Sổ Tay Chất Lượng - Cty Bia Sài Gòn Bình Tây

H THNG QLCL ISO 9001 : 2008 & ATTP ISO 22000:2005
SABIBECO
S TAY CHT LNG V AN TON

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
1/35
KIM SOT PHIN BN

Tm tt ni dung hiu chnh
Ngy
Ln
Trang
Ngi
Ngi
ban hnh
hiu chnh
hiu chnh
xem xt
ph duyt
Son tho
Xem xt
Ph duyt
NG VIT CNG
NGUYN MNH HNG
NGUYN XUN HI
MC LC
Phn I: GII THIU NH MY
1.1.
Khi qut v Nh my
1.2.
Sn phm
Phn II: QUY TRNH CNG NGH SN XUT BIA

2.1.
Quy trnh sn xut bia chai
SABIBECO
2.2.

V SINH THC PHM
Quy trnh sn xut bia lon
Phn III: PHM VI & NH NGHA CH VIT TT

3.1
Mc ch
3.2
Phm vi p dng
3.3
nh ngha ch vit tt
Phn IV: H THNG QUN L CHT LNG

4.1.
Yu cu chung
4.2.
Kim sot ti liu
Phn V: TRCH NHIM CA LNH O

5.1.
Cam kt ca lnh o
5.2.
Hng vo khch hng
5.3.
Chnh sch cht lng
5.4.
Hoch nh cht lng
5.5.
Trch nhim, quyn hn v thng tin
5.6.
Xem xt ca lnh o
Phn VI: QUN L NGUN LC

6.1.
Cung cp ngun lc
6.2.
Ngun nhn lc
6.3.
C s vt cht
6.4.
Mi trng lm vic
Phn VII: QU TRNH SN XUT

7.1.
Hoch nh vic to sn phm
7.2.
Cc qu trnh lin quan n khch hng
7.3.
Thit k v pht trin
7.4.
Mua hng
7.5.
Sn xut v cung cp dch v
7.6.
Kim sot phng tin theo di v o lng
Phn VIII: O LNG, PHN TCH V CI TIN

8.1
Khi qut
8.2
Theo di v o lng
8.3
Kim sot sn phm khng ph hp
8.4
Phn tch d liu
8.5
Ci tin
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
2/35
SABIBECO

V SINH THC PHM
Phn IX: PH LC
9.1
Tng tc gia cc qu trnh
9.2
Ma trn trch nhim
9.3
Chnh sch cht lng
9.4
Mc tiu cht lng
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
3/35
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
4/35
Phn I: GII THIU V CNG TY V NH MY
Tn Cng ty vit bng ting Vit: CNG TY C PHN BIA SI GN BNH TY (tn vit tt:
SABIBECO c s dng trong logo v trong giy t giao dch hnh chnh)
Tn Cng ty vit bng ting nc ngoi: SI GN BNH TY BIA JOINT STOCK

COMPANY (tn vit tt: SI GN BNH TY BEER JSC.)
Tr s: 12 ng Du, phng Bn Ngh, Qun 1, thnh ph H Ch Minh

in thoi: 08.38243586; Fax: 08.62913100; E.mail: sgbtbeer@vnn.vn
Tn hai chi nhnh: Nh my bia Si Gn Bnh Dng v Nh my bia Si Gn Hong Qunh.
1. Nh my bia Si Gn Bnh Dng:
a ch : L B2/47-48-49-50-51, khu cng nghip Tn ng Hip B, x Tn ng Hip,

huyn D An, tnh Bnh Dng
Tel.: 0650. 3776036; FAX : 0650.3776036; Email: saigonbinhtaybeer@vnn.vn
2. Nh my bia Si Gn Hong Qunh:
a ch : A73/I ng s 7, khu cng nghip Vnh Lc B, phng Bnh Hng Ha, qun
Bnh Tn, thnh ph H Ch Minh
Tel.: 08. 37652729; FAX : 08.37653469; Email: hoangquynhbeer@vnn.vn
Ngnh, ngh kinh doanh:

Sn xut, ch bin lng thc, thc phm, ru bia, nc gii kht; sn xut vt liu xy dng. Xy
dng cng nghip, dn dng, cu ng, giao thng thy li. Mua bn nng sn, thc phm, ru bia,
nc gii kht. Cho thu kho bi, nh xng. Kinh doanh nh . Mi gii bt ng sn
Lch s pht trin cng ty v nh my:

Cng ty c phn bia Si Gn Bnh Ty (vit tt l SABIBECO) c thnh lp theo Lut Doanh
Nghip v i vo hot ng theo giy chng nhn ng k kinh doanh s: 4103004075 do S K hoch
v u t thnh ph H Ch Minh cp ngy 25 thng 11 nm 2005. Ban u Cng ty ch c mt chi
nhnh l Nh my bia Si Gn Bnh Dng, ta lc ti khu cng nghip Tn ng Hip B, x Tn ng
Hip, huyn D An, tnh Bnh Dng, khu t hnh ch nht, din tch khun vin: 143m * 489,74m =
70.033 m2. Nh my bt u ng th, xy dng vo ngy 05 thng 01 nm 2006 (06/12/2005 .l) , vi
cng sut 120 triu lt/nm. Sau 12 thng thi cng, nh my i vo vn hnh th v ngy 20/04/2007
cho ra i sn phm u tin l bia chai mang nhn hiu Si Gn , dung tch 355ml. Ngy 17/01/2008
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
5/35
S K hoch v u t thnh ph H Ch Minh ng cho php st nhp Cng ty c phn Hong Qunh
vo Cng ty c phn bia Si Gn Bnh Ty v tr thnh chi nhnh th hai mang tn Nh my bia Si Gn
Hong Qunh, cng sut 80 triu lt/nm.
Nh my bia Si Gn Bnh Dng c trang b my mc, thit b hin i hng u trong nc v
Chu u; sn xut bia theo cng ngh ca Tng Cng ty c phn Bia, Ru, Nc gii kht Si Gn; i
ng k s v cng nhn lnh ngh, tr, nng ng, sng to, y nhit huyt, c o to chuyn mn
bi bn v ngy cng trng thnh, hon ton c th lm ch k thut cng ngh, i ng qun l c
kinh nghim.
Sn phm:
Nh my cung cp cc sn phm bia mang thng hiu ca Tng Cng ty c phn bia, ru, nc gii
kht Si Gn, hin ti l sn phm bia chai loi 355ml, bia lon 333ml v trong tng lai l cc sn phm
khc c ghi trong giy chng nhn ng k kinh doanh
Khch hng:
Hin nay, khch hng ca cng ty chng ti l Tng Cng ty c phn Bia, Ru, Nc gii kht Si Gn,
Cng ty TNHH 1 thnh vin thng mi SABECO.

V SINH THC PHM
SABIBECO
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
6/35
Phn II: QUY TRNH CNG NGH SN XUT BIA

2.1.
Quy trnh sn xut bia chai :

NC
MALT
KIM TRA
KIM TRA
MEN
KIM TRA
KIM TRA
NU
GO
KIM TRA
LN MEN
KIM TRA
LC BIA
CHAI
RA CHAI
KIM TRA
KIM TRA
CHIT CHAI
KIM TRA
KCS
THANH
TRNG
KIM TRA
DN NHN
KIM TRA
IN DATE
KIM TRA
GP VO KT
GP VO
PALLET
KIM TRA
NHP KHO
THNH
PHM

V SINH THC PHM
SABIBECO
2.2.
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
7/35
Quy trnh sn xut bia lon :

NC
KIM TRA
MALT
MEN
KIM TRA
KIM TRA
NU
KIM TRA
GO
KIM TRA
LN MEN
KIM TRA
LON
LC BIA
KIM TRA
RA LON
CHIT LON
KIM TRA
THANH
TRNG
KIM TRA
KCS
IN DATE
KIM TRA
GP VO
THNG
KIM TRA
IN DATE
KIM TRA
GP VO
PALLET
KIM TRA
NHP KHO
THNH
PHM
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
8/35
Phn III: PHM VI P DNG, NH NGHA & CH VIT TT

3.1.
Mc ch:
S tay cht lng c vit nhm mc ch gii thiu s b v Nh my v h thng qun l cht
lng v an ton v sinh thc phm theo tiu chun ISO 9001:2008 v ISO 22000:2005.
3.2.
-
Phm vi p dng:
Phm vi ca h thng qun l cht lng ny c p dng cho ton b cc hot ng ca Nh
my c nh hng n cht lng sn phm v an ton v sinh thc phm theo yu cu ca
SABECO v ph hp vi cc yu cu tiu chun ISO 9001:2008, ISO 22000:2005. Bao gm cc
n v sau: Phng Hnh chnh, B phn kho Vt T, Phng K thut, Phn xng Cng Ngh,
Phn xng Chit, Phn xng ng Lc.
Phng K Hoch Vt T c vn phng Cng ty; chu trch nhim ln k hoch v cung ng vt
t sn xut cho 2 nh my: NM Bia Si Gn Bnh Dng v NM Bia Si Gn Hong Qunh.
Trong , B phn Kho Vt T thuc s qun l ca Phng KHVT; c vn phng hot ng ti 2
Nh my. Trch nhim v quyn hn ca B phn Kho Vt T s c nu trang 24/34 v
25/34
Phm vi ca sn phm gm: sn xut v cung ng sn phm bia.
Loi tr cc hot ng / cc sn phm / khu vc sau:

