1. S!

KHC BI"T C NGH#A TH$NG K% GI&A CC GI TR'

TRUNG BNH
2. PHN TCH H(I QUY
Nha Trang - 4/2013
TR!"NG #$I H%C NHA TRANG
KHOA CNG NGH& TH'C PH(M
H!)NG D*N X+L S$ LI"U
TH!C NGHI"M B,NG SPSS
Ng"-i trnh by: Nguy.n V#n T/ng
! Th0 t1c x2 l th3ng k c4n p
d1ng l g?
! Ph4n m5m h6 tr7 nh8 th9 no?
! Thao tc x2 l ra sao?
! Cch :;c k9t qu< nh8 th9 no?
V!N "# "$T RA
Khi bi=u di.n k9t qu< th nghi>m
Thng tin c4n c trn b<ng, bi=u :? g?m:
- Gi tr@ trung bnh
- AB l>ch chuCn
- K hi>u chD c hay khng sE khc bi>t c
nghFa thng k (p<0,05) giGa cc gi tr@
trung bnh (th8-ng dng chG ci a,b,c)
1. S% KHC BI&T C NGH'A TH(NG
K) GI*A CC GI TR+ TRUNG BNH
B)ng 1-N*ng su+t s+y rong nho t,-i, n*ng su+t chi.t v hm
l,/ng phenolic t0ng s1 c2a rong nho s+y nhi3t, s+y l4nh 5ng
v ch long
13.58 0.01
a
15.99 0.09
a
nd Ch long
2.04 0.03
b
11.02 0.05
b
2.26 0.09
a
Rong nho s$y
l%nh &ng
1.30 0.02
c
7.62 0.11
c
2.21 0.08
a**
Rong nho s$y
nhi't
Hm l"(ng
phenolic t)ng s*
(mg GAE*/g
ch$t kh)
N#ng su$t chi+t
(g/100 g ch$t
kh)
N#ng su$t s$y
(g/100 g nguyn
li'u t",i)
Lo%i nguyn
li'u
*GAE, Gallic acid equivalent; nd, Khng xc &-nh
Ngu?n: Nguy.n v cBng sE (2011)
Hnh 1-Kh< nHng kh2 g3c tE do DPPH c0a d@ch chi9t rong nho s$y nhi't
v s$y l%nh :ng so snh v.i ch long v vitamin C (ch$t chu/n).
a
a
a
a
a
c
c c
c
c
c
c
c
c
c
b
b
b
b
b
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
20 40 60 80 100
N0ng &1 d-ch chi+t (ppm)
H
i
'
u

