UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

FACULTAD DE INGENIERA DE PRODUCCIN Y SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

CURSO:

INGENIERA DE MTODOS I
DOCENTE: M Sc Ing. Oswald R d!"g#$% S. TRA&A'O FASE (

ALUMNOS: (. )#alla C nd !*+ L#*s Al,$!.. La% Ca!,a/al+ ' s-*0 P$!c1 2. Ll$!$na &$c$!!a+ '$ss*ca R#-3 4. Ma0an* 5#*s6$+ Ca!l s F!anc*sc 7. M l*na D*a%+ Ma8 E!*c9

ARE5UIPA : PER; .<(( : &

INDICE
Pg.
INTRODUCCION LA EMPRESA 1. Razn Social o nombre e la Em!re"a #. $bicacin o omicilio %. Da&o" generale" PARTE I: DISE=O DEL PROCESO 1. OBJETIVO #. PRO'ESO PROD$'TI(O De"cri!cin li&eral el !roce"o Diagrama e Anli"i" el !roce"o) DAP DAP De&alla o Diagrama e Recorri o) DR PARTE II: ANALISIS Y PROPUESTA DE ME'ORAS DISE=O DE LA OPERACION O*+ETI(O ,A OPERA'I-N METODO A'T$A, Dib./o el P.e"&o e Traba/o 0 el !ro .c&o M1&o o" e me/ora al !.e"&o e Traba/o. METODO PROP$ESTO EN E, DISE2O DE, PRO'ESO A. T1cnica e In&erroga&orio *. Pro!.e"&a" e me/ora 'ON',$SIONES RE'OMENDA'IONES *I*,IOGRA3IA
ANEXOS

EN EL PROCESO Y EN EL

INTRODUCCION

El !re"en&e &raba/o !re&en e

ar .na 4i"in general

e la im!or&ancia

el

i"e5o

!roce"o6 con ello analizar 0 !ro!oner me/ora" &an&o !roce"o como en el o!eracin e"cogi a. ,a !reoc.!acin 7.n amen&al i"e5ar .n !roce"o "i"&ema !ro .c&i4o con el m8nimo e rec.r"o". Gran !ar&e e la e7ec&i4i a e e"&e !roce"o e"&

i"e5o

e la e .n

e lo" ingeniero" in ."&riale" e"

e me/ora con&in.a !ara "a&i"7acer lo" !ro!"i&o" 0 me&a"

e&ermina o !or lo" m1&o o"

em!lea o" 9.e no" a0. aran en a!ro4ec:ar lo" rec.r"o" limi&a o" ;&iem!o6 energ8a 0 inero<= a"8 mi"mo lo" m1&o o" ergonmico" em!lea o" :acia lo" o!erario" in7l.irn en ". e"em!e5o laboral. ,o" rec.r"o" !rimor iale" a &omar en c.en&a "on) el &iem!o6 el recorri o6 la econom8a e lo" mo4imien&o"6 el i"e5o e la !lan&a 0 lo" !.e"&o" e &raba/o. Para lo c.al a a!&amo" .n i"e5o e !roce"o 9.e e" .na g.8a general 9.e a al ingeniero cier&o gra o e ireccin !ara la "ol.cin e !roblema". El &iem!o e" el m" cr8&ico e &o o" lo" rec.r"o" 9.e a i7erencia e o&ra" 4ariable"

nece"aria" !ara el 7.ncionamien&o e la em!re"a6 como !or e/em!lo el inero6 9.e !.e e com!en"ar !1r i a" :o0 con ganancia" ma5ana6 el &iem!o 4a "olo en .n "en&i o 0 e" ine>orable. A"8 mi"mo lo" m1&o o" 9.e re9.ieren e menor &iem!o i"min.0en el co"&o e .na .ni a e !ro .c&o o "er4icio.

,a !ro .c&i4i a e"6 "obre &o o6 .na ac&i&. . Ella b."ca me/orar con&in.amen&e &o o lo 9.e e>i"&e. E"& ba"a a en la con4iccin e 9.e .no !.e e :acer la" co"a" me/or :o0 9.e a0er 0 me/or ma5ana 9.e :o0. A em"6 ella re9.iere e"7.erzo" "in 7in !ara a a!&ar ac&i4i a e" econmica" a con icione" cambian&e" a!lican o n.e4a" &eor8a" 0 m1&o o.

