Catedrtico: Ana Luisa Gmez Calzada.

Materia: Operaciones Unitarias.

TEMA: SECADO

Equipo # 3

Integrantes:
Emmanuel Carrera Cruz.
Miguel ngel Daz de la Cruz.
Manuela Carrillo Mayorga.
Liz Alejandra Prez Snchez.
Cintia Brito Fuentes.
Carlos Neftal Rodrguez Lpez.
Sandra Ivette Campos Gmez.







Universidad Jurez Autnoma de
Tabasco.
Divisin Acadmica de Ingeniera y Arquitectura.
SECADO
CONSTITUYE UNO DE LOS MTODOS QUE PERMITE SEPARAR UN
LQUIDO DE UN SLIDO.

ENTENDINDOSE POR SECADO LA SEPARACIN DE LA HUMEDAD DE
LOS SLIDOS (O DE LOS LQUIDOS) POR EVAPORACIN EN UNA
CORRIENTE GASEOSA.

ES UNA OPERACIN DE
TRANSFERENCIA DE MASA DE
CONTACTO GAS- SLIDO, DONDE LA
HUMEDAD QUE CONTIENE EL SLIDO
SE TRANSFIERE POR EVAPORACIN
HACIA LA FASE GASEOSA, EN BASE A
LA DIFERENCIA ENTRE LA PRESIN DE
VAPOR EJERCIDA POR EL SLIDO
HMEDO Y LA PRESIN PARCIAL DE
VAPOR DE LA CORRIENTE GASEOSA.

DOS PROCESOS OCURREN SIMULTNEAMENTE
CUANDO UN SOLIDO HMEDO ES SOMETIDO A
UN SECADO TRMICO.

1. HAY TRANSFERENCIA DE ENERGA DE LOS
ALREDEDORES PARA EVAPORAR LA HUMEDAD
DE LA SUPERFICIE.
2. HAY TRANSFERENCIA DE LA HUMEDAD
INTERNA HACIA LA SUPERFICIE DEL SOLIDO.
DE ESTOS DOS PROCESOS DEPENDER LA
RAPIDEZ CON LA CUAL EL SECADO SE LLEVE A
CABO.
CONDICIONES EXTERNAS

DURANTE LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN
LA CUAL SE PRETENDE ELIMINAR EL AGUA
EN FORMA DE VAPOR DE LA SUPERFICIE DE
LA PARTCULA, ALGUNAS CONDICIONES
TOMAN UN PAPEL IMPORTANTE COMO SON:
LA TEMPERATURA, EL FLUJO DEL AIRE Y LA
HUMEDAD, REA DE SUPERFICIE EXPUESTA
AL CALOR Y PRESIN. YA QUE ESTAS
CONDICIONES EN LA ETAPA INICIAL DEL
SECADO SON IMPORTANTES PARA REMOVER
LA HUMEDAD DE LA SUPERFICIE.
CONDICIONES
INTERNAS
LOS FACTORES QUE PUEDEN DETERMINAR LA
RAPIDEZ DEL SECADO, SON: LA TEMPERATURA,
SU CONTENIDO DE HUMEDAD Y LA NATURALEZA
FSICA DENTRO DE LA PARTCULA. DURANTE LA
TRANSFERENCIA DE CALOR HACIA UN MATERIAL
HMEDO, UN GRADIENTE DE TEMPERATURA SE
GENERA DENTRO DEL MATERIAL MIENTRAS LA
EVAPORACIN DE LA HUMEDAD OCURRE EN LA
SUPERFICIE.
TIPOS DE SECADO
EL SECADO PUEDE SER:

DIRECTO (AIRE)
CONTINUO
DISCONTINUO

INDIRECTO (FUENTE
TRMICA)


CONTENIDO DE HUMEDAD.
SON TRMINOS QUE PERMITEN EXPRESAR LA
CANTIDAD DE AGUA QUE CONTIENE EL SLIDO A
SECAR, AS COMO LA CANTIDAD DE AGUA QUE ES
NECESARIO ELIMINAR PARA SECARLO. AL IGUAL QUE
EN EL CASO DEL AIRE HMEDO, CONSIDERAREMOS
QUE EL SLIDO HMEDO EST FORMADO POR UNA
PARTE COMPLETAMENTE SECA (SLIDO SECO) MS
UNA CIERTA CANTIDAD DE AGUA.
HUMEDAD EN BASE HMEDA.
ES LA CANTIDAD DE AGUA QUE CONTIENE EL SLIDO REFERIDO AL SLIDO HMEDO
(SLIDO SECO + AGUA)

W = MW/(MW + MS) KG DE AGUA/ KG SLIDO (X100 = %W )
Ejemplo: Cada kg de un producto contiene 600 g de agua. Calcular su humedad porcentual en
base hmeda.


