You are on page 1of 2

Tejszelet

Hozzvalk

A mzhoz
3 evkanl vz
25 dkg tcsokold
8 dkg vaj

A krmhez
8 dl habtejszn
3,75 dkg rlt Zselatin
3,75 dl tej
5 csomag Vanillincukor
5 evkanl kristlycukor

A tepsi kikenshez
finomliszt
vaj

A tszthoz
1 csapott kiskanl mzes stemny fszerkeverk
1 csomag Stpor
4 dkg kakapor
30 dkg finomliszt
6 evkanl vz
20 dkg kristlycukor
8 tojs
8 dkg vaj

Elkszts
A tojsok srgjt a cukorral elektromos habvervel, maximlis fokozaton 3-4 perc alatt
fehredsig keverjk. A vizet s a puha (szoba-hmrsklet) vajat hozzadjuk, majd 1-2 percig
tovbb habostjuk.
A lisztet a kakaporral, a stporral s a mzes fszerkeverkkel sszeforgatjuk s az elzekhez
adjuk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, egyharmadt a cukros, vajas masszra tesszk. A
kakas, lisztes keverk egyharmadt rszitljuk s vatos mozdulatokkal sszeforgatjuk. A
maradk habot s lisztet ugyangy, kt rszletben keverjk bele.
Egy nagy tepsit vajjal kikennk, beliszteznk, vagy stpaprral kiblelnk. A massza felt
egyenletesen, 33x32 cm-es lapp simtjuk rajta. Nem kell megijedni attl, hogy vkony lesz, mert
a stportl megn s amgy sem kellenek vastag lapok a stemnyhez.
Elmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C, lgkeverses stben 165 C) 10-12 percig
stjk.

A maradk masszbl mg egy vkony tsztalapot stnk ugyangy. Mindkettt hlni hagyjuk.
Elksztjk a krmet. Ehhez a ktfle cukrot a tejbe szrjuk s kevergetve felforraljuk. Tovbbra is
szntelenl kevergetve a zselatint beleszrjuk, kis lngon 1-2 percig fzzk, pontosabban addig,
amg a zselatin felolvad benne. Megvrjuk, amg langyosra hl, ez pontosan elg id arra, hogy a
tejsznt kemny habb verjk, amibe azutn aprnknt belecsurgatjuk a mr csak langyos,
zselatinos tejet.
Ezt a knny habot gyorsan, mieltt megdermedne, rsimtjuk az egyik tsztra. A msik
tsztalapot rillesztjk s egy kicsit a tsztba is nyomkodjuk. 1-2 rra betesszk a
htszekrnybe, hogy a tejsznes tltelke biztosan megdermedjen.
A bevonshoz val vizet egy kis lbasba kanalazzuk, a vajat hozzadjuk s kis lngon kevergetve
felolvasztjuk. A ktfle csokoldt aprnknt beleszrva felolvasztjuk gy, hogy amikor a fele csoki
belekerlt, lehzzuk a tzrl, klnben tlmelegszik s sszell egy kemny, kezelhetetlen tmbb.
A stemny tetejn elsimtjuk. les kssel rgtn bejelljk rajta a szeletek helyt nagyjbl 8x3
cm-eseket, mert csak gy tudjuk majd szpen szeletelni.
Dermedni hagyjuk, vgl forr vzbe mrtott kssel az elre bejelltek szerint felszeleteljk.

You might also like