Thc tp k thut GVHD: TS.

Bin Cng
Li ni u:
Bia l loi nc ung c cn thp (3- 8! "c #$n %ut &'ng (u) t*+nh
l,n -.n /0ch ng 1 2h3ng (ua chng ct #au 2hi l,n -.n4 &5t -0n %p4 c
h6ng 10 7c t*ng c8a hoa huo&lon9 Bia c gi) t*0 /inh /:ng cao4 ngoi 1i;c
cung cp -t l"ng calo t*ong &ia c<n ch=a -t l"ng .n>?-. ( ch8 ?@u l h;
.n>?-. 2Ach thAch ti,u ha a-?la>a ! 1 l"ng 1ita-in ( ch8 ?@u l 1ita-in
nh- B nh : B
B
4 B
C
4D9! 2h) phong phE9 F7c &i;t GH
C
h<a tan t*ong &ia c t)c
/Ing gi$i nhi;t nhanh9 Jh nhKng u iL- n? &ia "c #M /Ing *ng *Ni O hu
h@t c)c nc t*,n th@ gii 7c &i;t 1i -t nc c 2hA hPu nng Q- nh nc ta
1i #$n l"ng ng? cng tRng9 Bia "c #$n %ut tS c)c ngu?,n li;u chAnh l
-alt i -ch4 hoa huo&lon4 nc 1i -t (u? t*+nh 7c &i;t to cho &ia c tAnh
cht hp /Tn 1i con ngi nh h6ng th6- 7c t*ng 4 10 Ung /0u4D
VW ti@n & 1"t &Pc c8a 2hoa h5c- 2X thuPt N thEc Q? ngnh c3ng ngh; &ia
ph)t t*iLn -nh -Y9 ng? na? c hng lot c)c c3ng t? ln 1 cho *a i c)c #$n
phQ- &ia nZi ti@ng nh : [.ini2.n4 Bluc2l.*4 \%po*t4D
Vau nMa th)ng thWc tPp ti c3ng t? cZ phn &ia 1 nc gi$i 2h)t ]i;t [4 .-
N "c ti@p cPn 1i c)c -)? -c4 thi@t &0 1 c3ng ngh; #$n %ut c8a c3ng t?9
^*ong thi gian thWc tPp ti c3ng t? 1i #W ch_ /Tn 1 giEp : tPn t+nh c8a c)c c3
chE lNnh o c`ng tPp thL c)n & c3ng nhan 1i,n nh -)? .- N hon thnh &i
&)o c)o thWc tPp c3ng nghi;p c8a -+nh9 ^*ong &i &)o c)o n? .- %in "c
t*+nh &? 1b l0ch #M ph)t t*iLn 1 c3ng ngh; #$n %ut c8a c3ng t?9 ^u? nhi,n 2inh
nghi;- thWc t@ &$n than c<n c hn n,n &i &)o c)o 2h t*)nh 2hci nhKng thi@u
#t9 \- *t -ong nhPn "c #W gp d c8a th? c3 L giEp .- h6n &$n &)o c)o
n? 1 &Z #ung th,- 2i@n th=c &$n than9
SVTH: L Duy Thng !g" #
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
\- %in c$- 6n c3ng t? N to ibu 2i;n cho .- hon thnh "t thWc tPp n?
ng thi .- %in c$- th? ^V9 Fe Bi,n G6ng N nhi;t t+nh hng /Tn nh-
chEng .- t*ong thi gian (ua9
SVTH: L Duy Thng !g" $
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
PHN I : GII THIU CHUNG
I/ Lch s pht trin ca cng t
!/ Lch s h"nh th#nh $# pht trin
G3ng t? cZ phn &ia 1 nc gi$i 2h)t ]i;t [ f 2hu c3ng nghi;p ^i,n V6n4
BUc Jinh l #O hKu c8a c)c c3ng t? gp cZ phn :
- G3ng t? #$n %ut 2inh /oanh u t 1 /0ch 1I ]i;t [9
- Li,n /oanh nh -? &ia F3ng Ja- g
- Jgan hng ]i.tco-&an2
- ^*ung ta- /0ch 1I 1 gi$i t*A hih
- G3ng t? u t 1 %a? /Wng ]i;t [
^*ong c3ng t? #$n %ut 2inh /oanh u t 1 /0ch 1I ]i;t [ chi@- cZ
phn ch8 ?@u 4 tibn than l %A nghi;p nc ch- [ Ji9
G3ng t? #$n %ut 1 2inh /oanh /0ch 1I ]i;t [ tibn than l %A nghi;p nc
ch- [ Ji4 c nhi;- 1I #$n %ut nc ch- cung cp cho nhan /an th8 3
th.o ch@ t.- phi@u
SVTH: L Duy Thng !g" %
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
%/ C& c'( t) ch*c ca cng t
SVTH: L Duy Thng !g" &
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
II/ Cc s+n ph,- ca cng t :
!/ .+n ph,- :
[i;n c3ng t? c j #$n phQ- : Bia lon4 &ia h6i4 &ia chai k.t4 &ia lol/9
Bia lon &ia t6i &ia lol/ &ia h6i
- Bia h6i4 a? l #$n phQ- ch8 o c8a c3ng t?9 V$n phQ- Bia t6i ]i;t
[ "c #$n %ut t*ong -t chu t*+nh 2hmp 2An 1 hi;n i4 tS 2hau ngu?,n li;u
cho @n (u) t*+nh #$n %ut bu "c 2iL- #o)t ch7t chY th.o ti,u chuQn cht
l"ng (uc t@9 Bia "c ng 1o 2.g loi no lAt 1 3o lAt9
- Bia lol/ 4 a? l /<ng #$n phQ- &ia cao cp c8a c3ng t? "c nu tS
Boo -alt9 Bia "c ng 1o 2.g n lAt4 (u) t*+nh chi@t th8 c3ng 1 "c thWc
hi;n t*ong ph<ng 13 t*`ng9
- Bia k\^9 JR- Coop4 1i chi@n l"c a /ng ha #$n phQ-4 G3ng t?
cZ phn &ia 1 nc gi$i 2h)t ]i;t [ N u t /a? chu?bn hi;n i 1i thi@t &0
c3ng ngh; ln u %ut hi;n ti ]i;t Ja-4 gii thi;u @n ngi ti,u /`ng #$n
phQ- -i: Bia t6i chai p.t ]i;t [9 Bia t6i chai p.t ]i;t [ l #$n phQ- &ia
c cht l"ng an ton 1; #inh thWc phQ- cao4 "c #$n %ut th.o -t chu t*+nh
c3ng ngh; 2hmp 2An4 hi;n i tS 2hau ngu?,n li;u nh ph3i4 chai4 nUp4 nhNn4
-)c999qt t*ong nhKng 7c tAnh u 1i;t c8a #$n phQ- n? l #M /Ing chai 1i
c3ng ngh; c &bn c6 h5c cao4 2h$ nRng chng th- 2hA H
C
1 tht tho)t GH
C
lu3n giK "c h6ng 10 1 cht l"ng $- &$o9
SVTH: L Duy Thng !g" '
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
Bia lon4 u th)ng BCrCoBo ]i;t [ B..* ti@p tIc gii thi;u ti ngi ti,u
/`ng -t loi #$n phQ- -i4 &ia lon ]i;t [ 33o-l "c #$n %ut t*,n /a?
