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aspectos beneficiosos y
perjudiciales
Resveratrol de síntesis.
Componentes vino y salud
*Alimentos lo retrasan 1L
**A razón de 100 mg /Kg/hora (bebedores más K K 1
cal cal /10
rápido)
1990,
El mundo se interesa por el vino
Alto
Demostración de un factor protector consumo
frente a muertes por accidentes de
coronarios. grasas
Este factor se asocia con el vino en países
mediterráneos. Baja
mortalidad
infartos
!!Facto
r
protect
or¡¡
El vino y paradoja
francesa Finlandi
Muertes enfer. Cardiovasculares*
a
Dinamarc
300 a Norueg
a
Sueci
Alemani a
a Países
200 Austri Bajos
a Bélgic
Yugoslav a
ia Sueci
a
Portug
100 al
Españ Serge Renaud,
Franci
a a Lancet, 1992
0
0 200 400 600 800 1000
Consumo diario de grasas (calorías)
*Cada 100.000 habitantes (1ª causa de muerte)
El vino disminuye las muertes por
enfermedades cardiovasculares
Varios estudios con mas de 1,
170.000 personas. J
Riesgo de mortalidad
El riesgo muertes accidentes
1, Alcohólic
cardiovasculares disminuyen os
1,
30% - 40% en bebedores
moderados. 1,
Abstemi
Según la OMS consumo
1, os
moderado es, de 40 gr de
alcohol al día. 0,
Este efecto se atribuye a los
Renaud, et al
B Epidemiology, 1998
polifenoles del vino por su 0, M
acción antioxidante. 0 2 4 8
Copas de vino por
Arterioesclerosis*
Causa infartos de miocardio y
32,2 % de todos los fallecimientos
Arteri
a
Se presenta con menor
frecuencia con dietas
Ateroma contenedoras de vino
(colesterol, macró- tomado
fagos y calcio) moderadamente.
debido a sus
polifenoles
!Arteria de enfermo
de
arterioesclerosis¡ Polifenoles
¿Cómo actúan los
polifenoles?
Antioxidan
Radicales te 1991,
libres (bloqueo)
Se incluye el vino como
componente normal de la
Dieta Mediterránea,
Perjudicial
es
(tóxicos)
2003,
Destruyen
al La Ley del vino, que lo considera
organismo como alimento no como droga
por ni medicamento
Ley del vino 2003 y salud
El vino es incluido oficialmente como un alimento integrante
esencial de la dieta mediterránea como parte de la pirámide
nutricional, por
parte de la
La FAO
La OMS y
La Sociedad
Española de
Esto fortalece
el consumo
social del vino
Cereales: pan, pasta, arroz
Beneficios del vino en la vejez
Sedante contra el insomnio Trovo alpujarreño:
En el roble el vino
Nutritivo (etanol) crece
Estimula apetito y entonces se pone
añejo,
Favorece la digestión es la uva que florece
y bebiendo un vino
Mejora la salud
Menos arteriosesclesosis
Menos infartos de miocardio
Mejora diabetes
Menos canceres
Menos infecciones
Alarga la vida
Jeanne Calment (belga).
Bebedora moderada. Muere 1997
El vino mejora la diabetes
Debido al etanol que
Entra en las células sin
necesidad de la insulina
Se oxida muy rápidamente
dando energía que no la dá
glucosa que tiene dificultad
para entra en las células por
falta de insulina.
Debido a los polifenoles Una de cada 4 personas de
mas de 65 años es diabética.
Gran acción antioxidante.
¿Cuándo es beneficioso el vino?
Cuando se bebe con moderación tanto adultos como ancianos
1 ó 2 copas al día
No rebasar 30 gr/día de alcohol
Durante las comidas
Preferentemente tinto
No beber
Antes de conducir
Antes de los 18 años
En el embarazo y lactancia
Durante tratamientos médicos Un copa
día:
placer y
Alcohol y patología médica
10 % de la población bebe inadecuadamente
Como consecuencia del alcohol en España
Mueren 12.000 personas/año
El 5 % de bajas laborales
Servicio de
Inmunología
(Selección receptor)
Servicio de Cirugía
(Ejecución
trasplante)
El eslabón perdido: Resveratrol
=15 botellas
Resveratrol de síntesis
(puro)
¿De la taberna a la Farmacia?
Alexandre Dumas
Si bien la penicilina
cura a los hombres, el
vino les hace felices.
Resveratrol y antienvejecimiento
Resveratrol
2. Alarga la vida de ratones
3. Alarga la vida de humanos
4. Acción antioxidante (neutraliza
radicales libres)
5. Estimulas las sirtrinas (protege al
DNA nuclear)