+ Nh my khng c qu trnh 7.3 Thit k v pht trin trong tiu chun ISO
9001:2008, bi v Nh my khng c hot ng thit k ch thc hin qu trnh trin
khai sn phm theo cng ngh bia Si Gn.
+ Nh my khng c qu trnh 7.5.2 Xc nhn gi tr s dng ca qu trnh sn xut v
cung cp dch v trong tiu chun ISO 9001:2008 bi v Nh my khng c qu trnh
c bit ny.
+ Khng p dng h thng i vi sn xut Bia hi v chit CO2.
3.3.
nh ngha v ch vit tt:
3.3.1
M t cc qu trnh trong h thng ca Nh my: c chia thnh 3 loi:
Cc qu trnh ch o: Cc qu trnh xuyn sut trong t chc, cp n vn ch o, nh

hng hot ng, xy dng chnh sch, lp k hoch cht lng. Cc qu trnh ny cung cp s
hng dn v m bo s lin mch ca cc qu trnh khc.
Cc qu trnh thc hin: Cc qu trnh nh hng trc tip n s tha mn ca khch hng
SABIBECO
-

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
9/35
Cc qu trnh h tr: Cc qu trnh khng trc tip tho mn khch hng nhng li cn cho hot
ng v s pht trin ca Nh my. Cc qu trnh ny tham gia h tr tng phn cho cc qu trnh
ch o v thc hin.
3.3.2
Ch vit tt:
HTQLCL&ATVSTP: H thng qun l cht lng v an ton v sinh thc phm.
SABECO: Tng Cng ty c phn Bia - Ru - Nc Gii Kht Si Gn.
SABIBECO: Cng ty c phn Bia Si Gn Bnh Ty.
P.HC: Phng Hnh Chnh
P.KH-VT: Phng K hoch Vt T
BP. Kho KHVT: B phn kho vt t ti nh my
P.KT: Phng K thut
PX.CN: Phn xng Cng Ngh
PX. Chit: Phn xng Chit
PX. ng Lc: Phn xng ng Lc
CB-CNV: Cn b, nhn vin, cng nhn
Phn IV: H THNG QUN L CHT LNG & AN TON V SINH THC PHM
4.1.
Yu cu chung:
Qu trnh ca h thng qun l cht lng v an ton v sinh thc phm, o lng, theo di v
phn tch c xc nh theo nguyn tc P-D-C-A. Trong :

-
PLAN: thit lp mc tiu v qu trnh cn thit t c kt qu p ng yu cu khch hng

v chnh sch cht lng ca nh my.
DO: trin khai thc hin qu trnh.
CHECK: gim st, o lng v bo co kt qu ca qu trnh v sn phm theo chnh sch, mc

tiu, tiu chun sn phm mt cch c h thng m bo tnh hiu lc.
ACTION: thc hin hnh ng ci tin lin tc cc qu trnh.

Hot ng o lng, theo di v phn tch c trnh by chi tit ti mc 8.1, 8.2 ca S tay cht
lng, k hoch kim sot cht lng PL-KT-01, K hoch HACCP.

V SINH THC PHM
SABIBECO
4.1.1
-
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
10/35
Ngun lc v thng tin

Trng n v xc nh yu cu v ngun lc v thng tin cn thit vn hnh v theo di cc
qu trnh ca HTQLCL&ATVSTP ti n v. Cc yu cu ny c Hi ng Qun tr/Tng
Gim c cam kt cung cp y , kp thi cho n v t chc thc hin v duy tr
HTQLCL&ATVSTP.
Ngoi ra Nh my c s dng nhn cng lao ng thu ngoi lm nhng cng vic gin n v
thi v.
Cch xc nh v cung cp ngun lc cng nh vic o to, hun luyn tay ngh c vn bn
ha ti mc 6.2 ca S tay cht lng v Quy trnh o to Tuyn dng ca Nh my.
4.1.2
-
Ph hp v ci tin lin tc
Hot ng th hin s cam kt v tnh ph hp v ci tin lin tc HTQLCL&ATVSTP c vn
bn ha ti mc 8.5 ca s tay cht lng v an ton v sinh thc phm, quy trnh khc phc
phng nga QT-NM-04.
4.1.3
-
Nhng qu trnh do ngun bn ngoi

Hin nay, Nh my khng s dng qu trnh bn ngoi, khi c cc qu trnh c chn t ngun
bn ngoi phc v cho h thng, cc qu trnh ny c xc nh v kim sot theo theo yu
cu ca tiu chun.
4.2.
Yu cu ti liu cht lng:
4.2.1
Cc yu cu chung
Phm vi ti liu ca h thng qun l cht lng v an ton v sinh thc phm ca nh my bao
gm cc ti liu:
a. Chnh sch, cc mc tiu cht lng v an ton v sinh thc phm.
b. S tay cht lng v an ton v sinh thc phm.
c. Cc quy trnh dng vn bn theo yu cu ca tiu chun.
d. Cc quy nh, hng dn cng vic, m t cng vic.
e. Tiu chun sn phm v cc nguyn vt liu k thut khc.
f.
Cc quy nh, lut nh lin quan n ngnh ngh sn xut bia, lnh vc hot ng thc
phm.
g. Kim sot h s.
h. Ti liu k thut v sn phm: bn v, quy trnh v cc ti liu khc c lin quan
i.
Ti liu k thut ca khch hng.
j.
Ti liu, tiu chun bn ngoi c p dng trong h thng qun l cht lng v an
ton v sinh thc phm.
SABIBECO
-

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
11/35
Mc ch, phm vi v trch nhim kim sot nhng loi ti liu khc nhau c xc nh trong
quy trnh kim sot ti liu QT-NM-01.
4.2.2
-
S tay cht lng

Ni dung tng qut ca s tay cht lng v an ton v sinh thc phm bao gm:
a. Cc nh ngha v t vng.
b. Phm vi p dng HTQLCL&ATVSTP vi y chi tit v l gii v cc trng hp
ngoi l.
c. Cc quy trnh dng vn bn ca HTQLCL&ATVSTP v cch thc vin dn n chng.
d. M t cc qu trnh trong HTQLCL&ATVSTP, s tng tc ca cc qu trnh trong h
thng. (Xem phn ph lc)
4.2.3
Kim sot ti liu
Tt c cc ti liu ca HTQLCL&ATVSTP c pht hnh bi th k ISO.
Tt c cc n v trong phm vi HTQLCL&ATVSTP ch c s dng ti liu c kim

sot.
Quy trnh kim sot ti liu QT-NM-01 s vn bn ha vic kim sot cc ti liu
HTQCL&ATVSTP.
4.2.4
-
Kim sot h s
H s ca HTQLCL&ATVSTP c xy dng, cp nht v lu tr theo qui nh cung cp
bng chng khch quan v s p ng cc yu cu chung ca tiu chun ISO 9001:2008 cng
nh chng minh tnh hiu qu ca HTQLCL&ATVSTP.
Vic nhn dng, thu thp, mc lc, bo qun, sp xp v hy b h s cht lng c vn bn

ha trong quy trnh kim sot h s QT-NM-02.
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
12/35
Phn V: TRCH NHIM CA LNH O

5.1.
Cam kt ca lnh o:
5.1.1. Ban Lnh o

-
Ban Lnh o SABIBECO gm Hi ng Qun Tr, Tng Gim c, Ph Tng Gim c,

Gim c cc nh my trc thuc v thnh vin, Trng v Ph Phng, Qun c v Ph Qun
c phn xng.
Trong ban lnh o c s phn cng tng thnh vin chu trch nhim v cc cng vic c th
nhm mc ch m bo tnh hiu qu ca h thng qun l cht lng.
5.1.2. Yu cu khch hng

-
Ban lnh o nh my cam kt truyn t n ton th CB-CNV cc yu cu ca khch hng, yu

cu php nh hay cc yu cu iu chnh phi p dng i vi sn phm ca SABECO.
i din lnh o l ngi chu trch nhim t chc thc hin cc cam kt ny bng cch thc
y s nhn thc c cc yu cu ca khch hng. Trch nhim ca i din lnh o c quy
nh ti mc 5.5 ca s tay cht lng v an ton v sinh thc phm.
5.1.3. Chnh sch cht lng v mc tiu cht lng ca HTQLCL&ATVSTP

-
Chnh sch cht lng, mc tiu cht lng do ban lnh o nh my xc nh, xem xt v ph
duyt. Vic xy dng chnh sch, mc tiu c vn bn ha ti phn chnh sch cht lng 5.3
v hoch nh 5.4 ca S tay cht lng v an ton v sinh thc phm.
5.1.4. Xem xt ca Lnh o

-
nh k ban lnh o s t chc xem xt li HTQLCL&ATVSTP m bo h thng ny lun

thch hp, ph hp v hiu lc. Vic xem xt nhm nh gi hin trng ca HTQLCL&ATVSTP
c nhng hot ng ci thin h thng hiu qu hn na.
Qu trnh thc hin xem xt ca lnh o c quy nh mc 5.6 ca s tay cht lng v an
ton vinh thc phm, quy trnh xem xt ca lnh o QT-NM-10.
5.1.5. Ngun lc
-
Ban lnh o ca nh my cam kt p ng cc ngun lc cn thit xy dng, thc hin v ci

tin HTQLCL&ATVSTP.
Mc 6.1 ca S tay cht lng, quy trnh tuyn dng QT-HC-01 v quy trnh o to QT-HC-02
s vn bn ha qu trnh xc nh yu cu v ngun lc v phn b cc ngun lc cho nhng d
n v hot ng c th.
SABIBECO

