khng c phn ng ln men) A II - SACCAROZ 1 .TNH CHT VT L V TRNG THI T NHIN - Saccaroz l cht kt tinh, khng mu, d tan trong nc, ngt hn glucoz, nng chy nhit 185oC - C nhiu trong cy ma (nn saccaroz cn c gi l ng ma), c ci ng, tht nt - C nhiu dng sn phm: ng phn, ng knh, ng ct 2. CU TRC PHN T - Cng thc phn t: C12H22O11 - Trong phn t saccaoz gc glucoz v gc fructoz lin kt vi nhau qua nguyn t oxi gia C1 ca glucoz v C2 ca fructoz (C1 O C2) - Cng thc cu to v cch nh s ca vng:

glucoz

gc gc fructoz

- Nhm OH hemiaxetal khng cn nn saccaroz khng th m vng to nhm CHO 3. TNH CHT HA HC 3.1. Tnh cht ca ancol a chc Dung dch saccaroz ha tan kt ta Cu(OH)2 thnh dung dch phc ng saccaroz mu xanh lam 2C12H22O11 + Cu(OH)2 3.2. Phn ng ca isaccarit (thy phn) (C12H21O11)2Cu + 2H2O

Saccaroz b thy phn thnh glucoz v fructoz khi: + un nng vi dung dch axit + C xc tc enzim trong h tiu ha ca ngi 4. NG DNG V SN XUT NG SACCAROZ 4.1. ng dng Saccaroz c dng nhiu trong cng nghip thc phm, sn xut bnh ko, nc gii khtTrong cng nghip dc phm pha ch thuc. 4.2. Sn xut ng saccaroz Cc giai on sn xut saccaroz t ma: (1) p ma ly nc ma (12 15 % ng) (2) un nc ma vi vi sa 60oC + Cc axit bo v cc protit c trong nc ma chuyn thnh kt ta v c lc b + Saccaroz chuyn thnh mui tan canxi saccarat C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O C12H22O11.CaO.2H2O

(3) Sc CO2 vo dung dch v lc b kt ta CaCO3 thu c dung dch saccaroz c mu vng C12H22O11.CaO.2H2O + CO2 (4) Ty mu nc ng bng kh SO2 (5) C c dung dch nc ng (khng mu v trong sut) di p sut thp. Lm lnh v dng my li tm tch ng kt tinh. 5. NG PHN CA SACCAROZ : MANTOZ Mantoz cn c gi l ng mch nha. Cng thc phn t C12H22O11 5.1. Cu trc C12H22O11 + CaCO3 + 2H2O

- trng thi tinh th, phn t mantoz gm 2 gc glucoz lin kt vi nhau C1 ca gc glucoz ny vi C4 ca gc glucoz kia qua mt nguyn t oxi - Lin kt C1 O C4 c gi l lin kt 1,4 glicozit - Trong dung dch, gc glucoz th 2 c th m vng to ra nhm CHO Lin kt 1,4 glicozit

5.2. Tnh cht ha hc a) Tnh cht ca ancol a chc: ging nh saccaroz b) Phn ng ca isaccarit (thy phn): Mantoz b thy phn thnh 2 phn t glucoz khi: - un nng vi dung dch axit - Hoc c xc tc enzim mantaza Glucoz

c) Tnh kh ca anehit: Mantoz c 1 nhm anehit nn cho phn ng trng bc, phn ng kh Cu(OH)2 v phn ng vi dung dch nc brom 5.3. iu ch Thy phn tinh bt nh xc tc enzim amilaza (c trong mm la) 2(C6H10O5)n + nH2O Mantoz A III - TINH BT 1. TNH CHT VT L V TRNG THI T NHIN - Tinh bt l cht rn v nh hnh, mu trng, khng tan trong nc ngui - Trong nc nng t 65oC tr ln, tinh bt chuyn thnh dung dch keo (h tinh bt) - Tinh bt c nhiu trong cc loi ng cc, c (khoai, sn), qu (to, chui) 2. CU TRC PHN T 2.1. Cu trc Tinh bt l hn hp ca hai loi polisaccarit : amiloz v amilopectin, trong amiloz chim 20 30 % khi lng tinh bt nC12H22O11 Tinh bt

a) Phn t amiloz - Cc gc glucoz lin kt vi nhau bng lin kt 1,4 glicozit to thnh mch khng phn nhnh

- Phn t amiloz khng dui thng m xon li thnh hnh l xo. Mi vng xon gm 6 gc glucoz

b) Phn t amilopectin - Cc gc glucoz lin kt vi nhau bng 2 loi lin kt: + Lin kt 1,4 glicozit to thnh mt chui di (20 30 mt xch glucoz) + Lin kt 1,6 glicozit to nhnh 2.2. c im a) Phn t khi ca tinh bt khng xc nh do n bin thin trong khong rng b) Tinh bt thuc loi polime nn khng c hai tnh cht sau: ha tan Cu(OH)2 (d c nhiu nhm OH lin k) v tnh kh ca anehit (d tn cng phn t vn c nhm OH hemiaxetal). Cc nhm OH trong tinh bt c kh nng to este nh glucoz. 3. TNH CHT HA HC 3.1. Phn ng ca polisaccarit (thy phn) a) Thy phn nh xc tc axit v c: dung dch thu c sau phn ng c kh nng trng bc (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

b) Thy phn nh enzim:

- Qu trnh lm bnh m l qu trnh extrin ha bng men v bng nhit. Cm chy l hin tng extrin ha bng nhit - n bnh m, cm chy d tiu v c v hi ngt v phn t tinh bt c phn ct nh thnh cc isaccarit v monosaccarit 3.2. Phn ng mu vi dung dch iot (c trng) - H tinh bt + dung dch I2 hp cht mu xanh tm

- un nng th thy mt mu, ngui th mu xanh tm li xut hin Gii thch: Mch phn t ca amiloz khng phn nhnh v xon thnh dng hnh tr. Cc phn t iot len vo, nm pha trong ng tr v to thnh hp cht bc c mu xanh tm. Lin kt gia iot v amiloz trong hp cht bc l lin kt yu. Ngoi ra, amilopectin cn c kh nng hp th iot trn b mt cc mch nhnh. Hp cht bc khng bn nhit cao, khi un nng mu xanh tm b mt v khi ngui mu xanh tm xut hin tr li. 5. S TO THNH TINH BT TRONG CY XANH (PHN NG QUANG HP)

A- IV- XENLULOZ 1. TNH CHT VT L V TRNG THI T NHIN - Xenluloz l cht rn hnh si, mu trng, khng mi, khng v, khng tan trong nc v trong dung mi hu c thng thng nh benzen, ete - Xenluloz l thnh phn chnh to ra lp mng t bo thc vt, b khung ca cy ci - Xenluloz c nhiu trong trong cy bng (95 98 %), ay, gai, tre, na (50 80 %), g (40 50 %) 2. CU TRC PHN T 2.1. Cu trc

- Cng thc phn t: (C6H10O5)n - Xenluloz l mt polime hp thnh t cc mt xch glucoz bi cc lin kt 1,4 glicozit

2.2. c im - Mch phn t khng nhnh, khng xon, c bn ha hc v c hc cao - C khi lng phn t rt ln (khong 1.000.000 2.400.000) - Xenluloz thuc loi polime nn khng c hai tnh cht sau: ha tan Cu(OH)2 (d c nhiu nhm OH lin k) v tnh kh ca anehit (d tn cng phn t vn c nhm OH hemiaxetal). - Trong mi mt xch C6H10O5 c 3 nhm OH t do, cng thc ca xenluloz c th c vit l [C6H7O2(OH)3]n 3. TNH CHT HA HC 3.1. Phn ng ca polisaccarit (thy phn) - Xy ra khi un nng xenluloz vi dung dch axit v c (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

- Phn ng cng xy ra nh enzim xenlulaza (trong d dy tru, b). C th con ngi khng ng ha c xenluloz

3.2. Phn ng ca ancol a chc a) Vi HNO3/H2SO4 c (phn ng este ha): [C6H7O2(OH)3]n + nHNO3 (c) [C6H7O2(OH)2ONO2]n + nH2O Xenluloz mononitrat [C6H7O2(OH)(ONO2)2]n + 2nH2O Xenluloz initrat [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O Xenluloz trinitrat

[C6H7O2(OH)3]n + 2nHNO3 (c)

