EL

OLIVO

NosecultivnisecultivaenMxicoelolivoenlaproporcinque
suclimaysustierraspuedenbrindarle.ElolivollegdeEspaacon
losprimerosdocefranciscanosmisionerosquefuerontradosa
tierrasmexicanasporFrayMartndeValencia.Esteilustremisionero
plantconsuspropiasmanosunolivoenelSacroMonte,cercadela
cuevadondeseguarecacuandocaminabaporelValledeMxico,
predicandoentrelosindgenas.Estehistricoolivoexistejuntoa
laiglesiadondeFrayMartnoraba.
FrayMartndeValenciaysusmisionerosfranciscanosllegarona
tierrasmexicanaselda13demayode1524ysededicaronaestudiar
elidiomadelosindgenas,aevangelizarlosyaensearleslasartes
europeas,especialmenteelcultivodelasplantasnuevasqueellos
mismostraandeEspaa.
Elolivoseaclimat,cultivandoseespecialmenteenloshuertosde
TulyehualcoyotroslugaresdelactualD.F.;DonVascodeQuiroga,
miembrodelmismogrupodefranciscanos,lollevaMichoacnyFray
EusebioKinolodiseminenSonoraylasdosCalifornias.Eneste
tiempo,CaliforniaestabadivididaenlaBajaCaliforniayAlta
California,dosestadosdiferentes.FrayJuandeSalvatierracon
mejorsuerteymayorxitoqueelPadreKino,lointrodujoenel
lugarqueocupabalaMisindeSanJavier,enBajaCalifornia,donde
prosperabundantemente.
AprincipiosdelsigloXIX,cuandoHumboldtvisitMxico,seextrao
dequefueranmuypocoslosolivaresennuestropas,encontrando
solamenteuno,eldelArzobispadodeMxico,situadoenlacercana
deTRacubaya,enellugarqueactualmentesellamaOlivardelConde.
Paraestafecha,yasehabaconsumadolaguerraalolivo,guerraque
habaempezadodesdeelao1777paraevitarquelasgrandescosechas
deaceitunasqueselevantabananualmente,pudierancompetirconla
industriaolivareradeEspaa.ElReyCarlosIIIporCdulaReal
dispuso,nosolamentequesesuspendieraelcultivodelolivoenla
CiudaddeMxico,sinoquefueranarrasadoslosrbolesqueexistan
entodoelpas.
CorrespondiadonAntonioMaraBucareliyYrzaCuadragsimoCuarto
VirreydelaNuevaEspaacumplirladisposicindelReyCarlosIII,
destruyendolosolivaresdelaCiudaddeMxico,peroanimadoporel
mismofervorquelosreligiosossentanportanbellaytilplanta,
nocumplicabalmentelaordenydejalgunosplantos,quelos
Misioneroscuidaban.Unodelosmshermososolivaresquefueron
destrudosporlaarbitrariaordenrealfueldeDonGabrielde
Yermo,quienhabahechofuertesinversionesparaindustrializarlas

aceitunasyelaceitequedeellasextraan.
Lataladerbolesdeolivossiguisinmisericordiaydurhastael
GobiernodelQuincuagsimoSextoVirrey,DonJosdeIturriaga,
duranteunperodocomprendidoentre1803y1808.Enestetiempo
fueronderribadoslosltimosolivosqueexistanenlasLomasde
Tacubayaaunquesesalvaronalgunos,entreelloselquehaba
plantadoFrayMartndeValenciaenelSacroMonte.Fueascomoal
llegarporaquellosaosaMxicoelBarondeHumboldt,solamente
encontrelolivarescondidodelArzobispodeMxicoque,graciasa
suvalimientoycategorareligiosa,habalogradosalvar.La
industriaolivarera,quehubieracolocadoanuestropasen
primersimolugarenelmundopasalahistoria.
Enelaode1933,poriniciativadelentoncesPresidenteDeMxico,
donAbelardoL.Rodrguez,setratnuevamenteelcultivodelolivo,
especialmenteenelnoroestedelaRepblica.Volvieronapoblarsede
olivoslastierrassonorensesquehabansidocultivadasporelPadre
Kinoenelao1881.
Losviejosrbolesquehabanbrotado,produjeronunaespeciede
aceitunasilvestrebautizadaconelnombrede"asebuche",mismaque
actualmentesecosechaenotroslugaresdelpas.Talvezseadeesta
variedadlasaceitunasqueactualmentesevendenenXochimilco
aderezadascomosifuerannopalitos;lashayverdesonegras,
adornadasconcilantrofinamentepicado,rebanadasdecebolla,polvo
dechile"piqun",vinagreyaceite.Unplatillomuymexicanoyde
agradablesabor.