chu?bn c3ng ngh; hi;n i tS Ghau su #Y to *a /<ng #$n phQ- cht l"ng cao4
-Tu -N tp9 ua? chu?bn t*,n /W tAnh #Y c c3ng #ut Coo9ooo lonrng?9
%/ T"nh h"nh ti/( th0 s+n ph,- :
- ^h0 t*ng chAnh : [ Ji4 c)c t_nh -ibn BUc9
khan phi *ng 2hUp &ao g- Cooo iL- ti [ Ji 1 t*,n jooo iL- ti
c)c t_nh thnh t*ong c$ nc9
SVTH: L Duy Thng !g" (
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
III/ .& 12 -3t 45ng ca cng t :
SVTH: L Duy Thng !g" )
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
I6/ .& 12 7( tr"nh cng ngh8 t)ng 7(t :
SVTH: L Duy Thng !g" *
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
k[vJ ww : JlxyzJ Lw{x ]| G}Jl Jl[{ V~J
x^
G[Jl w : JlxyzJ Lw{x
!/ 9a:t 1;i -;ch
qalt i -ch l ngu?,n li;u chAnh th= nht L #$n %ut &ia9 ^*ong #$n %ut
&ia -alt 1Sa l ngu?,n li;u chAnh 1Sa l ngun .n>?-. th8? phan9 ^*ong -alt
c ch=a -t l"ng ln c)c .n>?-. 4 ch8 ?@u l a-ila>a4 ngoi *a c<n c
p*ot.a>a4 %ita>a4 p.nta>a 1 c)c .n>?-. 2h)c9
qalt t*c 2hi nhPp "c 2iL- t*a cht l"ng n@u t ?,u cu c3ng ngh;
-i "c a 1o #$n %ut9 qt # ch_ ti,u )nh gi) c$- (uan :
- qu #Uc : -alt c -u 1ng t6i
- q`i : 2h3ng c -`i Q- -c4 2h3ng &0 -i -5t
- F #ch : 2h3ng lTn tp cht *6-4 *)c 4 )4 #ci9
- F 1In4 1: :
- F Q- : n
%/ G;<
lo l ngu?,n li;u tha? th@ "c &Z #ung nh'- -Ic Ach :
- li$- gi) thnh #$n phQ- - 1Tn $- &$o cht l"ng #$n phQ- t*ong
c3ng nghi;p &ia4 go l ngu?,n li;u tha? th@ -t phn -alt i -ch9 ^*ong nh
-)? #M /Ing h- l"ng go tha? th@ l 3o
- lo l n3ng #$n phZ &i@n c8a nc ta4 gi) thnh * #o 1i -alt9
- [- l"ng tinh &t nhibu 4 p*ot.in 1Sa ph$i n,n t*ong (u) t*+nh nu ta
thu "c nhibu cht h<a tan9
lo "c /`ng O t*ng th)i cha 6- -- 1 "c a 1o ch@ &i@n /i
/ng &t nghibn4 phi t*n c`ng -alt nghibn9 go t*c 2hi a 1o #$n %ut
ph$i "c 2iL- t*a cht l"ng9 qt # ch_ ti,u c8a go:
- F Q- : j
- ^p cht th3 : 2h3ng lTn c)t #ci ln4 *6- 4 *)c9
- qu #Uc: -u t*Ung4 2h3ng c -i 4 -5t4 2h3ng c ht &0 -c9
- q`i : 2h3ng c -`i h3i9
- F 1In 1: :
SVTH: L Duy Thng !g" +
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
G3ng t? #M /Ing loi go t- nhPp tS t*ong Ja-9 qIc Ach c8a 1i;c #M
/Ing go t- 1+ : c ng cao h6n 1 gi) thnh li * h6n go ngu?,n9
=/ H<a h<(4:<n
[oa hou&lon ng 1ai t*< (uan t*5ng t*ong #$n %ut &ia :l- cho &ia c 10
Ung /0u4 h6ng th6- 7c t*ng4 n l- tRng 2h$ nRng giK &5t 4 l- tRng &bn
2.o 1 thnh phn ha h5c c8a #$n phQ- ng thi c t)c /Ing #)t t*`ng /o
2mo /i thi gian &$o (u$n9 t*ong #$n %ut &ia c thL #M /Ing hoa /i nhibu
/ng 2h)c nhau : hoa c)nh4 hoa 1i,n 1 cao hoa9 Jh -)? N #M /Ing hoa 1i,n
1 cao hoa L #$n %ut &ia 1+ n / 1Pn chu?Ln 4 &$o (u$n4 cht l"ng tt9 uo
?,u cu th0 hi@u c8a tSng loi &ia - nh -)? c thL #M /Ing c)c thnh phn
t*ong hoa 2h)c nhau9 G3ng t? &ia ]i;t [ #M /Ing hoa O C /ng : cao hoa 1 hoa
1i,n9
[oa "c ng gi cQn thPn : hoa 1i,n l hoa hou&lon #au 2hi %M ld #6 &
"c nghibn 1 mp thnh c)c 1i,n nhc Wng t*ong tEi pol?.t?l.n hn 2An -i;ng
2hi l"ngD9 cao hoa "c t*Ach l? c)c cht t*ong hoa &'ng c)c /ung -3i hKu
c6 #au c3 7c L thu l? ch@ phQ- /ng cao4 Wng t*ong hp #Ut hn 2An
-i;ng 2hi l"ng B2g 1 &$o (u$n t*ong 2ho lnh4 nhi;t tS o4n o4C
o
G9
h3ng &$o (u$n O nhi;t cao4 2h3ng 2hA Q-4 )nh #)ng -7t t*i l- gi$- phQ-
cht c8a hoa9
>/ N?@c
Jc l ngu?,n li;u (uan t*5ng t*ong #$n %ut &ia9 Jc chi@- tS pC-pj
2hi l"ng n,n nc l ?@u t (u?@t 0nh @n cht l"ng #$n phQ-9
nc /`ng L nu &ia ph$i "c 2iL- t*a4 gi$- c)c cht 2h3ng c l"i %ung
-=c thp nht 1 $- &$o c)c ?,u cu #au:
- Jc ph$i t*ong #ut4 2h3ng -u4 2h3ng -`i4 2h3ng 10 1 2h3ng
cha c)c 1i #inh 1Pt ga? &;nh9
- Jc /`ng tt cho #$n %ut &ia c c=ng 1Sa ph$i9 p[ tt nht
c8a nc /`ng t*ong #$n %ut &ia l 4n
SVTH: L Duy Thng !g" #,
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
L? nc tS ngun nc #ch c8a 2hu c3ng nghi;p ^i,n V6n #au l5c (ua
3 &L l5c than hot tAnh L gi$- c=ng c8a nc9
A/ N'- -Bn
ling n- -.n l -t ?@u t (uan t*5ng to n,n cht l"ng &ia9 J- -.n
tt th+ (u) t*+nh l,n -.n tt4 l- cho &ia c 10 P- 4 c -`i th6-9 ling n-
-.n 2hc. "c ch5n l5c gi$- h- l"ng /ia%.t?l t*ong &ia9 J- -.n l t)c
nhan c8a (u) t*+nh to *"u t*ong &ia9 J hp thI ng 1 cht /inh /:ng
t*ong /0ch ng L tRng #inh 2hi @n -t # l"ng nht 0nh #au to ibu
2i;n ?@- 2hA n thWc hi;n to .t?lic 1 h6ng 10 c )o cho &ia9 ^i nh -)?