[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 (c)

- Hn hp xenluloz mononitrat, xenluloz initrat c gi l coloxilin. Coloxilin dng ch to cht do xenluloit dng lm bng bn, chi - Hn hp cha ch yu xenluloz trinitrat c gi l piroxilin (lm cht n), dng ch to thuc sng khng khi. Phn ng n xy ra nh sau: 2[C6H7O2(ONO2)3]n 6nCO2 + 6nCO + 4nH2O + 3nN2 + 3nH2

b) Vi anhirit axetic (c H2SO4 c) [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nCH3COOH

Xenluloz triaxetat l mt loi cht do, d ko thnh t si c) Vi CS2 v NaOH [C6H7O2(OH)3]n + nNaOH [C6H7O2(OH)2ONa]n + nCS2 Xenluloz xantogenat dng iu ch t visco d) Xenluloz khng phn ng vi Cu(OH)2, nhng tan c trong dung dch [Cu(NH3)4] (OH)2 (nc Svayde) to cht lng nht dng to t ng - amoniac. 4. NG DNG Xenluloz c nhiu ng dng quan trng trong sn xut v i sng nh sn xut giy, t, si, ancol B - MT S PHN NG HO HC THNG GP [C6H7O2(OH)2ONa]n + nH2O [C6H7O2(OH)2OCSSNa]n Xenluloz xantogenat

 CH3COOCH2[CHOOCCH3]4CHO 1.CH2OH[CHOH]4CHO+5CH3COOH

Xt,t0

(pentaaxetyl glucoz) 2. CH2OH[CHOH]4CHO + H2 CH2OH[CHOH]4CH2OH

Ni,t0

+ H2O

Sobit (Sobitol) t0 3. CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH[CHOH]4COOH + Cu2O + +2H2O

t CH 2OH[CHOH]4 COONH 4 + 2Ag +3NH3 + H 2 O 4. CH 2 OH[CHOH]4 CHO + 2[Ag(NH 3 ) 2 ]OH glucoz amoni gluconat Men r u 5. C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
o

Men lactic 6. C6H12O6 2CH3CHOHCOOH Axit lactic (axit sa chua) Men nC6H12O6 7. (C6H10O5)n + nH2O Hoa c H+ (Tinh bt) (Glucoz)
t nC6H12O6 8. (C6H10O5)n + nH2O xt: H+
0

(Xenluloz) (Glucoz) Ca(OH)2 9. 6HCHO C6H12O6

6 CH2OH H 4 OH 5 OH 3 H O H 2 OH H 1 OH H 6 CH2OH 5 OH 3 H
OH

O H 2 OH

H 1

+ HOCH3

HCl

4 OH

+ H2O

OCH3

10.

metyl -glucozit CH2OH[CHOH]4CHO 11. CH2OH[CHOH]3COCH2OH 12. CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr 3+ 13. CH2OH[CHOH]4COOH + Fe to phc mu vng xanh.
H 2SO4 loa ng 14. C12H22O11 + H2O C6H12O6(Glucoz) + C6H12O6(Fructoz)

C12H22O11.CaO.2H2O 15. C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O 16. C12H22O11.CaO.2H2O + CO2 C12H22O11 + CaCO3+ 2H2O 17. (C6H10O5)n + nH2O hoa c men tinh bt 18. 6nCO2 + 5nH2O
Die p lu c a/ s ma t tr i

Axit vo c loa ng, t 0

nC6H12O6 glucoz

(C6H10O5)n
0

19. (C6H10O5)n + nH2O xenluloz

Axit vo c loa ng, t nC6H12O6

glucoz

H 2SO4 , t 20. [C6H7O2(OH)3]n + 3nHONO2 [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O (HNO3) xenluloz trinitrat C H THNG BI TP V CACBOHIDRAT NHM PHT HUY TNH TCH

CC CA HC SINH. 1.H thng bi tp trc nghim Cu 1: Trong cc nhn xt di y, nhn xt no ng? A.Tt c cc cht c cng thc Cn(H2O)m u l cacbohidrat. B. Tt c cc cacbohidrat u c cng thc chung Cn(H2O)m . C. a s cc cacbohidrat c cng thc chung l Cn(H2O)m . D. Phn t cc cacbohidrat u c t nht 6 nguyn t cacbon. Cu 2: Glucoz khng thuc loi : A. hp cht tp chc. B. cacbohidrat. C. monosaccarit. D.isaccarit. Cu 3: Cht khng c kh nng phn ng vi dung dch AgNO3/NH3 ( un nng) gii phng Ag l: A. axit axetic. B. axit fomic. C. glucoz. D. fomandehit. Cu 4: Trong cc nhn xt di y, nhn xt no khng ng ? A.cho glucoz v fructoz vo dung dch AgNO3/NH3 (un nng) xy ra phn ng trng bc. B.Glucoz v fructoz c th tc dng vi hidro sinh ra cng mt sn phm. C. Glucoz v fructoz c th tc dng vi Cu(OH)2 to ra cng mt loi phc ng. D.Glucoz v fructoz c cng thc phn t ging nhau. Cu 5: chng minh trong phn t glucoz c nhiu nhm hydroxyl, ngi ta cho dung dch glucoz phn ng vi : A Cu(OH)2 trong NaOH, un nng. B. Cu(OH)2 nhit thng. C. natri hidroxit. D. AgNO3 trong dd NH3 nung nng. Cu 6: Pht biu no sau y khng ng ? A. Dung dch glucoz tc dng vi Cu(OH)2 trong mi trng kim khi un nng cho kt ta Cu2O. B. Dung dch AgNO3 trong NH3 oxi ha glucoz thnh amoni gluconat v to ra bc kim loi. C.Dn kh hidro vo dd glucoz nung nng c Ni xc tc sinh ra sobitol. D.Dung dch glucoz phn ngvi Cu(OH)2 trong mi trng kim nhit cao to ra phc ng glucoz [Cu(C6H11O6)2]. Cu 7: un nng dung dch cha 27g glucoz vi dd AgNO3/NH3 th khi lng Ag thu c ti a l: A. 21,6g. B. 10,8g. C. 32,4g D. 16,2g. Cu 8: Cho m gam glucoz ln men thnh ancol etylic vi hiu sut 75%. Ton b kh CO2 sinh ra c hp th ht vo dung dch Ca(OH)2 (ly d), to ra 80g kt ta. Gi tr ca m l? A. 72. B. 54. C. 108. D. 96.

Cu 9: cho bit cht no sau y thuc hp cht monosaccarit? A. mantoz. B. glucoz. C. saccaroz. D. tinh bt. Cu 10: Ngi ta c th dng thuc th no sau y xc nh cc nhm chc trong phn t glucoz? A. dd AgNO3/NH3. B. Cu(OH)2 C. qu tm D. kim loi Na. Cu 11: T glucoz, iu ch cao su buna theo s sau y : glucoz ru etylic butadien-1,3 cao su buna. Hiu sut ca qu trnh iu ch l 75%, mun thu c 32,4kg cao su th khi lng glucoz cn dng l : A. 144kg B. 108kg. C. 81kg. D. 96kg. Cu 12: Hy tm mt thuc th nhn bit c tt c cc cht ring bit sau: glucoz, glixerol, etanol, etanal. A. Na. B. nc brom. C. Cu(OH)2/OH D. [Ag(NH3)2]OH. Cu 13: Cho 50ml dd glucoz cha r nng , tc dng vi mt lng d dd AgNO3/ NH3 thu c 2,16g kt ta bc. Nng mol ca dd dng l: A. 0,2M B. 0,1M C. 0,01M. D. 0,02M Cu 14: Cho 2,5kg glucoz cha 20% tp cht ln men thnh ru. Tnh th tch ru 40o thu c, bit ru nguyn cht c khi lng ring 0,8g/ml v trong qu trnh ch bin, ru b hao ht mt 10%. A. 3194,4ml. B. 2785,0ml. C. 2875,0ml. D. 2300,0ml. Cu 15: Pht biu no sau y khng ng? A. Glucoz vz fructoz l ng phn cu to ca nhau . B. C th phn bit glucoz v fructoz bng phn ng trng bc. C. Trong dung dch, glucoz tn ti dng mch vng u tin hn dng mch h. D. Metyl - glucozit khng th chuy sang dng mch h. Cu 16: Saccaroz v fructoz u thuc loi : A. monosaccarit. B. isaccarit. C. polisaccarit. D. cacbohidrat. Cu 17: Glucoz v mantoz u khng thuc loi: A. monosaccarit. B. disaccarit. C. polisaccarit. D. cacbohidrat. Cu 18: Loi thc phm khng cha nhiu saccaroz l : A. ng phn. B. mt ma. C. mt ong. D. ng knh. Cu 19: Cht khng tan trong nc lnh l : A. glucoz. B. tinh bt. C. saccaroz. D. fructoz. Cu 20 : Cho cht X vo dung dch AgNO3/NH3 un nng, khng thy xy ra phn ng trng gng. Cht X c th l cht no trong cc cht di y ? A. glucoz. B. fructoz. C. Axetandehit. D. Saccaroz. Cu 21: Cht khng tham gia phn ng thy phn l :

