TRNG I HC DC H NI B MN HA SINH

Tiu lun chuyn

Vai tr , chc nng ca vitamin E , C

Ngi Hng Dn : TS. Nguyn Vn R Ngi Thc Hin : MSV : 1003035

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Ging Thanh Hip Lp : D1K1

Page 1

M C L C
I, t vn .. 3 II, Vitamin E ( TOCOPHEROL ) .. 3
1, Cu to ha hc ca vitamin E 2/ L tnh 3/Hp thu v d tr: 4 . phn loi vitamin 5. vai tr v chc nng ca vitam 6, lu khi S dng vitamin E 7, ngun vitamin c trong thc phm

III, vitamin C ( acid ascorbic ).. 14

1.i nt v vitamin C 2, s hp thu ca c th vi vitamin C
3, Nhng ngun cung cp vitamin C

4. vai tr , chc ca vitamin C

IV, Kt lun ..27

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Page 2

I, t vn
Vitamin l mt nhm cc hp cht hu c c ph}n t nh b , c cu to ha hc khc nhau c tnh cht ha hc cng nh l hc khc nhau , nhng chng ging nhau ch rt cn cho hot ng sng bnh thng ca bt k c th no , n cn thit cho qu| trnh ng ha v s dng cc cht dinh dng cng nh tham gia x}y dng t bo v t chc c th . Vitamin phn ln khng tng hp c trong c th m phi vo theo thc n ngun gc ng vt v thc vt. Nhu cu v vitamin t nhng bt buc phi c.Hin nay ngi ta ~ nghin cu v phn lp c trn 30 loi vitamin kh|c nhau ng thi ~ nghin cu cc thnh phn , cu to tc dng sinh l ca chng. Cn c vo tnh ha tan ca vitamin m{ ng{y nay ngi ta chia vitamin ra lm 2 nhm : - Vitamin tan trong lipid : A , D , E v K - Vitamin tan trong nc : C v nhm B Trong bi tiu lun n{y em xin c trnh by v vai tr , chc nng ca 2 vitamin c trong thc vt l vitamin E v vitamin C.

II,

Vitamin E ( TOCOPHEROL )

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Page 3

Vitamin E l tn gi chung ch hai lp cc phn t (bao gm cc tocopherol v cc tocotrienol) c tnh hot ng vitamin E trong dinh dng. Vitamin E khng phi l tn gi cho mt cht ha hc c th, m{ chnh x|c hn l cho bt k cht no c trong t nhin m{ c tnh nng vitamin E trong dinh dng. Chc nng chnh ca -tocopherol trong c th ngi dng nh l{ ca mt cht chng xi ha. Nhiu phn t c cp trong cc bi chnh v chng nh ni trn }y c th chuyn ha ln nhau trong c th.

1, Cu to ha hc ca vitamin E
Vitamin E c tm ra khong nm 1922, ti nm 1936 c c lp ln u tin. Bao gm 8 loi, phn thnh 2 nhm ln l tocopherol v tocotrienol. Trong mi nhm ln l{ 4 ng phn alpha beta, gamma, denta, mi loi khc nhau bi tnh oxi ha. C th chng ta hp thu c 8 loi vitamin E, nhng ta ch tch tr dng alpha tocopherol

Ta c th thy tocotrienol nhiu hn tocopherol ba ni i trong cng thc cu to, v th nn tnh chng oxi ha cng cao hn. Thng thng tocotrienol c trong thc phm t nhin. Vi cc vin E tng hp, ngi ta thng dng alpha tocopherol do d bo qun hn.
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 4

2/ L tnh:
Vitamin E c mu vng nht, bn trong mi trng axit. Trong khng kh, vitamin E d b ph hy bi tia t ngoi.Vitamin E cn kh bn nhit, n c th chu c 170oC trong khng kh. Nu ta kt tinh n trong ru nhit thp -35oC, ta s thu c cc tinh th hnh kim Trong c th, vitamin E cn cc dng lin kt vi cc gc kh|c nh axetat hoc succinate

3/Hp thu v d tr:

V l 1 vitamin tan trong du nn qu trnh tiu ha s din ra nh sau a. Di tc dng ca mui mt, du m b nh tng ha, git du ln b x nh ra thnh nhiu git du nh, trong c ha tan vitamin E b. Vitamin e b hp thu rut non, thng qua cc lng rut, theo h bch huyt chy v gan. Ti }y s c ph}n phi n t bo theo cc lipoprotein.

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Page 5

Mt s yu t khc nh hng n s hp thu v d tr vitamin E Khi ta n khng vitamin C th ko theo vic hp thu vitamin E s st gim v{ ngc li. Tuy nhin tc hi do thiu C gy ra s nghim trng hn thiu E. C th d b tn cng bi cc tc nhn oxi ha. Th nghim trn c ngi ta kho st trn chut, thc hin trong 21 ngy, ngi ta chia chng ra l{m 4 nhm: nhm n thiu vitamin C, nhm n thiu vitamin E, nhm n y v nhm n thiu c hai loi vitamin trn Th nghim bng cch phn lp ring t bo gan cho ta kt qu l vitamin E s c tng t|c vi nguyn t canxi trong vic bo v t bo gan. Nu thiu mt trong hai loi th u gy nh hng n kh nng l{m vic ca loi kia Vic d tr vitamin E Vitamin E s d tr trong m m, t cung v tinh dch, gan c mt lng nh, ~ b oxi ha. Ngoi ra, trong sa m rt giu vitamin E, gp khong 2 ln sa b, ty thuc giai on cho sa .

