TIU CHUN QUC GIA

TCVN 7597 : 2007

CODEX STAN 210 - 2005
AMENDED 2003, 2005
DU THC VT
Vegetable oil
Li ni u
TCVN 7597:2007 thay th TCVN 6045:1995; TCVN 6046:1995; TCVN 6047:1995; TCVN
6048:1995; TCVN 6309:1997; TCVN 6310:1997 v TCVN 6311:1997;
TCVN 7597:2007 hon ton tng ng vi CODEX STAN 210:1999, b sung nm 2003 v
2005;
TCVN 7597:2007 do Ban k thut tiu chun TCVN/TC/F2 Du m ng vt v thc vt bin
son, Tng cc Tiu chun o lng Cht lng ngh, B Khoa hc v Cng ngh cng b.
DU THC VT
Vegetable oil
1. Phm vi p dng
Tiu chun ny p dng cho du thc vt dng lm thc phm c m t trong 2.1.
2. M t
2.1. nh ngha sn phm
CH THCH: Cc t ng ngha trong ngoc n c ghi ngay sau tn gi ca du.
2.1.1. du lc (arachis oils) (du ht lc, du c lc)
du nhn c t c lc (ht Arachis hypogae L.).
2.1.2. du babasu (babassu oils)
du nhn c t ci qu ca mt s loi cy c da Orbignya spp.
2.1.3. du da (coconut oils)
du nhn c t ci ca qu da (Cocos nucifera L).
2.1.4. du ht bng (cottonseed oils)
du nhn c t ht ca mt s ging cy trng Gossypium spp.
2.1.5. du ht nho (grapeseed oils)
du nhn c t ht ca qu nho (Vitis vinifera L.).
2.1.6. du ng (maize oils)
du nhn c t mm ng (phi ca Zea mays L.).
2.1.7. du ht m tt (mustardseed oils)
du nhn c t ht m tt trng (Sinapis alba L. hoc Brassica birta Moench), nu, vng
(Brassica juncea (L.) Czernajew v Cossen) v en (Brassica nigra (L.) Koch).
2.1.8. du nhn c (palm kernel oils)

phn nhn c t ci ca qu c du (Elaeis guineensis).

2.1.9. du c (palm oils)
sn phm nhn c t ci ti ca qu c du (Elaeis guineensis).
2.1.10. olein du c (palm olein)
phn lng thu c t vic tch phn on du c (nh m t trn).
2.1.11. stearin du c (palm stearin)
phn c im nng chy cao nhn c t vic tch phn on du c (nh m t trn).
2.1.12. siu olein du c (palm superolein)
phn lng nhn c t du c (nh m t trn) qua qu trnh kt tinh c kim sot c
bit t c ch s it 60 hoc ln hn.
2.1.13. du ht ci du (rapeseed oils)(du c ci; du ci du; ...)
sn phm nhn c t ht Brassica napus L...
2.1.14. du ci du-axit erucic thp (rapeseed oils-low erucic acid) (du ci du axit erucic
thp;...du canola)
sn phm nhn c t cc ht c cha du axit erucic thp ca cc loi Brassica napus L,
Brassica campestris L. v Brassica juncea L., v mt s loi khc.
2.1.15. du ht rum (safflowerseed oils) (du ht rum, du carthamus, du kurdee)
sn phm nhn c t ht ca hoa rum (ht Carthamus tinctorious L).
2.1.16. du ht rum-axit oleic cao (safflowerseed oils-high oleic acid) (du ht rum c hm
lng axit oleic cao, du carthamus c hm lng axit oleic cao, du kurdee c hm lng axit
oleic cao)
sn phm nhn c t ht cha du axit oleic cao ca cc loi Carthamus tinctorious L.).
2.1.17. du vng (sesameseed oils) (du vng, du gingelly, du ben, du till, du tillie)
sn phm nhn c t ht vng (ht Sesamum indicum L.).
2.1.18. du u tng (soya bean oils)
sn phm nhn c t ht u tng (ht Glycine max (L.) Merr).
2.1.19. du hng dng (sunflowerseed oils) (du ht hng dng)
sn phm nhn c t ht ca hoa hng dng (ht Helianthus annuus L.).
2.1.20. du hng dng-axit oleic cao (sunflowerseed oils-high oleic acid)
sn phm nhn c t cc ht c cha du axit oleic cao ca cc loi ht hoa hng dng
(ht Helianthus annuus L.).
2.1.21. du hng dng-axit oleic trung bnh (sunflowerseed oils-mid oleic acid) (du hng
dng c hm axit oleic trung bnh)
sn phm nhn c t cc ht hng dng cha du axit oleic trung bnh (ht Helianthus
annuus L.)
2.2. Cc nh ngha khc
2.2.1. du thc vt n c (edible vegetable oils)
thc phm m thnh phn ch yu gm glyxerit ca cc axit bo t thc vt. Chng c th cha
mt lng nh cc cht bo khc nh phosphatit, cc cht khng x phng ha v axit bo t do
c t nhin trong du hoc m.

