Arbore de cacao.

Theobroma cacao. Fam. Sterculiaceae.

Descriere: arbore originar din America Central i pdurile ecuatoriene ale Americii de Sud. Are o tulpin
nalt pn la 12m. Frunze ntregi simple pieloase. Flori mici roiatice, dispuse direct pe trunci sau
ramuri principale. Fructe roii mari cu diametrul de 1!"2!cm, moi cu semin#e o$ale, brun ncise dispuse
ca monedele ntr"un %iic.
Compoziia chimic: semin#ele con#in lipide !&' constituite din acizi grai satura#i i ne satura#i,
poliglucide cu amidon !', celuloz (', pentozani 1,!' mucilagii, pectine, oligoglucide i monoglucide:
zaaroz, staioz, melibioz, aminotrioz, planteoz, $arbascoz, glucoz, %ructoz, galactoz, sorboz.
Compui azota#i: teobromin, ca%ein, teo%ilin, adenin, guanin. Aminoacizi liberi: acizii aspartic,
glutamic, alanin, arginin, asparagin, cistin, %enilalamin, istidin, leucin, izoleucin, norleucin,
lizin, prolin, tirozin, treonin, tripto%an, serin, $alin, metionin, tiramin. Al#i compui cu azot:
trigonelin, amide, etc. Acizi %enolici: idro)ibenzoic, cumaric, %erulic, cumarilcinic i acizii acetic,
butiric, citric, %os%oric, gluconic, malic, o)alic, succinic, tartric, $alerianic, etc. *nzime: poli%enolo)idaze,
glicozidaze, o)idaze, proteinaz, metilsteraz, in$ertaz, distaz, ra%inaz, caseaz, emulsin. +itaminele
,1, ,2, ,-, ,iotin, Acid pantotenic, acid nicotinic, pirido)in, acid %olic. Sruri minerale de: ., /a, Ca,
0g, Cu, Fe, 1n, Al, 0n, Co, Si, 2, ,, ,r, Cd.
Industrie" semin#ele sunt %ermentate, uscate i %in tore%iate. 2rin %ermenta#ie gustul amar, astringent se
scimb n gust i arome plcute. Se macin rezultnd 0assa cacaotina %olosit la prepararea ciocolatei.
2rin presare la cald se ob#ine untul de cacao 34leum Cacao, ,ut5rum Cacao6 %olosit ca e)cipient principal
pentru prepararea supozitoarelor, o$ulelor i a Ca$it (. 7ntr n compozi#ia a numeroase cr8me i %arduri.
9urtele rmase dup presare se macin i %ormeaz pulberea de cacao.
Alimentaie- 2ulberea de cacao este ntrebuin#at n alimenta#ie reprezentnd un bun %orti%iant pentru
copii, btrni i con$alescen#i.
Medicin uman- untul de cacao este utilizat la %armacie la prepararea supozitoarelor, o$ulelor,
unguentelor, pomezilor, incluznd n ele di%erite medicamente. :ntul de cacao este un bun protector al
pielii contra radia#ilor solare.
1