=
600
600 + 400
= 0.6





% = 0.6100

% = 60%

ES LA CANTIDAD DE AGUA REFERIDA AL SLIDO SECO:

WS = MW/MS KG DE AGUA/KG SLIDO SECO (X100 = %WS)
Humedad en base seca.
Del ejemplo anterior: Cada kg de un producto contiene 600 g de agua. Calcular su humedad porcentual
en base seca.

=siguiendo la formula = =relacionando un contenido
con el otro =






=

= .





% = . = %

=

Se tiene que:

=
0.6
1 0.6
= 1.5x100 = 150% = %Ws


CONSIDERACIONES.
HAY QUE TENER EN CUENTA QUE ESTE PORCENTAJE PUEDE SER MAYOR DEL 100%
EN EL CASO DE QUE EL PRODUCTO CONTENGA MS AGUA QUE PARTE SLIDA.

RELACIONES DE LOS CONTENIDOS:

= PARA HUMEDAD BASE HMEDA = = PARA HUMEDAD BASE
SECA =
W = WS/(WS+1) WS = W/(1-W)

Humedad ligada
La humedad ligada qumicamente es la que se une
con mayor solidez al material en determinadas
proporciones (estequiomtricas) y puede eliminarse
slo calentando el material hasta altas temperaturas
o como resultado de una reaccin qumica. Esta
humedad no puede ser eliminada del material por
secado. Durante el secado se elimina, como regla,
slo la humedad enlazada con el material en forma
fsico-qumica y mecnica.
HUMEDAD LIGADA
ESTE TIPO DE HUMEDAD SE DA POR:
-EL AGUA RETENIDA EN POROS,
CAPILARES FINOS QUE NO TIENEN
FCIL ACCESO A LA SUPERFICIE DEL
SLIDO.
-EL AGUA UNIDA MOLECULARMENTE A
LA SUSTANCIA COMO EN LOS
HIDRATOS.
-EL AGUA PUEDE CONTENER UNA ALTA
CONCENTRACIN DEL SLIDO
DISUELTO.

HUMEDAD LIGADA
EL AGUA QUE SE ENCUENTRA EN LOS CUERPOS
CERMICOS CRUDOS RECIN EXTRUDOS,
PROVIENE EN SU MAYOR PARTE DE LA ADICIN
ANTERIOR A ESTA OPERACIN. EL AGUA PUEDE
ESTAR UNIDA A LAS PARTCULAS MINERALES DE
DIVERSA MANERA, CADA UNA DE LAS CUALES
TIENE UNA DISTINTA ENERGA DE UNIN Y POR
CONSIGUIENTE DISTINTO GRADO DE DIFICULTAD
PARA SER ELIMINADA DEL CUERPO ARCILLOSO.


HUMEDAD NO LIGADA
EL AGUA QUE SE ENCUENTRA EN LOS CUERPOS
CERMICOS CRUDOS RECIN EXTRUDOS,
PROVIENE EN SU MAYOR PARTE DE LA ADICIN
ANTERIOR A ESTA OPERACIN. EL AGUA PUEDE
ESTAR UNIDA A LAS PARTCULAS MINERALES DE
DIVERSA MANERA, CADA UNA DE LAS CUALES
TIENE UNA DISTINTA ENERGA DE UNIN Y POR
CONSIGUIENTE DISTINTO GRADO DE DIFICULTAD
PARA SER ELIMINADA DEL CUERPO ARCILLOSO.


HUMEDAD EN EQUILIBRIO
Cuando un slido hmedo se pone en
contacto, con aire de temperatura y
humedad determinadas y constantes, se
alcanzaran las condiciones de equilibrio
entre el aire y el slido hmedo. Se logran
las condiciones de equilibrio cuando la
presin parcial del agua que acompaa al
slido hmedo es igual a la presin de
vapor del agua en el aire.
HUMEDAD LIBRE
LA HUMEDAD LIBRE ES LA HUMEDAD
CONTENIDA POR UNA SUSTANCIA EN
EXCESO DE LA HUMEDAD EN EL
EQUILIBRIO: X - X*. SLO PUEDE
EVAPORARSE LA HUMEDAD LIBRE; EL
CONTENIDO DE HUMEDAD LIBRE DE UN
SLIDO DEPENDE DE LA
CONCENTRACIN DEL VAPOR EN EL
GAS. ESTAS RELACIONES SE
MUESTRAN EN FORMA GRFICA EN LA
FIGURA 12.5, PARA UN SLIDO CON UN
CONTENIDO DE HUMEDAD X EXPUESTO
A UN GAS DE HUMEDAD RELATIVA A.


