I.

Bản chất thạch dừa

II. Nguyên liệu trong sản xuất thạch dừa
III. Quy trình sản xuất thạch dừa
IV. Bảo quản thạch dừa
V. Ứng dụng
 Bản chất thạch dừa

Là quá trình oxy hóa với sự tham gia của vi

khuẩn tạo váng trên môi trường nước dừa già
hoặc nước cốt dừa trong điều kiện hảo khí.
Nguyên liệu trong sản xuất thạch dừa

Môi trường

Chủng vi sinh vật

Nước dừa
Nước dừa:

 Dừa được sử dụng sản xuất nata là nước dừa già

vào khoảng 11-12 tháng tuổi.
 Nước dừa là loại nước giải khát phổ biến vì chứa
nhiều chất dinh dưỡng như: đường, protein, lipid,
vitamin, và khoáng nhưng với nồng độ rất loãng.
STT Thành phần Khối lượng
1 Chất khô 4.71
2 Đường tổng số 2.08
3 Tro 0.02
4 K 3.12
5 Na 1.5
6 Ca 2.9
7 Mg 3.0
8 Fe 0.01
9 Cu 0.04
10 P 3.7
11 S 3.4
12 Protein 0.55
13 Dầu béo 0.74
14 Tỉ trọng 1.02

Bảng 1: Thành phần hoá học của nước dừa

STT Vitamin Hàm lượng (g/l)
1 Acid ascorbic 3
2 Penthothennic 0.052
3 Acid nicotinic 0.064
4 Acid folic 0.03
5 Riboflavin 0.00001

Bảng 2 : Các vitamin có trong nước dừa

STT Acid amin Hàm lượng
(% khối lượng/ amin
tổng số)
1 Acid glutamic 14.5
2 Arginine 12.75
3 Leucine 4.18
4 Lysine 4.51
5 Proline 4.12
6 Aspartic 3.6
7 Tyrosine 2.83
8 Alamine 2.41
9 Histidine 2.05
10 Phenyl alanin 1.23
11 Senine 0.91
12 Cystein 1.17

Bảng 3 : Các acid amin có trong nước dừa.

Chủng vi sinh vật :

 Giống vi sinh vật dùng trong sản xuất thạch dừa là

Acetobacter xylinum.
 Giống vi khuẩn Acetobacter thuộc họ
Pseudomonadieae, phân bố rộng rãi trong tự nhiên và
có thể phân lập được các vi khuẩn này từ không khí,
đất, nước, lương thực thực phẩm, dấm, rượu, bia, hoa
quả… Có khoảng 20 loài thuộc giống Acetobacter đã
được phân lập, trong đó có nhiều loài có ý nghĩa kinh
tế.
 Vi khuẩn Acetobacter
Dạng hình que, tuỳ điều kiện nuôi cấy (nhiệt độ,
thành phần môi trường nuôi cấy) mà các vi khuẩn
acetobacter có thể sinh ra các tế bào có hình thái khác
biệt dạng kéo dài hoặc phình to ra.
Kích thước thay đổi tuỳ loài (0.3-0.6 x 1.0-8.0μm).
Có thể di động (có tiên mao đơn hoặc chu mao),
hoặc không di động (không có tiên mao).
Hiếu khí bắt buộc.
Chịu được độ acid cao.
Vi khuẩn acetobacter có khả năng đồng hoá nhiều
nguồn thức ăn cacbon khác nhau nhưng không sử
dụng được tinh bột.
 Tế bào đứng riêng lẽ hoặc kết thành từng chuỗi.
Một số loại có khả năng tạo thành váng trên
môi trường lỏng, khả năng tạo thành váng
thay đổi tuỳ loại:
 Acetobacter xylinum: tạo thành váng cellulose khá dày
và chắc.
 Acetobacter orleanoe: tạo thành váng mỏng nhưng
chắc.
 Acetobacter pasteurianum: tạo thành váng khô và
nhăn nheo.
 Acetobacter suboxydans: tạo thành váng mỏng dễ tan
rã.
 Acetobacter curvum: sinh acid acetic với nồng độ cao
nhưng tạo thành váng không chắc chắn.
Acetobacter xylinum
Đặc điểm của Acetobacter xylinum

