CULTIVO DE LA PAPA

(Solanum Tuberosum)

M.Sc. YURI GALVEZ GASTELU

TAXONOMA DE LA PAPA
Las papas cultivadas se ubican en las siguientes
categoras:
- Reyno : Plantae
- Divisin : Magnoliophita
- Clase : Magnoliopsida
- Sub clase : Asteridae
- Orden : Solanales
- Familia : Solanceas
- Genero : Solanum
- Sub gnero : Pachistemonum (con 5 secciones)
- Seccin : Petota (antes tuberarium) con 2 sub
secciones.
- Sub seccin : Potatoe (antes Hyperbasarthrum)
- Serie : Correl (1962) 26 series; Ochoa
(1972) 19 series; Bukasov (1959) 21
series: XII Acaulia, XX Andigena, XXI
Tuberosa y Hawkes (1979) 18 series:
XVIII a. Tuberosa (silvestres). XVIII b.
Tuberosa (cultivadas).
- Especies : Hawkes (1963): 8 especies cultivadas.
Existen 2000 especies, pero de
estas slo 200 son tuberferas.
CATEGORIAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES
solanaceae
solanum
petota
potatoe
Muy numerosa y de amplia
variacin de
caractersticas.
El grano de polen sale de
un poro ubicado en el
pice de la antera.
Flores regulares, no
presentan brcteas
(hojuelas) florales.
Articulacin de pedicelos
algo distanciada de la base
del cliz, producen
tubrculos.
Especie que se agrupa por
su distribucin geogrfica y
caracteres genticos y
morfolgicos semejantes.
Familia
Gnero
Seccin
Sub seccin
Series
Especies
I II IIIIX.XVIII




EVOLUCION DE LAS PAPAS
Las discrepancias sobre si S. tuberosum y S. andigenum
son especies separadas que tienen diferente origen o que
tienen un origen a partir de una especie ancestral comn
que haya desaparecido hace tiempo, continan hasta la
fecha.

Bukasov (1950), considera como especies autnomas que
tienen un ancestro geogrficamente separados entre s,
mientras Hawkes, afirma que S. tuberosum est formada
por dos Sub-especies: S. tuberosum Sub-especie
Tuberosum y S. tuberosum Sub-especie Andgena. Hawkes
(1973, 1978) y Ochoa (1972), mencionados por Vsquez,
clasifican a todas las especies cultivadas de papa dentro de
la serie Tuberosa; Bukasov (1971), las clasifica dentro de la
serie Tuberosa, Andigena y Acaulia.
La evolucin de la papa se presenta en el siguiente grafico:
S. megistacrolobum Papas silvestres diploides S. sparsipilum
Domestic. directa, hibridacin
n=12 n=12
n=12 S. stenotomum n=12

mutacin
seleccin S. phureja

S. Ajanhuiri S. goniocalyx
2n = 2x =24
n=12
n=12
S. xjuzepczukii S. x chaucha
2n = 3x =36
n=12
n=24
S. acaule
n=36 Doblamiento cromosmico
Gametos No Gametos No reducidos
Reducidos n=24 S. tuberosum ssp Andigena