2.2.2. du nguyn cht (virgin oils)

sn phm nhn c m khng c s thay i bn cht ca du bng cc qu trnh c hc, tc
l bng cch ui hoc nn v ch s dng nhit. Chng ch c lm sch bng cch ra vi
nc, lng, lc v ly tm.
2.2.3. du p ngui (cold pressed oils)
sn phm thu c m khng lm thay i du, ch bng cc qu trnh c hc tc l bng cch
ui hoc nn v khng s dng nhit. Chng ch c lm sch bng cch ra vi nc, lng,
lc v ly tm.
3. Thnh phn chnh v cc yu t cht lng
3.1. Gii sc k kh thnh phn axit bo (biu th theo phn trm)
Mu sai lch trong phm vi quy nh ti bng 1 c coi l ph hp vi tiu chun ny. Cc tiu
chun ph, v d nh v tr a l quc gia v/hoc s thay i kh hu c th c xem xt, nu
thy cn thit, khng nh mu ph hp vi tiu chun.
3.1.1. Du ht ci du axit erucic thp cha khng c qu 2 % axit erucic (tnh theo % tng
axit bo).
3.1.2. Du rum axit oleic cao cha khng c t hn 70 % axit oleic (tnh theo % tng axit
bo).
3.1.3. Du hng dng axit oleic cao cha khng c t hn 75 % axit oleic (tnh theo %
tng axit bo).
3.2. im nng chy
Olein du c

Khng ln hn 24 oC

Stearin du c

Khng nh hn 44 oC

Siu olein du c

Khng ln hn 19,5 oC

4. Ph gia thc phm

4.1. Khng c php s dng ph gia thc phm i vi du nguyn cht t nhin hoc du
p ngui.
4.2. Hng liu
Hng t nhin v hng nhn to tng ng hoc cc hng tng hp khc, tr cc
hng c bit l c hi.
4.3.

Cht chng oxy ha

Mc ti a

304

Ascorbyl palmitat

500 mg/kg ring l hoc kt hp

305

Ascorbyl stearat

500 mg/kg ring l hoc kt hp

306

Cht c c ca tocopherols hn hp

GMP

307

Alpha-tocopherol

GMP

308

Gamma-tocopherol tng hp

GMP

309

Delta-tocopherol tng hp

GMP

310

Propyl galat

100 mg/kg

319

Tertiary butyl hydroquinon (TBHQ)

120 mg/kg

320

Hydroxyanisol butylat ha (BHA)

175 mg/kg

321

Hydroxytoluen butylat ha (BHT)

75 mg/kg

Mt vi hp cht ca galat, BHA v BHT v/hoc

200 mg/kg nhng khng c

TBHQ

vt qu gii hn trn

389

Dilauryl thiodipropionat

200 mg/kg

4.4

Cht h tr chng oxy ha

330

Axit nitric

GMP

331

Natri xitrat

GMP

384

Isopropyl xitrat

100 mg/kg ring l hoc kt hp

Monoglyxerit xitrat

100 mg/kg ring l hoc kt hp

4.5

Cht chng to bt (du dng rn nhit

cao)

900a

Polydimetylsiloxan

10 mg/kg

5. Cht nhim bn
5.1. Kim loi nng
Cc sn phm thuc phm vi ca tiu chun ny th gii hn ti a cc kim loi nng phi tun
th cc quy nh ca y ban tiu chun thc phm (CAC), trong khi ch i tm thi p dng
gii hn sau:
Hm lng ti a cho php
Ch (Pb)

0,1 mg/kg

Asen (As)