q
u
2

k
h
3

g
*
c

t
4

d
o

D
P
P
H

(
%
)
.
Vitamin C
Seagrape with thermal-drying
Seagrape with freeze-drying
Oolong tea
Rong nho sIy nhi>t
Rong nho sIy lJnh :ng
Ch long
Vitamin C
Ngu?n: Nguy.n v cBng sE (2011)
BI TKP TNH HU$NG
Kh<o st <nh h8Lng c0a n?ng :B ethanol
:9n hm l87ng polyphenol trong d@ch
chi9t ch :en
M1c tiu c4n gi<i quy9t:
- C sE khc bi>t c nghFa th3ng k v5
hm l87ng polyphenol trong d@ch chi9t ch
:en L cc n?ng :B ethanol khc nhau hay
khng?
S3 li>u thEc nghi>m
242.604 222.870 99,5
619.520 614.528 90
617.600 602.112 80
528.264 524.320 70
480.356 507.152 60
399.636 419.730 50
L6n 2 L6n 1
TPC (ppm)
N7ng ,8
Ethanol
Ngu?n: Tr4n v Nguy.n (2013)
! Th0 t1c x2 l th3ng k c4n p d1ng:
- Phn tch ph8Mng sai 1 y9u t3
- Y9u t3: N?ng :B ethanol vNi s3 mOc k = 6
(t8Mng Ong vNi cc n?ng :B: 50; 60; 70; 80;
90; v 99,5%)
- Gi tr@ quan st: Hm l87ng polyphenol (ppm)
! Ph-n m.m SPSS h/ tr0 x1 l:
1. Dng One way ANOVA chD ra c hay
khng sE khc bi>t c nghFa th3ng k9
giGa cc gi tr@ trung bnh
2. Dng One way ANOVA (Options -
Homogeneity of variance test ) chD ra c
hay khng sE :?ng nhIt giGa cc
ph8Mng sai c0a cc nhm l cM sL :=
ch;n test trong Post Hoc Multiple
Comparisions
! Ph-n m.m SPSS h/ tr0 x1 l:
3. Dng One way ANOVA (Post Hoc
Multiple Comparisions) := chD ra c1 th= sE
khc bi9t c nghFa th3ng k giGa c/p gi
tr@ trung bnh no v L n?ng :B ethanol l
bao nhiu th hm l87ng polyphenol trong
d@ch chi9t ch :en l cao (thIp) nhIt
! Thao tc x2 l
ML giao di>n
SPSS
Khai bo tn bi9n:
ch;n Variable
View khai bo
tn bi9n theo
hng
Khai bo dG
li>u c0a bi9n:
ch;n Data View
khai bo dG
li>u c0a bi9n
theo cBt
! Thao tc x2 l
ThEc hi>n phn
tch dG li>u:
Ch;n Analyze
!Compare
Means !One
way ANOVA
! Thao tc x2 l
Trong hBp thoJi
khai bo y9u t3
v bi9n ph1
thuBc (gi tr@
quan st)
! Thao tc x2 l
Ch;n option !
Anh dIu vo:
- Homogeneity
of variance
test := bi9t
ph8Mng sai c0a
cc nhm c
:?ng nhIt hay
khng
! Thao tc x2 l
! Cch :;c k9t qu<
Nhn vo gi tr@ Sig trong b<ng ANOVA :=
bi9t c hay khng sE khc bi>t cc gi tr@
trung bnh:
Sig " # (0,05): c sE khc bi>t ! ti9p t1c
phn tch su ANOVA
- Nhn vo gi Sig trong b<ng Test
Homogeneity := bi9t c hay khng sE
khc bi>t v5 ph8Mng sai giGa cc nhm.
! Cch :;c k9t qu<
- Sig $ #: khng c sE khc bi>t v5 ph8Mng
sai ! Trong Post Hoc Multiple
Comparisions ch;n nhm test (LSD;
Duncan; Scheff; Tukey; Bonferroni; )
cho ph4n phn tch sE khc bi>t giGa cc
gi tr@ trung bnh.
! Cch :;c k9t qu<
- Sig " #: c sE khc bi>t v5 ph8Mng sai !
Trong Post Hoc Multiple Comparisions ch;n
nhm test (Tamhane

s T2; Dunnnett

s T3;
Dunnnett

s C) cho ph4n phn tch sE

khc bi>t giGa cc gi tr@ trung bnh.
! Cch :;c k9t qu<
VNi tnh hu3ng ny gi tr@ sig trong b<ng
ANOVA v Test Homogeneity :5u < 0,05,
nn trong Post Hoc Multiple Comparisions
ch;n test Dunnnett

s T3 cho ph4n phn

tch sE khc bi>t giGa cc gi tr@ trung bnh
K9t qu< th= hi>n trong b<ng sau
! Cch :;c k9t qu<
! Cch :;c k9t qu<
K9t qu< th= hi>n trong hBp Post Hoc Test:
DIu * th= hi>n sE khc bi>t giGa cc c/p gi tr@
trung bnh
Khi : khi trnh by s3 li>u trong bi=u :? ta sP dng
cc chG ci a,b,c := phn bi>t sE khc nhau c
nghFa th3ng k giGa cc c/p gi tr@ trung bnh
a d d c bc b TPC
99,5 90 80 70 60 50 N7ng ,8 Ethanol
2. PHN TCH H2I QUY
" Cho php dE :on di.n bi9n c0a qu trnh dEa
vo ph8Mng trnh h?i quy v h> s3 xc :@nh (R
2
)
y = 0,015x + 0,1072
R
2
= 0,9957
0,000
0,200
0,400
0,600
0,800
1,000
0 10 20 30 40 50
N3ng ,4 axit galic (ppm)
"
4

h
5
p

t
h
6

7

7
6
0

n
m
Ngu?n: Tr4n v Nguy.n (2013)
! Th0 t1c x2 l c4n p d1ng:
- Phn tch h?i quy tuy9n tnh: Ph8Mng
trnh tuy9n tnh: y = ax + b
- Bi9n :Bc lQp: n?ng :B ethanol; bi9n ph1
thuBc: hm l87ng polyphenol
! Ph-n m.m SPSS h/ tr0 x1 l:
1. Dng Regression - Linear
2. Dng Regression - Curve estimation
! Thao tc x2 l
1. Ch;n Analyze
Regression Linear
2. Ch;n Analyze
Regression curve
estimation
Khai bo tn bi9n:
+ Independent:
nongdoETHANOL
+ Dependent: TPC
(Model: Ch;n linear)
! Cch :;c k9t qu<
! Cch :;c k9t qu<
Ph8Mng trnh h?i quy: y = -0,995x + 548.610
H> s3 xc :inh: R
2
= 0.015
! Cch :;c k9t qu<
Chn thnh cm Mn