Ensalada Csar clsica, la original

La ensalada Csar es muy sencilla y verstil, aparte de ser deliciosa. Hay muchas
variantes de esta ensalada, se suele preparar con pollo, salmn o camarones,
pero hoy te damos la receta originalpara que le des luego tu toque personal, o la
sirvas tal cual es y, adicionalmente, te dejamos un vdeo con el paso a paso
Para la ensalada
2 lechugas romanas
1 1/2 taza de pan picado en cubitos tostados, los conocidos croutons franceses
1/2 taza de queso parmesano rallado
Para la salsa o aderezo
1/4 taza de jugo de limn fresco

2 yemas de huevos
2 tazas de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa inglesa

2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de azcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo, picadito
Elaboracin
Lavar bien la lechuga y poner a escurrir bien, trocear groseramente.
Posteriormente coloca en una sartn una cucharada de aceite de oliva y fre el pan
ligeramente hasta tostarlo luego colcalo en papel absorbente. Ms detalles
sobre cmo hacer los croutons o croutones aqu.
Para hacer la salsa aderezo
Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a
velocidad mxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora an
encendida, aadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la
mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite,
ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.
Montaje de la ensalada
En una ensaladera poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del
parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y
los croutones tostados. Aade el resto de la salsa aderezo, roca con ms queso
parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.
Dato curioso
La receta de Ensalada Csar original no lleva anchoas en el aderezo, pero es
una prctica comn y muy extendida. Tambin lo es, rociar a manera de topping
junto al queso parmesano bacon o tocineta tostada, finamente picada, que le
aade sabor y la hace ms crocante. Sin embargo, estos dos ingredientes no son
parte del aderezo original patentado en 1948, por el chef Csar Cardini.