MODOS-DE-SER EN LA ALIMENTACIN: UNA VISIN DE LA ELECCIN

VEGETARIANA DESDE LA PSICOLOGA HUMANISTA - EXISTENCIAL.

JUAN DAVID CORREA ARISTIZBAL

UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA

MAESTRA EN PSICOLOGA
MEDELLN
2014

MODOS-DE-SER EN LA ALIMENTACIN: UNA VISIN DE LA ELECCIN

VEGETARIANA DESDE LA PSICOLOGA HUMANISTA - EXISTENCIAL.

JUAN DAVID CORREA ARISTIZBAL

Para optar al Ttulo de Magister en Psicologa
Lnea Psicologa Humanista Existencial y Transformaciones

Tutor
c. PhD. Julin Eduardo Velsquez Moreno

UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA

MAESTRA EN PSICOLOGA
MEDELLN
2014

Nota de aceptacin
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___________________________
Firma del Jurado

___________________________
Firma del jurado

Medelln, 19 de mayo de 2014

DEDICATORIA

Para todos aquellos que desde el inicio de esta travesa creyeron en m: mis padres y
familiares, los miembros de La Revolucin, mi novia, el asesor terico y metodolgico
(al que le debo su realizacin y constante gua); al igual que el gran apoyo que obtuve
de las personas vinculadas a los Centros Culturales Govindas y Prema Dham del rea
metropolitana de Medelln.
Va por y para ustedes.

AGRADECIMIENTOS

A mis padres por todo el apoyo, y a mi hermana por sus observaciones.

A los Revolucionarios de la Cuchara por su involucramiento.
A Julin Velsquez por su invaluable contribucin.
A Ins Aguirre por ser soporte vital de mi existencia.
A los docentes que marcaron huella en mi formacin.
Qu sera de la vida sin los amigos? A los excelentes acompaantes de tantos aos y
que an conservo, gracias por estar ah para creer en m.
Al jurado que supo reconocer los aportes del presente trabajo de grado, que finaliza un
ciclo en mi vida y me plantea nuevos retos y horizontes.

TABLA DE CONTENIDO

1.

INTRODUCCIN................................................................................................................. 9

2.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIN ........................................................ 15

2.2. JUSTIFICACIN ............................................................................................................. 20

3.

4.

5.

OBJETIVOS ...................................................................................................................... 27
3.1.

GENERAL ................................................................................................................. 27

3.2.

ESPECFICOS ............................................................................................................ 27

MARCO DE REFERENCIA .................................................................................................. 28

4.1.

FENOMENOLOGA ................................................................................................... 28

4.2.

ALIMENTACIN ....................................................................................................... 35

4.2.1.

La Alimentacin en Colombia y los pases vecinos ............................................ 40

4.2.2.

El comer y los alimentos................................................................................... 41

4.2.3.

La alimentacin de los pueblos nativos ............................................................ 41

4.2.4.

Alimentos, disponibilidad y economa .............................................................. 42

4.2.5.

Qu es entonces la Alimentacin? .................................................................. 43

4.2.6.

Alimentacin Vegetariana y/o vegetarianismo .............................................. 43

4.2.7.

Revolucin de la Cuchara ................................................................................. 46

4.3.

MODOS-DE-SER ....................................................................................................... 48

4.4.

EXISTENCIA .............................................................................................................. 58

DISEO METODOLGICO ................................................................................................ 70

5.1. ENFOQUE DE LA INVESTIGACIN ................................................................................. 70
5.2. MTODO ..................................................................................................................... 71
5.3. PLAN DE TRABAJO DE CAMPO ...................................................................................... 73
5.4. INSTRUMENTOS DE RECOLLECIN DE INFORMACIN................................................... 74
5.5. POBLACIN Y MUESTREO ............................................................................................. 76
5.6. TIPO DE DISEO ........................................................................................................... 77
5.7. PLAN DE ANLISIS DE INFORMACIN Y UNIDADES DE ESTUDIO ................................... 78
5.8. CONSIDERACIONES TICAS ........................................................................................... 82

6.

COMPRENSIN SIGNIFICATIVA ........................................................................................ 83

6.1.

EXISTENCIA .............................................................................................................. 85

6.2.

VIVENCIA ................................................................................................................. 85

6.3.

MODOS-DE-SER ....................................................................................................... 91

6.4. MODO-DE-SER-VEGETARIANO ...................................................................................... 92

6.4.1. La Revolucin de la Cuchara .................................................................................. 98
6.5. CONCIENCIA, TEMPORALIDAD E INTERSUBJETIVIDAD ................................................. 110
6.6. ALIMENTACIN .......................................................................................................... 127
7

6.7. LA CUESTIN DE LOS ANIMALES ................................................................................ 128

6.8. TRANSFORMACIN ................................................................................................... 140
7.

CONSIDERACIONES FINALES .......................................................................................... 150

8.

FUENTES BIBLIOGRFICAS ............................................................................................. 160

9.

ANEXOS......................................................................................................................... 171
9.1.

ANEXO 1 (MATRIZ EXTRACTO)............................................................................. 171

9.2.

ANEXO 2 (FICHA DE CONTENIDO) .......................................................................... 181

9.3.

ANEXO 3 (CONSENTIMIENTO INFORMADO) ........................................................... 184

9.4.

ANEXO 4: CARTA DE APROBACIN DEL COMIT DE BIOTICA .................................... 191

1. INTRODUCCIN

El presente Proyecto de Investigacin se encuentra inscrito en la Lnea Psicologa

Humanista Existencial y Transformaciones de la Maestra en Psicologa (Universidad
de San Buenaventura, de la ciudad de Medelln), y aunque pretende orientarse desde un
marco terico y metodolgico con esa postura, encuentra un soporte vitalicio en otras
vertientes psicolgicas y Ciencias Humanas y Sociales en general.

Dentro de dicha concepcin se servir igualmente de la metodologa cualitativa

como una herramienta que permite una obtencin metdica de datos, a la vez que
brindar un acercamiento comprensivo a la realidad que se pretende abordar, dado que
reconoce el carcter cognoscente que posee la conciencia de cada uno de los actores
implicados (Reyes y Hernndez, 2008: 25), asumiendo entonces que la construccin de
los significados y el conocimiento develados en la tarea investigativa acontecen en el
marco de la subjetividad.

La propuesta ser el acercamiento al fenmeno del comer y la alimentacin

como manifestaciones individuales, pero inscritas en el mbito de la cultura propia del
individuo que encuentra un vehculo de expresin en la eleccin vegetariana con sus
valores, identificaciones, y respuestas a vivencias (continuum de la experiencia y
significacin) adquiriendo un sentido siempre en horizontes particulares, en un Mundo
de la Vida, que funge como entramado sociocultural integrado por opciones de valor,
experiencias subjetivas y sedimentos histricos. (Herrera, 2003: 12); y que se
configura transaccionalmente, es decir, en interrelacin de la experiencia del propio
9

individuo, (tambin de forma grupal) en trminos de construccin de significados

relevantes y comunes.

Por ese motivo se seleccion el Colectivo autodenominado Revolucin de la

Cuchara, que como grupo minoritario representa un accionar poltico y social
relevante desde la experiencia de la eleccin alimentaria, sumndose como posibilidad
en el abanico de las opciones de construccin de identidad de hombres y mujeres en la
ciudad de Medelln, al contribuir en lo que bien podra denominarse una construccin
de mundo, en el espacio de la contemporaneidad; una parte del espectro de aquellas
versiones de realidad que se crean en el mosaico urbano: versiones simblicas de
mundos plurales que funcionan como diferentes constructos referenciales en los que
describimos, expresamos o reproducimos continuamente nuestra realidad (Bermejo,
2008: 28), y que se encuentran entretejidas con dimensiones (o sistemas) ms amplios
de representacin, a los que podra apuntar una comprensin terica del tema de la
eleccin alimentaria.

La labor del investigador cualitativo consisti entonces en la bsqueda de

relaciones significativas entre los hechos y actos que acaban por configurar la eleccin
vegetariana como expresin de la apertura socio cultural hacia el tema, tomando
tambin las limitaciones que conlleva el adscribirse e identificarse con una minora que
busca la transformacin de patrones de consumo amplia y sucesivamente difundidos
durante varias generaciones. Se entiende por tanto, que a la prctica del vegetarianismo
se suscriben algunas formas no slo de actuacin sino de pensamiento y socializacin
que ac tomarn la denominacin Heideggeriana de modos-de-ser.

10

Cabe aclarar que esta investigacin no pretende ser una mirada totalitaria desde
dicho modo-de-ser, dado que sus alcances permiten vislumbrar manifestaciones de la
experiencia que le es propia y en ningn modo constituyen posibilidades definitivas,
sino, ms bien aproximaciones a una cosmovisin de ndole particular, que, limitada
para fines investigativos permiti al investigador acercarse a una realidad (o a mltiples
realidades) del fenmeno a investigar, para captar algunas de sus manifestaciones.

La primera parte de la investigacin recoger entonces los elementos analizados

previamente en el Proyecto de Investigacin y que fungen como base para el presente
Trabajo de Grado. Para la estructura general se consider el marco de la fenomenologa
como modalidad en primera instancia descriptiva y posteriormente comprensiva de
dichas manifestaciones existenciales, toda vez que se trat de un despliegue de campo
que inclua la inmersin en actividades desarrolladas por dicho grupo, y por lo que el
horizonte interpretativo del investigador no se redujo al relato de los informantes, sino
tambin a las percepciones del accionar como colectivo en eventos masivos, y a travs
del seguimiento de algunos espacios de su agenda de trabajo.

Se eligi la fenomenologa por la riqueza que podra representar para el

abordaje, y bajo la necesidad de identificar cdigos, significados, acciones concretas,
entre otros, desde los presupuestos de una subjetividad inherente a ellos, trascendiendo
las posibilidades del anlisis racional puro, y adentrndose en terrenos de un significado
personal iluminado por una lnea de sentido cultural que se ancla a dicha experiencia
particular y en donde la comunicacin abierta fue fundamental para la comprensin de
sentido que se esper (idealmente) emergiera del encuentro existencial.

11

A este respecto es menester agregar que los planes que de manera tentativa se
elaboran sobre el trabajo de campo no siempre cuentan con garantas de cumplimiento y
que por las mltiples dificultades que presenta la existencia misma no estn exentos de
vicisitudes, contradicciones o paradojas, pero es justamente la fenomenologa una
aproximacin cientfica que tolera este tipo de impases y brinda la posibilidad de
tomarlos como referentes de anlisis en el marco de una subjetividad construida y cocomprendida en la interaccin entre investigador e informantes convirtindola as en
una herramienta fundamental de trabajo ms que incluso un mtodo certero de abordaje
de las manifestaciones existenciales de los actores involucrados.

El Marco de referencia abordar las dimensiones Fenomenologa, Alimentacin

y Modos-de-ser, que constituyen la puerta de entrada al horizonte de comprensin
posterior.

La alimentacin ser presentada como dimensin vinculada a la culturizacin

del hombre, y en ese mismo marco el vegetarianismo (que no pocas veces se califica
como extrao) bajo esa consideracin cultural en donde el consumo de carne ocupa
un sitial privilegiado, pero que adquiere un sentido en la experiencia particular de los
entrevistados, pues es innegable el papel primordial en la alimentacin e imaginario
cultural sobre la carne dado su alto grado de significacin adicional a la importancia de
la actividad ganadera [que] no tiene discusin. Es nada menos que la primera
generadora de empleo en Colombia, dndole trabajo a cerca de un milln de personas, o
casi el 7% de la poblacin econmicamente activa Fedegn (2007) cit. Guarn (2008:
106).

12

Se ofrecer una breve historia de la alimentacin, y una contextualizacin en el

territorio colombiano desde la obra de Patio (2005) considerado uno de los grandes
expertos sobre este particular en algunos pases de Latinoamrica, sobre todo en lo que
respecta a la alimentacin de los aborgenes e indgenas en pocas precolombinas y
posteriormente, bajo el yugo de la colonizacin espaola en el continente. El mismo
apartado ofrece una definicin de alimentacin vegetariana y una introduccin al grupo
Revolucin de la Cuchara, continuando con la conceptualizacin sobre Modos-de-ser y
la Experiencia en la cual ser llevada a cabo.

Luego se presentar el diseo metodolgico, y posterior a l la comprensin

significativa que aborda las categoras y subcategoras emergentes del proceso de
interaccin investigativo, y que para esta lectura no se abordaron como elementos
separados unos de otros, sino, en algunos apartados como tejidos terico
conceptuales que apuntaron a la comprensin de ese modo-de-ser en el mundo, de la
experiencia particular de hombres y mujeres que voluntariamente se sumaron a esta
construccin de conocimiento.

La investigacin es una aproximacin comprensiva a algunos aspectos de la

experiencia que intentar para lograr los objetivos propuestos generar una fuerte lnea
conceptual de abordaje y de la que se podr rescatar un cierto nivel de originalidad en
tanto se trata de un fenmeno particular correspondiente a un colectivo que podra
entenderse ac como minoritario, pero no menos rico en trminos de emergencia
fenomenolgica para la comprensin de un horizonte (este inabarcable) de significacin
en la eleccin alimentaria.

13

Luego de la comprensin que retoma brevemente las categoras del Marco de

Referencia y que posteriormente construye los apartados tericos de las subcategoras se
realizan unas consideraciones finales sobre el trabajo, y se presenta un horizonte o
invitacin de cara al futuro para la comprensin de un tema tan fundamental como los
Modos-de-ser en el caso de la eleccin alimentaria vegetariana.

14

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIN

En el mbito de la alimentacin se conjugan una enorme variedad de elementos y

dimensiones que en conjunto podran considerarse amplias, y juegan o jugaron un papel
decisivo en la eleccin vegetariana para algunos de los informantes: de una parte, el
alimento se inscribe en una representacin cultural, que pasa por un ncleo de sentidos e
intenciones alrededor de aquello que se consume; gestado, en gran medida, desde la
familia como ncleo de socializacin del individuo; pero por otra, posee una
representacin que trasciende ese entorno, enmarcndose precisamente en un contexto
sociocultural.

Algunas de las manifestaciones de los modos-de-ser alrededor en la alimentacin,

tomaron como referente la particularidad, de tal suerte que la eleccin se configur
precisamente a travs de factores y elementos biogrficos subjetivamente importantes,
sin que se pasara por alto la relevancia que posee toda emergencia en un lugar
geogrfico particular:

Las actitudes hacia los alimentos son tantas como variadas y se manifiestan al
expresar qu significa comer, de qu nos sirve la comida o para qu comemos, [de
modo que hacerlo] o rechazar la comida se convierte en una va de placer y
sufrimiento, en la que alimentarse, una necesidad biolgica bsica, se constituye en
algo ms que los seres humanos transforman simblicamente en un sistema de
significados y de relacin entre las personas y entre los pueblos (Contreras, 2005:
41).

Desde tal tipo de consideracin La Revolucin de la Cuchara, se convirti en un

bastin de la investigacin, pues parte de realidades y significados construidos en el
accionar que le resulta propio. Conforme a las edades de los integrantes del grupo, hay
lecturas alrededor de fenmenos de actualidad ligados directa e indirectamente al
consumo como motor social, y se propende por actividades que resalten la diferencia en
15

los hbitos, especialmente las problemticas que subyacen al consumo de carne en

materia ecolgica, dado que algunas de las posibilidades que se desprenden de estos
Modos-de-ser en la alimentacin, especficamente aquellas referidas al denominado
Mundo Occidental, son en gran parte consecuencia del auge de discursos emergentes
derivados del movimiento ecologista que cobijaron al vegetarianismo como opcin
alimentaria.

Bajo la incorporacin de nuevas modalidades tcnicas y la demanda excesiva de

produccin, algunos centros urbanos y rurales comenzaron a sufrir cambios
vertiginosos, respondiendo a dinmicas de modernizacin que transformaron las dietas
(o cocinas regionales), posicionando ciertos objetos de consumo a la par con el
crecimiento econmico o poder adquisitivo: las dietas tpicas de los pases
desarrollados son muy ricas en carne; y a medida que un pas subdesarrollado
ingresa en el estadio del desarrollo, sus habitantes ascienden tpicamente por la cadena
trfica y consumen cada vez ms carne. (Riechmann, 2000: 38).

Ello ha llevado, por ejemplo, a que en Colombia se considere popularmente a la

carne como un artculo de primera necesidad, y que, dependiendo de la estratificacin
socio cultural, resulte relevante llevar una porcin (por pequea que sea) hasta la mesa
familiar. Sin embargo este tipo de consumo masivo acarrea consecuencias
ambientales en no pocos casos catastrficas, dado que se ha encontrado una relacin
directa entre la ganadera extensiva y la contaminacin de afluentes por ejemplo, o la
distribucin de recursos alimenticios (como gramneos) desviados para el engorde de
ganado:

16

La deforestacin, la transformacin de hbitats y ecosistemas, la construccin de

vas y otras obras de infraestructura, la introduccin de especies exticas, la sobreexplotacin, la contaminacin y el cambio climtico (Instituto Humboldt cit.
Murgueitio, 1997). Cada uno de estos factores se relaciona con la ganadera. Una
breve consideracin de las causas de la deforestacin ilustra el punto mejor:
colonizacin y expansin de la frontera agrcola y ganadera (73.3%), produccin
maderera (12%), consumo de lea (11%), incendios forestales (2%) y plantaciones
ilegales 2% (DNP, cit. Murgueitio y Calle, s.f.: 30).

Factores como los anteriormente expuestos son los que motivaron varios encuentros
y debates alrededor del consumo de carne en el grupo Revolucin de la Cuchara. Su
ideologa buscaba (y an lo hace) adherir nuevos miembros a la causa de una revolucin
que pretende encontrar sustento en nuevas concepciones alrededor del consumo
responsable:

Los buenos, los que dicen ser ms, los abanderados de la paz, aquellos que abogan
por la salida poltica al conflicto, esta sociedad civil, estos ciudadanos de bien
patrocinan, sin saberlo, la guerra en el pas. As como lo oye. Los grupos armados se
financian, queridos amigos, de cosas abominables como el secuestro, la extorsin, el
boleteo, el narcotrfico y la ga- na de ra [sic]. As, las marchas, las cartas y el
lobby deberan ir acompaadas de un cambio en la dieta por un men menos
conveniente para estos grupos y que contribuya a su vez a disminuir el hambre
en los pases pobres, como el nuestro. (El armonista1, s.f.: 3).

La idea de concebir una Revolucin parte precisamente del cambio que se pretende
instaurar. Las dinmicas aluden a una estructura militar que pretende dotar al individuo
de armas ideolgicas para encausar su quehacer, que tiende al reconocimiento social
en eventos, universidades y recintos pblicos para la difusin de su mensaje. En ese
sentido es necesario que desde la academia se d cabida a este tipo de propuestas, pues

Tanto las entidades del Estado, del nivel local, como las escuelas, liceos o universidades
deben estar dispuestas a incorporar a los jvenes con sus iniciativas. A otorgarles espacios
reconocidos y a entregarles tareas propias de la promocin de los derechos humanos; as
como en las labores concretas vinculadas al desarrollo moral. (Balbontn, 1982: 167
168).
1

El armonista es una publicacin peridica del grupo Revolucin de la Cuchara. Actualmente han
realizado dos ejemplares y en das prximos lo harn con un tercero. Decidieron cambiar el nombre de
la publicacin por La Revolucin de la Cuchara, pero ac se conserva el primer nombre para evitar
repeticiones.

17

Ahora bien; si la psicologa pretende ser ese espacio de inclusin para las voces
de movimientos emergentes, es necesario tomar en cuenta las dinmicas de estos micro
grupos, que hacen las veces de referentes de comunicacin y expresin minoritarios,
analizando y comprendiendo la manera en que estos se adaptan a los cambios y
necesidades de la sociedad en la que se encuentran inmersos, y cmo promueven
intercambios relacionales, para realizar as lecturas contextuales de los fenmenos a
investigar.

De esta manera se trabaj la problemtica expuesta desde dos dimensiones

bsicas: la Psicologa y la Alimentacin (a la vez que unidas a soportes de la perspectiva
psicolgica Humanista Existencial). Ambas apuntaron a la construccin tentativa de
una propuesta para comprender un modo-de-ser vegetariano que se da en el marco de
lo particular, pero en consonancia para este caso, con algunas ideologas estructurales
propuestas desde el colectivo autodenominado Revolucin de la Cuchara. All se alienta
la participacin de los miembros en actividades sociales, y se favorece la toma de
decisiones alrededor de la eleccin vegetariana, que, aunque hace las veces de elemento
central, no se configura como fin ltimo, sino como medio para la adquisicin de una
conciencia incluyente con otras formas de vida diferentes a la humana, lo que en alguna
medida ellos autocalifican como la adquisicin de una conciencia nueva e
incrementada.

Esa posibilidad, como emergencia grupal en Erikson (cit. Grinberg y Grinberg,

1993) expresa la propia identidad al tomarla como una relacin entre un individuo y
su grupo con la connotacin de una persistente mismidad y un persistente compartir
cierto carcter esencial con otros (p. 21); lo que equivale a que gran parte de las

18

transacciones y significados que se forman dependen de las interacciones que como

grupo se fomentan e incentivan.

El involucramiento del investigador con algunos miembros de dicho colectivo en

la participacin (directa e indirecta) alrededor de actividades concretas como eventos
mensuales, programacin de agenda, eventos acadmicos (de debate) y otros de ciudad
(de tipo animalista), permitieron conocer de cerca percepciones, tomas de posicin,
filosofa, y adaptacin a condiciones existenciales, que le posibilitaron en la misma
medida acrecentar su conocimiento y comprensin propias frente al tema, no solo desde
una perspectiva acadmica sino tambin personal y axiolgica en la confrontacin que
de un fenmeno tan complejo se puede desprender. Para desplegar horizontes de
trabajo se decidi partir de la siguiente pregunta orientadora:

Qu significa la eleccin vegetariana para un grupo de integrantes

pertenecientes al colectivo Revolucin de la Cuchara de la ciudad de Medelln?

Sobre la base de dicha pregunta se formul la subpregunta:

Existe un modo-de-ser que pueda denominarse vegetariano y que se constituya

o tome forma a partir de esa eleccin alimentaria?

Cabe recalcar que la comprensin de dicho fenmeno responde a diversas

posibilidades espacio temporales (como el tipo de lugares fsicos que se comparten
para la interaccin o el marco de desarrollo psicolgico evolutivo); y resulta imposible
abarcar todo el continuum existencial para dar cuenta de una realidad particular, y que

19

para efectos investigativos debi tener un cierre analtico de datos, que dar cuenta de
una delimitacin de procesos en su gran mayora multicausales.

2.2. JUSTIFICACIN

En el mundo contemporneo se ofrece un panorama (en apariencia) bastante

amplio en todo lo referente a posibilidades alimentarias; y en pases como Colombia,
que tienen una privilegiada posicin ecuatorial, diversidad de climas, y pluralidad
tnica, se favorece an ms la seleccin de los alimentos por la gran variedad culinaria y
gastronmica del pas.

Esto contrasta, de un lado, con situaciones de desnutricin generalizada en

amplios sectores del globo, y adicionalmente, con aspectos de inclusin/exclusin
alrededor de ciertos alimentos. Es ah en donde la carne posee un sitial privilegiado en
los mens y las cocinas regionales colombianas.

En ese marco particular se entiende que el alimento est inscrito precisamente a

travs de factores garantes de su obtencin, distribucin, relacin costo beneficio,
efectos climticos, etc.; que configuran y determinan las preferencias, aversiones,
consumo, demanda, distribucin, y prcticas alrededor de la comida en marcos
particulares, y es as como la alimentacin constituye una de las mltiples actividades
de la vida cotidiana de cualquier grupo social y, por su especificidad y polivalencia,
adquiere un lugar central en la caracterizacin biolgica, psicolgica y cultural de la
especie humana (Contreras,2005: 21).

20

El inters de este trabajo fue precisamente ubicar una posicin de relevancia

sobre los factores psicolgicos inherentes a la eleccin del vegetarianismo como
prctica alimentaria inscrita en dimensiones que trascienden el orden del hbito, y que
se encuentran permeados de connotaciones subjetivas de sentido y significado propios,
que se establecen en el marco de una cultura particular, entendida esta como una
construccin social dinmica, abierta, relacional, fragmentaria, heterognea,
contradictoria. (Serge, 2002: 129), en donde al acercarse a las prcticas relacionadas
con la alimentacin, se entra en contacto con lo que Bedoya (2002) denomina el
cosmos de la comunidad (p.14). Una de las mltiples razones para que ello devenga
corresponde al hecho de que "la gente no consume a ciegas lo que est ms disponible,
sino que hace elecciones basada en un complejo sistema de factores sociales y
culturales" (Harris cit. Busdiecker, Castillo y Salas, 2000); y es, precisamente, a dicha
comprensin particular, a la que pretende apuntar este proyecto investigativo, dado que,
la eleccin se realiza en el mbito de lo ntimo (lo motivacional que es propio de cada
quien), a la vez que se hace parte de una cultura que en alguna medida condiciona esa
eleccin.

Es por lo tanto, en el colectivo, que gran parte del significado se construye

alrededor de prcticas y modos-de-ser nicos pero que trabajan con objetivos comunes,
tal y como sucede en el grupo Revolucin de la Cuchara que busca reconocimiento
social y de ah su inters por la participacin en eventos pblicos. Por este motivo, surge
entonces la posibilidad de asignarle una condicin grupal de activistas a quienes se
adscriben a su propuesta, pues la facultad de accin convierte al hombre en un ser
poltico; lo capacita para reunirse con sus congneres, actuar en concierto y tratar de

21

alcanzar metas y empresas () [convirtindose en] la respuesta humana al hecho de

haber nacido. (Arendt, 1970).

Esa disposicin que a los ojos de Arendt adquiere un matiz connatural para el
accionar poltico, permiti investigar un fenmeno como la eleccin vegetariana, no
desde la condicin eminentemente fisiolgica, es decir, la nutricional aadida en el
marco de la particularidad; sino que ampli las posibilidades de concebir a dicha
prctica como una condicin que enmarca un modo-de-ser con una intencin fctica que
trasciende el orden del hbito alimentario y se inscribe en una visin de mundo que se
forja en la experiencia y la biografa de cada uno de los informantes que conforman el
colectivo La Revolucin de la Cuchara.

Desde los alcances y modalidades de comunicacin de un fenmeno emergente

como podra considerarse en este caso al vegetarianismo, se convierte en un aspecto de
vital importancia para la Psicologa la reflexin alrededor de los procesos de emergencia
individuo/sociedad en Medelln, ya que se gesta la creacin de aquello que Fernando
Luis Gonzlez Rey (2009) denomina nuevos sentidos subjetivos, que se rescatan
desde una perspectiva histrico cultural adoptando la forma de expresin
simblico - emocional de la realidad en sus mltiples efectos, directos y colaterales,
sobre la organizacin subjetiva actual del sujeto y de los espacios sociales en que aquel
acta. (p. 251) y que bien merece una lectura contextual a la luz de la Psicologa
Humanista Existencial, justificando igualmente un trabajo en profundidad para
establecer formas, sentidos, patrones, interacciones, cogniciones, etc. que se tejen
alrededor de la asuncin del vegetarianismo como opcin de vida, o modo-de-ser en la
ciudad.

22

La apuesta por la construccin de una propuesta investigativa de este calibre

hunde sus races en la epistemologa misma de la disciplina psicolgica y en las
diferencias paradigmticas del objeto de inters, ya que:

Desde su gnesis la psicologa estuvo ntimamente ligada al proyecto de modernidad,

valindose de varias categoras coherentes con la construccin del pensamiento cientfico
moderno tales como verdad, objetividad y neutralidad () [y] estas categoras sufrieron
diversos choques con el surgimiento de perspectivas tericas que cuestionaron la estabilidad
de tales nociones (Santana L. y Cordeiro, R., 2007)

Los considerables avances de las teoras psicosociales han abonado un frtil terreno
para que la creacin de ciencia no se limite a visiones tendientes a la objetividad,
concepto que hoy por hoy se ha convertido en un ideal ms que una realidad en el
mbito de la construccin de conocimiento en Ciencias Humanas.

De esta manera se vienen consolidando discursos que devuelven al matiz de la

subjetividad una importancia preponderante y, a la par, han cedido terreno a la crtica
sobre la realidad particular en el panorama psicolgico (de la que errneamente se
presume, en ciertos crculos, no constituye un inters central de la disciplina), y en
perspectivas consideradas como duras (tal es el caso de las orientaciones cognitivas)
se vienen incluyendo de manera gradual alternativas cercanas al construccionismo y
postconstruccionismo que en cabeza de Gergen (1985) cit. Inostroza (s.f.:2) incorporan
la historicidad, resaltando la relevancia del contexto cultural e histrico para los marcos
de referencia interpretativos a travs de los cuales las personas otorgamos significado.

Esta afirmacin, que, prcticamente da un vuelco sobre diversas posturas clsicas,

sustenta la posibilidad de que la dicotoma sujeto objeto en la disciplina psicolgica
pueda disolverse cuando afirma que ninguna de estas entidades existe con
23

independencia de la otra y que no es posible pensarlas como entidades separadas,

cuestionando de esta manera el propio concepto de objetividad (Santana et al, 2007);
concediendo as un empuje al presente trabajo que apunta directamente al
reconocimiento y validez de la subjetividad en la construccin de conocimiento
cientfico.

Los alcances de una psicologa permeada por la teora crtica, el construccionismo,

postconstruccionismo y otros abordajes que resultan evidentemente ms incluyentes y
llevan inherente una ruptura epistemolgica, otorgan la garanta de un producto, que,
aunque no necesariamente nico s posee una carga de originalidad por los alcances en
un contexto particular, con un grupo de inters: a saber, el Colectivo Revolucin de la
Cuchara de la ciudad de Medelln, Colombia; al igual que la comprensin de una
emergencia o experiencia significativa como puede ser la eleccin vegetariana en un
marco que vendr ligado no solo con particularidades locales, sino con un sinnmero de
elementos que permiten pensarlo como un fenmeno cosmopolita y de relevancia para
la disciplina psicolgica en Colombia y Latinoamrica.

Como un hecho a resaltar en la elaboracin de esta propuesta investigativa resulta

fundamental que la universidad (en su misin de alma mater), y los actores que la
conforman permitieran la apertura a un tipo de conocimiento diferente (o disidente si se
quiere), toda vez que la tradicin histrica viene afirmando que esta es una modalidad
de ciencia tericamente vlida en el panorama de la psicologa contempornea.

A la luz de este paradigma terico, necesariamente cualitativo y sustancialmente

interesado en lecturas interactivas y particulares de la realidad, es menester abordar esa

24

dinmica relacional del individuo con otros miembros de sus grupos de socializacin,
tomando como referente una intersubjetividad que emerge (tambin) de la red
constituida por sus integrantes, y que acontece en estos espacios construidos
voluntariamente cuando se intenta expresar un sentir que les agrupa, o clamar por
atencin colectiva sobre una posibilidad alimentaria en particular. De ah entonces que:

Encarar la cuestin de la subjetividad implica, al mismo tiempo, tomar en cuenta la

eficacia de los vnculos, especialmente los nexos con otros sujetos, es decir, una
perspectiva intersubjetiva. Estos otros sujetos pueden ser determinantes en la
produccin de los sistemas valorativos y morales. (Maldavsky, 2004: 221).

Se tomaron entonces como base de la experiencia ciertos aspectos de la

dinmica grupal, pues en La Revolucin de la Cuchara se establecen funciones de
trabajo, se propende por una ideologa diferente hacia el consumo de alimentos, y
adicionalmente se busca generar un espacio de identificacin alrededor de ciertas
preocupaciones sobre el bienestar animal, la conciencia sobre el origen de los productos
alimentarios (especialmente la carne), o la toma de una postura activa y de
conocimiento alrededor de los procesos de consumo en el mbito de la comida. El
presente trabajo apuntar a las realidades particulares (casos concretos) que posibiliten
la inmersin y el conocimiento profundo de la emergencia de un fenmeno que
posteriormente se denominar como modo-de-ser-vegetariano.

El trabajo de campo, se convirti en ltima instancia, en un elemento clave para

la lectura de ese entramado relacional, la transformacin (su agencia), la construccin
de significados, y el desvelamiento intencional alrededor de ese modo-de-servegetariano, que encuentra un bastin de trabajo precisamente en ese colectivo de la
ciudad de Medelln, dado que segn lo expresado por sus propios miembros ha tenido
una dinmica de crecimiento y constitucin a lo largo de varios aos que le ha permitido
25

extender sus mbitos de accin gracias a redes sociales alrededor del mundo,
instaurando pequeas y grandes sucursales (que ellos mismos denominan
Comandos) en muchas ciudades de Colombia, y alrededor de 17 pases.

Al parecer la idea naci y surgi en esta ciudad (Medelln); y cuenta con

miembros en regiones tan distantes como Brasil, Mxico o Suecia. 2

Este dato ha sido tomado de las referencias orales brindadas por los coordinadores del grupo en la
ciudad de Medelln, que administran el sitio web www.revoluciondelacuchara.org a travs del cual es
posible observar una distribucin de los Comandos (sedes) alrededor del mundo.

26

3. OBJETIVOS

3.1.

GENERAL

Comprender la experiencia inherente al Vegetarianismo como Modo-de-ser

particular en cuatro integrantes del Colectivo autodenominado Revolucin de la
Cuchara de la ciudad de Medelln.

3.2.

ESPECFICOS

Describir las tendencias emergentes y/o posibilidades de transformacin

subjetiva en integrantes del Colectivo autodenominado Revolucin de la
Cuchara.

Elaborar una comprensin significativa desde un Modo-de-ser en el mundo a

travs de la eleccin alimentaria que posibilite la construccin de una plataforma
terica cimentada en la Psicologa Humanista - Existencial.

27

4. MARCO DE REFERENCIA

4.1.

FENOMENOLOGA

En su concepcin etimolgica la fenomenologa hace referencia al estudio de los

fenmenos (Saldanha, 1993: 22); nace como tradicin filosfica con Edmund Husserl
y se centra en la conciencia subjetiva (o percepcin individual) del ser humano
(UNAL, 2013).

Algunos autores califican la obra de este autor de doctrina, filosofa o mtodo;

ciertamente esto depende de la mirada. En investigacin el mtodo fenomenolgico
caracteriza actualmente un estilo de filosofa con base a descripciones de vivencias
(Buenda, Cols y Fuensanta, 1998); La fenomenologa es tambin una filosofa que
coloca nuevamente las esencias en la existencia, y no piensa que se pueda comprender
al hombre y al mundo ms que partiendo de su facticidad (Ponty cit. Jolivet, 1962:
341), y que pretendi bajo la batuta de su creador sentar las bases para una nueva
conceptualizacin del hombre a travs de un sistema que trascendiera los lmites de la
razn pura kantiana: Husserl trataba de alcanzar, mediante la exposicin de las
capacidades humanas que posibilitan el conocimiento, las condiciones de un saber
firmemente fundamentado en todos los mbitos (Szilasi, 1973).
La postura, fuertemente vinculada a la Psicologa Humanista Existencial, se
alimenta tambin del idealismo Kantiano, entendido este como

Una doctrina en la cual el espacio y el tiempo no son propiedades reales de las cosas, sino
leyes de nuestra sensibilidad () de ah se sigue que todo nuestro conocimiento est
limitado a los fenmenos. No podemos conocer las cosas tal como son en s mismas, sino
solamente tal como nos aparecen en virtud de nuestra constitucin subjetiva (Verneaux,
1971).
28

Desde esta modalidad de ciencia fenmeno e investigador forman una unidad

indivisible de conocimiento, pues todas aquellas caractersticas, avenencias, o
manifestaciones esenciales del objeto de saber sern captadas a la luz de una conciencia
subjetiva. Es decir, en ciencias humanas el objeto de saber ser un hombre (valga la
redundancia), como tal poseedor de una subjetividad universal, que intentar ser
captado significativamente por otro hombre, en una relacin de conocimiento no
exenta de todas aquellas cualidades propias de una esfera no objetiva: sentimientos,
ideas preconcebidas, vicisitudes, malos entendidos, etctera.

Para evitar entonces la mera especulacin, o la descripcin amaada se insta al

investigador a realizar una integracin significativa del fenmeno a trabajar, de tal
manera que su descripcin fenomenolgica y posterior comprensin hermenutica se
ajusten en mayor medida al objeto y todo lo que de l se desprende y no a lo que el
investigador pretenda conocer, o a las ideas previas que naturalmente pueden desviar la
atencin y conducir a interpretaciones errneas:

Para que se pueda alcanzar un conocimiento completo, todos los caracteres exteriores de la
vivencia captadora (vivencia original) necesitan ser eliminados; o sea, todo lo que est
fuera de nuestro estado psicolgico es colocado aparte, como nos dice Husserl, entre
parntesis. Todo juicio externo a la vivencia queda en suspenso. Se abstrae as el realismo
espontneo (actitud natural), esto es, todos los juicios condicionados histrico-socioculturalmente, as como todo lo que hay de personal en aquella conciencia del fenmeno,
para llegar entonces al fenmeno mismo, a su esencia bsica, el eidos. Esta es la reduccin
fenomenolgica o epoj (Saldanha, 1993: 24).

De esta manera se permite dar rienda a una actitud fenomenolgica, propia de

contextos investigativos interesado en ncleos significativos, es decir, aquellos que
emergen y resaltan desde las posibilidades situacionales y circunstanciales del objeto
propio de investigacin, y no estn encaminadas a necesidades de quien la realiza.

29

Al tratarse pues de una modalidad alternativa para hacer ciencia (en contraposicin
al mtodo cientfico ortodoxo) invita tcitamente a realizar una protesta
metodolgica, devolviendo a las ciencias sociales gran parte del carcter humano que
presupona perdido en su intento por alcanzar la objetividad en contraste con otras
ciencias consideradas duras basadas en formulaciones matemticas y/o estadsticas:
Tengamos en cuenta que un objeto matemtico como una figura geomtrica se determina y
construye dentro del mismo campo matemtico, adems los objetos matemticos son
homogneos puesto que son construcciones ideales () Los objetos del mundo fsico son
heterogneos y no cumplen con la exactitud y perfeccin de los mtodos matemticos
(Garca A., 2000: 33)

Dentro de este modelo de conocimiento se hace mayor nfasis en la experiencia

de saber que en el saber mismo sobre la experiencia.(De Castro y Garca, 2008: 24),
prestando especial atencin a cmo se vive en el certeza del mundo, entendiendo por
mundo aquel mbito en cuya interioridad vivimos, cuya realidad presupuestamos antes
de que construyamos ciencias o planteemos preguntas filosficas. (Herrera, 2003: 13)

La fenomenologa no es una sola. Como corriente agrupa tendencias divergentes

en definicin pero presupuestadas bajo la necesidad de considerar subjetivamente la
experiencia como sustrato de saber. En ltima instancia tambin alude a la posibilidad
de la conciencia de acceder a contenidos significativos a travs de una intencin
concreta: la captacin de aquello externo a s misma, utilizando su capacidad re
flexiva, ya que gracias a esta volvemos toda nuestra atencin a nuestros procesos
mentales y pasamos a captar los objetos, ya no como se presentan en lo exterior, sino la
vivencia de esos objetos, o sea, como se presentan a nuestra conciencia (Saldanha,
1993: 23).

30

Esta forma de aproximacin a las mltiples realidades humanas, pasa entonces

por el anlisis sistemtico del investigador. Sin embargo, debi entenderse como
primordial el significado, que se construy en relacin de unidad y co implicacin de
las personas que voluntariamente brindaron testimonio (informantes) y otros quienes
permitieron un acercamiento a su mundo de experiencia subjetiva en estrecha relacin
con el investigador, que fungi como instrumento de recoleccin, sntesis y anlisis,
pero que en el trabajo de campo fue un hombre ms, con todas las bondades y
dificultades que a este nivel de ello se derivaron.

Para la fenomenologa contempornea la conciencia sigue siendo un elemento de

trabajo y anlisis, y para este trabajo de grado en particular la percepcin que trae
consigo la adscripcin a una modalidad de ser con hbitos, creencias, ritos, mitos y
costumbres que van en sintona con una eleccin alimentaria: la vegetariana.

