You are on page 1of 3

GVHD: CHU VN THI

BI BO CO
NH LNG PROTEIN THEO PHNG PHP LOWRY
I. MC CH
Xc nh hm lng proten c! trong m"# th$c ph%m
II. NGUYN TC
H&# h't cc proten (# ch)* t+ro,n - tr+ptoph*n. Hm lng c/* nh0ng *c1
*mn n+ t2+ th#3c -o lo4 proten. V5 -6+7 nh0ng proten c2ng m3t lo4 -8 nh*# c!
hm lng cc *c1 *mn n+ g9ng nh*#.
:h cho proten tc 1;ng -8 th#9c th< =oln ,> t4o thnh m3t ph)c ch?t c! m#.
C@ng 3 m# c/* ph)c n+ tA lB -8 hm lng t+ro,n - tr+ptoph*n CcDng l hm
lng protenE. V5 th'7 t* c! thF 12ng phGng php ,o m# F Hc nh hm lng
proten.
III. PHNG PHP THC HIN
. !"#$ %" &' ()* %(+,
- !"#$ %"
I#ret JKml
Lpet Mml7 Jml7 Kml7 MNml chOnh Hc
I5nh nh m)c KNml
Prlen JKNml
Q H)* %(+,
D#ng 1ch *lR#mn N7MS : cTn chOnh Hc N7Mg *lR#mn ph* -8 n8c c?t thnh
MNNml.
D#ng 1ch U: cTn Jg N*
J
CV
W
hX* t*n trong N*VH NYMN thnh MNNml
D#ng 1ch I: cTn N7Kg C#ZV
[
.KH
J
V hX* t*n trong 1#ng 1ch ctr*te n*tr MS
t4o thnh MNNml.
D#ng 1ch C: CchA ph* F 12ng trong ng+E l h\n hp c/* h* 1#ng 1ch U - I
c ph* theo t] lB [^:M
Th#9c th< =oln : th#9c th< n+ _ ph* ,`n7 cch (# ch' nh ,*#:
o CTn: MNNg N*tr t#ng,t*t - JKg N*tr mol+R1*te th6t tnh ah't. Thbm -o
! cNNml n8c c?t - KNml *c1 orto pho,phorc dKS. :h#?+ cho hX* t*n
- thbm -o ! MNNml *c1 cloh+1rc 6m ec. T'p t;c ah#?+ rf cho -o
! m3t R5nh c?# ngt nhm J lOt. h#n hon l# trong MN g@.
o Z*# ah #n cho -o ! MKNg ith#m ,#lj*t. :h#?+ cho 'n ah t*n hon
ton rf k -o ! thbm K l MNml Rrom MYW Choec J l Wml Irom lmngE.
:h#?+ (# - #n ,n trong t/ hgt ahO 3c trong MK phgt. im l4nh o nhBt
3 th@ng. Cho -o R5nh nh m)c M lOt - thbm n8c c?t cho /. ipc aq -
lrc Cn'# 1#ng 1ch ahnng trongE. D#ng 1ch c! m# -ng ch*nh7 n'# ch#+Fn
,*ng m# H*nh l ahnng 12ng c. Iso t#sn trong ch* th/+ tnh m#.
.. T/0# ('#( ,(1 #$(/23
- !4#$ 567#$ %(89#
T* th$c hBn @ng ch#%n -8 m3t lo4 proten tnh ah't c! ,`n7 th@ng l *lR#mn
c/* RX _ nng ahn theo Rsng ,*# F c! c cc 1#ng 1ch *lR#mn ch#%n c! nfng
3 proten tu N 'n JKN vgYml:
ZVTH: hwNG hxC HyU NHz{ K
GVHD: CHU VN THI
:#$ #$(/23 ;< = . > ? @
D#ng 1ch *lR#mn N7MSCmlE N N7K M7N M7K J7N J7K
N8c c?t CmlE MN ^7K ^7N d7K d7N c7K
Nfng 3 proten vgYml N KN MNN MKN JNN JKN
T* c! c nfng 3 proten vgYml tu cnng th)c ,*#:
CS | Cm
ct
Ym
11
EQMNNS
C
ppm
| C m
ct
Ym
11
EQMN
}
{
ct
| C C C
ppmQ
m
ctE
YCm
11Q
MN
}
EQMNN
C
ppm QMN
[
|~ nfng 3 proten o Rsng trbn
Hgt N7[ml 1#ng 1ch proten c! nfng 3 ahc nh*# tu cc 9ng nghBm -u* ph* o
trbn theo th) t$ tu N 'n K -o Rs+ 9ng nghBm ,4ch ahc nh*# Cgfm h* 9ng th<
ahnng - nm 9ng tu M 'n KE. Thbm -o ! Jml 1#ng 1ch C. ipc (# - F +bn o
nhBt 3 phXng trong K phgt. Z*# ! thbm -o N7Jml th#9c th< =oln7 lpc (# trong K l
MN phgt7 thbm n8c c?t cho / Kml. hem o m6t 3 t#*ng o R8c ,!ng cKNnm t* th#
c Rsng ,9 lB# ,*# - -> f th RF# 1n ,$ tGng t#*n g0* nfng 3 1#ng 1ch
Gl#co,e - g tr VD tGng )ng:
:#$ #$(/23 ;< = . > ? @
Nfng 3 Lroten CvgYmlE N KN MNN MKN JNN JKN
G tr VD N N.N}N N.MJM N.M^J N.JJc N.JcJ
T* 1$ng @ng ch#%n + | *HR nh ,*#:


