7.

- PERSONAL:
Se considera personal a todos los trabajadores de la industria lctea que entren en contacto con: materia primas, productos en proceso, producto terminado, materiales de empaque, equipos, utensilios, as como transporte, de materias primas o productos terminados y deber cumplir con los siguientes lineamientos de higiene, con la finalidad de minimizar los posibles riesgos de contaminacin. Higiene del personal: Uso obligatorio de bata de color y limpia; que cubra el brazo, el largo de la misma deber cubrir hasta las rodillas. Las batas debern mantenerse limpia, en un buen estado sin presentar desgarres, falta de botones o cierres.

El calzado deber ser antideslizante debe permanecer hasta el final del proceso.

Deber cubrirse la cabeza con un cubre pelo, el cual debe ser usado todo el tiempo que permanezca dentro de la planta ,tambin puede hacerse uso de redes.

Usar cubre boca, teniendo cuidado de proteger boca y nariz, con el fin de evitar la contaminacin.

En caso de ser necesario usar guantes y lavarlos las veces que se necesario con el fin de no contaminar los productos

Hacer uso de un delantal plstico, cuando alguna etapa del proceso as lo requiere.

Prohibido fumar ingerir alimentos, dentro de las reas de procesamiento de alimentos.

En las reas antes mencionadas queda estrictamente prohibido llevar artculos que puedan caer en el producto (lapicero, lpices, anteojos, monedas, termmetros, entre otros), el uso de joyas (aretes, cadenas, anillos, pulseras, collares, relojes) debe ser muy restringido ya que pueden provocar algn riesgo en el proceso. As mismo, no usar maquillaje, tener uas limpias recortadas y libres de esmaltes.

Deber lavarse y sanearse las manos en los siguientes casos o Antes de iniciar labores o Antes de manipular los productos o Despus de ir al sanitario o Despus de interrumpir sus actividades

EXAMEN MEDICO:

Todas aquellas personas que deseen trabajar dentro de cualquier industria alimentaria debern someterse y acreditar un examen mdico tambin, dicho examen medic podr efectuarse cuando se indique por alguna razn clnica o epidemiolgica, con una periodicidad no mayor a un ao, con la finalidad de garantizar la salud del operario. El examen mdico deber efectuarse en alguna institucin pblica perteneciente a la secretaria de salud debe incluir: anlisis coproparasitocopico, para investigar huevecillos o quistes de parsitos intestinales; siembra de coprocultivo, para investigar portadores sanos de enfermedades intestinales, como la salmonelosis; examen de exudado farngeo para investigar alos portadores sanos de streptococcus alfa- hemolticos o de staphylococcus aureus.