LA EMPRESA

( RA>N SOCIAL O NOM&RE DE LA EMPRESA ,a em!re"a embo&ella ora San&iago 7.nciona ba/o .na razn "ocial E.I.R., ;Em!re"a "ani&ario In i4i .al e Re"!on"abili a ,imi&a a< con

R$' #?@AAB#%B@A 0 con regi"&ro

P%??B1?CN DARMEIDDIGESA .En e"&e ca"o la em!re"a c.en&a con .n "olo !ro!ie&ario o .e5o. ,a" obligacione" "e limi&an al !a&rimonio e la em!re"a.

. U&ICACIN ,a embo&ella ora San&iago "e enc.en&ra .bica a en la 'alle (enez.ela NE %?A Mz FDF ,o&e @6 en el P.+.(illa El Gol76 !er&enecien&e al e!ar&amen&o e Are9.i!a. i"&ri&o e Socaba0a en el

2 DATOS GENERALES ,a em!re"a embo&ella ora San&iago !er&enece al "ec&or !ri4a o e in ."&rial. ,a embo&ella ora !ro .ce 4ino" como el borgo5a6 ro"e 0 &in&o= c:am!agne &an&o "emiG"eco como "eco 0 &ambi1n "e !ro .ce !i"co ac:ola o6 ba/o la" marca" Don 3ranco 0 H.ini"&a9.illa". El nImero e o!era ore" !or &.rno 9.e c.en&a la embo&ella ora e" e c.a&ro

&raba/a ore" !or .n &.rno e C :ora". ,a em!re"a embo&ella ora San&iago &iene .n alcance e merca o el #AJ6 9.e en general abarca la regin Are9.i!a6 !ero con ma0or inci encia en el Di"&ri&o e Ma/e" El Pe regal 0 en la ci. a e Mollen o.

PARTE I: DISE=O DEL PROCESO

(. O&'ETIVO Analizar la" o!eracione" realiza a" .ran&e el !roce"o e !ro .ccin !ara a!or&ar n.e4o" m1&o o" 0 al&erna&i4a" !ara el me/oramien&o el mi"mo. .. PROCESO PRODUCTIVO ..(. DESCRIPCIN LITERAL DEL PROCESO

Embo&ella ora San&iago E.I.R., Se &ra&a e .na em!re"a e ica a al embo&ellamien&o e 4ino6 c:am!agne 0 !i"co. ,o" !ro .c&o" "on comercializa o" en la regin e Are9.i!a6 ca a .no e ello" &iene i7eren&e !roce"o e !ro .ccin. 'a a em!re"a !i"9.era e"arrolla .n !roce"o e !ro .ccin carac&er8"&ico 9.e 7orma !ar&e e ". "ecre&o in ."&rial 0 e"&ra&egia com!e&i&i4a. E" im!or&an&e "e5alar 9.e e>i"&en .n con/.n&o e !rc&ica" 0 &ecnolog8a" i"!onible" !ara me/orar &o a" 0 ca a .na e la" 7a"e" 9.e a con&in.acin "e e"criben6 i en&i7ican o la o!or&.ni a real e inno4ar !ara lograr .na ma0or com!e&i&i4i a . ,a" 4arie a e" m" .&iliza a" !ara la elaboracin e !i"co "on Mo"ca&el e Ale/an r8a o .4a I&alia6 Mo"ca&el Ro"a a o Pa"&illa6 Toron&el6 Mo"ca&el e A."&ria 0 Pe ro +im1nez. ,a" e &i!o Mo"ca&el "e carac&erizan !or "er m" arom&ica"6 mien&ra" 9.e Toron&el 0 Pe ro +im1nez o7rece normalmen&e me/ore" ren imien&o" ,a 1!oca e co"ec:a "e e>&ien e e" e 7ebrero :a"&a me ia o" e ma0o. El &ran"!or&e e la .4a "e realiza generalmen&e a granel6 en 4olImene" 9.e 4ar8an e 1.??? Kg. o meno"6 a m" e 1@.??? Kg6 e!en ien o el me io e &ran"!or&e. En la rece!cin e .4a en la" !lan&a" !i"9.era" i en&i7ica la .4a 9.e "e e"& recibien o ;!ro4ee or6 can&i a 6 gra o6 4arie a 6 0 "ani a < !ara !o"&eriormen&e &ran"7ormar la .4a en /.go ba/o lo" !arme&ro" e>igi o". Se b."ca la me/or relacin en&re el con&eni o e azIcar6 el con&eni o e aroma 0 el !e"o e la .4a. ,a e"carga 0 molien a "e realiza me ian&e !ozo" e rece!cin e concre&o o acero ino>i able 9.e c.en&an con "in7ine"6 e"&ina o" a la alimen&acin e m9.ina" e"grana ora"Dmole ora". $na 4ez e"&r./a a la .4a6 el mo"&o ob&eni o e" con .ci o me ian&e bomba" a &ra41" e .n in&ercambia or e calor6 9.e lo en7r8a 0 con .ce :acia la" c.ba" e maceracin.

Para la elaboracin el !i"co "e .&iliza la o!eracin e e"&ilacin i"con&in.a 0 "lo eben .&ilizar"e e9.i!o" e e"&ilacin irec&a. Para c.m!lir con la Norma T1cnica Per.ana #11.??1 lo" e9.i!o" !ara la e"&ilacin i"con&in.a eben "er con"&r.i o" e cobre 0 rec.bier&o" in&ernamen&e con e"&a5o. Para la e"&ilacin "e .&ilizan lo" "ig.ien&e" e9.i!o") L 3alca.G E"& !ro4i"&a e .na !aila6 .n ca5n rec&o 9.e e"& ".mergi o en .na alberca con ag.a6 c.lminan o en .na "ali a on e "e recibe el !i"co. L Alambi9.e" "im!le".G 'on"i"&e en .na cal era6 ca!i&el6 c.ello e ci"ne 0 re7rigeran&e e "er!en&8n ".mergi o en .na alberca con ag.a. L Alambi9.e con calien&a 4ino".G E" "imilar al "im!le !ero "e le acon iciona o&ro re7rigeran&e cerra o on e el 4a!or con en"a o e" en7ria o con 4ino. Mecanismos de la destilacin discontinua El !roce imien&o generalmen&e .&iliza o e" la e"&ilacin irec&a en alambi9.e" e carga. ,a e"&ilacin ebe :acer"e inme ia&amen&e al 7inalizar la 7ermen&acin 0 "e ebe con&in.ar en 7orma inin&err.m!i a :a"&a el &1rmino el !roce"amien&o. L 'arga6 coloca o el 4ino en la cal era oc.!an o #D% e ". ca!aci a . L In0eccin e calor6 encen i o el :orno 0 reg.lacin e &em!era&.ra. L E4a!oracin6 lo" com!onen&e" el 4ino !a"an al e"&a o ga"eo"o al alcanzar !.n&o e eb.llicin6 a ma0or &em!era&.ra ma0or can&i a e 4a!or. L 'on en"acin "e inicia c.an o el "er!en&8n recibe el 4a!or e la cal era 0 "e le a!lica ag.a e re7rigeracin !ara lograr .na con en"acin e7icien&e. L 3raccionamien&o6 e" la "e!aracin e cabeza6 c.er!o 0 cola e ac.er o al con&rol e &em!era&.ra6 gra o alco:lico 0 ren imien&o. L 'abeza6 &iene .n !.n&o e eb.llicin in7erior a lo" BC.@M'6 elimina el alco:ol me&8lico 0 el ace&a&o e e&ilo6 con"&i&.0e el 1 a #J el 4ol.men e carga. L '.er!o6 "e ob&iene en&re BC.@M' a N?M'6 re!re"en&a la !ar&e noble el e"&ila o6 rico en alco:ol e&8lico 0 "."&ancia" 4ol&ile" !o"i&i4a"6 el con&eni o alco:lico e" e @?MG, G A?MG,. L 'ola6 "e ob&iene c.an o "e ".!eran lo" N?M' 0 "e le conoce como F!.c:oF. ,.ego e ob&ener el !i"co6 e"&e e" &ra"la a o a la !lan&a e embo&ellamien&o6 !ara ic:o embo&ellamien&o "e &raen la" bo&ella" el almac1n ;Om<6 la" c.ale" "on la4a a 0 "eca a"6 "e lle4an al rea e llena o6 "e colocan "ei" bo&ella" a la" m9.ina e llena o !or gra4e a 6 .na 4ez llena a" "on coloca a" !or .n o!erario a la m9.ina enro"ca ora6 on e "on in"!ecciona a" a la 4ez6 l.ego "on &ra"la a a" :acia el rea