A. saccaroz. B. xenluloz. C. fructoz. D. tinh bt. Cu 22: Cht lng ha tan c xenluloz l: A. benzen. B. ete. C. etanol. D. nc svayde. Cu 23: Cho s chuyn ha sau: Tinh bt X Y Axit axetic. X v Y ln lt l: A. glucoz, ancol etylic. B. mantoz, glucoz. C. glucoz, etylaxetat. D. ancol etylic, axetandehit Cu 24: Nhm m ttc cc cht u tc dng c vi nc khi cmt xc tc trong iu kin thch hi l: A. Saccaroz, CH3COOCH3, benzen. B. C2H6, CH3COOCH3, tinh bt. C. C2H4,CH4, C2H2. D. tinh bt, C2H4, C2H2. Cu 25: Khi thy phn saccaroz, thu c 270g hn hp glucoz v fructoz. Khi lng saccaroz thy phn l: A. 513g. B. 288g. C. 256,5g. D. 270g. Cu 26: Cho cc phn ng sau: 1) HOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O HOCH2-(CHOH)4-COOH + 2Ag 2) HOCH2-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O + 2H2O 3) HOCH2-(CHOH)4-CHO + H2 HOCH2-(CHOH)4-CH2OH 4) HOCH2-(CHOH)4-CHO 2C2H5OH + 2CO2 Hai phn ng no sau y pht hin glucoz trong nc tiu ngi bnh i tho ng ? A. (1; 3) B. (1; 4) C. (2; 3) D. (1; 2) Cu 27: Cc cht : glucoz, fomandehit, axetandehit, metylfomiat ; u c nhm CHO trong phn t. Nhng trong thc t trng gng , ngi ta ch dng mt trong cc cht trn, l cht no ? A. CH3CHO. B. HCHO. C. C6H12O6. D. HCOOCH3. Cu 28: Saccaroz c th tc dng vi cc cht no sau y ? A.H2/Ni,to ; Cu(OH)2 , un nng. B.Cu(OH)2, to ; CH3COOH/H2SO4c, to. C.Cu(OH)2, to ; ddAgNO3/NH3, to. D.H2/Ni, to ; CH3COOH/H2SO4 c, to. Cu 29: Cn bao nhiu gam saccaroz pha thnh 500ml dung dch 1M ? 85,5g. B. 171g. C. 342g. D. 684g. Cu 30: khi t chy mt loi gluxit, ngi ta thu c khi lng nc v CO2 theo t l 33: 88. Cng thc phn t ca gluxit l mt trong cc cht no sau y : A. C6H12O6 B. Cn(H2O)m

C. (C6H10O5)n D. C12H22O11. Cu 31: Thng thng nc ma cha 13% saccaroz. Nu tinh ch 1 tn nc ma trn th lng saccaroz thu c l bao nhiu ? ( hiu sut l 80%). A. 104kg B. 110kg C. 105kg D. 114kg Cu 32: Cacbohidrat Z tham gia chuyn ha : Z dd xanh lam kt ta gch Vy Z khng th l cht no trong cc cht cho di y? A. glucoz. B. fructoz. C. saccaroz. D. mantoz. Cu 33: Cu khng nh no sau y ng ? A. Glucoz v fructoz u l hp cht a chc. B. Saccaroz v mantoz l ng phn ca nhau. C. Tinh bt v xenluloz l ng phn ca nhau v u c thnh phn phn t l (C6H10O5)n D. Tinh bt v xenluloz u l polisaccarit, xenlluloz d ko thnh t nn tinh bt cng d ko thnh t. Cu 34: L do no sau y l hp l nht c dng so snh cu to ca glucoz v fructoz ? A. u c cu to mch thng v u c cha 5 nhm chc OH . B. Phn t u c 6 nguyn t cacbon. C. Phn t glucoz c 1 nhm chc ru bc 1 (-CH2OH) v 4 chc ru bc 2 (CHOH ); nhng phn t fructoz c 2 nhm chc ru bc 1 v 3 nhm chc ru bc 2. D. Phn t glucoz c nhm chc CHO ; cn phn t fructoz c nhm chc CO nguyn t cacbon th 2. Cu 35: in cm t thch hp vo khong trng trong cu sau y : Saccaroz v mantoz c thnh phn phn t ging nhau , nhng cu to phn t khc nhau nn l .ca nhau . A. ng ng. B.ng phn. C. ng v. D. ng khi. Cu 36: in cm t thch hp vo khong trng ..trong cu sau : Cu to mch phn t ca tinh bt gm 2 thnh phn l .v .. A. glucoz v fructoz. B. glucoz vmantoz. C. amiloz v amilozpectin. D. mantoz v saccaroz. Cu 37: Chn mt phng n ng in t hoc cm t vo ch trng ca cc cu sau y : Tng t tinh bt, xenluloz khng c phn ng ..(1), c phn ng (2) trong dung dch axit thnh (3). (1) (2) (3) A. trng bc thy phn glucoz B. thy phn trng bc fructoz C. kh oxi ha saccaroz D. oxi ha este ha mantoz Cu 38: Xenluloz khng phn ng vi tc nhn no di y? A. HNO3/H2SO4,to. B. H2/Ni. C. [Cu(NH3)4](OH)2 D. (CS2 + NaOH).

Cu 39: Cht khng tan trong nc lnh l: A. glucoz. B. tinh bt. C. saccaroz D. fructoz. Cu 40: Cho m gam tinh bt len men thnh ancol etylic vi hiu sut 81%. Ton b lng kh sinh ra c hp th hon ton vo dung dch Ca(OH)2 ly d, thu c 75g kt ta. Gi tr ca m l: A. 75. B. 65. C. 8. D. 55. Cu 41: Xenluloz trinitrat c iu ch t xenluloz v axit nitric c c xc tc l axit sunfuric c, nng. c 29,7kg xenluloz trinitrat, cn dng dung dch cha m kg axit nitric ( H%=90%). Gi tr ca m l: A. 30. B. 21. C. 42. D. 10 Cu 42: Xenluloz khng thuc loi : A. cacbohidrat. B. gluxit. C. polisaccarit. D.isaccarit. Cu 43: Saccaroz, tinh bt, xenluloz u c th tham gia vo: A. phn ng trng bc. B. phn ng vi Cu(OH)2. C. phn ng thy phn. D. phn ng i mu iot. Cu 44. Cht thuc nhm monosaccarit l A. glucoz. B. saccaroz. C. tinh bt. Cu 45. Cht thuc nhm isaccarit l A. glucoz. B. saccaroz. C. tinh bt. Cu 46. Cht thuc nhm polisaccarit l A. glucoz. B. saccaroz. C. xenluloz. D. mantoz. Cu 47. Cho 2, 5 kg glucoz cha 20% tp cht tr ln men thnh ancol etylic. Trong qu trnh ch bin, ancol b hao ht mt 10%. Khi lng ca ancol thu c l A. 0,92 kg. B. 1,242kg. C. 0,828kg. D. 0,414kg. Cu 48. Thu phn m gam tinh bt, sn phm thu c em ln men sn xut ancol etylic, ton b kh CO2 sinh ra cho i qua dung dch Ca(OH)2 d, thu c 750 g kt ta, nu hiu sut mi qu trnh l 80% th gi tr m l A. 949,2. B. 945,0. C. 950,5 . D. 994,2 . Cu 49. Ch dng mt thuc th no di y phn bit c cc dung dch ring bit glucoz, glixerol, metanal, propan-1-ol? A. Cu(OH)2 / OH-. C. Dung dch brom. B. Dung dch AgNO3 / NH3. D. Natri kim loi. D. xenluloz. D. xenluloz.