 Chủng Acetobacter xylinum này có nguồn từ

Philippin. Acetobacter xylinum thuộc nhóm vi khuẩn
acetic. Theo hệ thống phân loại của nhà khoa học
Bergey thì Acetobacter xylinum thuộc: lớp
Schizommycetes, bộ seudomonadales, Phọ
Pseudomonadieae.
 A.xylinum là loại vi khuẩn hình que dài khoảng 2μm,
gram âm, đứng riêng lẽ hoặc xếp thành chuỗi, có khả
năng di động nhờ tiên mao.
Có khả năng tạo váng hemicellulose khá dày, bắt
màu với thuốc nhuộm Iod và H2SO4.
 A.xylinum sinh trưởng ở điều kiện pH < 5, nhiệt độ
khoảng 28-32 độ C và có thể tích luỹ 4.5% acid acetic.
Sinh lý, sinh hoá

 A.xylinum hấp thụ đường glucose từ môi trường

nuôi cấy. Trong tế bào vi khuẩn, glucose này sẽ kết
hợp với acid béo tạo thành một tiền chất nằm trên
màng tế bào. Kế đó nó được thoát ra ngoài tế bào
cùng với một enzyme. Enzyme này có thể polyme
hoá glucose thành cellulose.
 A.xylinum tạo nên lớp cellulose dày là do môi
trường nuôi cấy nước dừa có bổ sung các chất dinh
dưỡng cần thiết. Cellulose là những polisaccharide
không tan trong nước mà tan trong môi trường kiềm.
Đó cũng là thành phần chính của màng tế bào thực
vật.
Hình1. Vi khuẩn A. xylinum
Chuẩn bị giống để sản xuất
 Giống Acetobacter xylinum được nuôi trong môi trường
thạch nghiêng, thành phần gồm:
SA 8g DAP 2g
Saccharose 20g Agar 20g
Nước dừa 1000ml
 Các ống nghiệm chứa môi trường thanh trùng ở 121°C
trong 20 phút.
 Cấy giống , để trong tủ ấm 3- 4 ngày.
 Tiến hành nhân giống, có thể qua 1 cấp hoăc hai cấp
hoặc nhiều hơn tuỳ theo qui mô sản xuất. Nếu thành phần
môi trường nhân giống như trên nhưng không có Agar gọi là
môi trường dịch thể. Môi trường được khử trùng ở 100°C
trong 30 phút. Để nguội đến 30°C, cấy giống theo tỉ lệ 10%.
Lắc hay sục khí trong thời gian 18- 20 giờ. Sau đó giống
được đưa vào sản xuất.
Thành phần môi trường sản xuất
nata de coco
 Quy trình sản xuất thạch dừa

Giai đoạn 1: nước dừa  t h ạ ch t h

ai đoạn 2: thạch thô  n a t a de c o c

Giai đoạn 1: nước dừa  thạch thô
 Nguyeân
lieäu

Loïc

Nöôùc
Troän ñeàu DAP, SA
ñöôøng

Ñun soâi 10 – 45’

