LOGO

TP.HCM , tháng 11/2009

LOGO

Đề tài
SẢN XUẤT
LYSINE
GVHD : Th.S Nguyễn Khánh Linh

TP.HCM , tháng 11/2009

 Nhóm sinh viên thực hiện

1 Trương Thu Hồng Nhung

2 Trần Thị Tuyết Nhung

3 Văn Thị Quế Phương

4 Lê Thị Phượng
www.quantri.com.vn

5 Nguyễn Thanh Phượng

6 Trần Công Phúc

 Mục Lục

 Giới thiệu

 Tổng quan về Lysine

 Các phương pháp tổng hợp L-lysine

www.quantri.com.vn

 Quy trình sản xuất L-lysine bằng

công nghệ vi sinh

 Tài liệu tham khảo

 Giới thiệu
 Việc sản xuất qui mô lớn với Corynebacterium
glutamicum đã bắt đầu vào đầu năm 1958 ở
thực vật của Kyowa Hakko ở Nhật Bản

 Những công ty khác tham gia việc thương mại

và sau đó suốt 4 thập kỉ sản xuất với
Corynebacterium glutamicum
www.quantri.com.vn

 Công nghệ sinh học chế tạo ra L-Lysine đã

được cải thiện không ngừng và sự tiến bộ về
kỹ thuật đã tạo ra số lượng lớn lysine đáp ứng
nhu cầu ngày nay
 Giới thiệu

Đặt vấn đề

Tại sao Làm thế

phải đặc nào để
biệt quan tránh
www.quantri.com.vn

tâm đến thiếu

lysine ở lysine?
nước ta?
 PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ LYSINE

 I.1.Giới thiệu chung về acid amin

Các acid amin có cấu trúc đặc trưng như sau:
NH2

R-CH3- COOH

Acid amin tồn tại ở 2 dạng đồng phân quang học :

www.quantri.com.vn

dạng D và dạng L

Đa số acid amin tồn tại ở dạng rắn và là dạng tinh thể

trong điều kiện bình thường. Chúng bị phá hủy ở
nhiệt độ cao ( 200 – 300oC ), đa số các acid amin đều
cho màu tím xanh khi tương tác với ninhydrin.
 PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ LYSINE

I.1.Giới thiệu chung về acid amin

- Làthành phần cấu tạo nên protein, enzym,

các vitamin, chất kích thích sinh trưởng,
hocmon và kháng sinh, kháng thể.

- Có 8 acid amin thuộc nhóm acid amin không

thay thế, đó là : isoleusine, leucine, lysine,
www.quantri.com.vn

methionine, phenylalanine, threonine,

tryptophan và valine. Trong đó, lysine là một
aicd amin rất quan trọng
 PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ LYSINE
I.1.Giới thiệu chung về acid amin
Acid amin được phân thành một số họ trên cơ sở các
phản ứng mở đầu chung trong quá trình sinh tổng hợp.

Họ acid amin thơm : phenylalanin ,

triptophan , tirozin

Họ aspactat : asparagin , acid aspactic ,

izoloxin , lisine , metionin
treonin
www.quantri.com.vn

Họ glutamat : alanin , loxin , valin

Họ xerin : xixtein , glixin , xerin

 PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ LYSINE

I.2. Khái niệm Lysine

Tên quốc tế : 2,6-diaminohexanoic acid

Công thức hóa học: C6H14 N2O2

Khối lượng phân tử gam: 146.188 g/mol

Lysine là một α-amino acid

www.quantri.com.vn

Lysine là một axit amin thuộc họ aspartat

được tổng hợp qua con đường trao đổi chất
(phân nhánh).
 PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ LYSINE

I.2. Khái niệm Lysine

Công thức cấu tạo hoá học như sau:

CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH – COOH

| |
NH2 NH2
www.quantri.com.vn

Cấu trúc không gian của

L- lysine
 PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ LYSINE

I.3. Đặc tính:

Lysine là một axit amin rất cần cho hoạt động sống của
người và động vật

Dễ bị phá huỷ trong quá trình chế biến, nấu nướng thức ăn .

Lysine giữ vai trò sống còn trong sự tổng hợp protein
www.quantri.com.vn

Giúp tăng cường hấp thu calci, ngăn cản sự bài tiết
khoáng chất này ra ngoài cơ thể
 PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ LYSINE

I.4. Ứng dụng của Lysine trong thực tế :

- Bổ sung vào thức ăn cho gia súc

- Bổ sung vào các thực phẩm chức năng

- Trong công nghiệp dược phẩm

www.quantri.com.vn

- Trong công nghiệp thực phẩm

 Một số sản phẩm có bổ sung Lysine
trên thị trường

Siro unikids Sữa bột bắp canxi-lysine Sữa PediaPlus

www.quantri.com.vn

Thuốc tăng cân Thuốc bổ cho trẻ em Thuốc bổ

cung cấp Vit - Lysin
 PHẦN II:Các phương pháp tổng hợp

II.1 Phương pháp thủy phân

Cần thiết bị chịu acid hoặc chịu kiềm.

Giá thành thường cao.

II.2 Phương pháp tổng hợp hóa học

www.quantri.com.vn

II.3 Phương pháp kết hợp

 PHẦN II:Các phương pháp tổng hợp

II.4 Phương pháp tổng hợp acid amin bằng

công nghệ vi sinh vật

-Thu nhận acid amin dạng L

-Nguyên liệu sản xuất rẻ, dễ kiếm.
www.quantri.com.vn

-Năng suất cao

-Giá thành sản phẩm thấp
  Giống vi sinh vật
Chọn chủng vi khuẩn Corynebacterium glutamicum vì:

-Có khả năng tổng hợp lysine với mức độ cao, ở đây ta chọn
chủng Corynebacterium glutamicum ATCC 13287

-Sống được trên môi trường có chứa hàm lượng methionine cao
và threonine thấp .

-Tương đối dễ nuôi và áp dụng vào công nghệ lên men ở quy
mô công nghiệp
www.quantri.com.vn
 Đặc điểm của giống
Corynebacterium glutamicum:

Hình thái khuẩn lạc :tròn ,

trơn bóng

Màu sắc khuẩn lạc : vàng

chanh
www.quantri.com.vn
 Tổng quan về nguồn nguyên liệu dùng để sản
xuất lysine
 Nguyên liệu chính để sản xuất lysine là rỉ đường mía
hoặc dung dịch đường thu được sau quá trình thủy
phân tinh bột sắn, bột ngô có hàm lượng đường
khoảng 10-20% đồng thời phải bổ sung thêm nguồn
nito, các muối khoáng và chất kích thích sinh trưởng.

 Rỉ đường mía
 Nguồn nito
www.quantri.com.vn

 Muối khoáng
 Chất kích thích sinh trưởng
www.quantri.com.vn
 Quy trình thu nhận chế phẩm L-lysine thô

Chuẩn bị
Phân lập, Giống vi nhân giống Nhân giống môi
chon lọc sinh vật cấp1 cấp 2 trường

Lên men Khử trùng

Bổ sung Acid hóa

HCl,metabisufit
www.quantri.com.vn

lysine Cô đặc
Sấy Phối trộn
thô chân không

Ép thành
viên
www.quantri.com.vn
 Sắc ký trao
Lên men Ly tâm Thu dịch
đổi ion

Rửa cột
trao đổi ion

Nhã hấp
phụ

Đun nóng dung

Cô đặc
Làm lạnh Chỉnh pH dịch
chân không
Chứa lysine
www.quantri.com.vn

Ly tâm

L-lysine
Tái kết tinh
Tinh khiết
 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men
sinh tổng hợp L-lysine
1, môi trường lên men
2,điều kiện lên men
- nhiệt độ
- pH
-Lượng không khí đưa vào bằng dung dịch lên
men/1 phút
- Quá trình lên men
www.quantri.com.vn
  Thực hiện quá trình khuấy đảo
 Thực hiện quá trình sục khí
 Điều chỉnh pH của môi trường lên men
 Theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ của môi trường
 Các yếu tố điều hòa quá trình lên men
www.quantri.com.vn
 Ưu & nhược điểm của lên men chìm

 Ưu điểm
 Nhược điểm
www.quantri.com.vn
 Trong suốt quá trình lên men
xảy ra hai pha rất rõ rệt.
* Pha tạo thành sinh khối
* Pha tạo thành lysine
www.quantri.com.vn
 Tài liệu tham khảo
 Nguyễn Đức Lượng, Vi Sinh Vật Học Công Nghiệp, NXB Đại Học
Quốc Gia TP.HCM, 2006
 Nguyễn Đức Lượng, Công Nghệ Sinh Học, NXB ĐH Quốc Gia
TP.HCM, 2001
 Nguyễn Lân Dũng và Nguyễn Đình Quyến cùng Phạm Văn Ty, Vi
Sinh Vật Học, NXB Giáo Dục, 2003
 GS.TS.Nguyễn Thị Hiền, Công Nghệ Sản Xuất Mì Chính Và Các
Sản Phẩm Lên Men Cổ Truyền, NXB Khoa Học Kỹ Thuật, 2006
 Trần Thị Thanh, Công Nghệ Vi Sinh, NXB Giáo Dục, 2007.
 Sinh hóa ứng dụng – Đồng Thị Thanh Thu – NXB ĐH Quốc Gia
TP.HCM
 Đề tài nghiên cứu áp dụng công nghệ vi sinh hiện đại để sản
xuất chế phẩm acid amin và enzyme từ nguồn thứ phẩm nông
nghiệp và hải sản ở quy mô bán công nghiệp Chủ
nhiệm đề tài : PGS.TS Nguyễn Thùy Châu
www.quantri.com.vn

 Tài liệu trên Web

 http://www.suckhoe360.com/Song-khoe/Protein-Lysine.
 http://www.ykhoanet.com/tapchiyhoc
 http://www.hgpharm.com.vn
 http://www.violet.vn
LOGO

TP.HCM , tháng 11/2009