Constituy un modo-de-ser en el mundo? Ello no dependi tanto de las lecturas

tericas aplicadas a una realidad urbana en el contexto de Medelln, sino al trabajo de
campo que se extendi hasta el activismo concreto de un colectivo de individuos para
luego realizar una comprensin significativa de algunas dimensiones de su experiencia
como miembros de la que denominan una Revolucin de la Cuchara.

Pese a las divergencias existentes entre algunos autores clsicos y visiones

contemporneas, se considera que la conciencia posee una dimensin temporal (que no
se debe entender necesariamente como lineal), por lo que fue necesario indagar sobre
percepciones referidas al pasado (antes de convertirse en vegetarianos/as) y su
proyeccin como futuros existentes (aquellos quienes se preguntan por s mismos,

31

parafraseando a Heidegger); y sobre todo, a la participacin Aqu y Ahora en nombre

propio y en representacin a su colectividad, en la que emergieron a partir del dilogo y
la convivencia algunas de sus caractersticas, intenciones, ncleos significativos y
posibilidades, permitiendo al investigador acercarse a una comprensin no completa
(cabal), pero al menos relativamente amplia del mundo en el cual moran, y que no
puede tomarse como independiente, sino tan solo como una construccin que co
habita y co- existe a modo de relato y relacin en un mundo representacional ms
amplio de variadas costumbres alimentarias y de uso abuso de recursos naturales
vegetales, animales y planetarios que ellos consideraron a todas luces desenfrenado.

Lo que intentamos3 entonces es una descripcin de algunos de esos elementos

que aparecen como relevantes en la experiencia y que se hacen patentes a partir de la
eleccin, o en otros casos la abstencin, y que van tomando parte en la conformacin de
modos de existencia guiados por intenciones y de constitucin activa y singular.

Todo aquello que acta como motivador, posibilitando campos de accin,

pensamiento, accin poltica y reflexin se convierte en temtica de inters para la
fenomenologa, dada su versatilidad respecto a la apertura y cobertura investigativas,
otrora renegadas por el positivismo radical tales como: puntos de vista particulares,
cosmovisin, necesidades existenciales, temores o anhelos, todos tan propios de las

Es menester el uso del plural mayesttico, pues este trabajo, como vengo reseando es fruto de la
construccin que se hizo posible entre el colectivo en mencin y el investigador, pero tambin entr en
escena un personaje no menos importante, a saber, el Asesor Terico: quien no solamente gui el
trasegar investigativo, sino que, en la marcha, devel saber y conocimiento sin estar directamente
involucrado en el trabajo de campo. Y es entonces, a travs de la experiencia adquirida por este, que
tambin el investigador encuentra caminos diferentes, desentraa misterios y puede vislumbrar una
posibilidad a seguir a medida que la investigacin va tomando ciertos rumbos. Aunque el estilo de
escritura obedece por necesidades metodolgicas a la tercera persona del singular, este trabajo es una
construccin solo posible tomando en cuenta todos los agentes mencionados.

32

dinmicas humanas en las sociedades contemporneas.

Aunque sigue sin resolverse el debate respecto al uso y posicin de la

fenomenologa (su definicin como ciencia, filosofa, corriente de pensamiento), es
innegable que representa un mtodo de ayuda en ciencias sociales y humanas, toda vez
que se convierte en una herramienta fundamental de aproximacin a un determinado
tipo de realidades no cuantificables o medibles y que apunta a la captacin de sentidos
subjetivos y sus respectivos trasfondos en los contextos de aparicin.

Bajo esa misma apreciacin la fenomenologa ser entonces una peticin a la

ciencia de su tiempo para que atienda al ser humano no slo como parte de un mundo
objetivo, sino tambin como alguien que siempre est interpretando el mundo y dndole
un significado concreto en la conciencia (De Castro et al., 2008); convirtindola as en
una acusacin contra el neopositivismo (Herrera, 2003: 14), y reflejando, desde una
cierta manera, y en ltima instancia las crisis de la razn absoluta y universal.

Una forma antagnica de presentar la fenomenologa en el presente trabajo ser

como una modalidad de ciencia que no pretende adscribirse al mtodo formal por
cuanto [este] transmite smbolos, frmulas sin contenido intuicional; el mtodo es
[desde esta perspectiva] una simple forma vaca incapaz de interpretar la naturaleza
(Garca A., 2000: 36); por lo que intenta mejor tratar de comprender la forma en que los
seres humanos experiencian el mundo (De castro et al., 2008).

La fenomenologa, por consiguiente, es precisamente esta recapitulacin de

todos los grados de la experiencia humana: el hombre es all sucesivamente cosa entre

33

las cosas, viviente entre los vivientes, ser racional que comprende al mundo y acta
sobre l, vida social y espiritual y existencia religiosa (Ricoeur, 2002); es tambin la
filosofa de la experiencia a partir de la cual el mundo recibe un sentido (Herrera, 2003).

Dentro de las funciones del investigador, por tanto, estuvo el encontrar un

horizonte en el que se desplegaban el mundo de la existencia (nico y particular) con las
significaciones y el sentido que le resultaron propios.

Es necesario clarificar que ninguna comprensin investigativa se realiza de

forma cabal, y las reducciones propuestas por la fenomenologa eidtica (las que
anteriormente se mencionaron como posibilidades de poner entre parntesis)
constituyeron rumbos orientativos necesarios y no condiciones de cumplimiento a
rajatabla. Es por ello que gran esfuerzo se concentr en respetar las emergencias de
estos hombres y mujeres que posibilitaron la aproximacin a un modo-de-ser-en-elmundo, bajo las consideraciones fenomenolgicas mencionadas, y en el que la
alimentacin result ser una de las categoras emergentes de mayor relevancia.

34

4.2.

ALIMENTACIN

Hay una cuestin que me interesa muy especialmente, y de la que depende la salvacin de la
humanidad ms que de ninguna antigua sutileza teolgica: es la cuestin del rgimen alimentario.
Nietzsche, Ecce Homo.

El presente trabajo de grado pretende enmarcar de manera general aspectos

relevantes en torno a dos dimensiones fundamentales: de un lado los modos-de-ser, que
fungen como posibilidades de articulacin y conformacin subjetiva en los informantes;
y por otro, la eleccin vegetariana tambin como posibilidad cargada de sentido, con un
significado conferido desde la historia personal, es decir, tomada esta como una
eleccin no aleatoria, poseedora de una subjetividad, anclada al contexto cultural donde
el individuo se encuentra inmerso.

Este captulo, por su parte, retomar elementos referidos a la alimentacin como

forma de abordar inicialmente el fenmeno de estudio, continuando con otros
especficos de la literatura sobre alimentacin en Colombia, y finalizando con una
aproximacin al vegetarianismo.

Cualquier lectura de esta ndole llevar la implicacin entre dos conceptos clave, a
saber: cultura y alimentacin. Son estas dos esferas ligadas estrechamente, ello a raz de
que el hombre no se alimenta solamente siguiendo el criterio de sus sentidos (la
presentacin visual de la comida, su olor o sabor), sino tambin a travs de la
disponibilidad de recursos que tiene a su alrededor, ya que
Conocer los modos de obtencin de los alimentos y quin y cmo los prepara aporta una
masa considerable de informaciones sobre el funcionamiento de una sociedad () cuando
descubrimos dnde, cundo y con quin son consumidos los alimentos, estamos en
35

condiciones de deducir, al menos parcialmente, el conjunto de relaciones sociales que

prevalecen dentro de esa sociedad; porque, en definitiva, los comportamientos alimentarios
son una parte integrada de la totalidad cultural. Por esta misma razn, su estudio nos
introduce en la investigacin de la cultura en su sentido ms amplio. (Contreras, 1995: 14)

Existen dos grandes momentos que definen el desarrollo del hombre en lo referente a
la alimentacin; en primer lugar una revolucin llamada Neoltica, y la Revolucin
Industrial que foment el auge de procesos tecnificados y de produccin masiva en la
alimentacin mundial.

Las primeras sociedades se conformaron a travs de la caza y recoleccin

abarcando- desde el paleoltico (hace ms de 2.500.000 aos) y hasta hace 10.000
aos () caracterizndose por extremas condiciones climticas que obligaban al
hombre a recorrer grandes distancias buscando su propio alimento (Salas, Garca y
Snchez, 1990: 285).

Ello supone un lapso temporal dentro del cual se piensa la alimentacin humana en
un contexto poco evolucionado y limitado a condiciones ambientales favorecedoras y de
suerte para la caza, para reportar tan solo una evolucin hasta hace 10.000 aos,
cuando este (el hombre) comienza a transformar su medio a travs de tcnicas de
domesticacin animal y vegetal:
La revolucin agrcola inici un periodo en el que el hombre comenzaba a controlar el medio
en el que habita, de modo que se produjo un importante incremento del suministro de
alimentos (incluso permiti la generacin de excedentes), lo que redujo la mortalidad, y, por
tanto, ocasion un rpido aumento de la poblacin. Pero este comportamiento demogrfico
solo dur unos pocos aos, ya que hasta el siglo XVIII la poblacin creci tan lentamente
que no alcanz los mil millones de personas hasta 1830. (Salas et al., 1990: 288)

Aguirre (2007) sintetiza este desarrollo histrico de la siguiente forma: desde el

punto de vista temporal hemos vivido millones de aos como cazadores recolectores, no

36

ms de diez mil aos como agricultores, y apenas ciento cincuenta aos produciendo
nuestra alimentacin.(p. 8). El registro histrico propuesto por Flandrin (s.f.) plantea
que el abordaje del tema de la historia de la alimentacin se remonta a la literatura de
viajes de los siglos XVII y XVIII, y era considerado desde aquel entonces como
relevante:
En 1798, Le Grand dAussy le dedic los tres volmenes de su Histoire de la vie prive des
Franais. Pero en el siglo XIX el campo de la historia qued reducido a las cuestiones
polticas y el tema de alimentacin fue dejado al margen: desde entonces, excluida de la
historia universitaria durante casi dos siglos, la historia de la alimentacin ha sido objeto de
estudio de periodistas y otros especialistas de la literatura gastronmica (p.1).

La historia subsiguiente constituir lo que para Montanari (1993) ser una exclusin
marcada por el abordaje material de los historiadores en sus propios registros, ya que
para ellos la dimensin del acto alimenticio que principalmente se tomaba en
consideracin era propiamente nutritiva: balances calricos, raciones individuales y
colectivas, hambre, excedentes, subalimentacin(p. 24). Fischler (1993) se refiere a
este fenmeno como Reduccin y Mutilacin unificndolo en el trmino tendencia
reduccionista de algunas ciencias exactas que denominan o abordan a la alimentacin
tan solo como una opcin de consumo limitada nicamente por el hbito que representa
al individuo (p. 15).

Otro terico, Prez (2009) afirma que el registro histrico de la tradicin alimentaria
se traslada ms atrs, desde los gegrafos musulmanes del siglo XII, Marco Polo en el
XIII e Ibn Haldun en el XIV, finalizando con una descripcin cercana al periodo
moderno:
En la Edad Media los viajeros proporcionaron abundante informacin sobre las costumbres
alimentarias de pueblos muy diversos, tanto los viajeros ilustrados musulmanes, los llamados
gegrafos, como Al-Idrisi en el siglo XII o Ibn Battuta, viajero infatigable que en el siglo
XIV recorri el mundo musulmn desde el frica negra hasta China, o el famoso Ibn Haldun
37

en el mismo siglo XIV, con su famosa autobiografa El viaje de Occidente y de Oriente,

como los numerosos viajeros cristianos, que por diferentes motivos, econmicos como los
mercaderes, polticos como los embajadores, religiosos como los clrigos, visitaron los ms
diversos pases, desde Escandinavia, hasta el norte de frica o Asia. El ms famoso de todos
ellos fue, sin duda, el italiano Marco Polo, que en el siglo XIII viaj a China y cuyo clebre
Libro de las Maravillas difundi por Europa muchos conocimientos y gener todava ms
fantasas sobre aquellas lejanas tierras.
En la poca moderna continu y aument el afn viajero. A los viajes por Asia y frica
se incorpor Amrica. Primero los descubridores, despus los conquistadores, finalmente los
cronistas de Indias aportaron, a la vez fascinados y sorprendidos, una ingente informacin
sobre el Nuevo Mundo, en la que figuraba un apartado importante dedicado a la alimentacin
de los nuevos pueblos con los que haban entrado en contacto () en el siglo XVIII se
realiz el gran despliegue de los viajes cientficos, como los de Cook, Humboldt y La
Prouse. En el curso de estos viajes se entr en contacto con nuevos pueblos y se recogi
abundante informacin sobre sus costumbres alimentarias. (p. 106 - 107).

Para el registro de los reportes histricos de la alimentacin, Frazer (cit. Fischler,

1993) considera que el siglo XIX reorientar el inters de ciertos antroplogos en la
dimensin totmica y mgica del alimento. En otras palabras, su dimensin religiosa:
Los padres fundadores de la Antropologa, planteando las cuestiones (que no han dejado de
inquietar despus a la disciplina), del totemismo, del sacrificio, de la magia, y de las formas
de la religin, atraen la atencin, en efecto, sobre las prohibiciones y las prescripciones,
sobre todas las costumbres extraas, a menudo inexplicables, que tienen que ver con la
alimentacin. Pero su inters central se dirige sobre todo a la religin: el sacrificio los intriga
ms que la cocina (p. 17).

Es de vital inters para el investigador resaltar un elemento sugerido por el autor

citado previamente: las costumbres extraas, dado que segn se avanz en trabajo de
campo, esta result ser una crtica comn a los jvenes que deciden realizar un cambio
para convertirse en vegetarianos. El que personas cercanas a estos vayan
comprendiendo de manera gradual un para qu de su eleccin, mientras que personas
de otros crculos sociales externos en ocasiones realizan una crtica donde se califica
subjetivamente de extrao y/o excntrico una inclinacin por dicha tendencia.

Un segundo elemento consiste en el surgimiento de elementos religiosos que

orientarn en algunos de los casos a jvenes para que cambien sus elecciones

38

alimentarias, importantes estos como crtica a la modernidad, que indica de alguna

manera cmo los hombres han perdido sus nexos con la naturaleza, con lo sintiente, la
posibilidad de otros seres de sufrir4 o padecer dolor, del karma5 que acarrea la
ignorancia o desconexin con procesos ya no naturales, que han sido reemplazados
por un consumismo moderno de alta sofisticacin tcnica que ha trado, en el presente y
hasta la cocina procedimientos visualmente ms cercanos al laboratorio que al oficio del
campesino o al del cocinero 6.

En un contexto netamente ligado a la dimensin de la cocina se la define como un

conjunto de ingredientes y de tcnicas utilizadas en la preparacin de la comida
(Fischler, 1993: 34), pero agrega el autor hara referencia de manera ms
significativa a representaciones, creencias y prcticas que estn asociadas a ella y que
comparten los individuos que forman parte de una cultura o de un grupo en el interior
de esta cultura (Fischler, 1993: 34). El investigador se encuentra entonces con una
prctica que trasciende lo social y unifica al individuo a partir de todo aquello que
puede compartir a modo de comensal, y de todos los elementos simblicos que se
agrupan en torno a la accin de comer. Por lo tanto qu comer, cmo hacerlo, y con
quin hacerlo (asunto este, en la mayora de los casos volitivo, y sumado a la variedad
cultural) tiene una carga de significacin propia para quien lo realiza.

El asunto del sufrimiento animal es ampliamente debatido por cuanto una postura radicalmente
cientificista da cabida nicamente al dolor como posibilidad en seres considerados intelectualmente
inferiores. Este aspecto se tratar en el captulo denominado La cuestin de los animales.
5
El trmino karma es utilizado por algunos de los informantes como la ley de Causa y Efecto,
aludiendo al hecho de que el dao causado al planeta tierra y sus entidades orgnicas e inorgnicas
regresa o regresar al hombre como infortunio en su vida fsica o espiritual.
6
Una interesante y no menos espeluznante visin de esta tecnificacin se observa en el Documental
austriaco Unser tglicht Brot (Traducido como Nuestro Pan de Cada da). Material audiovisual sin
dilogos que aporta una perspectiva de la produccin de alimentos en un pas desarrollado. [En lnea]
En:
http://www.youtube.com/watch?v=z_hHgERLuf8 [En lnea] Consultado el 20 de noviembre de 2013.

39

4.2.1. La Alimentacin en Colombia y los pases vecinos

El tema de la alimentacin si bien ha sido referenciado desde algunas disciplinas

como la Antropologa merece mayor atencin en el mbito de la Psicologa y otras
ciencias en Colombia, tal y como lo resea Quintero, D. (2008)
La investigacin sobre la alimentacin ha sido abordada desde las ciencias sociales y las
ciencias de la salud () Aunque se han llevado a cabo algunas investigaciones en torno a la
alimentacin, esta no ha sido el tema principal, sino un elemento particular del anlisis de un
determinado problema de investigacin, para el caso de la salud [cita a dos autores],
encontramos una importante lnea de investigacin sobre trastornos del consumo alimentario,
como anorexia y bulimia; adems desarrollos sobre la nutricin humana, evaluando los
comportamientos alimentarios y la ingesta de caloras, vitaminas, y minerales, etc.
Igualmente se encuentran estudios sobre deficiencias nutricionales enfocados a la niez y
mujeres lactantes (p. 63).

Sin embargo resulta particularmente difcil encontrar obras que aborden el tema en
un pas paradjicamente rico en gastronoma y con una privilegiada posicin ecuatorial.

En ese orden de ideas, merece una mencin especial el autor Victor Manuel Patio 7,
por la importancia que reviste uno de los seis tomos de su creacin denominado La
alimentacin en Colombia y los pases vecinos, y que hace parte de la biblioteca virtual
del Banco de la Repblica. Su mirada da cuenta de una extensiva bsqueda de los
archivos pertenecientes a la poca de la colonia y un estudio etnobotnico de los
principales alimentos utilizados por indgenas y espaoles en los periodos de pre y post
conquista:

Cientfico pionero, etnobotnico, incansable investigador latinoamericano creador del texto Plantas
cultivadas y animales domsticos en Amrica Equinoccial (1963 1974), en donde indaga por las formas
de produccin y las transformaciones que supone el modo de vida de los indgenas luego de la
ocupacin espaola.

40

4.2.2. El comer y los alimentos

La accin de comer o ingerir los alimentos ha recibido en todos los idiomas denominaciones,
tanto de tipo general para el acto en s, como particulares para los distintos aspectos que
reviste.
En las lenguas romances existe comer, derivado del latn comedere () Son as mismo
de origen latino ingerir distinto de injerir (bid) y deglutir.
Manducar, tambin del latn, derivado en ltimo trmino de mandere, masticar, tiene
afinidades con manjar (Ibid). De aqu provendran tambin el francs manger y el cataln
menjar. Algunos autores creen que manducar sera comer con las manos, costumbre de
todos los pueblos primitivos. Gngora trae el paronmico muquir.
Yantar, igualmente de origen latino que en un principio se refiri a la comida matinal,
despus se hizo extensivo a la accin de comer. Corominas (cit. Patio, 2005: 7).

4.2.3. La alimentacin de los pueblos nativos

Para el hombre primitivo la ingestin de alimentos estuvo asociada a creencias animistas. El

alimento tena una virtud mgica (y por eso deba ingerirse como algo que fuera de su valor
presuntamente nutritivo y esta concepcin debi ser posterior), tena un valor ritual, bien
protector y benfico o bien, daino, segn las circunstancias.
Estas creencias llegaron a la sublimacin en la escogencia de ciertos alimentos y bebidas
mgicas. La ingestin del soma entre los hindes es conocida a travs de los libros sagrados,
as como otras bebidas en diversos pueblos. Tambin de esta concepcin arranca el
canibalismo ritual, trasmutado en el cordero sagrado y en el pan y el vino de los judeo
cristianos.
Los antroplogos han sealado esto muy claramente entre los pueblos primitivos, que
creen que en los alimentos forneos pueden venir influencias nefastas o males imprevistos
Maurizio (cit. Patio, 2005: 11).

De esta manera el alimento se encuentra revestido de connotaciones que en muchas

ocasiones trascienden la funcin nutritiva y alimentaria, inscribindose en marcos de
lectura de realidades propias de grupos sociales y/o culturales que asocian el consumo
de ciertos alimentos con posibles consecuencias, o de preparacin exclusiva solo bajo
ciertos ritos, quedando, a veces, estrictamente prohibidos por regulaciones religiosas o
en ltima instancia siendo limitados por la voluntad del individuo.

41

En lo referente a la causa que origina el consumo de ciertos tipos de plantas y

animales el autor apela a la presencia local o regional del producto (disponibilidad) en
trminos de coste y beneficio:

4.2.4. Alimentos, disponibilidad y economa

Preservacin y despilfarro. La disponibilidad de alimentos est en la base de todas las

concepciones y costumbres alimenticias. Existe un determinismo ambiental en este aspecto,
pues el hombre solo extrae de su medio lo que en l hay o puede producirse.
Aunque de all debiera deducirse que las regiones ricas en caza, pesca o plantas alimenticias,
seran tericamente las ms favorables para el desarrollo del animal humano, no siempre ocurri
as. Es inherente a la especie humana el deseo de poseer lo que no tiene, y de no contentarse con
los solos elementos que el hbitat suministra. El animal humano quiere ms, y lo busca, a travs
del errabundeo, o la invasin, expoliacin, violencia o negociacin (intercambio).
As mismo, hay que tener en cuenta que en materia de alimentos no solo existen las
sustancias que se ingieren de modo habitual o predominante, por ser las ms asequibles o ms
ligadas a la tradicin, sino aquellas preferidas, que escasean, bien sea que tengan produccin
cclica o estacional o por otras causas; las ocasionales, por obtenerse intempestivamente, y las
de emergencia, cuando en periodos de caresta hay que echar mano de sustitutos. En cada caso,
se han establecido cuatro criterios importantes para la decisin: estado del conocimiento de
quien la toma; criterio sobre la misma; forma de solucin y procedimientos involucrados Jochim
(cit. Patio, 2005: 19).

Sealan los investigadores Baptiste, Hernndez, Polanco y Quiceno (cit. Patio,

2005) que
Desde pocas inmemoriales el uso de animales, en particular los de fauna silvestre estn
vinculados al uso comn de los pobladores indgenas latinoamericanos, para el caso de las
culturas precolombinas, estas se alimentaban con aves, pescados, mariscos, tortugas, iguanas,
armadillos, ranas, renacuajos, abejas melferas () entre los grupos de animales que formaron
parte de la dieta indgena en la poca estn insectos, moluscos, crustceos, ofidios, lagartos,
caimanes, tortugas y mamferos. Tambin se usaron en el alumbrado, en jabonera para unturas
y otros usos medicinales (p. 4).

A pesar de contar con un mosaico amplio, algunos espaoles describan como

austero el modo de vida y alimentacin de los indgenas, a razn de la posibilidad de
adaptarse a las circunstancias ambientales o climticas especficas:

Los autores espaoles en general alababan la sobriedad y temperancia en el comer de los

indgenas haitianos. Casas (cit. Patio, 2005: 31), que se contentaban con alimentos sencillos,
como legumbres, yerbas, races, con aj como condimento (bid). Esto no quiere decir que la
42

dieta fuera exclusivamente vegetariana, pues coman pescados y mariscos, aves y los roedores
nativos de las Antillas, las hutas y gualaquinajes, iguanas, etc., en ausencia de fauna mayor.
Los Peruanos eran sobrios, poco antojadizos de los potajes europeos: Quieren ms su aj que
nuestras especias. Calancha (cit. Patio, 2005: 31). Alguien aclara que aquella sobriedad era
entre ellos, pero cuando los indgenas tenan la oportunidad de comer a costa de los espaoles,
se hartaban, Cobo (cit. Patio, 2005: 31). En cuanto a la gama alimenticia, eran menos
discriminadores, pues podan comer desde hombres hasta sabandijas y piojos (Ibid), teniendo en
general poco cuidado y aseo en la preparacin de la comida (Ibid).
Esto de la sobriedad tuvo mucho que ver con la disponibilidad: en regiones tropicales
lluviosas, la produccin de alimentos era mayor y por consiguiente, haba menos restriccin en
el consumo; o como se dijo antes, la cantidad consumida variaba segn las pocas del ao y las
cosechas. En la Nueva Granada las tribus de los llanos, cuando cosechaban el maz
inmediatamente lo coman y beban todo; Aguado (cit. Patio, 2005: 32). En Tamalameque
banse convidando a medida que cada uno cosechaba maz o yuca para chicha; mientras beban,
coman muy poco; Latorre (cit. Patio, 2005: 32).

4.2.5. Qu es entonces la Alimentacin?

Alimentacin, nutricin, comida, ingesta, o comportamiento alimentario son algunos

trminos que parecen adquirir una connotacin similar, que para el caso de la presente
investigacin y tomando de manera particular las definiciones de Carrasco (1992) y
Cervera (1994) cit. (Gracia, 2000) es presentado con la siguiente discriminacin:

Alimentacin: accin y efecto de alimentar y alimentarse. Consiste en obtener del entorno

una serie de productos, naturales o transformados, que conocemos con el nombre de
alimentos. La alimentacin incluye un proceso de seleccin de los alimentos, fruto de las
disponibilidades y aprendizajes sociales e individuales en el que influyen factores
socioeconmicos, ecolgicos y psicolgicos. Se trata de un proceso voluntario. El estudio
cientfico de la alimentacin abarca los aspectos comunitarios en los que tiene lugar.
Nutricin: empieza tras la ingesta del alimento, designando al conjunto de procesos
derivados de la incorporacin de sustancias que recibe del mundo exterior mediante la
alimentacin con el objeto de obtener energa, construir y reparar las estructuras orgnicas y
regular los procesos metablicos. El proceso nutritivo, al contrario que el anterior, es en
consecuencia involuntario e inconsciente. La nutricin es la ciencia que estudia la relacin
de los alimentos y la salud. Las necesidades del organismo y el metabolismo de las
sustancias alimenticias, tanto en las personas sanas como en las enfermas (p. 45).

4.2.6. Alimentacin Vegetariana y/o vegetarianismo

Algunos antecedentes investigativos ubican en el ao de 1724 los primeros

escritos formales en defensa del vegetarianismo, en los textos Essays of health and long
43

life (1724) y The English Maladie el autor George Cheyne defini el concepto de
carcter sensible explcitamente conectado a una dieta y estilos de vida vegetarianos:
To cheney, a vegetarian diet was preeminently a diet for the sensitive soul (Guerrini,
1999: 34). Aunque este autor no aboga por un consumo estrictamente vegetariano
enfatiza en la moderacin, que incluye una dieta ligera de carnes blancas y vegetales y
el beber agua (en lugar de alcohol):

Cheyne described in detail the most suitable foods. Young fruits and vegetables and those
that appear earliest in the spring are most easily digested, because they have less of the
solar Fire in them. Similarly, young animals, and those of lighter flesh are more easily
digested than larger, redderflesh animals whose juices contain more salt and fat. Cheney
(cit. Guerrini, 1999: 37)

Aunque la palabra vegetariano o vegetariana puede dar a entender la idea de

aquel hombre o mujer que se alimenta estrictamente de verduras, su origen y etimologa
denotan caractersticas diferenciales:
La combinacin vegetales + ariano es imaginaria, pues la palabra vegetariano fue creada
con un propsito muy preciso y distinto. Geoffrey L Rudd, explica: Fueron los vegetarianos
ingleses los que acuaron por primera vez la palabra vegetariano en 1842 al encontrar
inadecuados los trminos de dieta vegetal y dieta sin carne. Posteriormente, estas
mismas personas crearon la Sociedad Vegetariana Inglesa, de gran influencia en la
actualidad.
La palabra vegetariano no surgi de vegetal a pesar de su comn etimologa.
Vegetal viene del latn vegetabilis que significa: que tiene el poder de crecer (como
sucede con las plantas) y vegetare que significa crecer. Vegetariano deriva sin
embargo de la palabra latina vegetus que significa completo, fresco, lleno de vida, tal
como se utilizaba en el antiguo trmino latino homo vegetus aplicado a una persona
vigorosa fsica y mentalmente. Con este trmino, los vegetarianos ingleses intentaban dar un
tono filosfico y moral al tipo de vida que queran llevar. No estaban simplemente
promoviendo el uso de vegetales en la dieta. (Sussman, 1990: 7)

Vale la pena aclarar que uno de los rasgos distintivos que desea promover el
colectivo seleccionado, autodenominado Revolucin de la Cuchara radica en su
necesidad de mostrar la variedad de factores asociados a la dieta vegetariana; uno de los
que resalta en sus manifestaciones pblicas es el de que la eleccin no est atada a una
44

dieta simple y consistente en consumo de verduras, sino tambin en todo un estilo de

vida que aporta una cosmovisin radicalmente nueva para quien la asume, y que, para
los intereses del presente trabajo de grado la trasciende por involucrar aspectos
existencialmente ms amplios e incluso de corte poltico al interior de su accionar como
grupo social.

El espectro que ana el concepto vegetariano presenta posibilidades variables, que van desde
la persona que ha optado de manera voluntaria por suspender el consumo de carne, hasta aquella
que no utiliza, compra o comercia artculos derivados de cualquier tipo de explotacin animal
[Una definicin concreta y ms especfica, brindada por Sussman (1990) se encuentra en la
pgina 135].

Sobre el surgimiento del vegetarianismo en Latinoamrica no ha sido posible

encontrar fuentes literarias y el acercamiento proviene de pginas de internet tales como
la de la Unin Vegetariana Internacional (IVU, por sus siglas en ingls) que remite los
orgenes del movimiento en el subcontinente hacia 1891:

Los primeros registros de los que tenemos noticia datan de 1891, cuando parece que existi
una Sociedad Vegetariana en Valparaso, Chile. En 1921 haba una Sociedad Vegetariana
Brasilea. Actualmente no disponemos de ms datos hasta 1958, cuando Dastur F. Bode fue
nombrado como Secretario Regional para las Amricas. En 1960 fue sucedido por el Dr.
Jesse Mercer Gehman - si bien, en realidad, parece que ellos se ocuparon slo de
Norteamrica. Esta situacin continu as hasta 1975.En el ao 1971, el Lic. Germn Alberti
Vsquez asisti en Holanda al Congreso Mundial de la Unin Vegetariana Internacional, y
decidi hacer un Congreso Regional en su pas de residencia, Venezuela. (IVU, s.f.)

De la misma manera (un tipo de informacin no oficial), se rastrea el origen del

movimiento vegetariano en nuestro pas:

Y qu hay de Colombia? Los platos tpicos y una cultura conservadora han hecho, en parte,
que este pas con respecto a otros haya sido ms lento en adoptar el vegetarianismo. Por
ejemplo, En 1968 existan treinta y cuatro restaurantes vegetarianos en Inglaterra, mientras
45

que, en la misma poca, en Colombia no se alcanzaban a sumar diez restaurantes en todo el

territorio. Hay tres posibles superficies de emergencia del vegetarianismo en el pas:
religiones, culturas, conciencia por la salud y movimientos protectores de animales (sic).
(Muoz, s.f.)

Una de las preguntas eje de la investigacin se ancla en la motivacin a travs de la

cual una persona puede optar por una alimentacin vegetariana, encontrando no
solamente en la literatura disponible, sino tambin en el sucesivo trabajo con el
colectivo Revolucin de la Cuchara que estos expresan adherirse no a una conducta
alimentaria, sino a todo un estilo de vida que comienza a emerger de las prcticas y
vivencias asociados a este.

4.2.7. Revolucin de la Cuchara

La revolucin segn lo expresado por uno de sus manifiestos (Elarmonista, s.f.) es

una relacin directa entre el hombre y su plato. Consiste en replantear la posicin del
comensal sobre el papel de la carne, las implicaciones de un consumo que trae consigo
sufrimiento animal8, un deterioro ambiental notable (Murgueitio y Calle, s.f.), y
afecta sin que pueda ser evidente o notable a nivel meditico altas esferas de vida
personal. La crtica permanente al manejo de las multinacionales, la necesidad de
consolidar la soberana alimentaria, la abolicin de espectculos como la tauromaquia,
peleas de gallos, los circos con animales, entre otras, que involucran a un grupo de
activistas (indeterminado) en dinmicas de trabajo son algunas de sus caractersticas.

El abierto debate sobre la naturaleza del dolor y sufrimiento en la consideracin sobre los animales no
llega a un punto definitivo o sobre el que existan certezas. Las opiniones cientficas se orientan
tericamente sobre la base del menor dao posible, en tanto que las consideraciones filosficas son
mayormente amplias, este tema se retoma en la apartado de comprensin titulado La cuestin de los
animales.

46

Al parecer el grupo surge en la ciudad de Medelln, y a partir de all comienza a

expandirse por municipios cercanos (a estas nuevas bases las denominan Comandos)
que en la actualidad se dispersan por diferentes ciudades del mundo. No existe un
registro escrito de esta gnesis. En un acercamiento informal con uno de los miembros
fundadores este mismo expres que el epicentro de accin fue un lugar ubicado en el
centro de la ciudad de Medelln ligado a actividades religiosas, pero que dada la acogida
que adquiri entre jvenes se expandi hacia cualquier persona sin lmite de edad,
alrededor de espectculos o eventos de ciudad en los que inicialmente se vendi comida
vegetariana, donde luego a travs de funciones (cargos) y accionar concreto asignado a
cada persona el grupo tom forma. El presente eslogan constituye una muestra de ello:
nosotros amamos a los que comen carne. Pero tambin amamos a los animales, por
eso los amaramos an ms si se volvieran vegetarianos. La revolucin es entre tu y tu
plato (sic). Lo que comes tiene consecuencias polticas y sociales que desconoces. Tu
cuchara es la mejor arma. Conoce por qu sacar la carne del plato puede ser ms
efectivo que hacer marchas poltica (sic) o caridad9.

El registro del nacimiento como grupo10 se encuentra en video (Youtube reporta

cientos de entradas sobre la bsqueda de informacin si se pone el nombre del
colectivo), en donde aparecen registros audiovisuales de canales regionales
antioqueos, pero resalta por cercana con medios nacionales el grupo asentado en la
ciudad de Bogot.

Esta es la frase de Bienvenida del sitio web de La Revolucin de la Cuchara

http://www.larevoluciondelacuchara.org/. Los informantes instaron al investigador a dirigirse hacia all
para ampliar el cmulo de datos respecto a la historia, pues no existe un referente terico escrito,
aunque cada uno conoce algunos datos anecdticos de su conformacin.
10
Una historia animada sobre el nacimiento de este grupo de activismo:
https://www.youtube.com/watch?v=itp_Ov2as-0 [En lnea] Consultado el 18 de abril de 2014.

47

Durante el tiempo en que el investigador realiz el trabajo de campo result notoria

la ampliacin de material audiovisual y el registro de decenas de Comandos (Sedes) en
diversos lugares del mundo en los que tiene presencia y activistas; y fue entonces donde
al inicio hubo muy poca informacin, que luego esta lleg a multiplicarse rpidamente
casi al final de la investigacin. Sin embargo al tratarse del testimonio existencial de
activistas ligados a un contexto en particular se tom como referente al comando
ubicado en la ciudad de Medelln.

Del trabajo resaltan dos hechos particulares: en primera instancia que al no realizar
un trabajo de campo en diversos lugares resulta imposible generalizar las caractersticas
de un grupo de una ciudad comparado con otra; y en segundo lugar que segn una de
las percepciones de los propios integrantes entrevistados, el grupo o comando ubicado
en la ciudad de Bogot rebas ampliamente las iniciativas, campaas y alcances sobre el
de la ciudad de origen (Medelln). Esto no se percibe de ninguna manera como negativo,
toda vez que el inters se centra en la accin concreta independiente a los resultados, y
no es visto como una competencia sino una iniciativa que abandera el accionar de una
minora que, segn manifiestan cada vez toma mayor fuerza, tambin como la
posibilidad existencial de un grupo de personas de configurar un tentativo Modo-de-ser.

4.3.

MODOS-DE-SER

La denominacin Modos-de-ser en el presente trabajo de grado alude a una

dimensin de involucramiento del hombre con su historia, su posicin en el mundo,
entendiendo por mundo una construccin subjetivo - reflexiva; el lugar en el cual,

48

para el cual y desde el cual el hombre puede concretarse en la conceptualizacin

Heideggeriana de Dasein:
La actividad del Dasein- su modo de ser - expresa una actitud o posicin que est tomando
frente a qu es ser el Dasein. Su ser ms recndito es tal que tiene una comprensin de ese
ser, y en cada caso se mantiene en un estado de cierta interpretabilidad de su ser()
Heidegger denomina existencia a este estado del ser interpretador de s mismo. Nosotros
llamamos existencia a la clase de ser hacia el cual el Dasein puede comportarse de una u
otra manera, y que siempre se comporta de alguna forma (Dreyfus, 2003: 15).

Bien sea que se trate de una comprensin del modo-de-de ser como necesidad
investigativa, o de la propia capacidad del hombre para reflexionar sobre s, es necesario
ubicarle en un contexto cultural (que permita dar cuenta del sentido que adquieren sus
acciones). El marco adoptado para el presente trabajo fenomenolgico hermenutico
favorece dicha posibilidad:

Heidegger sigue a Wilhelm Dilthey al enfatizar que el significado y organizacin de una

cultura deben ser considerados como la base fundamental de las ciencias sociales y la
filosofa, y no pueden extraerse a partir de la actividad de los sujetos individuales.
() Heidegger piensa que es tarea de un filsofo analtico existencial extraer la estructura
del trasfondo de sentido comn que comparten los grupos y sociedades. (Dreyfus, 2003: 6
7 8)

Es en esa medida que el investigador puede tejer una lnea comprensiva, a

travs del relato, el sentido, el sinsentido, la congruencia narrativa de eventos y su
relacin con la existencia concreta del individuo como posibilidades de acercamiento a
su potencial modo-de-ser, todo ello no a la luz de la conceptualizacin terica, sino, ms
bien, desde la ptica y percepcin propias de hombres y mujeres que se describen como
actores, lderes, visionarios, y/o Revolucionarios de la Cuchara.

Qu se puede entender por cultura?

49

Sin tener que circunscribir toda la actividad investigativa a un concepto cerrado,

se debe tener en cuenta que alude directamente a lo que Husserl denominara El
Mundo de la vida, un entramado sociocultural integrado por opciones de valor,
experiencias subjetivas y sedimentos histricos. (Herrera, 2003: 12); y que se
configura transaccionalmente, es decir, en interrelacin de la experiencia del propio
individuo, (tambin de forma grupal) en trminos de construccin de significados
relevantes y comunes: una construccin social, repitiendo nuevamente: dinmica,
abierta, relacional, fragmentaria, heterognea, contradictoria. (Serge, 2002: 129); y es,
precisamente, a dicha comprensin particular, a la que se pretende apuntar, dado que, la
eleccin se realiza en el mbito de lo ntimo (lo motivacional que es propio de cada
quien), a la vez que se hace parte de una cultura que en alguna medida condiciona esa
eleccin tal y como lo expresa Jaspers (1980), cuando alude a la doble dimensin de
relacin del hombre como un individuo dentro de una colectividad () [que] existe,
gracias a su medio ambiente humano, y este necesita [a su vez] la fuerza del individuo.
Sin la totalidad llammosla comunidad, sociedad o colectividad el individuo no
puede existir por s solo. (p. 61).

La aproximacin ms cercana en la literatura, unida precisamente a esta dimensin

cultural de los modos-de-ser se encuentra en la descripcin estilo de vida, tan de
moda en la psicologa de aos anteriores; sin embargo el carcter diferencial de un
modo-de-ser radicar en la posibilidad de involucrarse de manera significativa a su
propia capacidad de accin. Es decir, que el individuo se encuentre inmerso en un
conjunto de hbitos, prcticas, pensamientos (filosofa de vida, si se quiere) que
confieran un sentido (este puede ser singular, no necesariamente nico), y que, de
manera significativa pueda ser percibido por el individuo. Un estilo de vida puede

50

adoptarse, adaptarse, imponerse, introyectarse, no as lo que intenta esclarecerse como

modo-de-ser, toda vez que se trata de una posibilidad autointerpretativa (reflexiva) del
ser y que obligar a que este se perciba como activo en las circunstancias
existenciales que le son propias:
Para trabajar adecuadamente la pregunta del ser, debemos hacer que un ser el indagador sea perspicuo en su propio ser este ser que cada uno de nosotros es en s mismo y que
incluye el interrogar como una de las posibilidades de su ser, lo denominaremos en el
trmino Dasein. (Heidegger cit. Dreyfus, 2003: 14)

Otro concepto concomitante en este orden de ideas es el de formas de vida,

bastante ms cercano a la lingstica y la comunicacin:
Las formas de vida proceden a la vez de la praxis enunciativa pues ellas se hacen y se
deshacen en el uso, son inventadas, practicadas o denunciadas por instancias enunciantes,
colectivas o individuales y de la estatizacin de la tica pues no alcanzan a dar un sentido
a la vida sino en la medida en que obedecen a ciertos criterios de tipo sensible y esttico
(Fontanille, 1995:18).