Ñeå nguoäi

Giống Cho acid acetic

Nhân giống Caáy gioáng

Leân men 28 -320C

trong 9 – 15 ngaøy

Thạch dừa
thô
Giai đoạn 2: thạch thô  nata de coco
 Bảo quản thạch dừa

@ Ức chế vi khuẩn và nấm men bằng cách sử dụng nồng

độ đường cao. Với nồng độ đường khoảng 70-80% nó sẽ
tạo ra một áp suất thẩm thấu cao, sẽ hoàn toàn có thể ức
chế được hoạt động của vi khuẩn và nấm men. Phương
pháp bảo quản này được áp dụng đối với sản phẩm mứt
thạch dừa.
@ Sử dụng muối natribenzoate : Với nồng độ muối sử
dụng khoảng 0.05 – 0.1%, sản phẩm thạch dừa có thể giữ
được phẩm chất ban đầu sau 4 tháng.
 Ứng dụng
_ Thức uống giải khát , fast food.
_ Làm màng trị vết bỏng.
_ Làm giá thể nuôi cấy vi sinh vật thay cho môi trường agar.
_ Làm gương ….
I. Giới thiệu:
1. Định nghĩa:
•Laø quaù trình oxy hoùa röôïu thaønh acid axetic
döôùi taùc duïng cuûa vi khuaån. Trong coâng
nghieäp thöôøng goïi laø leân men giaám.
Giaám laø dung dòch nöôùc chöùa 3% axid axetic.
Giaám coù theå tính tuoåi töø naêm 1000 tröôùc
coâng nguyeân vaø ñôøi xöa duøng giaám laø
nöôùc uoáng Jessus.
2. Lịch sử :
ÖÙng duïng cuûa giaám laøm gia vò ñaõ
ñöôïc haøng theá kæ. Giaám ñöôïc duøng
nhö vò thuoác, taùc nhaân phaù huûy vaø
chaát baûo quaûn. Vaøo thôøi trung
nguyeân, nhöõng nhaø luyeän kim ñoå
giaám leân treân chì ñeå taïo chì axetate.
Thôøi kì Phuïc höng, laøm giaám laø ngheà
ñem laïi lôïi nhuaän ôû Phaùp. Nöôùc naøy
ñaõ saûn xuaát gaàn 150 loaïi giaám coù
muøi vò töø vieäc boå sung tieâu, coû ba
laù, hoa hoàng, thìa laø, vaø maâm xoâi.
Saûn xuaát giaám cuõng ñöôïc phaùt trieån
ôû Anh, sinh lôøi ñeán noãi naêm 1693 Nghò
vieän thieát laäp thueá treân giaám – bia.
+ Giấm cất (cuõng goïi laø giaám gaïo) laáy löông
thöïc, ñöôøng laøm nguyeân lieäu chính, thoâng qua
vieäc uû vi sinh vaät leân men. Thaønh phaàn dinh
döôõng cuûa noù coù axit axetic, ñöôøng, axit höõu
cô, vitamin, muoái voâ cô… raát toát cho vieäc trao
ñoåi chaát cô theå.
+ Giấm pha chế (giaám hoùa hoïc) thì laáy axid
axetic tinh cuûa thaønh phaàn hoùa hoïc laøm
nguyeân lieäu chính , theâm H2O pha loaõng maø
thaønh, khoâng coù thaønh phaàn dinh döôõng
khaùc. Neáu söû duïng axit axetic coâng nghieäp ñeå
laøm giaám duøng pha cheá ñeå aên ñoái vôùi cô
theå laø coù haïi.
4. Thành phần
Coù axit amin phong phuù: 18 loaïi axit amin cô theå
ngöôøi khoâng toång hôïp ñöôïc trong giaám ñeàu coù,
coù 8 loaïi axit amin thöïc vaät cung caáp.
Do giaám coù vò ngoït neân giaám trôû neân ñieàu hôïp
nguõ vò giuùp cho cô theå haáp thuï vaø tieâu hoùa thöùc
aên.
Haøm löôïng acit höõu cô trong giaám khaù nhieàu, giaù
trò thöùc aên cuûa giaám gaïo caøng cao. Axit höõu cô
laáy axit axetic laø thaønh phaàn chính coøn coù hôn 10
loaïi axit lactic, axit goác xeton, axit citric, axit axetic…
Ngoaøi ra, trong giaám coù vitamin B1, B2, C …, Muoái voâ
cô trong giaám voâ cuøng phong phuù Na, K, Ca, Fe, Cu,
Zn, P…
5. Chöùc naêng :
Thứ gia vị chua này đóng vai trò khá quan trọng
trong chế biến món ăn. Ăn các món bún thêm chút
dấm làm dậy mùi thơm của món ăn. Pha nước chấm
không thể thiếu dấm. Dấm được chế biến từ nhiều
loại nguyên liệu khác nhau như ngô, cao lương, đại
mạch, gạo tẻ, hoa quả... Thời gian gần đây, các nhà
nghiên cứu còn phát hiện ra nhiều công dụng khác
của dấm trong chữa bệnh, làm đẹp.
-Bôi dấm vào vết đốt của muỗi, rệp sẽ giảm sưng và
ngứa.
- Cho chút dấm vào nồi cháo đường vị ngọt sẽ đậm hơn.
- Người bị say xe uống một cốc nước ấm pha dấm sẽ
thấy dễ chịu hơn.
- Cho một ít dấm vào nước tắm, sau khi tắm xong người
sẽ thấy dễ chịu, hết mệt mỏi.
- Dấm sao với rau răng ngựa có thể trị bệnh trĩ đỏ, trĩ
trắng.
- Cho chút dấm vào tương đậu nành, tương đậu sẽ có
mầu sắc đẹp hơn, ngon hơn.
- Cho một hai giọt dấm vào kem đánh răng sẽ tẩy hết
được vết han khói thuốc giúp răng trắng sạch. Nhưng sau
khi tẩy cao răng phải xúc miệng thật sạch.
II. Baûn chaát cuûa quaù trình leân men
acetic :
1.Nguyeân lieäu leân men axetic:
_ Röôïu etylic
_Tinh boät hoaëc ñöôøng