Cu 50 Xenluloz khng phn ng vi tc nhn no di y?

A. HNO3 c + H2SO4 c, to. C. H2 / Ni.

B. Cu(OH)2 + NH3. D. CS2 + NaOH.

Cu 51. T xenluloz sn xut xenluloz trinitrat, qu trnh sn xut b hao ht 12%. T 1,62 tn xenluloz th lng xenluloz trinitrat thu c l A. 2,975 tn.B. 3,613 tn. C. 2,546 tn. D. 2,613 tn. Cu 52. im ging nhau v cu to gia tinh bt v xenluloz l A. c to nn t nhiu gc fructoz. B. c to nn t nhiu gc glucoz. C. c to nn t nhiu phn t glucoz. D. c to nn t nhiu phn t saccaroz. Cu 53. Thuc th phn bit cc dung dch ring bit saccaroz, mantoz, etanol v anehit fomic l A. AgNO3 / NH3. B. Cu(OH)2 / OH-. C. H2 / Ni. D. vi sa. Cu 54.Mt cacbohirat X c phn t khi 342, X khng c tnh kh. Cho 8,55 g X tc dng vi dung dch axit clohiric ri cho sn phm tc dng vi dung dch AgNO 3 trong amoniac, un nh thu c 10,8 g Ag. X l A. mantoz. B. saccaroz. C. glucoz. D. fructoz. Cu 55. Cho chui bin i sau: Kh cacbonic (1) tinh bt (2) glucoz (3) ancol etylic _ _ _ (1), (2), (3) ln lt l cc phn ng A. quang hp, ln men, thu phn. C. thu phn, quang hp, ln men. thuc loi polime thin nhin l A. (1), (2), (3). B. (1), (3), (4). C.(2), (3), (4). D.(1),(2),(3),(4). Cu 57. Trong cc pht biu sau v gluxit: (1). Khc vi glucoz( cha nhm anehit), fructoz(cha nhm xeton) khng cho phn ng trng bc. (2). Phn t saccaroz gm gc -glucoz lin kt vi gc -fructoz nn cng cho phn ng trng bc nh glucoz. (3). Tinh bt cha nhiu nhm -OH nn tan nhiu trong nc. Pht biu khng ng l B. quang hp, thu phn, ln men. D. ln men, quang hp, ln men.

Cu 56. Cho cc cht: si bng (1), cao su buna (2), protein (3), tinh bt (4). Cc cht

A.(1)

B.(1), (2) (1) H2/Ni, to (3) [Ag(NH3)2]OH A. (1), (2).

C.(2), (3)

D. (1), (2),(3) (2) Cu(OH)2 (4) CH3COOH (H2SO4 c)

Cu 58. Cho cc cht c nh s th t nh sau:

Saccaroz c th tc dng c vi cht thuc s th t B. (2), (4). C. (2), (3). D. (1), (4). Cu 59. Trong phn t amiloz A. cc gc -glucoz ni vi nhau bi lin kt -1,2-glicozit to thnh chui di khng phn nhnh. B. cc gc -glucoz ni vi nhau bi lin kt -1,4-glicozit to thnh chui di khng phn nhnh. C. cc gc -glucoz ni vi nhau bi lin kt -1,2-glicozit to thnh chui di khng phn nhnh. D.cc gc -glucoz ni vi nhau bi lin kt -1,4-glicozit to thnh chui di khng phn nhnh. Cu 60. t chy hon ton 0,171 gam mt cacbohirat X thu c 0,264 gam CO2 v 0, 099 gam H2O. Bit Mx = 342 vC v X c kh nng tham gia phn ng trng bc. X l A. glucoz. B. mantoz. C. saccaroz . D. fructoz. Cu 61. Pht biu ng v cacbohirat l: A. Phn t saccaroz cn nhm OH hemiaxetal nn c kh nng m vng. B. Phn t mantoz khng cn nhm OH hemiaxetal nn khng c kh nng m vng. C. Phn t amiloz khng phn nhnh, do cc mt xch -glucoz ni vi nhau bng lin kt -1,4-glicozit. D. Tinh bt v xenluloz c th hin tnh kh v phn t cn nhm OH hemiaxetal . Cu 62. Thu phn hon ton 1kg mantoz c A. 1kg glucoz. B. 1,0526kg glucoz. C. 2kg glucoz. D. 1kg glucoz v 1 kg fructoz.

Cu 63. Dung dch saccaroz tinh khit khng c tnh kh, nhng khi un nng vi dung dch H2SO4 li c th cho phn ng trng bc do A. to thnh anehit sau phn ng. B. saccaroz c b phn hu thnh glucoz. C.saccaroz cho c phn ng trng gng trong mi trng axit.

D.saccaroz cho phn ng thy phn to ra mt phn t glucoz v mt fructoz. 2. H thng bi tp t lun 2.1. Glucoz - fuctoz Bi 1. Nu cc th nghim xc nh CTCT ca glucoz? 2. Vit cc PT HH ca cc P: glucoz + H2 glucoz + [Ag(NH3)2] OH glucoz + Br2 fructoz + H2 fructoz + [Ag(NH3)2] OH 3. Bng cc th nghim no c th chng minh c im cu to ca glucoz l: a. C nhiu nhm OH. b. C 5 nhm OH. c. C nhm chc CHO. 4. a. glucoz nhm OH hemiaxetal c hnh thnh nh th no? b.Nu nhng im khc bit ca nhm OH hemiaxetal so vi cc nhm OH khc v - glucoz. c. v - fructoz nhm OH no l nhm hemiaxetal? Nh th no gi l dng , dng -fructoz? 5. Cho glucoz ln men thnh ancol etylic, ton b kh cacbonic sinh ra trong qu trnh ny c hp th ht vo dung dch Ba(OH)2 d to ra 49,25g kt ta. a. Tnh khi lng ca glucoz bit hiu sut ln men t 80%. b. Nu pha long lng ancol thu c thnh ancol 400 th thu c bao nhiu lt (bit

DC H OH = 0,8g/ml).
2 5

6. Trnh by phng php phn bit cc cht sau ng trong cc l khng nhn a. Etanal, glucoz, glixerol. b. HCOOCH3, CH3COONa, HCOOH, glucoz, fructoz. 7. Cho 200ml dung dch glucoz phn ng hon ton vi dung dch AgNO 3 trong NH3 thu c 10,8g Ag. Tnh nng mol ca dung dch glucoz dng. 8. Chia 200 gam dung dch hn hp glucoz v fructoz thnh hai phn bng nhau. Phn mt tc dng vi dung dch AgNO3 trong NH3 d thu c 86,4 gam Ag kt ta. Phn hai

phn ng va ht vi 35,2 gam Br 2 trong dung dch. Tnh nng phn trm mi cht trong dung dch A. 2.2. Saccaroz - Mantoz 1. Vit cng thc cu trc ca saccaroz (c ghi s th t ca C) v ni r cch hnh thnh n t phn t glucoz v phn t fructoz. V sao saccaroz l ng khng c tnh kh? 2. Nu c im cu to ca mantoz. V sao mantoz c tnh kh? 3. Mt bnh cha saccaroz c ln mt lng nh mantoz. Cho 34,2g hn hp phn ng hon ton vi AgNO3 d trong NH3 c 0,216g Ag. Tnh tinh khit ca saccaroz, bit rng khi kh phc bc amonic 1 mol mantoz to ra 2 mol Ag. 4. So snh tnh cht ho hc ca saccaroz v mantoz. Vit PTHH minh ha. 5. Phn bit cc cht sau bng phng php ha hc: a. Dung dch saccaroz, dd glucoz, etanol. b.Dung dch mantoz, dd anehit fomic, dd saccaroz. c. Dd fructoz, glixerol, anehit axetic. d. Cc dung dch saccaroz, glucoz, fructoz, mantoz. 6. t chy hon ton 3,42 g mt cacbohirat X thu c 5,28g CO 2 v 1,98g nc. Bit rng khi lng mol phn t X gp 1,9 ln khi lng mol phn t ca glucoz v khi X b thu phn sinh ra 2 gc glucoz. X c th l cht no? 2.3.Tinh bt, xenluloz 1. Nu c im v cu trc ca amiloz, amilopectin. V sao chng khng c phn ng trng bc? 2. So snh cu to phn t glucoz v tinh bt. 3. T 100 kg go cha 81% tinh bt c th iu ch c bao nhiu lt ancol etylic nguyn cht (D = 0,8g/ml) v t ancol nguyn cht sn xut c bao nhiu lt ancol 460, bit hiu sut iu ch l 75%. 4. a. So snh cu trc phn t ca xenluloz vi glucoz. b. So snh cu trc phn t ca xenluloz vi amiloz v amilopectin. 5. Nhn bit cc cht sau dng bt, ring bit: glucoz, saccaroz, tinh bt, xenluloz. 6. Vit PTHH ca phn ng iu ch xenluloz triaxetat v xenluloz trinitrat. 7. Vit phng trnh thc hin chuyn ha sau y, cho bit cc iu kin phn ng v