&ia ]i;t [ #M /Ing ch8ng n- -.n ch+-9 L"ng n- -.n &Z #ung l Bo

-Bo
p
t@ &o t*,n Bl /0ch ng9 -.n #Ka "c hi lu hon ton9 Vau -ei ln thu -.n
#Ka -.n "c i 2iLn t*a4 n@u l"ng t@ &o ch@t Co th+ loi l"ng -.n #Ka N
thu4 -.n #Ka loi #Y "c ch=a t*ong tan2 l,n -.n hcng 1 c i t)c ti thu
-ua9 ^h3ng thng -.n #Ka c 2h$ nRng t)i #M /Ing tS n- ln9
C/ Cc ng(/n :i8( $# ph0 gia Dhc
Fa? l ngu?,n li;u "c /`ng 1i -t l"ng nhc nhng n li c 1ai t*<
)ng 2L t*ong #$n %ut &ia9 ^u? nhi,n 2hi /`ng c)c cht phI gia cn ph$i tuan
th8 c)c (u? 0nh 1b #M /Ing phI gia t*ong thWc phQ-9 ti nh -)? #M /Ing c)c
phI gia #au :
- GaVH
j
4 GaGl
C
:ln l"t "c #M /Ing t*ong lEc nu go 1 nu -alt L
ibu ch_nh p[4 tRng chua cho /0ch 4 cung cp ion Ga
C
4 tRng &bn cho
.n>?-. -a-ila>a giEp (u) t*+nh ng ha %$? *a t*i;t L h6n4 tRng 2h$ nRng
t*ao Zi cht c8a n- -.n t*ong tZng h"p p*ot.in9 Fng thi c<n gi$i phng *a
ion Gl l- cho &ia c 10 a- h6n4 Zn 0nh thnh phn #inh h5c c8a &ia9
- G.*.lo : L ch@ phQ- &.ta f glucan c 2h$ nRng th8? phan c)c
ol?go#acca*it 2h3ng l,n -.n "c 1 phan cUt -ch cac&on l- tRng &bn
SVTH: L Duy Thng !g" ##
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
2.o4 "c #M /Ing O /ng /ung /0ch c -u 1ng nau4 nhi;t hot 3ng ti u
l no-o
o
G4 p[ f 4n
- nGl
C
: cho 1o t*c 2hi chu?Ln tS ni c3 #ang ni lUng %o)? nh'-
&Z #ung 1i cht cho n- -.n ph)t t*iLn9 ut %= ti c3ng t? ha cht F=c
liang
- hi*l : cho 1o ni lUng %o)?4 cht n? 2@t h"p 1i c7n hoa l- lUng
c7n /0ch h-9
- Ga*a-.n : cho 1o ni c3 t*c 2hi 2@t thEc c3 Bo phEt9 ^Rng cng
-u L #$n %ut c)c loi &ia 2h)c nhau4 tRng h- l"ng ng cho h-9
ut %= ti qala?#ia
- ^.*-a-?l :l ch@ phQ- .n>?-. "c cho 1o ni ch)o nh'- tRng
cng %Ec t)c th8? phan tinh &t9 Fa? l loi .n>i- ana-a-?la>a c 2h$ nRng
ch0u "c nhi;t l,n ti BCo
o
G4 .n>i- n? %Ec t)c th8? phan li,n 2@t f B4j
gluco>it -t c)ch ngTu nhi,n9 ]+ 1P? tinh &t nhanh chng "c th8? phan
thnh c)c /.%t*in phan tM l"ng thp4 h<a tan t*ong nc l- gi$- nht c8a
tinh &t N "c h ha9
- JaH[ : l cht tQ? *Ma /`ng L 1; #inh thi@t &0 1 ng ng9
- Bt iato-it. : l cht t*" l5c t*ong &ia &'ng -)? l5c ng9 G t)c
/Ing 2mo /i tuZi th5 c8a n@n l5c 1 l- t*ong &ia9 Loi &t n? "c #$n %ut
ch@ &i@n O nhibu nc t*,n th@ gi : F=c 4 q4 JhPt4 D9
- Jh- cht phI gia L %M ld nc : than hot tAnh4 nat*i clo*ua4 clo4D
SVTH: L Duy Thng !g" #$
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
Gh6ng C : c3ng ngh; #$n %ut:
Br chuQn &0 ngu?,n li;u (go4 -alt! :
V6 nhPp li;u 1 %a? nghibn go (-alt!
!E!/ nhFp ng(/n :i8(
Jgu?,n li;u -alt ( go! #au 2hi nhPp 1b #Y "c Z 1o phu9 Vau nh h;
thng 1At t$i ngu?,n li;u #Y "c a @n gu t$i9 lu t$i #Y a ngu?,n li;u l,n
c)c #ilo ch=a 4 c C #ilo ch=a qalt 1 B #ilo ch=a go9 qei #ilo -alt ( go! ch=a
ti a "c Coo tn9
G)c #ilo c & phPn ch_ -=c ti a4 & phPn ch_ -=c ti thiLu4 1an t*"t u
*a 1Pn hnh &'ng ta?4 -t ng c6 c)nh 2h@ /Tn ngu?,n li;u 1o 2hu 1Wc
nghibn9
!E%/ NghiGn ng(/n :i8(:
a. Mc ch qu trnh nghin
SVTH: L Duy Thng !g" #%
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
kh) 1: cu t*Ec t@ &o L tRng /i;n tAch &b -7t ti@p %Ec c8a ngu?,n li;u 1i
nc to ibu 2i;n h ha nhanh 4 thEc Q? (u) t*+nh ng ha9 ^Rng 2h$ nRng
ti@p %Ec c8a .n>?-. 1i c6 cht cng nh 1i;c thWc hi;n (u) t*+nh th8? phan
nhanh ng thi thu "c cht h<a tan c nng cao nht9
qalt 1 go "c nghibn &'ng -)? nghibn t*Ic ( c C c7p t*Ic ! nhng O C
-)? 2h)c nhau9 ho$ng c)ch giKa C t*Ic 1 tc c8a ng c6 -)? nghibn go
2h)c #o 1i nghibn -alt -uc Ach L nghibn go -0n h6n9
b.Cu to h thng nghin
[; thng nghibn -alt g- c:
- khu nhPp -alt c thL tAch ] BC -
3
4 hai phu t*ung gian ] o48 -
3
1 3 -
3
4 B phu can 0nh l"ng #au nghibn ] BC -
3
t$i t*5ng n tn9
- lu t$i B cao Cj- ( n tnrh! 4 gu t$i C cao BB- ( n tnrh! 4 gu t$i 3
cao B3- ( n tnrh!
- [ai #ilo ch=a -alt c ] joo -
3
- qt %Ach t$i /i B- ( n tnrh!
- qt & phPn t)ch *)c 4 /a? 4 -t #ng *ung t)ch ) 4 -t na- cha-
t)ch #Ut 4 -t (ut hEt &Ii -alt9
- qt -)? nghibn t*Ic c C c7p t*Ic "c 7t #ong #ong 1i nhau c tc
(ua? l Bjnn 1<ngr phEt 1 Coo 1<ngr phEt9
- ^hL tAch phu nhPp go : j4n -
3
- ^hL tAch #ilo ch=a go : Co -
3
- Ach t$i /i : Bo - ( C tnrh !
- ]At t$i /i : j48 - ( C tnrh!
G3ng #ut h; thng nghibn -alt l n tnrh
[; thng nghibn go c :
- ^hL tAch phu nhPp go : j4n -
3
- ^hL tAch #ilo ch=a go : Co -
3
- Ach t$i /i : Bo - ( C tnrh !
- ]At t$i /i : j48 - ( C tnrh!
G3ng #ut h; thng nghibn go l 3 tnrh
!E=/ /( cH( ch't :?Ing ng(/n :i8( sa( nghiGn :
SVTH: L Duy Thng !g" #&
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
- lo : ht go 1: 3i ho7c 1: &a4 l"ng &t -0n 2h3ng (u) Bo L
t*)nh hao hIt 2hi 1Pn chu?Ln ho7c ng &)nh 2hi thi ti@t c Q- cao ga? tUc
1an ho7c 1At t$i4ga? c$n t*O 1i;c l5c /0ch9 J@u nghibn (u) to #Y 2mo /i thi gian
h ha9
- qalt : : -alt ph$i "c nghibn /Pp cho ni nh l *a nhng 2h3ng
tut 2hci 1c9 1c -alt 2h3ng "c nghibn (u) 1In ( t_ l; -alt &t -0n Bo ! L
to ibu li;n cho (u) t*+nh l5c #ao n? 1 2h3ng ga? *a c cht cho /0ch thnh
phQ-9 2h3ng "c nghibn (u) th3 $nh hOng @n hi;u #ut (u) t*+nh ng
ha9 qalt ph$i $- &$o "c ?,u cu thu nhPn "c nhibu cht h<a tan nht9
^*ong (u) t*+nh nghibn4 cn thng %u?,n 2iL- t*a cht l"ng c8a &t
nghibn 1 l"ng ngu?,n li;u a 1o9 J@u ph)t hi;n t*ong &t go %ut hi;n ht
ngu?,n4 c<n 1i -alt %ut hi;n ht ngu?,n ho7c 1c nghibn n)t th+ ph$i c &i;n
ph)p %M lA ibu ch_nh tc (ua? c8a c)c t*Ic nghibn4 thi gian nghibn 1 l"ng
ngu?,n li;u np 1o cho thAch h"p4 cn thi@t th+ ngSng -)?9
B9jr #W c 1 c)ch 2hUc phIc:
%/ h2 hJa
%E!/ 90c 1Kch ca 7( tr"nh h2 hJaE
- [ ha l giai on l- t*6ng nO 1 h<a tan tinh &t c8a go ch8 ?@u
nh nhi;t
- kh) 1: -ng t@ &o tinh &t4 &i@n tinh &t tS t*ng th)i cha h<a tan
#ang t*ng th)i h<a tan to ibu 2i;n cho (u) t*+nh ng ha #au n?9
SVTH: L Duy Thng !g" #'
VW c Jgu?,n nhan G)ch 2hUc phIc
B9Ach thc
ngu?,n li;u 2h3ng t
?,u cu
ho$ng c)ch giKa
C t*Ic c8a -)? nghibn
2h3ng Eng ?,u cu
Fibu ch_nh li
2ho$ng c)ch9
C9JghYn t*Ic4 gu
t$i
^c np li;u
(u) nhanh
Fibu ch_nh tc
np li;u
39Jghibn 2h3ng
l,n can
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
%E%/ Ng(/n :i8( ch< ! -L n'(
- qalt lt :Cno 2g
- lo : CCno 2g
- Jc : 88hl
- ^.*-a-?l : po-l
- GaVH
j
: 2g
%E=/ ThiMt 4 :
Gu to : l loi ni C 1c 4 than h+nh t*I4 )? 1 nUp /ng c3n4 t*u?bn
nhi;t &'ng h6i &No h<a9
- uung tAch : CC4B -
3
4 chibu cao BnBB8--
- khAa t*,n c8a nUp ni c -t cMa h+nh t*<n &'ng 2Anh L 2iL- t*a 4 1;
#inh ni 1 l n6i &Z #ung ha cht9 G -t ng ng l ng ti@p ngu?,n li;u
1o tS -)? nghibn9 Jgoi *a c<n c -t ng ng tho)t h6i9
- khn than ni c c3ng tUc &Pt n4 "c &5c c)ch nhi;t &'ng &3ng
th8? tinh9
- khAa /i c c)c 1an ng nc 4 ng /0ch 4 ng h6i : c loi
1an 2hA nmn4 1an tW ng 1 1an ta? L ibu ch_nh lu l"ng nc L phi t*5ng
ngu?,n li;u9
- B,n t*ong ni c :
G)nh 2hu? "c lUp O phAa /i #)t phn chp c8a )? thi@t &09 t*,n c)nh
2hu? c 2homt c)c le nh'- -Ic Ach $o t*n O )? ni L 2h3ng &0 ch)? 1
gi$- t$i cho ng c69 G)nh 2hu? "c gUn c 0nh 1i -t t*Ic 4 t*Ic n? (ua?
nh -t ng c6 c gUn & gi$- tc9 [ot ng c8a ni 1 c)nh 2hu? #Y $-
&$o $o t*n nht nhng4 bu 7n $- &$o cho nhi;t bu 2hUp9
khAa t*,n c gUn 3 (u$ cu Gwk 1; #inh thi@t &0 9
[+nh 1Y :
SVTH: L Duy Thng !g" #(
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
%E>/ 6Fn h#nh
iL- t*a ni N #ch #Y4 c)c 1an )? ng cQn thPn th+ ti@n hnh :
L? nc 1o ni ch)o th.o t*+nh tW:
- qO 1an nc Cn
o
G
- qO 1an nc 8o
o
G
- BPt ng thi &6- nc Cn
o
G 1 8o
o
G4 t*ong (u) t*+nh l? nc 1o
ni ch)o ph$i &Pt c)nh 2hu? 1 ibu ch_nh #ao cho nhi;t t*ong ni t no
o
G9
- hi N 8 nc lt th.o ?,u cu4 tUt &6- nc t*c #au 2ha tt
c$ c)c 1an nc9
]o ngu?,n li;u
- FZ go 1 -alt lt N %a? 1o phu ch=a ngu?,n li;u9
- qO 1an ta? %ung go O ni ch)o ng thi &Pt 1an cp nc9 Gho 1At
t$i hot ng 1 &Pt c)nh 2hu? ni ch)o (ua? li,n tIc9 hi go %ung h@t ni
ch)o th+ tUt 1At t$i 1 ng 1an ta?9 Gho ha cht GaVH
j
1 ^.*-a-?l th.o (u?
0nh9
- lo "c phi t*n 1i nc O nhi;t no
o
G4 nang nhi;t tS no
o
G
l,n 8n
o
G4 giK O nhi;t n? t*ong Bo phEt9 Fa? l nhi;t h ha c8a go 1
thAch h"p cho .n>i- ^.*-a-?l hot ng9 qIc Ach giK O nhi;t n? l giEp
cho (u) t*+nh h ha tinh &t go tt9 Vau nang nhi;t l,n Boo
o
G 4 un #3i Cn
SVTH: L Duy Thng !g" #)
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
phEt L h ha ti@p nhKng tinh &t c<n %t li 1 l- chAn ch)o9 @t thEc (u)
t*+nh h ha 1an h6i "c 2ha li4 /0ch ch)o "c chu?Ln #ang ni ng ha9
%EA/ N/( cH(
- u0ch ch)o #)nh -"t4 c)c ht go "c h ha hon ton ( (uan #)t -Tu
/0ch 2h3ng c<n ht go ngu?,n4 /i ta? l thnh &t -0n !
- Jang nhi;t h ha l,n tS tM nh'- to nhi;t thAch h"p cho .n>i- hot
ha 1 t*)nh hi;n t"ng lNo ha tinh &t9 uu? t*+ hot ng c8a c)nh 2hu? L
t*)nh hi;n t"ng 1n cIc 1 nng cIc &9
- u0ch th8? phan 2h3ng c -`i ch)? 2hmt9
=/ O?Png hJa
=E!/ 90c 1Kch
^o ibu 2i;n thuPn l"i cho h; .n>i- a-?la>a4 p*ot.a>a c #n t*ong ni
nh c8a -alt hot ng phan cUt c)c h"p cht cao phan tM thnh c)c h"p cht
thp phan tM h6n 1 tan 1o nc L to cht chi@t c8a /0ch ng9
=E%/ Ng(/n :i8( ch< -Qt -L n'(
- qalt 1ng : jCno 2g
- Jc -a#hing : BBC hl
- GaGl
C
: 34n2g
- B.ta glucan ( c.*.lo ! : Coo-l
- [.%a : B2g
- %it photpho*ic
- F p[ c8a nc -a#hing : n43 p[
=E=/ ThiMt 4
Gu to : ging 1i ni h ha 4 thL tAch 3n48 -
3
4 chibu cao BnBB8--
[+nh 1Y : ling 1i ni ng ha
=E>/ 6Fn h#nh
hi ni ch)o &Ut u #3i ta &Pt c)nh 2hu? ni ng ha 4 ti@n hnh l?
nc lt 1o ni -alt
- qO 1an nc Cn
o
G
- qO 1an nc 8o
o
G
- BPt ng thi &6- nc Cn
o
G 1 8o
o
G4 l? 2ho$ng Cool nc lt )?
Gho -alt 1o phu4 -O 1an %ung -alt4 1an ta? %ung nc -alt9 Gho
1At t$i hot ng4 cho -alt %ung ni ng thi c`ng 1i nc4 2hng ch@ c)c
SVTH: L Duy Thng !g" #*
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
1an nc L nhi;t nc t*ong ni lu3n l jo
o
G9 kh$i tAnh lu l"ng nc
t*ong ni #ao cho -alt %ung h@t t*c nc4 2hi %ung h@t -alt 1 nc ta 2ha
h@t c)c 1an li9 liK nhi;t O jo
o
G t*ong Bo phEt ta &Ut u t*u?bn ch)o ln B L
nang nhi;t 2hi /0ch l,n C
o
G ( nhi;t ti u cho - a-ila>a hot ng !
thWc hi;n (u) t*+nh phan cUt tinh &t ch8 ?@u thnh ng -alto>a 1 -t At
/.%t*in9 BPt c)ch 2hu? li,n tIc 1 giK /ung /0ch O C
o
G t*ong Co phEt #au
ti@n hnh t*u?bn ch)o ln C L nang nhi;t 2hi /0ch l,n o
o
G ( nhi;t ti u
cho - a-ila>a hot ng ! th8? phan tinh &t4 #$n phQ- c8a (u) t*+nh n? ch8
?@u l /.%t*in a? l -t t*ong nhKng ch_ ti,u (uan t*5ng to n,n h6ng 10 P-
cho &ia 1 -t At ng -alto>a 9 liK O nhi;t n? t*ong o phEt #au
ti@n hnh thM iot t*c 2hi chu?Ln #ang ni l5c : J@u /ung /0ch c -u nau c8a
wot th+ 1i;c ng ha N t*i;t L9 J@u /ung /0ch c<n -u %anh4 ng ha cha
h@t cn 2mo /i thi gian ng ha th,- cho ti 2hi thM iot li th? /0ch N
chu?Ln -u 1ng 2@t thEc (u) t*+nh ng ha9qO 1an h6i cp nhi;t nang l,n
nhi;t 8
o
G t*ong n phEt 4 2@t thEc (u) t*+nh nu9
Fibu ch_nh tc c)nh 2hu? gi$- /n t*ong (u) t*+nh nang nhi;t9
=EA/ N/( cH(
- u0ch ng thu "c ch=a h- l"ng cht chi@t ti a 1 l"ng
ng c 2h$ nRng l,n -.n "c l 8o
- p[ n43 c thL n'- t*ong 2ho$ng n4C- n4n
=EC/ 9Qt sR sS cR $# cch DhTc ph0c tr<ng 7( tr"nh n'( -a:tU g;<:
- Fng ng h6i &0 %+ : hn 2An che &0 %+9
- Gh@t c)nh 2hu? /o -t i;n l- go4 -alt lUng %ung )? ga? n7ng
c)nh 2hu? 2h3ng (ua? "c9 hUc phIc &'ng c)ch 2hi c i;n &6- h@t /0ch
t*ong ni
( ch)or-alt! #ang ni ( -altrch)o! &Pt c)nh 2hu? 1 &6- /0ch t*O li ng
thi tRng thi gian ng ha9
- u0ch ch)o / &0 t*o O Boo
o
G : ch8 ng (uan #)t 2hi /0ch L th,-
nc 1 h nhi;t 9
SVTH: L Duy Thng !g" #+
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
- [i;n t"ng ca*a-.n /o ch)? 2hmt : ibu ch_nh 1an h6i L 2hng ch@
nhi;t 4 c)nh 2hu? hot ng li,n tIc9
- u) t*+nh nu &0 #ng l- cho #W chu?Ln ha tinh &t thnh ng
gluco>a 2h3ng t*i;t L4 thi gian nu lau9 Jgu?,n nhan c thL /o c)nh 2hu?
hot ng 2h3ng Zn 0nh
- Jgu?,n li;u chAn cIc & tSng 1`ng /o cp h6i 2h3ng ng bu
- Bt 2h3ng %ung ni ho7c nc 2h3ng 1o ni9 Jc 1o ch)o O
nhi;t cao9 hUc phIc &'ng c)ch 2iL- t*a 1 #Ma 1an %ung &t 4 1an nc
ng thi 2iL- t*a &6- nc thng %.- c &0 tUt 2h3ng9
>/ LVc Wch 1?Png
>E!/ 90c 1Kch
Jh'- t)ch /0ch ng 1i 1c 1 phn ni nh 2h3ng tan c8a ht 1i c)c
cht 2h3ng -ong -un nh : 2i- loi n7ng4 tanin4D
>E%/ ThiMt 4
Gu to :
Ji l5c c ] jn4n -
3
l- &'ng 1Pt li;u ino% 4than c /ng h+nh /ng t*I
"c &5c c)ch nhi;t &'ng &3ng th8? tinh 4)? phng 4 nUp h+nh cu "c ni 1i
C ng th3ng h6i c 1an ibu ch_nh 4 c cMa (uan #)t 1 1; #inh thi@t &09
- F)? g- C )? : )? gi$ 1 )? thPt9 F)? gi$ g- nhibu -$nh 2i-
loi h+nh * (ut Ic nhibu le ghmp 2An 1i nhau9 ^*,n )? thPt c *t nhibu le
nhc thu /0ch a 1b ng thu /0ch chAnh4 c)c ng n? "c phan & bu t*,n )?
thPt9
- Ji l5c "c ni 1i -t #ilo ch=a &N4 *a &N &'ng 1At t$i 1 2hA nmn9
- B,n t*ong c h; thng %i &N l- &'ng ino% 4 c thL nang l,n h
%ung t`? th.o giai on c8a (u) t*+nh l5c nh -t h; thng nang h c)nh 2hu?
tW ng9 [; thng %i &N c giN : /ng C c)nh gt &N i %=ng nhau4 c)c l:i
cUt t*ong (u) t*+nh cUt &N #Y /i chu?Ln th.o nhKng ng t*<n ng ta- 2h3ng
t*`ng l,n nhau nh'- $- &$o cUt bu lp &N4 c)c l:i cUt "c thi@t 2@ 7c &i;t
c t*Ic t*u?bn ng 1 /Tn hng t*Ic4 1c &'ng thmp 2h3ng *_4 c)c /ao co c
0nh 4 c)c t- co gt lp &N *a ngoi cMa9
SVTH: L Duy Thng !g" $,
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
- ^*,n ta? <n c8a c)nh 2hu? l hai ng /Tn nc ti 2hi *Ma &N ng
thi cng l ng tun hon l5c9 hi c)nh 2hu? (ua? th+ hai ng /Tn n? cng
(ua? th.o 4 c)nh 2hu? "c gUn 1i t*Ic thng =ng 4 t*Ic c thL ibu ch_nh
cao thp c8a c)c l:i /ao L #M /Ing 1o tSng giai on c8a (u) t*+nh l5c9 khAa
t*,n c gUn (u$ cu Gwk L 1; #inh thi@t &0 4 ng /Tn /0ch 1o l5c chia thnh
j ng phan phi &Oi j cI- 1an ibu 2hiLn &'ng 2hA nmn 1 "c 7t cho ch$?
gn #)t lp )? gi$ L t*)nh &0 2h3ng 2hA %a- nhPp 2hi &6- /0ch ng 1o ni4
ng /Tn /0ch *a 7t ti )? thi,t &0 (ua j ng thu /0ch9
[+nh $nh:
>E=/ 6Fn h#nh:
^*c 2hi &6- /0ch ng 1o ni l5c ta &6- Boh nc 8o
o
G lt tS /i
)? thi@t &0 ngPp 2h3ng gian giKa )? gi$ 1 )? thPt ( nc lt !9 qIc Ach c8a
1i;c n? l t*)nh #W ch,nh l;ch )p #ut ln giKa /0ch ng &6- (ua l5c 1
2ho$ng 2h3ng giKa )? gi$ 1 )? thPt4 uZi 2h3ng 2hA t*ong thi@t &0 1 t*,n
SVTH: L Duy Thng !g" $#
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
ng ng 1+ th@ t*)nh "c #W nmn ch7t c8a 2hi /0ch l,n li l5c4 l- cho (u)
t*+nh l5c / /ng h6n9 hi N l? 8 nc lt ta -O 1an chu?Ln /0ch tS ni -alt
#ang ni l5c ( Bo phEt ! 4 c)nh 2hu? ni l5c lu3n (ua? thuPn 1i caoBoc-4
tc n [> t*ong #ut (u) t*+nh chu?Ln9 hi 2@t thEc (u) t*+nh chu?Ln -alt tUt
c)nh 2hu? /Sng t*ong j phEt cho Zn 0nh &b -7t l5c9 u0ch l5c &an u lu3n Ic
1+ 1P? ta ph$i tun hon phEt9 hi th? /0ch ng thu t t*ong th.o ?,u
cu th+ chu?Ln 1b ni un hoa 4n@u O ni un hoa ang hot ng th+ ta &6-
/0ch ng 1o ni t*ung gian "i ni un hoa hon thnh - t*c 9 BUt u
*Et h- u4 o thL tAch h- 1 ng t*ong ni c3 hoa9 hi l5c "c 2ho$ng
Boool h- l? -Tu h- O 1an t*,n &+nh l5c L o ng9
Vau 2hi l5c "c Bnohl /0ch l5c 4 &b -7t &N t*,n c`ng l *a ta ti@n hnh *Ma
&N nh'- tPn thu l"ng /0ch ng c<n %t li t*ong &N9 ^a #M /Ing nc c nhi;t
p
o
G L *Ma &N9 Jc *Ma &N "c phun thnh tSng tia tS t*,n %ung $- &$o
lu3n lu3n ngPp &N L t*)nh &N &0 o%i ha9 ln ti u ti,n nc ti tS 1an
phi t*n 1i thL tAch l Boohl 4 h c)nh 2hu? %ung cao Bno-- nh'- to *a
c)c *Nnh nc giEp nc th- (ua &N nhanh h6n4 tc (ua? 39 Et h@t BCohl
( n@u /0ch Ic th+ tun hon 1b ni l5c @n 2hi t*ong chu?Ln #ang ni c3 hoa! ta
ti@n hnh ti ln C 1i l"ng nc ti l BBohl4 l"ng /0ch *Et l Bnohl9 u)
t*+nh l5c 2@t thEc 2hi nng 1 thL tAch ni c3 t ?,u cu9 ^Zng l"ng h- *Et
c8a 3 ln *Et l jCohl
@t thEc (u) t*+nh l5c 4 ti@n hnh *a &N cho c)nh 2hu? (ua? ng"c4 tc
(ua? l jo O cao C8o-- #au h /n cao 1 ti@n hnh -O 1an %$ &N9
BN #au l5c l ph@ li;u l- phan &n ho7c th=c Rn gia #Ec "c Q? *a #ilo ch=a
&N c<n /0ch thu "c #au l5c "c chu?Ln #ang ni c3 ho7c ni t*ung gian n@u
ni c3 ang hot ng9
>E>/ N/( cH( :
- ^i@n hnh l5c *Ma &N C ln9
SVTH: L Duy Thng !g" $$
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
- h3ng "c /`ng nc c=ng L *Ma &N 1+ 1c -alt c ch=a nhibu tanin
4l cht ga? cho &ia c 10 Ung9
- u`ng nc c nhi;t (u) thp ho7c (u) cao bu $nh hOng @n cht
l"ng /0ch l5c9
- u0ch #au l5c t*ong9
- p[ h- u : n4
- p[ h- cui :
>EA/ .S cR $# cch DhTc ph0c
- ^*ong (u) t*+nh l5c c thL ni &0 tUc9 hUc phIc &'ng c)ch h c)nh
2hu? -O 1an cho nc #Ic tS )? l,n L ph) 1: -ng l5c c ng thi cho
tun hon li9
- q)? &6- &0 hcng : #Ma chKa ho7c tha? -)? &6- -i
- Fng ng cp /0ch &0 2tt /o /0ch th8? phan (u) 7c : cho th,- nc
L pha loNng /0ch9
- u0ch ng &0 Ic /o O giai on u lp &N -alt cha to "c lp
l5c tt ho7c /o lu l"ng /0ch th8? phan (u) nhibu : ph$i hi lu /0ch ng O
giai on u4 ibu ch_nh lu l"ng /0ch cho ph` h"p9
- ^ht tho)t /0ch ng *a ngoi /o &N -alt cha Q? h@t *a ngoi /Tn
@n cMa th)o &N 2h3ng ng 2An "c9
A/ H<(4:<n h<
AE!/ 90c 1Kch
Vau c3ng on l5c t)ch &N /0ch ng thu "c ch_ c 10 ng5t c8a -alt 1
go4 cha c 10 Ung 1 h6ng th6- 7c t*ng c8a &ia n,n cn ph$i ti@n hnh
hou&lon ha nh'- :
-^*Ach li cht Ung 4tinh /u th6-4 poliph.nol4 c)c h"p cht ch=a nit6 1 c)c
thnh phn 2h)c c8a hoa hou&lon 1o t*ong /0ch ng9
-@t lUng p*ot.in 1 c)c h"p cht cao phan tM c`ng c)c c7n li ti l- tRng
&bn 2.o 1 Zn 0nh c)c thnh phn #inh h5c c8a /0ch ng
-^o #=c cRng &b -7t nh poliph.nol4 cht Ung4D ng thi c)c h"p cht
n? c<n gp phn to 1 gi &5t cho &ia9
SVTH: L Duy Thng !g" $%
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
- ^o -.lanoi/in l- tRng -u cho &ia4 gi$- p[4 gi$- nht c8a
/0ch ng4 13 hot .n>i- 1 c3 7c /0ch t nng ?,u cu t*c 2hi l,n
-.n9
AE%/ ThiMt 4E
Gu to
- ^hL tAch c8a ni c3 l ] 34 -
3
4 &,n t*ong c h; thng gia nhi;t
t*ung ta- /ng ng ch`- /i Bnoo-- BCo--4 c Co ng c jC-- 4
/i Bnoo--9 u0ch ng i &,n ngoi ng c<n h6i i &,n t*ong ng9
- ^hi@t &0 /ng h+nh t*I4 )? 1 nUp c3n 4 c cu to C 1c 4 giKa C lp
1c c lp c)ch nhi;t &'ng &3ng th8? tinh 9
- ^hi@t &0 c ng th3ng h6i4 phAa lp ni c cMa (uan #)t 1 1; #inh
thi@t &09 B,n t*ong c (u$ cu Gwk 1; #inh thi@t &09 Fng cp /0ch 1o thi@t &0
th.o C ng tS phAa )? ni 4 ng thu /0ch chu?Ln #ang ni lUng %o)? i th.o
C ng cp /0ch 1o 1 -t ng O phAa )? ni9 Fng nc ngng /Tn th.o