Para el caso del fenmeno que ac se investig se hace necesario aclarar que todos
los informantes han sido vegetarianos por lapsos de tiempo lo bastante amplios (entre 2
y ms aos) lo que implica, al menos en apariencia, que la eleccin no responde a
criterios de tipo esttico, como lo plantea Fontanille en la citacin inmediatamente
anterior, sino ms bien a un proceso de identificacin a travs del cual hombres y
mujeres se descubren en sus prcticas, asociadas estas a un modo-de-ser; lo que en
trminos de Heidegger (cit. Dreyfus) puede ser nombrado como comprensin:

Las prcticas que contienen una interpretacin de qu es un ser humano, un objeto y una
sociedad, coinciden entre s. Todas en conjunto son aspectos de lo que Heidegger denomina
la comprensin del ser. Tal comprensin est contenida en nuestro saber cmo-enfrentar la
realidad en varios dominios, y no surge de un conjunto de creencias que nos dictan cmo hay
que entender las cosas, sean cuales sean. Por ende, llevamos incorporados dentro de nosotros
una comprensin del ser que nadie tiene en mente. En otras palabras, tenemos una ontologa
sin siquiera saberlo. (Dreyfus, 2003: 19 20)

51

Para el caso de un modo particular es esencial que este contenga una capacidad
interpretadora de la realidad, un movimiento constante de la conciencia que le permita
al ser identificarse con un proceso y encontrar significados (la investigacin tambin va
brindando la oportunidad de construirlos) a medida que ese ser que interpreta no solo se
descubre, sino que tambin encuentra nuevas posibilidades comprensivas (es decir
piensa sobre el objeto del pensar o reflexiona sobre el objeto de sus reflexiones) y
esclarece nuevos aspectos de su existencia trascendiendo las dimensiones netamente
descriptivas enuncindose a s mismo en una modalidad de convivencia que es tomada
como fctica (una existencia que le pertenece de hecho), y que construye no solo en la
experiencia subjetiva, sino tambin en la comunin con otros Daseins, unida a la vez
con la experiencia de cultura, que habitualmente se encuentra en la literatura de aos
atrs como subculturas urbanas y en la contempornea como tribus urbanas,
previa aclaracin de que no se circunscribe de manera exclusiva a esas denominaciones:
Se reconocen como las formas de agrupacin juvenil, que logran una apropiacin y una
produccin cultural propia () Esas agrupaciones juveniles ya no estn ubicadas en la
margen de la contracultura o en la subordinacin de la subcultura. Se trata de sujetos
adscriptos a propuestas colectivas, que a travs de sus expresiones, prcticas y dinmicas
culturales, marcan la diferencia juvenil, logrando una proyeccin cultural dinmica y
propositiva que renueva las expresiones juveniles y se resiste a la homogeneizacin
establecida por la publicidad que configura la juventud como look de consumo (Garcs,
Patio y Torres, 2006: 43).

De la definicin brindada por los anteriores autores no es posible derivar la

conclusin de que una tribu urbana configure o posibilite necesariamente un modo-deser, sin embargo, una posicin contracultural es clara en el sentido de encabezar una
lucha por la diferenciacin, por el cambio, por la transformacin a manera de reclamo
sobre dimensiones e/o imposiciones sociales. En el caso particular de la Revolucin de
la Cuchara se trata de una posicin que se autodefine como contracultural en un

52

contexto como el colombiano, en el que el consumo de carne se sienta como precedente

y se da por necesario:

Dentro de lo que nosotros vemos aqu en la sociedad analizando lo que tenemos, nos
centramos y manejamos muchas cosas, pero nos centramos en el vegetarianismo, es una
forma de revolucionarnos e ir en contra de la sociedad, que nos ha enseado la
manipulacin, la sociedad que nos est explotando. Cuando nosotros encontramos que
hay muchos problemas econmicos, sociales, de salud y otro sinnmero de problemas,
cuando buscamos bien, encontramos una cosa en comn: todos tienen la alimentacin atrs.
Detrs de todos los problemas est la alimentacin. Nosotros quisimos hacer un movimiento
que ya se est dando en el mundo desde hace muchos aos () Empezamos a mostrarle a
las personas qu era realmente comer carne, y que no era un acto tan espontneo sino ms
guiado por intereses econmicos e ideolgicos de los que hay en el mundo y nos hemos
encontrado toda clase de nexos, por ejemplo: el nexo entre la violencia en Colombia y la
carne. En Colombia hay una cosa que nadie la oculta y es que los paramilitares y la guerrilla
estn generando una descomposicin y una guerra; que hay muchos problemas, que no
estamos de acuerdo con ellos, pero descubrimos, fijndonos bien, que los paramilitares estn
utilizando negocios ilcitos como el narcotrfico, el secuestro, como la extorsin, pero dentro
de lo que ellos hacen estn practicando la ganadera y se estn beneficiando de esos negocios
y para ellos est siendo rentable, y ellos se estn financiando para poder sostener una guerra.
Entonces cosas como este ltimo detalle nos han llevado a nosotros a pensar que siendo
vegetarianos realmente estamos interviniendo en procesos que quiz nosotros no nos
imaginbamos. [I1E1R6]

La relacin de lucha se establece en un sentido de diferenciacin y de persuasin

sobre las que aparecen como realidades ajenas al individuo (la guerra en un pas
marcado por la violencia, por ejemplo), y de la que se presume se desarrolla en los
campos, montaas y selvas, tan lejanas de los centros urbanos. El mensaje
Revolucionario comienza por el plato de comida. Las implicaciones de consumir o
dejar la carne a un lado tendrn consecuencias sociales, polticas y ambientales. Resulta
imprescindible para este grupo una intervencin hacia un cambio de mentalidad
colectiva, o lo que ellos mismos definen como la adquisicin de opciones ms
conscientes:
Dentro de todos los procesos que manejamos los seres humanos hay un proceso que se repite
ms que los dems, y es el proceso de la alimentacin. Se dice que los seres humanos nos
alimentamos cada cuatro horas, entonces nosotros vemos que dentro de todo lo que hace un
ser humano puede tomar posicin poltica, puede tener una posicin social, y etctera.
Siempre los seres humanos ocupamos alguna posicin y tomamos algn partido; inclusive lo
que nosotros hacemos obedece a un compendio de cosas que histricamente, un bagaje
de cosas que se representan en quines somos, en dnde estamos y qu es lo que
53

hacemos; la comida no es la excepcin, entonces nosotros encontramos que la parte de la

comida ha sido una parte que nosotros la hemos desestimado sabiendo que esto es as,
entonces quisimos tomar este movimiento por medio de la comida, para decirle a las
personas realmente qu era eso, porque dentro de la comida hay algo muy importante que
quiz nosotros sintindonos ciudadanos del comn hemos desestimado mucho, pero hay
organizaciones muy grandes que s la han estimado mucho: le han dicho a las personas qu
tienen que comer, cundo lo tienen que comer y eso que come qu le va a producir. O
muchas veces no le han dicho sino que las personas se han beneficiado de eso. Entonces
nosotros le decimos a las personas esto y les mostramos cmo es realmente una alternativa
de alimentacin donde alimentndose toma una posicin consciente frente a la sociedad.
[I1E1R5]

Desde esta perspectiva (fenomenolgica) la praxis y conciencia de ser forman una

unidad indivisible: lo que el hombre puede comprender de s tiene una relacin directa
con cmo se percibe y su capacidad de agencia. Aunados estos a la influencia de la
cultura que Dreyfus reconoce como el cimiento de la intepretabilidad dado que brinda
el horizonte de sentido por excelencia a la experiencia del Dasein: el Homo Sapiens
tiene caractersticas factuales que constituyen su factualidad. El hombre es resultado de
una interpretacin cultural; sus caractersticas, definidas por las prcticas inmersas en su
cultura, constituyen su facticidad (Dreyfus, 2003: 27- 28).

Sin embargo, el trmino cultura no deja de ser problemtico, en tanto resulta

complejo pensarla como dimensin nica, an bajo el mismo denominador racial o
espacial (en trminos de homogeneidad tnica, un trmino utpico en una sociedad fruto
de la mezcla genotpica y fenotpica), dado que la insercin a nuevas formas de
comunicacin y expresin trae consigo el concepto de una cultura permeada en el
uso y la apropiacin que de ella hacen los hombres.

El acceso a Internet, por ejemplo, constituye un entramado de creacin y

conexin a una cultura especfica (cibercultura), que en ocasiones denota invasin de la
privacidad, en otras distancia del vnculo de carne y hueso, y en no menos ocasiones

54

una paradjica lejana que ha sustituido los encuentros en espacios abiertos, o cara a
cara por interaccin pantalla a pantalla, transformando lo que se conoce como
canales o medios de comunicacin tradicionales. De la misma manera es posible que en
las urbes contemporneas cohabiten fenmenos que hace tan solo algunas dcadas
hubiesen resultado impensables, tales como personas adscritas a diversos grupos y
orientaciones polticas, sexuales, o diversas filosofas de vida, y que esta fusin, por su
naturaleza genere o posibilite construcciones sociales ligadas a la diversidad y a la
diferencia, configurando una nueva cultura o culturas de los fenmenos urbanos
(Montero, 2000:97).

De all que la lectura que hace el investigador social (ubicada per se en un

panorama complejo) implique de cara al futuro la apertura hacia nuevas posibilidades, y
a lo que Gonzlez Rey, (2009) denomina nuevos sentidos subjetivos, como modos
de expresin en el panorama de la contemporaneidad (p. 251).

Es as pues, como la lectura comprensiva de un modo implica directamente al

investigador, es decir, lo hace parte de la construccin e interpretacin del ser sobre su
experiencia particular, y le invita a identificar e identificar(se) en un trabajo de
involucramiento mutuo, por cuanto dicho investigador tambin habita un modo-de-ser
que le permite comprender diversos aspectos de ese mundo relacional propio que
tambin le une y vincula con el modo-de-ser de otro.

El modo tambin comporta entonces una identidad, que puede asimilarse en este
contexto como:

55

Una percepcin, como una apariencia; pero es tambin una forma de consciencia: es una
representacin del yo individual, y es, asimismo, una representacin del yo colectivo que
cada uno de nosotros lleva consigo desde el nacimiento () la representacin de un modo de
ser cultural cuyo modo semntico de ser podemos identificarlo en los lenguajes de la
comunicacin. (Favregat, 1999:33)

Y en tanto permite la expresin, la adecuacin, y una posicin subjetiva de

conciencia, posibilitar la mirada en el tiempo, en retrospectiva: aquello que se conoce y
se interpreta en la experiencia a partir de los cambios de las transformaciones propias de
la eleccin continua; aquello que se percibe como antes y despus de la adscripcin a
una identidad asociada a un estilo de consumo alimentario, a una filosofa de vida, y en
algunos casos, una proyeccin a futuro, a sentidos y significados que cobran vida en la
accin particular del individuo; Wittgestein se unir al concepto formas de vida para
entender estos modos de hacer y de ser, de consumir y acondicionar su entorno
(Wittgenstein citado por Fontanille, 1995: 23).

Los autores coinciden en la necesidad de accin para este particular, y an ms que

considerar la accin como el desarrollo de un repertorio conductual, ser la adopcin de
manera consciente de posibilidades existenciales:
El examen de la nocin de forma de vida en Wittgestein revela una condicin muy
particular de los dominios lingsticos y semiticos como creaciones contingentes en
relacin con las exigencias de la vida cotidiana. Tales creaciones son por naturaleza
inestables y cambiantes, y sobre todo estrechamente dependientes del agente que controla la
semiosis, es decir, en este caso, del sujeto de la enunciacin. (Fontanille, 1995: 33)

El modo-de-ser, bien como condicin, bien como acomodacin en el mundo, no deja

de ser una construccin de realidad particular, una transaccin del individuo con su
entorno social, y por tanto no solo le moldea a medida, sino que tambin se transforma a
s mismo en la interaccin, posibilitando niveles de conciencia diferenciadores unos de
otros, de ideas, pensamientos, acciones, legados, relatos, ficciones, asociaciones,

56

producciones, etc., todas ellas susceptibles a la mirada de algunas psicologas

interesadas en comprender fenmenos sociales emergentes, y en otorgarle relevancia a
dominios de interaccin humanos, en este caso de individuos que en la prctica y accin
poltica (segn la visin de Arendt, 1970) otorgan un sentido y significado a la eleccin
desde un modo- de- ser, que adquiere sentido en la adopcin de una alimentacin
vegetariana, entendiendo esta como amplio sistema de componentes simblicos, con
una funcin de comensala y participacin a nivel social y poltico que trasciende el
hbito de la ingesta; tal y como insinuara F. Perls en su texto Ego, Hambre y
Agresin (1975) una relacin directa entre la consumicin y asimilacin del alimento
fsico con la digestin de la alimentacin mental en el hombre:
Debo recalcar una vez ms que a la mayora de la gente le resulta difcil aceptar la similitud
estructural de los procesos mentales y fsicos. El que da por sentada la teora, o ms bien la
supersticin, de que mente y cuerpo son dos cosas diferentes, puestas juntas, no se
convencer con facilidad de lo correcto del pensamiento holstico.
Afirmar que una persona sin gusto apropiado para el alimento manifestar tambin falta
de gusto o, como suele decirse, mal gusto - en cosas referentes al arte, el vestido, etc.,
podra provocar una gran oposicin. Sin una considerable cantidad de observaciones ser
difcil captar el hecho de que nuestra actitud hacia el alimento tiene un tremendo influjo en la
inteligencia, en la capacidad para entender cosas, para entrar de lleno en la vida y clavar los
propios dientes en la tarea propuesta.
El que no emplea sus dientes mutilar su habilidad para emplear sus funciones
destructivas en su propio provecho. Debilitar sus dientes y contribuir a su deterioro. El
hecho de no preparar su alimento fsico para la asimilacin tendr repercusiones en su
estructura caractereolgica y sus actividades mentales (p.150).

La comprensin del Dasein es una apuesta de la filosofa, la psicologa y otras

ciencias sociales, en tanto pone de manifiesto lo que, de subjetivo habita en cada uno
de los elementos involucrados, lo que Heidegger denomina el Ser-en dado que su
posibilidad nica es la de residir en el mundo. La interaccin es por tanto necesaria pero
no siempre posible, dado que, como el mismo autor lo indica
En rigor, los objetos no pueden tocarse entre s porque tampoco pueden encontrarse entre
ellos () los objetos pueden tocar en el sentido del contacto fsico (sentido metafrico), pero
no pueden tocarse entre s en el sentido de importarse el uno al otro (sentido literal). Solo el
57

Dasein puede ser tocado, es decir, conmovido, por los objetos y los dems Dasein (Dreyfus,
2003: 50).

Los usos y posibilidades del ser-en implicarn no solo una relacin espacial
(dentro o fuera de) sino tambin de involucramiento, no necesariamente delimitada por
la ocupacin de un lugar fsico, sino ms bien de una accin que compete al ser en su
existencia: Ser (estar)-en (con guion) se distingue esencialmente de ser (sin guion) en
porque el Dasein toma una posicin con respecto a s mismo ocupndose de las cosas.
Ser-en, en el sentido de estar involucrado, es definitivamente algo del Dasein (Dreyfus,
2003: 48).

Si existe un substrato vital para este esclarecimiento y ocupacin, y es necesario que

se dirija en un sentido Humanista desde la Psicologa, ser la Existencia la mejor va de
comprensin terico fctica para ese horizonte de sentido.

4.4.

EXISTENCIA

La Existencia es la posibilidad de hacer parte (habitar) el mundo; esta

particularidad del existente (para el propsito de esta investigacin, el ser humano) le
lleva necesariamente a forjar nexos significativos con otros Daseins (seres ah) que
arrojados todos a condiciones particulares comparten diversas instancias comunes: no
solo la co-creacin fsica de obras materiales, sino tambin un campo de
representaciones y experiencia que preexisten a su llegada como individuos en-elmundo, y perduran, incluso despus de su muerte. Con esto se reafirma la necesidad de
vislumbrar la existencia no nicamente en su matiz psicolgico, sino, como se ha
insistido a lo largo del presente trabajo en su dimensin cultural, tomando como
58

referente de importancia la percepcin propia de dicha existencia y la reflexin en torno

a sus alcances y derivaciones. Es decir, desde una postura personal (individual), qu
significado particular adquiere el ser /estar en el mundo contemporneo, y cules
posibilidades supone, imagina, cree, o proyecta cada individuo de acuerdo a la eleccin
vegetariana, como modo de relacin y co-creacin en el mundo de su experiencia, sin
que est ello separado de las opinin que se perciba de otros Dasein (seres-ah). Por eso
tambin la importancia de considerar el colectivo Revolucin de la Cuchara, como una
especie de nicho para su relacin recproca y actividad.

El trmino existencia proviene etimolgicamente del latn Existere que quiere

decir aparecer. Este surgimiento trae consigo la necesaria transformacin de un mundo
de emergencia. Es decir, cada existencia concreta adquiere un valor directamente
proporcional a su impacto en el mundo. Esta visin holstica apunta a que cada quin
por su propia vala transforma, es promotor de cambio, y modifica el mundo de la
experiencia que comparte con otros Daseins, dado que todo ser humano no solamente
nace, crece se reproduce y muere, repitiendo un ciclo hegemnico generacin tras
generacin, sino que en ese lapso de tiempo imagina, vive, ama, destruye, se equivoca,
aprende, comparte, crea vnculos significativos y a travs de ellos genera adscripciones
ideolgicas, sociales, laborales que tendrn una influencia directa o indirecta en un
marco general de experiencia compartida por hombres y mujeres en una regin, pas o
subcontiente de un mundo que se puede denominar en primera instancia fsico, y
tambin encarna una representacin significativa para quien habita en l.

De ah que el registro de la experiencia del vegetarianismo traiga consigo cambios

que en primera instancia pueden ser percibidos por los individuos mismos quienes los

59

expresan, y simbolizan, que adicionalmente se elaboren cdigos comunes de

consumicin de alimentos (orientados al menor dao de seres vivientes), y que a su vez
conduzcan al hombre hacia la necesidad de compartir esos mismos cdigos (que podran
denominarse ticos), generando cambios notorios en sus entornos cercanos, o que
pueden alcanzar repercusiones tangibles en las dinmicas de ciudad11.

En filosofa y psicologa es notoria la relevancia de la nocin de Existencia en

algunas de sus vertientes ms representativas: las de corte fenomenolgico como el
existencialismo y la Psicologa Humanista Existencial que abogan por la devolucin
del alma al cuerpo terico de las ciencias humanas y sociales, al igual que la
necesidad propia de mirar al individuo nico e irrepetible como marco de experiencia y
construccin de conocimiento: el existencialismo, es la escuela contempornea ms
cercana a la fenomenologa y replantea el sentido del trmino, sobre todo en relacin
con el hombre. Tanto Heidegger como Sartre ponen de relieve que slo a partir de su
existencia comprende el hombre su esencia (Ramrez, 2012: 26).

Si esta comprensin ontolgica del ser ha sido problemtica a lo largo de tantos

aos, dado que la resolucin del cuestionamiento Quin soy? entraa un alto grado
de complejidad, no lo estarn menos an comprensiones de carcter subjetivo que
aboguen por una comprensin de los fenmenos sociales en un panorama tan complejo
como el actual.

11

Artculos en medios de comunicacin masivos como el Peridico El Colombiano:

http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/R/rnueva_veganos_abril24/rnueva_veganos_abril2
4.asp , El Tiempo: http://www.eltiempo.com/colombia/bogota/ARTICULO-WEB-NEW_NOTA_INTERIOR8463765.html , adems del auge de Restaurantes Vegetarianos en una ciudad relativamente pequea
como Medelln da cuenta para el investigador de un fenmeno social en crecimiento.

60

Es por lo tanto, una labor investigativa centrada en modos-de-ser (que debern ser
comprendidos como modos-que-estn-siendo) toda vez que, mientras sea posible
existir siempre se configurarn posibilidades de eleccin y decisin infinitas.

Cul podra ser entonces el punto de partida para dicho abordaje?

Los filsofos existencialistas tratan de captar al hombre tal como es en realidad, como l se
siente a s mismo en su concreta situacin histrica. Algunos de estos existencialistas que no
exageran las cosas hasta el extremo en mi opinin los mejores - y algunos filsofos
influidos por el existencialismo estudian tambin las relaciones humanas y ven al hombre
entre los dems hombres, no aislado. Estos intentos son quiz las seas ms esperanzadoras
dentro del desarrollo actual de la filosofa (Roubiczek, 1970: 97)

Siendo entonces la existencia concreta una preocupacin de gran parte de los

filsofos existenciales, se presentan algunos puntos en comn que enlazan el hecho de
que existir (ser) implicar necesariamente elegir y decidir a cada momento lo que el
hombre deber seguir siendo al momento siguiente; tal y como plantea Kierkegaard,
cit. Saldanha (1993): al mismo tiempo, existir implica angustia y desesperacin. La
obligacin de elegir, as como el riesgo al que se est expuesto, desesperan. La nada es
la ausencia de desesperacin, pero esto es imposible de vivir (p.20).

Los conceptos de Angustia y Desesperacin encuentran en autores como Pabn

(2003), una connotacin positiva, en contraposicin al pesimismo al que suele asociarse
la perspectiva existencialista en algunos mbitos acadmicos:

La angustia es, primero que todo, un encontrarse, en otras palabras, un estado de nimo;
(): lo que designamos ontolgicamente como el trmino encontrarse es nticamente lo
ms conocido y lo ms cotidiano: el temple, el estado de nimo. De lo que se ha acabado de
anotar podra decirse que, para Heidegger, el ser ah no es solamente un comprenderse, es
decir, un ser que nicamente aborda la realidad desde las estructuras lgicas de su razn;
sino que su mundo de la vida tambin es un encontrarse; esto indica que est compuesto
de estados de nimo y sentimientos que le permiten des-velar, esta otra parte de la realidad,
61

la nada nadeante, a la que la lgica no puede acceder. Adems, algunos de estos temples,
como el aburrimiento y la alegra, permiten revelar la totalidad del ente (pgs: 148 149).

De esta postura se desprende que el hombre sienta un precedente como

posibilidad de ser-en-el-mundo, como entidad reflexiva que pertenece y a la que el
mundo tambin le pertenece. Se suma a la lnea de Jaspers que considera el
autoesclarecimiento de la razn como una de las vas a travs de las cuales el
hombre logra una comprensin abarcadora de su propia existencia, basado, a su vez
en una postura Kantiana:

Kant comprendi que el mundo nunca deviene objeto para nosotros, sino que es solo una
idea; es decir, que todo lo que podemos conocer es en el mundo, nunca el mundo; y que si
deseamos conocer el mundo como supuesta totalidad existente en s incurrimos en
contradicciones - antimonias - irresolubles.
Kant comprendi adems, cmo toda subjetividad se halla para nosotros sujeta a las
condiciones de la conciencia pensante (as la unidad del dato objetivo se halla bajo las
condiciones de esta unidad primera que suscita la unidad de la conciencia en general); o con
otras palabras: que todo ser para nosotros es fenmeno del ser en s (Jaspers, 1968: 46 -47).

La misma postura existencialista se encuentra en los postulados de J.P. Sartre (1980),

quien acentuar la radical necesidad del hombre de constituirse como proyecto. Para
Sartre no debera existir una esencia definitoria del hombre, ya que nicamente su hacer
podra demarcar una naturaleza implcita a su condicin existencial:

El hombre es ante todo un proyecto que se vive subjetivamente, en lugar de ser un musgo,
una podredumbre o una coliflor, nada existe previamente a este proyecto; nada hay en el
cielo inteligible, y el hombre ser ante todo lo que habr proyectado ser. No lo que querr
ser. Porque lo que entendemos ordinariamente por querer ser es una decisin consciente, que
para la mayora de nosotros es posterior a lo que el hombre ha hecho de s mismo. Yo puedo
querer adherirme a un partido, escribir un libro, casarme; todo esto no es ms que la
manifestacin de una eleccin ms original, ms espontnea que lo que se llama voluntad.
Pero si verdaderamente la existencia precede a la esencia, el hombre es responsable de lo que
es. As el primer paso del existencialismo es poner a todo hombre en posesin de lo que es, y
asentar sobre l la responsabilidad total de su existencia. Y cuando decimos que el hombre es
responsable de s mismo no queremos decir que el hombre es responsable de su estricta
individualidad, sino que es responsable de todos los hombres (Sartre, 1980: 60 61).

62

El legado de la existencia desde esta postura posee una raigambre altamente

valorativa en la accin. De esta manera concede prelacin no nicamente a la
objetividad de la agencia: que el hombre pueda sistematizarla, como cuando llena una
planilla con previsiones laborales o cumple un horario, sino que se interesa por cmo se
lleva a cabo su labor de ser en el mundo. Por qu elegir entonces la perspectiva
Humanista Existencial para una lectura de esta posibilidad del ser? Dentro del
panorama actual cualquier orientacin terica podra aportar elementos para explicar y/o
comprender el fenmeno inherente a la eleccin vegetariana como vehculo en el
mundo; pero para una aproximacin a los Modos-de-ser como construcciones
existenciales es indispensable tomar una vertiente que conciba al hombre como ser-ah,
para la angustia, que suponga su arrojo existencial, que le conceda la potestad de ser
libre a merced justamente de su condicin de eleccin constante e infinita:
La libertad existe para nosotros de dos formas a la que podramos denominar, un tanto
paradjicamente, libertad de eleccin y eleccin de libertad. Si somos libres, lo somos
sin duda para escoger, pero podemos hacer una eleccin que verdaderamente nos libere, o,
por el contrario una eleccin equivocada que nos esclavice de nuevo. Quiz sea la mejor
manera de definir la libertad decir que es actuar nicamente porque queremos; pero, si no
hemos de esclavizarnos, debemos querer actuar segn nuestra propia naturaleza, de modo
que esta encuentre su plena expresin; de lo contrario, nos veremos forzados a realizar
acciones que violenten esa naturaleza. (Roubiczek, 1970: 118 - 119)

La ltima afirmacin de Roubiczek puede ser mal interpretada; en el marco de un

existencialismo, por ejemplo, Sartreano, ya que esbozar una naturaleza humana va per
se en contra de dicha libertad.

Sin el nimo de caer en discusiones epistemolgicas bizantinas bien vale aclarar que
la libertad no es total, y que el mismo Sartre afirma de ella que es fctica (Saldanha,
1993:32), toda vez que depende de un sinnmero de condiciones limitantes: el momento

63

histrico, la raza, el sexo, la religin, que demarcan el trasegar del individuo en muchas
de sus proyecciones, pero no limitan por ello el mbito de la eleccin.

Esta perspectiva es tambin una doctrina que apuntar en ltima instancia al papel
activo del hombre como constructor de su realidad. Como tal no ser un objeto entre
objetos, escenificando roles, sino ms bien un organismo capaz de fijarse metas y lograr
resultados esperados; es un agente que no solamente transforma el mundo que le rodea,
sino que en ese proceso de interdependencia mutua se afecta:

El hombre mira este mundo a travs de pautas que l crea, y que luego trata de hacer
concordar con las realidades de que se compone el mundo () una construccin es una
representacin erigida por la criatura viviente, y luego probada con la realidad del universo.
Puesto que el universo es esencialmente una sucesin de acontecimientos, probar una
construccin significa probarla contra acontecimientos posteriores. En otras palabras, se
prueba una construccin para predecir su eficacia (Kelly, 1966: 20)

Ese es uno de los puntos de unin entre el existencialismo y los Modos-de-ser; la

consideracin de que el hombre se construye en la actividad y el compromiso con una
existencia concreta: la suya propia. Para ello se ve ante la inminencia de la eleccin
infinita, y bajo ese abanico de posibilidades, que en algunos casos es amplio y en otros
limitado, obliga a que el hombre defina un Proyecto Original que apunte a su
autocreacin: un hombre tan solo puede querer absolutamente en una eleccin original,
que tambin es una eleccin de s mismo, y que se convierte en el fundamento de sus
decisiones morales subsiguientes (Blackham, 1967: 25).

Dentro de las consideraciones del presente trabajo de grado se alude a la dimensin

de la alimentacin igualmente, como una relevante forma de tomar partido ante las
elecciones individuales, sus representaciones y significados ms extensos, dado que el

64

quehacer que corresponde al grupo Revolucin de la Cuchara se inscribe en una lgica

que sus miembros denominan Activismo, toda vez que el no consumo de carne
tambin brinda la oportunidad de una eleccin existencial original en diversas esferas:
cada vez que te sientas a la mesa es como si estuvieras en el cubculo de votacin o un
campo de batalla. El consumo de carne, pasado olmpicamente por alto, tiene
implicaciones econmicas, polticas y sociales determinantes a la hora de evaluar la
situacin del pas. (El armonista, s.f.: 5)

Sin embargo no ha sido la psicologa cientfica el campo ms prolfico de estudio de

realidades cercanas a la alimentacin; la investigacin en materia de fuentes
documentales, antecedentes y/o referentes previos apunta mayoritariamente a la
antropologa. Con las limitaciones y potencial que ello puede representar
investigativamente tambin es posible pensar en una psicologa que se preocupe no por
el acto alimentario como tal, sino en tanto unido a una representacin y/o significacin
para el individuo, dentro de una comunidad intencional a la que se encuentra adscrito:

El comportamiento nutricional del hombre debera ser estudiado no solo desde el punto de
vista fisiolgico y psicolgico sino tambin desde el punto de vista sociocultural. El hombre
es un ser social, sus profundamente enraizadas costumbres alimentarias se han desarrollado
en el seno de una cultura y varan ampliamente de una sociedad a otra. Los factores
socioculturales que afectan la alimentacin y la nutricin: incluyen desde las tecnologas
materiales a las ideologas y smbolos implcitos, y se encuentran interrelacionados en un
modelo original. Tcnicas como las empleadas para la produccin, elaboracin y cocinado
de alimentos, y escalas conflictivas de valores, todo ello debera ser tenido en cuenta (De
Garine, 1996: 129).

O expresado de una manera ms cercana a la perspectiva existencial, tambin gracias

a un planteamiento del mismo autor:

Dime lo que comes y te dir lo que eres. Este aforismo tiene un significado ms profundo
de lo que normalmente se cree. Simbolizar las diferencias entre los individuos y sus grupos,
65

y permitir que funcionen sistemas de reciprocidad, todo esto es ciertamente importante, pero
al mismo tiempo, consolidar la comunidad profunda de un grupo mediante sus pautas
dietticas comunes tambin tiene su trascendencia (De Garine, 1995:149).

En ltima instancia un proceso investigativo tambin se convierte en espacio de

construccin personal. Para el caso de las partes involucradas se trata de una existencia
queriendo aprehender ncleos significativos de otra existencia, diferente y a la vez
complementaria, ya que la particularidad engendra un componente de variabilidad en
puntos de vista, concepciones de realidad y mundo, y sin que llegue a ser
necesariamente un encuentro clnico, tampoco deja de lado los procesos de conciencia a
los que alude la orientacin Gestltica como Darse Cuenta, vistos en forma de
potencialidades del Modo-de-ser:
La manera y el contenido de lo que se ve, se percibe, y se interpreta y experiencia sobre la
realidad, se encuentran en una gran medida condicionados por la capacidad de darse
cuenta, capacidad estrechamente ligada a la amplitud de la atencin y, por ello, al estado de
la consciencia.
As, los distintos niveles de la realidad pueden vivenciarse o experienciarse de forma
diferente en funcin de la direccin y amplitud de la atencin, es decir del estado de
consciencia. (Garca-Monje, 2007: 87)

Darse cuenta de cmo se alimenta, qu posibilita la eleccin de ciertos alimentos y la

abstencin de otros; cundo se hace o de qu manera, el para qu de un cambio, son
todos ellos elementos del Darse Cuenta como dimensin valorativa del Modo-de-ser y
tambin hacen parte de las historias de vida que apenas si quedan plasmadas como mero
reporte de investigacin a modo de entrevista, pero comportan en su propsito
intrnseco el comprender aspectos muchos ms amplios, inabarcables, dada la extensin
cuasi infinita del espectro experiencial, otorgando, de manera afortunada para el
investigador un acercamiento plausible para comprender un Modo-de-ser que elige una
alimentacin vegetariana, un Modo-de-ser vegetariano, que parte de un individuo y se
proyecta de manera trascendente:

66

Es mi verdad, es lo que soy, es lo que veo, es lo que tengo en la cabeza, lo que hago, y lo que
reproduzco, y mucha gente lo ratifica: en serio me ayudaste, eso me deja saber que yo puedo
ensear y ayudar. [I2E1R13]

Es as pues como tambin se unen las posturas existencialista y fenomenolgica, al

preestablecer una relacin entre las partes de investigacin guiada por la
intencionalidad como una necesidad inicial para comprender aspectos esenciales (que
no esencias propiamente dichas), que tambin van conformando ncleos significativos
en los relatos de vida, en donde, la alimentacin adquiere un papel relevante en tanto se
convierte en canal de invitacin y comunicacin para difundir un mensaje ms amplio:
el que comunica un modo-de-ser particular:
Nosotros quisimos hacer un movimiento que ya se est dando en mundo desde hace muchos
aos, en la india se practica el vegetarianismo hace ms de 5.000 aos que es lo que tiene la
civilizacin. Y aqu en occidente desde hace ya varios siglos se viene introduciendo el
vegetarianismo como una alternativa de vida consciente, de vida educada. [I1E1R6]

En este proceso investigativo tan solo se alcanza a dar cuenta de algunas

manifestaciones de la existencia, que es amplio continuum y no podra abarcarse en la
descripcin y categorizacin de fenmenos; es un tipo de trabajo de co-implicacin en
la que ambas partes forman una unidad intencional:
La nocin de intencionalidad se refiere a la relacin entre las personas y el mundo. No solo
se trata de saber cmo nosotros percibimos e interpretamos el mundo, sino tambin y sobre
todo acerca de cmo estamos presentes en el mundo. Nosotros no solo somos parte del
mundo, como objetos separados de este, sino que siempre constituimos el mundo al mismo
tiempo que somos parte de l. (De Castro et al, 2009: 27)

La existencia es unidad pero a la vez conjunto de experiencias; algunas de ellas

dismiles, otras agradables o no placenteras, algunas elegidas y otras que subjetivamente
podran calificarse de impuestas.

67

Paradjicamente se cree que el hombre es libre de comer lo que desee, planteado de

esa manera no resulta correcto, dado que la disponibilidad o el costo son tan solo
algunas de las limitaciones fcticas para obtener un producto. Tambin es cierto que no
significar lo mismo comportar un Modo-de-ser vegetariano en un lugar u otro del
mundo, pero algunos aspectos de existencia compartida pueden hacer parte de un
trasegar comn, y de un modo ms general, como seres humanos que estamos
involucrados en ciertos modos de ver y vivir realidades particulares nos vemos unidos
por una condicin que trasciende cualquier limitante, la de seres-ah:
Como el trmino existencia incluye la situacin histrica en que nos hallamos, los
existencialistas se ven obligados a prestar atencin a las limitaciones externas de la libertad.
Para Heidegger, nuestro ser es un ser lanzado a una situacin histrica que no podemos
eludir. Para proteger nuestra libertad tenemos que aceptar esta situacin con nuestro propio y
libre querer; como no podemos alterarla, tenemos que hacrnosla nuestra incorporndola a
nuestra existencia. Tambin en esta actitud encontramos un elemento valioso: gastaramos en
balde nuestras energas y nuestras vidas si nos debatiramos constantemente contra lo que no
se puede cambiar; debemos basar nuestros esfuerzos en un reconocimiento de lo que es
inmodificable (Roubiczek, 1970: 118 119).

La pregunta que apuntara a un horizonte de comprensin ms amplio es: Qu

motiva a ese ser-ah?, Qu posibilita en su momento histrico la eleccin de un Modode-ser diferente y que rompe con tradiciones y paradigmas familiares y culturales?, Se
trata de una abstencin voluntaria u obedece a otros limitantes? Segn Patio (2005) la
resolucin a algunos de estos interrogantes se centrar no en el valor o cualidad
alimentaria sino en un marco ms amplio de significacin de esa dimensin o
experiencia:

En determinados momentos de la vida de un clan o comunidad o en la del individuo el

carcter mgico del alimento juega un papel importante. Admitida la cualidad spida o de
fruicin fisiolgica del alimento, la prescindencia de su uso en un momento dado equivale a
un sacrificio de motivos superiores. El ayuno o privacin ritual, compulsiva, o voluntaria, de
uno o varios alimentos o bebidas, ha sido practicado por todos los pueblos, no solo los
primitivos sino los civilizados. (p. 12)

68

En definitiva, resulta ser la alimentacin una dimensin tan extensa que implica al
individuo en su totalidad, dado que cuando elige un alimento tambin se elige a s
mismo, y cuando difunde un mensaje, son aspectos de su totalidad como organismo que
se exponen ante un conglomerado social. Son todas estas manifestaciones extensiones
del sentido que entraa existir:
Una persona est motivada por la Pregunta Fundamental de la Vida: estoy vivo - Me
agrada esto? Esta pregunta implica nuestra relacin con la vida. Nos relacionamos de forma
positiva con la vida (Estamos literalmente, atrados por la vida) a tal punto que podemos dar
nuestro consentimiento a vivir (esto tambin significa ser capaces de vivir con lujuria y
sufrimiento, por ejemplo? (sic)) el requisito previo para experimentar el valor de la vida es
tener relaciones, tiempo y acercamientos. Estas experiencias, a su vez, le permiten a una
persona dedicarse a otras personas, a la comunidad, a causas. Sentir y vivenciar el valor de la
propia vida resuena en un sentimiento profundo de que es bueno que yo exista (es bueno
que yo est aqu). (Lngle, 2007: 11)

El estar vivo no se garantiza entonces por la permanencia en el mundo ms que por

lo que significa estar contacto con las necesidades esenciales y las manifestaciones
propias del valor de la vida, dimensin categorialmente relevante para los integrantes de
este colectivo, tal y como se apreciar en la comprensin significativa posterior.

69

5. DISEO METODOLGICO
5.1. ENFOQUE DE LA INVESTIGACIN
La postura Humanista dentro del enfoque Existencial en Psicologa ha clamado
histricamente por lo que Miguel Martnez (1999) ha denominado fidelidad a lo
humano que le caracteriza y define por el estudio de realidades de alta significacin
(p. 85). Esta consideracin epistemolgica conlleva una pretensin comprensiva de la
experiencia que puede encontrar (sin tener que constreirse a ello) en la metodologa
cualitativa una posibilidad y mtodo congruentes con el objeto de investigacin y los
objetivos propuestos que posibilitaron el abordaje de este trabajo.

Dicho inters investigativo, centrado en los marcos subjetivos de la experiencia

a travs de la eleccin particular en un modo-de-ser encontraron en las metodologas
cualitativas una herramienta vital para la comprensin humana e investigativa de los
marcos de referencia y elucubraciones significativas posteriores, toda vez que se
convirtieron en una va sensible a la complejidad de las realidades de la vida moderna
(Martnez, M., 2006: 124); que toma en cuenta la singularidad como expresin de
riqueza y plasticidad de los fenmenos subjetivos, claramente marcada desde la historia
y el contexto del sujeto (Gonzlez Rey, 2009), y pretendi apuntar a la comprensin de
los significados, y sentidos propios de las elecciones en el marco de la alimentacin,
aunque a este respecto se debe aadir de manera enftica que el ser no se da nunca a
nadie en su totalidad, sino solo segn ciertos aspectos y categoras (Aristteles, citado
por M. Martinez, 2006: 125); inscribindose as en una modalidad de aprehensin de la
realidad emergente y que se construye en un proceso continuo de interaccin, siempre
de carcter subjetivo.

