You are on page 1of 2

Quy trnh ch bin ru vang iu

iu cn gi l o ln ht, tn khoa hc l Anacardium Occidentalo, c


ngun gc t am !" #$ra%in& ' ()c trng *h+ ,i-n . nhiu n(/c 0h1u 2,
0h1u 3hi, 0h1u !" 4a 5inh 6 017 iu ,8t 9u ()c ,i-t -n nh( mt lo:i c17
trng c gi; tr< kinh t- . n(/c ta =>> n?m na7, k@ t n?m =>>= AiBt am C
'(Dn ln Eng thE nhF th- gi/i Gau Hn cI ' diBn tJch trng iu #KL>6>>>
ha&, GIn l()ng cMng nghiB* #==>N=L> ngn tOn& lPn kim ng:ch QuOt khRu #=ST
triBu UVW& 6 XiBn na7 . ng ai c diBn tJch trng iu t(Dng i l/n Go '/i
c;c tYnh kh;c trong cI n(/c #T=6>>> ha&, c17 iu ()c mBnh danh l c17 cMng
nghiB* a chEc n?ng, 'F 17 l c17 trng l1u n?m ()c GZ d[ng t gc -n
ngn '/i nhiu tJnh n?ng kh;c nhau, ' c17 iu tr. thnh loi c17 Qa i giIm
ngh\o cho ng(]i nMng d1n6
^hi ni -n _uI iu ng(]i ta th(]ng chY ngh` t/i mt 'i GIn *hRm caa n
nh(b h:t iu, d9u iu666 cn th<t _uI iu ,< ,c i Gau thu ho:ch lO7 h:t, chY mt
G l()ng rOt Jt khMng ;ng k@ ()c GZ d[ng lm thEc ?n gia Gdc, n(/c m8m
cha7666 5rung ,Fnh cE S tOn h:t iu thM ()c thu ho:ch thF c -n eNS> tOn th<t
_uI iu ,< ng(]i nMng d1n ,c i g17 lCng *hJ ' lm M nhifm mMi tr(]ng
nghim trng, trong khi th<t _uI iu l:i chEa nhiu chOt dinh d(gng nh(b
hm l()ng (]ng kh; cao #LT,hi&, chEa nhiu 'itamin $
S
, $
=
, jc ,iBt l hm
l()ng 'itamin 0 cao gO* L l9n Go '/i _uI cam, e l9n Go '/i _uI _ukt, ' mt
l()ng nhc c;c mui 'M cDb canQi, *hot*ho, G8t666
Wo , @ a d:ng ha c;c GIn *hRm t c17 iu, n1ng cao hiBu _uI kinh
t- ng th]i t:o thm thu nhl* cho ng(]i d1n trng iu nhiu GIn *hRm C
()c t:o ra t ngu7n liBu th<t _uI iu nh(b n(/c giIi kh;t, r()u, mEt, m* lO7
n(/c lm GirM ngu7n chOt ha7 em cM jc, ng h*666 5rong , GIn *hRm
r()u 'ang iu ()c ng(]i nMng d1n jc ,iBt _uan t1m do _u; trFnh GIn QuOt
GIn *hRm n7 Dn giIn, c th@ ;* d[ng . _u7 mM h gia Fnh, ngu7n liBu di
do ' Gnn c nn c th@ ti-t kiBm chi *hJ cho ngun ngu7n liBu 9u 'o ' c;c
*h[ gia kh;c, GIn *hRm lm ra l:i c gi; thnh *ho h)* 6
Vau 17 5rung t1m ^hu7-n cMng ng ai Gp gi/i thiBu _u7 trFnh GIn QuOt
caa mt trong G c;c GIn *hRm trn ()c ch- ,i-n t th<t _uI iu do 5r(]ng
:i hc Mng l1m 53 X 0hJ !inh nghin cEu, l _u7 trFnh GIn QuOt r()u
'ang iu ,ao gm c;c giai o:n Gaub
gu7n liBu tr;i iu m* lO7 n(/c lc d<ch lc k-t taa tanin c