0,1 mg/kg

5.2. D lng thuc bo v thc vt

Gii hn ti a d lng thuc bo v thc vt ca cc sn phm thuc phm vi p dng tiu
chun ny phi tun th cc quy nh ca y ban tiu chun thc phm (CAC) v d lng
thuc bo v thc vt.
6. V sinh
6.1. Cc sn phm thuc phm vi ca tiu chun ny cn c sn xut v x l theo TCVN
5603:1998 (CAC/RCP 1-1969; REV. 3-1997) Quy phm thc hnh v nhng nguyn tc chung
v v sinh thc phm v cc phn khc c lin quan nh Quy phm Thc hnh V sinh v cc
Quy phm thc hnh.
6.2. Cc sn phm phi ph hp vi cc tiu chun vi sinh c thit lp theo tiu chun
Nguyn tc thit lp v p dng tiu chun vi sinh i vi thc phm (CAC/GL 21-1997).
7. Ghi nhn
7.1. Tn ca thc phm
Ghi nhn sn phm theo TCVN 7087:2002 [CODEX STAN1-1985 (Rev.1-1991, Amd. 1999 &
2001)] Ghi nhn thc phm bao gi sn.
Tn ca sn phm phi thng nht vi m t trong iu 2.1, vic ghi nhn cn phi gm mt
trong cc tn c chp nhn.
7.2. Ghi nhn bao b khng bn l
Thng tin v cc yu cu ghi nhn hoc phi ghi trn bao b hoc phi ghi trong ti liu km theo,
tr tn ca thc phm, du hiu nhn bit l hng v tn, a ch ca nh sn xut hoc tn nh
ng gi cn phi ghi trn bao b.
Tuy nhin du hiu nhn bit l hng tn v a ch ca nh sn xut hoc tn nh ng gi c
th thay bng du hiu nhn bit khc min l du hiu d dng nhn bit theo ti liu km
theo.

8. Phng php phn tch v ly mu

8.1. Xc nh gii thnh phn axit bo bng sc k kh lng
ISO 5508:1990 v ISO 5509:2000 hoc OACS Ce 2-66 (97), Ce 1e-91 (01) hoc Ce 1f-96 (02).
8.2. Xc nh im trt
Theo TCVN 6119:2007 (ISO 6321:2002) Du m ng vt v thc vt. Xc nh im nng chy
trong ng mao dn (im trt) cho tt c cc loi du; AOCS Cc 3b-92(02) cho tt c cc loi
du tr du c; AOCS Cc 3-25(97) ch dng cho du c.
8.3. Xc nh asen
Theo AOAC 952.13; AOAC 942.17; hoc AOAC 986.15.
8.5. Xc nh ch
Theo TCVN 6353:2007 (ISO 12193:2004) Du, m ng vt v thc vt - Xc nh ch bng
phng php quang ph hp th nguyn t trc tip dng l graphit, hoc AOAC 994.02; hoc
AOCS Ca 18c-91 (03).

Bng 1 - Thnh phn axit bo ca du thc vt khi xc nh bng sc k kh lng t mu thc 1) (biu th bng % theo axit bo tng s)
(xem 3.1 ca tiu chun)

1)
2)