70

5.2. MTODO
El mtodo utilizado fue el fenomenolgico hermenutico que alude en
primera instancia a la intencionalidad como principio a travs del cual es posible
develar ciertos ncleos de contenido de conciencia. Parafraseando a Buenda, et al
(1998), estudia el significado de la experiencia, tratando de profundizar en el problema
de la representacin del mundo. Esto quiere decir: cul es el significado que tienen
algunas experiencias para el individuo, y la forma en que se refleja en su visin propia y
del exterior. Ms importante an que adoptar un mtodo fenomenolgico, es la
posibilidad de desplegar una actitud fenomenolgica ante el problema a investigar.
Leal (2000) sintetiza las caractersticas de dicho mtodo:
El mtodo fenomenolgico como expresin directa de la filosofa fenomenolgica expuesta
por Edmund Husserl (1859 1938) - se orienta al abordaje de la realidad, partiendo del
marco de referencia del individuo. Este marco segn Rogers (1959/1978), es el mundo
subjetivo del hombre conformado por todo el campo de experiencias, percepciones y
recuerdos al que un individuo puede tener acceso en un momento dado.
Precisamente el mtodo fenomenolgico busca la comprensin y mostracin de la
esencia constitutiva de dicho campo; vale decir, siguiendo a Seiffert (1977), la comprensin
del mundo vital del hombre mediante una interpretacin totalitaria de las situaciones
cotidianas vista desde ese marco de referencia interno. (p. 52)

Sobra decir, como se ha mencionado previamente y se har de manera posterior, que

el marco de la experiencia es infinito e inagotable, y por ende inabarcable dentro de un
proceso investigativo, que apenas si toma en cuenta algunas de sus dimensiones, y que
adems se hace en los lmites de un marco temporal sujeto este a las variaciones en el
desarrollo, la adscripcin a puntos de vista no necesariamente definitivos, y en donde la
subjetividad (tanto del informante como del investigador) juegan un papel fundamental
en el producto final.

71

No se trat como en investigaciones de tipo cuantitativo de establecer unas hiptesis

orientativas, y de seguir una lnea secuencial de los acontecimientos apuntando a las
causas del pasado y tentativas consecuencias en el futuro, sino ms bien de una
aproximacin significativa a un horizonte atemporal de sentido. Pues los informantes
contaron con la posibilidad de expresar solo aquello que desearan de manera opcional y
necesaria. En este caso recuento o retrospectiva existenciales implicaron a quienes
decidieron participar en este tipo de procesos investigativos, generando una lgica tipo
bucle, en lugar de una secuencia de hechos considerados hacia un producto del presente:
En este sentido, es coherente pensar el desarrollo de los proceso de investigacin a partir de
los diseos emergentes o de carcter cualitativo, con una lgica de pensamiento que dista de
establecer un orden lineal o secuencial, pues se considera el desarrollo de la investigacin
como un proceso donde constantemente se generan datos: en la etapas iniciales, desde la
misma postura del investigador en la entrada al campo ya que, no se parte de hiptesis que
deban ser contrastadas empricamente, sino que los supuestos tericos son elementos que
permiten hacer lecturas, develar significados, construir interpretaciones y llegar a
compresiones acerca del fenmeno, aqu se cambia el trmino de hiptesis por el de
categoras, los cuales guan de manera flexible el camino hacia la construccin del
conocimiento (Ramrez, 2012: 36 37).

El mtodo fenomenolgico hermenutico por tanto sigue una orientacin

comprensiva que busca esclarecer lneas de sentido en el marco de la experiencia
aportada por los informantes, proyectada esta sobre un horizonte de infinitas
posibilidades (pues ni la vida ni la experiencia terminan con una investigacin),
buscando dar cuenta de aspectos centrales y significativos en tanto fueron narrados por
ellos mismos, y en los que dichas expresiones generaron puntos comunes entre s, y que
se entendern en el presente trabajo como caractersticos de un colectivo
(autodenominado Revolucin de la Cuchara) pero que en ltima instancia expresan
condiciones particulares de modos-de-ser individuales.

72

Es ah entonces donde la fenomenologa hermenutica se constituy en una

posibilidad investigativa fuerte al permitir flexibilidad y apertura al investigador para
acercarse (en primera instancia) y posteriormente realizar un intento comprensivo de
esta experiencia denominada eleccin vegetariana:
La construccin de una metodologa fenomenolgico hermenutica implica mirar al
hombre tal cual es, devalando a partir de su ser-en-el-mundo los vestigios que la historia
personal y colectiva han dejado en dicho modo de ser y aqu la fenomenologa como
herramienta ontolgica no puede estar excluida de la hermenutica al constituirse en el hilo
conductor donde las significaciones que construyen en su mundo los sujetos a partir de las
relaciones con sus semejantes adquieren las caractersticas de cdigos a descifrar con el fin
de comprender aquellas estructuras significativas y existenciales que caracterizan una
particular manera de ser. (Quintero, S. 2012: 73)

5.3. PLAN DE TRABAJO DE CAMPO

Como la metodologa cualitativa y el mtodo fenomenolgico hermenutico
pretenden acercarse a realidades que consideran particulares (subjetivas), se desarroll
en conjunto con el Asesor de trabajo de grado un plan de bsqueda de alternativas para
el abordaje de la temtica. De all surgi un contacto con algunos miembros del
Colectivo en mencin (Revolucin de la Cuchara) quienes accedieron voluntariamente
para sumarse a la investigacin, y quienes participaron facilitando el ingreso al campo
del investigador principal. A travs del involucramiento de este en algunos de sus
escenarios cotidianos, posibilitndose as el acercamiento a expresiones de su mundo y
actividad singulares, adems de que se cont con su aprobacin y apoyo luego de ser
informados sobre los objetivos y alcances del presente trabajo investigativo.

Se establecieron horarios para entrevistas dentro de los cuales fue aclarada la

libertad para responder o no a algunas de las preguntas y la condicin de anonimato
para cada uno de ellos. Estas entrevistas se grabaron en medio digital (formato MP3), se

73

transcribieron, y dado que apuntaban a unos objetivos general y especficos en primera

instancia giraron alrededor de temas cotidianos como por ejemplo la descripcin de un
da comn y corriente en su vida para ir profundizando posteriormente en elementos
que se convirtieron en categoras de anlisis como Experiencia, Alimentacin, la
condicin de vida/muerte/ sufrimiento, entre otros, que permitieron la captacin
fenomenolgica de la emergencia de un modo-de-ser directamente relacionado con el
hacer particular de los hombres y mujeres implicados en esta investigacin, y que se
consideran a s mismos integrantes del colectivo Revolucin de la Cuchara.

La observacin participante no se limit a la recoleccin de datos a travs de

entrevista, sino que tambin posibilit compartir en escenarios de ciudad (como
conciertos, proyeccin documental o eventos patrocinados por la Alcalda de Medelln);
que el investigador conociera dimensiones que partan de su accionar y tambin
relaciones intersubjetivas a la luz de las dinmicas urbanas actuales.

Posterior a ello se realiz la sistematizacin de los encuentros (entrevistas) con

un anlisis que permiti la identificacin de categoras sobre las cuales se estructur el
presente trabajo de grado, y que dan cuenta de la realidad que construyeron en un
momento determinado los informantes y el investigador principal.

5.4. INSTRUMENTOS DE RECOLLECIN DE INFORMACIN

Dicho investigador (principal) se constituye, desde esta perspectiva en el

instrumento principal de trabajo, y es, desde su capacidad de accin que se avizoran
posibilidades de aprehender y construir conocimiento; por esta razn la observacin

74

participante (previamente mencionada) no excluye (como tcnica) el potencial emptico

propio del investigador a travs del cual las tcnicas adquieren un uso y sentido
concreto en la experiencia de investigacin compartida.

De esta manera las tcnicas adquieren un estatus de utilidad en la medida del

potencial humano del investigador, y entonces la empata que enmarca los procesos de
intercambio de informacin se conjuga con el proceso de recoleccin para que el
registro de datos sea dinmico y les conceda significado sobre un horizonte de
comprensin posterior:

Dado el volumen y complejidad de la informacin que generalmente se obtiene en procesos

de investigacin social cualitativa, el investigador, desde el momento de diseo, debe contar
con un sistema de registro de la informacin que posibilite su clasificacin y recuperacin
para su anlisis y confrontacin.
Las tcnicas de registro incluyen diario de campo, actas, dibujos, fotografas,
videograbacin, fichas [etc.] () las tcnicas de sistematizacin incluyen la codificacin
como proceso de caracterizar y clasificar datos, permitiendo su vinculacin con la teora.
(Galeano, 2004: 37).

A continuacin se presentarn de manera sucinta las tcnicas utilizadas para

recolectar informacin:

Observacin: Observacin y participacin directa con el grupo Revolucin de la

cuchara a travs de sus encuentros semanales y una vez por mes en Carnvoros
Annimos,12 adems de talleres en los que buscaron formar activistas e incluyendo
algn encuentro ocasional en el que solicitaron la orientacin psicolgica sobre algn
asunto al investigador principal.

12

Carnvoros Annimos es un evento al que se invitan personas no vegetarianas para que se enteren de
las posibilidades y alcances asociados a ese modo-de-ser.

75

Recorridos (Acompaamiento): En las diversas actividades que realizaron en

cronogramas establecidos de acuerdo a sus planes de accin. Se tomaron pocas
fotografas (en respeto al anonimato).
Entrevista a profundidad: (Como encuentros reiterativos de intercambio de
informacin). La entrevista a profundidad opera bajo la suposicin de que cada
persona resignifica sus experiencias a partir de la manera cmo ha conformado su
esquema referencial. Esto es, la forma como ha integrado su conocimiento, percepcin y
valoraciones en torno a lo que le rodea. (Daz, A. 1991).
Grabacin en audio: Posibilit el registro de los relatos individuales y su posterior
operacin para su comprensin significativa.
Vaciado de informacin terico conceptual en ficha de contenido: a modo de
tabulacin y organizacin de elementos relevantes para la construccin terica se
consider la organizacin en fichas descriptivas (Ver Anexo 2: Ficha de contenido).

5.5. POBLACIN Y MUESTREO

El muestreo poblacional determin en gran medida los alcances de la

investigacin. En el caso de este modelo, fue posible seleccionar los informantes, ya
que la muestra inicial se va ajustando de acuerdo a los desarrollos del proceso
investigativo, a las condiciones del contexto y a la dinmica de realidad del objeto de
anlisis. (Galeano, 2004: 35).

Esta no se defini aleatoriamente ni por mtodos estadsticos. Para la

comprensin de este modo-de-ser se seleccion a cuatro voluntarios integrantes todos
del Colectivo que funge como centro de esta investigacin (autodenominado

76

Revolucin de la Cuchara), que llevaran al menos dos aos como vegetarianos,

participaran en las actividades del grupo, y adicionalmente hubiesen asumido el
vegetarianismo como eleccin alimentaria. Esto con el fin de comprender las
caractersticas que le son propias a este modo particular de estar en el mundo.
Sus edades oscilan entre los 18 y 37 aos de edad, toda vez que posibilitan el
acercamiento a un amplio rango etario y a su vez, experiencial.

5.6. TIPO DE DISEO

El tipo de diseo que se adapta al modelo investigativo, enfoque y metodologa

de trabajo es el Estudio de Casos:

El estudio de caso es un proceso cientfico y humano en toda su dimensin. Ello

implica que el investigador puede ser dinmico, abierto, receptivo, y presto ante
cualquier cambio o eventualidad que provenga de ese otro al que pretende
comprender, o de las circunstancias que acontecen sobre la marcha. Parafraseando a
Janesick (cit. De la Cuesta, 2003) debe adaptarse, transformarse y rehacerse mientras
realiza su estudio. (p. 2). Adicionalmente deber tener en cuenta el papel de la
subjetividad como dimensin dentro de la cual emergen todos los significados que
provengan de un fenmeno o sujetos de investigacin: el estudio de casos produce [un]
tipo de conocimiento, dependiente del contexto (Flibvjerg, s.f.: 36), y ser vital tener
en cuenta que la interpretacin no es un proceso arbitrario (Reyes y Hernndez, 2006:
74), y siempre ser validada por aquel que hace las veces de caso, o aquellos si se trata
de varios.

77

Shaw (cit. por P. Martnez, 2006: 172) indica [explcitamente] que, debido a
que la epistemologa subjetiva del paradigma de la investigacin cualitativa ve la
realidad social como algo construido por personas, el investigador no puede permanecer
distante del fenmeno social en el cual est interesado. Y es bajo esas condiciones que
los significados siempre sern construcciones de aquello que emerge en el contexto de
investigacin, y que parte del mismo individuo y no de la percepcin subjetiva del
investigador sobre el caso o los casos seleccionados para sus intereses.

5.7. PLAN DE ANLISIS DE INFORMACIN Y UNIDADES DE ESTUDIO

En el enfoque cualitativo las fases de trabajo se pueden comprender como

momentos de interaccin (por ejemplo entre el investigador y los entrevistados, o sobre
el fenmeno que se intenta captar) sobre los que el estado anmico, la experticia de
quien realiza las preguntas o aspectos aparentemente circunstanciales como el clima
inciden directamente en la consecucin de resultados de investigacin. Esto quiere decir
que como proceso humano la investigacin es susceptible de tener momentos de mayor
o menor actividad, o contar con altibajos motivacionales de alguna de las partes
involucradas. Tambin tiene en cuenta que al tomar Unidades de Anlisis extensas y
subjetivas como la Existencia debe tolerar ambigedades, contradicciones, sinsentidos
que le son propios, toda vez que la dimensin lineal (cronolgica) es una medida creada
para intentar controlar o predecir el uso del tiempo pero bajo mltiples circunstancias
carece de un orden en el sentido estricto del trmino. De ah la importancia de que el
investigador sea flexible frente a esas vicisitudes y comprenda que no en todos los
momentos existe disposicin para el dilogo, o el que los informantes en ocasiones no

78

acudan a las citaciones previamente acordadas es parte normal del desarrollo del trabajo
de campo.

El plan de anlisis concibi elementos bsicos propuestos e incluy algunos

otros que bajo la gua del Asesor tambin se consideraron necesarios.

Giorgi (1984) cit. Martnez (1989) propone una gua que estructura la
informacin emergente a travs del desarrollo de una propuesta investigativa de corte
fenomenolgico:

1. Sistematizacin descriptiva de los protocolos: bajo la gua del Asesor terico

y metodolgico del proyecto se defini un formato de ficha en la cual se
realizara el vaciado de la informacin, y sobre el cual se volcara el anlisis del
que emergieron en primera instancia categoras descriptivas.
2. En primera instancia se concibe estas categoras como naturales, que luego
sern usadas como formas de agrupacin de significado alrededor de una
temtica que bien pudo ser reiterativa en un individuo, o presentar algunos
elementos comunes si hubo lugar a coincidencias y similitudes en los relatos de
otros informantes.
3. La determinacin de un tema central de dominio de unidad temtica y sobre el
cual se buscar profundizacin.
4. La expresin de ese tema (o temas) en lenguaje cientfico, en donde se busca
integrar aspectos del relato experiencial del consultante sobre una lnea de
sentido terico conceptual que oriente la comprensin de las categoras

79

emergentes. En este sentido el investigador principal busc siempre realizar

comprensiones significativas a la luz del material terico de apoyo.
5. Integracin de los temas en una estructura descriptiva: que orient al
investigador a mantener una actitud fenomenolgica sobre la emergencia de las
caractersticas del ejercicio investigativo apuntando a su comprensin general.
6. Integracin de estructuras particulares en una estructura general o matriz:
busc la generacin de una matriz de contenido para anlisis y
complementacin. Este momento estuvo ligado en gran medida a los dos
anteriores, pues el cruce entre los lenguajes coloquial y cientfico, aunados a la
integracin investigativa son elementos constructores del presente trabajo, e
intentan generar un tejido integrador. (Ver Anexo 1 Extracto de Matriz)
7. Entrevista final: consisti en un dilogo a travs del cual se retroaliment a los
informantes sobre el producto final. Uno de los compromisos asumidos por el
investigador fue hacerles una devolucin formal despus de finalizado y
calificado el presente trabajo de grado. Ya que ellos manifestaron su inters por
conocer la suerte del mismo.

En los procesos de investigacin, as como en la vida misma resulta imposible

definir qu momentos o fases sern llevados a cabalidad y cules corrern con mayores
contratiempos. El trabajo terico (vaciado de informacin en fichas) dio como resultado
la obtencin de 53 fichas bibliogrficas (Anexo 2 Ficha de contenido).

Si bien estas fases o momentos sugieren un orden lgico de categorizacin no

siempre es posible seguirlo, ya que en la interaccin del investigador con los datos que
van emergiendo en cada entrevista se posibilita ampliaciones y reducciones de
80

contenidos inicialmente presupuestados. Es as como los momentos marcaron una ruta

que el investigador debi seguir a modo de bitcora, pero que en el terreno encontr
contratiempos para los que debi prepararse, como la desintegracin de grupos de
trabajo o el largo desplazamiento en recorridos para lograr una entrevista, o el a veces
infructuoso esfuerzo por entrevistar a personas que se encontraban ocupadas
precisamente porque las actividades que fueron objeto de este anlisis as les requeran.

Con la anterior descripcin no se pretende justificar dificultades, sino ms bien

advertir a los futuros investigadores sobre la complejidad que represent tomar como
eje de trabajo la experiencia subjetiva cargada ella de mltiples matices y pocas
certezas, pero a la vez la posibilidad de conocer y enriquecerse a travs del trnsito por
experiencias ajenas que no en pocos momentos tambin se apreciaron como
resonancias sobre aspectos propios del investigador por la condicin humana que
vincula esta exploracin de la eleccin y la construccin, apropiacin o
presentificacin13 entrelazada directamente a un modo-de-ser en el mundo.

Aunque el carcter amplio y variopinto de la experiencia implic interactuar y

conocer de cerca manifestaciones de gran cantidad de dimensiones, todas ellas
importantes por sus capacidades constitutivas, result menester para este trabajo definir
aquellos emergentes derivados de los momentos de interaccin que resultaron relevantes
para su categorizacin en Unidades de Anlisis:

13

Esta presentificacin ser retomada en el apartado Conciencia, Temporalidad e intersubjetividad de

la comprensin significativa.

81

Modos-de-Ser
Categora Emergente

Subcategora

Existencia

Vivencia

Modos-de-ser

Modo-de-ser-vegetariano
Conciencia, Temporalidad e
intersubjetividad

Alimentacin

La cuestin de los animales

Transformacin

5.8. CONSIDERACIONES TICAS

Las personas seleccionadas para la presente investigacin afirman que su

participacin se realiza bajo mutuo acuerdo, bajo consideracin de mnimo riesgo, y de
manera voluntaria.

El texto completo del consentimiento informado podr consultarse en el Anexo

3:Consentimiento Informado), al igual que el Aval expedido por el Comit de
Biotica sobre investigaciones correspondientes a mnimo riesgo (Anexo 4: Carta de
Aprobacin del Comit de Biotica).

82

6. COMPRENSIN SIGNIFICATIVA

"La cuestin
de los
animales"
Vivencia

Transformacin

Conciencia Temporalidad e
intersubjetividad

Modo-de-ser-vegetariano
Ilustracin 1: Subcategoras

La comprensin significativa de la experiencia inherente a este Modo-de-ser en

ningn momento pretende considerarse un producto definitorio, sino ms bien un
compendio de consideraciones investigativas que apunta a una comprensin de un
momento evolutivo y su consideracin a travs de la incorporacin de actividades
concretas como modo-de-ser en el mundo, a la vez que vehculo de expresin y
posibilidad de conocimiento tanto en el contexto acadmico como en la capacidad
interpretativa del Dasein.

El Marco de Referencia posibilit la inclusin de las categoras Alimentacin y

Modos-de-ser, aunados a la Existencia como substrato vital hacia cualquier
comprensin de las tendencias que podran consolidarlo como posibilidad de Ser no
solo para s (en trminos de crecimiento y desarrollo personal), sino tambin en

83

conjunto con su ncleo relacional (el de todos aquellos otros significativos) dentro
del marco subjetivo de experiencia.

Para la comprensin significativa el investigador encuentra un camino de

regreso en la lnea de sentido Experiencia / Modos-de-ser / Alimentacin, toda vez que
confiere a la primera cualquier posibilidad en el hacer concreto, al Modo-de-ser su lugar
central, y a la Alimentacin una resignificacin que incluye una cosmovisin que
comporta unas caractersticas y preocupaciones singulares.

Este movimiento en forma de bucle (no lineal) no implica que aunque se trata de
elementos analizados por separado, todos ellos hacen parte de una totalidad experiencial
en la que el horizonte interpretativo siempre intenta remitirse a la percepcin de las
personas involucradas en la accin investigativa, a la par con una contextualizacin
conceptual que al final permitir vislumbrar algunos escenarios de transformacin a la
luz de este Modo-de-ser en la experiencia de eleccin vegetariana.

La ilustracin 1 (arriba) retoma las subcategoras emergentes, que hacen parte de

la presente Comprensin Significativa, e intentan una aproximacin al Modo-de-servegetariano, sus tendencias, posibilidades de transformacin subjetiva, al igual que un
aporte terico hacia una consideracin existencial y humanista de dicho momento
experiencial, a la luz en todo momento del relato personal y la lectura terica necesaria
para brindar una plataforma terica para un abordaje Humanista Existencial en
Psicologa.

84

6.1.

EXISTENCIA

Aunque la existencia no es una posibilidad nica del ser humano, dado que incluso
se puede hablar de objetos inanimados que existen (estn-ah), es la interpretabilidad
sobre esa experiencia la que posibilita la construccin de sentido, y de esa manera
resulta ser el hombre quien puede elaborar un proyecto de vida, o quien se vislumbra a
s mismo a travs de su accionar concreto. En el caso de La Revolucin de la Cuchara la
participacin y el involucramiento son los elementos fundamentales para que la persona
signifique la labor de co-implicacin con otros miembros del mismo colectivo. El
cambio resultante de la variacin de los hbitos alimentarios es solo el comienzo de lo
que ser una vivencia particular y que se considera diferente en comparacin con otras
posibilidades y/o elecciones en la dimensin del acto de comer, tambin de raigambre
existencial.

6.2.

VIVENCIA

Vivencia y corporalidad son dos elementos esenciales en la comprensin de la

experiencia humana, dado que un hombre, parafraseando la postura gestltica suele ser
ms que la suma de sus componentes (Quitmann, 2006: 20), y que, de manera
adicional suele expresarse a travs de manifestaciones sociales.

Para el autor Alberto de Castro (cit. Quintero, S., 2012) el concepto de vivencia
estar unido a aquello que expresa lo ms ntimo y profundo del ser humano (p.162).
De esta manera el encuentro intersubjetivo de un Dasein con otros seres-ah,
constituir un campo prolfico para que este construya sentidos y significados a partir de

85

lo que puede resultarle importante en su co-construccin del mundo a travs del ncleo
axiolgico que comparte con esos Daseins.

La perspectiva humanstica existencial considera que el cuerpo es adems el

sustrato de esa relacin. Dado que si el hombre posee una conciencia de s mismo y el
mundo que le rodea, el lugar de esa percepcin subjetiva siempre ser su propio cuerpo;
si la conciencia de esa experiencia acontece tambin en un marco reflexivo lo har
igualmente en un cuerpo; si posee un cerebro que estructura racionalmente dicha
experiencia, este mecanismo biolgico estar ubicado en una cabeza tambin unida al
mismo cuerpo.

Merleau Ponty es uno de los exponentes que acuar la posibilidad que tiene un
hombre de ser un cuerpo (en contraposicin a tenerlo, habitarlo, poseerlo). Esa
encarnacin peculiar del hombre que dotar con un significado consciente o no a la
experiencia corporal, ha recibido el nombre de cuerpo vivido:
Si trato de pensarlo como un haz de procesos en tercera persona visin, motricidad,
sexualidad advierto que estas funciones no pueden estar vinculadas entre s y con el
mundo exterior por unas relaciones de causalidad, estn todas confusamente recogidas e
implicadas en un drama nico. El cuerpo no es, pues, un objeto. (Merleau Ponty, 1984:
215)

Es un hecho que la formacin tradicional de las facultades de psicologa en

Colombia apunta a un seguimiento del modelo mdico, desde una perspectiva de la
mirada atomista, basada en signos e indicadores de enfermedad unidos a seguimiento
de criterios de manual diagnstico (tipo DSM o CIE-10), toda vez que el diagnstico es
un fundamento de la intervencin, planteando la dificultad de incluir la particularidad

86

como pilar de la vivencia, y de alguna manera marginando alternativas que propenden

por una mirada holstica de las realidades humanas.

Esto conlleva un problema epistemolgico de base: si el cuerpo se observa como un

objeto de investigacin en donde las funciones se encuentran unidas a travs de
procesos, no se sobrepasa la lnea dicotmica del dualismo cartesiano (el hombre
mquina) y se termina por mutilar gran parte de la experiencia que adquiere un
sentido y significado propios para el hombre, en tanto se reconoce como un cuerpo que
es y adquiere experiencia en un continuum temporal.

La vivencia est anclada al esclarecimiento del hombre como modo-de-ser-en-elmundo, que se da justamente a travs de relaciones de valor con otros seres-ah que
pueden o no compartir modalidades de experimentar y/o vivenciar, pero justamente a
travs de los cuales se negocian adscripciones a visiones particulares de dicho mundo:
un ejemplo de ello lo constituyen las llamadas tribus urbanas , que por sus
caractersticas propias requieren que el investigador descubra sentidos y significados de
su ser y hacer como posibilidades existenciales:
Identificar y valorar los territorios juveniles cobra importancia a la hora de estudiar las
culturas juveniles urbanas que se declaran alternativas, pues ellas ofrecen una produccin
cultural propia, diferente y creativa, en tanto se alejan de la cultura dominante y de los
procesos de homogeneizacin del mundo adulto, es decir, institucionalizado (Garcs et al,
2008: 42).

Si bien el colectivo de inters para el presente trabajo de grado (Revolucin de la

Cuchara) no est conformado en su totalidad por jvenes, posee rasgos sealados en el
prrafo inmediatamente anterior, que, ms que vincularles como grupo etario

87

homogneo, les permite unirse en una perspectiva de filosofa y cosmovisin que

agrupa intereses y actividades, y que posibilita pensarlo como modo-de-ser:
Eso es como una posicin de hacer parte o no hacer parte. Mi decisin es no hacer parte
de ese sufrimiento, eh puede ser que sea un sueo, que simplemente sea un sueo que el
negocio de la carne se acabe, y que ningn ser humano sobre la tierra coma carne, ni mate
ya los animales. Puede que solo sea una utopa, pero el vegetarianismo para m es una
posicin; es: hago parte o no hago parte de eso; y yo decid no hacer parte de eso, me
siento mucho mejor no haciendo parte de esto. As me muera sin ver que todo el mundo sea
vegetariano. Tom esa decisin, y esa posicin [I3E1R5].

Adicionalmente, el que la dinmica generada por sus actividades les haga

posible la expresin de sentires y descubrimientos emergentes, tambin induce a la
necesidad de convertirse en un colectivo referente desde las dinmicas de ciudad (todas
ellas propuestas por la modernidad y posmodernidad), toda vez que su actividad se
encuentra sustentada en la difusin de un mensaje que intenta posicionar el
vegetarianismo: como alternativa hacia el cambio, transmisin de valores colectivos, y
de formas de inclusin dentro del panorama del mbito urbano: el discurso sobre la
variedad es el discurso sobre el derecho a la ciudad y a la creacin de las condiciones
adecuadas que permitan el desarrollo de la vida ciudadana (Gonzlez, 2000:117).

Hacemos clases de vegetarianismo, grupos de activismo y apoyamos a todas las

organizaciones que quieran tener un conocimiento con respecto a todas las artes msticas.
Entonces siempre estamos aqu recibiendo personas y tenemos grupos fijos que vienen todo
el tiempo. [I1E1R2]

Una mirada desde la antropologa nutre esta visin que une los conceptos experiencia
y vivencia otorgndoles un eje articulador a travs del lenguaje, que en su capacidad de
recapitulacin para el Dasein confiere un carcter esclarecedor:
El concepto de experiencia es conflictivo, cuando no confuso: demasiadas historias, sentidos
y valoraciones lo han investido, aunque acaso en esta proliferacin encuentre su riqueza y
algunos pliegues fecundos. Si bien la experiencia vivida es y constituye una de nuestras
realidades bsicas, tambin es cierto que ella se ha de organizar, necesariamente a travs del
88

lenguaje: del lenguaje en tanto institucin, en tanto producto pero tambin como proceso
histrico y cultural. Si la experiencia vivida constituye una de nuestras realidades bsicas,
Cmo superar entonces las limitaciones de las experiencias individuales, cmo superar y
acceder a su espesor? La experiencia no es, no puede ser amorfa; se la organiza a travs de
expresiones, relatos, narrativas, dramas sociales y realizaciones culturales (cultural
performances) en general que se muestran y se comunican, esto es, que se hacen pblicas
(Daz, R., 1997: 12)

Se trata entonces no de una conceptualizacin netamente narrada o referida, como un

hecho objetivo del que se intenta escudriar una verdad investigativa. Sino ms bien
de una serie de vivencias que el hombre encarna a travs de su cuerpo sobre la base
de un hacer con significacin y vala propios. Segn Rogers (1971) cit. Quintero, S.
(2012) la experiencia es un aspecto vvido, activo y cambiante de los acontecimientos
sensoriales y fisiolgicos que se producen en el organismo (p. 164). Esto involucra
directamente al Dasein con la interpretacin que realiza de dicha experiencia,
sumindole en no pocas ocasiones en dilemas y contradicciones, toda vez que se trata de
un amplio espectro, que no cuenta con la posibilidad de certeza y prediccin que la
ciencia contempornea deseara para cualquier fenmeno de su inters.

De otro lado para un tipo de aproximacin comprensiva es fundamental la posicin

del individuo, sobre el cmo, el cundo y el qu se conjugan para significar dentro de
su marco de experiencia. Bozhovich (1981) cit. Gonzlez Rey (2009) expresa que en la
teora de Vigotsky se distingue la vivencia como unidad correspondiente a lo cognitivo
y afectivo en el estudio de la situacin local de desarrollo. Van der Veer (1994), cit.
Rodrguez (2009), siguiendo la misma lnea de sentido se referir a ella como
experiencia emocional o atribuida de sentido. Son trminos similares, que en el caso
de la lengua inglesa se toman como idnticos.

Sobre dicho concepto Edmund Husserl, padre de la fenomenologa sostiene que:

89

la vivencia (Erlebnis) jams es percibida en su completud, no puede ser captada en su

unidad cabal porque es esencialmente algo que fluye sin cesar, y tras lo que es preciso nadar
desde cada presente con nuestra mirada reflexivamente vuelta hacia ella mientras los tramos
que dejamos en nuestra estela estn perdidos para la perfeccin Shutz (1972) cit. Chillon
(2007:30) .

Aqu se pondr de manifiesto la dimensin ambivalente de la vivencia: por un

lado siempre es y continuar siendo mientras el existente se encuentre inmerso en ella;
pero para su narracin y secuencia necesitar que el hombre se remonte a un pasado,
que ya no existe, y al que deber nadar como sugiere Shutz puesto que no existe ms.

De esta manera, existencia, corporalidad, experiencia, intimidad y

esclarecimiento son elementos concomitantes a la vivencia y no acaban en ltima
instancia de abarcarla por completo. Para el caso de los informantes que pertenecen a La
Revolucin de la Cuchara, este aspecto de la vivencia no se encuentra excluido de las
otras construcciones categoriales que se presentarn en los prximos apartados:
Conciencia, temporalidad, intersubjetividad, los Modos-de-ser y la transformacin, por
ejemplo, cuando se indagan sobre las diferencias vivenciales entre el antes y el ahora y
la percepcin que de estos se deriva:

Uno la conoce cuando se mete en el cuento. Uno no lo conoce si no se aproxima, porque en

realidad el mundo est hecho de esa forma: para que uno ignore de donde vienen las cosas.
Todo, TODO en realidad. O sea, si las personas supieran qu se tiene que hacer para tener un
par de zapatos diran: Que qu? A los que no les importa nada diran: Ah, a m me
importa un culo, yo quiero zapatos, pago doscientos mil; pero las personas que son un
poco ms conscientes y que entienden el valor del trabajo y del esfuerzo de las cosas diran
como que: huy, en realidad es algo innecesario, y sobre todo TODO el dolor. Pues, la
gente piensa que los animales no saben que los van a matar; los animales s saben que los
van a matar, ellos gevones no son. Adems es como una falta de respeto uno toda la vida
tener una vaca en un pasto, tranquila, toda apacible y un da montarla en un camin y llevarla
al matadero, es una falta de respeto, es clavarle un cuchillo en la espalda a alguien (para m,
pues). Y los animales s saben que los van a matar, por ejemplo, yo tengo una ta que ella
dice que cada vez que van a matar un animal l lo sabe y se estresa (el animal se estresa) y
empieza a liberar toxinas, por decirlo as, malos sentimientos. [I4E1R9]

90

En la aproximacin posterior se retomarn elementos para abordar una comprensin

relativa al Modo-de-ser especfico de esta experiencia particular y las tendencias y
posibilidades de transformacin que tambin podran considerarse como propias.

6.3.

MODOS-DE-SER

Es importante aclarar en este apartado de la comprensin significativa que no existe

un Modo-de-ser que pueda considerarse como adecuado o inadecuado, y que si bien
la presente propuesta investigativa se interesa por una posibilidad concreta (la eleccin
alimentaria vegetariana) no pretende excluir otras miradas ni catalogar valorativamente
a otros modos-de-ser. En primera instancia su inters es la descripcin y posterior
comprensin a travs del involucramiento, y en esa medida caracterizarle, posibilitando
igualmente la construccin (terico conceptual) de una propuesta afn a la perspectiva
Humanista Existencial.

Bajo esa consideracin previa se considera que es posible conceptualizar un

modo-de-ser-vegetariano como vehculo de participacin en el mundo (este mundo es
relacional y se construye en la interaccin) no solo del Colectivo en mencin y sus
manifestaciones o emergencias categoriales, sino en la medida que el encuentro del
investigador con ese mundo tambin le va confiriendo un sentido y significado, adems
de transformar con cada dato adicional, y el acercamiento a las diferencias individuales
su propio modo de comprender dicha experiencia.

91

6.4. MODO-DE-SER-VEGETARIANO

La posibilidad nica de reflexin sobre su ser, su hacer, y lo que ser de s que

posee el hombre le permite ubicarse en un plano evolutivo y de conciencia diferente al
de cualquier otra especie animal en el planeta. Sin embargo ello no constituye garanta
plena de que ese existir que le resulta tan propio y particular comporte un modo-deser que se perciba como tal, dado que es necesario que el hombre se involucre en su
hacer adquiriendo un compromiso, con aquellas actividades en las que se encuentra
inmerso.

Dado que existencialmente el hombre se encuentra a merced de su libertad

fctica (Sartre, cit. Saldanha, 1993: 28) es inevitable que elija lo que ser al momento
siguiente, y, dado que, como ser vivo necesita proveerse de alimentos y nutrientes a
diario, ser imposible que su eleccin alimentaria se encuentre por fuera de su
dimensin axiolgica y/o est exenta de valoraciones de juicio propias de la condicin
subjetiva humana.

Es de esta manera pues que la aproximacin a lo que podra denominarse un

Modo-de-ser-vegetariano le permite al investigador adentrarse en una cosmovisin que
comporta un modelo de filosofa de vida apoyado en algunas prcticas de abstencin y
unas formas discursivas cercanas a una apropiacin ideolgica de elementos que se
toman de diversas fuentes: religiosas, morales, experienciales, y que apuntan dentro del
marco de referencia individual a conceder un sentido y significado propios a la puesta
en prctica de la eleccin vegetariana. De ah que se pueda considerar un Modo-de-seren-el-mundo.

92

El concepto de libertad fctica limita la consideracin de eleccin no solamente a

aquello que el hombre desea, sino entonces a aquello que se encuentra disponible para
su alcance. Por lo tanto el hombre (para este caso particular entendido como
consumidor) cuenta, en la mejor de las situaciones, con un rango limitado de eleccin,
cuando aspectos como su economa y su medio ambiente limitan el marco de productos
que puede poseer. En el caso particular de la dimensin alimentaria en Colombia, si
bien se trata de un pas extremadamente rico en recursos, de manera paradjica cuenta
con pocas opciones de acceso no solo a nivel material (a consecuencia de su topografa),
sino tambin con un imaginario colectivo que avala la consumicin de ciertos
particulares:

An a pesar de que existen alternativas ms baratas, la carne de res contina ocupando un

lugar central en la dieta de los colombianos. Ya sea como fuente de protena o de estatus
social, la carne es una necesidad de toda la poblacin y no existe diferencia (como dice Marx
al describir la naturaleza de la mercanca) si esta necesidad viene del estmago o de la
imaginacin (Guarn, 2008: 107).

Por lo tanto el consumo de carne soporta elementos simblicos que en no pocas

esferas sociales del pas promueven la adscripcin a sentimientos, valores,
estigmatizaciones, diferencias, unin, etc., toda vez que en sectores populares la falta de
este insumo en alguna de las comidas principales puede ser catalogado como sinnimo
de pobreza, o que tambin se atribuya a encuentros significativos entre personas que
bajo el pretexto de un asado se renan para departir e intercambiar para celebrar
momentos significativos. El relato de uno de los informantes hace nfasis en la
percepcin de un evento similar:

haba ciertos inconvenientes por ejemplo cuando la suegra nos invitaba a comer [risas]
entonces yo iba all con ella, y estaba servida la comida a la mesa, y estaban todas las otras
hermanas de ella (ella tena otras dos hermanas y un hermano) entonces estaban con sus
respectivas parejas, la especialidad cuando nos invitaban a comer un domingo era pollo, no
s, alguna preparacin especial, tal vez cerdo, alguna cosa as, que las preparaciones
especiales estn basadas en eso; y cosas muy deliciosas que ellos la tenan como una
93

tradicin familiar: comer gallina, no s, una cosa bien organizada, asada todo el mundo
muy feliz, pero cuando llegaba yo como que se descuadraba la situacin porque mi esposa se
senta mal, la suegra se senta mal y entonces ellos no saban qu darme a veces hasta se
apenaban ah como comiendo carne. [I1E3R4]

En una tradicin cultural por tanto fuertemente anclada al consumo de carne, resulta
particular (que no extrao) la adscripcin a posibilidades alimentarias consideradas
alternativas y/o diferentes en comparacin con las oficiales en materia de
gastronoma. Algunas miradas antropolgicas se unen a la consideracin de que la
condicin omnvora del ser humano le concede un estatus de variedad no extensa, sino
ms bien selecta:
Desde una ptica cientfica, los seres humanos son omnvoros: criaturas que comen
alimentos de origen animal y vegetal. Como hacen otros animales de esta ndole por
ejemplo, cerdos, ratas y cucarachas -, satisfacemos las necesidades de nuestra nutricin
consumiendo una gran variedad de sustancias. Comemos y digerimos toda clase de cosas,
desde secreciones rancias de glndulas mamarias a hongos o rocas (o si se prefieren los
eufemismos, queso, championes y sal). No obstante, como otros casos de omnivorismo, no
comemos literalmente de todo. De hecho, si se considera la gama total de posibles alimentos
existentes en el mundo, el inventario diettico de la mayora de grupos humanos parece
bastante reducido (Harris, 1999: 11).