V SINH THC PHM
5.2.
Hng vo khch hng:
5.2.1
Xc nh yu cu khch hng
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
13/35
Ban lnh o nh my cam kt rng yu cu ca khch hng i vi sn phm bia SABECO s

c nhng ngi c lin quan thng hiu r rng trc khi p ng cho khch hng.
Tt c cc yu cu ca khch hng c xem xt trong cuc hp xem xt ca lnh o m

bo thch hp trong tng thi k.
5.2.2
-
p ng y yu cu ca khch hng
HTQLCL&ATVSTP ca nh my c xy dng v thc hin m bo cc yu cu ca khch
hng c ghi nhn v p ng mt cch y v thng xuyn trn c s cng ngh sn xut
hin hu ca nh my.
Cc qu trnh ng gp phn ln vo vic t c cc mc tiu trn l cc qu trnh c lin quan

n hot ng kim sot vic to ra sn phm, theo di v o lng sn phm.
Mc 7, 8 ca S tay cht lng, k hoch kim sot cht lng sn phm PL-KT-01, k hoch
HACCP s vn bn ha cc qu trnh ny.
5.3.
-
Chnh sch cht lng v an ton v sinh thc phm:

Gim c Nh my l ngi xc lp chnh sch cht lng v an ton v sinh thc phm ca
Nh my. Chnh sch c xy dng trn nguyn tc:
+ Ph hp vi mc ch ca Nh my.
+ Cam kt p ng cc yu cu v ci tin thng xuyn hiu lc ca h thng;
Chnh sch cht lng v an ton v sinh thc phm:

+ c dng lm c s cho vic thit lp v xem xt cc mc tiu cht lng;
+ c truyn t v thu hiu trong ton nh my thng qua vic o to, tuyn truyn.
+ c xem xt trong cc cuc hp xem xt ca lnh o lun thch hp.
Chnh sch cht lng v an ton v sinh thc phm c kim sot theo quy trnh kim sot ti
liu QT-NM-01.
5.4.
Hoch nh cht lng v an ton v sinh thc phm:
5.4.1
Mc tiu cht lng v an ton v sinh thc phm:
Nh my xy dng mc tiu cht lng v an ton v sinh thc phm hng nm thc hin
Chnh sch cht lng v an ton v sinh thc phm. Lnh o cao nht m bo mc tiu cht
lng v an ton v sinh thc phm c thit lp ti cc phng, ban, n v c lin quan nhm
p ng tt c cc yu cu ca sn phm cng nh tin trnh hot ng ca n v. Mc tiu lun
nht qun vi chnh sch cht lng v an ton v sinh thc phm, o lng c. Ngoi ra n

V SINH THC PHM
SABIBECO
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
14/35
cn nhm ci tin HTQLCL&ATVSTP, cc hot ng v cht lng v an ton v sinh thc

phm.
-
Mc tiu cht lng v an ton v sinh thc phm c kim sot theo quy trnh kim sot ti
liu QT-NM-01.
5.4.2
-
Hoch nh h thng qun l cht lng v an ton v sinh thc phm:

Hoch nh HTQLCL&ATVSTP c thc hin bi Ban Lnh o Nh my nhm m bo
nhng quy trnh, k hoch kim sot cht lng, k hoch HACCP, cc hng dn ph
duyt c thc hin v xem xt u n. Nhng mc ch hoch nh HTQLCL&ATVSTP ny
phi t hiu qu v c hiu lc.
Mc ch ca vic hoch nh HTQLCL&ATVSTP nhm m bo:

+ S ph hp vi yu cu ca Tiu chun ISO 9001:2008 v Tiu chun ISO 22000:2005.
+ S ph hp vi chnh sch cht lng v an ton v sinh thc phm.
+ Chng minh c kh nng cung ng sn phm n nh v ph hp vi yu cu ca
khch hng v lut nh; tha mn khch hng.
+ To iu kin ci tin h thng mt cch thng xuyn.
5.5.
Trch nhim, quyn hn v trao i thng tin:

S t chc ca Nh my:
Gim c
B phn
Kho VT
Ph Gim c
Hnh chnh
Ph Gim c
Sn xut
P. HNH CHNH
P. K THUT
(T KCS+ T Bo Tr)
PX.
CNG NGH
PX.
CHIT
PX.
NG LC
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
15/35
5.5.1. Trch nhim v quyn hn ca Gim c Nh my:

PX
NU
(18)
Gim c nh my l ngi gip vic cho Tng Gim c Cng ty trong vic qun l, iu hnh
ton b hot ng sn xut ti Chi nhnh v chu s ch o chuyn mn ca Ph Tng Gim c
Cng ty ph trch sn xut. Gip vic cho Gim c nh my c cc Ph Gim c Hnh chnh v
Ph Gim c sn xut.
5.5.2. Trch nhim v quyn hn ca Ph Gim c Nh my ph trch hnh chnh:
Ph Gim c ph trch hnh chnh l ngi gip vic cho Gim c Nh my trong cng tc
qun tr Hnh chnh v Nhn s, bao gm vic cung cp v qun l ti sn, my mc, phng tin,
dng c dng trong khi vn phng; cc hot ng tip khch, hi hp, phong tro, thm hi, v
hot ng kim sot hnh chnh v: an ton lao ng v v sinh cng nghip, v sinh thc phm, an
ninh trt t v phng chng chy n; cng tc qun tr nhn s, lao ng tin lng, ch chnh
sch, chm sc sc khe cho ngi lao ng.
5.5.3. Trch nhim v quyn hn ca Ph Gim c Nh my ph trch sn xut:
Ph Gim c Nh my ph trch sn xut l ngi gip vic cho Gim c trong cng tc t
chc iu hnh khi K thut - Sn xut - Cung ng ti Nh my. Chu trch nhim ch tr xy dng
k hoch v ch o ton b qu trnh sn xut; t vn cho Phng K hoch vt t ca Cng ty ln
k hoch m bo cung cp nguyn nhin liu, vt t, ph tng phc v sn xut. xut vic sp
xp nhn s v khng ngng ci tin H thng qun l cht lng v an ton v sinh thc phm.
5.5.4. i Din Lnh o
i din lnh o do Tng Gim c b nhim v c trch nhim:
+ Xy dng, trin khai, p dng v duy tr HTQLCL&ATVSTP theo Tiu chun ISO
9001:2008 v ISO 22000:2005.
+ Bo co tnh hiu qu ca HTQLCL&ATVSTP.
+ Thng tin phi hp vi cc t chc bn ngoi v nhng vn lin quan n
HTQLCL&ATVSTP v chng nhn ph hp vi tiu chun ISO 9001:2008 v ISO
22000:2005.
+ T chc nh gi vic thc hin v tnh hiu lc ca HTQLCL&ATVSTP.
+ Tm kim c hi ci tin HTQLCL&ATVSTP.
5.5.5. Chc nng v nhim v ca Phng Hnh chnh:
I/ Chc nng:
1. Tham mu:
xut cho Ban Gim c cc quan im, cc gii php mang tnh chin lc v sch lc
trong cng tc qun l iu hnh doanh nghip v lnh vc hnh chnh v nhn s
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
16/35
2. T chc thc hin ch trng, chnh sch, k hoch ca Cng ty:

Lp k hoch ng thi t chc trin khai thc hin k hoch ngn hn, trung hn v di hn
trong phm vi hnh chnh - nhn s v mc tiu ca chin lc sn xut kinh doanh
3. Kim tra, gim st, khen thng v x l vi phm:
T chc thc hin v duy tr thng xuyn vai tr n c, kim tra, gim st, xut khen
thng v x l cc vi phm ca cc tp th, cc c nhn trong vic thc hin k hoch cng tc v
ni qui lao ng
4. Tng kt, nh gi:
Thng xuyn nh gi kt qu trin khai s kt, tng kt rt ra bi hc kinh nghim nng
cao hiu qu hot ng hnh chnh, nhn s.
II/ Nhim v:
1. Qun tr hnh chnh:
a)
T chc l tn, tip khch, hi hp, hi ngh, hi tho, din n doanh nghip,m bo
yu cu vn minh, lch s, chi ph hp l, hiu qu.
b)
Tip nhn, phn loi, cp pht, lun chuyn ni b, chuyn pht ra bn ngoi v lu tr
cc loi vn bn, biu mu, ti liu, giy t m bo nhanh chng, kp thi, an ton, bo mt.
Qun l v s dng con du cht ch, an ton, ng i tng theo ng qui nh ca php
lut v ca doanh nghip
c) Qun l hiu qu cc khon chi ph hnh chnh bng tin; cc loi ti sn, my mc, dng c,
phng tin hnh chnh, bao gm:
o Xy dng v trin khai k hoch d tr chi ph hnh chnh.
o Mua sm, cp pht, qun l, bo tr, bo dng, kim k, thanh l ti sn - my mc
theo k hoch, bao gm: Vn phng phm; thit b vn phng; phng tin vn ti;
phng tin lin lc; dng c - phng tin dng trong v sinh, chiu sng, bo v, y
t, chm sc cy xanh, xy dng c bn; ti sn, cng trnh cng cng khc;
d) Qun l an ninh - trt t, y t v sc khe ngi lao ng, v sinh an ton thc phm, an ton
lao ng, mi sinh mi trng, phng chng chy - n - s c k thut, bao gm:
o Phi hp vi lc lng bo v thc hin tt hp ng dch v bo v; duy tr, bo m
an ninh v con ngi, an ton ti sn - my mc - phng tin, duy tr vn ha - trt t
hng ngy trong doanh nghip theo Ni qui lao ng.
o Xy dng k hoch, qun l, trang b, cp pht cho ngi lao ng qun o bo h lao
ng, dng c - phng tin an ton lao ng cn thit theo qui nh ca php lut v
ty theo tnh cht cng vic.
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
17/35
o Phi hp vi cc c quan qun l Nh Nc v cc b phn chuyn mn k thut