Axit bo

Du lc

Du
babasu

Du da

Du bng

Du ht
nho

C6:0

KPH

KPH

KPH-0,7

KPH

KPH

KPH

C8:0

KPH

2,6-7,3

4,6-10,0

KPH

KPH

C10:0

KPH

1,2-7,6

5,0-8,0

KPH

C12:0

KPH-0,1

40,0-55,0

45,1-53,2

C14:0

KPH-0,1

11,0-27,0

C16:0

8,0-14,0

C16:1

Olein du Stearin du
c2)
c

Du c

Du ht c

KPH

KPH

KPH-0,8

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

2,4-6,2

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

2,6-5,0

KPH

KPH

KPH-0,2

KPH

KPH-0,3

KPH

KPH-0,5

45,0-55,0

0,1-0,5

0,1-0,5

16,8-21,0

0,6-1,0

KPH-0,3

KPH-0,3

KPH-1,0

0,5-2,0

14,0-18,0

0,5-1,5

1,0-2,0

5,2-11,0

7,5-10,2

21,4-26,4

5,5-11,0

8,6-16,5

0,5-4,5

39,3-47,5

6,5-10,0

38,0-43,5

48,0-74,0

KPH-0,2

KPH

KPH

KPH-1,2

KPH-1,2

KPH-0,5

KPH-0,5

KPH-0,6

KPH-0,2

KPH-0,6

KPH-0,2

C17:0

KPH-0,1

KPH

KPH

KPH-0,1

KPH-0,2

KPH-0,1

KPH

KPH-0,2

KPH

KPH-0,2

KPH-0,2

C17:1

KPH-0,1

KPH

KPH

KPH-0,1

KPH-0,1

KPH-0,1

KPH

KPH

KPH

KPH-0,1

KPH-0,1

C18:0

1,0-4,5

1,8-7,4

2,0-4,0

2,1-3,3

3,0-6,5

KPH-3,3

0,5-2,0

3,5-6,0

1,0-3,0

3,5-5,0

3,9-6,0

C18:1

35,0-69

9,0-20,0

5,0-10,0

14,7-21,7

12,0-28,0

20,0-42,2

8,0-23,0

36,0-44,0

12,0-19,0

39,8-46,0

15,5-36,0

C18:2

12,0-43,0

1,4-6,6

1,0-2,5

46,7-58,2

58,0-78,0

34,0-65,6

10,0-24,0

9,0-12,0

1,0-3,5

10,0-13,5

3,0-10,0

C18:3

KPH-0,3

KPH

KPH-0,2

KPH-0,4

KPH-1,0

KPH-2,0

6,0-18,0

KPH-0,5

KPH-0,2

KPH-0,6

KPH-0,5

C20:0

1,0-2,0

KPH

KPH-0,2

0,2-0,5

KPH-1,0

0,3-1,0

KPH-1,5

KPH-1,0

KPH-0,2

KPH-0,6

KPH-0,1

C20:1

0,7-1,7

KPH

KPH-0,2

KPH-0,1

KPH-0,3

0,2-0,6

5,0-13,0

KPH-0,4

KPH-0,2

KPH-0,4

KPH-0,4

C20:2

KPH

KPH

KPH

KPH-0,1

KPH

KPH-0,1

KPH-1,0

KPH

KPH

KPH

KPH

C22:0

1,5-4,5

KPH

KPH

KPH-0,6

KPH-0,5

KPH-0,5

0,2-2,5

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH-0,2

C22:1

KPH-0,3

KPH

KPH

KPH-0,3

KPH-0,3

KPH-0,3

22,0-50,0

KPH

KPH

KPH

KPH

C22:2

KPH

KPH

KPH

KPH-0,1

KPH

KPH

KPH-1,0

KPH

KPH

KPH

KPH

S liu ly t cc sn phm c lit k ti iu 2

Sn phm c chit t du c

Du ng Du m tt

C24:0

0,5-2,5

KPH

KPH

KPH-0,1

KPH-0,4

KPH-0,5

KPH-0,5

KPH

KPH

KPH

KPH

C24:1

KPH-0,3

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

0,5-2,5

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH-Khng pht hin ngha l 0,05%

Ph lc
(tham kho)
Thnh phn v cc yu t cht lng khc
Ph lc tiu chun ny ch p dng cho cc bn tham gia thng mi v khng p dng i vi
chnh ph.
1. c tnh v cht lng
1.1. Mu sc, mi, v ca tng sn phm phi c trng cho tng loi khng c mi v l v
i.
Mc ti a
1.2. Cc cht khng bay hi 105 C

