Quy trnh sn xut ru vang

Ru vang c lm t cc loi nho nguyn cht v c ln men mt cch t nhin. V nho vn c hai c tnh t nhin l ng v men nn nc nho c p ra, tri qua mt quy chnh ch bin s tr thnh ru vang. Tuy nhin cc sn phm ru vang m chng ta thng thc ngy nay thin nhin khng th t lm ra c m n chnh l nh vo bn tay ca con ngi. Thi im gt hi nho Khi nho chn th acid s gim xung v lng ng s tng ln. Thi im thch hp gt hi nho l vo thng 10 i vi ru . Cc ngh nhn s quyt nh thi im gt hi nho, nhm t lng acid v lng ng nh mong mun ch bin theo khu v ring ca mnh. Thi im cc trang tri gt hi nho cng c th hin r trn nhn ca cc loi ru vang.

lm ru vang , nho s c hi khi t gn c khong 0,8% acid v 22o Brix. Phn ln cc loi nho dng lm ru vang trng v khi c gt hi th s t khong 0,65% acid v 23o Brix. Quy trnh vt nc nho Bc u tin l ly nc t nhng qu nho. Quy trnh ny c thc hin qua h thng Vt v Tc cung. H thng ny s tc cc cung t nhng chm nho v vt nc ra khi v nho. Nc ny c gi l nc cht lng 1. lm ra vang trng th nc cht lng 1 ny s c a qua h thng p v sau c a vo bn ln men. lm ra ru th nc cht lng 1 s c a trc tip n bn ln men ri sau a qua h thng p.

Quy trnh ln men Phn ln h thng ln men ru trn th gii u s dng phng php truyn thng. Phng php ln men truyn thng ny chng minh c hiu qu cao v n nh v vy rt t ngh nhn ng dng nhng phng php khc. Trong quy trnh ln men, c m t yu t rt quan trng m cc ngh nhn ch tm t ti l nhit . Khi ln men vi nhit (7o n 12o C) th hng thm ca nho c bo qun tuyt i. Vi nhit (25o n 35o C) s t c hng v ca hoa nhiu hn l hng v ca qu. Trong qu trnh ln men lm ru vang trng v vang n th nhit l tng nht l 10o C v cho vang l 30oC. Quy trnh p Hn mt na lng nc p ra t qu nho mt cch d dng khng cn n p lc cao. Phn cn li s c p ra t h thng p. lm ru vang trng nho s c p trc sau a ln h thng ln men. Cn ru th ngc li, c a ln h thng ln men trc khi a vo h thng p.

Quy trnh lc v lm mn Nc nho khi chy ra t h thng Vt v Tc cung cn c v c cn. t c mu tinh khit cho ru giai on cui ngi ta a h thng lc v lm mn vo dy chuyn sn xut. H thng lc s lm cho nc nho trong hn. Ru sau khi c lc s c chuyn qua bn cha sch khc v quy trnh lc s c thc hin vi ba ln trong 6 thng cho n 3 nm trong quy trnh lm ru vang. H thng lm mn s lc c cc phn t nh nht ru t c mu trong sut. Mt phng php ph bin nht m cc ngh nhn hay s dng l dng lng trng trng g v t st. Cng nh phng php lc, phng php lm mn c th s dng nhiu ln trong qu trnh lm ru vang. Quy trnh ru t c s hi ha v n nh ca mi v v cht lng th ru phi c nhm lm cho kh xi tc ng tht chm. Ru vang lnh s phi lu hn ru vang m.

Ru vang trong bn thp ln s phi lu hn ru vang trong cc bn hoc trong cc thng bng g. Thi gian l yu t quan trng trong quy trnh . Thng thng ru vang c trong khong 3 n 6 thng hoc 2 n 3 nm. Phng php pha trn Pha trn l mt ngh thut tm c nht ca cc ngh nhn lm ru. Pha trn c th mang n nhng sn phm c c th ring v cht lng rt n nh. Cc ngh nhn c th pha trn theo cc phng thc sau y: - Hai hoc nhiu ging nho chnh trong cng m t nng tri nho - Cng mt ging nho chnh t nhiu nng tri nho khc nhau. - Hai hoc nhiu ging nho chnh t hai hoc nhiu nng tri nho khc nhau - Nho t cc nm gt hi khc nhau - V nhng phng php khc pha trn khc Vic pha trn c thc hin vo thi im gia hai quy trnh ln men v v chai. Quy trnh v chai Quy trnh v chai khng phc tp nhng i hi s thn trng trnh s xy ho. V sinh l yu t tt yu trnh nhim vi khun chua v mi vi khun khc c hi n con ngi. NHNG K XO C TH

Mi loi ru vang u c mt quy trnh sn xut mang tnh c th ring

Mu ca ru c hnh thnh t v ca qu nho, v v ci nho c ln men cng vi nc nho. V cht t v cy cng c kt hp to thnh mu . Nho sau khi c vt v ct cung s c a ln h thng ln men ri sau s c p