ng tS thnh gn )? ni9 Ji c<n c -t &+nh gp hoa 1 &Z #ung ha cht9
- gp #ut l- 1i;c: j&a*
- ui;n tAch t*ao Zi nhi;t tZng : 3o4 -
C
[+nh 1Y

SVTH: L Duy Thng !g" $&
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
AE=/ 6Fn h#nh
- u0ch h- l5c %ong "c chu?Ln tS ni l5c ho7c tS ni t*ung gian 1o
ni c3 2hi ni c3 hon thnh - t*c ho7c ni c3 t*ng9
- hi ni l5c *Et "c C8ohl h- th+ ni c3 &Ut u gia nhi;t4 )p #ut
h6i l B &a* L $- &$o #au 2hi *Et h@t h- O ni l5c th+ nhi;t O ni c3 ti@p
cPn "c nhi;t c34 h- &6- #ang &Ut u ngPp & gia nhi;t tS tS cho @n 2hi
l5c %ong9 [6i t tS ni cp h6i #Y cp nhi;t 1o &ung ch=a h6i nang nhi;t
c8a /0ch lou&lon ha @n nhi;t ?,u cu9 hi ni c3 t pn
o
G #Y cho cao hoa
1o ni c3 4 a? l #$n phQ- hoa Ung nht4 At th6- nht //uoc cho 1o
t*c9 B6- cao hoa 1i jo-no hi;u #ut c8a &6-4 &6- t*ong Bo phEt9
- Jang nhi;t L un #3i 1i nhi;t 7t l BoB
o
G4 )p #ut C&a*9 ^hi
gian un #3i l o phEt9
- hi nhi;t ni c3 &Ut u #3i ti@n hnh cho 1 &6- hoa Ung Bn
c`ng 1i GaGl
C
th.o ?,u cu9 khn hoa n? #Y -ang li cho &ia 10 Ung (uan
t*5ng nht c8a hoa hou&lon9 B6- hoa Ung t*ong 1<ng Bo phEt 1i o c3ng
#ut c8a &6-9
SVTH: L Duy Thng !g" $'
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
- hi ni c3 #3i 8 o phEt th+ ti@n hnh &6- #ang ni lUng %o)? 1i
po c3ng #ut &6-9
- ^*c 2hi &6- #ang lUng %o)? Bo phEt th+ ti@n hnh cho hoa th6-
Bo 1o ni hoa c`ng 1i ca*a-.l 1 &6- t6ng tW nh hoa Ung9 @t thEc (u)
t*+nh hou&lon ha th+ ngSng cp nhi;t 1 -O &6- L &6- /0ch 1o thi@t &0 lUng
%o)?9
- ^*c 2hi &6- #ang #ang lUng %o)? ti@n hnh cho nGl
C
L &Z #ung 1i
cht cho .n>?-. ph)t t*iLn 1 cht t*" lUng hi*l9
- hi &6- h@t /0ch #ang ni lUng %o)? l? Chl nc t*)ng ni -O 1an
%$ nc9 hi l? 8 th+ 2ha c$ 1an cp 1 1an %$ nc li9
AE>/ N/( cH( :
u0ch c3 #au 2hi *a 2hci ni c3 c :
Gh_
ti,u
Bia 2h3ng [lB Bia [lB
Bia lon Bia k.t Bia h6i Bia lon Bia k.t Bia h6i
F
-u
4
C
4n 4n 4
C

p[ n4n
F
ng
BB
4n
BB Bo4

B34
ChX Y : Fi 1i &ia [lB 2h3ng "c pha th,- nc 1o ni c3 c<n
1i &ia 2h3ng [lB th+ #Y ti@n hnh pha th,- nc th.o (ui 0nh9
AEA/ .S cR $# cch DhTc ph0c :
- u0ch #3i chP- l- thi gian nu 2mo /i4 p*ot.in chP- 2.o tI /o cung
cp h6i 2h3ng 8 : cn 2iL- t*a 1an h6i4 &)o phI t*" cp th,- h6i
- G)c cht c7n &N 2h3ng to 2@t t8a /o thi gian 2h3ng 8 : 2iL- t*a li
thi gian hou&lon ha9
- [oa hou&lon 2h3ng tan /o /0ch ng cha #3i N cho hoa 1o 2h3ng
20p thi chAn4 #W hp thI hoa hou&lon 1o /0ch ng 2h3ng t ?,u cu : cn
un #3i /0ch ng t*c 2hi cho cao hoa 1o9 Jgoi *a /0ch "c chu?Ln #ang
SVTH: L Duy Thng !g" $(
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
ph$i ti@n hnh un #3i nga?4 n@u L ngui #Y l- /0ch ng &0 o%? ha4 gi$-
cht l"ng c8a &ia9
- Jng /0ch ng tRng (u) ?,u cu : ngu?,n nhan /o nhi;t cao4
thi gian un /i9 ^a cn 2hUc phIc &'ng c)ch ibu ch_nh nhi;t 1 thi gian
cho ph` h"p9
C/ LTng tch c3n
CE!/ 90c 1Kch
- ^)ch c7n th34 &N -alt4 &N hoa4 c7n p*ot.in 3ng tI4 c)c h"p cht
pol?ph.nol4 h"p cht Ung 2h3ng tan c t*ong /0ch nu hoa9
- L- lnh /0ch ng9
CE!/ ThiMt 4 :Tng Z< [hir:p<<:
Gu to
- uung tAch : jn48 -
3
- ]Pt li;u ino%4 than t*I 4nUp c3n4 )? phng nghi,ng B 1b phAa l?
/0ch9
- Ghibu cao : C-- 4 ng 2Anh j8oo--
- Gu to g- :Fng ng t*u?bn /0ch tS ni c3 #ang
- )? thi@t &0 c hai ng phun 7t 1u3ng gc 1i nhau4 u ng phun
hng 1b phAa )? th`ng 4 chEng (ua? "c nh c &6- gUn O phAa /i9 u0ch
"c l? *a th.o C ng ng 1 c B ng th)o c7n O cui gc nghi,ng9
- khAa t*,n c cMa (uan #)t 1 1; #inh thi,t &04 ng tho)t 2hA 2h3ng
ngng
- B,n t*ong c C (u$ cu Gwk 1; #inh thi@t &09
[+nh 1Y :
SVTH: L Duy Thng !g" $)
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
CE=/ 6Fn h#nh
- kh6ng ph)p #M /Ing lWc hng ta- c8a thi@t &0 lUng %o)? L t)ch
c7n9 u0ch ng &6- tS ni un hoa #ang ni lUng %o)? 1i tc 8 ln (ua B
ng ng "c thi@t 2@ : c ph6ng ti@p tu?@n 1i thnh thi@t &04 phAa cui
ng ng c)ch than thi@t &0 Bn c- "c thu nhc li nh'- -Ic Ach l- cho tc
/<ng ch$? 1o th`ng *t ln to *a /<ng %o)? -nh l- cho l<ng cht lcng
%o)? t*<n4 c7n &0 hEt 1o ta- 1 lUng %o)? %ung )? thi@t &09 u0ch t*ong #Y
"c l? *a ngoi O phAa /i th`ng lUng %o)?9
- GhuQn &0 :
]; #inh ni #ch #Y9
iL- t*a t*ng th)i ng -O c8a c)c 1an9
- ^i@n hnh :
qO c)c 1an4 &6- /0ch tS ni un hoa #ang ni lUng9
uSng %o)? lc Co phEt
^hanh t*`ng ng t*u?bn h- ch? nc nng po
o
G t*ong 3o phEt #au
-O 1an cp nc lnh C
o
G L l- lnh ng ng %ung nhi;t t*u?bn h-
(B
o
G!