gia nhiBt lc *hMi ch- (]ng, n(/c cO7 men ln men nhanh ln
men chlm lc rt chai, ghm* n8* thanh trong ,Io _uIn
Thuyt minh quy trnh:
gu7n liBu dong @ ch- ,i-n r()u iu l iu _uI, men ' (]ng c;t6
0hn nhqng _uI iu chJn ngu7n 'rn, khMng h( thi ha7 dl* n;t em rZa G:ch
m* lO7 d<ch hiBu GuOt LLNs>i 6 5r(]ng h)* khMng c tr;i t(Di 'F lk do khMng
dng th]i '[, c th@ dong d<ch tr;i iu hojc tr;i iu t(Di C Mng l:nh, Gau
lc d<ch m* @ lo:i ,c t:* chOt c trong _uI 6 5rong d<ch _uI iu c chEa tanin
g17 ra '< ch;t, kh ch<u ' n-u khMng lo:i ,c ()c thF n Gp Inh h(.ng -n chOt
l()ng caa r()u, c th@ dong lng tr8ng trEng hojc gelatin, hojc 0a#OX&
=
666 @
lo:i t;ch tanin 6 -u t;ch tanin ,tng *rotein #lng tr8ng trEng ha7 gelatin& c9n gia
nhiBt hun h)* @ *rotein ,i-n tJnh, df dng lo:i ,c k-t taa khi lc, *hIn Eng k-t
taa tanin trong d<ch _uI ()c thvc hiBn . nhiBt *hng, ti-n hnh lc dung
d<ch C k-t taa tanin6
W<ch tr;i thu ()c, n-u c9n thi-t c th@ *ha thm n(/c @ ch- ,i-n r()u
'ang, cho dung d<ch (]ng kJnh tr8ng tinh lu7Bn #(]ng wx $in Xa hojc
(]ng $our,on& 'o d<ch tr;i 6 @ tr;nh Gv Q1m nhifm caa c;c 'i Ginh 'lt khMng
mong mun, c9n un GMi dung d<ch (]ng tr(/c khi cho 'o, cO7 nOm men 'o
hun h)*, ln men . nhiBt th(]ng #=LNK>
>
0& trong y ng7 6 Vau th]i gian ln
men chJnh, ti-n hnh ln men *h[ GIn *hRm, m[c Jch caa ln men *h[ nhtm
gid* cho c;c 'i Ginh 'lt Ginh h(Dng t:o moi jc tr(ng cho r()u iu, ln men
*h[ . nhiBt thO* 6 VIn *hRm Gau ln men ()c lc @ ,c ,C nOm men, cjn666
wt chai #C hO* tiBt trong& ' ghm* n8* GIn *hRm, thanh trong GIn *hRm 6 5t
nhOt nn ,Io _uIn GIn *hRm . nhiBt thO*6
@ h:n ch- hiBn t()ng r()u 'ang ,< Glm mu theo th]i gian ,Io _uIn do tannin
cn tn d( trong dung d<ch #hiBu GuOt t;ch tannin caa gelatin :t hh,yi, caa
0a#OX&
=
:t ee,Ti&, c th@ ,+ Gung chOt chng oQ7 ha nh( aXVO
K
, natri
,en%oate666 VIn *hRm r()u 'ang thnh *hRm l r()u 'ang ,;n ngt, c cn
t SSNSK,Ti 6 0Mng nghB GIn QuOt r()u 'ang iu, c;c d[ng c[ ' m;7 mc
thi-t ,< Dn giIn df GZ d[ng, chi *hJ 9u t( thO*, c th@ ;* d[ng '/i tOt cI c;c
h nMng d1n ' doanh nghiB* trong 'ong trng iu 6 3h- *hRm Gau khi ch- ,i-n
r()u t _uI iu c th@ tln d[ng lm mMi tr(]ng trng nOm rDm, *h1n ,n ha7
thEc ?n gia Gdc666
htt*bzz{{{6khu7encongdongnai6org6'nz

You might also like