Oxy Acid
Etylic hoùa acetic
(vi
khuaå
n)

Đường Rượu
Oxi Acid
hoùa hoùa
Tinh Đöôøn Röôïu hoùa acetic
boät g
2. Taùc nhaân leân men laø vi
khuaån axetic:
 Hieän nay ngöôøi ta ñaõ tìm ra hôn 20 loaøi vi
khuaån acetic goïi chung laø Acetobacter laø
tröïc khuaån khaù lôùn thuoäc loaøi hieáu khí
baét buoäc, nhieät ñoä thích hôïp laø 30
-330C. Trong töï nhieân chuùng phaân boá
raát roäng raõi trong khoâng khí vaø rau
quaû.
Vieäc nghieân cöùu
vi khuaån do pasteur
thöïc hieän töø naêm
1862. khi oâng duøng
kính hieån vi quan
saùt maøng moûng
xuaát hieän treân
röôïu vang chua.
Moät soá vi khuaån
ñieån hình:
- Acetobarter axeti
axeti.
- Acetobacter Acetobarter pasteurianum
kutzingianum.
- Acetobacter
3. Cô cheá phaûn öùng leân men
acetic
Söï leân men acetic laø quaù trình laø quaù
trình oxy hoùa röôïu etylic thaønh acid acetic
döôùi taùc duïng cuûa vi khuaån nhoùm
acetobacter trong ñieàu kieän hieáu khí.
Phöông trình toång quaùt:
C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O
+ 117 Kcal
Phaûn öùng xaûy ra trong teá baøo cuûa vi
khuaån. Muoán phaûn öùng ñöôïc xaûy ra,
C2H5OH vaØ O2 phaûi ñöôïc thaåm thaáu vaøo
trong teá baøo. Khi ñoù caùc enzyme oxy hoùa
coù trong teá baøo cuûa vi khuaån tham gia
 O2
CH3COOH
CH3COOH CH3COOH

C H OH
C
2
2H5OH
5

Moâi Teá baøo Moâi

tröôøng tröôøng

Hình 3.1 Quaù trình oxy

hoùa röôïu thaønh acid
acetic
 chuyeån hoùa thöïc chaát laø 1 söï söû duïng cô
chaát. ÔÛ ñaây NADPH2 xuaát hieän ñöôïc chuyeån
hoùa qua chuoãi hoâ haáp ñeå thu naêng löôïng, song
cô chaát khoâng bò phaân giaûi hoaøn toaøn do vaäy
quaù trình cuõng coøn ñöôïc goïi laø söï oxy hoùa
khoâng hoaøn toaøn. Loaïi chuyeån hoùa naøy coù
theå traûi qua nhieàu böôùc.
Caùc phaûn öùng ñöôïc duøng ñeå saûn xuaát giaám
aên nhôø A. suboxidans
CH 3CH 2OH alcoholdeh
  →CH 3CHO + 2 H
ydrogenase

öï hydrate hoùa acetaldehyde seõ dieãn ra 1 loaïi H2 laàn t

CH 3CH (OH ) 2 aldehydehy

 drogenase
 →
CH 3COOH + 2 H
Hidro ñöôïc NADP nhaän vaø qua caùc citochrome
ñöôïc chuyeån ñeán O2 laø chaát nhaän ñieän töû
cuoái cuøng
III. Nhöõng ñieàu kieän caàn cho leân
men acetic:
1.Nguyeân lieäu:
Nhö ñaõ noùi nguyeân lieäu tröïc tieáp laø
röôïu etylic. Caùc nguyeân lieäu khaùc ñeàu
qua chuyeån hoùa taïo röôïu etylic tröôùc khi
leân men acetic. Hieän nay ngöôøi ta duøng
nöôùc eùp traùi caây ñeå leân men daám, coù
saûn phaåm thôm ngon. Ngoaøi ra coøn caàn
caùc chaát dinh döôõng nhö: ñöôøng, muoái
khoaùng, chaát coù nitô deã ñoàng hoùa
( muoái amon ), löôïng ít acid acetic taïo pH
acid ban ñaàu, thích hôïp cho vi khuaån leân
men.
2. Noàng ñoä a.acetic:
Trong quaù trình leân men noàng ñoä
a.acetic taïo ra coù aûnh höôûng ñeán söï leân
men cuûa vi khuaån. Khoaûng 8% thì vi khuaån
hoaït ñoäng yeáu, töø 12 – 14% vi khuaån bò
ñình chæ hoaït ñoäng.
3.Nhieät ñoä leân men: phuø hôïp laø 30-340C.
4.Thoaùng khí:
Leân men axetic laø leân men hieáu khí do vaäy
raát caàn oxy vaø söï thoaùng khí. Quaù trình oxy
hoùa chæ xaûy ra khi vi khuaån tieáp xuùc tröïc
tieáp vôùi khoâng khí. Tính trung bình cöù 1kg röôïu
khan caàn 2,3m3 khoâng khí. Trong ñieàu kieän
yeám khí thì vi khuaån axetic seõ söû duïng chaát
dinh döôõng maø khoâng taïo ra giaám.
IV. KYÕ THUAÄT SAÛN XUAÁT GIAÁM:
Coù 2 phöông phaùp chính:
Phöông phaùp leân men chaäm
Phöông phaùp leân men nhanh
 Röôïu
traéng