4 . phn loi vitamin

C hai loi vitamin E: Loi c ngun gc thin nhin v{ loi tng hp.
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 6

- Vitamin E c ngun gc thin nhin: c chit xut t du thc vt nh u tng, ng, mm la mch, c|c loi ht c du nh ht hng dng. Vitamin E thin nhin l{ mt ng ph}n duy nht ca d-alpha tocopherol. C 4 loi tocopherol l{ alpha, beta, gamma v{ delta, nhng alpha l{ dng chnh (Cng l{ vitamin E thin nhin) tn ti trong c th, c t|c dng cao nht. Tuy nhin c|c dng kh|c nh beta, gamma v{ delta d hot tnh thp hn loi alpha nhng cng c t|c dng h tr rt ln cho sc khe con ngi. - Mc d c t|c dng tt nht trong c|c loi tocopherol, nhng do chit xut t c|c thc phm thin nhin nn khng kinh t, v vy ngi ta ~ sn xut ra loi vitamin E tng hp. c cng thc l{ dl - alpha tocopherol, gm 8 ng ph}n nhng ch c 1 ng ph}n ging vitamin E thin nhin l{ d - alpha tocopherol (ch chim 12,5), v vy t|c dng ca vitamin E tng hp thp hn so vi loi c ngun gc thin nhin. V loi d - alpha tocopherol c t|c dng chnh, v vy Hi ng nghin cu Quc gia M ~ ly n l{m tiu chun v{ dng n v quc t IU |nh gi| hot tnh ca vitamin E trong c|c ch phm thng mi trn th trng. V c ch hp thu v{ s dng hai loi vitamin E thin nhin v{ tng hp trong c th khng c g kh|c nhau, nhng loi vitamin thin nhin c s dng nhiu hn khong 50 so vi loi tng hp. V vy mun t c hiu qu mong mun th khi s dng vitamin E tng hp, phi ung tng liu ln gp 1,4 ln so vi loi thin nhin. Lng vitamin E d tha trong c th do khng c s dng s nhanh chng b {o thi. C|c cng trnh nghin cu ~ chng minh rng vitamin E c t|c dng chng li gc t do NO (Oxid Nitric) trong c th (khi cht n{y d tha s g}y t|c dng xu).

5. vai tr v chc nng ca vitamin

a. Tc dng ca vitamin E i vi thai nghn Khi ph|t hin ra vitamin E v{ nhn thy n c t|c dng tt i vi thai nghn, ngi ta ~ t tn khoa hc cho vitamin E l{ Tocopherol, theo ting Hy Lp ngha l{ mang li s sinh sn. Trong nhng trng hp thai nghn thng c nguy c cao nh hi chng ri lon tng huyt |p trong thai nghn (Trc }y gi l{ nhim c thai nghn), ngi ta ~ cho thai ph tnh trng tin sn git ung h{ng ng{y vitamin E phi hp vi vitamin C. Kt qu ~ l{m
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 7

gim nh bnh v{ 76 s bnh nh}n khng cn tnh trng tin sn git. Ngi ta cng nhn thy nu c ung b sung thng xuyn 400 n v vitamin E v{ 1.000mg vitamin C h{ng ng{y v{o 3 th|ng gia ca thai k, s l{m gim t l thai ph b tin sn git. Loi vitamin E c ngun gc thin nhin c hp thu v{o m|u v{ truyn sang thai nhi nhiu hn v{ hiu qu hn so vi loi vitamin E tng hp. S d vitamin E gp phn thun li cho qu| trnh mang thai, s ph|t trin ca thai nhi v{ gim c t l sy thai hoc sinh non l{ do ~ trung ha hoc l{m mt hiu lc ca gc t do trong c th.

b. Cc tc dng khc ca vitamin E i vi c quan sinh sn ph n. Vitamin E cng l{m gim nh c|c triu chng chut rt, au c|c bp c hoc au bng khi h{nh kinh c|c em g|i tui v th{nh nin. C|c em g|i nu c dng vitamin E ngay t u ca k kinh s gim c 36 au khi h{nh kinh. - Qua nghin cu thc nghim, c|c nh{ khoa hc nhn thy vitamin E c th c ch qu| trnh oxy ha DNA nn ~ c ch hot ng ca chui t b{o ung th v, l{m gim c 95 s gia tng t b{o ung th v ngi s dng alpha tocopherol, ngha l{ vitamin E c th g}y c c tnh chn lc n c|c t b{o ung th v. - C|c nghin cu kh|c cho thy nhng ph n c b sung vitamin E th t l b ung th bung trng thp hn 67 so vi nhm khng c s dng. Liu vitamin E b sung h{ng ng{y l{ 75mg, tng ng vi 110 n v vitamin E thin nhin. Ngi ta cng khuyn c|o: B sung vitamin E km vi vitamin C h{ng ng{y c th l{m gim nguy c ung th bung trng. - Ngoi ra vitamin E cn gp phn ci thin tnh dc, gip no~n (trng) v{ tinh trng ph|t trin tt hn, n}ng cao kt qu iu tr v sinh.

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Page 8

C . S hot ng ca c Thiu viamin E c th gy ra hin tng au bp tht, gy canxi ha, chai cng bp tht, c lin quan ti bnh au tim, th hin r g. ngi, ngi ta nghin cu thy rng, vitamin E cng gp phn trong vic cha lnh chn thng c bp do tp luyn qu mc D. Vitamin E v{ Ca cng tng t|c vi nhau bo v t bo gan E. Vitamin E tham gia bo v h thn kinh v no b V trong no v h thn kinh c mt h{m lng cholesterol v cc acid bo khng no rt ln, nn vitamin E c xem nh c th bo v no khi cc tc nhn oxi ha. Tuy nhin, vic ny vn ang tin hnh nghin cu thm, trc khi c kt lun c th F,. Vitamin E ng vai tr ca 1 coenzym trong c th Vitamin E tham gia trong h vn chuyn electron ca cc phn ng oxi ha kh lin quan ti s tch ly nng lng G, .Vitamin E cng gp phn chng li qu trnh suy gim th lc ngi gi Mt nghin cu cho thy nhng ngi dng vit E khong 30IU/ngy s gim nguy c m khong 15% so vi nhng ngi dng t (<15IU/ngy). Tuy nhin nghin cu li khng cho kt qu tng t vi liu cao trn 400IU/ngy. Vy vit E c th ngn cn hoc lm gim qu trnh mt th lc ngi gi{, nhng nghin cu ny vn ang c tin h{nh x|c nh r liu lng cn thit H, Ngn cn s hnh thnh mt s loi ung th Ngi ta tin rng vitamin e c th gim c chng ung th rut, ung th v. Song vn ang c nghin cu thm. Nu ta dng qu liu vitamin E, th ta li c nguy c mc bnh ung th tinh ho{n I, Vitamin E tt cho ngi c tin s nhi m|u c tim N c th hn ch s oxi ha c|c LDL, c xem l nguyn nhn ca chng x va dng mch. Ngoi ra, n cn gip ngn vic to thnh cc cc m|u ng, gy nghn mch, l nguyn nhn dn ti t qu
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 9

J, Vitamin E gia c thnh t bo mu, chng vn cc li vi nhau K, T|c dng chnh ca vitamin E i vi da v{ tc H{ng ng{y, da thng tip xc vi |nh nng c nhiu tia cc tm nn d b hy hoi, mt tnh chun gi~n v{ sm li. Dng kem bi da c cha vitamin E s gip gim s bc hi nc v{ gim mc nhy cm i vi tia cc tm, chng c sm da. i vi ngi b vim da d ng (l{m ri lon m{u sc ca da v g}y nga do da cha nhiu IgE), vitamin E c t|c dng gim nng IgE, tr li m{u sc bnh thng v{ l{m mt cm gi|c nga. Khi c tui, da mt tnh chun gi~n, ng thi do t|c dng ca lng gc t do d tha s l{m da nhn nheo, mt chun gi~n, tc x cng, gin, d g~y, vitamin E c th gip ci thin tnh trng trn (l{m da mm mi, tc mt t kh v{ g~y nh trc) do ~ l{m gim tin trnh l~o ha ca da v{ tc.