tn ca mi phn ng: Kh cacbonic tinh bt mantoz glucoz ancol etylic. 8. Cho axit nitric c (c mt H 2SO4 c) tc dng vi xenluloz thu c este X cha 11,1% N. Xc nh cng thc cu to ca X. 9. Cho m gam xenluloz tc dng va ht vi 25,2 gam HNO3 c trong hn hp HNO3 c v H2SO4 c to thnh 66,6 gam hn hp ca xenluloz mononitrat v xenluloz initrat. Tnh m v % v khi lng ca xenluloz mononitrat v xenluloz initrat. 3.H THNG BI TP T LUYN 3.1- BI TP TRC NGHIM 3.1.1- BI TP C BN Cu 1 Tm t thch hp in vo ch trng trong on vn sau: dng mch h glucoz v fructoz u c nhm cacbonyl, nhng trong phn t glucoz nhm cacbonyl nguyn t C s , cn trong phn t fructoz nhm cacbonyl nguyn t C s. Trong mi trng baz, fructoz c th chuyn ho thnh v A. 1, 2, glucoz, ngc li. B. 2, 2, glucoz, ngc li. C. 2, 1, glucoz, ngc li. D. 1, 2, glucoz, mantoz. Cu 2 Cacbohirat l g? A. Cacbohirat l nhng hp cht hu c a chc v a s chng c cng thc chung l Cn(H2O)m. B. Cacbohirat l nhng hp cht hu c tp chc v a s chng c cng thc chung l Cn(H2O)m. C. Cacbohirat l nhng hp cht hu c tp chc. D. Cacbohirat l nhng hp cht hu c a chc v a s chng c cng thc chung l Cn(H2O)n. Cu 3 C my loi cacbohirat quan trng? A. 1 loi. B. 2 loi. C. 3 loi. D. 4 loi. Cu 4 Nhng th nghim no chng minh c cu to phn t ca glucoz? A. phn ng vi Na v vi dung dch AgNO3 trong amoniac. B. phn ng vi NaOH v vi dung dch AgNO3 trong amoniac. C. phn ng vi CuO v vi dung dch AgNO3 trong amoniac. D. phn ng vi Cu(OH)2 v vi dung dch AgNO3 trong amoniac. Cu 5 trng bc mt chic gng soi, ngi ta phi un nng dung dch cha 36g glucoz vi lng va dung dch AgNO 3 trong amoniac. Khi lng bc sinh ra bm vo mt knh ca gng v khi lng AgNO 3 cn dng ln lt l (bit cc phn ng xy ra hon ton) A. 68,0g; 43,2g. B. 21,6g; 68,0g. C. 43,2g; 68,0g. D. 43,2g; 34,0g.

Cu 6 Phng n no di y c th phn bit c saccaroz, tinh bt v xenluloz dng bt? A. Cho tng cht tc dng vi dung dch HNO3/H2SO4. B. Cho tng cht tc dng vi dung dch iot. C. Ho tan tng cht vo nc, sau un nng v th vi dung dch iot. D. Cho tng cht tc dng vi vi sa Ca(OH)2. Cu 7 phn bit cc dung dch glucoz, saccaroz v anehit axetic c th dng cht no trong cc cht sau lm thuc th ? A. Cu(OH)2/OH. B. NaOH. C. HNO3. D. AgNO3/NH3. Cu 8 C bn l mt nhn cha: Glixerol, ancol etylic, glucoz v axit axetic. Thuc th no sau y c th dng phn bit cc dung dch trong tng l trn ? A. [Ag(NH3)2]OH. B. Na kim loi. C. Cu(OH)2 trong mi trng kim. D. Nc brom. Cu 9 phn bit cc cht: Glucoz, glixerol, anehit axetic, lng trng trng v ru etylic, c th ch dng mt thuc th no sau y? A. dung dch HNO3. B. Cu(OH)2/OH. C. dung dch AgNO3/NH3. D. dung dch brom. Cu 10 Chn cch phn bit cc dung dch sau y: Lng trng trng, h tinh bt, glixerol. A. Iot lm h tinh bt ho xanh, glixerol tc dng vi Cu(OH) 2 nhit thng to dung dch xanh lam c trng, cn li lng trng trng. B. Glixerol tc dng Cu(OH)2 nhit thng to dung dch xanh lam c trng, lng trng trng tc dng Cu(OH)2 cho mu xanh tm, cn li h tinh bt. C. Iot lm h tinh bt ho xanh, khi un nng lng trng trng ng t, cn li glixerol. D. C B, C u ng. Cu 11 C 4 dung dch long khng mu gm: Lng trng trng, glixerol, KOH v axit axetic. Ch dng mt thuc th no sau y phn bit chng. A. dung dch HCl. B. dung dch CuSO4. C. dung dch KMnO4. D. dung dch HNO3 c. Cu 12 Chn cu pht biu sai: A. Saccaroz l mt isaccarit. B. Tinh bt v xenluloz u l polisaccarit, ch khc nhau v cu to ca gc glucoz. C. Khi thu phn n cng saccaroz, tinh bt v xenluloz u cho mt loi monosaccarit. D. Khi thu phn n cng, tinh bt v xenluloz u cho glucoz. Cu 13 Cng l cht rn kt tinh, khng mu, khng mi, d tan trong nc, c v ngt l tnh cht vt l v trng thi t nhin ca nhm cht no sau y?

A. glucoz v saccaroz. B. glucoz v tinh bt. C. glucoz v xenluloz. D. saccaroz v tinh bt. Cu 14 Cho cc cht glucoz, fructoz, saccaroz, tinh bt, xenluloz. Cht va c tnh cht ca ancol a chc, va c tnh cht ca anehit l A. ch c glucoz. B. glucoz v fructoz. C. glucoz, fructoz v saccaroz. D. tt c cc cht cho. Cu 15 trng bc mt s rut phch, ngi ta phi dng 100g saccaroz. Khi lng AgNO3 cn dng v khi lng Ag to ra ln lt l (gi thit rng, s chuyn ho ca fructoz l khng ng k v hiu sut cc phn ng u t 90%) A. 88,74g; 50,74g. B. 102,0g; 52,5g. C. 52,5g; 91,8g. D. 91,8g; 64,8g. Cu 16 Khi t chy hon ton mt hp cht hu c thu c hn hp kh CO 2 v hi nc c t l mol l 1:1. Cht ny c th ln men ru (ancol). Cht l cht no trong cc cht sau ? A. axit axetic. B. glucoz. C. sacacroz. D. hex-3-en. Cu 17 Khi thu phn 1kg bt go c 80% tinh bt, th khi lng glucoz thu c l bao nhiu ? Gi thit rng, phn ng xy ra hon ton. A. 0,80kg. B. 0,90kg. C. 0,99kg. D. 0,89kg. Cu 18 Tnh khi lng glucoz to thnh khi thu phn 1kg mn ca c 50% xenluloz. Gi thit hiu sut phn ng l 80%. A. 0,555kg. B. 0,444kg. C. 0,500kg. D. 0,690kg. Cu 19 Nhm gluxit u tham gia phn ng thu phn l A. Saccaroz, mantoz, glucoz. B. Saccaroz, fructoz, xenluloz. C. Mantoz, tinh bt, xenluloz. D. Saccaroz, glucoz, tinh bt. Cu 20 Nhm gluxit u c kh nng tham gia phn ng trng gng l A. Glucoz, fructoz, saccaroz. B. Glucoz, fructoz, tinh bt. C. Glucoz, fructoz, xenluloz. D. Glucoz, fructoz, mantoz. Cu 21 Cho glucoz ln men to thnh ancol, kh CO2 to thnh c dn qua dung dch nc vi trong d, thu c 50g kt ta, bit hiu sut ln men l 80%, khi lng ancol thu c l A. 23,0g. B. 18,4g. C. 27,6g. D. 28,0g. Cu 22 Chn s phn ng ng ca glucoz A. C6H12O6 + Cu(OH)2 kt ta gch CH3CH(OH)COOH B. C6H12O6 men