Nöôùc Troän ñeàu Ñöôøng

Gioáng vi Leân men

sinh vaät

Saûn phaåm

Baûo quaûn

Laõo hoùa

Ñoùng chai
1.Phöông phaùp leân men chaäm ( coøn
goïi laø orleand hay phaùp)
Ñaây laø phöông phaùp thuû coâng laâu ñôøi,
chuû yeáu saûn xuaát daám töø röôïu vang.
Dòch leân men pha theo tæ leä: 4% röôïu:
axetic 2% hay röôïu 3%: a.axetic 3%.
Dòch leân men cho vaøo thuøng goã vaø cho
leân men trong khoâng khí, treân beà maët seõ
taïo maøng vi khuaån axetic. Quaù trình leân
men keát thuùc sau vaøi tuaàn khi noàng ñoä
röôïu coøn 0,3 – 0,5% thì laáy giaám ra vaø cho
dòch leân men môùi vaøo.
Saûn xuaát theo phöông phaùp naøy giaám
thôm ngon nhöng toác ñoä leân men chaäm.
 Nöôùc
eùp nho

Axit Thuøng goã Acetobact

axetic 250-300l er
orleaneus
e

Leân men

Saûn
phaåm
2. Phöông phaùp leân men nhanh :( phöông phaùp Ñöùc )

Ngöôøi ta cho dòch men chaûy lieân tuïc qua thuøng hình truï
cao 6-9m. Trong thuøng coù chöùa voû daêm baøo goã, hoaëc
than goã, than coác, loõi baép… ñeå saùt truøng duïng cuï vaø
acid hoùa moâi tröôøng suõng nhö ñöa vi khuaån vaøo ngöôøi
ta thöôøng duøng giaám môùi saûn xuaát ñeå traùng qua
duïng cuï tröôùc khi cho dòch leân men chaûy qua.
Moâi tröôøng ñöôïc ñöa töø treân xuoáng, chaûy qua lôùp
chaát mang coù chöùa caùc teá baøo vi khuaån. Coàn seõ
thaåm thaáu vaøo teá baøo vi khuaån, khoâng khí ñöôïc ñöa
töø döôùi ñaùy thieát bò leân treân, thaåm thaáu vaøo trong
teá baøo vi khuaån. Vi khuaån tieán haønh quaù trình oxy
hoùa röôïu thaønh CH3COOH seõ thaåm thaáu qua maøng teá
baøo ra ngoaøi vaø theo dung dòch xuoáng ñaùy thieát bò
leân men. Ngöôøi ta thu nhaän töø ñaùy thieát bò leân men.
nhieät ñoä 24-37oC.
Thôøi gian leân men
keùo daøi 8-10 ngaøy.
Trong tröôøng hôïp
dòch leân men cuoái
cuøng chöùa löôïng axit
acetic thaáp, ngöôøi ta
tieán haønh taùi leân
men baèng caùch bôm
chuùng ngöôïc laïi töø
treân xuoáng
Thuøng leân men coù
loã thoâng hôi, thoaùng
khí. Theo phöông
phaùp naøy saûn
phaåm coù noàng ñoä
a.acetic 9% vaø toác
Trong quaù trình saûn xuaát giaám ta phaûi ñeà
phoøng nhöõng vi sinh vaät coù haïi, nhö: vi
khuaån axetic dai ( acetobacter xylinum ) vaø
moät soá naám coù khaû naêng oxy hoùa
a.axetic thaønh CO2 vaø H2O laøm toån thaát
giaám. Ngoaøi ra coøn coù “löôn giaám” do loaøi
ruoài giaám mang vaøo laøm ñuïc giaám, taïo
muøi khoù chòu.

