Pomodori ripieni

Difficolt

Tempo
30 minuti
Porzioni
4 persone
Portata
Primi Piatti
Ingredienti
4 pomodori rossi grossi
riso lessato
mozzarella di bufala
parmigiano reggiano qb
sale
pepe
pan grattato
Preparazione
Scottate 4 pomodori rossi grossi in acqua bollente per 3 minuti e fateli asciugare su un cannovaccio.
Svuotaterli per bene e riempiteli con riso lessato unito con mozzarella a dadini, parmigiano, sale,
pepe, e cospargeteli d'olio e pan grattato.
Infornate il tutto in una pirofila irrorata previamente con olio e fate cuocere a 180 gradi per circa 20
minuti,saranno croccanti e filanti... buon appetito!
Crespelle saporite alle verdure

Difficolt

Tempo
20 minuti
Porzioni
4 persone
Portata
Primi Piatti
Ingredienti
250g farina 00
litro latte
3 uova intere
4 cucchiai di Maionese Calv
200g ricotta
50g pecorino romano
1 cucchiaio pinoli
2 pomodori 8 asparagi
50g parmigiano
1 ciuffo di basilico
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione
Prendete una terrina e preparate la pastella per le crespelle mescolando uova, farina, latte, 2 cucchiai
d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Scaldate una padella antiaderente ben unta e
realizzate tante crespelle versando 1 mestolo alla volta di pastella e facendo dorare la crespella su
entrambi i lati.
Mettete in un mixer le foglie di basilico, la Maionese Calv, 2/3 di ricotta, il pecorino romano
grattugiato e frullate fino ad ottenere un composto morbido. Sbollentate gli asparagi in abbondante
acqua salata, scolateli e tagliateli a rondelle. Aggiungeteli al mix insieme ai pinoli e mescolate bene,
aggiustando di sale e pepe. Riempite le crespelle con la crema ottenuta, ripiegate in 4 e disponete le
crespelle su una teglia da forno, cospargete con la dadolata di pomodoro, parmigiano grattugiato,
ricotta e un filo di olio extravergine d'oliva. Mettete in forno a 180C per 10 minuti.