cng ngh ra v duy tr cc bin php m bo cho doanh nghip v ngi lao ng
v sc khe, an ton v sinh thc phm, an ton mi trng sinh thi, phng chng
chy, n, s c k thut trong qu trnh sn xut
2. Qun tr nhn s:
a) Hoch nh chin lc ngun nhn lc:
Da trn chin lc sn xut kinh doanh, phng hnh chnh phi hoch nh chin lc ngun
nhn lc cho doanh nghip, p ng yu cu ch ng v nhn lc, ph hp trong tng giai
on ngn hn cng nh di hn, bao gm nhng ni dung ch yu sau y:
o Phn tch tnh hnh lao ng trn th trng v d bo cung - cu v nhn lc
o Xc nh nhu cu lao ng; ngun cung cp lao ng; xc nh nhn lc tha hoc
thiu (nh bin) theo nh k v yu cu t xut
o Chng trnh gim nhn lc; chng trnh cho nhn vin ngh hu; thu mn lao
ng tm thi; s dng lao ng bn ngoi
b) T chc v hot ng ca b phn nhn s:
Xy dng c cu t chc b my v nhn s ph hp; m bo gn nh, linh hot, hiu qu,
ph hp vi tnh cht hot ng ca doanh nghip, bao gm:
o C cu t chc ca doanh nghip, ca b phn nhn s
o Chc nng, nhim v ca b phn nhn s
o M t cng vic cc v tr trong b phn nhn s
c) Tuyn dng v b dng nhn s:
Xy dng Qui ch tuyn dng v b dng nhn s da trn c s chin lc pht trin sn
xut kinh doanh ca doanh nghip trong tng giai on, tng thi k; m bo nguyn tc v
s lng, cht lng v hiu qu trong vic s dng lao ng.
o Tuyn dng: Xy dng v thc hin qui trnh tuyn dng, bao gm: lp tiu ch tuyn
dng, phng vn, thng lng lng bng, ra quyt nh tuyn dng, hng dn hi
nhp cho nhn vin mi;
o B dng: Phn cng cng vic cho nhn vin; qun l - theo di - nh gi nhn vin;
iu ng - lun chuyn nhn s trong ni b; b nhim, min nhim, t chc, cch
chc, thi vic.
d) o to v pht trin ngun nhn lc:
Xy dng Qui ch o to v pht trin ngun nhn lc p ng mi lc, mi ni cho cng
tc qun l v sn xut kinh doanh ca doanh nghip, bao gm:
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
18/35
o Xy dng k hoch v trin khai o to, pht trin ngun nhn lc

o Phn tch nhu cu o to, cc hnh thc v phng php o to,
o nh gi sau o to
o Cc yu t nh hng n hot ng o to v cc yu t pht trin ngh nghip,
o Xy dng ng dn s nghip v pht trin i ng k tha p ng yu cu trc
mt cng nh lu di ca doanh nghip.
e) Xy dng v trin khai h thng chnh sch ch :
Xy dng v trin khai h thng chnh sch ch , m bo nguyn tc r rng, linh hot,
hp l; pht huy ti a hiu sut lao ng trong tng b phn v mi c nhn, gi vng s n
nh cn thit v th hin tnh cnh tranh cao. Bao gm:
o Xy dng Qui ch tr lng
o Xy dng chnh sch tin thng v cc ch i ng khc
o m bo chnh sch v ch khc nh bo him x hi, bo him y t, ch ngh
cc loi, ch thi dng (sa thi nhn vin, nhn vin t thi vic, hai bn bn bc
chm dt hp tc); chng trnh gi chn ngi ti v nhn vin gii..v..v
g) Xy dng v duy tr h thng truyn thng ngun nhn lc, m bo iu ha thng tin ni b
doanh nghip
h) Xy dng tiu ch vn ha doanh nghip:
Da trn vn ha ng x c tnh thng l quc t v bn sc vn ha truyn thng ca dn tc
xy dng nn Qui tc x s gia con ngi vi con ngi trong ni b doanh nghip v
cc i tc bn ngoi
5.5.6. Chc nng, nhim v cc b phn khc:
5.5.6.1 Phng K thut
Phng K thut l mt b phn chc nng, gip vic cho Ban Gim c v k thut - cng ngh
sn xut bia; c chc nng v nhim v sau y:
I/ Chc nng:
1. Tham mu cho Ban Gim c trong vic ra cc gii php k thut - cng ngh c tnh chin
lc, sng to phc v yu cu sn xut, kinh doanh.
2. T chc, qun l v hng dn cc phn xng thc hin cc mt cng tc chuyn mn v cng
ngh sn xut bia; v vn hnh cc thit b p lc; h thng iu khin in - in t ng; thc
hin cng vic v c kh ch to; vn hnh h thng x l mi trng v kim sot cht lng
trong ton b qu trnh sn xut.
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
19/35
3. Tham gia hoch nh, duy tr v pht trin ngun lc ca doanh nghip, bao gm: nhn lc, vt
lc, ti lc.
4. Tng kt, nh gi, rt ra bi hc kinh nghim trong iu hnh sn xut v cc mt cng tc khc.
II/ Nhim v:
1. Xy dng v duy tr mc tiu cht lng v an ton v sinh thc phm, k hoch m bo cht
lng, an ton v sinh thc phm hng nm ca khi sn xut (bao gm phng k thut, cc phn
xng sn xut)
2. Xy dng k hoch v t chc hng dn cc phn xng trin khai thc hin k hoch sn xut
nm, thng, tun, ngy ca nh my
3. Xy dng phng n kim sot qu trnh sn xut, m bo cht lng bn thnh phm, thnh
phm t yu cu k thut v an ton v sinh thc phm.
4. Ch tr xy dng, ch o cc phn xng v b phn KCS trc thuc (phng K thut) tin hnh
cc bin php kim sot nh: thng k, o c, kim nh, thc nghim, xt nghim... nhm duy
tr s m bo v tiu chun k thut - cng ngh, nh mc tiu hao i vi nguyn liu, nhin
liu, ha cht, vt t, ph tng, bao b, thnh phm... giai on trc, trong v sau khi a vo
s dng trong qu trnh sn xut.
5. Ch tr xc lp ton b l lch my mc, thit b; thu thp ti liu sn c ca nh cung cp, xy
dng b sung cc qui trnh vn hnh my, qui trnh cng ngh v hng dn cho cng nhn thao
tc vn hnh.
6. Tin hnh xy dng k hoch v ch o cc b phn c lin quan tin hnh bo tr, bo dng,
sa cha, thay th nh k v t xut my mc, thit b. Trc tip kim sot h thng in - in
t ng; c kh ch to; h thng chng st, in thoi, internet ni b.
7. Thit lp h thng tiu chun cp bc k thut
8. xut cc gii php, cc sng kin ci tin k thut, cng ngh cho Ban Gim c khc phc
bt cp v c ch qun l, iu hnh dy chuyn sn xut v nhng vn c lin quan n cht
lng sn phm nh h thng c s h tng, phng tin lm vic, ch sinh hot, chnh sch
i ng, nng lc nhn vin..v..v...
9. Xy dng, p dng, duy tr v khng ngng ci tin H thng qun l cht lng ISO ca nh
my.
10. Ch tr xy dng v iu hnh h thng x l nc thi v cc vn khc v mi trng. Khng
ngng ci tin t cht lng tt hn.
11. Phi hp, trao i thng tin, ti liu vi Phng K hoch vt t, Phng Hnh chnh v cc b
phn khc tin hnh:

V SINH THC PHM
SABIBECO
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
20/35
o D tr vt t, ph tng thay th v c k hoch theo di, cp pht, qun l cht ch,