acetobacter xylinum
IV. Phöông phaùp naâng cao noàng
ñoä axit axetic trong dòch leân men :
Haøm löôïng axit axetic coù trong dòch leân
men thöôøng khoâng cao, trong khoaûng 5-
10%. Axit axetic coù trong dòch leân men
thöôøng laãn vôùi caùc chaát khaùc, do ñoù,
dòch sau leân men chæ coù theå söû duïng ñeå
cheá bieán thöïc phaåm. Trong nhieàu nghaønh
caàn söû duïng axit axetic, ngöôøi ta yeâu caàu
haøm löôïng axit axetic trong dung dòch phaûi
cao vaø coù ñoä tinh khieát. Chính vì theá vieäc
naâng cao haøm löôïng axit axetic trong dung
dòch leân men vaø laøm saïch axit axetic laø
vieäc laøm raát caàn thieát.
Nhöõng phöông phaùp ñeå naâng
cao haøm löôïng vaø tinh cheá axit
axetic
1. Phöông phaùp chöng caát:
Muïc ñích söû duïng phöông phaùp naøy
ñeå nhaän axit axetic coù haøm löôïng cao
hôn. Phöông phaùp naøy raát ñôn giaûn vaø
deã thöïc hieän. Tuy nhieân, phöông phaùp
naøy thöôøng tieâu hao nhieàu naêng löôïng
vaø haøm löôïng axit axetic thöôøng khoâng
cao
2. Phöông phaùp chöng caát baèng
muoái:
Ngöôøi ta söû duïng moät caáu töû coù khaû
naêng phaân ly maïnh laøm thay ñoåi traïng
thaùi caân baèng loûng-hôi. Trong chöng caát
coù söï tham gia cuûa muoái CaCl2 hoaëc
CH3COONa, hieäu suaát thu nhaän axit axetic
thöôøng raát cao
Phöông phaùp naøy coù öu ñieåm:
Toán ít naêng löôïng
Saûn phaåm ñaït ñoä tinh khieát cao
Tuy nhieân, phöông phaùp naøy cuõng coù
nhöõng nhöôïc ñieåm:
Phaûi hoaøn nguyeân caáu töû phaân ly neân
toán thieát bò vaø naêng löôïng cho quaù trình
naøy
Gaây aên moøn thieát bò
3. Phöông phaùp chöng caát- trích ly :
- Phöông phaùp naøy ñöôïc thöïc hieän treân cô sôû nhöõng caáu töû phaân
ly coù ñoä bay hôi nhoû hôn caáu töû ñaõ coù trong hoãn hôïp. Caáu töû
phaân ly naøy seõ keát hôïp vôùi moät caáu töû coù trong dung dòch taïo
ra moät hoãn hôïp khoù bay hôi vaø thoaùt ra ôû döôùi ñaùy thaùp chöng
caát. Caáu töû phaân ly caàn coù tính chaát hoøa tan choïn loïc vaø khoâng
ñöôïc hoøa tan caáu töû caàn taùch. Ñaëc ñieåm cuûa phöông phaùp naøy
nhö sau:
- Söû duïng moät caáu töû trung gian ñeå laøm thay ñoåi ñoä bay hôi töông
ñoái cuûa caùc caáu töû trong hoãn hôïp
- Ngöôøi ta thöôøng thu hoài caáu töû phaân ly ñeå söû duïng laïi
- Caùc caáu töû phaân ly coù tính choïn loïc cao, neân trong quaù trình chöng
caát caàn choïn ñuùng chaát phaân ly
4. Phöông phaùp chöng caát chaân khoâng:
Phöông phaùp naøy raát phöùc taïp. Tuy nhieân, phöông phaùp naøy coù öu
ñieåm laø thu nhaän ñöôïc saûn phaåm coù chaát löôïng cao
1. CAO VĂN PHÁT
2. HỒ THANH SANG
3. HỨA QUANG VINH
4. LƯU THỊ TỊNH TÂM
5. PHẠM CÔNG TUÂN
6. NGUYỄN KiỀU DiỄM
7. LƯU VŨ ĐAN PHƯỢNG
8. NGUYỄN THỊ MỸ THÔNG
9. PHẠM THỊ THẢO NGUYÊN
10.PHAN THỊ HỒNG NGỌC