hf th RF# 1n ,$ tGng t#*n
g0* nfng 3 1#ng 1ch Lroten CmgYmlE - g tr VD
ZVTH: hwNG hxC HyU NHz{ K
GVHD: CHU VN THI
- AB% 5C#( ('3 D6E#$ FGH,I/# ,GH#$ 3J8
Hgt N7[ml 1#ng 1ch proten c&n Hc nh cho -o m3t 9ng nghBm ,4ch - ,?+
ahn. Thbm -o ! Jml 1#ng 1ch C. ipc (# - F +bn o nhBt 3 phXng trong K phgt.
Z*# ! thbm -o N7Jml th#9c th< =oln7 lpc (# trong K l MN phgt7 thbm n8c c?t cho
/ Kml. hem o m6t 3 t#*ng o R8c ,!ng cKNnm . Cth$c hBn J 9ng nghBm F l?+
m"# tr#ng R5nhE.
T* th# c g tr VD ,*# W l&n o m"# l&n lt l:
VD
{M
| N.McN
N.McN N.McJ
VD
{J
| N.McJ VD
{
| + | J | N.McM

LhGng tr5nh @ng ch#%n: + | N.NNMMH N.NMK[7
J
| N.^d[J
Tu g tr VD
{
| N.McM t* th*+ -o phGng tr5nh + | N.NNMMH N.NMK[ t* c :
N.McM | N.NNMMH N.NMK[ Z#+ r* H | M[M7[K CmgYmlE
V6+ hm lng Lroten c! trong m"# l M[M7[K CmgYmlE
IK. NHLN AMT
. CB% N08 ,< O#( (6P#$ 50# Q0, R8O ,(1 #$(/23
Th*o tc trong ,#9t t# tr5nh thO nghBm c/* ng@ th$c hBn.
D;ng c; thO nghBm ch* ,4ch.
Cch H< l m"# ch* gng.
C#-et m+ o t#*ng ahnng chOnh Hc
Z*# m\ l&n o trng lrc C#r-et Rng n8c c?t ahnng a
.. B/2# F(BF Q(S% F("%
b# c&# ,nh -bn phs th*o tc ch#%n7 t6p tr#ng7 ahnng 2* gn.
Lhs -B ,nh 1;ng c; ,4ch ,> tr8c ah t'n hnh thO nghBm.
X< l m"# phs gng t#+ tr5nh.
Lh* lo_ng m"# ,*o cho g tr o VD nm trong g8 h4n @ng ch#%n.
:h th*o tc -8 C#r-et phs c%n th6n sm Rso C#r-et phs th6t ,4ch - trong
,#9t h4n ch' ,* ,9.
ZVTH: hwNG hxC HyU NHz{ K

You might also like