Chit xut du gc bng cng ngh CO2 siu ti hn

Theo Vn phng cc Chng trnh trng im cp Nh nc

Nhm khoa hc tr thuc Khoa Cng ngh Thc phm ca trng i hc Nng Lm TP H Ch Minh
th nghim thnh cng cng ngh chit xut du gc bng CO2 siu ti hn qui m phng th
nghim.
Cng ngh ny cho php thu hi du gc c hm lng cc cht vi lng cht cao hn gp nhiu ln so
vi cng ngh truyn thng (p hoc trch ly bng dung mi). V d: hm lng vitamin E thu c c
th t ti 3000-6000ppm so vi khong 400 ppm ca cng ngh truyn thng; hm lng -caroten c
th t ti 20000 ppm so vi khong 3500 ppm; hm lng lycopen thu c t ti 4000ppm so vi
3800ppm. Ngoi ra, cng ngh mi cn cho php thu c sn phm c tinh sch cao.

Cng ngh trch ly s dng CO2 siu ti hn c p dng thnh cng trn th gii trong sn xut
cc sn phm tinh du v hng liu t nhin, cc sn phm cht bo giu hm lng DHA v EPA
ng dng trong cc ngnh cng nghip thc phm, dc phm v m phm. Ti Vit Nam, cng ngh
ny c s dng trong vic chit xut tinh du trm v trm hng nhng cha tng c ng
dng trong k thut chit xut du gc.

Trong qu trnh nghin cu, nhm ti xy dng c quy trnh x l nguyn liu thch hp v xc
nh c ch cng ngh ti u (p sut, nhit , tc dng v.v) m bo cho du gc thu c
c hm lng cc cht vi lng cao nht. Cc cht vi lng c trong du gc c tc dng chng oxy ha
cao, tng kh nng min dch, sc khng cho c th V vy, du gc c s dng rng ri trong
cng nghip sn xut m phm, thc phm chc nng.

Cng ngh chit xut du gc bng CO2 siu ti hn c nhm nghin cu to ra cho php nng cao
hiu sut ca vic thu hi du gc v hon ton c th ng dng vi quy m cng nghip m bo c
hiu qu kinh t. Hin ti, nhm nghin cu ang hon thin cc ch cng ngh ca k thut trch ly
ny v sn sng ch i cc doanh nghip ng dng vi quy m cng nghip. Vic ng dng cng ngh
ny trong cng nghip vi qui m ln hn s m ra mt hng mi trong vic a dng ha sn phm
nng nghip to iu kin cho pht trin cy gc cho mt s vng nng thn Vit Nam.
Nng cao cht lng du gc chit xut bng cng ngh CO2 siu ti
hn

Thit b c dng trong cng ngh chit xut du gc
Tuyn chn cc bi thuc hay c th bn quan tm !
benh hiem muon
benh tieu duong

Trong khun kh ti tim nng ng dng k thut chit xut bng Carbonic siu ti hn trong sn xut
thc phm chc nng t ngun nguyn liu c sn ca Vit Nam, nhm khoa hc tr tim nng thuc Khoa
Cng ngh Thc phm ca trng i hc Nng Lm thnh ph H Ch Minh th nghim thnh cng
cng ngh chit xut du gc bng CO2 siu ti hn qui m phng th nghim.

Cng ngh ny cho php thu hi du gc c hm lng cc cht vi lng cht cao hn gp nhiu ln so vi cng
ngh truyn thng (p hoc trch ly bng dung mi). V d: hm lng vitamin E thu c c th t ti 3000-
6000ppm so vi khong 400 ppm ca cng ngh truyn thng; hm lng -caroten c th t ti 20000 ppm so vi
khong 3500 ppm; hm lng lycopen thu c t ti 4000ppm so vi 3800ppm. Ngoi ra, cng ngh mi ny cn
cho php thu c sn phm c tinh sch cao.
Cng ngh trch ly s dng CO2 siu ti hn c p dng thnh cng trn th gii trong sn xut cc sn phm
tinh du v hng liu t nhin, cc sn phm cht bo giu hm lng DHA v EPA ng dng trong cc ngnh
cng nghip thc phm, dc phm v m phm. Ti Vit Nam, cng ngh ny c s dng trong vic chit
xut tinh du trm v trm hng nhng cha tng c ng dng trong k thut chit xut du gc.
Trong qu trnh nghin cu, nhm ti xy dng c quy trnh x l nguyn liu thch hp v xc nh c
ch cng ngh ti u (p sut, nhit , tc dng v.v) m bo cho du gc thu c c hm lng cc cht
vi lng cao nht. Cc cht vi lng c trong du gc c tc dng chng oxy ha cao, tng kh nng min dch, sc
khng cho c th V vy, du gc c s dng rng ri trong cng nghip sn xut m phm, thc phm
chc nng.
Cng ngh chit xut du gc bng CO2 siu ti hn c nhm nghin cu to ra cho php nng cao hiu sut
ca vic thu hi du gc v hon ton c th ng dng vi quy m cng nghip m bo c hiu qu ki nh t.
Hin ti, nhm nghin cu ang hon thin cc ch cng ngh ca k thut trch ly ny v sn sng ch i cc
doanh nghip ng dng vi quy m cng nghip. Vic ng dng cng ngh ny trong cng nghip vi qui m ln
hn s m ra mt hng mi trong vic a dng ha sn phm nng nghip to iu kin cho pht trin cy gc
cho mt s vng nng thn Vit Nam./.
Ngun: Vn phng cc Chng trnh trng im cp Nh nc
http://www.vienduoclieu.org.vn