0,2 % m/m

1.3. Tp cht khng tan

0,05 % m/m

1.4. Hm lng x phng

0,005 % m/m

1.5. St (Fe)
Du tinh ch

1,5 mg/kg

Du nguyn cht

5,0 mg/kg

1.6. ng (Cu)
Du tinh ch

0,1 mg/kg

Du nguyn cht

0,4 mg/kg

1.7. Ch s axit
Du tinh ch

0,6 mg KOH/g du

Du nguyn cht v du p ngui

4,0 mg KOH/g du

Du c nguyn cht

10,0 mg KOH/g du

1.8. Ch s peroxit
Du tinh ch

n 10 mili ng lng oxy hot tnh/kg du

Du nguyn cht v du p ngui

n 15 mili ng lng oxy hot tnh/kg du

2. c tnh thnh phn

2.1. Hm lng axit bo cao hn v axit arachidic ca du lc, khng c vt qu 48 g/kg.
2.2. Ch s Reichert i vi du da, du ht c v du babasu tt nht ln lt trong khong
t 6 n 8,5; t 4 n 7 v t 4,5 n 6,5.
2.3. Ch s Polenske i vi du da, du ht c da v du babasu tt nht ln lt trong
khong t 13 n 18, t 8 n 12 v t 8 n 10.
2.4. Th Halphen i vi du ht bng cn phi dng tnh.
2.5. Hm lng erythrodiol ca du ht nho phi ln hn 2 % sterol tng s.
2.6. Tng carotenoid (beta-caroten) i vi du c, olein du c, stearin du c cha ty trng
cn nm trong khong tng ng t 500 mg/kg n 2000 mg/kg; t 550 mg/kg n 2 500 mg/kg
v t 300 mg/kg n 1 500 mg/kg.
2.7. Ch s Crismer i vi du ci du axit erucic thp cn phi trong khong t 67 n 70.
2.8. Nng brassicasterol trong du ci du axit erucic thp khng c ln hn 5 % sterol
tng s.

2.9. Php th Baudouin i vi du vng cn phi dng tnh.

3. c tnh l ha
Cc c tnh l ha c a ra trong bng 2.
4. c tnh nhn dng
4.1. Mc desmetylsterol trong du thc vt l phn trm ca sterol tng s c nu trong
bng 3.
4.2. Mc tocopherol v tocotrienol trong du thc vt c nu trong bng 4.
5. Phng php phn tch v ly mu
5.1. Xc nh m v cht bay hi 105 oC
Theo TCVN 6120:2007 (ISO 662:1998) Du v m ng vt v thc vt - Xc nh m v
hm lng cht bay hi.
5.2. Xc nh tp cht khng tan
Theo TCVN 6125:2007 (ISO 663:2000) Du m ng vt v thc vt - Xc nh hm lng cht
khng ha tan.
5.3. Xc nh hm lng x phng
Theo BS 684, xem 2.5; hoc AOCS Cc 17-95 (97).
5.4. Xc nh ng v st
Theo TCVN 6352:1998 (ISO 8294:1994) Du, m ng vt v thc vt - Xc nh hm lng
ng, st, niken. Phng php quang ph hp th nguyn t dng l Graphit; hoc AOAC
990.05; hoc AOCS Ca 18b-91 (03).
5.5. Xc nh t khi
theo IUPAC 2.101, vi h s chuyn i thch hp.
5.6. Xc nh khi lng ring
Theo TCVN 6117:2007 (ISO 6883:2000) Du m ng vt v thc vt - Xc nh khi lng quy
c theo th tch ("trng lng lt theo khng kh"), vi h s chuyn i thch hp, hoc AOCS
Cc 10c-95 (02).
5.7. Xc nh ch s khc x
Theo TCVN 2640:2007 (ISO 6320:2000) Du m ng vt v thc vt - Xc nh ch s khc x;
hoc AOCS Cc 7-25 (02).
5.8. Xc nh ch s x phng (SV)
Theo TCVN 6126:2007 (ISO 3657:2002) Du m ng vt v thc vt - Xc nh ch s x
phng; hoc AOCS Cd 3-25 (03).
5.9. Xc nh ch s it (IV)
Theo TCVN 6122:2007 (ISO 3961:1996) Du m ng vt v thc vt - Xc nh ch s it; hoc
AOAC 993.20; hoc AOCS Cd 1d-1992 (97); hoc NMKL 39(2003).
Phng php ny c s dng cho cc loi du thc vt c th c qui nh trong tiu chun
ny.
5.10. Xc nh cc cht khng x phng ha
Theo TCVN 6123:2007 (ISO 3596: 2000); hoc ISO 18609: 2000; hoc AOCS Ca 6b-53 (01).
5.11. Xc nh ch s peoxit (PV)