chng tht thot, lng ph theo ng phn cp trong Qui nh qun l vt t, hng ha do
Cng ty ban hnh.
o Thc hin cc qui nh ca php lut v ca doanh nghip nh: B lut lao ng, Ni qui
lao ng, qui trnh tuyn dng v o to, v sinh, an ton thc phm; an ton lao ng;
an ninh - trt t, phng chng chy - n - s c k thut...
12. Ch tr khc phc hu qu cc s c thng thng v tham gia iu tra nguyn nhn cc v vic
nghim trng, gy thit hi ln v ti sn hoc c du hiu v an ninh trt t lin quan n yu t
k thut - cng ngh.
13. Xem xt nhu cu tuyn dng v o to cc b phn thuc khi sn xut v ch tr t chc thi
tay ngh, nng bc cho cng nhn, nh gi nhn vin hc vic, th vic, nh k hng thng, 6
thng, nm...theo phn cp trong Qui ch tuyn dng - o to, Qui trnh nh gi nhn vin do
Cng ty ban hnh.
14. Thc hin cc cng tc t xut khc do Hi ng qun tr v Ban Gim c giao
5.5.6.2 Phn xng Cng Ngh:
Phn xng Cng Ngh l mt b phn chc nng, gip vic cho Ban Gim c v k thut cng ngh nu - ln men - lc bia; c chc nng v nhim v sau y:
I/ Chc nng:
1. Tham mu cho Ban Gim c trong vic ra cc gii php k thut - cng ngh v nu bia, ln
men, lc.
2. T chc, qun l v thc hin k hoch nu, ln men, lc bia, x l v cung cp nc do Ban
Gim c v Phng k thut giao.
lc, ti lc.
4. Tng kt, nh gi, rt ra bi hc kinh nghim trong qu trnh sn xut v cc mt cng tc khc.
II/ Nhim v:
1. Xy dng v duy tr mc tiu cht lng v an ton v sinh thc phm, k hoch m bo cht
lng, an ton v sinh thc phm hng nm ca Phn xng Cng Ngh.
2. T chc trin khai thc hin k hoch sn xut nm, thng, tun, ngy ca nh my.
3. T chc thc hin kim sot cht ch bn thnh phm theo K hoch kim sot cht lng PLKT-01 , k hoch HACCP nhm m bo cht lng v an ton v sinh thc phm theo yu cu
k thut.
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
21/35
4. Tin hnh cc bin php kim sot nh: thng k, o c, i chiu, thc nghim... nhm duy tr
s m bo v tiu chun k thut - cng ngh, nh mc tiu hao i vi nguyn vt liu, nhin
liu, ha cht, vt t, ph tng, bao b, ... giai on trc, trong v sau khi a vo s dng
trong qu trnh sn xut.
5. Phi hp vi Phng K thut xc lp ton b l lch my mc, thit b; thu thp ti liu sn c ca
nh cung cp, xy dng b sung cc qui trnh vn hnh my, qui trnh cng ngh v hng dn
cho cng nhn thao tc vn hnh.
6. Tham gia xy dng k hoch v phi hp thc hin v sinh, bo tr, bo dng, sa cha nh k
v t xut my mc, thit b
7. Cung cp thng tin, ti liu cho Phng K thut xy dng h thng tiu chun cp bc k thut
8. xut cc gii php, cc sng kin ci tin k thut cho Ban Gim c, Phng K thut khc
phc nhng bt cp v c ch qun l, iu hnh v nhng vn c lin quan, nh hng n
cht lng sn phm nh h thng c s h tng, phng tin lm vic, ch sinh hot, chnh
sch i ng, nng lc nhn vin..v..v...
9. Xy dng, p dng, duy tr v khng ngng ci tin HTQLCL&ATVSTP ca nh my
phn khc tin hnh:
Cng ty ban hnh
lao ng; qui trnh tuyn dng v o to; khen thng - k lut; v sinh, an ton thc phm;
an ton lao ng; an ton bc x; an ninh - trt t, phng chng chy - n - s c k thut...
11. Tham gia khc phc hu qu cc s c, h tr cc c quan chc nng iu tra nguyn nhn cc v
vic nghim trng, gy thit hi ln v ti sn hoc c du hiu v an ninh trt t lin quan n
yu t k thut - cng ngh.
12. Qun l trc tip, ton din nhn lc trong phn xng. xut nhu cu tuyn dng v o to;
tham gia t chc thi tay ngh, nng bc cho cng nhn; nh gi nhn vin hc vic, th vic,
nh k hng thng, 6 thng, nm...theo phn cp trong Qui ch tuyn dng - o to, Qui trnh
nh gi nhn vin do Cng ty ban hnh.
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
22/35
5.5.6.3 Phn xng Chit

Phn xng Chit l mt b phn chc nng, gip vic cho Ban Gim c v cng on cui
cng ca qu trnh sn xut bia l ng gi sn phm; c chc nng v nhim v sau y:
I/ Chc nng:
1. Tham mu cho Ban Gim c ra cc gii php khoa hc k thut cng ngh v chit bia.
2. T chc, qun l v thc hin cc mt cng tc chuyn mn v k thut chit bia v bo qun,
vn chuyn, giao nhn bao b, ph liu v thnh phm theo k hoch.
lc, ti lc.
II/ Nhim v:
1. Xy dng v duy tr mc tiu cht lng v k hoch m bo cht lng hng nm ca Phn
xng Chit.
2. T chc trin khai thc hin k hoch sn xut nm, thng, tun, ngy ca Nh my.
3. T chc thc hin kim sot cht ch thnh phm theo K hoch kim sot cht lng PL-KT01, k hoch HACCP nhm m bo cht lng sn phm v an ton v sinh thc phm theo yu
cu k thut.
4. Vn hnh cc my mc, thit b, phng tin trong ton b qu trnh chit bia, t khu nhn bia
TBF, bao b, nhn mc, ph liu,...n ng gi v giao thnh phm cho khch hng (c s phi
hp vi b phn k hoch vt t, kho, KCS...). Trc tip qun l cc dy chuyn chit v b phn
bc xp. Thc hin v sinh, bo dng, sa cha nh k v t xut my mc thit b.
5. Tin hnh cc bin php kim sot qu trnh vn hnh my mc, thit b, phng tin nh: thng
k, o c, i chiu, thc nghim... nhm duy tr s m bo v tiu chun k thut, nh mc
tiu hao i vi nguyn liu, nhin liu, vt t, ha cht, ph tng, thnh phm... giai on
trc, trong v sau khi a vo s dng.
nh cung cp, xy dng b sung cc qui trnh vn hnh my, qui trnh k thut khc cn thiu v
hng dn cho cng nhn thao tc vn hnh.
phc bt cp v c ch qun l, iu hnh v nhng vn nh hng n cht lng sn phm
nh h thng c s h tng, phng tin lm vic, ch sinh hot, chnh sch i ng, nng lc
nhn vin..v..v...
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
23/35
9. Xy dng, p dng, duy tr v khng ngng ci tin H thng qun l cht lng ISO ca nh
my
phn khc tin hnh:
Cng ty ban hnh.
lao ng; Qui trnh tuyn dng - o to; khen thng - k lut; v sinh, an ton thc phm;
an ton lao ng; an ton bc x; an ninh - trt t, phng chng chy - n - s c k thut....
11. Tham gia khc phc hu qu cc s c, h tr cc c quan chc nng iu tra nguyn nhn cc v
vic nghim trng, gy thit hi ln v ti sn hoc c du hiu v an ninh trt t
tham gia t chc thi tay ngh, nng bc cho cng nhn; nh gi nhn vin hc vic, th vic,
nh gi nh k hng thng, 6 thng, nm...theo phn cp trong Qui ch tuyn dng - o to,
Qui trnh nh gi nhn vin do Cng ty ban hnh.
5.5.6.4 Phn xng ng lc
Phn xng ng lc l mt b phn chc nng, gip vic cho Ban Gim c v k thut c
kh, in, in t ng; bo tr, bo dng my mc; vn hnh cc thit b p lc phc v dy
chuyn sn xut bia; c chc nng v nhim v sau y:
I/ Chc nng:
1. Tham mu cho Ban Gim c ra cc gii php khoa hc k thut phc v yu cu sn xut,
kinh doanh.
2. T chc, qun l v thc hin cc mt cng tc chuyn mn v l hi, my lnh, my nn kh,
in, cung cp CO2 phc v sn xut.
lc, ti lc.
II/ Nhim v:
1. Xy dng v duy tr mc tiu cht lng v k hoch m bo cht lng hng nm ca Phn
xng ng lc.
2. T chc trin khai thc hin k hoch sn xut nm, thng, tun ca Nh my.
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
24/35
3. Vn hnh cc thit b nh: l hi, my lnh, my nn kh, thu hi CO 2 m bo , t cht lng

phc v sn xut v sinh hot.
4. Tin hnh cc bin php kim sot qu trnh vn hnh my mc, thit b nh: thng k, o c,
i chiu, thc nghim... nhm duy tr s m bo v tiu chun k thut, nh mc tiu hao i
vi nhin liu, vt t, ph tng,... giai on trc, trong v sau khi a vo s dng.
nh cung cp, xy dng b sung cc qui trnh vn hnh my, qui trnh k thut khc cn thiu v
hng dn cho cng nhn thao tc vn hnh.
phc bt cp v c ch qun l, iu hnh v nhng vn nh hng n cht lng sn phm
nh h thng c s h tng, phng tin lm vic, ch sinh hot, chnh sch i ng, nng lc
nhn vin..v..v...
8. Xy dng, p dng, duy tr v khng ngng ci tin HTQLCL&ATVSTP ca nh my
phn khc tin hnh:
Cng ty ban hnh.
lao ng; Qui trnh tuyn dng - o to; khen thng - k lut; v sinh, an ton thc phm;
an ton lao ng; an ton bc x; an ninh - trt t, phng chng chy - n - s c k thut....
tham gia t chc thi tay ngh, nng bc cho cng nhn; nh gi nhn vin hc vic, th vic;
nh gi nhn vin nh k hng thng, 6 thng, nm...theo phn cp trong Qui ch tuyn dng o to, Qui trnh nh gi nhn vin do Cng ty ban hnh.
5.5.6.6 B phn Kho Vt T:
I/ Chc nng: (tham chiu theo chc nng ca phng KHVT trc thuc Cng ty)
II/ Nhim v:
1. Thc hin theo k hoch ca phng KHVT v vic cung ng, giao - nhn, lun chuyn ni b, lu
tr:
oNguyn liu, nhin liu, ha cht;
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
25/35
oThnh phm;
oThit b, vt t, ph tng;
oPhng tin, dng c, bao b, nhn mc, ph liu...phc v sn xut;
oCc loi dng phc v sn xut v sinh hot nh nhu yu phm, vn phng phm, phng tin
thng tin lin lc, thit b vn phng... theo ch o ca Ban Gim c nh my v cng ty
2. Tin hnh nghip v qun l v chu trch nhim trong qu trnh nhp - xut, lu kho, lun chuyn
ni b v s lng, chng loi, c tnh v cht lng thng thng ca nguyn vt liu, thnh
phm, nhin liu, ph liu...thng qua vic i chiu, kim sot gia chng t, s sch vi thc t.
i vi nhng mt hng c qui nh bt buc gim nh v cht lng th cn phi hp vi Phng
K thut hoc cc c quan chc nng kim nghim, nh gi cht lng trc khi hon tt th tc
xut kho, nhp kho.
3. Theo di vic giao nhn cung ng ca nh cung cp ghi nhn vo biu mu Phiu theo di nh
cung ng phng KH-VT lm cn c nh gi nh cung ng v lp danh sch nh cung ng c
ph dyt.
4. Tun th nguyn tc ti chnh, phi ghi chp, cp nht s liu v s kin chnh xc vo s sch, my
tnh; cung cp y cc ha n, chng t hp l, kp thi; thng xuyn bo co s liu xut nhp - tn phn nh tin thc hin cng vic cho Phng KHVT v Phng K ton ca Cng ty.
5. Phi hp vi Phng K thut v cc Phn xng thc hin cc bin php chuyn mn trong vic bo
qun nguyn liu, ha cht, thnh phm, ph liu...; m bo an ton, khoa hc trong qu trnh lu
tr, giao nhn, vn chuyn...
6. Xy dng s kho tng, bn bi ch ng theo di, qun l vt t, nguyn vt liu, thnh
phm...; ch tr iu phi cc ch phng tin vn ti, i bc xp n giao nhn hng ha, vt
t...ti nh my, m bo chnh xc, nhanh chng.
7. Ch ng xut k hoch v lm cc th tc thanh l cc loi ph liu, ph phm,...
8. Tham gia kim k ti sn nh my nh k hng nm
9. Tham gia gii quyt cc s c v ANTT, chy - n,...trong phm vi cng vic v thc hin cc nhim
v t xut, cp bch khc do Trng phng KHVT v Ban Gim c giao
5.5.6.7 Trch nhim, quyn hn v nhim v ca tng v tr cng tc c th hin trong bn M t
cng vic
5.5.7. Trao i thng tin ni b
-
Ban lnh o nh my m bo thit lp cc qu trnh trao i thng tin thch hp v c s trao