Nng cao cht lng du gc bng cng ngh trch ly sch
Thit b c dng trong cng ngh chit xut du gc (Most.gov.vn)
y l nghin cu ca cc nh khoa hc thuc Khoa Cng ngh Thc phm,
trng i hc Nng lm TP.H Ch Minh do TS. Phan Ti Hun lm ch
nhim. Thnh cng ca ti s m ra mt hng i mi khi ng dng cng
ngh ny trong vic a dng ha sn phm nng nghip to iu kin pht trin
cy gc cho mt s vng nng thn Vit Nam.
ng dng k thut chit xut
Hin nay, trn th gii p dng thnh cng Cng ngh
trch ly s dng Carbonic (CO2 ) siu ti hn trong sn xut cc sn phm tinh du v
hng liu t nhin, cc sn phm cht bo giu hm lng DHA v EPA ng
dng trong cc ngnh cng nghip thc phm, dc phm v m phm.
Ti Vit Nam, cng ngh ny c s dng trong vic chit xut tinh du trm v
trm hng nhng cha tng c ng dng trong k thut chit xut du gc mc d
cho n hin nay c nhiu n v sn xut du Gc bng phng php trch p
nhng sn phm ch p ng c mt phn khc nh trong th trng thc phm
chc nng. Hm lng cc hot cht c hot tnh sinh hc trong du gc theo phng
php sn xut hin nay nc ta cn qu thp p dng vo trong cc cng thc
phi ch c tr trong cc thc phm, dc phm khc, hoc ng dng trc tip vo
sn phm m phm cao cp.
TS. Phan Ti Hun cho bit, trch ly bng phng php Carbonic siu ti hn l mt
trong nhng k thut trch ly tin tin hin nay trn th gii c thng mi ha
cho cc sn phm t nhin c hot tnh sinh hc cao. K thut ny s dng Carbonic
p sut cao v nhit va phi trch ly nn cc hp cht c hot tnh sinh hc cao
s khng b phn hy. S thay i p sut v nhit s lm thay i tnh chn lc
cc cht ha tan nh c th phn on sn phm ly trch cc nng cao thp
khc nhau. Carbonic sau khi trch s hon ton tch ra dng kh sau khi gim p nn
sn phm c th c coi l 100% sch khng dung mi c hi, em li gi tr s
dng v gi tr thng mi rt cao cho sn phm trch ly. Chnh v vy, chit xut
bng Carbonic siu ti hn l mt k thut thch hp trch phn on du gc.
u im vt tri
Theo nhm nghin cu, cng ngh ny cho php thu hi du gc c hm lng cc
cht vi lng cht cao hn gp nhiu ln so vi cng ngh truyn thng (p hoc trch
ly bng dung mi). c bit, hm lng vitamin E thu c c th t ti 3000-
6000ppm so vi khong 400 ppm ca cng ngh truyn thng; hm lng -caroten
c th t ti 20000 ppm so vi khong 3500 ppm; hm lng lycopen thu c t
ti 4000ppm so vi 3800ppm. Ngoi ra, cng ngh mi ny cn cho php thu c
sn phm c tinh sch cao.

Trong qu trnh nghin cu, nhm ti xy dng c quy trnh x l nguyn
liu thch hp v xc nh c ch cng ngh ti u (p sut, nhit , tc
dng v.v) m bo cho du gc thu c c hm lng cc cht vi lng cao nht.
Cc cht vi lng c trong du gc c tc dng chng oxy ha cao, tng kh nng
min dch, sc khng cho c th V vy, du gc c s dng rng ri trong
cng nghip sn xut m phm, thc phm chc nng.
TS. Phan Ti Hun nhn mnh, sn phm ca ti to ra mt ch phm du gc
giu cc cht chng oxi ha khng cha dung mi hu c c hi. y khng ch l
mt nh hng cho cc nh sn xut vn dng cng ngh tin tin nng cao gi tr
ngun thc phm, dc phm trong nc m cn gp phn qung b v tri gc vi
cng ngh trch ly sch xanh nhm thu ht cc nh u t nc ngoi.
Cng ngh chit xut du gc bng CO2 siu ti hn c nhm nghin cu to ra
cho php nng cao hiu sut ca vic thu hi du gc v hon ton c th ng dng
vi quy m cng nghip m bo c hiu qu kinh t. Hin ti, nhm nghin cu
ang hon thin cc ch cng ngh ca k thut trch ly ny v sn sng ch i
cc doanh nghip ng dng vi quy m cng nghip. Vic ng dng cng ngh ny
trong cng nghip vi qui m ln hn s m ra mt hng mi trong vic a dng
ha sn phm nng nghip to iu kin cho pht trin cy gc cho mt s vng nng
thn Vit Nam.
nh Tuyt
http://truyenthongkhoahoc.vn