Theo TCVN 6121:2007 (ISO 3960:2001) Du m ng vt v thc vt - Xc nh ch s peroxit;

hoc AOCS Cd 8b-90 (03).
5.12. Xc nh carotenoid tng s
Theo BS 684, xem 2.20.
5.13. Xc nh axit
Theo TCVN 6127:2007 (ISO 660:1996) Du m ng vt v thc vt - Xc nh ch s axit v
axit, b sung 2003; hoc AOCS Cd 3d-63(03).
5.14. Xc nh hm lng sterol
Theo ISO 12228:1999; hoc AOCS Ch 6-91 (97).
5.15. Xc nh hm lng tocopherol
Theo TCVN 6761:2000 (ISO 9936:1997) Du m ng vt v thc vt - Xc nh hm lng
tocopherol v tocotrienol. Phng php sc k lng hiu nng cao; hoc AOCS Ce 8-89 (97).
5.16. Th Halphen
Theo AOCS Cb 1-25 (97).
5.17. Ch s Critmer
Theo AOCS Cb 4-35 (97) v AOCS Ca 5a-40 (97).
5.18. Th Baudouin (th Villvecchia hoc th du vng c thay i)
Theo AOCS Cb 2-40 (97).
5.19. Ch s Reichert v Polenske
Theo AOCS Cd 5-40 (97).

Bng 2 - Cc c tnh l v ha ca du thc vt th (Xem ph lc tiu chun)

Du lc

Du babasu

Du da

Du bng

Du nho

Du ng

Du ht ci

Du c

Du v qu Olein du
c
c

T khi tng i 0,912-0,920 0,914-0,917 0,908-0,921 0,918-0,926 0,920-0,926 0,917-0,925 0,910-0,921 0,891-0,899 0,899-0,914 0,899-0,920
(xoC/nc
x=20oC
x=25oC
x=40oC
x=20oC
x=20oC
x=20oC
x=20oC
x=50oC
x=40oC
x=40oC
20oC)
0,889-0,895

Khi lng
ring(g/ml)
Ch s khc x
(ND 40oC)

0,896-0,898

40oC

(50 C)
1,460-1,465 1,448-1,451 1,448-1,450 1,458-1,466 1,467-1,477 1,465-1,468 1,461-1,469

1,454-1,456
1,448-1,452 1,458-1,460
50oC

Ch s x phng
ha (mg KOH/g
du)

187-196

245-256

248-265

189-198

188-194

187-195

168-184

190-209

230-254

194-202

Ch s it

86-107

10-18

6,3-10,6

100-123

128-150

103-135

92-125

50,0-55,0

14,1-21,0

56

10

12

15

15

20

28

15

12

10

13

Cc cht khng
th x phng
ha (g/kg)
T l ng v
cacbon n nh *

-13,71 n
-16,36

* Xem cc n bn sau y:
Woodbury SP, Evershed RP and Rossell JB (1998). nh gi tinh khit ca du chnh da trn tr s 13C gamma ca axit bo c th
JAOCS,75 (3),
Woodbury SP, Evershed RP and Rossell JB (1998). Phn tch 13C gamma du thc vt, cc thnh phn axit bo, xc nh bng sc k kh - c
bung t-khi ph ng v sau khi x phng ha hoc thy phn A, 805, 249-257.
Woodbury SP, Evershed RP and Rossell JB, Griffith R and Farnell P (1995). Pht hin du thc vt gi bng phng php sc k kh-bung tkhi ph ng v. Ha phn tch 67 (15), 2685-2690.
B Nng nghip, ngh c v thc phm (1996). Tnh xc thc ca du thc vt ht n. Nhm lm vic v tnh xc thc ca thc phm., MAFF,
Anh quc

Sn phm c chit t du c.
Bng 2 - c tnh l ha ca du thc vt th (xem ph lc tiu chun ny) (kt thc)
Du ht
Du hng
Siu
Du rum
Du hng
Stearin du
Du ht ci (axit
Du u Du hng
dng axit
olein du
Du rum (axit oleic Du vng
dng (axit
c
ci du erucic
tng
dng
oleic trung
c
cao)
oleic cao)
thp)
bnh
0,913-0,919

T khi tng i
(xoC/nc
20oC)

0,881-0,891
o

x=60 C

0,9000,925

0,9100,920

0,9140,920

0,9220,927

0,9150,924

0,9190,925

x=40oC

x=20oC

x=20oC

x=20oC

x=20oC

x=20oC

1,460-1,464
40oC;
1,4671,4651,470 1,466-1,470 1,469
25oC

1,4661,470

1,461-1,468

x=20oC
0,910-0,916

0,918-0,923 0,909-0,915 0,914-0,916

x=20oC

x=25oC

x=20oC

x=25oC
Khi lng
ring(g/ml)