i thng tin v hiu lc ca h thng qun l cht lng.
SABIBECO
-

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
26/35
Cch thc trao i thng tin trong nh my c qui nh trong cc ti liu ca h thng. Theo
, trch nhim cung cp, x l thng tin c qui nh theo chc nng nhim v
Cc hnh thc truyn t thng tin khc c th thng qua:

+ Cc cuc hp, cc lp hun luyn, o to, tranh nh, t ri, p phch,....
+ Cc thng bo bng vn bn, fax, th in t (e-mail), in thoi hay bng ming...
i din lnh o c trch nhim m bo cc thng tin trong ni b c thng sut, v cc

thng tin v hot ng ca h thng c chuyn n lnh o.
5.6.
-
Xem xt ca lnh o:
H thng qun l cht lng c Ban lnh o ca Nh my xem xt t nht 1 ln trong nm
hoc c thc hin khi c yu cu ca h thng.
Mc ch ca vic xem xt l nhm xc nh c hi ci tin h HTQLCL&ATVSTP, nhu cu

thay i chnh sch cht lng, mc tiu cht lng ca nh my.
i din lnh o chu trch nhim lp k hoch, thu thp cc thng tin, d liu cn thit cho
cuc hp xem xt v bo co hiu qu ca h thng qun l cht lng hin hnh.
Khi hp xem xt, lnh o s tn dng mt cch hiu qu tt c cc thng tin thu thp c bao
gm cc kt qu nh gi cht lng ni b v t bn ngoi, nhng kin v khiu ni ca khch
hng v c quan kim tra, chnh sch cht lng v an ton v sinh thc phm, mc tiu cht
lng v v sinh an ton thc phm, nhng im khng ph hp, cc bin php khc phc v
phng nga, nhu cu v ngun lc, k hoch o to, tnh hiu qu ca h thng cht lng
ci tin h thng nng cao s tho mn ca khch hng.
Kt lun ca ca vic xem xt c lp thnh vn bn v thng tin cho cc n v trong h thng

qun l cht lng v an ton v sinh thc phm.
Quy trnh xem xt ca lnh o QT-NM-10 s vn bn ha qu trnh ny.
H s xem xt ca lnh o c thu thp v lu tr theo quy trnh kim sot h s QT-NM-02.
Phn VI: QUN L NGUN LC:

6.1.
-
Cung cp ngun lc:

Gim c Nh my cam kt cung ng cc ngun lc :
+ Xy dng, thc hin h thng qun l cht lng v an ton v sinh thc phm, ci tin
thng xuyn tnh hiu qu ca h thng.
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
27/35
+ Tng cng s tha mn ca khch hng thng qua vic xc nh v p ng cc yu cu

ca khch hng.
-
Trng n v trong h thng qun l cht lng v an ton v sinh thc phm chu trch nhim
xc nh cc ngun lc cn thit cho vic p dng v ci tin h thng.
Cc yu cu v ngun lc khi cn thit s c a ra xem xt v xc nh trong cuc hp xem

xt ca lnh o.
6.2.
-
Ngun nhn lc:

Tin trnh cung ng ngun nhn lc c vn bn ha trong quy trnh tuyn dng QT-HC-01 v
cc quy nh, quy ch c lin quan.
Tt c CB-CNV thc hin cng vic nh hng n cht lng v an ton v sinh thc phm ca
h thng l nhng ngi c nng lc trn c s c hun luyn, o to trang b kin thc
thch hp. Trng n v chu trch nhim xc nh cc tiu chun cn thit (sc khe, tui,
trnh hc vn, chuyn mn, ngoi ng, k nng ngh nghip, kinh nghim...) cho nhng v tr
cng vic c nh hng trc tip n cht lng v an ton v sinh thc phm.
Phng Hnh chnh chu trch nhim xc nh nhu cu o to nhm trang b nhn thc chung cho
CB-CNV v ni quy - k lut lao ng, h thng qun l cht lng v an ton v sinh thc
phm, cc h thng khc trong Nh my.
Chng trnh hun luyn, o to ca tng n v s do Trng n v xc nh.
Cc chng trnh hun luyn nhn thc hng nm ca nh my c Phng Hnh chnh tng hp
v chu trch nhim t chc thc hin.
Quy trnh o to QT-HC-02 s vn bn ha vic nhn bit nhu cu o to, cung cp vic hun
luyn cng nh phng php nh gi hiu qu hun luyn bo co kt qu trong cuc hp
xem xt ca lnh o.
6.3.
-
C s h tng:
Nh my m bo cung ng v duy tr c s h tng cn thit t c s ph hp vi cc yu
cu iu ki n tin quyt v sn phm. C s h tng ca nh my bao gm:
+ Nh xng, khng gian v cc phng tin lm vic.
+ Trang thit b bao gm c phn cng v phn mm.
+ Cc dch v h tr.
Trng n v chu trch nhim xc nh nhu cu cn thit cho vic b sung thm hoc thay th
c s h tng v phng tin hin c ca n v nhm gp phn mang li kt qu tt hn cho cht
lng v an ton v sinh thc phm. Nhng yu cu thay i ng k v b sung mi phi c
Tng Gim c xem xt v ph duyt.
SABIBECO
-

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
28/35
Cc dch v h tr v bo tr cc phng tin nh xng, lp chiu sng, iu ha khng kh, h

thng cng ngm do Phng Hnh chnh thc hin thng qua vic k hp ng vi bn ngoi.
Hot ng bo tr thit b c vn bn ha mc 7.5 ca S tay cht lng v quy trnh bo tr,

bo dng my mc thit b QT-NM-05.
6.4.
-
Mi trng lm vic:
Nh my xc nh v qun l mi trng lm vic cn thit t c s ph hp vi cc yu
cu cht lng, an ton thc phm ca sn phm v sc khe ca ngi lao ng.
Phng Hnh chnh chu trch nhim duy tr mt mi trng lm vic thch hp bao gm cc yu
t v con ngi v vt cht.
Qun c phn xng sn xut chu trch nhim xc nh cc iu kin lm vic c nh hng
n cht lng lm vic ca nhn vin hay s khng ph hp ca sn phm.
(Quy trnh v sinh nh xng QT-NM-12; quy trnh v sinh c nhn QT-NM-13, quy trnh x l
cht thi & ng vt gy hi QT-NM-14)
Phn VII: THC HIN SN PHM:

7.1.
-
Hoch nh vic to sn phm

Nh my lp k hoch v trin khai cc qu trnh cn thit i vi vic to sn phm an ton.
Hoch nh vic to sn phm ph hp vi yu cu ca cc qu trnh khc trong h thng qun l
cht lng v an ton v sinh thc phm.
Hoch nh vic to sn phm bao gm cc yu t:

+ Xc nh v nh gi cc qu trnh vn hnh sn xut.
+ Ci tin nng lc thch hp cc qu trnh.
+ Nhn bit c cc qu trnh c bit, ng thi cng quan tm n nhng ri ro c th
xy ra v kt qu.
+ Xy dng v p dng cc chun mc o lng kim sot qu trnh mt cch thch hp.
+ Xc lp chng trnh hun luyn v hng dn cho nhn vin vn hnh cc tin trnh.
+ Yu cu v nhng h s cn thit chng minh cho s ph hp.
Kt qu hoch nh vic thc hin sn phm th hin di dng: k hoch kim sot cht lng,
k hoch HACCP, k hoch sn xut, quy trnh, hng dn, ph lc, tiu chun k thut, biu
mu.
SABIBECO