C. C6H12O6 + CuO Dung dch mu xanh C2H5OH + O2 D. C6H12O6 men Cu 23 Nhm gluxit khi thu phn hon ton u ch to thnh glucoz l: A. Saccaroz, mantoz, tinh bt. B. Saccaroz, mantoz, xenluloz. C. Mantoz, tinh bt, xenluloz. D. Saccaroz, mantoz, tinh bt, xenluloz. Cu 24 Pht biu no sau y khng ng ? A. Glucoz v fructoz l ng phn cu to ca nhau. B. Metyl - glucozit khng th chuyn sang dng mch h. C. Trong dung dch, glucoz tn ti dng mch vng u tin hn dng mch h. D. C th phn bit glucoz v fructoz bng phn ng trng bc. Cu 25 Bit CO2 chim 0,03% th tch khng kh, th tch khng kh (ktc) cn cung cp cho cy xanh quang hp to 162g tinh bt l A. 112.103 lt. B. 448.103 lt. C. 336.103 lt. D. 224.103 lt. Cu 26 Glucoz tc dng c vi tt c cht trong nhm cht no sau y? A. H2/Ni , nhit ; Cu(OH)2; [Ag(NH3)2]OH; H2O/H+, nhit . B. [Ag(NH3)2]OH; Cu(OH)2; H2/Ni, un nng; CH3COOH/H2SO4 c, un nng. C. H2/Ni , nhit ; [Ag(NH3)2]OH; NaOH; Cu(OH)2. D. H2/Ni , nhit ; [Ag(NH3)2]OH; Na2CO3; Cu(OH)2. Cu 27 Chn cu pht biu sai: A. Phn bit glucoz v saccaroz bng phn ng trng gng. B. Phn bit mantoz v saccaroz bng phn ng trng gng. C. Phn bit tinh bt v xenluloz bng I2. D. Phn bit saccaroz v glixerol bng Cu(OH)2. Cu 2.28 Chn cu pht biu ng: A. Phn bit glucoz v fructoz bng phn ng trng gng. B. Tinh bt c cu trc phn t mch khng phn nhnh. C. Dung dch mantoz c tnh kh v b thu phn thnh glucoz. D. Phn bit saccaroz v glixerol bng phn ng thu phn. (C6H10O5)n + 6nO2, l phn ng ho Cu 29 Phng trnh: 6nCO2 + 5nH2O Clorofin hc chnh ca qu trnh no sau y? A. qu trnh h hp. B. qu trnh quang hp. C. qu trnh kh. D. qu trnh oxi ho. Cu .30 Cho s phn ng: Thuc sng khng khi X Y sobit. Tn gi X, Y ln lt l A. xenluloz, glucoz. B. tinh bt, etanol.
asmt

C. mantoz, etanol. D. saccaroz, etanol. Cu 31 Phn ng kh glucoz l phn ng no sau y ? A. Glucoz + H2/Ni , to. B. Glucoz + Cu(OH)2. men C. Glucoz + [Ag(NH3)2]OH. D. Glucoz etanol. Cu 32 iu ch 45g axit lactic t tinh bt v qua con ng ln men lactic, hiu sut thu phn tinh bt v ln men lactic tng ng l 90% v 80%. Khi lng tinh bt cn dng l A. 50g. B. 56,25g. C. 56g. D. 60g. Cu 33 Phn ng chuyn glucoz, fructoz thnh nhng sn phm ging nhau l A. phn ng vi Cu(OH)2. B. phn ng trng gng. o C. phn ng vi H2/Ni. t . D. phn ng vi kim loi Na. Cu 34 Thuc th phn bit glucoz vi fructoz l A. [Ag(NH3)2]OH. B. Cu(OH)2. C. dung dch Br2. D. H2. Cu 35 Cacbohirat (gluxit) l nhng hp cht hu c tp chc v c cng thc chung l A. Cn(H2O)m. B. C.nH2O. C. CxHyOz. D. R(OH)x(CHO)y. Cu 36 Cng thc phn t v cng thc cu to ca xenluloz ln lt l A. (C6H12O6)n, [C6H7O2(OH)3]n. B.(C6H10O5)n, [C6H7O2(OH)3]n. C. [C6H7O2(OH)3]n, (C6H10O5)n. D. (C6H10O5)n, [C6H7O2(OH)2]n. Cu 37 Mt polisaccarit (C6H10O5)n c khi lng phn t l 162000u, n c gi tr l A. 900. B. 950. C. 1000. D. 1500. Cu 38 Gluxit khng th thu phn c na l A. Glucoz, mantoz. B. Glucoz, tinh bt. C. Glucoz, xenluloz. D. Glucoz, fructoz. Cu 39 Cacbohirat khi thu phn to ra 2 phn t monosaccarit l A. Saccaroz, tinh bt. B. saccaroz, xenluloz. C. Mantoz, saccaroz. D.Saccaroz, glucoz. Cu 40 Saccaroz v glucoz c c im ging nhau l A. u ly t c ci ng. B. u tham gia phn ng trng gng. C. u ho tan Cu(OH)2 nhit thng to dung dch mu xanh c trng. D. u c trong bit dc huyt thanh ngt. Cu 41 Polisaccarit khi thu phn n cng to ra nhiu monosaccarit l A. Tinh bt, amiloz. B. Tinh bt, xenluloz. C. Xenluloz, amiloz. D. Xenluloz, amilopectin.

Cu 42 Cht khng phn ng vi glucoz l A. [Ag(NH3)2]OH. B. Cu(OH)2. C. H2/Ni. D. I2. Cu 43 Trong mu ngi, nng ca glucoz c gi tr hu nh khng i l A. 0,1%. B. 0,2%. C. 0,3%. D. 0,4%. Cu.44 xc nh trong nc tiu ca ngi b bnh tiu ng c cha mt lng nh glucoz, c th dng 2 phn ng ho hc l A. phn ng trng gng, phn ng cng hiro. B. phn ng trng gng, phn ng ln men ru etylic. C. phn ng trng gng, phn ng kh Cu(OH)2. D. phn ng trng gng, phn ng thu phn. Cu 45 Sobit (sobitol) l sn phm ca phn ng A. kh glucoz bng H2/Ni, to. B. oxi ho glucoz bng [Ag(NH3)2]OH. C. ln men ru etylic. D. glucoz tc dng vi Cu(OH)2. Cu 46 Gluxit chuyn ho thnh glucoz trong mi trng kim l A. saccaroz. B. mantoz. C. fructoz. D. tinh bt. Cu .47 Tinh bt trong go np cha khong 98% l A. amiloz. B. amilopectin. C. glixerol. D. alanin. Cu 48 Phn ng chng t glucoz c nhiu nhm OH cc nguyn t cacbon lin tip nhau l phn ng vi A. dung dch AgNO3 trong dung dch NH3. B. Cu(OH)2 nhit thng. C. tc dng vi axit to este c 5 gc axit. D. Cu(OH)2 nhit cao. Cu 49 Phn ng chng minh glucoz c nhm chc anehit l A. tc dng vi Cu(OH)2 to dung dch c mu xanh c trng. B. tc dng vi axit to sobitol. C. phn ng ln men ru etylic. D. phn ng trng gng. Cu 50 Phn t glucoz tc dng vi Cu(OH)2 cho , vy trong phn t Tng t nh glucoz, cng vi hiro cho , b oxi ho bi trong mi trng baz. Cacbohirat l nhng v a s chng c cng thc chung l

