Professional Documents
Culture Documents
Nguyên liệu:
Sườn thăn 500 gr
Xì dầu 1 thìa
Dầu hào 3 thìa
Tỏi băm 2 thìa
Muối tiêu 1 thìa
Đường 1 thìa nhỏ
Vụn bánh mỳ 1 bát
Cách làm:
xì dầu
thêm tỏi băm vào bát sườn
Trộn thật đều lên
Lăn sườn qua vụn bánh mỳ rồi cho vào 1 cái hộp.
Đậy kín hộp lại cho vào tủ lạnh khoảng vài giờ cho ngấm.
Sau đó lấy ra, lăn qua vụn bánh mỳ một lần nữa, tẩm kỹ sao cho vụn bánh mỳ bao kín lấy
miếng sườn.
Xếp sườn vào khay nướng. Bật lò lên 200 độ C, nướng trong 30 phút.
Miếng sườn chín vàng, bên ngoài giòn tan, vụn bánh mỳ xốp thơm phức
Thịt viên Đan Mạch
Nguyên liệu:
300g thịt thăn heo, 1/2 củ hành tây, 2 muỗng canh bột mỳ, 80ml sữa tươi, 1 quả trứng gà, bơ, hạt nêm,
tiêu.
Salat khoai tây: 200g khoai tây, 2 muỗng canh xốt mayonnaise, 1/2 muỗng canh kem chua, ít hẹ, xắt nhỏ,
hạt nêm, tiêu. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, luộc chín, để nguội, xắt hạt lựu. Trộn đều khoai tây với kem
chua, xốt mayonnaise, hạt nêm, tiêu vừa ăn. Trang trí với lá hẹ bằm nhỏ.
Cách làm:
Thịt heo tráng qua nước lạnh, xắt miếng xay nhỏ, ướp với ít hạt nêm khoảng 5 phút. Hành tây lột vỏ, bằm
nhỏ. Trứng gà đập ra tô, đánh bông lên với ít hạt nêm. Trộn đều thịt heo xay với hành tây, bột mỳ, trứng
gà, sữa tươi, tiêu. Viên thịt thành những viên tròn, dày khoảng 1cm, thả vào chảo đã đun chảy bơ, chiên
chín vàng đều hai mặt. Ăn kèm với sa lát khoai tây.
Cách làm:
Xé nhỏ bánh mỳ, cả ruột và vỏ đều xé nhỏ và cho vào máy xay, để chế độ chạy vừa phải, nếu có chế độ
thái là ổn nhất.
Bạn có thể canh cho vụn bánh mỳ nhỏ vừa như trong hình là được.
Định lượng độ 3 chén vụn bánh là đủ
Trộn thịt: Cho cả hai loại thịt: thịt bò xay và lợn xay vào một cái âu to.
Dùng tay trộn hai loại thật đều với nhau cho quánh lại.
Cho một nửa chỗ vụn bánh mỳ vào trộn trước, chia đôi ra như vậy sẽ làm hỗn hợp đều hơn
Nặn những viên thịt cỡ bằng quả bóng bàn, viên tròn cho đẹp.
Nặn lần lượt như vậy đến khi hết chỗ thịt đã chuẩn bị
Cho chảo lên bếp đun nóng dầu ăn và cho các viên thịt vào rán
Rán chín vàng một mặt rồi lật lại mặt kia, cứ lật như thế vài lần cho chín đều.
Tùy thuộc vào kích cỡ viên thịt mà thời gian rán lâu hay nhanh nhưng thường là chỉ rán 5 – 7 phút là
được.
Phần dầu rán thịt có sẵn phần nước thịt ở đó, bạn đừng bỏ phí, hãy lấy chút dầu đó cho sang chảo khác,
đun nóng lên.
Phi chút tỏi cho thơm rồi cho cà chua xay vào, đảo đều, cho muối, đường, hạt tiêu đảo đều.
Cho nước sốt sôi lại, đun ở mức lửa vừa, sau đó cho vài lá quế vào cho thơm rồi bắc ra.
Với nước sốt này bạn có thể ăn với bánh mỳ, với cơm hoặc kể cả ăn như mỳ Ý cũng rất ngon
Hay bữa sáng nóng hổi với thịt viên kẹp bánh mỳ
Thêm những cọng xà lách giòn ngọt bạn đã có món chính hoàn hảo rồi.
Nguyên liệu:
Rắc gia vị, hạt tiêu vào mặt bên trong thịt, lấy phần nhân táo và nho khô xếp đều một lớp bên trong mặt
thịt vừa cắt mỏng, chừa lại một chút ở quanh mép miếng thịt.
Nếu bạn sợ thịt nạc thăn khi nướng lên sẽ bị khô thì có thể kèm thêm vào trong vài miếng mỡ phần.
Sau đó cuộn miếng thịt lại từ từ và chặt tay.
Dùng lạt bó thật chặt cuộn thịt rồi lại rắc gia vị, hạt tiêu xung quanh.
Đặt thịt vào trong một chiếc khay và cho vào lò nướng. Bạn nhớ bôi chút dầu lên mặt khay trước khi cho
thịt vào.
Ngoài ra bạn cũng có thể nướng thịt trực tiếp trên lửa ga hoặc lò than hồng nhưng phải chú ý lật miếng
thịt thường xuyên, bôi mỡ và nướng thế này cũng hơi lâu hơn so với nướng trong lò.
Nướng độ 45 – 60 phút là thịt chín, rưới 1 nửa chỗ nước sốt ban đầu lên trên thịt và cho vào lò nướng tiếp
5 phút nữa.
Bỏ thịt ra khỏi lò để nguội bớt rồi bỏ lạt, thái miếng, rưới phần nước sốt còn lại lên miếng thịt và thưởng
thức.
Thăn lợn cuộn nướng mật ong
Nguyên liệu:
Thăn lợn ướp 2 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa súp mật ong +1/2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa súp dầu. Trộng hỗn
hợp đều tay và để khoảng 5-10 phút cho thấm.
Nấm đông cô chần chín, thái miếng mỏng vừa. Cà rốt thái que, chần chín. Ngô non chầnchín.
Trải miếng thịt lợn ra, cho cà rốt, ngô, nấm đã trụng chín lên trên và cuộn lại, nướng chín.
Thưởng thức:
Xếp thịt lợn cuộn đã nướng vàng và thơm ra đĩa salad. Dùng kèm tương ớt.
Cải bắp cuộn thịt
Phần vỏ:
Làm nhân:
Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào đun, cho thêm chút muối. Khi nước sôi thì cho lá bắp cải vào
trần. Khoảng 3 -4 phút sau thì vớt lá bắp cải ra, bạn nhớ đừng trần lâu quá lá sẽ chín nhũn.
Bạn kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị: thịt nạc xay, cà chua, hành tây, hành lá, ớt, tỏi, dầu ăn, nếu
thích bạn có thể cho cả sốt cà chua vào phần nhân này, nêm chút muối tiêu rồi trộn đều.
Lấy một lá bắp cải trải ra mặt phẳng (thớt hoặc một chiếc đĩa).
Nếu có đường gân lá nào cứng quá bạn có thể cắt lọc ra cho dễ gói hơn.
Cho một ít nhân vào và cuộn lá bắp cải lại. Không nên cầu kỳ quá về hình dáng sau khi cuộn.
Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nhân và lá bắp cải đã chuẩn bị.
Xếp các miếng bắp cải đã cuộn vào một cái nồi, cho độ khoảng ¼ chén nước vào rồi đun lửa nhỏ
trong 30 phút.
Bắp cải cuộn thịt đã chín
Làm nước sốt
Lấy một cái chảo, cho chút dầu ăn vào đun nóng. Cho cà chua và hành tây vào đun thật chín, nêm nếm gia
vị: một chút đường, một chút muối tiêu và vài giọt nước chanh. Nếu sốt hơi loãng bạn có thể hòa chút xíu
bột và cho vào.
Sắp những miếng bắp cải ra đĩa rồi rưới sốt lên ăn nóng.
Cho hành tây vào cùng đun đến khi hành chín mềm và trở nên trong trong
Chả cốm
Nguyên liệu để làm món này gồm cốm trộn đều với thịt nạc vai xay (hoặc giò
sống) nêm chút gia vị cho vừa ăn. Nặn chả thành những miếng dẹt vừa miệng
đem hấp qua. Sau đó cho chả vào chảo dầu nóng già chiên vàng đều hai mặt là
được.
Thịt heo quay
Ướp miếng thịt muối tiêu bột ngọt đường lên miếng thịt, phần bì ướp mặn hơn tí để qua đêm hoặc mấy
tiếng đồng hồ
Bí đỏ 600 gr
200 gr thịt ba chỉ xông khói, loại dải mỏng, dài, dùng để cuốn.
Nếu không có thì mua nguyên một miếng ba chỉ xông khói dài rồi lạng mỏng.
Hành, tỏi băm nhỏ một ít, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn.
Thực hiện :
Bí đem cắt thành những thanh bằng ngón tay, dài chừng 4, 5 cm.
Bí đem cắt thành những thanh bằng ngón tay, dài chừng 4, 5 cm.
Lườn cá thái bề ngang gần 2 cm, dài 5 cm. Đem ướp với hành tỏi, hạt tiêu và chút bột nêm ( không cho mắm kẻo
thịt cá bị mềm nhũn, rán sẽ vỡ )
Bỏ bí đỏ vào bát chịu nhiệt, nêm chút bột nêm cho bí không nhạt quá, đậy kín và làm chín trong lò vi sóng chừng 3,
4 phút, lấy ra để nguội bớt.
Cũng có thể đun bí với hai thìa nước và chút bột nêm trong nồi, lưu lý bí chỉ hơi chín, đun lâu dễ bị nát.
Kẹp miếng cá ở giữa hai miếng bí, dùng dải thịt xông khói, cuộn tròn lại ( không cần ghim ).
Bác chảo láng ít dầu, để nóng già, xếp cuốn bí vào rán cho cá chín, thịt sém vàng, ra chút mỡ thì được.
Cá, và bí ngọt đậm đà, bí mềm và ngấm mùi thơm của thịt xông khói, vị ngọt của cá.
Làm ít mì với xốt cà chua, dầu ô liu, dùng kèm món bí cuốn.
Cần chuẩn bị nguyên liệu gồm 200 g rau xà lách giòn, 100 g cà rốt; 100 g thịt heo xông khói; 1
trái cà chua và sốt mayonnaise.
Thịt heo xông khói chiên vàng, xắt sợi.
Xà lách tách nhánh nhỏ, rửa sạch, cắt ngắn.
Cà rốt xắt sợi, cà chua bỏ hột, cắt miếng vuông.
Trộn xà lách, cà rốt, thịt xông khói, cà chua với xốt mayonnaise cho đều.
Có thể nêm thêm muối, đường tùy khẩu vị người ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý thịt ba rọi xông khói
thường đã có sẵn vị mặn, có thể ảnh hưởng đến vị của món ăn.
Dọn ra đĩa, trang trí làm món ăn khai vị.
Thịt kho dừa
Rửa thịt ba chỉ, cắt miếng to, ướp với nước mắm, đường, hành, tỏi xay, tiêu, nước màu, để
khoảng 1 phút cho ngấm gia vị.
Nguyên liệu: Nửa cân thịt ba chỉ, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi
xay, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước màu, 300 g thịt dừa, 4 bát nước dừa tươi.
Thực hiện: Rửa thịt ba chỉ, cắt miếng to, ướp với nước mắm, đường, hành, tỏi xay, tiêu, nước
màu, để khoảng 1 phút cho ngấm gia vị.
Cắt dừa thành miếng vừa ăn, cho thịt vào nồi, cho nước dừa, thịt dừa vào, đặt lên bếp đun với lửa
vừa, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
Cuối cùng nêm thêm nước mắm, đường vào thịt vừa ăn. Dọn thịt kho ra đĩa, rắc thêm tiêu lên
trên, dùng với cơm.