- Mt n m so Trn bt m, bt ngh, nc v mt na vin nang vitamin E thnh hn hp p mt trong vng 15 pht ri ra li vi nc m. Mt n c tc dng lm sch, ci thin sc t da v lm m so. - Nc hoa hng Trn mt na vin nang vitamin E vi nc hoa hng thoa ln mt sau khi ra mt s c tc dng gi m v gim so thm.
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 10

- Tr so Bi trc tip vitamin E trn vt so s lm sng vt so mt cch bt ng nu mi ngy s dng 2 ln. - iu tr da nhy cm Vi nhng Eva c ln da nhy cm, hy bi vitamin E ln ton b khun mt trc khi trang im s gim triu trng kch ng da. - iu tr vt bng Thoa du vitamin E vo vt bng s c tc dng gim bt vt so do bng sau ny. - Chm sc mng Trc khi i ng, hy thoa du vitamin E ln mng tay c tc dng nui dng mng chc khe. - Tr qung mt Thoa vitamin E ln vng qung mt s gip gim phn da sm mu sau mt thi gian s dng. - Tr np nhn Thoa du vitamin E ln mt v{ qua m c t|c dng gim np nhn, l{m da cng mn. - Tr chy nng Khi ln da b chy nng, bn c th thoa du vitamin E vo vng da ng gim bt tnh trng phng rt ca da. - Xa vt rn da Vi ph n mang thai hoc tng c}n qu| nhanh c th s dng vitamin E thoa vo vng da rn cha tr.

6, lu khi S dng vitamin E

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 11

Ni chung vic s dng vitamin E kh| an to{n. Lng d tha, khng c s dng s nhanh chng {o thi ra khi c th. Liu cn thit cho c th s dng h{ng ng{y trung bnh khong t 100-400 n v. Vitamin E hu nh khng c t|c dng ph khi s dng liu thng thng. Tuy nhin khi lm dng vitamin E, dng liu qu| cao c th g}y bun nn, d d{y b kch thch hoc tiu chy, chng mt, nt li hoc vim thanh qun. Nhng triu chng n{y s nhanh chng mt i sau khi ngng thuc. Tuy nhin vitamin E c th l{m tng t|c dng ca thuc chng ng g}y chy mu. , Khi dng chung vi A

7 ngun vitamin c trong thc phm

-Vitamin E c nhiu trong du thc vt, c|c loi rau ci, x{ l|ch, c bit trong mm ht, v{ trong du ht c}y nh hng dng, lc -Trong thc phm, c|c ngun ph bin nht cha vitamin E l{ c|c loi du thc vt nh c du, hng dng, ng, u tng, liu. C|c loi qu kin, ht hng dng, qu nht gai (Hippophae spp.), dng {o (Actinidia spp.) v{ mm la m cng l{ c|c ngun cung cp vitamin E. C|c ngun kh|c c ht ng cc, c, b lc, c|c loi rau l| xanh. Mc d ban u vitamin E c chit ra t du mm la m, nhng phn ln c|c ngun b sung vitamin E t nhin hin nay li t|ch ra t du thc vt, thng thng l{ du u tng

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Page 12

 Trong tr|i c}y ngi ta cng tm thy vitamin E, tuy nhin vi s lng khng nhiu

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Page 13

III, vitamin C ( acid ascorbic )

1. i nt v vitamin C
a, khi nim Vitamin C, sinh t C hay acid ascorbic l{ mt cht dinh dng thit yu cho cc lo{i sinh trng bc cao, v{ cho mt s nh c|c lo{i kh|c. S hin din ca ascorbat l{ cn thit trong mt lot c|c phn ng trao i cht trong tt c c|c ng vt v{ c}y ci v{ c to ra trong c th bi hu nh tt c c|c c th sinh vt, loi tr lo{i ngi. }y l{ mt cht c mi ngi bit n rng r~i l{ mt vitamin m{ thiu n th s g}y ra bnh scorbut cho con ngi.

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Page 14

b, Tnh cht

-Vitamin C kt tinh khng m{u hoc hi v{ng, rt d tan trong nc 300g/lt). Dung dch nc 5 c pH=3. C khi dng dng mui natri d tan trong nc hn (900g/lt).

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Page 15

-S hin din ca ascorbat l{ cn thit trong mt lot c|c phn ng trao i cht trong tt c c|c ng vt v{ c}y ci v{ c c to ra trong c th bi hu nh tt c c|c c th sinh vt, ngoi tr lo{i ngi .

2, s hp thu ca c th vi vitamin C
S hp thu rut ca c|c vitamin C c quyt nh bi liu ph thuc, t kch hot s vn chuyn. T b{o tch ly vitamin C thng qua mt protein vn chuyn ring bit th 2. Nghin cu invitro ph|t hin ra rng vitamin C ~ OXH, , hoc acid dehydro ascorbic, i v{o trong t b{o thng qua c|c qa trnh vn chuyn thun li Glucose, sau ph}n gii to th{nh Acid Ascorbic.
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 16

