NOMBRE: kumis 2. CLASIFICACION: Kumis entero con dulce 3.

DEFINICION: El kumis es el producto preparado a partir de la leche pasteurizada, que se coagula por la accin de microorganismos de los tipos L. bulgaricus, o L. acidophilus, S. thermophilus o S. Lactis y levaduras, los cuales deben ser abundantes y viables en el producto final 4. COMPOSICIN : Ingredientes:Leche entera.Leche en polvo entera.Azcar.Cultivo lctico especfico 5. COMPONENTES ALERGENICOS: NA 6. ESPECIFICACIONES CARACTERISTICAS SENSORIALES: Aroma: Lcteo caracterstico del producto; Sabor: cido dulce caracterstico del producto. Color: Blanco, . Aspecto: homogneo. 7. ESPECIFICACIONES CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS: Parmetro/ Unidad Mnimo Mximo Materia grasa % m/m 2.5 Slidos lcteos no grasos % m/m 7.0 Acidez como cido lctico % m/m 0.7 1.5 1.1.1.1. Prueba de fosfatasa Negativa Organolptico Sin observaciones negativas 8. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS: ndices Permisibles n m M C NMP Coliformes totales/g 3 20 93 1 NMP Coliformes fecales/g 3 <3 --- 0 Hongos y Levaduras/g 3 2 NMP = Nmero ms probable. n = Nmero de muestras. m = ndice mximo permisible para identificar el nivel de buena calidad. M = ndice mximo permisible para identificar el nivel de calidad aceptable. C = Nmero de muestras permitidas con resultados entre m y M 9. TIPO DE EMPAQUE: Bolsa de polietileno coextrudo de baja densidad 10. INFORMACION NUTRICIONAL: Tamao por porcin: Un vaso de 200g Porciones por empaque: Segn presentacin % Del valor diario Caloras 170 Caloras de grasa 54 Grasa total 6 9% Grasa saturada (g) 4 20% Colesterol (mg) 26 9% Sodio (mg) 94 4% Carbohidratos totales (g) 24 8%