Para el caso de la eleccin vegetariana esta especie de restriccin obedece segn

lo narrado por los informantes - a una conciencia aunada a aquello que se consume. Sin
embargo elementos de corte religioso y cultural tambin se ponen de relieve a la hora de
expresar afectos relacionados al trasfondo de dicha eleccin. Segn Patio (2005) la
abstencin es una prctica que proviene desde tiempos ancestrales. Para este autor los
aborgenes americanos ya tenan prcticas que incentivaban la no consumicin de
ciertos alimentos bajo fines rituales y necesidades comunitarias:

Pueden sealarse la propiciacin del buen tiempo para las cosechas o durante la preparacin
del suelo para las siembras; antes de emprender expediciones guerreras, o de ir a cacera por
el carcter aleatorio de esta (Fernndez, cit. Patio, 2005: 13), y a pesqueras las mujeres
durante el catamenio, en los ritos de pasaje, o cuando quiera que el clan, tribu, grupo o
comunidad se sienten amenazados por fuerzas hostiles.
94

Quiz las interdicciones alimenticias dimanen del culto del ttem o de la concepcin de
tab. En el primer caso, la planta o el animal protector del grupo deben ser respetados; en el
segundo, evitados cuando se consideran asiento de un poder daino. Esta renuencia a usar
alimentos que tengan cualquiera de las dos implicaciones, rebasa a veces la necesidad fsica
de ingestin de sustancias para sostener las funciones vitales: en otras palabras, es preferible
sufrir hambre, que tocar los alimentos interdictos por una u otra causa (Frazer, cit. Patio,
2005: p. 14).

Esta connotacin religiosa no desaparece por completo del registro oral que
manifiestan algunos integrantes del colectivo Revolucin de la Cuchara cuando exponen
sus argumentos sobre los cuales eligen el no consumo de carne, y que para ellos
comporta un modo-de-ser que va ms all de una moda o un estilo de vida
contemporneo:
Espiritualidad, me refiero a Dios. Estar ah conectada con lo que l quiere con nosotros, y
tratar de ser ms consciente de l; y todo esto se me despert no s por qu razn, por el
vegetarianismo. La verdad no tengo una explicacin para esto. Empec a indagar, a hacerme
ms preguntas de las que normalmente me haca y descubr que me haca falta algo muy
grande y era esa conexin con Dios, entonces eh y realmente creo que Dios a nosotros nos
dice eso, pues, no matar a los seres vivos. [I3E3R13]

Tambin otros referentes de la cultura vdica hacen parte de los elementos que sirven
como soporte comprensivo a una vivencia desde un Modo-de-ser-vegetariano, aunados
a tradiciones ms contemporneas de necesidades ecolgicas y sustentabilidad
planetaria similar a las ampliamente pregonadas por una postura holstica popular a
finales del siglo XX y comienzos del nuevo milenio, toda vez que en una cultura global
y gracias al auge de los medios de comunicacin la informacin ha tomado un matiz de
difusin relativamente rpido, es as como internet se ha catapultado como una
herramienta poderosa en la difusin del mensaje de este colectivo de decenas de
hombres y mujeres:

Somos un grupo de personas voluntarias que trabajan para desarrollar alternativas de

formacin y difusin de informacin en conciencia ambiental, educacin ante el consumo y
promocin de hbitos de vida saludable. Trabajamos en defensa de las personas, los animales

95

y el medio ambiente. Confiamos en la fuerza del trabajo voluntario y en el entusiasmo

natural que se experimenta cuando se ayuda a los dems 14.

Es posible a travs de la adscripcin a un grupo particular afirmar que se habita o

se encarna un modo-de-ser-en-el-mundo? Para la mayora (sino totalidad) de los
autores que se inscriben en perspectivas existenciales es necesario que el componente de
la accin se encuentre estrechamente vinculado con estas posibilidades de ser, adems
del uso de elementos lingsticos que agrupen posibilidades de expresin que son
propias y brinden a cada uno de sus miembros una posibilidad de identificarse a travs
de roles, funciones, pensamientos, o, que en otras palabras posibiliten la consolidacin
de una forma de vida particular:

En cuanto se trata de un modo de identidad que compartimos en forma de un modo de vivir,

construido en forma de actos culturales convenidos, surge de stos una consciencia de
identidad colectiva, la que reconocemos con el nombre de identidad (), o sea es una forma
de consciencia relacionada con el modo como uno define su yo cultural en contraste con el
de otros (Favregat, 1999: 34).

Algunas de las caractersticas que agrupan a sus miembros tienen que ver con la
necesidad de difundir un mensaje que transporte significados a otras personas (no
vegetarianas) sobre las formas de produccin y consumo de la carne, y liberar de ciertos
condicionamientos publicitarios o culturales a quienes estn dispuestos a asimilar la
informacin, que busca sensibilizar en la mayora de los casos:

Pocos de nosotros hemos tenido la oportunidad de ver cmo se produce la carne. La idea que
tenemos de las granjas se basa en las imgenes que vimos cuando ramos nios en los libros
ilustrados de vacas felices, suaves y esponjosos pollitos amarillos y rosados cerditos de
colitas enroscadas correteando por una granja. Nuestra idea de las granjas - si es que
tenemos alguna - posiblemente sea sumamente romntica e higienizada. (Bodhipaksa,
1999:21)

14

Extracto tomado del apartado Quines Somos del sitio web Revolucin de la Cuchara:
http://www.larevoluciondelacuchara.org/quienes_somos/index.htm

96

En las postrimeras del siglo XX (Aos 90) investigadores sociales, dentro de los
cuales es reconocido Peter Singer (2002) sealan una fuerte tendencia de seres humanos
que contemplan la necesidad de aplicar el concepto de liberacin animal a realidades
que sobrepasan el nivel de las dimensiones y comprensiones ticas y morales humanas y
que necesita ser replanteado en el caso de especies consideradas inferiores:

Arguyo que no puede haber razn alguna, salvo el deseo egosta de preservar los privilegios
del grupo explotador, para rechazar la extensin del principio bsico de igual consideracin a
miembros de otras especies. Solicito que se reconozca que las actitudes hacia los miembros
de otras especies son una forma de prejuicios no menos objetable que el prejuicio sobre la
raza o el sexo de una persona.
En comparacin con otros movimientos de liberacin, la liberacin animal tiene muchas
desventajas. La primera y ms obvia es el hecho de que los miembros del grupo explotado no
pueden ellos mismos hacer una protesta organizada contra el tratamiento que les es
dispensado (aunque pueden protestar individualmente, y de hecho lo hacen, como mejor les
permiten sus capacidades). Tenemos que alzar la voz en defensa de aquellos que no pueden
hablar por s mismos. Podemos apreciar cun serio es este inconveniente preguntndonos
cunto habrn tenido que esperar los negros para ser titulares de iguales derechos sino
hubieran sido capaces de levantarse por s mismos y demandar aquellos derechos. Cuanto
menor sea la capacidad de un grupo para levantarse y organizarse contra la opresin ms
fcilmente es oprimido (p.43)

Esta consideracin, que para algunos podra parecer romntica se encuentra en la

base de los reclamos de igualdad y justicia de muchas de las consignas que se
encuentran en los materiales de difusin utilizadas por el colectivo en mencin.

Esta accin de tipo social y poltico busca establecer un estatus de reconocimiento y

aceptacin en la diferencia y considera importante el que otras personas se vinculen a la
causa, desde accin que implica en menor medida la adopcin de hbitos que conduzcan
a la erradicacin del consumo de carne, y cuya invitacin se hace de manera directa:

Usted puede ganar muchsimo ms sacando la carne de su plato que haciendo marchas,
poltica o caridad. Es ms rpido que gestionar recursos, ms fcil que salvar el delfn rosado
del Amazonas y un tanto ms efectivo que votar en blanco. El resultado es directo y sin
daos colaterales (El armonista, s.f: 3).

97

Qu sentido tiene en la experiencia individual la abstencin del consumo? Esta

forma contracultural que es definida por autores como Belasco (2007) como accin
poltica refleja la necesidad de alinear una conducta esencial con prioridades que
escalan a nivel global: It is my argument that the countercuisine represented a serious
and largely unprecedented attempt to reverse the direction of dietary modernization and
thereby align personal consumption with perceived global needs. (p. 217); expresando
de esta manera y en una amplia direccin que aquello que pequeos grupos realizan en
el marco de una cultura delimitada no se refiere necesariamente a una accin personal y
propia, sino que habla de manera similar de una apropiacin de elementos que se
originan y generan tendencia a nivel mundial y que son representados por dichas
colectividades. Sin embargo, no se puede omitir el factor particular que dar un matiz de
originalidad al grupo en mencin, dado que de manera singular el generar formas de
accin a travs de la utilizacin del performance15 y el rito, la utilizacin de publicidad
inversa y la intencin con la cual se pretende transformar en una sociedad determinada
son elementos que merecen una mirada contextual.
6.4.1. La Revolucin de la Cuchara

Se retoma ac nuevamente como apartado La Revolucin de la Cuchara

apuntando a las tendencias propias de lo que podra considerarse un modo-de-ser desde
las caractersticas de su accionar como grupo.

Los reportes de algunos de sus integrantes ubican el nacimiento del grupo en la

ciudad de Medelln. Expresan que a partir de la acogida en diversos sectores del rea
Metropolitana (que incluye municipios aledaos) en otros pases se interesaron por

15

La palabra Performance (que proviene del idioma ingls) denota un despliegue pblico y un
desempeo asociado a l.

98

replicar el modelo que invita a pensar y transformar los hbitos de alimentacin, en lo

que al parecer se convirti en una participacin, sino masiva al menos extensiva por
diversos lugares del mundo: entre los lugares reportados bajo el rtulo de Comandos
de la Revolucin se encuentran lugares tan distantes como Copiap (Chile), Arequipa
(Per) y Berln (Alemania) 16.

Uno de los factores que dejan en claro quienes pertenecen a los Comandos de
Medelln y el municipio de Bello (Antioquia) es que cualquier persona que as lo desee
puede pertenecer y crear un comando en el lugar del mundo donde lo desee. No existe
una directriz a nivel regional, nacional o internacional, sino que, la interaccin se ha
dado ms en forma de apoyo y soporte a todos quienes deseen pertenecer a ella.

Este proceso de apertura marca uno de los intereses centrales: la no exclusin a

quien se encuentre interesado, y la satisfaccin de un mensaje difundido en diversos
lugares y trascendiendo las barreras del lenguaje. Sin embargo uno de los elementos que
encuentra el investigador es que en la mayora de los casos es a travs del movimiento
Hare Krishna que esta difusin tambin va tomando lugar, es decir, como factor comn
se encuentra que muchos de los centros que se vinculan a la organizacin de eventos
masivos estn relacionados mas no limitados a los centros culturales donde se promueve
la tradicin vdica. Estas formas de representacin en las que tradiciones antiguas o
milenarias recuperan a nivel social una relevancia y connotacin pueden ser traducidas
en el panorama contemporneo como presentificaciones (regresos al Aqu y Ahora)
que expresan tambin particularidades del fenmeno, como por ejemplo la necesidad

16

Se nombran algunos diferentes a los que aparecen listados en un captulo previo. En su pgina web y
en videos compartidos a travs de la plataforma Youtube es posible acceder a algunas de las
manifestaciones pblicas de estos miembros oficiales y no oficiales de La Revolucin de la Cuchara:
http://www.youtube.com/watch?v=LMFftsk-fo4

99

del hombre de retornar a races y concepciones de mundo previas, y que a la luz de los
procesos de cambio parecen oxigenar en alguna medida la homogeneizacin que se da
a consecuencia del fenmeno de aldea global.

Uno de los elementos centrales de una presentificacin de dicho tipo tiene que
ver con el papel que juega la conciencia como estructura y funcin en los procesos de
Relacin e Intersubjetividad que le son propios a estas construcciones sociales de
realidad y mundo. Por lo tanto la conciencia ser una dimensin fundamental a partir de
la cual el hombre conoce y desplaza puntos de vista que no son necesariamente
propios, sino que se construyen justamente en el compartir de grupo y la accin
colectiva. Este modo de conciencia (de tipo moral) que se expresa en las
manifestaciones de algunos de los miembros de La Revolucin de la Cuchara ser
abordado en el siguiente apartado, titulado Conciencia, Temporalidad e
Intersubjetividad.

La experiencia siempre tiene lugar en el encuentro, ya que ningn hombre

constituye un mundo por s solo, pues la existencia siempre es una co existencia, que
adquiere un gradual matiz intersubjetivo: Si no hubiera nada ms que el nosotros de
la indiferencia, el encuentro con seres humanos no tendra mayor sentido que el
encuentro con ciertas cualidades. Pero existen casos en los que resulta evidente que se
experimenta algo ms que ese encuentro (Luypen, 1979: 206).

Una experiencia que se comparte en el marco de valores, intenciones, sentidos

subjetivos, concrecin en actividad y en algunos casos expresin, es una muestra de las
posibilidades que adquiere la conciencia, ya que esta no es patrimonio estrechamente

100

personal, encerrado en el mundo interior del individuo, sino una formacin social
(Tamayo, 2006: 166). Para Serje (2002) apoyada en una nocin de Geertz (1976) tanto
la nocin de conciencia como la construccin social de la realidad se apoyan en el auge
de diversos lenguajes comunicativos que se comparten en mltiples expresiones y
desafan la conceptualizacin de mundo simblico, generando una comprensin an
ms universal:

La conciencia de que la realidad se construye socialmente es una de las ms importantes

transiciones en la relacin entre la sociedad y su entorno simblico, la que comenz con la
aparicin del lenguaje y el arte como mediaciones con sentidos diversos entre las personas y
su entorno. Nos confronta con el hecho de que vivimos una existencia social que
construimos conjuntamente y que experimentamos como mundo real. Es ms: reconoce que
no existe un mundo simblico nico sino ms bien un universo de realidades mltiples (p.
129)

Tal y como lo plantea Belasco (2005), para conceder una lnea de sentido a la
dimensin de la singularidad, la alimentacin, la cultura, y las relaciones intersubjetivas,
el acto de comer ms que aludir a la supervivencia, vincular al hombre con una
posicin trascendente en tiempo y espacio: Eating is more than a private, physiological
act. It connects us to people and places all over the world past, present and future. (p.
217).

Adems del compromiso que est representado por la accin en el Modo-de-ser

particular, la proyeccin a futuro es otro de los elementos fundamentales que brinda una
especie de motivacin hacia el devenir. La caracterstica que incentiva a un grupo a
manifestarse tiene que ver tambin con la necesidad de pensarse como eje de
transformacin en direccin hacia el futuro a mediano y largo plazo, y en condiciones
que van de lo micro hacia lo macro. La teora de personalidad de Allport (1978), una de

101

las aportaciones clsicas en psicologa considera que las unidades ms inclusivas de la

personalidad son disposiciones intencionales amplias dirigidas hacia el futuro (p. 117).

Es por lo tanto, esta proyeccin, que Sartre acua como Original (Saldanha, 1993:
29), la que permite al grupo contemplar sus alcances a la luz de los cambios y
transformaciones que va sufriendo, no solo en el sentido de formar una comunidad con
un propsito o meta global, sino tambin en la percepcin que como individuos tienen
las personas de su propio cambio o de las transformaciones en su personalidad fruto de
la adscripcin a un modo-de-ser-vegetariano:
Cuando mataban marrano comamos marrano todos en la cuadra y yo coma parejo, a m me
gustaba todo eso; solo que cuando me volv vegetariano ya empec a decirle a todo el mundo
que no me gustaba, entonces mucha gente me vea con respeto, aunque algunos se rean y
decan: eso es tonto no comer marrano despus de que te gustaba tanto, pero no; cuando
estaban cocinando marrano, todos comiendo marrano yo coma papas asadas, coma arepa
sola, y la gente: mucho respeto. Siempre yo les deca que no me gustaba, que qu pesar de
los marranitos, yo trataba de convencerlos a ellos como un poquito, pero cuando yo vea que
ellos no se motivaban, muchos no se interesaban, entonces yo los dejaba tranquilos. Nunca
llegu a tener una diferencia as grande con nadie, nunca nadie me vio como una persona
antiptica por ser vegetariano y yo nunca los vi a ellos como horribles por comer carne, sino
que yo siempre sent mi posicin, nunca pele, trat de convencerlos y nunca pude
convencer a muchos de ellos, pero segu con ellos. Siempre era muy normal yo estar un 31
de diciembre por ejemplo toda la noche, todos tomando y comiendo marrano y yo sin tomar
y comiendo arepa, papas asadas, cosas as, charlando y siempre particip, esto no me alej;
no me dej de gustar. Y lo que yo pienso, siempre pensaba que no, que ellos no queran pues
hacer lo que yo quera, y siempre yo deca que yo haba conocido personas muy especiales y
que haba conocido algo muy lindo y siempre pensaba que ellos no haban tenido una
oportunidad [I1E3R2]

De esta manera el otro resulta significativo y se convierte en referente de la accin.

A partir de la adopcin de una eleccin particular el individuo intenta marcar un

precedente que lo vincula con un tipo de accin que considera para s mismo
transformadora, contracultural, que en cierta medida pretende generar una ruptura con
los procesos considerados normales en materia de consumo, mercantilismo, una fuerza
que ha llegado ms all de la alimentacin y se inscribe en el marco de la imposicin
102

sobre la obligatoriedad de consumir ciertos alimentos. Alfonso (2003) lo concibe como

una fragmentacin de los estilos de vida:

El inocente discurso del comfort, la tranquilidad, y el goce familiar fondista se ha ido

transformando en un discurso productivista de prosumidor- que impone
sistemticamente la necesidad, la amenaza o el deber de consumir como estrategia y deber
individual para no quedar por fuera de la competencia en todos los mercados (el de trabajo,
el de los signos, el de las relaciones sociales) (p.17).

Sin embargo es importante recalcar en este punto, que esta seleccin de consumo
desmesurado de crnicos no responde de manera exclusiva a una imposicin meditica,
aunque tambin es un hecho claro que la publicidad tiene su cuota de responsabilidad;
existe ante todo una actitud psicolgica propia ante los alimentos que la cultura enviste
para que la seleccin se realice de acuerdo a un criterio de lo deseable o no deseable en
el marco de la alimentacin:
Estamos de acuerdo con Leroi Gourhan cit. De Garine (1996) en que las preferencias
adquiridas mediante la educacin tnica presentan las mismas caractersticas que cualquier
sistema humano de tradiciones. Estas preferencias son incorporadas en un cdigo, cuyos
artculos generales forman la base del gusto para toda la comunidad. La interpretacin del
cdigo da lugar a variaciones y matices que se acentan ms o menos segn el individuo.
Como seala este autor, es evidente que los modelos colectivos que representan la pauta
nutricional de cierta sociedad se incorporan en los individuos y estn sujetos a los azares de
sus propias historias personales. Es as como se puede observar la emergencia de
preferencias y aversiones en base (sic) a las experiencias individuales (p. 132).

La mirada psicolgica sobre las diferencias individuales en el marco de la eleccin

alimentaria est unida a la posicin antropolgica que concede prelacin a la
articulacin cultural como entramado a travs del cual el hombre da significado a su
alimento. De ah entonces que en un pas como Colombia en donde la variedad
geogrfica da posibilidades gastronmicas extensas, la dependencia hacia la carne
permita una lectura de manera ms amplia desde una representacin socio-econmico-

103

cultural sobre su consumo, que an ms a aspectos referidos a su disponibilidad y

economa.

De igual manera el mismo autor describe la manera como las restricciones

voluntarias se comprenden igualmente en el marco de la cultura en la que se presentan:
Varios factores parecen ser fundamentales en la interpretacin de las restricciones y tabes
alimentarios. Aunque constituyen la parte negativa, a veces estn determinados por creencias
positivas que suelen ser ms difciles de identificar. Costumbres tradicionales se desarrollan
en la nutricin, la salud y la organizacin social a travs de estas restricciones y tabes.
Margaret Mead les ha llamado ideologa. Dietas y alimentos recomendados son en muchos
casos el corolario de una mayora de las restricciones. Estas se organizan en sistemas
coherentes que reflejan los valores sociales, morales y religiosos de la sociedad en cuestin.
Tienen que ser interpretadas primero en relacin a la cultura en la que se observan, y deben
ser explicadas antes que se las juzgue como dainas o positivamente beneficiosas desde el
punto de vista de la cultura occidental. Deberamos sospechar de generaciones que, por
ejemplo, tienden a demostrar a travs de las prohibiciones alimentarias el egosmo de los
hombres hacia las mujeres, o de los adultos hacia los nios, o de las clases altas hacia las
clases bajas. Estas explicaciones reflejan en su mayora la subjetividad de los observadores
(De Garine, 1995:140).

En las razones y comprensiones que un potencial modo-de-ser-vegetariano implica

dentro de la visin de la Revolucin de la cuchara, se encuentran adems crticas
referidas a los modernos medios de produccin industrial del alimento. Para Patio
(2005) el cambio estar relacionado directamente con la tecnologa en industrias que
antao se hacan de manera personal y cuidadosa como la granja: con el empuje que ha
tenido en los ltimos diez aos la avicultura de tipo industrial y no casero, pollos y
gallinas empiezan a consumirse casi cotidianamente en todas las clases sociales (p.
208). Este hecho sin precedentes en la historia de alimentacin mundial ha generado no
pocas controversias por el impacto que genera en la nutricin de millones de personas y
la forma poco considerada como se cran los animales destinados al consumo humano.

104

Es posible realizar rastreos de material audiovisual en diversos sitios de internet que

recogen de manera tcnica unos, y a modo de denuncia otros de qu manera se produce
la carne que llega hasta los platos de los consumidores17.

Resulta entonces que la preocupacin es una de las caractersticas que destacan en el

modo-de-ser-vegetariano, respecto a la deshumanizacin de los procesos productivos y
a la gran brecha de conciencia que separa todos los recursos propios de una actividad
tan importante como la alimentacin de la responsabilidad individual:

Los tabes alimentarios estn enraizados en el orden segn el cual estructuramos nuestra
experiencia global de la vida () se afirma a menudo que si comemos lo que comemos es
por razones nutricionales muy claras, o simplemente que comemos lo que nos gusta, que
nuestra prctica no est en absoluto codificada segn unas determinadas regularidades, ni en
funcin de las resonancias de alguna cosmologa. Tambin decimos a menudo que el
responsable de que no comamos exactamente lo que ms nos conviene es el poder de la
persuasin de la publicidad. Qu podemos pues esperar de este mtodo para mejor
comprendernos a nosotros mismos? Evidentemente, preparando este programa de
investigacin y sobre los aspectos culturales de la alimentacin no pretendo encontrar
explicaciones claras y definidas. (Douglas, 1995: 175)

Es importante aclarar que un tab alimentario no es equivalente a una abstencin

voluntaria, pero comparten caractersticas en lo que se convierte el nuevo mbito social
de la persona que decide tomar parte de un colectivo como Revolucin de la Cuchara,
toda vez que su accionar estar dedicado a la conciencia sobre el consumo o no
consumo de carne, se espera que las personas que entrar a formar parte de alguno de los
Comandos al ser ejemplos y potencialmente replicadores de informacin sean los
primeros en adoptar el cambio. Sin embargo, el mismo autor (Douglas, 1995) parecer
otorgar una mayor importancia a la preexistencia de una cultura que dictamina valores
por encima de la posibilidad de eleccin personal:

17

Documentales como Earthlings [Ver referencia en fuentes], o The Meatrix (juego de palabras por la
cinta Matrix y la palabra Meat carne-en ingls); ponen en evidencia el punto ac expuesto.

105

Estas investigaciones sugieren que todo individuo, formado por la cultura, accede a un
universo sensorial que ya est pre definido y pre- evaluado para l. Si pudiramos adaptar
las mismas tcnicas de anlisis a nuestros propios hbitos alimentarios, podramos aspirar a
descubrir los principios que gobiernan el reparto y la clasificacin de gustos y olores () los
nutricionistas saben que existe una educacin del paladar, que el gusto y el olfato estn
sometidos a un control cultural. Pero, a falta de otras hiptesis, persiste la idea de que un
objeto alimentario sea comestible debido a una calidad inherente al mismo objeto, aunque no
se sabe bien cul. Las investigaciones actuales sobre la palatabilidad tienden a
concentrarse en las reacciones individuales ante los alimentos tomados individualmente. Los
efectos de la cultura son considerados interferencias: se hace pues un esfuerzo para
eliminarlos. Sin embargo, si tenemos en cuenta la argumentacin precedente, lo que
convendra analizar son precisamente estos controles culturales de la percepcin. (p. 175).

Para este trabajo de grado en particular la posicin subjetiva y la posibilidad de

decisin personal alrededor de un cambio o transformacin en el consumo es una
tendencia emergente, relativamente clara y adems se convierte en tema de inters por
cuanto la motivacin y la comprensin individuales son manifestaciones esenciales de
ese modo-de-ser, an en situaciones y contextos cotidianos:
Un activista es alguien que se quiere mover, una persona que tiene algo, que sabe algo, y se
lo quiere transmitir a los dems, y sabe hacerlo. No es como esos ateos fanticos que todo el
tiempo hablan de Dios y todo el tiempo hablan de cmo no creer en Dios, No! Para m, ser
un activista real, sobre un conocimiento que siento creer, no es intentar convencer a los
dems, es decirle lo que necesitan saber, entonces por ejemplo a la hora del almuerzo en la
universidad es un momento muy activista, porque tengo otras compaeras vegetarianas, y es
genial porque nos sentamos a comer un grupo grande, entonces ellos preguntan: huy, qu
estn comiendo? Y entonces el solo hecho de contarles sin tampoco decirles ustedes son
carnvoros no sin tratarlos mal uno decir: hay alternativas de alimentacin, y Por
qu son vegetarianos? as no lo vayan a ser hay personas que en la vida han escuchado
sobre vegetarianismo, que nunca se les ha pasado por la cabeza que se puede dejar de comer
carne, y es muy bonito porque uno se puede dar cuenta que esas personas siempre lo
pensaron aunque nunca haban visto algo, entonces dicen Cierto? Es que la carne tiene
que ser mala, Huy s, yo no soy capaz de ver cuando asesinan un marrano, cosas as,
aunque no falta pues la otra parte de los que nooo, Qu les pasa? Al fin y al cabo todos
terminan dando la razn como en ciertas cosas: es que la carne es muy rica y no importa.
Ser un activista es eso: mostrar, ensear, muchas veces hasta guiar personas que quieren
serlo pero no saben cmo, no saben ni siquiera porqu, pero lo sienten [I2E1R6]

Cabe decir que el nivel o la intensidad en que un individuo se involucra no es

suficiente criterio para extrapolarlo al grupo, y que si bien se mencion anteriormente
que una de las caractersticas del colectivo autodenominado Revolucin de la Cuchara
es su cercana en muchos lugares del planeta con el movimiento Hare Krishna, no suele
106

ser esta una motivacin que los informantes aludan directamente. La inferencia del
investigador se bifurca en dos sentidos: 1) Que no todos los integrantes pertenecen a esa
tradicin vdica y por ello los informantes no expresan informacin relevante acerca de
la cercana y/o influencia de la doctrina que profesan, o 2) Que posean un inters de que
no se combinen las dos perspectivas con el fin de atraer a un pblico ms amplio de
posibles voluntarios. De cualquier manera, y en la misma lnea de sentido Allport
(1978) plantear un smil a este asunto:
Todo hombre, est o no orientado en el sentido religioso, tiene sus propios supuestos
ltimos. Descubre que no puede vivir su vida sin ellos, y para l son verdaderos. Tales
supuestos son llamados ideologas, filosofas, nociones o simplemente intuiciones acerca de
la vida, y ejercen una presin creadora sobre toda conducta que les est subordinada (es
decir, sobre casi toda conducta del hombre) (p. 121)

Bajo una premisa como la anterior, la consideracin del presente trabajo de grado es
que esa influencia de lo religioso forma parte del carcter del hombre y si toma lugar o
no de la eleccin debe ser respetado en trminos investigativos, toda vez que los
modelos comprensivos no necesitan cumplir un criterio de verdad objetivo y de
conclusiones generalizables para alcanzar un nivel de valor, sino, de manera ms
extensa, intentan lograr una aproximacin relativa a esas realidades que se construyen
en la interaccin subjetiva de las personas que conforman el grupo objeto de estudio y
entre los informantes y el investigador principal.

A pesar de que el tema que se abord en esta propuesta investigativa aparentemente

no es una preocupacin central de la psicologa contempornea, ofrece un panorama
amplio de diversidad en el campo de la eleccin humana, la expresin de afectos
alrededor de la comida, el rescate de la dimensin vital en relacin a los seres
sintientes que la perspectiva mercadolgica y publicitaria evitan resaltar, la
preocupacin genuinamente humana sobre su bienestar, los espacios de comensala
107

como vnculos de unin, y prcticas de las cuales la psicologa tiene y tendr mucho por
descubrir en tanto le sea posible contemplar nuevas formas de reflexin no limitadas a
la dimensin nutricional del comer :
Un libro de texto acerca de la psicologa del comer, de Capaldi (2001) afirma que en pocas
anteriores la psicologa de la comida era mecanicista. Los investigadores estaba preocupados
principalmente por la fisiologa del comer y el modelo terico era homeosttico, focalizado
en las seales internas que produca la conducta del comer. Los estudios se centraban en las
seas del hambre y la saciedad en el comer y el dejar de comer. Los procesos de aprendizaje
se dejaron fuera de los estudios sobre la comida hasta los aos 50 y especialmente los aos
60, cuando el modelo homeosttico fue reemplazado por el modelo de aprendizaje. Luego la
investigacin se focaliz principalmente en cmo el aprendizaje y la experiencia
interactuaban con la predisposicin biolgica para producir ciertos patrones de alimentacin
y respuestas fisiolgicas. (Amn, D.; Guareshi P.A. y Maldavski, D., 2005: 47)

Por ello se hace necesaria la lectura humana existencial de una propuesta como La
Revolucin de la Cuchara, sobre una dimensin investigativa contextual desde la
perspectiva Humanista, que posibilite el surgimiento y/o emergencia de los significados
de quienes pertenecen a este mundo experiencial. Un mundo que carga de significado la
no consumicin de carne como vehculo de expresin y protesta ante lo externo, que
intenta escapar a las lgicas del mercado, sin lograr independizarse de ellas:

La mayor parte de los sistemas alimentarios se encuentran hoy ligados a las exigencias que
marcan los ciclos de la economa capitalista a gran escala: industrializacin del sector
agroalimentario, direccionalidad de las producciones, concentracin de la produccin en
empresas multinacionales, intervenciones gubernamentales, ampliacin de los medios de
transporte o las redes de distribucin. En este sentido, la globalizacin econmica afecta a la
homogeneizacin internacional de los consumos alimentarios. El impacto de la cocina
industrial abarca, sin embargo, no solo a los pases industrializados, sino al resto del mundo,
ya que afecta, primero, a los procesos productivos, algunos de los cuales tiene ahora como
objetivo el suministro de ingredientes a gran escala, y ms recientemente afectan al consumo
mismo, ya que los productos de la cocina industrial y de la cultura industrializada juegan un
papel determinante en el abastecimiento alimentario en el tercer mundo (Gracia, 2000: 47).

Todo ello en funcin de que se trata de un grupo en interaccin, no nicamente en

movimiento de transferencia con y para sus propios miembros, sino que tambin debe
considerarse como sistema abierto con el mundo circundante, y resolver dilemas que
esta hegemona alimentaria le plantea, ya que como expresara Perls (1975)
108

Ningn organismo es autosuficiente [lo mismo aplica para una organizacin colectiva].
Requiere del mundo para la satisfaccin de sus necesidades. Considerar a un organismo por
s mismo equivale a verlo como una unidad artificialmente aislada, mientras que siempre hay
una interdependencia del organismo y su medio ambiente. El organismo es una parte del
mundo pero puede tambin experimentar al mundo como algo separado de s mismo como
algo tan real como l mismo. (Perls, 1975: 48)

Qu hace parte fundamental entonces de las posibilidades del Dasein y qu

comporta un Modo-de-ser-en-el-mundo? La explicitez como posibilidad que obliga a
que el hombre encuentre y confiera un sentido y significado a aquello que hace. Y es as
como, en la medida que el mismo Dasein encuentra que esas actividades en las que se
est inmerso adquieren un carcter de relevancia, en trminos de proceso dentro de la
historia personal, y adicional a ello posee una identidad alrededor de esas prcticas que
hacen parte de su mundo, entonces puede comprenderle, y a la vez esclarecer su
situacin existencial. Esto es, comprenderse:
Heidegger introduce la idea de que las destrezas, discriminaciones y prcticas cotidianas
compartidas en que somos socializados proveen las condiciones necesarias para que las
personas escojan objetos, se entiendan a s mismas como sujetos y, en general, le encuentren
sentido al mundo y a sus vidas () llama la comprensin del ser a este trasfondo
inexplicitable que nos permite darle sentido a las cosas. Su mtodo hermenutico es una
alternativa a la tradicin de la reflexin crtica, ya que busca sealar y describir nuestra
comprensin del ser desde adentro de esa comprensin, sin intentar aclarar tericamente
cmo aprehendemos a las entidades. (Dreyfus, 2003:4)

Aunque cabe sealar ac como principio para el investigador y el individuo que

comporta un modo-de-ser que esa comprensin jams ser completa y total, toda vez
que la realidad (o mejor an las realidades) en las que el hombre se encuentra inmerso
son lo suficientemente amplias para que su horizonte no pueda ser abarcado en
dimensiones totalitarias: una explicacin de nuestra comprensin del ser jams puede
llegar a ser completa porque en realidad habitamos, moramos en ella es decir - , es tan
penetrante como para ser lo ms cercano y tambin lo ms distante a nosotros
(Dreyfus, 2003: 24).
109

Los elementos que se presentan en la consideracin posterior como Conciencia (en

relacin a la dimensin temporal y la intersubjetividad) orientan el panorama
comprensivo y de creacin terico conceptual desde una mirada Humanista
Existencial sobre este complejo y particular fenmeno.

6.5. CONCIENCIA, TEMPORALIDAD E INTERSUBJETIVIDAD

Pensamos, analizamos, y esto nos llena de orgullo pero a la hora

de comer simplemente desenchufamos. Sabemos que comemos,
porque todos lo tenemos que hacer (sic), es la revolucin a la mano, la
real medida de nuestras decisiones. Todos tenemos que elegir. La
ineludible cuchara es nuestro nico contacto con la tierra frtil, el aire
limpio, el paraso que perdimos. El ltimo reducto de la verdad ()
hay que pensar antes de comer y abrir los ojos al pasado y al futuro de
nuestros hechos. Cada bocado de comida tiene un costo en tierra, en
agua, en aire, en alimento para los dems y en tu conciencia... (La
Revolucin de la Cuchara, 2008: 18).

El apartado que se presenta como epgrafe de esta comprensin significativa

pertenece a una publicacin escrita que ha creado y desarrollado el colectivo
Revolucin de la Cuchara y que puede encontrarse como material de apoyo a sus
campaas de activismo bajo los nombres Revolucin de la Cuchara o Elarmonista,
y representa una de sus preocupaciones centrales, si no la ms relevante de las que
difunden y sobre las que intentan promover cambios. A lo largo del trabajo se intent
esclarecer una lnea de sentido a partir de la comprensin de dimensiones o elementos
asociados a un modo-de-ser que propone la necesidad de contemplar una eleccin
vegetariana como motor del cambio uniendo a la vez la postura (relacionada con la
dimensin alimentaria) que soporta una condicin poltica, ecolgica, econmica y
social. Esta manifestacin contempornea que estos activistas encarnan (o

110

presentifican) da cuenta de una posicin y movimiento vinculados no solo al

compromiso desde y hacia la construccin de su modo-de-ser, sino que tambin
vincula hacia una direccin de la propia conciencia en el proceso de consolidacin de
ese modo existencial.

El anlisis en este apartado posibilit la unin de estas tres categoras en la

medida que esa conciencia de s, o posibilidad de percatarse (si se quiere, Darse Cuenta
para ubicarla en un contexto gestltico), no se encuentra en el vaco, sino que necesita
implicarse con otras conciencias en un proceso de interpretabilidad de la experiencia
compartida, como el que resulta propio a los modos-de-ser en el mundo, y en donde la
temporalidad (inherente a la experiencia misma) posibilita un movimiento de
significacin entre el antes y el ahora, que siempre acontece en un mbito de la eleccin
(intersubjetivo, dada su connotacin social). De esa manera fue posible realizar la
integracin del presente apartado terico y la comprensin que teje esta lnea de
sentido.

Uno de los trminos que mayor resquemor suscita en el debate de la escena

contempornea en psicologa, suele ser, precisamente el de conciencia por todas las
divergencias terminolgicas que plantea en una disciplina que epistemolgicamente an
no se define como discurso, mtodo o ciencia.

Para efectos del este trabajo investigativo se tom como base la comprensin brindada
en uno de los seminarios de la Maestra denominado Perspectivas sobre la
conciencia, y que permiti arrojar luces alrededor de distinciones tericas sobre ese

111

particular. En ese espacio acadmico qued en evidencia la tensin entre la conciencia

como estructura y como funcin.

La conciencia como estructura implica su propio grado de organizacin, apuntando

al movimiento, la temporalidad, el sentido o la intencin en tanto la creacin siempre
va ms all del mbito de lo personal (como dimensin individual) y se inscribe en la
cultura como mediadora y portadora de smbolos compartidos:
La cultura y sus dispositivos semiticos y simblicos presentan un papel fundamental y
trascendental en la estructura psquica del sujeto, en sus procesos de interiorizacin y
obviamente en sus procesos de exteriorizacin () para comprender el proceso de
internalizacin es necesario saber y conocer el sentido de lo que semiticamente se ha
construido en el espacio cultural ms cercano del sujeto en accin; sin contexto no podra
interiorizar el signo (Tamayo, 2010: 42).

La alimentacin (como se ha venido aludiendo hasta ac) no escapa a la

consideracin de la cultura en donde la ingesta se lleva a cabo, y en donde comparte un
componente de valor no solo en trminos de asunto necesario para la supervivencia,
sino tambin como un lugar de encuentro entre comensales, dando lugar a una creacin
de significacin entre el hombre y su plato, que por las repercusiones anteriormente
mencionadas tambin se entremezcla a un panorama lleno de elementos poltico
religiosos y econmicos que generan una prctica contracultural, unida implcitamente a
una historia personal:
Aunque yo no era vegetariano a m nunca me gust la explotacin; por ejemplo yo antes de
ser vegetariano yo saba que los jesuitas trajeron la ganadera a Colombia, pero antes de ser
vegetariano yo vea como la parte social que tienen con la ganadera, yo saba que la
guerrilla se financiaba con hatos ganaderos en el Arauca, yo tengo unos tos que viven en
Arauca, yo cuando era nio iba mucho a Arauca, y la guerrilla es el gobierno de all, la
presencia del estado no existe, y los hatos ganaderos era increble y uno no saba ni cunto
ganado haba y pertenecan a la guerrilla. Y cuando yo me doy cuenta que los hatos
ganaderos en el norte le pertenecan a los paramilitares, y yo vea que los mafiosos, yo me
cri la poca de adolescente de Pablo Escobar, y yo vea esos ganaderos en la feria de
ganado y eran iguales a Pablo Escobar, todos vivan con escoltas, entonces yo empec a
hacerme un concepto de la ganadera un poquito negativo [risas], cuando yo vea que la

112

religin catlica patrocinaba eso, que abiertamente los jesuitas trajeron la ganadera a
Colombia: Dios mo, qu es esto!. [I1E1R12]

El modelo investigativo de carcter cualitativo intenta rescatar esos significados

asociados a la propia historia como determinantes en la formacin de un modo-de-ser, y
ms que explicarlos busca comprender su emergencia y las posibilidades que involucran
en la accin, a la luz siempre de un contexto que contiene esa experiencia pero no
necesariamente la limita:
Las categorizaciones de los diferentes alimentos, los principios de exclusin y de asociacin
entre tal y cual alimento, las prescripciones y las prohibiciones tradicionales y/o religiosas,
los ritos de la mesa y de la cocina, etc., todo ello estructura la alimentacin cotidiana. Los
diferentes usos de cada uno de los alimentos, su orden, la composicin de sus
combinaciones, las horas y el nmero de las comidas diarias, todo ello est codificado de
un modo preciso. Las preferencias y aversiones individuales o colectivas, los sistemas de
representaciones, sistemas de normas, cdigos, etc. Todo ello influye en la eleccin, la
preparacin y el consumo de alimentos y todo ello es el resultado de un proceso social y
cultural cuyo significado y razn deben buscarse en la historia de cada sociedad o cultura.
Un cierto nmero de indicadores gustativos afirma una identidad alimentaria, delimitando
muy vigorosamente la pertenencia culinaria a un territorio determinado (Contreras, 1995:
12).

Convive en el relato que comparten los miembros de la Revolucin de la

Cuchara una crtica a la nocin tradicional de alimentacin en la cultura, al
considerar que aquello que se suele denominar tradicin expresa una imposicin ms
que un contenido culturalmente construido, en el sentir propio del Modo-de-ser vegetariano se levanta una sospecha que se dirige hacia lo abstracto (compaas
productoras de alimento, trans y multinacionales, Tratados de Libre Comercio),
opciones aparentemente amigables con el ambiente, y denunciando especficamente
la falta de libertad que existe, toda vez que una repisa del supermercado llena de
opciones no necesariamente implica que el monopolio se reduzca menos:
Entonces tambin aprendemos que las naciones organizadas y las naciones ricas estn
controlando la alimentacin del planeta, descubrimos que la forma en que la controlan es
113

fijndose en la dieta que lleva el planeta, la dieta principal de cualquier habitante del planeta
son los granos. Ellos estn reteniendo el 90% de los granos para poder tener el control de la
economa y ese 90% lo estn llevando a los concentrados para alimentar animales en las
granjas, para ellos despus venderle la carne a las mismas personas. Es toda una cadena de
cosas que hay que conocer, por eso decimos que nuestro movimiento es un movimiento
consciente, informamos y formamos a las personas, y lo hacemos de un modo individual:
cada persona se mueve con eso. [I1E1R6]

La Psicologa Humanista denomina capacidad de Darse Cuenta a ese movimiento de

la conciencia que se percata de lo que sucede en el ambiente y que le devuelve la
flexin (Re-flexin) sobre s misma y sus procesos, y considera igualmente por su
raigambre fenomenolgica existencial que la libertad es una forma constituyente del
hombre. Sin embargo no implica con ello que las posibilidades de la conciencia
reflexiva sean infinitas, o que la libertad posea un carcter ilimitado. Para Sartre cit.
Saldanha (1993) la libertad es una necesidad del hombre, pero se encuentra determinada
(aunque resulte paradjico) por sus condiciones existenciales: las que previamente
fueron denominadas fcticas. Sin embargo, no est claro si a travs de la posibilidad de
escoger aquello que consume el hombre afirmara su libertad, o por el contrario la
negara en la abstencin. Resulta ser este un dilema que la investigacin resolvi en la
comprensin (de un modo-de-ser) donde resulta plausible, pero que en trminos
generales no se encuentra exento de controversia:

Our choices are not entirely our own because, even in a supermarket, the menu is crafted not
by our choices, nor by the seasons, nor where we find ourselves, nor by the full range of
apples but by the power of food corporations (Patel, 2007: 2).

Esto en lo referente a la eleccin individual; sin embargo existe un factor que entra
en juego en el entramado social e intersubjetivo: el de la libertad de elegir para quien no
se encuentra adscrito a la opcin vegetariana como modo-de-ser: la posibilidad de
comer carne:

114

Hay muchas personas que se han detenido a pensar con muchos procesos de observacin, de
medicin, todo lo que un proceso cientfico requiere y han comprobado que las personas que
comen carne se vuelven muy indolentes, se vuelven incompasivas y han comparado unas
sociedades con otras, y hemos visto que el consumo de carne tiene una relacin directa con
la falta de compasin que tiene la sociedad, entonces nosotros como una forma de compasin
empezamos a decirle a las personas que miren los animales como unos seres que tienen
derechos, que empiece a tener en cuenta lo que siente por la mascota, que empiece a tener en
cuenta la sensibilidad que siente ante la sangre. Entonces comenzamos a decirle a las
personas: todas estas cosas que usted siente, que usted tiene, mrelas con respecto a su
alimentacin, mire que usted tiene sensibilidad a derramar sangre y estn comiendo sangre, y
la gente no lo saba. Muchas personas creen que la carne viene del supermercado. Entonces
cuando le decimos a la gente que la carne no viene del supermercado, que hay un proceso de
crianza en granjas, que hay un proceso en un matadero, procesos qumicos, publicidad y un
proceso de campaas que hacen las organizaciones que obtienen mucho dinero de eso ()
Empezamos a mostrarle a las personas qu era realmente comer carne, y que no era un acto
tan espontneo sino ms guiado por intereses econmicos e ideolgicos de los que hay en el
mundo y nos hemos encontrado toda clase de nexos, por ejemplo: el nexo entre la violencia
en Colombia y la carne. [I1E1R6]

El activismo de la Revolucin de la Cuchara adquiere sentido en la promocin social,

en la posibilidad que encuentra de expansin de un mensaje que considera repercutir
en la conciencia individual y social:
Una revolucin que consiste sencillamente en dejar de comer carne tiene la ventaja de que
an si usted es escptico de los grupos e instituciones y le gusta hacer las cosas por su
cuenta, igual encaja perfecto: la cuestin entre el plato y usted difcilmente podra ser ms
directa. (Elarmonista, s.f.:9)

Hay dos puntos importante en este cruce de ideas, el primero el de una necesidad
sentida al interior del grupo de clamar por un cambio en el orden de la alimentacin
como se concibe en la actualidad (en donde priman intereses econmicos, y el
consumidor ha sido alienado por la cadena de mercado), y el de la libertad propia que
respecta al orden cultural establecido en el consumo legtimo de carne. La relacin que
se establece entre un micro grupo (Revolucin de la Cuchara) y el exterior a l que en
ocasiones se percibe como amenazante o colaborativo (dependiendo de la situacin)
siempre se da en un marco de intersubjetividad y emocionalidad propias de grupos
humanos, y de los cuales el investigador tambin forma parte, construyendo e
integrando un mundo de experiencia que se co-construye a travs de la interaccin
115

conjunta, tal y como lo plantea Luypen (1979) en su Fenomenologa de la Libertad

cuando afirma que los hombres co-integramos una dimensin compartida pues soy el
proyecto de mi mundo y de mis proyectos hago del mundo un mundo cultural (p.171).

Poseer un espacio propio, es tambin habitar (morar) en un mundo que ya no es del

hombre, sino del otro. Un mundo que nos acoge, y al cual es posible anclarse, ya que
el habitar es el modo bsico de ser-en-el-mundo del Dasein. La relacin entre yo y
aquello en que habito no se puede entender en trminos del modelo de la relacin entre
sujeto y objeto (Dreyfus, 2003: 50). Para Luypen se trata de un hecho constatable a la
luz de la fenomenologa:

En la fenomenologa existencial el hombre y el mundo no estn aislados, sino que

constituyen una unidad de enlace recproco. Esta opinin no se puede demostrar en la
estricta acepcin de la palabra. Es una inteleccin fundamental y, por consiguiente, slo
puede ser sealada por el fenomenlogo (Luypen, 1979: 172).

Se trata ac de un vnculo de profundas races, que expresa la confrontacin del

hombre con ese mundo que no le pertenece, pero mediante el cual significa: define
valores en el transcurrir del tiempo, logrando una posibilidad de unidad con ese otro
externo, y con el mundo que no es slo un espacio fsico, sino tambin una dimensin
de la emocionalidad; en otras palabras, de coexistencia:
Hombre y mundo constituyen una unidad de recproco enlace. Por consiguiente, decir que el
mundo-para-otras-existencias tiene un significado para m equivale a afirmar que mi
existencia es una coexistencia con otras existencias. Mi presencia en el mundo es una
copresencia; mi encuentro con el mundo es nuestro encuentro; mi mundo es nuestro mundo
(Luypen, 1979: 173).

En dicho contexto, y cuando se traza una co construccin del mundo de obvias

implicaciones, el tema o dimensin de la libertad adquieren una importancia referida
116

directamente al valor que desempea el otro como referente, y en donde resulta de vital
importancia tambin respetar la lnea que demarca su propia individualidad:
La libertad del otro jams podra comenzar en la ma, esto es, asentarse en el mismo
presente, ser contempornea, serme representable. La responsabilidad para con el otro no
puede haber comenzado en mi compromiso, en mi decisin. La responsabilidad ilimitada en
que me hallo viene de fuera de mi libertad, de algo anterior-a-todo-recuerdo, de algo
ulterior-a-todo-cumplimiento, de algo no-presente; viene de lo no-original por excelencia,
de lo anrquico, de algo que est ms ac o ms all de la esencia. (Levinas, 1987: 54)

Es por eso fundamental que el mensaje transformador dirigido a la conciencia de

ese otro sea interiorizado y promueva la capacidad de agencia primero en el
Revolucionario (integrante del colectivo), para que luego constituya un tipo de accin
intersubjetiva congruente con su propsito: ejemplificar cmo a travs de la
incorporacin y construccin de un modo-de-ser-en-el-mundo es posible transformar la
relacin de un hombre y su mundo. Sin embargo, al momento de establecer un
vnculo o relacin con ese otro, aun cuando no se considere necesariamente fuerte
y/o cercano tendr un nexo con la dimensin de esta comprensin significativa, dado
que etimolgicamente, el trmino conciencia tiene dos acepciones: conocimiento con,
saber compartido con otro (colectivo) y, con conocimiento, saber con ntima certeza
(individual). Una creencia popular sobre la psicologa es que se ocupa del individuo, y
no tanto de lo colectivo, Rodrguez, F. (2007a: 12). Sin embargo, al intento de esta
conciencia de aprehender ms all de su propia existencia y regresar a modo de flexin
(Re-flexionar) sobre s tambin le brinda una caracterstica nica: la comprensin
ontolgica del Dasein, que logra dar un sentido a su experiencia a travs de ello que
comprende acerca de s mismo:

La conciencia se refiere a tener el conocimiento, a saber: se dice que las personas tenemos
muchas opciones, pero realmente las personas no tenemos opciones si no conocemos las
cosas. Entonces lo que hacemos nosotros, de hecho, nuestro movimiento siempre se ha
llamado en todo el mundo Organizacin Internacional para la Conciencia de Krishna,
117

recordando que Krishna es el nombre de dios que existe hace ms tiempo, y los hindes
conocen a dios como Krishna; tener conciencia de Krishna es saber que dios existe y que
tiene esa forma () Entonces conciencia significa tener el conocimiento para tomar una
decisin. [I1E1R4]

Esta posicin se une a la postura Kierkegaardiana de que existir es elegir (Saldanha,

1993), y tambin al hecho de que elegir constituye elegir(se) porque en cada decisin (o
abstencin) el modo-de-ser como asiento vital y vehculo de actividad sobre el mundo
es quien configura esa realidad. Por ello, desde la particularidad a la que alude este
trabajo de grado lo que se pueda denominar conciencia incluye y no se limita a s misma
sino a todo el rango variopinto de experiencia y emocin del continuum vital de los
informantes. La conciencia no vista solo como lugar de procesos, una instancia
delimitada o reducida. La conciencia es posibilidad del ser, propia de su accin
reflexiva con el mundo, de su intencin personal y social, de la visibilidad y la apertura.

La conciencia es unidad, fluir, o entretejer la experiencia cotidiana con el mundo,

con su horizonte, y posibilitar el vuelco perceptual de aquello que la reflexin le permite
develar al hombre. El conocimiento y la percepcin no son nicamente procesos
mentales; son vivencias a las cuales este [el hombre] se circunscribe, y que tienen un
lugar de anuencia: el cuerpo, como cuerpo mundo o cuerpo vivido. Un cuerpo que se
habita, que se mora, un cuerpo que se encarna: el ser corpreo y el mundo son la
facticidad que constituye para el otro el punto de partida desde el cual sale para realizar
libremente sus posibilidades y las de su mundo. En el mundo da significado y direccin
a su existencia, avanza hacia su destino (Luypen, 1979: 211).

De manera similar lo presenta Rodrguez, F. (2007b) cuando se refiere al organismo

que sintetiza su experiencia y le concede un sentido a travs de la temporalidad:

118

Para poder elaborar discursos sobre el mundo es necesario que el organismo disponga de una
organizacin perceptiva que le permita situarse como observador de un mundo de objetos y
acontecimientos percibidos. El ser humano se autorepresenta como un objeto en movimiento
en el espacio tiempo. Esta representacin se construye por la integracin continua de los
estmulos recibidos del exterior del cuerpo, las demandas provenientes del interior del
organismo, a los que se aaden memorias de estmulos similares almacenados por
condicionamiento o por economa afectiva, que modifican las posibilidades genticas
recibidas. (p.40)

Por lo tanto se trata de conciencia como unidad que comprende no solo reservorios
de anclaje filogentico, sino tambin de un potencial del individuo a la proyeccin de su
ser, toda vez que la posibilidad de aprehensin de la conciencia reflexiva trasciende el
sensualismo (captacin de los sentidos) e interpreta los cambios que va percibiendo en
relacin a la responsabilidad de una eleccin que resulta inevitable en su experiencia:
La condicin de existencia del hombre y su pensamiento, del mundo y su
condicin de objetividad y la responsabilidad que tenemos sobre ello, es posible
en la medida que aparece la conciencia y con ella se convoque al significado
mismo de ser sujeto habitante de este mundo (Tamayo, 2006: 162).

Conciencia denota cotidianidad, lo personal, la funcin que desempea el

hombre como tal en el mundo que habita y vivencia, e igualmente posee su propia
intencionalidad que se refleja en ncleos de sentido - significado y en manifestaciones,
que dan cuenta de su actividad esencial:

As pues, la conciencia no es algo, ni activo ni pasivo, ni individual ni colectivo,

ni interno ni externo, y es todo eso a la vez. Aunque a veces aparezca como agente y
otras como instrumento, lo mejor que podemos decir es que es una actividad con
muchas y variadas manifestaciones (Rodrguez, 2007b).

119

Existen a su vez cualidades asociadas al mbito de la conciencia y que para el caso de

la Revolucin de la Cuchara son materia de comprensin investigativa a travs de las
manifestaciones experienciales que les resultan propias y particulares:

A nivel del lenguaje emergieron elementos que configuraron dinmicas de

relacin, la carne, por ejemplo fue un referente para trascender lo alimentario, y se
inscribi en un marco global de relacin con el otro: un otro humano que puede tener
una visin diferente sobre aquello que consume, y el otro como viviente (el animal,
el planeta tierra, o el medio ambiente, por ejemplo).

La comunicacin verbal transportadora del rito que se present a travs del

performance18, del dilogo abierto sobre el tema, del compartir en la mesa, de la
participacin en las ldicas propuestas para las sesiones grupales, de la adscripcin de
nuevos miembros para el grupo, adems de la planeacin sobre eventos y fechas
especiales dispuestas para la celebracin. Es as pues, como mediante el lenguaje, se
consagra la posibilidad misma para una conciencia de abrirse a la relacin con los
dems (Ey, 1976: 18).

La percepcin fungi como construccin no unificada 19 (que naturalmente pasa

tambin por el lenguaje), de opiniones alrededor del mundo, de las posibilidades de

18

Esto se mencion previamente, pero vale la pena recalcarlo de manera detallada: Los primeros
sbados de cada mes el grupo realiza Carnvoros Annimos, un espacio ideado para compartir con
personas que no sean vegetarianas. All se busca incentivar el pensamiento reflexivo alrededor de la
alimentacin vegetariana como posibilidad contempornea. Adems de la presentacin de videos, y la
distribucin de comida, en ocasiones se realizan obras de teatro, juegos de interaccin, rondas de
preguntas - respuestas, y otras actividades tendientes a la persuasin para que nuevas personas se
vinculen a la organizacin.
19
Al considerar el trmino no unificada el investigador principal hace referencia a que sus relatos no
se encuentran exentos de contradicciones, paradojas, o sinsentidos, como la existencia (o conciencia)
misma que intenta ser develada.

120

accin, de la necesidad de vinculacin a eventos sociales de la ciudad de Medelln, tales

como conciertos, debates sobre medio ambiente, proteccin animal, espacios de
dispersin, recreacin, cultura, msica y tiempo libre, en los que el grupo buscaba
reconocimiento (visibilidad), y que cobraba sentido en la penetracin intersubjetiva de
cdigos y significados en la escena pblica, en donde el debate se abre para que otros lo
conozcan, lo re conozcan, lo reflexionen, o hasta lo sientan, pues las emociones no
surgen y no son expresadas en el vaco. Son fenmenos socialmente construidos dentro
de contextos cultural y socialmente definidos (Rodrguez, T. 2008: 152). La percepcin
es tal (o acontece) por una conciencia, no slo la del hombre que ejecuta la actividad,
sino la de aquel otro hombre (aquella otra conciencia) que recibe la informacin fruto de
esa actividad, y que generan, en conjunto, una nueva cuota de experiencia a su
alrededor.

Aqu la memoria y la atencin tambin contaron con su propia carga de fuerza,

pues en este mbito de intersubjetividad, de encuentro, de comunicacin, etc., se
rescatan tradiciones milenarias que se reviven en la presentificacin espacio
temporal de elementos religiosos (la sacralidad de la vida en sus diversas
manifestaciones, o la alusin al karma20, por poner algunos ejemplos, que se derivan
de tradiciones religiosas de oriente), toda vez que Memoria colectiva, Historia y
Futuro, son cuestiones profundamente entrelazadas entre s, que tocan aspectos
nucleares del sujeto humano, una de cuyas caractersticas es precisamente su capacidad
de interpretar su vida personal y colectiva, ms all del aqu y ahora (Rosa, 2001: 19).

20

Esta referencia al Karma se menciona nuevamente para efectos de recapitulacin: el asesinato y

muerte de animales para satisfaccin del gusto es un generador de karma (efecto espiritual negativo)
sobre el hombre como individuo que decide alimentarse de carne, y adems sobre la humanidad que
legitima socialmente la prctica. Toda accin genera una reaccin *Opinin comn entre algunos
miembros del colectivo].

121

Ahora bien, sobre este punto es menester aclarar que as como las emociones
humanas no se presentan en el vaco, mucho menos las relaciones que a ellas dan lugar.
De esa manera, para comprender la vinculacin contextual y temporal de la experiencia
es necesario referirse en particular al campo, como conjunto que se la organiza a
partir y desde la conciencia:

Todas las determinaciones espaciales de este campo, sus perspectivas, sus dimensiones,
sus parmetros, sus tabicamentos, todo cuanto lleva consigo el aqu o el all de lo vivido,
todo esto no es nunca ms que un espacio simblico y referencial del movimiento. Es
decir, que el espacio del campo fenomnico es una copresencia, una simultaneidad de cosas
que componen el orden de la actualidad (Ey, 1976: 105).

Hombre, Tiempo, Conciencia, Significado y Relacin se convirtieron ac en

elementos fundacionales de la comprensin de ese modo-de-ser, y no alcanzaron a
agotarlo, ya que el sujeto del conocimiento es siempre derivado con respecto a un
mbito fundamental de la experiencia (Bech, 2005: 34).

El tiempo o duracin marcan hitos en la memoria, la atencin, el recuerdo y el

olvido, ya que recordar algo es, entonces, entretejer la experiencia de la activacin
consciente de esos trazos del pasado en el flujo de acciones actuales y, as, darles
significado (Rosa, 2001: 20); con lo que se dibuja a todas luces la necesidad de
comprender la emergencia de las manifestaciones del Colectivo Revolucin de la
Cuchara (al igual que de sus miembros quienes realizaron una labor de informantes)
como una realidad socio histrica del vegetarianismo en los procesos de construccin
de ciudad, y no slo como experiencias particulares de vida (rescatando nicamente
su dimensin singular), pues se encuentran atravesados por formas que trascienden el
propio lenguaje del grupo, y cuentan con unas caractersticas en su gnesis (que los
informantes ubican en esta ciudad), cuya expansin da muestras de un fenmeno global.

122

La conciencia fue un elemento reiterado (emergente), en algunas de sus verbalizaciones;

conciencia referida a lo moral en lo que atae el consumo de carne, la responsabilidad
individual, la consecuencia krmica de la accin, el conocimiento del dao causado
en el pasado (la referencia al tiempo es una constante que fluye entre el antes y despus
de) que se reivindica en el presente, con el cambio de vida, pues el nuevo modo
alimentario abre posibilidades de ser y hacer diferentes, generando metas, fines,
objetivos, proyectos, sujetos a realizacin en la accin individual y colectiva. Es en esta
medida que lo teleolgico resalta, dado que el movimiento es una constante, y posee un
fin particular, no exento de contradiccin o ambigedad en la eleccin como se
mencion en una nota al pie previa que adems abre perspectivas de comunicacin
diferentes.

Jimnez (2002) hace una descripcin de la conciencia moral - individual que

posee una relacin directa con la moral social, entendindola as: la conciencia moral
individual es dinmica, variada y se comprende como las exigencias generales dirigidas
a todos los ciudadanos(as) de una sociedad dada, percibidas y realizadas en una variante
irrepetible que en la prctica moral expresa la individualidad (p. 150).

Por lo tanto, cualquiera sea la lectura que se haga del fenmeno en investigacin,
es necesario incluir la dimensin cultural en el caso de la conciencia moral, pues ella
est en relacin absoluta y directa con los significados derivados de la concepcin
calificativa de los marcos referenciales acerca del bien y el mal21.

21

Se puede resumir en la bondad inherente a la abstencin de carne (que derivar en menor dao
ambiental y sufrimiento para millones de animales) y la maldad implcita en el acto de consumo de
carne con consecuencias para esos mismos seres, el entorno (planeta) y el karma que traen consigo.

123

En el colectivo autodenominado Revolucin de la Cuchara el investigador encontr

que fueron cuestionados abiertamente algunos hbitos de consumo que culturalmente se
encuentran legitimados (como la ingesta y comercializacin de carne, huesos, grasa,
derivados animales) a la luz de los cambios que tambin viene ejerciendo la actividad
agrcola: produccin en masa, aceleracin de procesos de engorde, uso de pesticidas,
hormonas, monopolizacin, oferta - demanda, intereses econmicos y polticos de la
prelacin hacia industrias y gremios particulares, la sustentabilidad planetaria, etc.

Lecturas que en la ciudad no se realizan convencionalmente en muchos mbitos, pero

que tampoco excluyen al colectivo de la cultura en la que se encuentran inmersas, pues
todo proceso es histrico y constitutivo en relacin a su lugar de emergencia, y la
representacin que el grupo puede hacer de s mismo, estar referida al lugar que ocupa
en el mundo, realizando un proceso de doble va:
Las personas que conocen realmente eso, el proceso de las gallinas alimentadas con maz y
las gallinas que eran silvestres no estn muy contentos con los huevos de ahora, eso lo digo
porque mi mam lo dice [de orgenes campesinos], pero ya yendo a lo real, lo mismo, toda
clase de animales, cerdos, vacas, novillos, todos esos animales que estn colocndoles
inyecciones de hormonas de crecimiento, que les estn dando todos estos aditivos, y la
manipulacin gentica que hacen de ellos para que se vuelvan unos productos ms gordos,
grandes, para que la carne sea ms abundante est haciendo que cambie de sabor, que as a la
gente le guste la carne la vea como algo peligroso. Cuando ve las noticias y dice: la
enfermedad de las vacas locas de Europa y puede que llegue ac, o que ya lleg a
Colombia, la gente est todava prevenida y dice: yo como carne pero me da miedo, y
come carne, pero les da miedo porque han pasado cosas. La tradicin de comer carne, mire
que nosotros somos vegetarianos pero cuando hay un modelo de granja donde la gente
cultiva su propia comida y animales es un proceso que se llama soberana alimenticia y
aunque nosotros no estamos de acuerdo con que se coman a los animales estamos ms bien
de acuerdo que se haga eso a que se haga como ahora: esa explotacin masiva de los
animales, inclusive de las personas [I1E2R10]

Ser importante recalcar en este punto (y se ha hecho momento a momento a lo largo

de la investigacin) que cualquier tipo de construccin significativa por parte del
investigador parte de la concepcin previa de que dicho sentido y/o significado
inherente debe ser comprendido a la luz de la cultura en que deriva su emergencia, toda
124

vez que el hombre no produce relaciones de valor en una realidad enmarcada por el
solipsismo, sino que cualquier conocimiento ontolgico se orientar en alguna medida a
la referencia del otro que juega a ser co-constructor de esa realidad fenomenolgica:
El poder de la cultura sobre el funcionamiento mental del hombre y la vida humana radica en
que proporciona el mismo medio a travs del cual la cultura conforma, construye y
constituye a los seres humanos, al tiempo que son los hombres y las mujeres las que
configuramos la cultura (Tamayo, 2010: 43).

La cultura se antoja pues como un entramado complejo y diverso que funge como
productora y receptora de smbolos que el hombre podr o no interiorizar o exteriorizar,
aludiendo a lo que previamente se denomin nuevos sentidos subjetivos (Gonzlez
Rey, 2009), posibilitando una comprensin contextual de la organizacin subjetiva de
los modos-de-ser a travs de su eleccin alimentaria, por la forma de accin e
involucramiento que estos despliegan.

El contraste entonces de todos esos elementos abordados previamente, y que

estn relacionados con la conciencia, aunados a los sentidos subjetivos que se
construyen en la interaccin con la cultura generaron tras bambalinas nuevas
posibilidades de significado que dieron sustrato a la intersubjetividad, dado que
indiscutiblemente, la recepcin de una experiencia en el marco de una determinada
tradicin condiciona la interpretacin que se hace de esa experiencia (Pannikar, 1998:
39).

Es entonces la conciencia moral la que adquiere un papel protagnico en la

eleccin vegetariana y por lo tanto posible encontrar un mundo de experiencia cargado
de valores y accionar comprometido que refleja la condicin existencial de ser-en-elmundo, bajo un modo particular, tambin con su propio matiz tico, que integra
125

diversos conocimientos, como el de normas y principios morales, las representaciones

y conceptos ticos de la personalidad y los ideales morales, las convicciones del hombre
y la mujer, sus sentimientos y emociones (Jimnez, 2002: 150).

Henri Ey (1976) expresa que decir de alguien que es alguien22 es afirmar que
tiene una conciencia de s mismo, ya que alguien no puede revelarse como tal ms que
mediante una comunicacin intersubjetiva (p. 31). Esta sentencia, de manera aparente,
posee un dejo de obviedad en la medida que la naturaleza del hombre se afirma en su
capacidad de raciocinio y reflexin, pero no alcanza a ser un criterio de verdad
transferible a todos los casos como generalizacin, pues el trabajo sobre las diversas
realidades que se crean en los grupos sociales obliga a comprender an mejor los modos
acerca de cmo alguien es alguien, y de qu manera establece una relacin
intersubjetiva con su mundo.

Si bien es cierto que la decisin de no consumir carne, se antepone a una toma

de posicin, y reproduce la posibilidad de una vivencia particular, tambin deja en
evidencia emergencias en el lenguaje que denotan vacos de sentido (las incongruencias,
paradojas y contradicciones sealadas en la nota al pie sobre la no unificacin del
lenguaje), resaltando el hecho de que cada experiencia se genera y subsume a ciertos
significados, pero abre nuevas posibilidades de comprensin a la luz del movimiento y
la accin que obligaron al investigador a entender signos y comprender otros sentidos (o
sinsentidos), contradicciones, o vicisitudes que son propios de la existencia humana.

22

Cursiva marcada por el autor del presente escrito.

126

De otro lado, fue posible descubrir algunos elementos del potencial de

conciencia en su cariz tico - moral que denota una posicin de respeto incluyente; o el
cariz poltico que crea accionar pblico y social, o en el comunicativo, que explicita
sentido y razn de ser; pero ser final e inevitable remitir dichos sentidos y
significados a su connotacin socio histrica, pues la experiencia del vegetarianismo
que se actualiza en las manifestaciones de La Revolucin de la Cuchara de la ciudad
Medelln no les pertenecen en exclusivo a sus integrantes; (pues ellos slo la toman
prestada), la resignifican, la contextualizan y en el marco de la vivencia la hacen suya,
por lo que finalmente se har comprensible slo en su marco cultural y de su
transformacin particular, pues como afirma Gastn Bachelard El hombre es hombre
por su poder cultural. Su naturaleza es poder salir de la naturaleza merced a la cultura,
[para] dar, en l y fuera de l, realidad a la facticidad (p. 54).

Para los intereses y objetivos del trabajo de grado en cuestin existe una
dimensin que atraviesa transversalmente el quehacer y devenir del Colectivo
Revolucin de la Cuchara: esa dimensin es la Alimentacin.

6.6. ALIMENTACIN
La presente comprensin significativa retoma dos elementos que considera
fundamentales, el primero es un tejido categorial denominado La cuestin de los
Animales por la dificultad que entraa posicionar una visin menos antropocntrica de
Bienestar Animal (Animal Wellfare) y lo que resulta ser una necesidad y/o preocupacin
constante (que el investigador denomina de manera coloquial lo que duele en / a este
modo-de-ser) vegetariano y que motiva gran parte del accionar del movimiento
Revolucin de la Cuchara.
127

Partiendo del presupuesto anterior en el que fue posible conjugar las

dimensiones de conciencia, temporalidad e intersubjetividad por su relevancia, el
investigador realiza a continuacin una integracin de preocupaciones en lo referente a
la cualidad de lo viviente, lo que muere (o se considera es asesinado injustamente), al
igual que lo que se considerar doloroso que remite en el relato a un clamor sobre el
trato y suerte que merecen los animales en una cultura antropocntrica, aunado ello a un
horizonte de Experiencia en donde la Transformacin tambin acontece de diversas
maneras.

6.7. LA CUESTIN DE LOS ANIMALES23

Qu es el sufrimiento? No estoy seguro de qu es, pero s que el sufrimiento es el origen de todas las
imgenes, gritos y gruidos (crudos e interpretables, pequeos y grandes) que nos conciernen. La palabra
define nuestra mirada ms an que aquello que miramos. (Safran, J.:100 1).

Al tratarse de un tema altamente sensible, las lgicas operantes en materia del trato
que se concede a los animales adems de contradictorias, en muchas situaciones
denotan la incongruencia que marca amplios aspectos de las dinmicas culturales del
hombre. Muestra de ello es la cantidad de eufemismos sobre los cuales recae la
denominacin que se da a los animales de consumo, de tal manera que los lugares
creados para llevar a su destino final a miles de ellos ha pasado a denominarse plantas
de sacrificio o plantas de beneficio animal en contraposicin a las clsicas

23

La cuestin de los animales es la traduccin del ttulo de un texto escrito por Peter Carruthers cuyo
nombre original en ingls es The Animal Issue. Tras el debate de tipo tico y religioso resulta complejo
pensar en trminos morales el asunto los derechos que les corresponden. Parece ser un ttulo que
encaja de manera genrica (la cuestin), debido a que la polmica sobre este particular es candente.

128

representaciones de matadero (en el mbito latinoamericano) o slaughterhouse24

(en ingls).

Con frecuencia y errneamente se ha asociado el bienestar animal al concepto de salud

fsica, y teniendo en cuenta que la ausencia de salud fsica y mental tiene que ver
directamente con el sufrimiento, se ha considerado el bienestar como sinnimo de este. Sin
embargo bienestar animal es un concepto bastante ambiguo y difcil de definir, por lo que el
enfoque que expondr se centrar ms que en una definicin concreta, en una serie de
aspectos como son: que el animal deben encontrarse en armona con el medio, que debe
gozar de salud fsica y mental, y que se deben cubrir sus necesidades especficas (Recuerda,
2003: 3)

Existe en el mbito contemporneo un gran debate respecto a la concesin o no de

derechos a los animales. Aspectos bsicos en las condiciones de vida en lo referente a
respeto, bienestar, dolor, sufrimiento, muerte, sacrificio, en cuanto se extrapolan como
materia de anlisis en lo referente a la esfera animal merecen una suerte diferente a la
consideracin de lo que se considera humano.25

No sera este un sealamiento ms que ilustrativo, curioso y/o anecdtico en el

marco de la contemporaneidad, pero para el caso de la presente investigacin, y en lo
que atae al modo que se identific como ser-vegetariano adquiere una importancia
particular: sobre los relatos de los informantes resultan ser el dolor, el sufrimiento, la
referencia al maltrato y la muerte como una finalidad injustificada, conceptos que
adquieren un significado concreto y emptico, todo ello a la luz de ciertas necesidades
esenciales para un ser vivo: agua, luz, esparcimiento, movilidad, entre otros elementos
que en la actualidad constituyen materia de debate poltico serio, y agrupan de manera

24

Slaughter es un sustantivo que se traducira literalmente como matanza, dando como resultado de la
conjugacin de ambas palabras casa de matanza, similar a la expresin utilizada en espaol.
25
En gran parte de material audiovisual es posible encontrar que para cerrar la brecha (que algunos
defensores de animales consideran especista), se debe hablar de animales no humanos.

129

extensiva a personas que expresan niveles de preocupacin en menor o mayor grado de

consideracin sobre el tema:

Todo el mundo no se vuelve vegetariano por lo mismo, entonces por eso para todo el mundo
el proceso no es el mismo; por ejemplo yo me volv vegetariana porque yo toda la vida
deca: Ay!, yo amo a los animales, yo amo a los animales, yo amo a los animales, pero
tenemos una sociedad que nos tapa tanto de dnde vienen las cosas, que un da ya como que
entr en contacto con personas vegetarianas, tuve la oportunidad de visitar la finca de mi to
que l tiene ganado, tiene marranos, entonces uno ve cmo en verdad a los terneritos los
separan de la mam, los meten en cuartos para que no caminen, no hagan nada, para que su
carne sea muy tierna cmo los marranos lo saludan a uno como si fueran un perro,
entonces ya hice esa conexin y dije: yo amo a los animales, yo soy una hipcrita; soy una
hipcrita que no ama los animales; es que si yo amo los animales no tengo porqu
comrmelos. Y ah viene el momento en el que dije: no ms, no como ms
carne![I4E1R6].

En la alimentacin, que, como se recalc previamente, trasciende la nocin de

prctica en la ingesta, existen significados propios en lo que respecta a ese modo-de-ser
vegetariano, respecto a las dimensiones: alimentacin para la cra y engorde,
condiciones de transporte, maltrato en la cadena de produccin, condiciones
degradantes de sacrificio, adicional a otras preocupaciones como animales en
espectculos pblicos (corridas de toros, peleas de gallos, circos, etc.), experimentacin
con fines mdicos, cosmticos, militares, entre otros:
El trato que se da a los animales de cra masiva puede parecer increble. Pero qu ocurrira
si intentaras que un perro viviera en las condiciones que un cerdo tiene que soportar, o si
metieras a un pjaro en una jaula tan pequea que no pudiera extender las alas? En cualquier
pas civilizado un tribunal nos acusara, con toda la razn del mundo, de crueldad. Pero los
granjeros pueden tener a los animales en estas condiciones solo por la demanda que existe de
carne barata. Hay una cadena de causalidad que conecta el apetito del consumidor con la
clase de sufrimiento que hemos visto. (Bodhipaksa, 1999: 37).

La justificacin de estos actos no se refiere nicamente a un comportamiento egosta

orientado por la satisfaccin del sentido del gusto, sino que responde culturalmente a la
tradicin de un marco antropocntrico, apoyado por una nocin de animal que no solo
etimlogica, sino de manera fctica ha ido perdiendo su significado original:

130

Uno de los paradigmas ms generalizados respecto a nuestra concepcin de los animales

proviene de la visin experimentada por Rene Descartes el 10 de noviembre de 1619.
Descartes, que era creyente, afirm haberla recibido del ngel de la verdad. Su visin, la
de un mundo de apariencia mecnica gobernado enteramente por leyes universales escritas
en el lenguaje de las matemticas, sin espontaneidad ni libertad inherente, dio lugar a la
teora mecanicista de la naturaleza. De esta manera, a la naturaleza se le extirp el alma y
con ello, los animales, las plantas y tambin el cuerpo humano, pasaron a ser mquinas
inanimadas. La nica parte del mundo material no enteramente mecnica del universo era
una pequea regin del cerebro humano, la glndula pineal, en la que la mente consciente y
racional del ser humano interactuaba de alguna manera con la maquinaria del sistema
nervioso. Anteriormente, el alma se hallaba en el cuerpo o el cuerpo en el alma, pero a partir
de este momento, el alma comenz a existir solo en el cerebro humano.
Esta visin de los animales carentes de alma, que ata a toda la naturaleza, fue el
paradigma principal de la revolucin cientfica del siglo XVII y aun hoy da es compartida
por gran parte de los cientficos modernos. Como consecuencia, los animales no poseen ya
alma ni propsitos propios y toda su conducta est sujeta nicamente a leyes mecnicas.
La gran paradoja etimolgica es que la palabra animal deriva de la palabra latina
animalis que significa lo que vive, adems de animus que se traduce como ser dotado
de respiracin o del soplo vital, tambin llamado nima. Es decir, animal sera aquel ser
dotado de nima, esto es, de alma. Esta palabra posee la misma raz de la palabra animar la
cual significa energizar, llenar de respiracin, de vitalidad (Zamorano, 2007).

Existe una lnea histrica, circunscrita al criterio de razn pura que dificulta la
incorporacin de la dimensin sintiente de los animales, adems de una gran industria
que deriva intereses farmacuticos (o en un sentido ms amplio de experimentacin) y
que en el mbito acadmico no se ha visto totalmente excluida, pero que conserva una
cualidad de presuncin de intereses colectivos y necesidades de orden sanitario para
perpetuar dichas prcticas. De este modo se ha legitimado el uso de animales dentro de
marcos dispuestos al bienestar de los seres humanos:

La tica antropocentrista descansa en la idea de que la vida humana es mucho ms valiosa

que la vida animal, nocin que subyace en muchas actitudes y conductas habituales. Esta
nocin, llevada al extremo, induce a creer que la vida humana es la nica que encierra un
valor moral capaz de orientar nuestros actos. El abismo valorativo que as se establece hace
que se llegue a preferir cualquier grado de sufrimiento animal a la lesin del ms mnimo
inters humano. Sera necesario, por tanto, reexaminar las situaciones de eleccin forzosa
entre los intereses humanos y los animales para no dar preferencia ms que a las opciones
que encierran valores verdaderamente superiores. Sobre esta base podran cuestionarse
ciertas conductas habituales tales como: deportes o diversiones que conllevan sufrimiento
animal, uso de los animales para adorno o vestido y, en general, cualquier uso para fines
aparentemente secundarios. Los defensores ms radicales de los animales llegan incluso a
cuestionar la alimentacin crnica y la experimentacin cientfica con animales (Concepcin,
A.; De la Pea, R. y Garca, J., 2007: 10 11).
131

Desde una postura cientfica, abonada por un criterio racional, la actividad de grupos
que consideren la opcin vegetariana, puede tomarse como una defensa radical, es
decir, ni en ambientes acadmicos, ni sociales se posibilitar una apertura total, toda vez
que se trata de una prctica contracultural, que, dicho sea de paso, tambin cuenta con
detractores que juzgan a quienes defienden los derechos de los animales como
romnticos:

La descripcin de aquellos que protestan contra la crueldad con los animales como
sentimentales y emocionales amantes de los animales ha tenido el efecto de excluir de la
discusin moral y poltica seria todo lo relativo a nuestro trato con los no humanos. Es fcil
ver por qu lo hacemos. Si hubiramos dado una consideracin seria a la cuestin - si
miramos de cerca las condiciones en las que viven los animales en las granjas factoras que
producen nuestra carne nos habramos sentido incmodos sobre los sndwiches de jamn,
roast beef, pollo frito y todos aquellos elementos de nuestra dieta sobre los que preferimos
no pensar como animales muertos. (Singer, 40 - 41)

La discusin no se limita a la Postura de Singer, puesto que un siglo atrs H. Salt,

realizaba una crtica a la sociedad britnica de su tiempo:
Por encima de todo debe hacerse frente al sentimiento de ridculo que actualmente 26 se
atribuye al supuesto sentimentalismo de la defensa de los derechos de los animales y
conseguir que desaparezca. El miedo a esta absurda acusacin priva a la causa de la
humanidad de muchos colaboradores que, de otro modo, aportaran su trabajo, a la misma, y
es en parte responsable del modo innecesariamente tmido y apologtico que con harta
frecuencia aportan las personas humanitarias. Debemos plantar cara a este sentimiento de
ridculo y atribuirlo a nuestra vez, sin vacilacin a aquellos que realmente lo merecen (Salt,
1999: 111)

Nuevamente emerge una presentificacin (actualizacin en el Aqu y Ahora) de

necesidades y/o posturas filosficas que antao clamaban atencin. Tambin es un
hecho considerable que los medios de comunicacin en el lapso de tiempo que se alude
(el que transcurri entre el comienzo y final de la investigacin) se han transformado
vertiginosamente, y resulta posible para quien desee encontrar un amplio abanico de
informacin en internet (como folletos, revistas, publicaciones, performances (puestas

26

Su texto Los Derechos de los Animales fue publicado en Londres en el ao 1892.

132

en escena), concentraciones y/o marchas antitaurinas, entre otras; todo ello sin contar
que muchos claustros acadmicos se abren a la posibilidad de debate respecto a este
tema que se ha vuelto de inters colectivo 27.

Esta presentificacin significa que los grupos sociales replican y significan

necesidades y las escenifican otorgndoles un sentido en las lgicas urbanas
contemporneas, y sin que existan posibilidades cuantitativas de medicin de sus
alcances, la creacin de nuevos sentidos subjetivos se convirti en una realidad tangible
como modalidad cultural, y de insumo para la investigacin.

Ello represent por supuesto una caracterstica positiva en lo que respecta a la

apertura en una sociedad que, muchas veces tachada de indiferente, posibilita la
convivencia y tolera expresiones que no solo resaltan la pluralidad sino que
gradualmente va transformando arraigados modelos de vida y concepciones de mundo:

Puede llegar el da en que el resto de la creacin animal adquiera aquellos derechos que
nunca habran podido serles negados sino por la mano de la tirana. Los franceses ya han
descubierto que la oscuridad de la piel no supone una razn para que un ser humano pueda
ser dejado sin remedio a merced del capricho de su torturador.
Llegar el da en que se reconozca que el nmero de patas, la pilosidad de la piel o la
terminacin del hueso sacro no son razones igualmente insuficientes para abandonar a la
misma suerte a un ser sensible? Qu otra cosa ha de marcar la frontera infranqueable? Es
la facultad de la razn, o, quiz, la capacidad lingstica? Pero un caballo plenamente
desarrollado o un perro es, sin comparacin posible, un animal ms racional y tambin ms
interlocutor que un nio de un da, una semana o un mes incluso. Supongamos sin embargo
que las cosas no fueran as, qu cambiara? La cuestin no es: Pueden razonar? Ni
Pueden hablar? Sino Sufren?
En este fragmento Bentham apunta a la capacidad de sufrir como la caracterstica vital
que da a un ser el derecho a la igual consideracin. La capacidad de sufrimiento - o ms
estrictamente para el sufrimiento y / o el disfrute o la felicidad - no es un rasgo ms como la
capacidad para el lenguaje o las matemticas avanzadas. Bentham no afirma que aquellos

27

El investigador logr conocer tres eventos de concentracin masiva en donde los miembros del
Colectivo Revolucin de la Cuchara se presentaron: varias instituciones educativas de la ciudad de
Medelln, adems de vincularse con algunos eventos pblicos sobre medio ambiente y animalismo
promovidos por la Alcalda municipal.

133

que intentan marcar la frontera insuperable que determina si los intereses de un ser deben ser
considerados resulta que han escogido la caracterstica equivocada. (Singer, 2002:53)

La proposicin de Singer alude a una de las principales preocupaciones de este

modo-de-ser, la que implica sufrimiento y condiciones de vida que desde los
calificativos humanos aludiran a situaciones subnormales, poco ticas y desleales. Este
tono moral y el nfasis que recae sobre la posicin de responsabilidad que comparte el
ser evolutivamente superior (hombre) es materia de arduas deliberaciones, y ciertamente
se convierte en una de las piedras angulares de trabajo del colectivo Revolucin de la
Cuchara:
El ser humano ahora se est aprovechando se aprovecha [titubeo] a ver, cmo, cmo te
podra explicar saca ms provecho de lo que debera sacar!, tanto de la naturaleza, como
de las otras personas, todo para beneficio propio, sin saber qu consecuencias tiene esto, por
ejemplo la ganadera tumba rboles entonces ah hay una explotacin a la tierra. Estamos
talando rboles para hacer un corral donde vamos a tener vacas y todo eso, lo mismo que en
los animales, la explotacin animal, de poner a varias gallinitas ah, sin moverse, a tener
huevitos, lo mismo que las vaquitas, pues, todo eso es explotacin, es como usarlos sin
pensar en las consecuencias que esto puede tener, sin saber que los animales pueden sufrir,
que la tierra se est acabando pues, a causa de todo esto; para m eso es explotacin.
[I3E1R2]

Sobre la consideracin de los derechos de los animales existe en Colombia una Ley
(84 de 1989), y un proyecto de ley (044 de 2009) denominado Estatuto nacional de
proteccin animal que brindan el marco de proteccin legal (Tal como expresa Ivn
Echeverri, en su artculo Ley de proteccin animal en la pgina web de El Colombiano,
23 de noviembre de 2010 Ver fuentes), pero que difcilmente se cumple, debido a la
falta de correctivos para quienes contravienen, y segn lo tratado previamente la
posibilidad amparada por el uso y destino final que personas como granjeros, criadores,
ganaderos, matarifes pueden ejercer:

En un matadero hay que trabajar deprisa para que los costes sean ms bajos. Los animales
son conducidos con amenazas a la zona donde sern sacrificados lo ms rpido posible.
Algunos trabajadores creen que la carne de un animal angustiado sabe mejor por la descarga
134

de adrenalina. Esta hormona de lucha o huye secretada en condiciones de miedo ablanda los msculos y ayuda a evitar que la carne se infecte con bacterias. Los matarifes no
suelen pues hacer que los ltimos minutos de la vida de un animal sean menos angustiantes
de lo que podran ser. Los animales son aguijoneados con una descarga elctrica para
obligarlos a ir a la zona donde los sacrifican. El dolor que causan estos utensilios puede
deducirse del hecho de que son el instrumento de tortura favorito en los pases con los peores
records de violar los derechos humanos (Bodhipaksa, 1999: 39).

Este movimiento de defensa de los animales, por un lado, lo mismo que la eleccin
vegetariana (por el otro) no fueron unificados bajo un criterio nico y homogneo,
aunque la apuesta investigativa por una tendencia vegetariana permiti una
caracterizacin (modo-de-ser); todo ello debido a que presentan niveles de variacin en
funcin de las prcticas alimentarias, y las posiciones subjetivas a favor de la defensa
animal (para el caso de grupos que se consideran exclusivamente animalistas): desde
los bienestaristas o welfarists a los abolicionistas o rightists Taylor (1999) cit. Daz, E.
(2012), la diferencia es importante: los primeros responden a una visin antropocntrica
del mundo, defendiendo la utilizacin y el trato humano de los animales no humanos;
los segundos abogan por el fin de la explotacin animal y promueven el antiespecismo
(p. 177).

Dentro del vegetarianismo existen tambin variaciones, que van desde una postura
flexible a una que erradica cualquier derivado animal de la utilizacin en la vida
cotidiana:
Quienes acuaron la palabra definieron a un vegetariano, entre otras cosas, por ser una
persona que se abstiene de comer carne y pescado, pudiendo (o no) comer huevos y
productos lcteos.
A un vegetariano que consume leche y sus derivados se le denomina lacto-vegetariano.
Si adems comen huevos se le considera ovo-lacto-vegetariano. Al que no consume ningn
producto de origen animal lo llamaremos vegetaliano28 (Sussman, 1990: 7- 8).

28

La denominacin con que comnmente se conoce a este tipo de eleccin es vegano/a.

135

En un estudio realizado en Espaa por Daz, E. (2012) se apunta a que las mujeres
autodenominadas veganas parecen ser mayora en relacin con los hombres, que el
perfil corresponde a personas de clases medias y altas y el grupo de mayor inters se
concentra en una poblacin con estudios superiores entre los 31 y 35 aos de edad,
tambin que se trata de personas que viven en centros urbanos. Uno de los aspectos
trabajados en dicha investigacin propone que profesan una postura religiosa divergente
a las tradiciones judeo-cristianas ya que estudios previos considerados en el marco de la
misma mostraron poca adhesin a una cosmovisin vegana entre quienes se
autodenominan seguidores de alguna de estas religiones. Tambin alude al uso de
material audiovisual como una fuente de empata hacia la situacin de los animales: el
gran poder atribuido a las imgenes para despertar empata y respeto hacia los animales
explicara su preferencia por los videos como herramienta de activismo y fuente de
informacin (p. 184), y agrega: cabe destacar que el veganismo es tambin, en s
mismo, una estrategia de activismo donde el consumo adquiere carcter poltico al ser
utilizado para cambiar el sistema y el comportamiento de sus actores (p. 184).

Se seala entonces en este punto que el colectivo Revolucin de la Cuchara se define

vegetariano y no vegano, pero considera que puede apoyar a los grupos y
organizaciones que se proclaman como tales.

Durante el tiempo que se realiz esta investigacin fueron apareciendo en la ciudad

de Medelln diversos escenarios sociales que intentaron llamar la atencin colectiva (se
ha promovido, por ejemplo la tenencia responsable de mascotas), ciertos colectivos
animalistas han apoyado las gestiones de candidatos a entes gubernamentales lanzados
por ellos y que han incidido en la promocin y difusin de un mensaje animalista a

136

nivel social. En la pgina de congresovisible.org de la Universidad de Los Andes es

posible encontrar una resea al respecto:

As mismo, una zona de Colombia ya ha experimentado un fenmeno exitossimo en este

mismo sentido: tras la eleccin de un candidato enfocado exclusivamente proteccin y
defensa animal (sic), este logr congregar a 20 de los 22 concejales de esa corporacin para
hacer parte de la bancada Animalista de Medelln. El trabajo conjunto que s ha dado (sic)
29
entre Concejo, Administracin Municipal y ciudadana ha sido tan importante y efectiva,
que la poltica pblica animalista de Medelln ha despertado admiracin en el mundo.
(Congreso Visible, 2012)

El que exista una voluntad para cambio en materia de trabajo poltico advierte que se
trata de un fenmeno que implica intereses sociales, aunque no necesariamente la
adhesin de ciertos partidos o candidatos implique una accin real, demuestra que por lo
menos se hace necesario perfilar unas competencias ante el electorado y que el asunto
trasciende las consideraciones del orden tico - moral, mxime en una ciudad de
provincia como Medelln, que no se encuentra por ello al margen de la discusin junto
con otras grandes metrpolis, ni tampoco asume una postura discreta, sino al parecer
activa en el mbito de la discusin sobre este particular (los derechos de los animales, y
los deberes de la administracin pblica).

En la introduccin a los Derecho de los animales (Salt, 1999) Monstern (Editor)

seala que tiene un sentido particular el que estos movimientos sociales logren un
reconocimiento:

Cuando reivindicamos los derechos de los animales, estamos pidiendo cambios en la

legislacin y en las costumbres. Y precisamente las emociones morales, la consideracin
moral, y la comunin con la naturaleza son algunos de los factores que actan como
disparadores (triggers) del cambio jurdico. A veces protestamos porque la legislacin
vigente no reconoce ciertos derechos. Es una manera oblicua de decir que no estamos de
acuerdo con la legislacin vigente y que propugnamos su cambio en el sentido de incorporar
ciertas garantas hasta ahora no reconocidas jurdicamente. Los derechos de los animales
(incluidos los nuestros), no dependen de las leyes de la naturaleza, sino del Estado. Por eso,
29

En Bogot tambin ha venido tomando fuerza una bancada animalista dentro del Concejo Municipal:
http://www.animanaturalis.org/n/35584

137

si no estamos de acuerdo con esas leyes, si pretendemos cambiarlas, introduciendo nuevas

garantas para cierto nmero de animales hasta ahora desamparados, una manera de
expresarlo, consiste en decir que esos animales tienen unos derechos que claman por su
reconocimiento jurdico. (p. 18)

Aunque se trata de temas que conllevan dificultades implcitas (la extrapolacin

de condiciones consideradas adecuadas e inadecuadas en el mbito humano), se ha
llegado incluso a plantear que el concepto de sufrimiento tambin atae a la condicin
de los animales, y que, bajo esa rbrica muchos de sus derechos tambin son
extensibles. Es un hecho que compaas de todo tipo (alimenticias, farmacuticas,
cosmticas, entre otras) infligen castigos a animales para sus propsitos comerciales.

El mbito de la responsabilidad para con los animales ha quedado rezagado muchas

veces a una conciencia ciudadana que por diversas razones desconoce los mecanismos a
travs de los cuales se realizan dichas actuaciones. Es por eso que la academia es un
lugar privilegiado para que se realicen debates y se exija por un cambio que tome en
cuenta dicho bienestar. Tambin se ha logrado, gracias a este tipo de presin social que
se consideren mtodos alternativos a la experimentacin animal. De ah que la
denominada eleccin vegetariana que atae a un modo-de-ser particular para los
intereses de este trabajo de grado se una a componentes que trascienden el hbito
particular de la ingesta y se inscriban en un mundo de significacin poltico, biolgico,
tico, que no tiene una lnea demarcada de accin y que congrega a diferentes personas
alrededor del mundo, y que resulta crtica por la forma en que manifiesta la necesidad
de cambio:
Todava en 1857 el Tribunal Supremo de los Estados Unidos dictaminaba que Los negros
son seres de una categora inferior e inferior en tal medida que no tienen ningn derecho
que el hombre blanco est obligado a respetar. Un siglo ms tarde el tribunal supremo
cambiara totalmente su doctrina al respecto. Es de esperar que en otro siglo ms tambin
resulte chocante la actual desproteccin legal de los animales no humanos.
138

Durante el siglo pasado los australianos cazaban aborgenes con la misma buena
conciencia con que ahora cazan canguros. Cuando las intuiciones morales de la minora que
consideraba que eso era una barbaridad se fueron extendiendo, se cambi la legislacin y se
reconoci a los aborgenes todos los derechos que ahora disfrutan. Las intuiciones que
cambiaron no fueron las de los aborgenes, sino las de los blancos, que eran los que tenan la
capacidad legislativa. Ahora hay una minora creciente en Australia cuyas intuiciones
morales son incompatibles con la caza de canguros. Cuando esas intuiciones se hayan
extendido suficientemente, se cambiar la legislacin y se reconocer a los canguros sus
derechos a la vida y al hbitat (Monstern, 1999: 19).

Sobra decir que una investigacin como esta no cuenta con un poder de
prediccin, y menos an tratndose de una de tipo cualitativo en una va
fenomenolgica (no focalizada en generalizacin), pero desde este marco es posible
avizorar una apertura social hacia nuevos sentidos y nexos de creacin de comunidad,
integrando la comensala que juega un papel tan importante en la cultura.

Los modos de alimentacin han cambiado enormemente si se comparan el

comercio de unas dcadas atrs con la impresionante industria en que se ha convertido
el mercado gastronmico y las amplias opciones a que se puede acceder en muchos
lugares de la ciudad. Vale la pena para una psicologa que se alimenta en la pluralidad
de saberes y de concepciones de mundo dar cabida a una lectura comprensiva de los
fenmenos a travs de los cuales las personas logran Darse Cuenta de su posicin como
seres-en-el-mundo, y en donde el sufrimiento, una expresin, a menudo considerada
exclusivamente humana tambin comienza a utilizarse como medida en los animales:
Debemos hacer referencia a la salud fsica y mental de los animales. Ante la pregunta de si el
sufrimiento es un atributo nico del hombre existen cada vez ms evidencias de que no, si
bien los humanos y otros animales pueden hacerlo de formas distintas. Por otra parte cuando
hablamos de salud debemos considerar no solo la condicin fsica del animal sino tambin su
estado mental ya que animales fsicamente saludables pueden sufrir mentalmente. Esto
adems entra de lleno en la investigacin que involucra el concepto de cognicin animal con
los de autoconocimiento y conciencia de s mismo (Recuerda, 2003: 5).

139

6.8. TRANSFORMACIN

La transformacin en esta perspectiva alude a un proceso en que el modo-de-ser

puede realizar un cambio en alguna de sus dinmicas existenciales y que bien podra
percibir por s mismo o a travs de la interaccin de acuerdo a referencias externas a l
(de su ncleo familiar o social, por ejemplo) o de las formas a travs de las cuales se
relaciona con el mundo que habita, entre otras.

Segn Velsquez (2005)

Para comprender la transformacin es necesario centrarse en ella como proceso, puesto que
esta es una accin, una consecutiva de manifestaciones distintas de una cosa, en una
presencia y en un presente vivencial y esencial; se podra considerar como el proceso de
cambios que vive un objeto o ser humano, sin que se pierda su esencia, cambios en sus
formas sin dejar de ser lo que se es (p.2)

Estos cambios son significativos en la medida que han posibilitado una comprensin
del mundo diferente y que parte de la adopcin de un modo-de-ser, de esta manera no es
posible determinar en el sentido estricto si se trata de cambios tangenciales o profundos,
y ello depende en gran medida de la subjetividad e implicaciones que tienen para cada
individuo. Lo que s resulta ser una postura ms o menos constante expresada por los
informantes es la diferencia que encuentran entre la adopcin de estilos de vida antes y
despus de asumir la eleccin vegetariana como propiedad y vehculo en el mundo
social:

Cuando yo llegu y me volv vegetariano lo primero fue en mi casa que yo llegu un da y le

dije a mi mam: soy vegetariano. Mam me dijo: Qu vas a comer? y yo: dame algo sin
carne, y ella me mir y me dijo: Qu es ser vegetariano? y yo: yo no s qu es ser
vegetariano, mi mam me deca: est loco, pero ella siempre fue una persona muy
respetuosa, aunque ella siempre nos correga pero era muy respetuosa, cuando ella vio que
yo tom esa decisin entonces ella la respet, y ya los amigos optaron fue por empezar a
rerse de m, solamente que me ayud, yo hubiera dejado de ser vegetariano [risas], con
todos los amigos asedindome, pero tena la ventaja de que haba ex compaeros y amigos
que ya tambin se haban vuelto vegetarianos, entonces entre comillas ellos me defendan,
140

cuando mis amigos se rean de m, cuando vean a los otros que ya estaban en la universidad,
que ya eran mucho ms grandes, guardaban silencio, entonces ya no la cogan contra m,
sino contra ellos. Era difcil porque eran universitarios, gente que viva en el barrio hace
tiempo, gente que estudiaba en el colegio hace aos, eso me protega, antes me daba estatus
en el barrio [risas], y as empec a afrontar la reaccin. [I1E2R2]

Bueno, es que cuando uno est con la familia y con los amigos, es mucho ms difcil; Por
qu? Porque ellos vieron cuando uno comi carne, ellos vieron que uno estuvo en el mismo
asado que ellos estuvieron (familiar) entonces tienden a pensar que es como otra etapa de
la vida de uno. Entonces ellos lo conocen a uno de pronto tan bien; y tantas cosas que uno
hizo [risa], cierto? Que en la hora de comprar chorizo Uno era el primero que estaba ah
comiendo chorizo! Entonces de pronto pueden decir: NO, pues, esta la conocimos toda la
vida comiendo chorizo y ahora viene a decirnos que no comamos chorizo. Es como
diferente, mientras que si uno habla con una persona que no sabe nada de la vida de uno y
simplemente lo est escuchando, mientras que el familiar y los amigos siempre estn
buscando como argumentarle a uno: pero si vos eras as, pero, entonces uno acta
diferente. Qu es la mejor opcin con la familia y los amigos? El ejemplo: respetarlos para
que ellos lo respeten a uno cierto? Ver que uno es vegetariano y que es una persona feliz,
que uno es vegetariano y es una persona que puede convivir con las dems personas, porque
uno tampoco es que sea un bicho raro. Y las dems personas tampoco es que sean un bicho
raro porque coman carne. Entonces es como el ejemplo y muchas veces se les va pegando,
como: ay, pero esta como est de contenta, como vive de bien, como est de feliz, pelea
menos. Entonces ellos pueden ver que eso tiene algo que ver y les puede interesar mucho
ms el tema ms que si voy con una revista de la Revolucin de la Cuchara, o voy: mire
esto, te ests comiendo un cadver, entonces. S, se acta diferente. No es que no sea
activista de la Revolucin de la Cuchara en ese momento, sino que las armas son diferentes.
[I3E3R9]

En todos los casos se hace referencia a beneficios derivados de la asuncin del

modo-de-ser-vegetariano, como una cosmovisin ms compasiva para con las diversas
formas de vida, el planeta tierra como entidad, la posicin poltica en un mundo
globalizado y la eleccin alimentaria como un vehculo de particularidad:

El mundo ha cambiado. Ecolgica, social, poltica y mentalmente, el planeta y muchos de

sus habitantes han entrado en una nueva fase. Y como todo cambio ambiental requiere su
correspondiente cambio cultural, nos enfrentamos con muchas preguntas acerca de nuestro
futuro. Una de ellas es, Qu sistema de obtencin de alimentos nos sirve mejor como
individuos y miembros de una sociedad en este mundo nuevo?
Los vegetarianos creemos ofrecer una respuesta (Sussman, 1990: 65 66).

Como posibilidades de transformacin (Velsquez 2005) se refiere a la visin de

Wilber y William James. El primer concibe tres formas cercanas al concepto:

141

La primera de ellas es la traslacin, que consiste en un movimiento de estructuras

superficiales que no afectan la estructura profunda. La segunda es la transformacin, que
significa un movimiento de las estructuras profundas que repercuten en la expresin de esa
conciencia y por ltimo, describe la trascripcin, que se refiere a la relacin de la estructura
profunda y sus estructuras superficiales (p.2).

Se trata entonces de funciones o posibilidades trascendentes del hombre, dado que

ataen a un cambio profundo, duradero a travs del cual se configura una visin
diferente de la experiencia y posibilitan en la consolidacin de un modo-de-ser un
compromiso en la accin particular:

En mi casa han cambiado mucho las cosas, porque yo me volv vegetariano primero, luego
mi hermano menor, casi a los dos o tres aos, y luego la hermana mayor tambin se volvi
vegetariana. Entonces ya de seis, somos tres vegetarianos, ya eso con el tiempo se ha ido
volviendo muy comn, y mi pap que ya falleci, l sufra de la presin arterial y tena una
dieta muy estricta porque no poda ingerir grasas, azcares y cosas as. Entonces mi mam
opt cuando mi pap estuvo enfermo a los diez aos de la enfermedad, por tener una dieta
vegetariana, pero la ayud primero la prescripcin mdica, pero tambin la proximidad que
tena con nosotros, ella nunca tom la decisin de volverse vegetariana por ella misma, sino
porque vio que era algo muy cmodo, que nosotros la podamos orientar y que tambin lo
poda cuidar mejor. Ellos realmente nunca han pensado en volverse vegetarianos [I1E2R5]

El compromiso en la abstencin comienza primero de manera individual (este puede

ser alentado por personas cercanas) y se extiende luego a los crculos prximos del
individuo. La transformacin de la relacin familiar no alude necesariamente a que la
familia termine optando por la eleccin vegetariana, pero s en obtener respeto
(tolerancia) sobre dicha posibilidad existencial o por la filosofa de vida que posee como
trasfondo:
En mi familia qu de pronto ha sido diferente pues que ya cuando salimos en familia
siempre buscamos algo que tenga una opcin vegetariana, cuando salimos a comer, ya no
frecuentamos las fondas y las cosas as que venden es pura bandeja paisa, sino que ya vamos
a otro tipo de cosas, ya piensan ms en m, pero la relacin sigue siendo la misma. Incluso yo
siento que la relacin con mi familia, o sea, le he podido transmitir antes como buena
pues, como otra forma de ver la vida y eso s ha mejorado, pues ellos no s, es muy
charro, pero ellos desde ese momento que yo me volv vegetariana, igual ya fui adquiriendo
otro estilo de vida porque junto con eso vinieron otras cosas: confan ms en m, me ven
142

como ya una persona ms madura, como ms centrada, es lo que yo percibo que ellos ven
ahora en m [I3E2R5].

Desde la visin de la transformacin de James (1986) cit. Velsquez (2005)

En la vida mental del hombre coexisten propsitos, ideas y objetivos [los cuales] forman
grupos y sistemas internos, relativamente independientes entre s, cada objetivo despierta
cierto inters, y rene un grupo de ideas subordinadas y asociadas a l, si el objetivo y la
excitacin son de tipo diferente, sus grupos de ideas tendrn poco en comn. Cuando hay un
grupo presente y aumenta el inters, todas las ideas relacionadas con otros grupos han de
quedar excluidas del terreno mental () Nuestras alteraciones ordinarias del carcter,
mientras pasan de un objetivo a otro, se denominan transformaciones, porque cada una de
ellas es rpidamente seguida por la otra direccin contraria; pero nunca un objetivo est
estable como para expulsar definitivamente a sus anteriores rivales de la vida del individuo;
tendremos que hablar entonces del fenmeno de transformacin (p. 2- 3)

En algunos casos la transformacin de los individuos acontece de forma gradual

dado que en el continuum experiencial encuentran a otros significativos que les
permiten el acercamiento a elementos que se encontraban por fuera de su vida cotidiana:

Bueno, yo empec a conocer el vegetarianismo porque conoc a una persona, o a un grupo de

personas que eran vegetarianos. Yo al principio respetaba su ideologa, y pero no s; la
primera vez que los conoc nunca pens como: Ay, voy a ser vegetariana!, no. Sino que
con el tiempo me fui enterando de diferentes razones para ser vegetariana, y no
simplemente dije: pues, quiero ser vegetariana, y dije en mi casa no voy a volver a comer
carne. Eh, yo empec digamos, comiendo o sea, ya no vea la carne igual; desde que yo
empec a relacionarme con ellos yo ya no vea la carne igual. Eh, ya la miraba con asco, y
me coma un pedacito; eh, y as la fui dejando hasta que un da dije no, no ms, no quiero
comer ms carne, Eh!, no me vuelvan a servir carne. [I3E1R1]

De esta manera, dentro del marco de la experiencia se reconoce un tipo de

transformacin gradual que contiene ciertas caractersticas (reconocimiento de aquellos
elementos que inciden en el cambio de actitud y percepcin y que pasa de un hbito
alimentario para convertirse en una filosofa que implica un modo-de-ser en el mundo:

Queramos tener conciencia, queramos en nuestro corazn no practicar ms estas cosas que
nos hacan dar sufrimiento. Es as como han nacido diferentes grupos, formas de dar el
conocimiento [I1E1R7]

143

La conciencia es tambin otra de las dimensiones o posibilidades que se transforman

a la luz del involucramiento con este modo-de-ser y que como se afirm previamente
alude a un tipo de conciencia moral, unido a su vez a una concepcin religiosa del
mundo:

Convertirse, regenerarse, recibir la gracia, experimentar la religin, adquirir seguridad, todas

estas son frases que denotan el proceso, repentino o gradual, por lo cual un yo dividido hasta
el momento, concientemente equivocado, inferior o infeliz, se torna unificado y
concientemente feliz, superior y correcto, como consecuencia de sostenerse en realidades
religiosas, James (1986), cit. Velsquez (2005: 3).

Realmente s, estoy convencida de eso, porque bueno, detrs del vegetarianismo realmente
hay una filosofa, pues por lo menos detrs de mi decisin de ser vegetariana hubo una una
filosofa, y uno debe ser consecuente con eso, entonces yo no puedo ser vegetariana por
evitarle el sufrimiento a un ser vivo y luego venir y ser violenta en mi casa. Entonces es
que como te dije: de eso vinieron muchas otras cosas, que lo hace a uno cambiar su forma de
ser. [I4E2R8]

Se trata entonces de una conciencia fruto de la experiencia? El marco de

fundamentacin Humanista Existencial se suma a la postura de que esta precede a la
esencia (Saldanha, 1993), y considera que la transformacin es una consecuencia del
involucramiento del modo en una existencia particular: la propia, en relacin con los
otros Daseins (Seres-ah), que en este caso particular adquieren unas caractersticas
espacio-temporales (Activistas de la Revolucin de la Cuchara) en la ciudad de
Medelln, y cuyos procesos de trabajo se centran en diversas formas de comunicacin:
performances, apoyo a otros grupos animalistas, marchas antitaurinas, difusin en
conciertos, entre otras como el Pacto Mundial Consciente:
Es una iniciativa donde grupos de diversas procedencias, inclusive de diferentes nos
unimos con el mismo inters: nos definimos con un grupo que coincide con el bienestar de
las entidades vivientes. Nosotros nos reunimos con personas que son nativas de Amrica, por
ejemplo los grupos indgenas, que por tradicin de familia, por su ascendencia, ellos tienen
una cultura que conoce todo lo de ac y que lo practica muy bien; y ellos encuentran afinidad
con nosotros en el sentido de que ellos quieren defender esta tierra, defender al agua,
defender a las personas. Nosotros tenemos esa afinidad. Nos encontramos con grupos
pacifistas mundiales, aqu en Colombia, inclusive grupos polticos como los grupos
144

animalistas, son grupos que ya quieren reivindicar los derechos de los animales, que quieren
llevar a los rganos legislativos, por ejemplo al Senado de la Repblica leyes que prohban el
maltrato animal, como lo que han conseguido, que en muchas ciudades se deje de dar apoyo
a las corridas de toros, que se reconozca que esto es una actividad cruel, esa gente est
trabajando duro en eso, hay tantos hay gran cantidad de grupos, entonces hemos hecho un
pacto, que se llama Pacto Mundial Conciente. Hay un montn de personas que son
vegetarianas porque encontraron que es una condicin muy saludable, que su salud se va a
ver muy beneficiada y no quieren participar en nada poltico pero con ellos tambin
coincidimos. Existe otro grupo que tiene una fuerza muy grande y es el grupo que quiere a
las mascotas, que porque tienen una mascota y han querido mucho una mascota ven que los
animales s tienen derechos, que las personas no tienen porqu maltratar a los animales,
tambin coinciden con nosotros, entonces nos estamos juntando todos creando pactos,
alianzas para hacer actividades, para sacar productos, para hacer manifestaciones, para hacer
gran cantidad de cosas formando un bloque grande de conciencia. Eso somos todos.
[I1E1R7]

La transformacin tambin atae a la forma como se concibe la dimensin de lo

viviente y lo sintiente, sobre todo en lo referido al apartado que anteriormente se
denomin La cuestin de los animales, por toda la carga significativa que la
alimentacin trae consigo y las consecuencias que directamente inscribe este grupo
sobre sus derechos y finalidad en el sostenimiento de humanidad:
Ay, porque se est uno comiendo algo que est muerto. Pues, algo que tena vida antes que
ya no tiene. Para m ese es como el acto violento. Es como ver a un canbal comindose a
otro; para uno es horrible, ya que uno es vegetariano uno ya ve sper mal cuando alguien
coge el pollo pues, as eso se ve feo, para uno. As como para la gente que come carne
que un humano se coma otro humano huy, no, qu cosa tan horrible. Sin embargo es algo
con lo que hay que vivir, pues tampoco uno se va a poner: ah, violento, Tan! Te ests
comiendo, no. Pues, como te dije en mi familia hacen eso, y yo qu ms puedo hacer,
nada. Pero para m, si lo miro bien es un acto violento. [I4E2R10]

Dentro del marco conceptual significativo el concepto de empata atae para aquella
categora en la cual un ser humano resulta ser capaz de apreciar la vivencia del otro, de
comprenderla:

Al no ser ms que una construccin lingstica, el yo puede ensayar otras caractersticas y

otras formas de ser yo. La capacidad de ponerse en el lugar del otro le posibilita
identificarse con otros personajes, reales o ficticios, presentes o ausentes, o con algunos de
sus objetos o caractersticas, consciente o inconscientemente (Rodrguez, F., 2007 (a): 43).

145

Sin embargo, esta posibilidad emptica del hombre para con las dimensiones de
vivencia y bienestar de los animales tambin habla de su posicin transcendente y de la
proyeccin del concepto de bienestar a otras formas de vida (que culturalmente
hablando incluso se consideran inferiores):
Si anhelamos evitar ser incluidos entre los opresores hemos de estar preparados para
repensar todas nuestras actitudes hacia otros grupos, incluyendo las ms fundamentales.
Necesitamos considerar nuestras actitudes desde el punto de vista de aquellos que sufren por
ellas, y por las prcticas que emergen a partir de las mismas. Si podemos hacer este
desacostumbrado cambio de registro mental, puede que descubramos una pauta en nuestras
actitudes y prcticas que opera para beneficiar al mismo grupo de manera consistente normalmente el grupo al que nosotros mismos pertenecemos - a expensas de otro grupo
(Singer, 2002: 42).

Esta transformacin como proceso particular sin embargo, no se circunscribe al

movimiento Revolucin de la Cuchara, y da muestras en el contexto social de cambios a
nivel operativo, y de una conciencia en aspectos como la tenencia responsable de
animales y la creacin de polticas pblicas de atencin. De otra forma, estas
manifestaciones contraculturales aparentemente minoritarias se hayan fuertemente
unidas a nuevas formas alimentarias como la contracocina, y la liberacin animal, que
en Colombia van tomando fuerza 30.
La transformacin como proceso acontece de diferentes maneras dependiendo de si la
conciencia participa o no, si el individuo tiene voluntad o no, o si est dispuesto o no; en este
sentido, la transformacin lleva implcita una contradiccin, o dicho de otra manara, es
paradjica; lo cierto es que implica una conexin con el rizoma, con el alma, con el cuerpo
30

Sin que ninguno de los informantes haya hecho referencia al Frente de Liberacin Animal (A.L.F. por
sus siglas en ingls) el investigador encontr varias referencias en sitios web a movimientos que se
gestan en la ciudad y el pas (unificados bajo el mismo rtulo) que luchan por los derechos de los
animales. La diferencia con los vegetarianos y/o veganos radica en el tipo de lucha, puesto que una de
las polticas del Frente de Liberacin es que se debe utilizar cualquier mtodo al alcance para garantizar
el bienestar de animales utilizados frecuentemente en granjas y centros de experimentacin. Con base a
esa lnea de pensamiento perpetran boicots contra industrias y sus acciones trascienden la dimensin
del mensaje publicitario e instan a una accin concreta. Algunos ejemplos de blogs encontrados y que
recopilan informacin desde diversos lugares de Latinoamrica son:
http://fuegoinsurrecto.blogspot.com/ ,http://www.frentedeliberacionanimal.com/,
http://veganxs.blogspot.com/p/frente-de-liberacion-animal-frente-de.html [Consultados el 10 de marzo
de 2014].

146

vivido, convirtindose en una vivencia que es tanto individual como colectiva (Velsquez,
2005: 4).

Esta posibilidad de transformacin se soporta en un modo-de-ser y a la vez permite

crearlo. El movimiento o direccin hacia la cual apunta y el modo conforman una
unidad indivisible, que tambin posee diversidad de matices, de carcter positivo y/o
negativo:

El proceso de la transformacin puede tener dos direcciones: una de carcter progresivo, y

otra de carcter corruptor; la primera hace referencia al sentido de crecimiento: es el proceso
de acrecentamiento de la calidad de la cualidad de la cosa, del fenmeno, del cuerpo vivido,
del ser existente; la otra direccin se encuentra dirigida al proceso de involucin, cuando una
cosa deja de perfeccionarse y se encuentra en un estado anterior o menor del que en el
presente debe estar; y la corruptora en s, es cuando algo disminuye en calidad, a tal punto
que comienza a dejar de ser lo que en esencia es (Velsquez, 2005: 4).

Para el caso particular de los integrantes de la Revolucin de la Cuchara al tipo de

transformacin al que aluden siempre le conceden un matiz positivo, en donde los
cambios traen consigo mayor paz interior, conciencia, una diferencia en relaciones
posteriores, etc., el orden y las prioridades al momento de elegir:

Yo desde que me volv vegetariana empec como a indagarme sobre ms temas. Entonces
junto con esto vino que yo dejara de tomar, que yo dejara, de pronto de de interesarme
tanto por trasnocharme, porque si no tena pues un programa cada ocho das que me quedara
hasta el otro da hasta las seis de la maana o hasta ms tarde fui teniendo como ms
conciencia de los daos que yo le haca a mi cuerpo con esto, cierto? Entonces dej el licor
porque realmente lo que estoy haciendo es intoxicando mi cuerpo, lo mismo que las
trasnochadas a tantas horas empec a tener ms conciencia de otros aspectos de mi vida,
empec a interesarme ms por la vida espiritual, y entonces eso es como a lo que me
refiero, que con eso gener muchas otras cosas. Qu relacin haya? No s, simplemente
surgi como eso no s; de pronto ah mientras vamos hablando me doy cuenta (sonrisa).
[I3E2R6]

El Darse Cuenta como posibilidad del modo-de-ser tambin acontece y se refleja en

la accin a travs de la cual se transmite el mensaje del no consumo de como una
147

alternativa viable ante la inequidad, la pobreza, la necesidad de soberana alimentaria, y

la alimentacin consciente.

La eleccin da como resultado la regeneracin del individuo, que encuentra un

ncleo de valores significativos novedosos, y que desea transmitir al mundo aquello que
descubre como verdad propia: que existen metas superiores a los deseos de la carne y
que conllevan a un bienestar personal incidiendo directamente en el animal; que la
cuchara, el plato y el comensal poseen un vnculo que en la mayora de los casos
desconocen, y que las garantas de desarrollo en un mundo cada vez ms pequeo
implican sacrificios en los repertorios tradicionales de cocina:
Overweight and hungry people are linked through the chains of production that bring food
from fields to our plate. Guided by the profit motive, the corporations that sell our food
shape and constrain how we eat, and how we think about the food (Patel, 2007:1).

De qu se trata toda esta Revolucin? Un cambio de conciencia que comienza a

partir de s mismo. La invitacin a adoptar un modo-de-ser que en ltima instancia no es
ms que un modo-de-hacer en el mundo.

Cules son los escenarios comunes de la transformacin? Siempre comienza por la

relacin del activista consigo mismo (cosmovisin), pues a la luz de una eleccin
alimentaria el mundo adquiere una concepcin diferente. Luego viene el trnsito a veces
abrupto, o a veces cotidiano con las personas cercanas (familia y amigos), y en los
relatos lo que sucede despus se apoya en liderazgo y activismo (formacin de grupos,
capacitacin a nuevos miembros, generacin de ideas para los escenarios de ciudad,
transformacin de los patrones que se transmiten a los hijos en comparacin con los
heredados, exigencia poltica, aparicin en los medios) entre muchas otras.

148

Cul es la valoracin en el matiz de la transformacin? igualmente positivo. A pesar

de experimentar angustia por las implicaciones del cambio, o por la imposibilidad de
llegar a tantas personas como se quisiera, o por la crtica proveniente de cualquiera de
esos escenarios, el cambio habla de coherencia, toma de postura y conocimientos que
ellos interpretan como adquisicin de mayor conciencia, como logros personales ante lo
que consideran presiones socio culturales y mediticas, la creacin de nuevas
emergencias sociales, la expansin de un mensaje a travs de la regin, el pas y el
mundo, el accionar concreto a travs de la relacin del plato con la cuchara.

Es posible pensar entonces en un modo-de-ser-vegetariano? La perspectiva

Humanista Existencial dir que es posible solo si le identifica como un Modo-dehacer en la eleccin vegetariana, que en el Colectivo Revolucin de la Cuchara se
inscribe en un marco lo bastante amplio de insercin a dinmicas polticas de ciudad, y
que a nivel individual transmite valores identitarios de un grupo que se percibe como
tal, dado que, a pesar de las diferencias individuales luchar por un objetivo mayor y
comn: la meta de fomentar el bienestar animal y personal en un mundo compartido con
otros seres-ah, que en una ltima y transcendental instancia es su Lebenswelt (su
mundo de la vida), y que, matizado por sus valores y experiencia se dirige idealmente
hacia la construccin un horizonte de experiencia sobre un mbito de eleccin
(alimentaria) que concierne de manera significativa a toda la humanidad.

149

7. CONSIDERACIONES FINALES

El acto alimentario no es susceptible de un abordaje independiente o aislado

dentro de la rbita existencial del individuo, ya que en una menor o mayor medida
tendr que ver con una serie de valores (estos pueden ser impuestos o construidos) a
travs de imposiciones culturales y/o definiciones de gusto o palatabilidad (placer /
displacer disponibilidad/caresta sentido/significado) entre otras, que posibilitan una
aproximacin personal a un modo-de-ser en la eleccin, siempre unido a valores
concretos y formas de involucramiento en la accin que persiguen como fin la
divulgacin de una prctica que se considera diferente a la tradicin en las dinmicas de
ciudad.