Adaptacin a das largos

S. tuberosum ssp Tuberosum
2n = 4x =48

S. x curtilobum
2n=5x=60


ESPECIES CULTIVADAS DE
PAPA
PLOIDIA CROMOSO
MAS
ESPECIES
CULTIVAD.
DISTRIBUCION GEOGRAFICA CULTIVARES TIPICOS
Diploide 2n=2x=24 S. stenotomun Centro del Per a Sur de Bolivia
(3000 a 3900 m)
Pitiquia, Churuspi, Poccoya,
Amarilla.
S. goniocalyx Centro del Per a Sur de Bolivia
(3000 a 3900 m)
Amarilla, Zapallo, Yema de
huevo, Runtus.
S. phureja Colombia, Per y Bolivia (2000
a 3500 m)
Phureje, Chauchas, sin
dormancia.
S. ajanhuiri Sur de Per y Bolivia (3800 a
4000 m)
Ajahuiri, Yari, Chajaviri,
Chahuili
Triploide 2n=3x=36 S. x chaucha Centro de Per a sur de Bolivia
(3000 a 3900 m)
Huayro, ritipasisan, Amarilla de
Tarma, Capiash.
S. x juzepczuckii Centro de Per a Norte
Argentina (3800 a 4200 m)
Rucki, Piaza, Parina,
Ckanchali, papa de chuo.
Tetraploide 2n=4x=48 S. tuberosum Ssp
Tuberosum
Distribucin en todo el mundo Bintje, Grata, Pimpinel, Desire
S. tuberosum Ss
Andigena
Zona Andina de Sudamrica,
Zonas alta Guatemala y Mxico
(2000 a 4000 m)
Ccompis, Imilla, Huagalina,
Jiruco, Chata blanca y negra de
Huasahuasi, Tumi.
Pentaploide 2n=5x=60 S. x curtilobum Centro de Per a Norte
Argentina (3800 a 4200 m)
Shiri, Huaa, Choque pito,
Piaza
Cuadro: Especies cultivadas de papa, distribucin y cultivares
(Hawkes, 1963).
DIVERSIDAD DE LAS PAPAS
En la papa, segn Ochoa (1991), se pueden distinguir dos
grandes grupos: las papas silvestres y las papas cultivadas;
sin embargo, otros autores consideran tres grupos, que son
los siguientes:

1 LAS PAPAS SILVESTRES: o Atuq papa, papa de zorro o
papa de Gentil o del abuelo:
Se encuentran en zonas montaosas de difcil acceso.
No requieren de ninguna atencin durante su periodo
vegetativo sea crecen espontneamente, sin cuidado del
hombre.
Sus tubrculos no son comestibles y son generalmente
pequeos.
Tienen estolones largos y delgados.
Tienen una amplia adaptacin ecolgica: Nivel del mar: S.
inmite; Andes fros: S. acaule; Cerca a las nieves
perpetuas: S. abbotianum; Desiertos secos: S. medians;
Selva subtropical: S. pillatahuense.
Tambin estn distribuidas desde Chiloe (Chile) hasta el
estado de Colorado (EE.UU.)
Existen ms de 230 especies de los cuales cerca a 120
especies se encuentran en el altiplano.
2 LAS PAPAS MALEZAS O SEMICULTIVADAS: o Araq papa
o papa Cimarrona:

Se encuentran en Valles interandinos de Sierra media.
Crece asociado a cultivos de maz, trigo.
Se reproducen vegetativamente (tubrculos) de ao a ao
en forma espontnea, cuando las condiciones ambientales
lo permiten.
Requieren en algn momento de su periodo vegetativo de
la atencin del hombre, como aporque para protegerla y
estimular una mayor produccin de tubrculos.
Tienen estolones largos y gruesos.
Los tubrculos son grandes y pequeos, de buen sabor y
se comen.
3 LAS PAPAS CULTIVADAS:

Grupo de pocas especies (ocho especies) y muy
diversificada en variedades y formas.
Han requerido de una domesticacin prolongada y crecen
slo bajo el cuidado del hombre.
Todas las especies son fundamentalmente endmicas de la
Regin Andina.
Son comestibles y tienen periodo vegetativo largo o corto.
Tienen resistencia a plagas y enfermedades.
Son de buena calidad (materia seca, sabor, color) y de
buen rendimiento (tubrculos grandes).
PRINCIPALES
CARACTERISTICAS DE LAS
ESPECIES CULTIVADAS:
S. stenotomum.- Especie cultivada de gran antigedad,
originado inicialmente a partir de la seleccin constante de
los productos de recombinacin gentica de un complejo de
especies silvestres diploides. Ha desempeado un papel
importante en el origen de las otras especies cultivadas. Son
de alta calidad, resistente a heladas, PVY y P.
Solanacearum.