0,881-0,885

Ch s ti khc x
(ND 40oC)

1,447-1,452

Ch s phng ha
(mgKOH/gdu)

60oC

60 C
193-205

0,8970,920
1,4631,465

0,912-0,914
20oC
1,4651,469

1,4651,467

180-205 168-181

1,467-1,471 1,461-1,471
25oC
25oC

182-193

186-198

186-194

186-195

189-195

188-194

182-194

190-191

Ch s it

48

60

94-120

105-126

136-148

80-100

104-120

124-139

118-141

78-90

94-122

Cht khng x
phng ha (g/kg)

13

20

20

15

10

20

15

15

15

15

Sn phm c chit t du c.
Bng 3 - Mc desmetylsterol trong du thc vt th t mu thc 1), tnh theo phn trm sterol tng) (xem ph lc 1 ca tiu chun ny)
Du lc

Du babasu Du da Du bng Du nho

Du ng

Du c

Olein du
c

Du v
ht c

Stearin du
c

Cholesterol

KPH-3,8

1,2-1,7

KPH-3,0

0,7-2,3

KPH-0,5

0,2-0,6

2,6-6,7

2,6-7,0

0,6-3,7

2,5-5,0

Brassicasterol

KPH-0,2

KPH-0,3

KPH-0,3

0,1-0,3

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH

KPH

KPH-0,8

KPH

Campesterol

12,0-19,8

17,7-18,7

6,0-11,2

6,4-14,5

7,5-14,0

16,0-24,1

Stigmasterol

5,4-13,2

8,7-9,2

11,4-15,6

2,1-6,8

7,5-12,0

4,3-8,0

Beta-sitosterol

47,4-69,0

48,2-53,9

32,6-50,7 76,0-87,1

64,0-70,0

54,8-66,6

Delta-5-avenasterol

5,0-18,8

16,9-20,4

20,0-40,7

1,8-7,3

1,0-3,5

Delta-7-stigmastenol

KPH-5,1

KPH

KPH-3,0

KPH-1,4

Delta-7-avenasterol

KPH-5,5

0,4-1,0

KPH-3,0

Cc thnh phn khc

KPH-1,4

KPH

KPH-3,6

Sterols tng s (mg/kg) 900-2900

500-800

18,7-27,5 12,5-39,0

8,4-12,7

15,0-26,0

8,5-13,9

12,0-16,6

9,0-15,0

50,2-62,1 45,0-71,0 62,6-73,1

50,0-60,0

1,5-8,2

KPH-2,8

KPH-3,0

1,4-9,0

KPH-3,0

0,5-3,5

0,2-4,2

0,2-2,4

KPH-3,0

KPH-2,1

KPH-3,0

0,8-3,3

0,5-1,5

0,3-2,7

KPH-5,1

KPH-6,0

KPH-1,4

KPH-3,0

KPH-1,5

KPH-5,1

KPH-2,4

KPH

KPH-10,4

KPH-2,7

KPH-5,0

270-800

700-1400

250-500

400-1200 2700-6400 2000-7000 7000-22100 300-700

7,0-18,9

Bng 3 - Mc desmetylsterol trong du thc vt th t mu thc 1) (tnh theo phn trm sterol tng s) (kt thc)
Du hng
Du hng
Du hng
dng (axit
dng (axit
dng
oleic trung
oleic cao)
bnh)

Siu olein
du c

Du ht ci
du (axit
erucic thp)

Du ht
rum

Du ht
rum (axit
oleic cao)