SVTH: L Duy Thng !g" $*
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
- u0ch ng (h- ! "c a (ua thi@t &0 l- lnh nhanh L h nhi;t
t*c 2hi a 1o c)c tan2 l,n -.n4 c7n hoa "c th)o *a ngoi 1o th`ng ch=a
&N -alt9
CE>/ N/( cH( :
@t thEc (u) t*+nh h- thu "c ph$i t t*ong ?,u cu 2h3ng c ch=a &N
hoa9
\/ L#- :;nh nhanh
\E!/ 90c 1Kch ca 7( tr"nh :#- :;nh nhanh
- ^o nc lnh C
o
G L l- lnh /0ch ng9
- [ nhi;t c8a /0ch ng @n nhi;t l,n -.n ng thi =c ch@ #W
ph)t t*iLn 1 t*)nh #W nhi- tp c8a 1i #inh 1Pt /o to *a #W tha? Zi nhi;t t
ngt9
- BNo h<a th,- H
C
( H
C
"c &No h<a 1o /0ch 2hi "c &6- t*,n
ng ng ! L cng cp cho n- -.n #inh t*Ong 4 ph)t t*iLn t*ong giai on
u9
\E%/ ThiMt 4 :
G3ng #ut : 38 -
3
rh
Gu to :
^hi@t &0 l- lnh /ng 2hung &$n l B thi@t &0 2An4 cu to &Oi nhKng t-
&$n -$nh h+nh chK nhPt 4 ch@ to &'ng thmp 2h3ng g_ "c %@p 2hAt nhau t*,n
-t 2hung9 qei t- c j t$i O j gc4 t*,n -ei t$i Ic B le t*<n9 ]i cu to 2hi
ghmp 2An 2hAt c)c t- &$n 1i nhau chEng #Y to n,n j -6ng /Tn :
- u0ch ng 1o -)?
- u0ch ng *a 2hci -)?
- ^)c nhan lnh 1o -)?
- ^)c nhan lnh *a 2hci -)?
^*,n thi@t &0 c gUn nhi;t 2@ L o nhi;t c8a /0ch ng #au 2hi l- lnh9
^)c nhan l- lnh /0ch ng l nc C
o
G
Jgu?,n tUc hot ng :
u0ch ng nng "c &6- 1o -)? th.o -6ng /Tn /0ch ng 1o -)? 4
nhi;t 2ho$ng popn
o
G4 "c l- lnh nh nc C
o
G9 Jc l- lnh #au 2hi
SVTH: L Duy Thng !g" $+
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
*a 2hci -)? c nhi;t 8o
o
G "c thu hi #M /Ing t*ong giai on nu f ng
ha L ti@t 2i;- nhi;t ho7c L *Ma &N9
^*,n -ei t- &$n c nhKng ng *Nnh 1 c j le O c)c gc9 qmp t- c
lUp gioRng cao #u L 2hi ghmp li $- &$o 2An cho -)? 1 to thnh ng
/Tn /0ch9 u0ch ng ch$? 1o tS -t u4 ch$? (ua ng 2hAa to thnh giKa
C t- &$n 1 i *a ng 2h)c9 ^*ong 2hi nc ch$? th.o ng ng"c li th.o
c)c *Nnh 2@ ti@p c8a t- &$n9
]/ .0c DhK ^
%
]E!/ 90c 1Kch
Gung cp 2hA H
C
1o t*ong /0ch ng nh'- to ibu 2i;n cn thi@t cho #W
#inh #$n c8a n- -.n4 to #inh 2hi L 8 # l"ng ?,u cu t*ong giai on u
c8a (u) t*+nh l,n -.n chAnh9 uo #Y giEp cho l,n -.n nhanh 1 to 10 ngon
cho &ia #au n?9
]E%/ _( tr"nh s0c
- h3ng 2hA "c hEt 1 nmn (ua -)? nmn -ng l5c t)ch lcng 1
#? 2h3 i (ua n cWc tA- L #)t 2huQn thi@t &0 0nh l"ng #Ic 1o
t*ong /0ch ng9
- [- l"ng 2h3ng 2hA "c cp 1o h- lnh l Co-grl
]E=/ N/( cH( :
L"ng o%i #Ic 1o /0ch ng ph$i ph` h"p 4 2h3ng "c (u) nhibu cng
2h3ng "c (u) At9 J@u l"ng o%i (u) nhibu n- -.n #Y #M /Ing nhibu ng
L to *a l"ng #inh 2hi 2h3ng cn thi@t 1+ 1P? #Y l- gi$- hi;u #ut l,n -.n9
J@u thi@u o%i n- -.n #Y chng gi 9
`/ Tr(Gn ha- :
`E!/ _( tr"nh
- G3ng nhan nh nu phi h"p c`ng c3ng nhan nh -.n ti@n hnh
t*u?bn h-9
- hi /0ch ng N l- lnh %ung B
o
G t*u?bn "c 3-jhl ti@n hnh
-O 1an )? th`ng l,n -.n 1 2ha nga? 1an Gwk hi 1b nh nu9 ^*ong (u)
t*+nh t*u?bn cn th.o /i nhi;t c8a h- L ch_nh )p #ut &6- nc lnh ho7c
SVTH: L Duy Thng !g" %,
Thc tp k thut GVHD: TS. Bin Cng
ch_nh lu l"ng h- cho ph` h"p L nhi;t /0ch ng t*u?bn /ang l B
o
G
thAch h"p cho (u) t*+nh l,n -.n9
- ^h.o /i thi gian t*u?bn h-9 hi #Up 2@t thEc (u) t*+nh t*u?bn4 (uan
#)t l"ng /0ch c<n li t*ong ni L tUt &6- t*u?bn 20p thi9
- hi lu l"ng /0ch gi$- c<n 2ho$ng Co-3ohlrh tUt &6- 2ha 1an lUng
%oa?4 -O 1an nc nng 1 &Pt &6- chu?Ln nt l"ng /0ch c<n li 1o th`ng
l,n -.n9
- hi nc nng Q? "c - hl th+ ng 1an th`ng l,n -.n 1 -O 1an
%$ nc &,n h; Gwk L %$ nc &,n nh -.n hi 1b *a cng9
`E%/ .S cR $# cch DhTc ph0c :
- Jhi;t h- cao4 lu l"ng h- thp
hUc phIc : tRng )p &6- nc lnh4 n@u nhi;t nc lnh cao /Sng t*u?bn
h-4 h nhi;t nc lnh9 hi nhi;t nc t Bo
o
G th+ t*u?bn h- ti@p9
Lu l"ng h- thp &)o cho nh -.n %$ )p th`ng l,n -.n9
SVTH: L Duy Thng !g" %#