Tm quan trng v mt sinh l ca vic hp thu acid dehydro ascorbic, v{ s ng gp ca n cho vic s dng vitamin C ni chung l{ cha c bit n. Vitamin C theo ung ung c trong m v{ nng trong huyt tung lun c c th kim so|t cht ch. Khong 70 - 90 lng vitamin C c hp th v{ a v{o c th trung bnh khong 30 50mg/ng{y. Tuy nhin, vi liu cao hn 1 g / ng{y , s hp th s gim xung di 50 v{ phn hp thu cng nh khng chuyn ha ca acid ascorbic b thi ra ngo{i qua noc tiu. Kt qu t c|c nghin cu dc ng hc cho thy rng vi liu ung acid ascorbic 1,25 g / ngy th nng vitamin C trong huyt tung l{ 135 micromol / L, v{ cao hn hai ln so vi nhng ngi s dng 200-300 mg / ng{y t thc phm gi{u vitamin C. M hnh dc ng hc cng d o|n rng thm ch vi liu 3 g acid ascorbic ung sau mi 4 gi th cng ch to nng vitamin C trong huyt tung khong 220 micromol / L. Tng lung vitamin C ca c th v{o khong 300mg ( gn mc b bnh Scorbut ) n khong 2g. Mc nng cao ca vitamin C ( tnh theo mili mol) uc duy tr trong t b{o v{ m, v{ cao nht trong bch cu ( c|c t b{o m|u trng ) mt, tuyn thng thn, tuyn yn, v{ n~o . Mc nng tng i thp ca vitamin C ( nng micro mol ) c trong trong dch ngoi b{o nh huyt tng , c|c t b{o hng cu , v{ nc bt. Bng 1: Ch dinh dung khuyn ngh i vi vitamin C [8] Ph n Ph n c cho con La tui Nam N thai b 0-6 thng 40 mg* 40 mg* 7-12 thng 50 mg* 50 mg* 13 tui 15 mg 15 mg 48 tui 25 mg 25 mg 913 tui 45 mg 45 mg 1418 tui 75 mg 65 mg 80 mg 115 mg 19+ tui 90 mg 75 mg 85 mg 120 mg Ngi ht Nhng ngi ht thuc cn 35 mg / ng{y lung thuc l| vitamin C, nhiu hn so ngi khng ht thuc . 3, Nhng ngun cung cp vitamin C Tr|i c}y v{ rau qu l{ ngun cha nhiu vitamin C nht ( bng 2 ). C|c loi qu h cam qut, c{ chua, nc p c{ chua v{ khoai t}y cung cp vitamin C
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 17

chnh cho ch n ca ngi M. C|c ngun thc phm kh|c bao gm t , t xanh , qu kiwi , bng ci xanh, d}u t}y, bp ci , v{ da ( bng 2 ). Mc d vitamin C khng phi l{ th{nh phn t nhin c sn trong c|c loi ng cc, nhng n uc tng cong thm v{o c|c ba n nh . Vitamin C c trong thc phm c th b gim bi qu| trnh bo qun d{i hay qu| trnh nu nung v acid ascorbic tan trong nc v{ d b ph| hy bi nhit. Hp hoc nung trong l vi sng c th l{m gim bt s ph}n hy vitamin C. May mn l{ nhng ngun thc n cung cp nhiu nht vitamin C , chng hn nh tr|i c}y v rau qu , thng c n sng . Tiu th 5 loi tr|i c}y v{ rau qu mi ng{y c th cung cp hn 200 mg vitamin C cho c th. Bng 2: La chn ngun thc n cha Vitamin C Thc n Miligam cung cp Phn trm gi tr hng ngy t , t ngt, 95 158 n sng, cc Noc Cam, 93 155 cc Cam , 1 qu 70 117 va Noc p bi, 70 117 cc Qu kiwi , 1 64 107 qu t xanh, ngt, 60 100 n sng, cc Bong ci xanh, 51 85 nu canh, cc Du ty. Cn 49 82 tui,ct l|t. cc Bp ci, nu 48 80 canh, cc Bui, qu 39 65 Bng ci xanh, 39 65 n sng, cc Noc p c{ 33 55 chua, cc Da , cc 29 48
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 18

Bng 2: La chn ngun thc n cha Vitamin C Thc n Miligam cung cp Phn trm gi tr hng ngy Ci bp, nu 28 47 canh, cc Sp l, n 26 43 sng, cc Khoai ty, 17 28 nung, 1 c C{ chua , sng, 17 28 1 qu Rau ch}n vt, 9 15 nu canh, cc u xanh, p 8 13 lnh, nu canh, cc

4. vai tr , chc ca vitamin C

Do Vitamin C l{ mt cht chng oxy ha v{ vai tr ca n trong chc nng min dch ,nn vitamin C c coi nh mt phng tin gip ngn chn, iu tr c|c chng bnh ca c th. phn n{y chng ta tp trung v{o bn bnh v{ c|c ri lon m{ trong vitamin C ng mt vai tr nht nh: ung th (bao gm c d phng v{ iu tr ) , bnh tim mch , tho|i ha im v{ng lin quan n tui t|c (AMD), c thy tinh th , v{ cm lnh thng thng. a, Tc dng phng chng iu tr ung th - phng chng ung th Bng chng dch t hc cho thy rng mt ngui tiu th nhiu loi tr|i c}y v{ rau qu s c nguy c thp i vi hu ht c|c loi ung th c l mt phn l{ do h{m lng vitamin C cao hn v vitamin C c th hn ch s hnh th{nh c|c cht g}y ung th , nh nitrosamines, v{ iu chnh c|c phn ng min dch xy ra trong c th thng qua chc nng chng oxy ha v{ l{m gim t|c hi ca c|c phn ng oxy ha c th dn n ung th. Hu ht c|c nghin cu bnh chng tm thy rng c mi lin quan thun nghch gia ch n ung b sung vitamin C v{ c|c loi ung th , phi, v, i
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 19

tr{ng hoc trc tr{ng d d{y, thanh qun, ming , khoang ming hng , thc qun. Nng trong huyt tng ca vitamin C cng thp hn nhng ngi mc bnh ung th. Tuy nhin ,ngui ta nhn thy rng bng chng t c|c cuc nghin cu thun tp tng lai l{ khng ph hp , c th l{ do lng vitamin C cung cp cho c th kh|c nhau gia c|c nghin cu. Trong mt nghin cu thun tp vi 82.234 ph n trong tui t 33-60 nm t chung trnh nghin cu sc khe ph n,thi nhng nhm trung bnh tiu th khong 205 mg / ng{y vitamin C t thc phm ( nhm c cung cp nhiu nht ) so vi nhm trung bnh tiu th 70 mg / ng{y (nhm cung cp t nht) v{ t c lin h nhm 63 c nguy c b ung th v thp ph n tin m~n kinh c tin s gia nh c ngui b bnh ung th v .Trong khi , Kushi v{ c|c ng nghip khng nhn thy nguy c ung th v thp |ng k ph n sau m~n kinh a v{o 198 mg vitamin C / ngy (cao nht) t thc n so vi nhng ngi tiu th t hn 87 mg / ng{y ( thp nht) . Mt |nh gi| ca Carr v{ Frei kt lun rng trong phn ln c|c nghin cu thun tp tng lai khng b|o c|o uc v nguy c thp ca bnh ung th ,hu ht nhng ngi tham gia nghin cu u c long vitamin C a v{o tng i cao , vi long a v{o cao hn 86 mg / ng{y nhng nhm thp nht .Nhng nghin cu b|o c|o v mc nguy c tho bnh ung t ~ tm thy c nhng mi lin quan c|c c| nh}n vi vitamin C a v{o c th t nht l{ 80-110 mg / ng{y , mt mc gn vi s b~o ha vitamin C m. Bng chng t hu ht c|c th nghim l}m s{ng ngu nhin cho thy rng b sung vitamin C , kt hp vi c|c vi cht dinh dng kh|c , khng nh hng n nguy c ung th . Trong nghin cu v vic b sung cht dinh dng v{ cht kho|ng, uc thc hin ngu nhin, m i, th nghim l}m s{ng c kim so|t gi dc i vi 13.017 ngi ln khe mnh Ph|p ~ c b sung cht chng oxy ha vi 120 mg acid ascorbic, 30 mg vitamin E , 6 mg betacarotene, 100 mcg selen, v{ 20 mg km , hoc gi dc. Sau thi gian theo di trung bnh khong 7,5 nm ,nhn thy vic b sung cht chng oxy ha l{m gim t l ung th nam gii, nhng khng l{m gim ph n . Ngo{i ra , cn lin quan n nhng cht chng oxy ha c mi lin h vi nguy c ung th nam gii , nhng ph n th khng. B sung vitamin C 500 mg / ng{y cng vi 400 IU/ng{y vitamin E trong mt thi gian theo di trung bnh khong 8 nm,nhn thy khng th{nh cng trong vic gim nguy c ung th tuyn tin lit hoc c|c bnh ung th kh|c so vi dng gi dc nam gii trung nin v{ cao tui tham gia trong c|c cuc nghin cu v sc khe ca b|c s. Kt qu tng t i vi nhng ph n tham gia v{o chong trnh nghin cu v chng oxi ha ph n c bnh tim
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 20

mch [35] . So vi gi dc ,vic b sung vitamin C vi lng 500 mg / ng{y trong thi gian trung bnh 9,4 nm cng khng c nh hng |ng k n t l mc ung th hoc t vong do ung th . Trong mt th nghim can thip ln thc hin Linxian , Trung Quc, b sung h{ng ng{y ca vitamin C 120g cng vi molypden 30 mcg/ng{y trong vng 5-6 nm cng nh hng khng |ng k n nguy c ph|t trin bnh ung th thc qun hoc d d{y. Hn na, trong qu| trnh theo di 10 nm , ch b sung n{y khng nh hng |ng k n c|c bnh kh|c hoc t vong do ung th d d{, thc qun v{ c|c loi ung th kh|c . Theo mt |nh gi| nm 2008 v b sung vitamin C v{ c|c cht chng oxy ha kh|c phng nga ung th ng tiu ha th khng tm c bng chng thuyt phc n{o cho thy rng vitamin C (hoc betacarotene , vitamin A, vitamin E) ngn nga c bnh. Mt kho s|t tng t ca Coulter v{ c|c cng s ph|t hin ra rng b sung vitamin C, kt hp vi vitamin E , khng c nh hng |ng k ti nguy c t vong do ung th ngi khe mnh. Hin ti ,c|c bng chng ang tr|i nguc nhau v vic liu rng ch n ung b sung vitamin C c nh hng n nguy c g}y ung th hay khng?. Kt qu t hu ht c|c th nghim l}m s{ng cho thy mt c|ch khim tn rng khi b sung vitamin C ring r hoc cng vi c|c cht dinh dng kh|c khng c li ch g trong vic phng chng ung th. Mt hn ch |ng k trong vic l{m s|ng t nhng nghin cu n{y l{ do cc nh{ nghin cu khng o c nng trc v{ sau khi b sung vitamin C. Nng Vitamin C trong huyt tung v{ m lun c kim so|t cht ch ngi. Nu lng a v{o c th l{ 100 mg hoc cao hn , th nng vitamin C t b{o s t b~o ha cn nu b sung 200 mg/ng{y th nng trong huyt tng ch tng nh . Nu mc nng vitamin C ~ gn b~o ha thi im ghi chp ca nghin cu , th s c t hoc khng c s kh|c bit v kt qu o. - iu tri ung th Khong nhng nm 1970,nhng nghin cu ca Cameron , Campbell, v Pauling ngh rng vi liu cao vitamin C c mang li li ch v triu chng v{ thi gian sng nhng bnh nh}n ung th giai on cui . Tuy nhin, nhng nghin cu tip theo bao gm c nghin cu ngu nhin, m i , th nghim l}m s{ng i chng gi dc ca Moertel v{ c|c cng s ti Bnh vin Mayo ng tnh vi nhng ph|t hin n{y . Trong nghin cu ca Moertel , bnh nh}n ung th i trc tr{ng c cung cp 10 g / ng{y vitamin C c tnh trng khng c ci thin hn so vi nhng ngi nhn gi dc . Trong nghin cu |nh gi| nhng t|c ng ca vitamin C nhng bnh nh}n b ung
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 21

th nm 2003, c|c t|c gi ~ kt lun rng vitamin C trao khng c li ch |ng k ti t l t vong. Mt v{i nghin cu cho thy rng nhng ung a vitamin C v{o c th (ng tnh mch,ng ung) c th gii thch cho vic xy ra xong t gia kt qu ca c|c nghin cu . Hu ht c|c th nghim can thip , trong c th nghim ca Moertel v{ c|c cng s tin h{nh m{ ch s dng ng ung , trong khi Cameron v c|c ng nghip ~ s dng c ng ung v{ tim tnh mch (IV) . Dng ng ung vitamin C, thm ch liu rt ln ,ch c th n}ng nng vitamin C huyt tung ti a ch khong 220 micromol / L , trong khi dng ng tim tnh mch c th nng trong huyt tng ln ti 26.000 micromol / L .Vi mc nng n{y s g}y c chn lc trn c|c t b{o khi u trong ng nghim. Nghin cu chut cho thy vi liu dc l ca vitamin C theo ng tnh mch c th cho thy ha hn trong iu tr iu tr u . Mt nng cao vitamin C c th phn ng nh mt cht c kh nng oxy ha v{ to ra hydrogen peroxide c c tnh chn lc i vi c|c t b{o ung th . Da trn nhng ph|t hin v{ b|o c|o v mt v{i trng hp bnh nh}n ung th tin trin c thi gian sng st |ng k sau khi tim liu cao IV vitamin C, c|c nh{ nghin cu ~ |nh gi| li vic s dng tim tnh mch liu cao vitamin C nh l{ mt loi thuc iu tr ung th. Nh ~ tho lun di }y,ngui ta khng chc chn rng liu b sung vitamin C v{ cht chng oxy ha kh|c c th tng t|c vi phong ph|p ha tr v{ x tr trong iu tr ung th hay khng ?. Do , c| nh}n tri qua c|c liu ph|p n{y nn tham kho kin b|c s chuyn khoa ung th trc khi ung vitamin C hoc b sung cht chng oxy ha kh|c , c bit l{ vi liu lng cao. b, Bnh tim mch: Bng chng t nhiu nghin cu dch t hc cho thy rng b sung nhiu loi tr|i c}y v{ rau qu c lin quan vi vic gim nguy c bnh tim mch. S lin h n{y c th l{ l{ do trong c|c thc phm n{y c c|c cht chng OXH do l{m gim t|c hi ca c|c phn ng OXH trong c th,t|c dng n{y bao gm vic thay i c tnh OXH ca lipoprotein mt thp ,}y l{ nguyn nh}n chnh ca bnh tim mch. Ngo{i c tnh chng oxy ha, vitamin C ~ c chng minh l{m gim hot ng bch cu n nh}n trong ni m , ci thin vic sn xut nitric oxid ph thuc ni m v{ gi~n mch , l{m gim s cht ca t b{o c trn mch m|u, ngn nga s mt n nh mng trong x va ng mch. Kt qu t c|c nghin cu tin cu xem xt mi lin h gia lng vitamin C a v{o c th v{ nguy c bnh tim mch l{ m}u thun nhau. Trong mt
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 22

nghin cu sc khe y t|, mt nghin cu trin vng ko d{i 16 nm vi s tham gia ca 85.118 n y t| ,nhn thy tng lng vitamin C t ch n ung v{ c|c ngun b sung l nghch vi nguy c bnh mch v{nh . Tuy nhin, lng vitamin C t ch n ung ring r cho thy khng c lin h |ng k n{o cho thy rng ngi s dng b sung vitamin C c th gim nguy c bnh tim mch v{nh . Mt nghin cu kh|c, nh hn nhiu ch ra rng ph n m~n kinh b bnh tiu ng cung cp t nht 300 mg / ng{y vitamin C th tng nguy c t vong do bnh mch v{nh. Mt nghin cu tim nng vi 20.649 ngi trung th{nh Anh ph|t hin ra rng nhng nhm m{ c nng vitamin C huyt tng cao nht c nguy c b t qu thp hn 42 so vi c|c nhm kh|c. Trong cuc nghin cu sc khe ca c|c b|c s , c|c b|c s nam c s dng b sung vitamin C trong thi gian trung bnh l{ 5,5 nm khng lin quan |ng k ti vic gim tng t l t vong do tim mch v{ bnh mch v{nh . Mt ph}n tch kh|c bao gm chn nghin cu tin cu vi 293.172 i tng khng mc bnh mch v{nh, ph|t hin ra rng nhng ngi c b sung trn 700 mg / ngy c nguy c mc bnh thp hn 25 so vi ngui khng b sung vitmin C . C|c t|c gi ca mt cuc ngin cu thun tp tng qu|t trong c 14 nghin cu b|o c|o v theo di s dng vitamin C trong 10 nm , ~ kt lun rng ch n ung, nhng khng b sung thm vitamin C l nghch vi nguy c bnh mch v{nh Kt qu t hu ht c|c th nghim can thip l}m s{ng khng cho thy t|c dng c li ca vic b sung vitamin C v phng, chng chng s cp hay th cp bnh tim mch . Trong cuc nghin cu v cht chng oxi ha ph n b bnh tim mch , vi 8.171 ph n tui 40 hoc ln tui vi tin s bnh tim mch ,oc b sung 500 mg Vitamin C / ng{y trong thi gian bnh qu}n 9,4 nm, cho thy khng c hiu qu tng th trn c|c bin c tim mch. Tng t nh vy, b sung vitamin C (500 mg / ng{y) trong thi gian trung bnh l{ 8 nm khng c t|c dng trn c|c bin c tim mch vi b|c s nam tham gia v{o chng trnh nghin cu sc khe b|c s II C|c th nghim l}m s{ng kh|c ~ kim tra nh hng ca dng b sung kt hp gia vitamin C vi c|c cht chng oxy ha nh vitamin E v{ betacarotene ti bnh tim mch, iu n{y kh khn hn vic |nh gi| s ng gp ca vitamin C mt c|ch ring r. Nghin cu SU.VI.MAX kim tra nhng t|c ng ca dng kt hp vitamin C (120 mg / ngy ) , vitamin E ( 30 mg / ngy ) , beta -carotene (6 mg / ng{y ) , selenium (100 mcg / ng{y) , v{ km (20 mg / ng{y ) 13.017 ngi d}n Ph|p . Sau thi gian theo di trung bnh khong 7,5 nm ,dng b sung kt hp n{y khng c nh hng n bnh tim mch do thiu m|u cc b c nam v{ n gii . Trong nghin cu ( WAVE) chp tia X mch vitamin v{ Estrogen, lin quan n 423 ph n m~n kinh ~ c it nht
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 23