Du vng

Du u
tng

2,0-3,5

KPH-1,3

KPH-0,7

KPH-0,5

0,1-0,5

0,2-1,4

KPH-0,7

KPH-0,5

0,1-0,2

KPH

5,0-13,0

KPH-0,4

KPH-2,2

0,1-0,2

KPH-0,3

KPH-0,2

KPH-0,3

KPH-0,1

Campesterol

22,0-26,0

24,7-38,6

9,2-13,3

8,9-19,9

10,1-20,0

15,8-24,2

6,5-13,0

5,0-13,0

9,1-9,6

Stigmasterol

18,2-20,0

0,2-1,0

4,5-9,6

2,9-8,9

3,4-12,0

14,9-19,1

6,0-13,0

4,5-13,0

9,0-9,3

Beta-sitosterol

55,0-70,0

45,1-57,9

40,2-50,6

40,1-66,9

57,7-61,9

47,0-60

50-70

42,0-70

56-58

Delta-5-avenasterol

0-1,0

2,5-6,6

0,8-4,8

0,2-8,9

6,2-7,8

1,5-3,7

KPH-6,9

1,5-6,9

4,8-5,3

Delta-7-stigmastenol

0-0,3

KPH-1,3

13,7-24,6

3,4-16,4

0,5-7,6

1,4-5,2

6,5-24,0

6,5-24,0

7,7-7,9

Delta-7-avenasterol

0-0,3

KPH-0,8

2,2-6,3

KPH-8,3

1,2-5,6

1,0-4,6

3,0-7,5

KPH-9,0

4,3-4,4

Cc thnh phn khc

0-2,0

KPH-4,2

0,5-6,4

4,4-11,9

0,7-9,2

KPH-1,8

KPH-5,3

3,5-9,5

5,4-5,8

2400-5000

1700-5200

Cholesterol
Brassicasterol

Tng sterol (mg/kg)

100

4500-11300 2100-4600 2000-4100 4500-19000 1800-4500

KPH - Khng pht hin ngha l 0,05%.

1)

S liu ly t cc loi c lit k ti iu 2

Bng 4 - Mc tocopherol v tocotrienol trong du th mu t mu thc (mg/kg) (xem ph lc 1 ca tiu chun ny)
Du lc

Du babasu

Du da

Du ht
bng

Du ht
nho

Du ng

Du c

Alpha-tocopherol

49-373

KPH

KPH-17

136-674

16-38

23-573

4-193

30-280

KPH-44

KPH-100

Beta-tocopherol

KPH-41

KPH

KPH-11

KPH-29

KPH-89

KPH-356

KPH-234

KPH-250

KPH-248

KPH-50

Gammatocopherol

88-389

KPH

KPH-14

138-746

KPH-73

268-2468

KPH-526

KPH-100

KPH-257

KPH-50

Delta-tocopherol

KPH-22

KPH

KPH

KPH-21

KPH-4

23-75

KPH-123

KPH-100

KPH

KPH-50

Alpha-tocotrienol

KPH

25-46

KPH-44

KPH

18-107

KPH-239

4-336

50-500

KPH

20-150

Gammatocotrienol

KPH

32-80

KPH-1

KPH

115-205

KPH-450

14-710

20-700

KPH-60

10-500

Delta-tocotrienol

KPH

9-10

KPH

KPH

KPH-3,2

KPH-20

KPH-377

40-120

KPH

5-150

170-1300

60-130

KPH-50

380-1200

240-410

330-3720

150-1500

300-1800

KPH-260

100-700

Tng (mg/kg)

Siu olein
du c

Du ht ci
Du ht rum
du (axit Du ht rum (axit oleic
Du vng
erucic thp)
cao)

Du u
tng

Olein du
Stearin du
Du ht c
c
c

Du hng
Du hng
Du hng
dng (axit
dng (axit
dng
oleic trung
oleic cao)
bnh)

Alpha-tocopherol

130-240

100-386

234-660

234-660

KPH-3,3

9-352

403-935

400-1090

488-668

Beta-tocopherol

KPH-40

KPH-140

KPH-17

KPH-13

KPH

KPH-36

KPH-45

10-35

19-52

Gammatocopherol

KPH-40

189-753

KPH-12

KPH-44

521-983

89-2307

KPH-34

3-30

2,3-19,0

Delta-tocopherol

KPH-30

KPH-22

KPH

KPH-6

4-21

154-932

KPH-7,0

KPH-17

KPH-1,6

Alpha-tocotrienol

170-300

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH-69

KPH

KPH

KPH

Gammatocotrienol

230-420

KPH

KPH-12

KPH-10

KPH-20

KPH-103

KPH

KPH

KPH

Delta-tocotrienol

60-120

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

Tng (mg/kg)

400-1400

430-2680

240-670

KPH - Khng pht hin c.

CH THCH: Du ng cha 52 mg/kg beta tocotrienol l KPH.

250-700

330-1010

600-3370

440-1520

450-1120

509-741