(1) dung dch mu xanh lam; (2) c nhiu nhm OH; (3) v tr k nhau; (4) fructoz; (5) poliancol; (6) phc bc amoniac; (7) hp cht hu c tp chc; (8) Cn(H2O)m. T hay cm t thch hp nhng ch trng trong cc cu on vn trn ln lt l A. (2), (3), (1), (4), (5), (6), (7), (8). B. (1), (2), (4), (5), (3), (6), (7), (8). C. (1), (2), (3), (4), (5), (6), (7), (8). D. (1), (2), (3), (4), (8), (6), (7), (5). Cu 51 Khi no bnh nhn c truyn trc tip dung dch glucoz (cn c gi vi bit danh huyt thanh ngt). A. Khi bnh nhn c lng glucoz trong mu > 0,1%. B. Khi bnh nhn c lng glucoz trong mu < 0,1%. C. Khi bnh nhn c lng glucoz trong mu = 0,1%. D. Khi bnh nhn c lng glucoz trong mu t 0,1% 0,2%. Cu 52 Phng php iu ch etanol no sau y ch dng trong phng th nghim ? A. Ln men glucoz. B. Thu phn dn xut etyl halogenua trong mi trng kim. C. Cho etilen tc dng vi dung dch H2SO4 long, nng. D. Cho hn hp etilen v hi nc qua thp cha H3PO4. Cu 53 Fructoz khng phn ng vi cht no sau y? A. H2/Ni, to. B. Cu(OH)2. C. dung dch brom. D. AgNO3/NH3. Cu 54 Phn ng no sau y chng t glucoz c dng mch vng? A. phn ng vi Cu(OH)2. B. phn ng vi AgNO3/NH3. o C. phn ng vi H2/Ni, t . D. phn ng vi CH3OH/HCl. II- BI TP NNG CAO Cu55 Phn ng tng hp glucoz trong cy xanh cn c cung cp nng lng l 2813kJ cho mi mol glucoz to thnh. 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 Nu trong mt pht, mi cm2 l xanh nhn c khong 2,09J nng lng mt tri, nhng ch 10% c s dng vo phn ng tng hp glucoz. Vi mt ngy nng (t 6h00 17h00) din tch l xanh l 1m2, lng glucoz tng hp c bao nhiu? A. 88,26g. B. 88.32g. C. 90,26g. D. 90,32g. Cu 56 Cho 10kg glucoz cha 10% tp cht, ln men thnh ancol etylic. Trong qu trnh ch bin, ancol b hao ht 5%. Khi lng ancol etylic thu c bng bao nhiu? A. 4,65kg. B. 4,37kg. C. 6,84kg. D. 5,56kg.

Cu 57 Ln men a g glucoz, cho ton b lng CO 2 sinh ra hp th vo dung dch nc vi trong to thnh 10g kt ta. Khi lng dung dch so vi ban u gim 3,4g. Bit hiu sut ca qu trnh ln men l 90%, gi tr ca a l A. 12. B. 13. C. 14. D. 15. Cu 58 Cho 4 cht hu c X, Y, Z, T. Khi oxi ho hon ton tng cht u cho cng kt qu: C to ra 4,4g CO2 th km theo 1,8g H2O v cn mt th tch oxi va ng bng th tch CO2 thu c. T l phn t khi ca X, Y, Z, T ln lt l 6:1:3:2 v s nguyn t cacbon trong mi cht khng nhiu hn 6. Cng thc phn t ca X, Y, Z, T ln lt l A. C6H12O6, C3H6O3, CH2O, C2H4O2. B. C6H12O6, C3H6O3, C2H4O2, CH2O. C. C6H12O6, CH2O, C3H6O3, C2H4O2. D. C6H12O6, CH2O, C2H4O2, C3H6O3. Cu 59 Saccaroz u tc dng c vi nhm cht no sau y ? (1) H2/Ni, to; (2) Cu(OH)2; (3) [Ag(NH3)2]OH; (4) CH3COOH (H2SO4 c) A. (1), (2). B. (2), (4). C. (2), (3). D. (1), (4). Cu 60 Mt cacbohirat (Z) c cc phn ng din ra theo s chuyn ho sau Cu(OH)2/NaOH dung dch xanh lam to kt ta gch Z Vy Z khng th l A. glucoz. B. saccaroz. C. fructoz. D. mantoz. Cu 61 t chy hon ton 0,01 mol mt cacbohirat (X), thu c 5,28g CO 2 v 1,98g H2O. Bit rng, t l khi lng H v O trong X l 0,125:1. Cng thc phn t ca X l A. C6H12O6. B. C12H24O12. C. C12H22O11. D. (C6H10O5)n. Cu 62 Cho m g tinh bt ln men sn xut ancol etylic, ton b lng CO 2 sinh ra cho qua dung dch Ca(OH)2 d, thu c 750,0g kt ta. Bit hiu sut mi giai on ln men l 80%. Gi tr m cn dng l bao nhiu ? A. 940,0. B. 949,2. C. 950,5. D. 1000,0. Cu 63 Cho s chuyn i sau (E, Q, X, Y, Z l hp cht hu c, mi mi tn biu th mt phn ng ho hc). Cng thc ca E, Q, X, Y, Z ph hp vi s sau l Q X
E CO2 C2H5OH Z Y

A. B. C. D.

E Q C12H22O11 C6H12O6 (C6H10O5)n C6H12O6 (C6H10O5)n C6H12O6 A, B, C u sai.

X CH3COOH CH3CHO CH3CHO

Y CH3COOC2H5 CH3COOH CH3COONH4

Z CH3COONa CH3COOC2H5 CH3COOH

Cu 64 Xenluloz trinitrat l cht d chy v n mnh, c u ch t xenluloz v axit nitric. Mun iu ch 29,70kg xenluloz trinitrat (hiu sut 90%) th th tch axit nitric 96% (D=1,52 g/ml) cn dng l bao nhiu ? A. 14,39 lt. B. 15,00 lt. C. 15,39 lt. D. 24,39 lt. Cu 65 Chn cu ng trong cc cu sau: A. Xenluloz v tinh bt c phn t khi nh. B. Xenluloz c phn t khi nh hn tinh bt. C. Xenluloz v tinh bt c phn t khi gn bng nhau. D. Xenluloz v tinh bt u c phn t khi rt ln, nhng phn t khi ca xenluloz ln hn nhiu so vi tinh bt. Cu 66 sn xut ancol etylic ngi ta dng nguyn liu l mn ca v v bo t g cha 50% xenluloz. Nu mun iu ch mt tn ancol etylic, hiu sut qu trnh l 70% th khi lng nguyn liu xp x A. 5031kg. B. 5000kg. C. 5100kg. D. 6200kg. Cu 67 Chn pht biu sai: A. C th phn bit mantoz v ng nho bng v gic. B. Tinh bt v xenluloz khng th hin tnh kh v trong phn t khng c nhm chc anehit (CH=O). C. Tinh bt c phn ng mu vi iot do tinh bt c cu to mch dng xon c l rng. D. C th phn bit glucoz v saccaroz bng phn ng vi Cu(OH)2/OH-, to. Cu 68 Cho xenluloz phn ng vi anhirit axetic (xc tc H2SO4 c), thu c 11,1g hn hp X gm xenluloz triaxetat, xenluloz iaxetat v 6,6g CH 3COOH. Thnh phn % theo khi lng ca xenluloz triaxetat v xenluloz iaxetat trong X ln lt l A. 77% v 23%. B. 77,84% v 22,16%. C. 76,84% v 23,16%. D. 70% v 30%. Cu 69 Ln men 1 tn tinh bt cha 5% tp cht tr thnh ancol etylic, hiu sut ca mi qu trnh ln men l 85%. Khi lng ancol thu c l A. 400kg. B. 398,8kg. C. 389,8kg. D. 390kg. o Cu 70 Pha long 389,8kg ancol etylic thnh ancol 40 , bit khi lng ring ca ancol etylic l 0,8 g/cm3. Th tch dung dch ancol thu c l

A. 1206,25 lt. B. 1246,25 lt. C. 1218,125 lt. D. tt c u sai. Cu 71 Kh cacbonic chim t l 0,03% th tch khng kh. Mun to ra 500g tinh bt th cn bao nhiu lt khng kh (ktc) cung cp lng CO 2 cho phn ng quang hp? Gi thit hiu sut qu trnh l 100% A. 1382666,7 lt. B. 1382600 lt. C. 1402666,7 lt. D. tt c u sai. Cu 72 t chy hon ton 0,0855g mt cacbohirat X. Sn phm c dn vo nc vi trong thu c 0,1g kt ta v dung dch A, ng thi khi lng dung dch tng 0,0815g. un nng dung dch A li c 0,1g kt ta na. Bit khi lm bay hi 0,4104g X thu c th tch kh ng bng th tch 0,0552g hn hp hi ancol etylic v axit fomic o trong cng iu kin. Cng thc phn t ca X l A. C12H22O11. B. C6H12O6. C. (C6H10O5)n. D. C18H36O18. P N V HNG DN GII CHNG II 2.1 A 2.11 B 2.21 A 2.31 A 2.41 B 2.51 B 2.61 C 2.71 A 2.2 B 2.12 C 2.22 B 2.32 B 2.42 D 2.52 B 2.62 B 2.72 A 2.3 C 2.13 A 2.23 C 2.33 C 2.43 A 2.53 C 2.63 B 2.4 D 2.14 A 2.24 D 2.34 C 2.44 C 2.54 D 2.64 A 2.5 C 2.15 A 2.25 B 2.35 A 2.45 A 2.55 A 2.65 D 2.6 C 2.16 B 2.26 B 2.36 B 2.46 C 2.56 B 2.66 A 2.7 A 2.17 D 2.27 D 2.37 C 2.47 B 2.57 D 2.67 A 2.8 C 2.18 B 2.28 C 2.38 D 2.48 B 2.58 C 2.68 B 2.9 B 2.19 C 2.29 B 2.39 C 2.49 D 2.59 B 2.69 C 2.10 D 2.20 D 2.30 A 2.40 C 2.50 C 2.60 B 2.70 C

3.2.Bi tp t lun. Bi 1: Vit cng thc chiu Fis ca D glucoz , D mannoz , D fructoz , D riboz , L glucoz , L mannoz , L fructoz . Bi 2 : Vit phng trnh cc phn ng ca D glucoz , D mannoz (vit dng cng thc chiu Fis) vi cc cht phn ng sau y: a) LiAIH4 b) Cu(OH)2 trong dung dch NaOH un nng

c) AgNO3 trong dung dch NH3 un nng d) Nc brom khi un nng e) Axit nitric long, nng. f) Phenylhidrazin (d) trong mi trng axit long, nng Bi 3 : a) Gii thch ti sao D glucoz, D mannoz v D fructoz phn ng vi phenylhidrazil d cho mt lng osazon. Vit phng trnh phn ng minh ha. b) Ngoi ba monosacarit nu trn hy tm nhng th d khc c hai D andohenxz v mt D xetohexoz phn ng vi phenylhidrazil d cho cng mt lng osazon. Bi 4 : Gii thch cc hin tng sau : a. Tinh bt v xenluloz khng tham gia phn ng trng bc v phn ng kh Fehlinh b. n bnh m d tiu ha hn n cm c. Khi n cm nu nhai tht k s c v ngt d. Xenluloz v tinh bt u l polisacarit cu thnh t cc gc D glucopiranoz nhng ch xenluloz c kh nng ch bin thnh si cn tinh bt th khng c kh nng . e. Qun o may bng si bng d b en v thng ngay khi H2SO4 c ri vo cn khi b dung dch kim rt vo th khng b en m ch mn dn. Bi 5 : Monosacarit M c thnh phn % nguyn t l : C 40,0; H 6,7; O 53,3. Dung dch cha 0,9 gam M trong 100 gam nc ong c - 0,930C . a.Xc nh cng thc phn t v cng thc cu to ca M, bit rng cht ny lm mt mu nc brom. b. Vit cng thc Fis ca M, bit rng cc nguyn t C* u c cu hnh R c. Vit cng thc Havooc cc dng tng i bn ca M. Bi 6 : a. So snh cu trc ca amiloz, amilopectin v glicogen b. Khi metyl ha ri thy phn amilozo thu c mt lng rt nh 2,3,4,6 O metyl D glucopiranozo .Hi sn phm ny sinh ra t u ti sao ch c mt lng rt nh? c. Khi metyl ha ri thy phn amilopectin s thu c sn phm g mi so vi trng hp amilozo . Bi 7 : isaccarit A khng c tnh kh. Khi thy phn trong mi trng axit, a cho sn

phm duy nht l pentozo B. Cng c th thy phn A bng ezim cng khng dng c

- glicozidaza, song

- glicozidaza. T B c th to ra D glucozo bng cch cho

tc dng vi HCN ri thy phn( xc tc axit ) v kh . a. Vit coogn thc chiu Fis v gi tn B theo danh php h thng b. Vit s phn ng chuyn ha B thnh D glucozo c. Vit cng thc cu trc ca A, bit rng a ch cha mt vng 6 cnh Bi 8 : D sobozo cn c tn gi l (3R , 4S , 5R ) 1,3,,45,6 pentahidroxinhexan 2 on .Trong dung dch nc tn ti h cn bng 5 dng cu trc khc nhau. Dng cng thc ni ln cu hnh ca phn t m t h cn bng . Bi 9 : C hai tetrozo l D threozo (A) v D xetotetrozo (B) a. Gi tn A v B theo danh php h thng b. Vit cc phng trnh phn ng xy ra khi cho mi cht trn tc dunhj vi cc ha cht : AgNO3 / amoniac ; C6H5NHNH2 d ; HIO4 c. Vit s cc phn ng chuyn ha A thnh B .

PHN III : KT LUN Sau mt thi gian tin hnh tm hiu, nghin cu s dng h thng bi tp theo hng dy hc tch cc, ti thc hin c cc nhim v ra, c th l: - Nghin cu c s l lun v cc bi tp ha hc v tc dng ca n trong dy hc ha hc. - S dng bi tp ha hc theo hng dy hc tch cc - Xy dng - tuyn chn c h thng bi tp cu trc nghim v bi tp t lun v cacbohidrat nhm pht huy tnh tch cc ca hc sinh ti nghin cu em li mt s im mi l: - xy dng- la chn mt h thng bi tp ho hc cc mc nhn thc khc nhau theo cc dng bi tp khc nhau. - Bc u nghin cu s dng h thng bi tp ny theo hng pht huy tnh tch cc ca HS trong cc bi dy hc nghin cu kin thc mi, trong bi luyn tp - vn dng kin thc, trong bi dy hc tnh cht ca cht, rn luyn k nng thc hnh, kim tra nh gi. y l nhng ti liu cn thit cho cng tc ging dy ca ti trong thi gian

ti. Mt s kin ngh: Xu hng dy hc hin i l tng cng vai tr ch ng ca HS trong qu trnh chim lnh kin thc mi, nhm pht huy tnh tch cc, c lp, sng to thng qua t chc thc hin cc hot ng hc tp ca HS, gip cho HS c mt phng php t duy logic, sng to.V vy chng ti c mt s kin xut i vi cc cp y ng, chnh quyn cc cp, ngnh gio dc nh sau: - u t ngn sch gip cc nh trng c iu kin v c s vt cht, phng tin dy hc (c bit l khu vc nng thn, min ni, vng su, vng xa). - Quan tm xy dng, nng cao cht lng i ng gio vin. - Thc y mnh m cc hot ng ng dng cng ngh thng tin, i mi phng php dy hc. Hng pht trin ca ti: Trn c s nhng kin thc, phng php nghin cu, ti s tip tc nghin cu: - Xy dng, la chn tip cc dng bi tp cho cc phn khc ca mn ha rong chng trnh trung hc c s. - S dng cc bi tp la chn xy dng h thng gio n cc bi dy ha hc trong chng trnh trung hc c s. Trn y l nhng nghin cu ban u, do thi gian c hn nn khng th trnh c nhng thiu st. Ti rt mong c s gp ca cc thy c gio, cc bn ng nghip gip chng ti tip tc cng vic nghin cu t ra c thun li v t kt qu cao hn. Ti xin chn thnh cm n! TI LIU THAM KHO 1. Trn Quc Sn ng Vn Liu Nguyn Vn Tng (2007) , Gio trnh C S Ha Hc hu c tp 3 , NXB i hc S phm. 2.Cao Th Thin An(2007), B thi trc nghim khch quan ha hc, NXB HQG H Ni. 3.Cao Th Thin An (2008), H thng v n tp nhanh kin thc ha hc THPT, NXB HQG H Ni.

4.ThS. Cao Th Thin An (2007), Phn loi v phng php gii cc dng bi tp ha hc t lun v trc nghim - NXB HQG H Ni 5. L Kiu Anh(2006), Xy dng v la chn h thng bi tp t lun v trc nghim khch quan dng pht huy tnh tch cc ca hc sinh trong dy hc phn ho hc hu c lp 12 nng cao trng THPT, Lun n thc s khoa hc gio dc.