mt ln b hp ng mch v{nh 15 -75 ,h c b sung 500 mg vitamin C cng vi 400 IU vitamin E hai ln mi ng{y, v{ kt qu l{ s b sung n{y cng khng c li ch cho tim mch , nhng tng |ng k tt c c|c nguyn nh}n g}y t vong so vi gi dc. Trong mt ph}n tch tng qu|t c|c th nghim ngu nhin c kim so|t nm 2006, c|c t|c gi ~ kt lun rng b sung c|c cht chng oxy ha ( vitamin C v E v beta-carotene hoc selen ) khng nh hng n s tin trin ca x va ng mch. Tng t nh vy, h thng c|c t|c dng ca vitamin C v phng, chng v{ iu tr c|c bnh tim mch cng khng cho thy c t|c dng thun li v phng, chng bnh tim mch . K t , c|c nh{ nghin cu ~ cng b d liu t th nghim Linxian , mt th nghim can thip v dinh dng d}n s tin h{nh Trung Quc. Trong th nghim n{y , b sung h{ng ngy vitamin C (120 mg ) cng vi molypden (30 mcg) trong 5-6 nm l{m gim |ng k nguy c t vong do mch m|u n~o 8 trong thi gian 10 nm theo di n khi kt thc s can thip ch ng. Mc d d liu t th nghim Linxian cho thy c th c li ch trong b sung c|c cht chng OXH,nhng trn tng th , nhng ph|t hin t hu ht c|c th nghim can thip khng cung cp bng chng thuyt phc rng b sung vitamin C c chng li bnh tim mch, l{m gim tnh trng bnh hoc t vong hay khng? . Tuy nhin, nh c tho lun trong phn phng chng ung th , c|c d liu th nghim l}m s{ng i vi vitamin C c gii hn bi thc t rng nng vitamin C trong huyt tng v{ m c kim so|t rt cht ch trong c th . Nu nng vitamin C ~ gn b~o ha thi im bt u nghin cu th sau khi b sung s c t hoc khng c s kh|c bit v kt qu o. c, Thoi ha im vng lin quan n tui tc (AMD) v c thy tinh th: Tho|i ha im v{ng lin quan n tui t|c v{ c thy tinh th l{ hai trong s nhng nguyn nh}n h{ng u g}y mt th lc ngui cao tui. Ri lon c|c phn ng oxy ho| cng l{ nguyn nh}n g}y nn 2 bnh trn . V vy, c|c nh{ nghin cu ~ a ra gi thuyt rng vitamin C v{ c|c cht chng oxy ha kh|c ng mt vai tr nht nh trong iu tr c|c bnh n{y. Mt nghin cu thun tp ti H{ Lan ph|t hin ra rng ngi ln t 55 tui tr ln vi ch n ung b sung nhiu vitamin C cng nh beta-carotene , km v{ vitamin E c l{m gim nguy c AMD . Tuy nhin, hu ht c|c nghin cu tin cu khng ng h nhng ph|t hin n{y . C|c t|c gi ca mt cuc nghin cu tng hp c|c nghin cu thun tp tung lai v{ th nghim l}m sang ngu nhn nm 2007 kt lun rng c|c bng chng hin ti khng khng nh vai tr ca vitamin C v{ cht chng oxy ha kh|c , trong c cht
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 24

chng oxy ha b sung, l{ c kh nng phng nga tin ph|t vi AMD giai on sm. Mc d c|c nghin cu ~ khng ch ra oc vai tr ca c|c cht chng OXH trong qu| trnh ph|t trin ca AMD ,nhng c mt s bng chng cho thy rng chng c th gip l{m chm s tin trin ca AMD. Nghin cu c|c bnh v mt tng la tui ( AREDS ) , l{ ngin cu ln, ngu nhin, th nghim l}m sang c kim so|t gi duc , |nh gi| hiu qu ca vic a v{o c th liu cao c|c cht chng oxy ha ( 500 mg vitamin C, 400 IU vitamin E , 15 mg beta-carotene, 80 mg km, v{ 2 mg ng) trn 3.597 ngi ln tui mc AMD vi nhiu mc kh|c nhau. Sau mt thi gian theo di trung bnh l{ 6,3 nm , ngi tham gia b AMD mc trung bnh ~ c b sung cht chng oxy ha, c nguy c tin trin ln AMD nng thp hn 28 so vi nhng ngi tham gia uc nhn gi duc. Ch n cung cp nhiu vitamin C v{ nng Ascorbat trong huyt tung c lin quan vi s gim nguy c hnh th{nh c thy tinh th . Trong mt nghin cu thun tp tng lai ko d{i 5 nm ti Nht Bn vi 30.000 ngi trng th{nh tui t 45-64, ch n ung gi{u vitamin C c lin quan vi gim nguy c c thy tinh th tin trn. Kt qu t hai nghin cu bnh chng ch ra rng, a v{o c th 300 mg vitamin C / ng{y l{m gim khong 70% -75 nguy c hnh th{nh c thy tinh th.Mt kh|c, s dng b sung vitamin C c lin quan vi nguy c cao ca c thy tinh th theo la tui trong mt nghin cu thun tp vi 24.593 ph n Thy in t 49-83 tui. Nhng ph|t hin n{y c |p dng cho nghin cu vi i tung s dng vitamin C liu cao ( khong 1.000 mg / ng{y ) v{ khng i tung s dng vitamin tng hp c cha hn |ng k vitamin C ( khong 60 mg / ngy ) . D liu t c|c th nghim l}m sang u c gii hn. Trong mt nghin cu , ngi Trung Quc b sung h{ng ng{y 120 mg vitamin C cng vi molypden 30 mcg trong 5 nm nhng nguy c c thy tinh th khng thp hn |ng k. Tuy nhin , ngi ln t 65-74 tui nhn uc khong 180 mg vitamin C cng thm 30 mcg molypden kt hp vi c|c cht dinh dng kh|c trong mt hn hp a vitamin / kho|ng cht, gim n 43 nguy c ph|t trin c thy tinh th so vi nhng ngi dng gi dc . Trong nghin cu AREDS , ngi ln tui , c b sung 500 mg vitamin C, 400 IU vitamin E , v{ 15 mg betacarotene trong thi gian trung bnh l{ 6,3 nm nguy c c thy tinh th ph|t trin hay tin trin khng thp hn |ng k. Nhn chung , c|c bng chng hin c khng ch ra r r{ng rng vitamin C, dng n l hoc vi c|c cht chng oxy ho| kh|c ,c nh hng n nguy c ph|t trin AMD , mc d mt s bng chng cho t nghin cu AREDS ch ra n c th l{m chm AMD tin trin . Mt nghin cu theo di kh|c, AREDS 2,
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 25

s iu tra nhng nh hng trn AMD ca s kt hp c sa i ca c|c vitamin v{ kho|ng cht .V{ mi lin h gia lng vitamin C v{ s hnh th{nh c thy tinh th cn phi c iu tra thm. d, Cm lnh thng thng Trong nhng nm 1970 , Linus Pauling xut kin rng vitamin C c th th{nh cng trong vic iu tr v{ ngn nga cm lnh thng thng .Nhng kt qu ca c|c nghin cu tip c kim so|t tip theo khng ph hp, dn n s nhm ln v{ tranh c~i , mc d mi quan t}m ca cng chng cho cc vn vn cn cao. Nm 2007,Mt cuc th nghim Cochrain s dng gi doc c kim so|t |nh gi| vi nhng c| nh}n s dng t nht 200 mg / ng{y vitamin C mt c|ch lin tc nh l{ mt t iu tr d phng hoc dng sau khi ~ c khi pht triu chng cm lnh . S dng d phng vitamin C khng l{m gim |ng k nguy c ph|t trin cm lnh trong cng ng . Tuy nhin , trong c|c th nghim trn c|c vn ng vin marathon , trt tuyt , v{ binh lnh tip xc vi qu| trnh luyn tp khc nghit v{ mi trng lnh , s dng vitamin C vi liu lng kh|c nhau , t 250 mg / ng{y n 1 g / ng{y phng bnh th cung gim c t l b cm lnh n 50. Trong cng ng ni chung , vic s dng d phng vitamin C phng cm lnh, kh| khim tn khi ch gim 8 ngi ln v{ 14 tr em . Khi b sung sau khi khi ph|t triu chng cm lnh , vitamin C khng nh hng n mc nghim trng, thi gian hoc triu chng ca bnh. Nhn chung , c|c bng chng cho n nay cho thy nu a v{o vitamin C t nht 200 mg / ng{y th khng l{m gim t l mc bnh cm lnh thng thng trong cng ng, nhng vi lng nh vy vn c th rt hu ch nhng ngi tip xc vi mi trung tp luyn khc nghit, mi trng lnh v{ ngui c tnh trng vitamin C thp , chng hn nh ngui cao tui v{ nhng ngui nghin thuc l| m~n tnh. Vic s dng b sung vitamin C c th rt ngn thi gian ca cn cm lnh thng thng v{ ci thin triu chng cng nh mc nghim trng ca bnh trong cng ng , c th l{ do t|c dng chng histamine khi s dng liu cao vitamin C . Tuy nhin, ung vitamin C sau khi khi ph|t triu chng cm lnh th khng xut hin t|c dng e, Thc y s hnh thnh collagen. Khi thiu vitamin C, qu trnh tng hp collagen gp tr ngi, khin cc vt thng l}u l{nh dn n xut huyt nhiu mc khc nhau (v mao mch, chy m|u di da, chy mu li, v mao mch, gy nhiu |m xut huyt), thnh mch yuc bit l hin tng thng thy bnh scorbut.
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 26

f,Cht kch hot enzyme. Vitamin C c th bo v vitamin A, vitamin E, v cc axit bo thit yu khi b tiu hu; lm cho st (2) c trong thc n c duy tr trong trng th|i ho{n nguyn, thc y s hp th st. g,Tham gia qu trnh chuyn ha cholesterol. Gip 80% cholesterol chuyn ha th{nh sulfat tan trong nc bi tit khi c th, gim h{m lng cholesterol trong mu; loi b cholesterol tch t trong ng mch; gia tng c|c th{nh phn c ch ca m|u nh lipoprotein, c ngha quan trng trong phng chng x va ng mch. h,Tham gia qu trnh bi tit cht c khi c th. Tip tc -xy ha thnh glutathione (diketo golunat) cng v i cht c trong c th b bi tit ra ngoi. i, Bo v da, chng np nhn. Vitamin C l cht kch hot enzyme, c th gia tng s hot ng ca mt s kim loi, gip da chng li cc gc t do sinh ra bi tia cc tm, trnh s xut hin ca t{n nhang, thc y s trao i cht, gp phn ngn nga lo ha da.

IV, Kt lun
Vitamin c vai tr rt quan trng i vi c th con ngi , Vitamin l{ nhng cht dinh dng cn thit cho c th. Tuy h{ng ng{y c th ch cn mt lng rt t, nhng khi thiu vitamin s g}y ra nhng tnh trng bnh l , Vitamin tham gia v{o hu ht c|c qu| trnh hot ng ca c th, vai tr chnh ca vitamin nh sau: - Chc nng iu ho{ tng trng: vitamin A, E, C - Chc nng ph|t trin t b{o biu m: vitamin A, D, C, B2, PP - Chc nng min dch: vitamin A, C
Tiu lun Vitamin E , Vitamin C Page 27

- Chc nng h thn kinh: vitamin nhm B (B1, B2, PP, B12), E - Chc nng nhn: vitamin A - Chc nng ng m|u: vitamin K, C - Chc nng bo v c th v{ t b{o khi b ph| hu v{ l~o ho| (chng xy ho): vitamin A, E, beta, caroten, C. Bit c vai tr ca tng loi vitamin i vi c th, chng ta s d d{ng bit c mnh ang cn b sung loi vitamin n{o. Hin nay khoa hc ang nghin cu v{ tm ra t|c dng v{ nhng cng dng mi ca vitamin phc v li ch ca con ngi , tim nng ca vitamin l{ rt ln . Trong b{i tiu lun n{y em ch nu 1 c|ch kh|i qu|t v 2 loi vitamin tiu biu i din cho 2 nhm vitamin , vitamin E thuc nhm vitamin tan trong lipid , vitamin C thuc nhm tan trong nc . }y l{ 2 loi vitamin u c trong thc vt , c|c loi hoa qu thc phm nh cam qut chui da d}u t}y , c|c li ht u ng , rau xanh . }y l{ c|c vitamin c rt nhiu vai tr v{ chc nng i vi c th con ngi gip m bo duy tr phng tr|nh c|c bnh l , hiu c bn cht ca chng th ta c th ch ng b sung v{o c th t c|c thc phm 1 c|ch hp l . trong b{i n{y em cn nhiu vn cn thiu xt s x{i rt mong c s gp ca thy em c th ho{n thin b{i 1 c|ch tt hn em xin ch}n th{nh cm n.

V, ngun tham kho

1, gi|o trnh ha dc trng i hc dc h{ ni 2 , gio trnh ha sinh trng i Hc Dc H{ Ni 3, hand out b{i ging ca thy Nguyn Vn R 4, ngun t{i liu trn internet : wipedia , google

Tiu lun Vitamin E , Vitamin C

Page 28