V SINH THC PHM
7.2.
Cc qu trnh lin quan n khch hng:
7.2.1
Xc nh cc yu cu lin quan n sn phm
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
29/35
Cc yu cu lin quan n sn phm bao gm:

+ c tnh ca sn phm.
+ K thut sn xut, mua hng, m bo cht lng ca sn phm.
+ Yu cu ch nh v php lut lin quan n sn phm.
+ Yu cu ca SABECO.
7.2.2
-
Xem xt cc yu cu lin quan n sn phm v lin lc vi khch hng

Thng tin ca khch hng lin quan ti sn phm, x l hp ng v cc khiu ni gp u
c nh my tip nhn v xem xt gii quyt gia tng s tha mn ca khch hng.
Cc khiu ni v gp ca khch hng c phn loi theo tng nguyn nhn, xu hng, nh
gi vic ci tin nhng kha cnh c bit. Mi khiu ni c thng bo n cc phng ban lin
quan xem xt, nh gi thc hin hnh ng khc phc v phng nga nu cn thit.
H s cc kt qu ca vic xem xt k c cc hnh ng ny sinh t vic xem xt c lu tr

theo quy trnh kim sot h s QT-NM-02.
Khi c s thay i v yu cu sn phm, cc thng tin v s thay i ny u c chuyn n

cc b phn lin quan theo cc ti liu ban hnh m bo vic thay i c nhn bit v
thc hin.
7.2.3
-
Trao di thng tin vi khch hng:

Nh my xc nh v qui nh cch thc trao i vi khch hng v:
+ Thng tin sn phm;
+ X l cc yu cu, hp ng hoc n t hng, k c cc sa i;
+ Phn hi ca khch hng, k c cc khiu ni.
Vic ghi nhn v x l khiu ni khch hng c phng K thut tip nhn. Phng K thut xc
nh phn loi, a ra phiu bo sn phm khng ph hp, hnh ng khc phc-phng nga
(nu c). Phng k thut phi hp vi cc n v lin quan tin hnh x l khiu ni da trn cc
h s v Quy trnh xc nh ngun gc ca sn phm QT-NM-07, Qui trnh x l sn phm
khng ph hp, Qui trnh khc phc-phng nga.... Sau khi khc phc xong phn hi li cho
khch hng v lu h s theo quy trnh kim sot h s QT-NM-02.
7.3.
-
Thit k v pht trin:

Hin nay khng p dng, bi Nh my ch thc hin qu trnh trin khai sn phm theo cng
ngh bia Si Gn.

V SINH THC PHM
SABIBECO
7.4.
-
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
30/35
Mua hng:
Thng tin mua hng c xem xt nhm m bo s tha ng ca cc yu cu mua hng qui
nh trc khi thng bo cho ngi cung ng.
Phng vt t ch k hp ng mua hng i vi cc nh cung ng theo danh sch nh cung ng

c ph duyt.
Sn phm mua vo c kim tra xc nhn theo k hoch kim sot cht lng PL-KT-01 v quy
trnh kim tra xc nhn sn phm mua vo QT-NM-06 m bo p ng cc yu cu c
qui nh.
Qu trnh cung ng ca nh cung ng c theo di nh gi cung cp thng tin cho vic nh

gi v la chn nh cung ng theo quy trnh mua hng QT-VT-01.
7.5.
Qu trnh mua hng s c tin hnh vn bn ho qua quy trnh mua hng QT-VT-01.
Sn xut v cung cp dch v:
7.5.1. Kim sot sn xut v cung cp dch v:

-
Nh my lp k hoch v thc hin vic sn xut v cung cp dch v trong iu kin c kim
sot. Cc iu kin c kim sot bao gm:
+ S sn c cc thng tin m t cc c tnh ca sn phm (tiu chun k thut thnh phm
bia lon, chai v k hoch kim sot cht lng);
+ Cc hng dn cng vic ti cc cng on ca sn xut lun sn c m bo mi
nhn vin thc hin ng cng vic;
+ Cc trang thit b ph hp lun sn c;
+ Cc phng tin theo di v o lng thch hp cc giai on kim tra;
+ Thc hin vic gim st v o lng qu trnh theo ng k hoch kim sot cht lng
Thc hin cc hot ng thng qua giao hng theo qui nh ca Nh my v theo nhng tho
thun vi khch hng.
7.5.2. Xc nhn gi tr s dng ca cc qu trnh sn xut

-
Ti Nh my khng c qu trnh c bit trong sn xut v kt qu u ra ca tin trnh sn xut

u c kim tra xc nhn trc khi chuyn giao cho khch hng.
7.5.3. Nhn bit v xc nh ngun gc sn phm

-
Nh my xy dng quy trnh nhn dng v truy tm ngun gc sn phm QT-NM-07 m t chi
tit hot ng kim sot vic nhn dng v truy tm ngun gc trong sut qu trnh to sn phm.
Cc h s cung cp thng tin cho vic nhn dng v truy tm ngun gc sn phm s c lu
gi ti n v c lin quan.
7.5.4. Ti sn ca khch hng
SABIBECO
-

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
31/35
Nh my qui nh cch thc v trin khai gn gi ti sn ca khch hng khi chng thuc s kim
sot ca Nh my hay ang c Nh my s dng. Nh my m bo vic nhn bit, kim tra
xc nhn, bo v ti sn do khch hng cung cp s dng hoc hp thnh sn phm. Bt k
ti sn no ca khch hng b mt mt, h hng hoc c pht hin khng ph hp cho vic s
dng, u c thng bo cho khch hng v cc h s c duy tr theo quy trnh kim sot h
s QT-NM-02.
7.5.5. Bo ton sn phm

-
Ti Nh my sn phm lun c cc n v c trch nhim m bo s ph hp trong sut cc

qu trnh ni b v giao hng n v tr qui nh. Quy trnh qun l kho QT-VT-02 s vn bn ha
cc tin trnh bo qun v tn tr sn phm, cc nguyn vt liu cu thnh sn phm.
7.6.
-
Kim sot phng tin theo di v o lng:

Trng phng K thut chu trch nhim xc nh cc php o v t chc gim st cc thit b o
lng, k c cc phn mm ng dng v kim sot cn thit a ra bng chng v s ph hp
ca sn phm.
Thit b o lng lun c m bo hiu lc thng qua vic:

+ Hiu chun v kim tra vo cc thi im thch hp hoc trc khi s dng, da vo cc
chun o lng c ngun gc t chun o lng quc t hay quc gia, chun ny s dng
cho vic hiu chun hoc thm tra v thnh lp h s.
+ iu chnh hay iu chnh li khi cn thit.
+ Bo v trnh nhng iu chnh lm mt hiu lc ca cc kt qu hiu chun.
+ Bo v trnh hng hc hay thay i gi tr khi tin hnh lp rp hay tho d lu kho
Trng phng K thut chu trch nhim i vi hot ng bo tr thit b o lng v gim st
c s dng trong nh my. Tt c thit b ny c qun l bng mt danh sch c ch nh
tnh trng hiu chun v v tr lp t.
Hot ng hiu chun c hng dn thc hin thng qua cc hng dn cng vic, ngoi tr
cc trng hp hiu chun n gin. Kt qu hiu chun c ghi vo h s.
Thit b sau khi c hiu chun c dn nhn nhn dng.
Khi kt qu hiu chun khng ph hp vi cc yu cu, n v ang qun l thit b phi c hnh
ng thch hp kim sot hot ng ca thit b v cht lng nhng sn phm c lin quan.
Quy trnh kim sot thit b o QT-NM-09 s vn bn ho qu trnh ny.
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
32/35
Phn VIII: O LNG, PHN TCH CI TIN

8.1.
-
Khi qut:
Hot ng theo di v o lng m bo v thm nh s ph hp sn phm c xc nh
trong yu cu k thut, bn v, kim tra v th nghim, kim sot qu trnh.
Hiu lc ca h thng qun l cht lng c theo di bng kt qu nh gi ni b v c o

lng bng s tha mn ca khch hng, thnh qu v cht lng. Kt qu ny c bo co cho
Lnh o xc nh c hi ci tin.
Cc k thut thng k c p dng h tr thm cho qu trnh o lng, phn tch v ci tin.
8.2.
Theo di v o lng:
8.2.1
S tha mn ca khch hng:
Nh my t chc thu thp v phn tch cc thng tin v s chp nhn ca khch hng v vic Nh
my c p ng yu cu ca khch hng hay khng, coi nh mt trong nhng thc o mc
thc hin ca h thng qun l cht lng. Nh my xc nh cc phng php thu thp v
s dng cc thng tin ny.
S tho mn ca khch hng c th c nh gi thng qua:

+ Phn tch cc thng tin thu thp c t cc kin / khiu ni ca khch hng.
+ Cc gii thng do cc hip hi i din cho khch hng t chc.
8.2.2
-
nh gi ni b:
Nh my xy dng quy trnh nh gi ni b QT-NM-08 xc nh vic hoch nh, chun
mc, phm vi, bo co kt qu nh gi cng nh vic duy tr h s nh gi.
Mc ch ca nh gi ni b nhm:
+ Xc nh s ph hp ca h thng qun l cht lng vi cc b tr sp xp c hoch
nh theo cc yu cu ca ISO 9001:2008 v ca SABIBECO.
+ Tt c cc hot ng v kt qu thc hin lin quan n cht lng sn phm u ph hp
vi yu cu ca h thng qun l cht lng v c duy tr.
Cc im khng ph hp c n v c lin quan thc hin hot ng khc phc.
Kt qu nh gi ni b c xem xt trong cuc hp xem xt lnh o v l c s xut,

trin khai cc hot ng ci tin h thng qun l cht lng.
8.2.3
-
Theo di v o lng qu trnh

Tt c cc qu trnh sn xut c nh hng n cht lng sn phm u c nhn bit, lp k
hoch kim sot hp l. Cc hot ng theo di v o lng bao gm:
SABIBECO

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
33/35
+ Thc hin nh gi h thng qun l cht lng.