S. phureja.- Se caracteriza por su precocidad, sin periodo
reposo del tubrculo, resistencia a PVY, PVA, PLRV, P.
infestans, V. albo-atrum, G. pallida, Epitrix sp. Se cultiva en
los valles abrigados y vertientes orientales de los Andes.
Existen formas redondas o alargadas, blancas, rojas,
moradas, amarillas. Se les conoce como Chaucha.
S. goniocalyx.- Se caracteriza por el color amarillo intenso de
la pulpa de sus tubrculos (yema de huevo). El clon amarilla
o runtus es el representante por excelencia. Los tubrculos
son de excelente calidad culinaria pero las plantas son un
tanto susceptibles a enfermedades como la rancha y
pudriciones. La flor es de color blanca.

S. ajanhuiri.- Originado con carcter hbrido gnico a partir de
stenotomum, el cual se ha hibridado con la sp. Silvestre S.
megistacrolobum. Es resistente a las heladas. Se cultiva
preferentemente en el altiplano puneo.
S. x juzepczukii.- Triploide seleccionado. Se caracteriza por
su precocidad, alta esterilidad, tubrculos de sabor amargo.
Resistente a heladas, S. endobioticum, G, pallida. Se cultiva
en las partes altas desde Per (Cajamarca) hasta el nor-este
Argentino. Se consume en forma de chuo o moraya.

S. xchaucha.- Se caracteriza por la buena calidad culinaria,
precocidad, alto contenido de materia seca y protena.
Inmunes a S. endobioticum y PVX. Resistente a P. Infestans.

S. tuberosum ssp. Andigena.- Son de alto rendimiento, de
das cortos, tardos, buena calidad, resistentes a P.
infestans, PVX, PVY, G. pallida, Meloydogyne sp., afidios. El
70% de las papas nativas del Per pertenecen a esta
especie. Tienen una gran variabilidad de atributos y
caractersticas favorables para el mejoramiento.
S. tuberosum ssp. Tuberosum.- Son de alto rendimiento,
de das largos, precoz, buena forma y tamao de
tubrculos. Tolerantes al calor, Phoma sp., Thecaphora
solani. Se siembra en todo el mundo y en los pases no
tropicales.

S. x curtilobum.- Se caracteriza por su precocidad, alto
contenido de almidn y protena. Tubrculos de sabor
amargo, resistente a las heladas, P. infestans, S.
endobioticum, hipersensibles a PVX y PVY.
MORFOLOGA DE LA PAPA
La papa es una planta dicotilednea, herbcea, tuberosa,
anual, perenne por sus tubrculos, caducifolia (hojas y tallos
areos) de tallo erecto, semi-decumbente o decumbente y
puede medir hasta 1 m de altura. Esta planta est
compuesta por una parte que crece sobre el suelo, en la que
destacan tallos, hojas, flores y frutos. La otra que crece
subterrneamente corresponde a papa-madre (tubrculo-
semilla), estolones, tubrculos y races
1. LA PLANTA:
:

La planta consta de un sistema areo y un sistema
subterrneo
2. EL BROTE:
El brote es un tallo que se origina en el "ojo" del tubrculo. Su
tamao y apariencia vara segn las condiciones en las que
se ha almacenado el tubrculo.

Cuando se siembra el tubrculo los brotes aceleran su
crecimiento y, al salir a la superficie del suelo, se convierten
en tallos. No es deseable la presencia de brotes cuando el
tubrculo se comercializa para consumo; pero si es
deseable la presencia de brotes cuando el tubrculo es
destinado para semilla.
3. EL TALLO:
La planta de papa es un conjunto de tallos areos y
subterrneos que est constituido por los siguientes:
El Tallo Principal se origina del brote del tubrculo semilla.
El Tallo Secundario se origina de una yema subterrnea
del tallo principal.
El Tallo Estolonfero se origina de un estoln que toma
contacto con la luz.
La Rama se origina de una yema area del tallo principal.
El Estoln transporta sustancias que se trasladan desde el
follaje.
El Tubrculo es el tallo que almacena sustancias.
Entonces, la planta de papa es un conjunto de tallos
especializados para sostener hojas y flores (tallos areos),
trasportar azcares (estolones) y almacenar almidones
(tubrculos).