e e&i9.e&a o6 on e "e !roce e a e&i9.e&ar6 "e coloca la" e&i9.e&a" con !egamen&o . l.ego "e lim!ian la" bo&ella" 0 "e in"!ecciona l.ego "e embalan 0 "e a!ilan !ara "er &ra"la a a" al almac1n e !ro .c&o" &ermina o". $na i7erencia en&re el !i"co !er.ano" 0 lo" ag.ar ien&e" e .4a e>&ran/ero" e" 9.e lo" in".mo" .&ilizacin en ". elaboracin ar&e"anal e in ."&rial no "e limi&an a la" 4arie a e" e .4a arom&ica el &i!o mo"ca&el. En reali a 6 el 1n7a"i" e"& !.e"&o6 como ebe "er6 en el "abor 0 no en el aroma. Por ello6 la" !rinci!ale" .4a" ."a a" "on la 9.ebran&a ;m.&acin !ro!ia el PerI<06 en el menor c.an&8a6 la Negra 'orrien&e 0 la Mollar6 4arie a e" no arom&ica". ,a norma &1cnica INDE'OPI a!roba a reconoce c.a&ro &i!o" e !i"co "egIn el !roce"o o in".mo .&iliza o !ara ". elaboracin) a.G !i"co !.ro6 elabora o a !ar&ir e 4arie a e" H.ebran&a6 la Negra 'orrien&e o la Mollar= e .4a no arom&ica"6 como la

b.G !i"co arom&ico"6 !ro4enien&e" e .4a" Mo"ca&el6 I&alia o Albilla=

c.G !i"co mo"&o 4er e6 al&amen&e a!recia o !or lo" conoce ore"6 ob&eni o e"&ilacin e cal o" incom!le&amen&e 7ermen&a o"=

e la

.G !i"co ac:ola o6 origina o en la mezcla e cal o" e i"&in&a" 4arie a e" e .4a. No ob"&an&e6 a.n9.e e>cl."i4amen&e !ara el merca o" om1"&ico6 el PerI !ro .ce !i"co" F aroma&iza o"F ; .ran&e la 7ermen&acin o la e"&ilacin< 0 Fmacera o"F ; e"!.1" e la e"&ilacin< con 7r.&a" como el :igo6 el mango6 la cereza6 el limn 0 la c:irimo0a. Insumos. *i".l7i&o e So io.G Se .&iliza !ara e4i&ar la con&aminacin con o&ro" microorgani"mo". E" ."a o en la lim!ieza e la" c.ba" 0 la4a o e bo&ella". ,e4a .ra".G NO SE $TI,IPAN en la elaboracin el !i"co66 0a 9.e el mo"&o 7ermen&ar Inicamen&e con "." le4a .ra" na&.rale". Sin a i&i4o"6 el !roce"o &ar ar8a 11 8a" a!ro>ima amen&e= con a i&i4o"6 9.e a la 4ez e"in7ec&an6 el !roce"o &ar ar8a "lo A 8a". ,a" le4a .ra" 9.e "e a icionan !ara la elaboracin e ic:o" 4ino" "on) Envases.

El !i"co "er en4a"a o Inicamen&e en en4a"e" e 4i rio 0a "ean bo&ella" e BA? ml. o en !orrone" 9.e !.e en con&ener %.BA= @ # ,i&ro".
..( DIAGRAMA DE AN?LISIS DEL PROCESO EMPRESA: E0, -$llad !a San-*ag EIRL DEPARTAMENTO: P! d#cc*An PRODUCTO: P*sc 5#*n*s-aB#*llas DIAGRAMA )EC)O POR: Ca!l s Ma0an** P?GINA:(@. FEC)A:2<@(<@.<(( METODO DE TRA&A'O: Ac-#al APRO&ADO POR: M Sc. Ing. Oswald R d!"g#$% Sala%a!

..( DIAGRAMA DE AN?LISIS DEL PROCESO EMPRESA: E0, -$llad !a San-*ag EIRL DEPARTAMENTO: P! d#cc*An PRODUCTO: P*sc 5#*n*s-aB#*llas DIAGRAMA )EC)O POR: Ca!l s Ma0an* P?GINA:.@. FEC)A:2<@(<@.<(( METODO DE TRA&A'O: Ac-#al APRO&ADO POR: M Sc. Ing. Oswald R d!"g#$% Sala%a!

..( DIAGRAMA DE AN?LISIS DEL PROCESO EMPRESA: E0, -$llad !a San-*ag EIRL DEPARTAMENTO: EnCasad PRODUCTO: P*sc 5#*n*s-aB#*llas DIAGRAMA )EC)O POR: '$ss*ca R#-3 Ll$!$na &$c$!!a P?GINA: (@( FEC)A: 2<@(<@.<(( METODO DE TRA&A'O: Ac-#al APRO&ADO POR: Ing. Oswald R d!"g#$% S.

#.#. DIAGRAMA DE AN?LISIS DEL PROCESO DETALLADO

EMPRESA: E0, -$llad !a San-*ag EIRL DEPARTAMENTO: E0, -$llad PRODUCTO: P*sc 5#*n*s-aB#*llas DIAGRAMA )EC)O POR: ' s-*0 P$!c1 La% Ca!,a/al
ACTIVIDAD C D T

P?GINA:(@. FEC)A: METODO DE TRA&A'O: Ac-#al APRO&ADO POR: Oswald R d!"g#$% S.

SM&OLOS O&SERVACIONES

# AN?LISIS E R$c$6c*An d$ 0#$s-!a EAnal*%a! P) VENDIMIA E C s$c3a! #Cas EA6*la! #Cas MUESTREO EC g$! 0#$s-!a EIns6$cc* na! $s-ad san*-a!* APILAR UVAS A ALMACFN DE MATERIAS PRIMAS ECa!ga! #Cas ET!aslada! ALMACFN ER$c$6c*An ER$g*s-! AL ?REA DE ESTRU'ADO ECa!ga! #Cas ET!aslada! DESPALILLAR AL ?REA DE FERMENTAE CIN ECa!ga! #Cas ET!aslada! FERMENTAR C l ca! /#g T!asla6a! Es6$!a! MEDIR GRADO DE ALCO)OL ET 0a! 0#$s-!a EM$d*! AL ?REA DE DESTILADO DESTILAR A TAN5UES DE ALMACENAMIENTO ALMACEN ER$c$6c*An . . d$ 0a-$!*a . 6!*0a

0*n. D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D En -anB#$s c n 0$-a,*s#lH*D D D D D D D D D D D ( al0ac$n$! Al0ac$n$! Ala0,*B#$s d$ c ,!$ MGB#*na $s-!#/ad !a En ca0*An F$,!$! E M B#$g#a

ER$g*s-! A ?REA DE . LAVADO E Ca!ga! las . . , -$llas. ET!aslada! . a G!$a d$ . . laCad LAVAR . . Ed$sca!ga! :laCa!

D D D . D D D D D D D D . D . D D D D . D D . . D D D D D D

9a!d$8 O6$!a!* d$ laCad En ca!!$-*llas ( 6$!a!* ( 6$!a!* ( 6$!a!* ( 6$!a!* O6$!a!* d$ s$cad O6$!a!* d$ s$cad O6$!a!* d$ s$cad C n g#a*6$ En 0$sa O6$!a!* d$ ll$nad MaB#*na ll$nad -a O6$!a!* d$ $n! scad I 6$!a!* MaB#*na $n! scad !a 0aB#*na $n! scad !a ( 6$!a!* O6$!a!* d$ $-*B#$-ad ( 6$!a!* ( 6$!a!* ( 6$!a!* ( 6$!a!*

A ?REA DE . . SECADO . :ca!ga! . . , -$llas . :a G!$a d$ . . s$cad SECAR APILAR &OTELLAS DE LLENADO LLENAR A MA5UINA
ENRROSCADORA

. .

A MA5UINA

EC l ca! . . , -$llas $n $n! scad !a. ENROSCAR E En! sca! EIns6$cc*An A ?REA DE
ETI5UETADO

ETI5UETAR LIMPIAR . . . &OTELLAS EL*06*a! . !$s- s C$!*H*ca!

.... DIAGRAMA DE AN?LISIS DEL PROCESO DETALLADO EMPRESA: E0, -$llad !a San-*ag EIRL DEPARTAMENTO: P! d#cc*An PRODUCTO: P*sc P?GINA: .@. FEC)A: METODO DE TRA&A'O: Ac-#al

DIAGRAMA )EC)O POR: ' s-*0 P$!c1 La% APRO&ADO POR: Oswald R d!"g#$% S. Ca!,a/al C D T SM&OLOS ACTIVIDAD O&SERVACIONES # 0 0*n.

A AREA DE EM&ALA'E EM&ALAR EC l ca! . , -$llas $n las ca/as EE0,ala! . . . ca/as APILAR . . . . CA'AS A ALMACEN EC l ca! $n ca!!$-*lla ET!aslada! $n ca!!$-*lla ALMACFN . DE P.T. ER$c$6c*An
d$ P! d#c- s T$!0*nad s

D D D D D D D D D D

O6$!a!* d$ l*06*ad O6$!a!* d$ l*06*ad Ca/as 6a!a (. , -$llas O6$!a!* d$ l*06*ad En c l#0nas Al0ac$n$! Al0ac$n$! A al0ac$n d$ P.T Al0ac$n$! Al0ac$n$!

. . .. .

. . . .
.

FIN

..2.

DIAGRAMA DE RECORRIDO: DR

Realizado por: Luis A. Hualla Condori.

PARTE II: ANALISIS Y PROPUESTA DE ME'ORAS EN EL PROCESO Y EN EL DISE=O DE LA OPERACION

(. O&'ETIVO (.E F*nal*dad d$ la 6$!ac*An ,a e&i9.e&a e" .n elemen&o i en&i7ica&i4o el !ro .c&o6 e" in i"!en"able 0a 9.e e"&e con&iene la in7ormacin "obre e"&e6 lo" ingre ien&e" 9.e con&iene6 el l.gar e 7abricacin 0 o&ro" a&o" como regi"&ro "ani&ario lo" c.ale" eben con"i erar"e !or le0. .E D*s$I d$ la 6*$%a El i"e5o ac&.al con"i"&e en # e&i9.e&a" e i"e5o e"&iliza o6 .na elan&era 0 .na &ra"era6 la" c.ale" "on a.&oa :e"i4a"6 eber8a !ro!oner"e .n n.e4o i"e5o6 el c.al !ermi&a 9.e en .na "ola e&i9.e&a "e con&enga &o a la in7ormacin 9.e con&en8an la" # e&i9.e&a"6 e"&e i"e5o ebe "er a&rac&i4o 0 elegan&e !ara 9.e la bo&ella no !ier a e"&1&ica. 2E T l$!anc*as 1 $s6$c*H*cac* n$s 'omo "e mencion6 la" e&i9.e&a" &ienen i"e5o e"&iliza o. 4E Ma-$!*al$s Se em!lean ac&.almen&e e&i9.e&a" e !a!el co.c:e a :e"i4o 7E P! c$s d$ 0an#Hac-#!a Al :acer me/ora" en el e&i9.e&a o6 "e re .cir el &iem!o e o!eracin. JE P!$6a!ac*An d$ 3$!!a0*$n-as Solo "e em!learn la" mano" el &raba/a or o &raba/a ore" encarga o" KE C nd*c* n$s d$ -!a,a/ Son &olerable"6 !ero "e !.e en :acer mo i7icacione" como el ."o e .na "illa !ara el &raba/a or !ara ". ma0or como i a . LE Man$/ d$ 0a-$!*al$s Debe im!rimir"e .na can&i a e e"&o" "&icQer" acor e con "." !lane" e !ro .ccin6 e !re7erencia6 9.e "obren .ni a e" e e"&o". Deben &ra"la ar"e 0 ."ar"e la" !lanc:a" e e&i9.e&a" e &al manera 9.e "e e4i&en a5o" en e"&a" como arr.ga"6 oblece"6 ro&.ra"6 !1r i a e a :e"i4i a 6 e&c. ME D*s-!*,#c*An d$ 6lan-a E" b"icamen&e 7.ncional6 0a 9.e en e"&a "e 7abrican 4ario" !ro .c&o"= en el ca"o e la o!eracin e e&i9.e&a o6 e"&a "e realiza en .na me"a e &raba/o cerca e la

llena ora 0 la enro"ca ora !ara .n !roce"o m" r!i o 0 e4i&ar !1r i a e &iem!o en &ran"!or&e. (<E Ec n 0"a d$ 0 C*0*$n- s $na e la" 7alla" e" 9.e .na e la" mano" "e .&iliza !ara "o"&ener la bo&ella o la e&i9.e&a6 !er ien o e7ec&i4i a en el &raba/o. .. LA OPERACIN ..( SELECCIN DE LA OPERACIN ,a o!eracin bo&ella". el !roce"o e embo&ella o 9.e "e me/orar6 "er el e&i9.e&a o e

2. METODO ACTUAL 2.( DI&U'O DEL PUESTO DE TRA&A'O Y DEL PRODUCTO

Diagrama de recorrido actual

Zona de lavado de botellas

Mquina gasificadora, usada en el proceso de elaboracin de champagne (vino espumante)

Mquina llenadora por gravedad

Mquina roscadora de botellas

ista de la llenadora, la enroscadora ! la mesa de etiquetado ! embala"e

#isco $%uinistaquillas &' 2.. PROPONER MFTODOS DE ME'ORA AL PUESTO DE TRA&A'O. SEG;N PRINCIPIOS DE ECONOMA DE MOVIMIENTOS. G Se recomien a me/orar el ."o e amba" mano" !ara realizar el !roce"o6 mo o 9.e ni "i9.iera !or .n in"&an&e 9.e en libre" :a"&a concl.ir el &raba/o. G Se recomien a colocar .n a"ien&o !ara ma0or como i a el em!lea o.

4 METODO PROPUESTO EN EL DISE=O DEL PROCESO A. TNcn*ca d$ In-$!! ga- !* 6a!a la ac-*C*dad d$ $-*B#$-ad . (.E O5#N s$ 3ac$P Se colocan o" e&i9.e&a" a la" bo&ella" con cola "in&1&ica6 e"&a" con&ienen la marca el !ro .c&o6 "." carac&er8"&ica" 0 o&ro" a&o" como el l.gar e 7abricacin 9.e !or le0 eben e colocar"e6 la &area "i c.m!le con ". ob/e&i4o6 !or lo &an&o6 e" im!o"ible ". eliminacin6 "in embargo !.e e "er "."ce!&ible a me/ora. ..E OP ! B#N s$ 3ac$P Si eber8a e :acer"e= .n !ro .c&o 9.e b."ca !re"&igio 0 !o"icin en el merca o6 nece"i&a !ro0ec&ar ". i en&i a me ian&e la marca6 la c.al "e :alla en la e&i9.e&a6 a em" e con&ener la in7ormacin e la em!re"a 9.e lo 7abrica 0 lo" ingre ien&e" 9.e el !ro .c&o con&iene &al como or enan lo" en&e" reg.la ore" como In eco!i. El ."o e !a!el como e&i9.e&a e" m" econmico 0 e7icaz 9.e el ."o e o&ro" m1&o o"6 como el e graba o en la bo&ella. 2.E ODAnd$ s$ 3ac$P En la me"a e e&i9.e&a o 0 embala/e6 e" .n l.gar a ec.a o !ara realizar e"&a &area6 e"&a me"a &iene la al&.ra a ec.a a 0 ergonmica !ara la como i a el em!lea o6 "im.l&neamen&e en e"&a me"a "e lle4a a cabo el embala/e. 4.E ODAnd$ s$ 3ac$P En la me"a e e&i9.e&a o 0 embala/e6 cerca e la enro"ca ora6 e" .n l.gar a ec.a o !ara realizar e"&a &area6 e"&a me"a &iene la al&.ra a ec.a a 0 ergonmica !ara la como i a el em!lea o6 "im.l&neamen&e en e"&a me"a "e lle4a a cabo el embala/e. 7.E O5#*Nn l 3ac$P ,o :ace .no e lo" @ em!lea o" con lo" 9.e c.en&a la embo&ella ora en ". Inico &.rno6 la c.al e" .na !er"ona ca!az e realizar mIl&i!le" &area" con e7iciencia 0 e7icacia6 incl.0en o la 9.e e"& "ien o ci&a a6 "i algIn o&ro em!lea o 9.e a libre al c.lminar o&ra e la" o!eracione" el embo&ella o6 alg.ien m" !o r8a ".mar"e a la &area e e&i9.e&a o !ara !o er :acerlo m" r!i o 0 a"8 a!ro4ec:ar la mano e obra. J.E OCA0 l 3ac$P De"!ega la e&i9.e&a el !ro&ec&or 0 l.ego la coloca en la bo&ella. Se recomien a .n n.e4o i"e5o6 e mo o 9.e .na "ola e&i9.e&a con&enga &o a la in7ormacin 9.e an&e" con&en8an la" o"6 !ara re .cir el &iem!o6 e"&a ebe &ener .n i"e5o llama&i4o !ara no 9.i&arle e"&1&ica a la bo&ella. E" /."&amen&e en e"&a !ar&e en la 9.e a!licaremo" la me/ora. &. P! 6#$s-as d$ 0$/ !a (.E M$/ !as al 6! d#c- 1 al 6! c$s Para el !roce"o e embo&ella o en general G Pro!onemo" me/orar o!eracione" como el la4a o e bo&ella" 0 el e&i9.e&a o6 !ara ma0or e7iciencia 0 e7icacia6 la a.&oma&izacin e e"&a" o!eracione" "er8a .na al&erna&i4a

G Re.bicacin e alg.no" e lo" e9.i!o" !ara ma0or cercan8a6 "eg.ir el mo elo 9.e "e !ro!one en el iagrama e recorri o. ..E R$g*s-! d$l -!a,a/ d$l d*s$I 6! 6#$s- : DAP 1 DR En el DAP6 no "e no&arn i7erencia" no&able" ;"al4o en lo" &iem!o" 0 la ma&eria !ara el e&i9.e&a o 0 !o"&erior lim!ieza e bo&ella"<6 0a 9.e el !roce"o lo con"i eramo" ace!&able6 lo" cambio" "e arn en el iagrama e recorri o6 re i"&rib.0en o la" m9.ina".

..( DIAGRAMA DE AN?LISIS DEL PROCESO EMPRESA: E0, -$llad !a San-*ag EIRL DEPARTAMENTO: P! d#cc*An PRODUCTO: P*sc 5#*n*s-aB#*llas DIAGRAMA )EC)O POR: '$ss*ca R#-3 Ll$!$na &$c$!!a P?GINA:(@. FEC)A:2<@(<@.<(( METODO DE TRA&A'O: P! 6#$sAPRO&ADO POR: M Sc. Ing. Oswald R d!"g#$% Sala%a!

..( DIAGRAMA DE AN?LISIS DEL PROCESO EMPRESA: E0, -$llad !a San-*ag EIRL DEPARTAMENTO: P! d#cc*An PRODUCTO: P*sc 5#*n*s-aB#*llas DIAGRAMA )EC)O POR: '$ss*ca R#-3 Ll$!$na &$c$!!a P?GINA:.@. FEC)A:2<@(<@.<(( METODO DE TRA&A'O: P! 6#$sAPRO&ADO POR: M Sc. Ing. Oswald R d!"g#$% Sala%a!

..( DIAGRAMA DE AN?LISIS DEL PROCESO EMPRESA: E0, -$llad !a San-*ag EIRL DEPARTAMENTO: EnCasad PRODUCTO: P*sc 5#*n*s-aB#*llas DIAGRAMA )EC)O POR: Ma8 E!*c9 M l*na D"a% P?GINA: (@( FEC)A: 2<@(<@.<(( METODO DE TRA&A'O: P! 6#$sAPRO&ADO POR: Ing. Oswald R d!"g#$% S.

CONCLUSIONES
El m1&o o e &raba/o en e"&e !roce"o e" ace!&able6 "in embargo6 ebemo" a!licar la" me/ora" an&eriormen&e e>!lica a" !ara .na ma0or e7iciencia en el &raba/o6 e"&a" me/ora" abarcan la i"&rib.cin e !lan&a6 la !rogramacin el !roce"o6 la" ma&eria" !rima"6 ergonom8a6 :igiene 0 i"e5o el !ro .c&o.

RECOMENDACIONES
,a e"&an arizacin con&rol e cali a El en4a"a o e la cali a e ". !ro .c&o. ebe "er en en4a"e" e 4i rio &ran"!aren&e6 0a 9.e al el !i"co e" in i"!en"able an&e la e>igencia el

merca o In&ernacional6 !or &an&o lo" !ro .c&ore" eben !oner e"!ecial c.i a o en el

el Pi"co

com!ra or le in&ere"a com!robar 9.e lo 9.e con".me e"& libre e im!.reza".

&I&LIOGRAFIA
A"ociacin e Agric.l&ore" e Ica *lanca $ribe. ,a Im!or&ancia el el '.l&i4o e la $4a. #??#. PerI Agencia Agraria MINAG R Ica Orlan o S.aranca. ,ineamien&o" el Pi"co". #??@. ,ima G PerI Mini"&erio e Agric.&.ra el PaT". '.l&i4o" Al&erna&i4o". E, Pi"co. Di"!onible" en) UUU.minag.gob.!e