+ Theo di xu hng v yu cu cc hot ng khc phc v phng nga
+ Phn tch s ph hp ca sn phm cng nh xu hng cht lng t c
+ o lng v theo di s tha mn ca khch hng
-
Bt c s vn hnh ca mt qu trnh no trong h thng qun l cht lng v an ton v sinh

thc phm khng ph hp yu cu u c thc hin hnh ng khc phc theo quy nh ca
quy trnh khc phc v phng nga QT-NM-04.
8.2.4
-
Gim st v o lng sn phm

Cc b phn sn xut v KCS thc hin gim st v o lng cc c tnh ca sn phm trong
tng cng on sn xut t khu nhp nguyn liu u vo, nu, ln men, lc, chit v phn phi
theo K hoch kim sot cht lng PL-KT-01 m bo cht lng v an ton thc phm ca
sn phm ph hp vi yu cu ca nh my, SABECO v cc yu cu lut nh.
Sn phm khng c xut xng cho n khi cc kim tra c hon tt theo K hoch kim
sot cht lng (ngoi tr c chp nhn bi nhng ngi c thm quyn lin quan hoc khch
hng trong nhng tnh hung c bit).
Tt c cc h s gim st v o lng sn phm s c lu v kim sot bi cc n v lin

quan theo quy trnh kim sot h s QT-NM-02.
8.3
Kim sot sn phm khng ph hp & thu hi sn phm:
8.3.1
Khi qut
Nh my xy dng quy trnh kim sot sn phm khng ph hp & thu hi sn phm thc
hin nh gi, phn loi, ti ch hoc loi b sn phm khng ph hp ra khi qu trnh nhm
m bo nhng sn phm khng ph hp khng c s dng, chuyn giao nhm ln sang cng
on k tip hoc giao cho khch hng.
8.3.2
-
Xem xt v x l sn phm khng ph hp

Sn phm khng ph hp c nhn dng, xem xt v x l theo qui nh ca quy trnh kim
sot sn phm khng ph hp & thu hi sn phm QT-NM-03.
Sn phm khng ph hp sau khi ti ch hoc sa cha phi c kim tra li chng minh s
ph hp vi cc yu cu.
Khi c yu cu trong hp ng, thng tin v vic s dng hoc sa cha theo ngh i vi mt
sn phm khng ph hp vi cc yu cu quy nh ca Nh my s c tha thun vi khch
hng hoc i din ca h.
Quy trnh kim sot sn phm khng ph hp & thu hi sn phm QT-NM-03 s vn bn ho qu
trnh ny.

V SINH THC PHM
SABIBECO
8.4
-
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
34/35
Phn tch d liu:

D liu ca h thng qun l cht lng c xc nh, thu thp, phn tch chng minh s ph
hp v hiu lc ca h thng, ng thi n cng gip nhn bit c hi ci tin.
Tt c cc d liu lin quan n mc tiu ca nh my c xem xt trong cuc hp xem xt ca

lnh o.
Tt c d liu ca h thng qun l cht lng c th nhn c t kt qu ca cc hot ng

theo di v o lng t cc ngun thch hp khc nhau. Bao gm:
+ S tha mn khch hng.
o Bin bn nh gi nh k ca bn khch hng (SABECO)
o S theo di khiu ni ca khch hng
+ c tnh v xu hng ca qu trnh v sn phm.
o nh gi ni b hoc bn th 3
o S theo di khc phc phng nga
o Bin bn hp hng tun
o Thng k cng ngh hng thng
+ Cht lng sn phm v kh nng ca nh cung ng.
o Kt qu kim sot cht lng bia thnh phm
o nh gi v theo di nh cung ng
+ Hiu lc ca h thng qun l cht lng & an ton v sinh thc phm.
o Hp xem xt ca lnh o
o nh gi ni b hoc bn th 3
8.5
Ci tin:
8.5.1
Ci tin thng xuyn
Vic xem xt li chnh sch cht lng, mc tiu cht lng, kt qu nh gi ni b, phn tch
d liu v hnh ng khc phc, phng nga ti cuc hp xem xt ca lnh o s to c hi cho
vic ci tin lin tc gip nh my thng xuyn nng cao tnh hiu lc ca h thng qun l cht
lng & an ton v sinh thc phm.
Cc n v trong h thng qun l cht lng c trch nhim theo di vic ci tin lin tc trong
phm vi chc nng ca n v.
8.5.2
-
Hot ng khc phc v phng nga

Nh my xy dng quy trnh hnh ng khc phc v phng nga loi b nguyn nhn gy
ra s khng ph hp phng nga s ti din hoc cn tim n ngn nga s xy ra.
SABIBECO
-

V SINH THC PHM
M s ti liu
STCL-NM-01
Ln ban hnh
04
Ngy ban hnh
09/08/2010
Trang
35/35
Hot ng khc phc c xc nh v thc hin loi tr cc nguyn nhn gc r ca s

khng ph hp c pht hin yu cu phi c hot ng khc phc. Cc nhu cu ny c phn
loi theo tng hin tng xy ra nh khiu ni khch hng, sn phm khng ph hp, s khng
thc hin th tc, h thng, ...
Hot ng phng nga c xc nh v thc hin loi tr cc nguyn nhn tim n t cc

ngun thng tin, d liu thu thp, kim sot qu trnh bng thng k, t l sn phm khng ph
hp, khiu ni ca khch hng, kinh nghim sn xut v kt qu nh gi ni b.
Hot ng khc phc v phng nga c tng hp, phn tch v bo co c th ti cuc hp
xem xt ca lnh o xc nh c hi ci tin h thng nhm gim thiu s khng ph hp xy
ra trong nh my.

Sổ Tay Chất Lượng - Cty Bia Sài Gòn Bình Tây

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Sổ Tay Chất Lượng - Cty Bia Sài Gòn Bình Tây

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

H THNG QLCL ISO 9001 : 2008 & ATTP ISO 22000:2005

S TAY CHT LNG V AN TON

Ngy ban hnh

KIM SOT PHIN BN

NGUYN MNH HNG

Phn II: QUY TRNH CNG NGH SN XUT BIA

Quy trnh sn xut bia chai

H THNG QLCL ISO 9001 : 2008 & ATTP ISO 22000:2005

S TAY CHT LNG V AN TON

Phn III: PHM VI & NH NGHA CH VIT TT

Phn IV: H THNG QUN L CHT LNG

Kim sot ti liu

Phn V: TRCH NHIM CA LNH O

Hng vo khch hng

Chnh sch cht lng

Hoch nh cht lng

Trch nhim, quyn hn v thng tin

Phn VI: QUN L NGUN LC

Phn VII: QU TRNH SN XUT

Hoch nh vic to sn phm

Cc qu trnh lin quan n khch hng

Thit k v pht trin

Sn xut v cung cp dch v

Kim sot phng tin theo di v o lng

Phn VIII: O LNG, PHN TCH V CI TIN

Kim sot sn phm khng ph hp

Phn tch d liu

Ngy ban hnh

H THNG QLCL ISO 9001 : 2008 & ATTP ISO 22000:2005

S TAY CHT LNG V AN TON

Tng tc gia cc qu trnh

Ma trn trch nhim

Chnh sch cht lng

Mc tiu cht lng

Ngy ban hnh

H THNG QLCL ISO 9001 : 2008 & ATTP ISO 22000:2005

S TAY CHT LNG V AN TON

Ngy ban hnh

Phn I: GII THIU V CNG TY V NH MY

Tn Cng ty vit bng ting nc ngoi: SI GN BNH TY BIA JOINT STOCK

Tr s: 12 ng Du, phng Bn Ngh, Qun 1, thnh ph H Ch Minh

a ch : L B2/47-48-49-50-51, khu cng nghip Tn ng Hip B, x Tn ng Hip,

Tel.: 0650. 3776036; FAX : 0650.3776036; Email: saigonbinhtaybeer@vnn.vn

2. Nh my bia Si Gn Hong Qunh:

Tel.: 08. 37652729; FAX : 08.37653469; Email: hoangquynhbeer@vnn.vn

Ngnh, ngh kinh doanh:

Lch s pht trin cng ty v nh my:

H THNG QLCL ISO 9001 : 2008 & ATTP ISO 22000:2005

S TAY CHT LNG V AN TON

Ngy ban hnh

H THNG QLCL ISO 9001 : 2008 & ATTP ISO 22000:2005

S TAY CHT LNG V AN TON

Ngy ban hnh

Phn II: QUY TRNH CNG NGH SN XUT BIA

Quy trnh sn xut bia chai :

H THNG QLCL ISO 9001 : 2008 & ATTP ISO 22000:2005

S TAY CHT LNG V AN TON

Ngy ban hnh

Quy trnh sn xut bia lon :

H THNG QLCL ISO 9001 : 2008 & ATTP ISO 22000:2005

S TAY CHT LNG V AN TON

Ngy ban hnh

Phn III: PHM VI P DNG, NH NGHA & CH VIT TT