4. LA RAIZ:
La raz es la estructura subterrnea, responsable de la
absorcin de agua y es del tipo adventicio. Se origina en
los nudos de los tallos subterrneos y en conjunto forma
un sistema fibroso. Cuando proviene de semilla botnica,
es del tipo pivotante
Fig. Tipo de races de la papa (A. Semilla botnica, B. De tubrculo)
Comparativamente con otras plantas
cultivadas, las races de la papa alcanzan
menor profundidad, son dbiles y se
localizan en las capas superficiales.
5. LA HOJA:
La hoja es la estructura que sirve para captar y transformar
la energa lumnica (luz solar) en energa alimenticia
(azcares y almidn). Las hojas son compuestas, con 7 a
9 foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada y se
disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales y
presentan pelos o tricomas en su superficie, en grado
variable dependiendo del cultivar.
La cantidad de foliolos de la hoja determina su disectividad (cantidad de foliolos
La superficie de las hojas es el rgano donde se realiza la
fotosntesis y por tanto es la fuente de energa que
utiliza la planta de papa para el crecimiento, desarrollo y
almacenamiento (produccin). Es importante mantenerla
sana el tiempo ms largo posible.
6. LA INFLORESCENCIA:
La inflorescencia nace en el extremo terminal del tallo y el
nmero de flores en cada una puede ir desde una hasta
30, siendo lo ms usual entre 7 y 15. El nmero de
inflorescencias por planta y el nmero de flores por
inflorescencia estn altamente influenciados por el cultivar.
Aproximadamente en el momento en que la primera flor
est expandida, un nuevo tallo desarrolla en la axila de la
hoja proximal, el cual producir una segunda
inflorescencia.
7. LA FLOR:
Cada flor se presenta al final de las ramificaciones del
pednculo floral (pedicelos).

El pedicelo est dividido en dos partes por un codo
denominado articulacin de pedicelos o codo de abscisin.
La flor es la estructura area que cumple funciones de
reproduccin sexual.

Desde el punto de vista agrcola, las caractersticas de la
flor tienen importancia para la diferenciacin y
reconocimiento de variedades. Las flores se presentan en
grupos que conforman la inflorescencia y tienen los
siguientes elementos:
Las numerosas especies y variedades de papa ofrecen una gran variacin
de caractersticas en la floracin y en los elementos de la flor.
Las caractersticas de la flor son constantes pero la floracin y la fertilidad del
polen y del vulo pueden ser modificadas por el ambiente.
8. EL FRUTO Y LA SEMILLA:
El fruto o baya de la papa se origina por el desarrollo del
ovario.
La semilla, conocida tambin como semilla sexual, es el
vulo fecundado, desarrollado y maduro.

El nmero de semillas por fruto puede variar desde cero
(nada) hasta 400. Cada semilla tiene la facultad de
originar una planta que, adecuadamente aprovechada,
puede producir cosechas satisfactorias.
La produccin comercial de papa a partir de la semilla
sexual es una tecnologa muy prometedora que debe
evaluarse en todas las localidades del pas.
9. EL ESTOLON:
El Estoln es un tallo subterrneo que se origina en la yema
del tallo subterrneo. El extremo del estoln tiene la forma
de "gancho".

Es un tallo especializado en el transporte de las sustancias
(azcares) producidas en las hojas y que se almacenarn
en el tubrculo en forma de almidones.
El nmero y longitud de los estolones depende de la
variedad, fertilidad del suelo, del nmero de tallos
subterrneos, duracin del crecimiento y de todas las
condiciones que afectan el crecimiento de la planta.

El "escape" de estolones no significa prdida de
rendimiento. Inicialmente el nmero de estolones por
planta es mayor que el nmero de tubrculos cosechados.
10. EL TUBRCULO:
El tubrculo es la porcin apical del estoln cuyo
crecimiento es fuertemente comprimido y orientado hacia
los costados (expansin lateral).

El tubrculo de papa es el tallo subterrneo especializado
para el almacenamiento de los excedentes de energa
(almidn).
ELEMENTOS EXTERNOS DEL TUBRCULO:
ELEMENTOS INTERNOS DEL TUBRCULO: