Kvzzunk vagy tezzunk?

Dtum: 2014. szeptember 25.

Forrs: http://www.doksi.hu
A kv vszzadok ta az emberisg legkedveltebb lnkt szere. Sokan a napot egy
cssze kvval s egy cigarettval kezdik. Rosszabb esetben reggelizs helyett. Mg
nmelyek a munkakezdst, msok az letket nem tudjk elkpzelni kvzs nlkl. Egy
szertartsos kvzs mellett eltervezhetjk egsz napunkat.
Amita az emberisg ltezik, jrszt a Nap s az vszakok hatroztk meg az alvs s az
brenlt ritmust. Miutn talakult a munka jellege s az let ritmusa, mr nem a Nap jrsa,
hanem a ketyeg ra szabta meg az idbeosztst, az embernek is alkalmazkodnia kellett. A
koffeintartalm telek s italok szles kr fogyasztsa s a villanyvilgts tette lehetv,
hogy az emberek munkarendje az rhoz igazodjon a nappali vilgossg vagy az alvs
termszetes ciklusa helyett.
Azrt fogyasztunk koffeint, hogy ellenslyozzuk a kialvatlansgot. De ne feledjk, az
elmulasztott alvst ptolni kell, a sorozatos lmatlansg kimerlshez vezet.
A kvban lev koffein pszichoaktv drog. A vilg legkedveltebb drogja, de mgiscsak drog.
Nem veszlyes, ha mrtkkel fogyasztjuk - naponta legfljebb 300 milligrammot, azaz hrom
presszkvt. Kimutattk, hogy a rendszeres koffeinfogyasztk krben gyakoribb a vese- s
hlyagrk, a ciszts fibrzis, a hasnylmirigyrk, valamint a csontritkuls.
Viszont egy sor j tulajdonsga van: a koffein serkenti a kzponti idegrendszert s fokozza a
fizikai teljestmnyt, ezenkvl vizelethajt, nveli a vrnyomst, de csak tmenetileg.
Segthet a fjdalomcsillaptsban, enyhti a migrnes fejfjst s az asztms tneteket,
ugyanakkor kedlyjavt is. Szellemi serkentszerknt nveli az bersget, javtja az
rzkszervi szlelst s a reakciidt. S mivel a fradtsg ellen hat, fokozza a teljestmnyt az
olyan tarts figyelmet ignyl feladatoknl, mint az autvezets, repls, egyszerbb
matekpldk megoldsa.
Fogyaszthatnak-e a gyermekek kvt? Nincs perdnt bizonytk arra, hogy kis adag koffein
is rthat nekik. Kisebb testslyuk miatt nyilvn kevesebbet fogyaszthatnak, mint a felnttek, a
koffein j s rossz hatst figyelembe vve. A vrands anyk nem rtanak a magzatnak, ha
nem fogyasztanak kt cssze kvnl tbbet.
A kvbab egy cserje bogyjban lev magvak. A kvbogy cseresznyhez hasonlt.
Kezdetben zld, majd megrve sttvrs lesz. A kvbabot kemny, pergamenszer burok
fogja krl. A forgalomba kerl kvt kt ton: nedves vagy szraz feldolgozssal nyerik. A
nedves eljrs abban ll, hogy a kvbabot hatalmas cementednyekben 48 rt erjesztik,
majd vzzel mosva levlasztjk a gymlcshst. A mg pergamenszer burokban lev
magokat szrtdobokban, vagy ha az idjrs megengedi, a szabadban megszrtjk. A
burkot eltvoltjk, s vgl fnyestik a babot. A szraz eljrs egyszerbb s sokkal olcsbb.
A babot a gymlcshssal hosszabb ideig szrtjk. A gymlcshs levlik, vele egytt a
msik kt burok is.
Mg rgebbi kelet a tea fogyasztsa. Mint si csodaszer fogyasztst mr a Krisztus eltti 6.
szzadban javallottk az j valls, a taoizmus hveinek. "Egy frd felfrissti a testet, egy
cssze tea a szellemet" - tartja egy tvol-keleti kzmonds. Knban s Japnban si s
kifinomult kultrja van a teafogyasztsnak. Vietnamban, a vilg msodik legnagyobb
kvtermel orszgban is inkbb a tet kedvelik. A tea nvnye (Thea sinensis) egy Indiban
s Dl-Knban shonos rkzld cserje, amely a nedves trpusi s szubtrpusi ghajlatot

kedveli. Mezgazdasgi termesztse teakertekben trtnik, amelyek elszr Knban terjedtek

el, mivel legelsknt itt ismerkedtek meg a teaital lvezetvel. A teakerteket gondosan
mvelik: trgyzzk, gyomtalantjk, metszik, szretelik.
A metszs clja, hogy minl tbb fiatal, friss tealevl fejldhessen, ugyanis a zsenge levelek
adjk az rtkes alapanyagot a teaksztshez. A leveleket elszr mrcius elejn szedik, majd
mg 5-15 naponknt tbbszr ismtlik a szretet. A levelek feldolgozsa bonyolult, tbb
lpsbl ll mvelet. Els fzisa a fonnyaszts. A mg nedves, frissen szedett leveleket srn
egyms mell illesztett fmrcsokra teszik, ezutn alulrl forr levegt fjnak a levelekre. Az
traml meleg leveg 18-20 ra alatt a tealevelek nedvessgtartalmt a felre cskkenti. A
fonnyaszts nem tart tovbb egy napnl. A kvetkez fzis a sodrs. Az ellenttes irnyba
forgatott hengerek kztt a fonnyasztott levelek egy rsze megtredezik, msik rsze
sszesodrdik. A sodrs rvid ideig tart: 30-40 perc elegend ehhez a mvelethez. A sodrsra
azrt van szksg, hogy a sejthrtyk szttredezzenek, az enzimek felszabaduljanak s
knnyebb vljon az erjeszts. A kvetkez munkafolyamat a rostls, rzasztalon
osztlyozzk nagysg szerint a keverket.
Az osztlyozst az erjeszts, vagyis a fermentls kveti. A tet 4-5 cm vastag rtegben ntik
a farostlapokra. ltalban kt-hrom ra alatt 27-28 Celsius-fok hmrskleten jtszdik le a
folyamat. Utols fzis az aszals, amikor tz-tizent percig 80-90 Celsius-fokon tartjk a tet.
Szz kilogramm frissen szedett zld levlbl a klnbz mveletek utn mindssze 25 kg
marad. Ez a fekete tea. Lteznek azonban ms feldolgozsi mdok is, gy tallhatunk olyan
tet, amelyet csak rszben, vagy egyltaln nem fermentltak, az ilyen tet nevezzk zld
tenak.
Nyugat-Eurpban mr jcskn elterjedtek a kvhzak, amikor Runge nmet vegysz 1820ban vizsglni kezdte, mit is tartalmaz a kv? A kivont anyagnak, a drognak a "koffein" nevet
adta. 1838-ban aztn a vegyszek kimutattk, hogy a tea hatanyaga szintn a Runge-fle
koffeinvegylet. Az 1800-as vek vge fel a kladiban is megleltk ugyanazt a drogot.
Br nlunk nem fejldhet ki olyan teaszertarts, mint a japnoknl vagy az elkelsg s
fnyzs netovbbjaknt emlegetett angol t rai tea ritulja, de megkstolhatjuk az igazi,
zld vagy fekete tet, melyek kzl nhny teafajta tbb koffeint tartalmaz, mint a kv.
Emellett ms zanyagok teszik a tea zt kellemesebb.
Pomjnek Bla
(Forrs: Hargita Npe)
doksi.hu