PROCESO PRODUCCION LECHE EN CAJA

PROCESO PRODUCCION LECHE EN CAJA

Rediseo del proceso

RECEPCION

DESNATADO
60 %

RECONVERS
ION
LECHE EN
POLVO

47 %

HIGIENIZACION

HOMOGENIZACIO
N

ENVASADO

Evaluar la nueva condicin del proceso luego de introducida

la modificacin a este con el fin de obtener un producto
descremado ms valioso, si se tiene :
Produccin mensual de leche de leche : 2,8 millones
litros, ( densidad = 1,1 gr/lt.)
Produccin a 3 turnos con factor de operacin del
tiempo de un 65 %
Entonces calcule :
A) El supuesto beneficio si la eficiencia del proceso de
desnatado aumenta en un 17 %, los dems procesos
mantienen su rendimiento. Cambiando la relacin
leche en polvo con leche que entra a recepcin a 1 :
33. El precio de venta del nuevo producto aumenta en
un 8 % y el costo por litro producido aumenta en un 10
%
B) El nuevo requerimiento de agua en Kg/hr y la nueva
prdida de sta en la reconversin de la leche en
polvo .
C) La prdida de calor Q en Kwh en la higienizacin :
Q(Kwh) = M(kg/hr)/3600 *Hv(KJ/kg) ,
con entalpia vapor
Hv : 2700 KJ/kg