EJEMPLO:
CURVA DE SECADO
ESTE TIPO DE CURVA INDICA CON QUE
VELOCIDAD SE SECA EL MATERIAL. ESTE
DIAGRAMA TIENE LA FUNCIN W
D
=F(X )
DONDE MUESTRA LA CANTIDAD DE HUMEDAD
REMOVIDA DESDE EL MATERIAL SECADO POR
UNIDAD DE TIEMPO POR UNIDAD DE
SUPERFICIE SECA




TAMBIN PUEDE VERSE LOS PERIODOS DE
VELOCIDAD CONSTANTES Y CADA EN LA
VELOCIDAD DE SECADO

ETAPAS DEL PROCESO
ETAPA A-B: ES UNA ETAPA DE CALENTAMIENTO (O
ENFRIAMIENTO) INICIAL DEL SLIDO NORMALMENTE DE POCA
DURACIN EN LA CUAL LA EVAPORACIN NO ES SIGNIFICATIVA
POR SU INTENSIDAD NI POR SU CANTIDAD.
ETAPA B-C: ES EL LLAMADO PRIMER PERODO DE SECADO O
PERODO DE VELOCIDAD DE SECADO CONSTANTE; DONDE SE
EVAPORA LA HUMEDAD LIBRE O NO LIGADA DEL MATERIAL Y
PREDOMINAN LAS CONDICIONES EXTERNAS.
ETAPA C-E: ES EL SEGUNDO PERODO DE SECADO O PERODO
DE VELOCIDAD DE SECADO DECRECIENTE; DONDE SE EVAPORA
LA HUMEDAD LIGADA DEL MATERIAL Y PREDOMINAN LAS
CONDICIONES INTERNAS

Velocidad de evaporacin
Se expresa como el coeficiente de trasferencia de masa y
un gradiente de humedad del aire.
donde Y y Ys son la humedad del ambiente circulante. El
coeficiente de trasferencia de masa kg para una
velocidad de gas constante en relacin con el material,
permanecer constante
VELOCIDAD DE SECADO CONSTANTE.
LA VELOCIDAD O TASA DE SECADO DE UN
SLIDO (DW / DT), CANTIDAD DE AGUA QUE SE
EVAPORA POR UNIDAD DE TIEMPO, SE
DETERMINA EXPERIMENTALMENTE BAJO
CONDICIONES FSICAS Y TERMODINMICAS,
CONSTANTES. ESTAS CONDICIONES SON LA
TEMPERATURA, HUMEDAD, VELOCIDAD Y
DIRECCIN DEL FLUJO DEL AIRE A TRAVS DE
LA SUPERFICIE DEL SECADO.

EJEMPLO

EN UN ENSAYO DE SECADO SOBRE UNA PULPA COLOCADA EN UNA BANDEJA DE
CUATRO (4) PIES CUADRADOS Y 2 PULGADAS DE ESPESOR, SE OBTUVIERON LOS
SIGUIENTES VALORES.
PESO DE LA PULPA SECA 25 LIBRAS
PESO INICIAL DE LA PULPA HMEDA 33.13 LIBRAS
PESO FINAL DE LA PULPA 27,37

SE DESEA OBTENER LA CURVA DE SECAMIENTO DE ESTE ENSAYO Y LAS TASAS DE
SECAMIENTO.

DIFERENCIA DE
HUMEDAD
8,13 - 7,76 = 0,37 LBS
7,76 - 7.41 = 0,35 LBS

TASA DE SECADO :

CONTENIDO DE HUMEDAD




CONTENIDO DE HUMEDAD, LIBRAS
DE AGUA POR LIBRA DE PULPA
HMEDA



0
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35
T
a
s
a


d
e

s
e
c
a
d
o

Humedad promedio
Durante el periodo de velocidad de secado constante, la superficie del slido est
muy mojada al principio y sobre ella hay una pelcula de agua continua. Esta
capa de agua es agua no combinada y acta como si el slido no estuviera
presente. La velocidad de evaporacin con las condiciones establecidas para el
proceso, es independiente del slido y esencialmente igual a la velocidad que
tendra una superficie lquida libre. Sin embargo, las ondulaciones y hendiduras
en la superficie del slido ayudan a obtener una velocidad ms alta de la que
tendra una superficie completamente plana.
Si el slido es poroso, la mayor parte del agua que se evapora durante el periodo
de velocidad constante proviene de su interior. Este periodo contina mientras el
agua siga llegando a la superficie con la misma rapidez con la que se evapora la
evaporacin durante este periodo es similar a la que existe cuando se determina
la temperatura de bulbo hmedo, y en ausencia de transferencia de calor por
radiacin o conduccin, la temperatura de la superficie equivale en forma
aproximada a la temperatura a la temperatura de bulbo hmedo.
Durante el periodo de velocidad de
secado decreciente empieza en el
punto D, cuando la superficie est
seca en su totalidad. El plano de
evaporacin comienza a
desplazarse con lentitud por
debajo de la superficie. El calor de
evaporacin se transfiere a travs
del slido hasta la zona de
vaporizacin. El agua evaporada
atraviesa el slido para llegar
hasta la corriente de aire.