La facilidad con que los medios de comunicacin propagan este tipo de mensajes
(considrese Internet) ayuda a este propsito, y ha llevado a que La Revolucin de la
Cuchara se conozca y reproduzca en decenas de lugares alrededor del mundo sin que
tenga que tratarse de un grupo mayoritario o reconocido ampliamente, pero que cuenta
s con una fuerza social que manifiesta y transmite una cosmovisin particular vinculada
precisamente a ese modo-de-ser-vegetariano. Sera imposible en trminos investigativos
equiparar o extender las caractersticas del grupo de informantes de la ciudad de
Medelln al del resto de Comandos, debido a que estos cuentan con una cierta
independencia y se supone solo se cien a la directriz de propagar un mensaje
incluyente con las bondades del vegetarianismo. Sin embargo, es posible intuir que
compartan algunas caractersticas que varan dependiendo del contexto geogrfico de
accin concreto, y de la relevancia que brindan al consumo y/o abstinencia de la carne.

150

El autor Marvin Harris (1999), uno de los ms importantes antroplogos del siglo
pasado en Norteamrica se refiere al fenmeno desmesurado de consumo de carne en
algunos pases como el ansia de carne (p.20), da cuenta de un sitial privilegiado para
la comercializacin de los productos crnicos y a la vez impone una necesidad
publicitaria de su obtencin y el detrimento de otro tipo de alimentos en pases que
cuentan con alto potencial para la agricultura al limitar el uso de sus suelos a la
ganadera extensiva provocando enormes daos ambientales.

Es posible para el consumidor desprevenido conocer los aspectos ms influyentes

en esta situacin y en un aspecto tan esencial como el plato que se sirve en su mesa?
La respuesta puede ser simple y llanamente no, porque existen intereses comerciales
anclados al propsito de millonarias empresas para que el consumidor no desarrolle un
sentido agudo de percepcin y conciencia alrededor del acto alimentario. Sin embargo
tampoco puede desconocerse la legtima opcin de consumir aquello que se encuentra
disponible y se reconoce como necesario, aunque todo parezca indicar que resulte
problemtico continuar con este tipo de consumo a mediano y largo plazo, tales como
las consecuencias ambientales inherentes a la ganadera (destruccin de selvas y
deterioro de los suelos para agricultura, por ejemplo).

Aunque pueda sonar a disco rayado, la Alimentacin ha entrado en un

complejo sistema de industrializacin que ha deshumanizado la cadena de produccin,
tal y como se ha venido presentando en otras instancias no menos importantes como la
salud y la educacin que sucumben ante la necesidad de modelos econmicos de
productividad. Es as pues como ante las aparentes ventajas de la tecnologa el hombre
ha quedado alienado y su rol, anteriormente ms cercano y activo a los procesos de

151

preparacin y coccin de sus alimentos, incluyendo los rituales propios de socializacin

como la comensala, ha cambiado radicalmente fruto de las posibilidades que brinda la
tecnificacin y en no menor medida a la prisa que acarrean consigo los tiempos
modernos. Sera no menos que romntico pensar que se puede regresar a las formas de
antao porque los modos de produccin se han acelerado, la poblacin aumenta cada da
y los niveles de exigencia y efectividad son cada vez ms altos. Sin embargo ante tal
panorama tambin existen voces ciudadanas que se manifiestan proponiendo
alternativas dentro de las cuales pueden sumarse el movimiento Slow Food, que
promueve una vuelta al producto regional y al tiempo de calidad en la consumicin de
los alimentos, a los vegetarianos y veganos, a quienes prefieren productos orgnicos, o
a las ligas de consumidores europeas que vigilan y censuran la puesta en el mercado de
transgnicos ( productos genticamente modificados) al no poseer certezas de las
consecuencias que acarrea el consumo de alimentos manipulados, o ante la
imposibilidad de conocer los motivos a travs de los cuales organizaciones de dudosa
preocupacin por la nutricin patrocinan alteraciones de este tipo en las semillas y
alimentos.

De ah que ese supuesto enmascaramiento comercial o publicitario no pueda

justificar totalmente el inadecuado uso de los recursos y el abuso de infinidad de
industrias, y que tambin el inters de este trabajo fuesen las manifestaciones
existenciales propias de un colectivo que descubre, o mejor an presentifica esas
preocupaciones milenarias del hombre respecto a s mismo, los otros y su mundo.

Resulta ser este un horizonte donde la Psicologa puede volver a potenciar el

papel del hombre en su eleccin alimentaria, toda vez que esta es una disciplina

152

interesada en los procesos humanos, y que cuenta con aliados en reas cercanas como la
Antropologa, que concede gran importancia a este particular. Es por ello que la
fenomenologa se present como la modalidad investigativa adecuada para la ejecucin
del trabajo de campo, dado que con una vertiente cualitativa de conocimiento en una
esfera tan amplia como la existencia se necesita una herramienta sensible a las
variaciones de un continuum que no en pocas ocasiones se presenta a la conciencia del
investigador como incongruente, paradjico, extrao; o difcil de comprender, toda
vez que las posibilidades vivenciales de los acontecimientos y sus narraciones no son
siempre lineales y abarcan complejas percepciones y multi-causalidades que pueden ser
captadas o no por el investigador quien pretende conocerlas, o al menos aproximarse a
ellas.

Aunque el inters presupuesto de la investigacin recaa en la eleccin

alimentaria (vegetariana), solo hasta que la interaccin posibilit que emergiera como
asunto relevante en los relatos de informantes se procedi a su categorizacin. De esta
manera el breve recorrido sobre la historia de la Alimentacin tom como referente a
Patio (2005), incluyendo algunos aspectos de los hbitos alimentarios de los pueblos
nativos y un recorrido sobre el vegetarianismo, si bien no se trat de una teorizacin
extensiva brind algunas bases desde la perspectiva antropolgica y/o botnica para
conocer la etimologa del trmino comer, y una diferencia bsica entre alimentacin y
nutricin.

Se pretendi ac de manera general articular la eleccin vegetariana a un contexto de

emergencia ms amplio en donde, lo que en ocasiones se percibe como irracional o
extrao posee un sentido que no debe analizarse de manera interpretativa (para este

153

caso particular), sino ms bien desde una lnea comprensiva basada siempre en la
experiencia de aquellos involucrados en la eleccin. Para Harris (1999), lo que podra
considerarse un absurdo alimentario, (la restriccin de algunos hinduistas para consumir
ganado vacuno), y que haba quedado antropolgicamente delimitado al mbito de la
religiosidad en muchas crticas acadmicas, adquiere un sentido diferente si se considera
su dimensin nutricional en contraste con la expansin poblacional:
Por qu es la proteccin de la vaca el hecho central del hinduismo? La mayor parte de las
religiones consideran que el ganado vacuno es bueno para comer. Por qu es el hinduismo
diferente? Es evidente que tanto la poltica como la religin desempean un papel importante
en lo que atae a reforzar y perpetuar los tabes contra el sacrificio de vacunos y el consumo
de su carne, pero ni la una ni la otra explican por qu han cobrado prominencia simblica.
Por qu la vaca y no el cerdo, el caballo o el camello? No pongo en duda la fuerza
simblica de la vaca sagrada. Lo que pongo en duda es el hecho de dotar de carga simblica
a una clase peculiar de animales y a que una peculiar de carne sea fruto de una eleccin
mental caprichosa, ms que de un conjunto definido de condicionamientos prcticos. La
religin ha influido en las costumbres dietticas de la India, pero estas han influido todava
ms sobre la religin. Esta afirmacin encuentra su plena justificacin en la historia del
hinduismo. El hecho central de dicha historia es que la proteccin de la vaca sagrada no ha
sido siempre el hecho central del hinduismo (...) Limitando el consumo de carne y

concentrndose en el ordeo y cultivo de trigo, mijo, lentejas, guisantes y otras

legumbres y hortalizas se puede sustentar a ms gente. (Harris, 1999: 59 61)

Y aade:
As pues, a mi modo de ver (compartido hoy da por muchos de mis colegas indios) la
irracionalidad del tab hind contra el sacrificio y consumo de vacuno es un producto de la
imaginacin de los occidentales, los cuales estn acostumbrados a criar el ganado por su
carne o por su leche y utilizan tractores para roturar la tierra. A la postre, la abominacin de
la carne de vacuno permite a la poblacin gigantesca de la India consumir ms, no menos,
alimentos de origen animal. (Harris, 1999: 75)

Resulta necesario pues, el no imponer las condiciones de una condicin religiosa a

un comportamiento (para el caso de la India); o el de una preocupacin particular (la del
modo-de-ser) a una influencia tambin religiosa; ya que no se podr pretender que una
experiencia se pueda yuxtaponer a otra para una comprensin integral y abarcadora del
fenmeno de estudio, toda vez que los contextos de emergencia divergen aunque

154

contengan ambos caractersticas y/o similitudes como se mencion a travs del

concepto presentificacin.

Por ello el marco de referencia ofrece una lnea de sentido que parte de la
alimentacin, pero tambin una mirada a Modos-de-ser incluyente con la postura
Existencial en psicologa, pues son insumos que se complementan en la lectura de este
fenmeno investigativo. Si se trascienden los aspectos operativos y an analticos y se
ubica en una posicin de observador externo se puede percibir en La Revolucin de la
Cuchara una especie de clamor hacia el futuro de la existencia: la sustentabilidad de un
planeta a todas luces superpoblado y basado en sistemas de explotacin que llevarn a
un colapso inevitable a menos que la humanidad realice un alto en el camino para
preguntarse de qu manera y cmo se obtienen esos recursos bsicos que ahora se
presentan como derechos (agua potable, aire fresco, o raciones de alimento), y que
probablemente en el transcurrir de unas cuantas generaciones se convertirn en
privilegio.

Desde dicho punto es donde se rescata el valor de la investigacin como un sistema

de exploracin social lo suficientemente humano para interesarse por un punto de vista
minoritario no menos vlido y que entraa sus propios sentidos y significados en la
experiencia de quienes se vinculan de manera activa con un propsito trascendente,
que ellos mismos nombran como una revolucin sin armas, donde pueden participar en
igual medida desde el tendero hasta el polica (Elarmonista, s.f.: 2). Esta expresin que
en alguna de medida se convierte en juego de palabras, bien podra unirse con la
afirmacin de Ivonna Lincoln del Handbook of Qualitative Research cuando expresa
que este tipo de investigacin (cualitativa) se constituye en un espacio ideal para grupos

155

que tradicionalmente han sido rezagados por los intereses de la psicologa clsica
tradicional: voices of the poor, of the members of underrepresented groups, of the
disabled, the oppressed, and postcolonial peoples, among others 31 (p.178). Esa
referencia se ajusta a algunos de los presupuestos de la Psicologa Humanista
Existencial que tiende hacia comprensiones de totalidad en el marco de la experiencia
subjetiva con un amplio inters por las relaciones interpersonales, la libertad y la
responsabilidad, la escala individual de valores, el sentido de la vida, el dolor, la
ansiedad, la muerte, los conflictos del sujeto consigo mismo y la sociedad. (Valera,
s.f.: 66 - 67); extendiendo as una lnea comprensiva y de abordaje de la eleccin
vegetariana como vehculo tambin de expresin de ciertas maneras particulares de ser,
de sentir, de pensar, y de crear pautas de accin que configuran el mundo, y la
experiencia particular, en lo que se denomin en la comprensin significativa como
Modo-de-ser-vegetariano.

Siguiendo la propuesta misma del trabajo Cualitativo en psicologa que invita al

investigador a plegarse sobre los movimientos y variaciones del fenmeno en la medida
misma de su acontecer, se opt por una lectura fuertemente terica que posibilitara el
objetivo principal, a saber, la comprensin de la experiencia desde un modo-de-ser y
las caractersticas y/o tendencias que le son propias, y a la vez consolidar la
construccin de una plataforma desde una perspectiva que epistemolgicamente hunde
sus races en la necesidad de reivindicar la posicin del hombre en el panorama de la
psicologa clsica y contempornea. De ah surge un trabajo que intent siempre realizar
una lectura terica nutrida en diversas ciencias sociales y humanas aunando lo propio

31

Esta consideracin, ms que apuntar a una crtica concreta, intenta evocar un sentir del investigador
principal, quien en no pocas ocasiones debi sortear crticas agudas e incluso burlas de algunos
compaeros de Maestra quienes consideraban insulso el contenido del presente trabajo de grado.

156

de las manifestaciones de algunos miembros del Colectivo de inters (Revolucin de la

Cuchara).

Para la comprensin significativa el investigador debi volver por el mismo camino

del marco de referencia enriqueciendo su trasegar con algunos de los testimonios, a la
vez que con unos conocimientos slidos que provinieron de fuentes documentales
variadas, y que posibilitaron integraciones categoriales que a modo de compendio
alcanzan a describir tendencias, caractersticas y manifestaciones de dicho modo-de-ser.

Es menester aclarar que la informacin hasta ac recogida no acaba por completo el

horizonte de investigacin, sino que pone de manifiesto que en el rea particular de
inters exista un tema que poda abordarse y que quedan elementos importantes de
anlisis que posibilitarn comprensiones descriptivas y a modo de tendencia sobre los
modos-de-ser.

Una de ellas, por ejemplo, es que existen y coexisten diversidad de modos en la

escena social contempornea y no existe uno que pueda catalogarse como ms adecuado
o inadecuado que otro, puesto que un modo es una posibilidad, que, poseedora de una
existencia, una conciencia, un hacer y una proyeccin no constrie ni delimita la
existencia misma del hombre que lo encarna y no le obliga a perpetuarse en l.

Ser justamente en la medida de su interpretabilidad, como lo afirmaba Heidegger

que el hombre configurar su accin para ser. En esa medida la actual investigacin
responde por un momento evolutivo que puede dar cuenta de una continuidad y
adscripcin particulares, pero de ninguna manera un punto final o definitivo en cuanto a

157

la eleccin alimentaria, que como todos los aspectos de la existencia concreta puede
tornarse cambiante o transformarse dependiendo de las circunstancias. Sin embargo la
comprensin dirigida a un modo-de-ser brinda bases para pensarla con estabilidad y en
la misma lnea de sentido de un proyecto de vida que busca un fin trascendente y
significativo para las personas en l involucradas.

La vivencia, la conciencia, temporalidad, intersubjetividad se leyeron a la luz de las

acciones y manifestaciones de individuos pertenecientes a un Colectivo particular de la
ciudad de Medelln en donde tomaron lugar los encuentros, y el investigador pudo
aproximarse a algunos puntos de su agenda ciudadana con lo que se posibilit la
construccin de la presente propuesta investigativa, y a la vez pudo reconocer
manifestaciones de transformacin a travs del relato que tambin le permiti al
investigador principal transformar puntos de vista en el proceso de encuentro, adems
de lograr empata y sensibilizarse en ese proceso de conocer una experiencia ajena, que
en su condicin humana tambin resulta propia, ya que la dimensin de la alimentacin
adems de ntima y vital resulta ser una eleccin propia en nuestras condiciones de
Animalidad y Humanidad.

La consideracin del investigador luego de un arduo proceso a travs del cual se

aproxim a lo que denomina un modo-de-ser o modo-de-hacer en la eleccin
vegetariana es que se trata no de un mundo (como lo describe la fenomenologa) sino
todo un universo de conocimiento inagotable, de trascendencia, de presentificacin, de
religiosidad, holismo y unidad en verdad bastante atractivo por la enorme variedad de
contrastes con los que cuenta.

158

Adems de ello se trata de un fenmeno que apenas si abre la puerta para

comprensiones de otros modos-de-ser que ac no se retoman dado que no estn en los
intereses investigativos, y de otros fenmenos contemporneos como la participacin
poltica de las minoras, las influencias de la eleccin alimentaria, la necesidad de
reflexionar sobre mbitos que a veces se dan por sentados y estn culturalmente
connaturalizados (como la alimentacin) a la luz no solo de la globalizacin de la
economa, sino tambin de las necesidades planetarias, pues muchos de las
manifestaciones de dicha experiencia permitieron al investigador el contacto con
realidades insospechadas, en ocasiones macabras, y que denotan oscuros recovecos de
de los alcances del hombre, tales como el tratamiento y explotacin de la que son objeto
los animales, el desinters de las transnacionales de alimentos sobre la poblacin, el
inters de lucro de ciertas lites comerciales y la manipulacin fruto de una publicidad
que busca alejar al consumidor del vnculo, cadena o lnea de conocimiento que subyace
sobre los alimentos que llegan hasta a su mesa.

Que sea esta una entrada de aproximacin hacia las caractersticas, tendencias y
manifestaciones de este modo-de-ser-vegetariano, una invitacin para el descubrimiento
de modos similares o antagnicos, con el inters de enriquecer un panorama psicolgico
variopinto en donde las diferencias posibilitan lecturas desde la diversidad que en
ltima medida es una muestra tan solo de nuestra honda condicin de humanidad.

159

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170

9. ANEXOS
9.1.

Categora

ANEXO 1 (MATRIZ EXTRACTO)

Subcategora

Existencia

Existencia

Existencia

Vivencia

Modos-de-ser
Texto

Nosotros quisimos hacer

un movimiento que ya se
est dando en mundo desde
hace muchos aos, en la
india se practica el
vegetarianismo hace ms
de 5.000 aos que es lo que
tiene la civilizacin. Y aqu
en occidente desde hace ya
varios siglos se viene
introduciendo el
vegetarianismo como una
alternativa de vida
consciente, de vida
educada.
Es mi verdad, es lo que
soy, es lo que veo, es lo
que tengo en la cabeza, lo
que hago, y lo que
reproduzco, y mucha gente
lo ratifica: en serio me
ayudaste, eso me deja
saber que yo puedo
ensear y ayudar.
Eso es como una posicin
de hacer parte o no
hacer parte. Mi decisin
es no hacer parte de ese
sufrimiento, eh puede
ser que sea un sueo, que
simplemente sea un sueo
que el negocio de la carne
se acabe, y que ningn
ser humano sobre la tierra
coma carne, ni mate ya los
animales. Puede que solo
sea una utopa, pero el
vegetarianismo para m es
una posicin; es: hago
parte o no hago parte de
eso; y yo decid no hacer
parte de eso, me siento
mucho mejor no haciendo
parte de esto. As me

Subcategora
Descriptiva

Hace varios
aos se viene
introduciendo
el
vegetarianismo
como una
alternativa de
vida

Es lo que soy,
lo que tengo en
mi cabeza, lo
que hago y lo
reproduzco

hacer parte o
no hacer
parte. Mi
decisin es no
hacer parte de
ese sufrimiento

Cdigo
de
registro

I1E1R6

I2E1R13

I3E1R5

171

Existencia

Vivencia

muera sin ver que todo el

mundo sea vegetariano.
Tom esa decisin, y esa
posicin.
Uno la conoce cuando se
mete en el cuento. Uno no
lo conoce si no se
aproxima, porque en
realidad el mundo est
hecho de esa forma: para
que uno ignore de donde
vienen las cosas. Todo,
TODO en realidad. O sea,
si las personas supieran
qu se tiene que hacer para
tener un par de zapatos
diran: Que qu? A los
que no les importa nada
diran: Ah, a m me
importa un culo, yo quiero
zapatos, pago doscientos
mil, pero las personas que
son un poco ms
conscientes y que
entienden el valor del
trabajo y del esfuerzo de
las cosas diran como que:
huy, en realidad es algo
innecesario, y sobre todo
TODO el dolor. Pues, la
gente piensa que los
animales no saben que los
van a matar; los animales
s saben que los van a
matar, ellos gevones no
son. Adems es como una
falta de respeto uno toda la
vida tener una vaca en un
pasto, tranquila, toda
apacible y un da montarla
en un camin y llevarla al
matadero, es una falta de
respeto, es clavarle un
cuchillo en la espalda a
alguien (para m, pues). Y
los animales s saben que
los van a matar, por
ejemplo, yo tengo una ta
que ella dice que cada vez
que van a matar un animal
l lo sabe y se estresa (el
animal se estresa) y
empieza a liberar toxinas,
por decirlo as, malos
sentimientos.

El mundo est
hecho para que
uno ignore las
cosas.

I4E1R9

172

Modos-deser

Dentro de todos los

procesos que manejamos
los seres humanos hay un
proceso que se repite ms
que los dems, y es el
proceso de la alimentacin.
Se dice que los seres
humanos nos alimentamos
cada cuatro horas, entonces
nosotros vemos que dentro
de todo lo que hace un ser
humano puede tomar
posicin poltica, puede
tener una posicin social, y
etctera. Siempre los seres
humanos ocupamos alguna
posicin y tomamos algn
partido; inclusive lo que
nosotros hacemos obedece
a un compendio de cosas
que histricamente, un
bagaje de cosas que se
representan en quines
somos, en dnde estamos y
qu es lo que hacemos; la
comida no es la excepcin,
entonces nosotros
encontramos que la parte
de la comida ha sido una
parte que nosotros la
hemos desestimado
sabiendo que esto es as,
entonces quisimos tomar
este movimiento por medio
de la comida, para decirle a
las personas realmente qu
era eso, porque dentro de
la comida hay algo muy
importante que quiz
nosotros sintindonos
ciudadanos del comn
hemos desestimado mucho,
pero hay organizaciones
muy grandes que s la han
estimado mucho: le han
dicho a las personas qu
tienen que comer, cundo
lo tienen que comer y eso
que come qu le va a
producir. O muchas veces
no le han dicho sino que
las personas se han
beneficiado de eso.
Entonces nosotros le
decimos a las personas esto

Un ser humano
puedo tomar
una posicin:
poltica, social.

I1E1R5

173

Modos-deser

Modo-de-servegetariano

Modos-deser

Modo-de-servegetariano

y les mostramos cmo es

realmente una alternativa
de alimentacin donde
alimentndose toma una
posicin consciente frente
a la sociedad.
haba ciertos
inconvenientes por
ejemplo cuando la suegra
nos invitaba a comer
[risas] entonces yo iba all
con ella, y estaba servida la
comida a la mesa, y
estaban todas las otras
hermanas de ella (ella tena
otras dos hermanas y un
hermano) entonces estaban
con sus respectivas parejas,
la especialidad cuando nos
invitaban a comer un
domingo era pollo, no s,
alguna preparacin
especial, tal vez cerdo,
alguna cosa as, que las
preparaciones especiales
estn basadas en eso; y
cosas muy deliciosas que
ellos la tenan como una
tradicin familiar: comer
gallina, no s, una cosa
bien organizada, asada
todo el mundo muy feliz,
pero cuando llegaba yo
como que se descuadraba
la situacin porque mi
esposa se senta mal, la
suegra se senta mal y
entonces ellos no saban
qu darme a veces hasta
se apenaban ah como
comiendo carne
Espiritualidad, me refiero a
Dios. Estar ah conectada
con lo que l quiere con
nosotros, y tratar de ser
ms consciente de l; y
todo esto se me despert
no s por qu razn, por el
vegetarianismo. La verdad
no tengo una explicacin
para esto. Empec a
indagar, a hacerme ms
preguntas de las que
normalmente me haca y
descubr que me haca falta

Todo el mundo
feliz hasta que
I1E3R4
llegaba yo y
entonces ellos
no saban que
darme a
veces hasta se
apenaban
comiendo carne

Y todo esto se
me despert
por el
vegetarianismo

I3E3R13

174

Modos-deSer

Conciencia,
temporalidad e
intersubjetividad

Modos-deser

Modo-de-servegetariano

algo muy grande y era esa

conexin con Dios,
entonces eh y realmente
creo que Dios a nosotros
nos dice eso, pues, no
matar a los seres vivos.
La conciencia se refiere a
tener el conocimiento, a
saber: se dice que las
personas tenemos muchas
opciones, pero realmente
las personas no tenemos
opciones si no conocemos
las cosas. Entonces lo que
hacemos nosotros, de
hecho, nuestro movimiento
siempre se ha llamado en
todo el mundo
Organizacin Internacional
para la Conciencia de
Krishna, recordando que
Krishna es el nombre de
dios que existe hace ms
tiempo, y los hindes
conocen a dios como
Krishna; tener conciencia
de Krishna es saber que
dios existe y que tiene esa
forma () Entonces
conciencia significa tener
el conocimiento para tomar
una decisin.
Entonces tambin
aprendemos que las
naciones organizadas y las
naciones ricas estn
controlando la
alimentacin del planeta,
descubrimos que la forma
en que la controlan es
fijndose en la dieta que
lleva el planeta, la dieta
principal de cualquier
habitante del planeta son
los granos. Ellos estn
reteniendo el 90% de los
granos para poder tener el
control de la economa y
ese 90% lo estn llevando
a los concentrados para
alimentar animales en las
granjas, para ellos despus
venderle la carne a las
mismas personas. Es toda
una cadena de cosas que

Las personas
no tenemos
opciones si no
conocemos las
cosas

Una cadena de
cosas que hay
que conocer,
por eso
decimos que
nuestro
movimiento es

I1E1R4

I1E1R6

175

Modos-deser

Modo-de-servegetariano

hay que conocer, por eso

decimos que nuestro
movimiento es un
movimiento consciente,
informamos y formamos a
las personas, y lo hacemos
de un modo individual:
cada persona se mueve con
eso.
Aunque yo no era
vegetariano a m nunca me
gust la explotacin; por
ejemplo yo antes de ser
vegetariano yo saba que
los jesuitas trajeron la
ganadera a Colombia,
pero antes de ser
vegetariano yo vea como
la parte social que tienen
con la ganadera, yo saba
que la guerrilla se
financiaba con hatos
ganaderos en el Arauca, yo
tengo unos tos que viven
en Arauca, yo cuando era
nio iba mucho a Arauca,
y la guerrilla es el gobierno
de all, la presencia del
estado no existe, y los
hatos ganaderos era
increble y uno no saba ni
cunto ganado haba y
pertenecan a la guerrilla.
Y cuando yo me doy
cuenta que los hatos
ganaderos en el norte le
pertenecan a los
paramilitares, y yo vea
que los mafiosos, yo me
cri la poca de
adolescente de Pablo
Escobar, y yo vea esos
ganaderos en la feria de
ganado y eran iguales a
Pablo Escobar, todos
vivan con escoltas,
entonces yo empec a
hacerme un concepto de la
ganadera un poquito
negativo [risas], cuando yo
vea que la religin
catlica patrocinaba eso,
que abiertamente los
jesuitas trajeron la
ganadera a Colombia:

conciente.

Antes de ser
vegetariano yo
vea la parte
social con la
ganadera

I1E1R12

176

Alimentacin La cuestin de
los animales

Alimentacin Transformacin

Dios mo, qu es esto!

El ser humano ahora se
est aprovechando se
aprovecha [titubeo] a
ver, cmo, cmo te podra
explicar saca ms
provecho de lo que debera
sacar!, tanto de la
naturaleza, como de las
otras personas, todo para
beneficio propio, sin saber
qu consecuencias tiene
esto, por ejemplo la
ganadera tumba rboles
entonces ah hay una
explotacin a la tierra.
Estamos talando rboles
para hacer un corral donde
vamos a tener vacas y todo
eso, lo mismo que en los
animales, la explotacin
animal, de poner a varias
gallinitas ah, sin moverse,
a tener huevitos, lo mismo
que las vaquitas, pues, todo
eso es explotacin, es
como usarlos sin pensar en
las consecuencias que esto
puede tener, sin saber que
los animales pueden sufrir,
que la tierra se est
acabando pues, a causa de
todo esto; para m eso es
explotacin
Queramos tener
conciencia, queramos en
nuestro corazn no
practicar ms estas cosas
que nos hacan dar
sufrimiento. Es as como
han nacido diferentes
grupos, formas de dar el
conocimiento.
Es una iniciativa donde
grupos de diversas
procedencias, inclusive de
diferentes nos unimos
con el mismo inters: nos
definimos con un grupo
que coincide con el
bienestar de las entidades
vivientes. Nosotros nos
reunimos con personas que
son nativas de Amrica,
por ejemplo los grupos

Usarlos sin
pensar en las
consecuencias,
sin saber que
los animales
pueden sufrir,
que la tierra se
est acabando.
Para m eso es
explotacin.

No queramos
ms de esto

I3E1R2

I1E1R7

177

Alimentacin Transformacin

indgenas, que por

tradicin de familia, por su
ascendencia, ellos tienen
una cultura que conoce
todo lo de ac y que lo
practica muy bien; y ellos
encuentran afinidad con
nosotros en el sentido de
que ellos quieren defender
esta tierra, defender al
agua, defender a las
personas. Nosotros
tenemos esa afinidad. Nos
encontramos con grupos
pacifistas mundiales, aqu
en Colombia, inclusive
grupos polticos como los
grupos animalistas, son
grupos que ya quieren
reivindicar los derechos de
los animales, que quieren
llevar a los rganos
legislativos, por ejemplo al
Senado de la Repblica
leyes que prohban el
maltrato animal, como lo
que han conseguido, que
en muchas ciudades se deje
de dar apoyo a las corridas
de toros, que se reconozca
que esto es una actividad
cruel, esa gente est
trabajando duro en eso, hay
tantos hay gran cantidad
de grupos, entonces hemos
hecho un pacto, que se
llama Pacto Mundial
Conciente. Hay un montn
de personas que son
vegetarianas porque
encontraron que es una
condicin muy saludable,
que su salud se va a ver
muy beneficiada y no
quieren participar en nada
poltico pero con ellos
tambin coincidimos.
Existe otro grupo que tiene
una fuerza muy grande y es
el grupo que quiere a las
mascotas, que porque
tienen una mascota y han
querido mucho una
mascota ven que los
animales s tienen

Nos definimos
como un grupo
que se
preocupa por
las entidades
vivientes

I1E1R7

178

Alimentacin Transformacin

derechos, que las personas

no tienen porqu maltratar
a los animales, tambin
coinciden con nosotros,
entonces nos estamos
juntando todos creando
pactos, alianzas para hacer
actividades, para sacar
productos, para hacer
manifestaciones, para
hacer gran cantidad de
cosas formando un bloque
grande de conciencia. Eso
somos todos.
Bueno, yo empec a
conocer el vegetarianismo
porque conoc a una
persona, o a un grupo de
personas que eran
vegetarianos. Yo al
principio respetaba su
ideologa, y pero no s;
la primera vez que los
conoc nunca pens como:
Ay, voy a ser
vegetariana!, no. Sino
que con el tiempo me fui
enterando de diferentes
razones para ser
vegetariana, y no
simplemente dije: pues,
quiero ser vegetariana, y
dije en mi casa no voy a
volver a comer carne. Eh,
yo empec digamos,
comiendo o sea, ya no
vea la carne igual; desde
que yo empec a
relacionarme con ellos yo
ya no vea la carne igual.
Eh, ya la miraba con asco,
y me coma un pedacito;
eh, y as la fui dejando
hasta que un da dije no,
no ms, no quiero comer
ms carne, Eh!, no me
vuelvan a servir carne.
Yo desde que me volv
vegetariana empec como
a indagarme sobre ms
temas. Entonces junto con
esto vino que yo dejara de
tomar, que yo dejara, de
pronto de de
interesarme tanto por

As comenz el
proceso de
volverse
vegetariano/a

I3E1R1

179

Alimentacin Transformacin

Alimentacin Transformacin

trasnocharme, porque si no
tena pues un programa
cada ocho das que me
quedara hasta el otro da
hasta las seis de la maana
o hasta ms tarde fui
teniendo como ms
conciencia de los daos
que yo le haca a mi cuerpo
con esto, cierto? Entonces
dej el licor porque
realmente lo que estoy
haciendo es intoxicando mi
cuerpo, lo mismo que las
trasnochadas a tantas
horas empec a tener
ms conciencia de otros
aspectos de mi vida,
empec a interesarme ms
por la vida espiritual, y
entonces eso es como a lo
que me refiero, que con
eso gener muchas otras
cosas. Qu relacin haya?
No s, simplemente surgi
como eso no s; de
pronto ah mientras vamos
hablando me doy cuenta
(sonrisa).
Realmente s, estoy
convencida de eso, porque
bueno, detrs del
vegetarianismo realmente
hay una filosofa, pues por
lo menos detrs de mi
decisin de ser vegetariana
hubo una una filosofa, y
uno debe ser consecuente
con eso, entonces yo no
puedo ser vegetariana por
evitarle el sufrimiento a un
ser vivo y luego venir y ser
violenta en mi casa.
Entonces es que como te
dije: de eso vinieron
muchas otras cosas, que lo
hace a uno cambiar su
forma de ser.

Los cambios
que conlleva la
eleccin
vegetariana

I3E2R6

Hay una
filosofa detrs I4E2R8
del
vegetarianismo.

180

9.2.

ANEXO 2 (FICHA DE CONTENIDO)

Ficha de contenido
Descripcin

Nmero de ficha

Texto: Contreras, Jess (Comp.) (1995) Introduccin. En:

Contreras, J. Alimentacin y cultura: necesidades, gustos y
costumbres. (pp. 9 23). Barcelona: Publicacions Universitat de
Barcelona.

Palabras clave

El Estado, por una parte, y la Ciencia (representada en el caso que

nos ocupa, por la medicina, pero tambin por la agronoma, la
biotecnologa, la economa, etc.), por otra, tienden, cada vez ms, a
afirmar su competencia y su influencia sobre las conductas
alimentarias de los ciudadanos. (Contreras, 1995: 10)

Ciencia y
conductas
alimentarias

Conocer los modos de obtencin de los alimentos y quin y cmo los

prepara aporta una masa considerable de informaciones sobre el
funcionamiento de una sociedad () cuando descubrimos dnde,
cundo y con quin son consumidos los alimentos, estamos en
condiciones de deducir, al menos parcialmente, el conjunto de
relaciones sociales que prevalecen dentro de esa sociedad; porque, en
definitiva, los comportamientos alimentarios son una parte integrada
de la totalidad cultural. Por esta misma razn, su estudio nos
introduce en la investigacin de la cultura en su sentido ms amplio
(Contreras, 1995: 14).

Desde nuestro punto de vista, el problema es mucho ms complejo.

Es mucho ms complejo porque la alimentacin no es,
exclusivamente, un fenmeno biolgico, nutricional, mdico. La
alimentacin es un fenmeno, adems, social, psicolgico,
econmico, simblico, religioso, cultural en definitiva, en el ms
amplio sentido del trmino.
Por esta razn, en nuestra opinin, un inters por la nutricin, o por
la alimentacin en general, orientado exclusivamente por la
preocupacin diettica y/o por la economicista puede ignorar, y de
hecho ignora, muchas de las concomitancias que tiene un fenmeno
tan complejo como el de los comportamientos alimentarios de una
sociedad. Ignorar esas concomitancias puede provocar la
incomprensin o una comprensin incorrecta de determinadas
conductas alimentarias. De este modo, pueden calificarse de
irracionales, diettica y/o econmicamente, por el solo hecho de no
haber sabido captar su especfica racionalidad (Contreras, 1995:10).

Relaciones
sociales
Conducta
alimentaria

Alimentacin
como fenmeno
psicolgico,
econmico,
simblico,
religioso
complejo.

181

En la alimentacin, y esta es una de las razones de su complejidad, es

muy importante la eleccin y los criterios de adecuacin o
pertinencia de unos u otros alimentos a unas u otras situaciones.
Estos criterios son siempre una respuesta cultural, una construccin
cultural. El aspecto nutricional o el de la salud es un criterio
importante a la hora de orientar nuestros comportamientos o
costumbres alimentarias, pero slo uno entre muchos (Contreras,
1995: 16).
la alimentacin no es tan solo una coleccin de productos,
susceptibles de estudios estadsticos o dietticos, sino que constituye
tambin un complejo sistema de signos, un cuerpo de imgenes, un
protocolo de usos, de situaciones y de comportamientos propios
(Contreras, 1995: 19).

La comida no es, y nunca lo ha sido, una mera actividad biolgica.

La comida es algo ms que una mera coleccin de nutrientes elegidos
de acuerdo a una racionalidad estrictamente diettica o biolgica.
Igualmente, sus razones o sus implicaciones no son estrictamente
econmicas. Comer es un fenmeno social y cultural, mientras que
la nutricin es un asunto fisiolgico y de la salud. Es obvio, sin
embargo, que, en ocasiones, existen asociaciones importantes, pero
es cierto, tambin que, en otras muchas, se trata de fenmenos
completamente disociados (Contreras, 1995: 11).
No hay ningn alimento que tenga su significado derivado
exclusivamente de sus caractersticas intrnsecas sino que dicho
significado depende de las asociaciones culturales que la sociedad le
atribuye (Contreras, 1995: 12).

Las categorizaciones de los diferentes alimentos, los principios de

exclusin y de asociacin entre tal y cual alimento, las prescripciones
y las prohibiciones tradicionales y/o religiosas, los ritos de la mesa y
de la cocina, etc., todo ello estructura la alimentacin cotidiana. Los
diferentes usos de cada uno de los alimentos, su orden, la
composicin de sus combinaciones, las horas y el nmero de las
comidas diarias, todo ello est codificado de un modo preciso. Las
preferencias y aversiones individuales o colectivas, los sistemas de
representaciones, sistemas de normas, cdigos, etc. Todo ello influye
en la eleccin, la preparacin y el consumo de alimentos y todo ello
es el resultado de un proceso social y cultural cuyo significado y
razn deben buscarse en la historia de cada sociedad o cultura. Un
cierto nmero de indicadores gustativos afirma una identidad
alimentaria, delimitando muy vigorosamente la pertenencia culinaria
a un territorio determinado (Contreras, 1995: 12).

Eleccin

Complejidad

Complejidad

Comer
Nutricin

Significado social
del alimento

Sistemas de
representacin a
travs de la
comida.

182

Los modos como son preparados y servidos los alimentos, los

alimentos concebidos especialmente para ser compartidos con otras
personas, las maneras como nunca seran utilizados Todo ello
expresa los modos mediante los cuales los individuos de diferentes
sociedades proyectan sus identidades (Contreras, 1995: 14).

Por otra parte, el acto de alimentarse, trtese de la comida o de la

bebida, trasciende la pura necesidad de alimentarse, de nutrirse, pues
est tan cargado de significados y de emociones que se encuentra
ligado a circunstancias y acontecimientos que nada tienen que ver
con la estricta necesidad biolgica (Contreras, 1995: 14).

Asimismo, la comida constituye un medio universal para expresar

sociabilidad y hospitalidad. La proximidad o estrechez de las
relaciones sociales entre las personas puede expresarse mediante los
tipos de alimentos y comidas que toman juntos, as como por la
frecuencia de las mismas (Contreras, 1995: 18)

Modos de
preparacin
Identidad

Significado
Emocin

Sociabilidad

Podra decirse que, en nuestra sociedad contempornea, la

alimentacin tiende, sin cesar, a transformarse en situacin, de tal
modo que pierde en sustancia y gana en funcin. Todo ello pone de Sociabilidad
manifiesto hasta qu punto la alimentacin es un sistema orgnico,
incorporado orgnicamente a un tipo definido de sociedad o de
cultura (Contreras, 1995: 21).
Alimentarse es una conducta que se desarrolla ms all de su propio
fin, que sustituye, resume o denota otras conductas; y es, en esta
medida, que constituye un signo. La actividad, el trabajo, el deporte,
el esfuerzo, el estudio, la fiesta, el descanso, el ocio, etc., cada una de
estas situaciones tienen su propia expresin alimentaria (Contreras,
1995: 21).

Alimento como
signo

183

9.3.

ANEXO 3 (CONSENTIMIENTO INFORMADO)

CONSENTIMIENTO PARA EL DESARROLLO DE LA PROPUESTA DE

INVESTIGACIN ORIENTADA HACIA LA COMPRENSIN DE UN MODO
DE SER VEGETARIANO EN PERSONAS PERTENECIENTES AL GRUPO
AUTODENOMINADO REVOLUCIN DE LA CUCHARA DE LA CIUDAD DE
MEDELLN.
LNEA DE MAESTRA EN PSICOLOGA HUMANISTA EXISTENCIAL Y
TRANSFORMACIONES CONTEMPORNEAS DE LA UNIVERSIDAD DE
SAN BUENAVENTURA.
Investigador: Juan David Correa Aristizbal.

Titulo de la investigacin: MODOS-DE-SER EN LA ALIMENTACIN: UNA

VISIN DE LA ELECCIN VEGETARIANA DESDE LA PSICOLOGA
HUMANISTA - EXISTENCIAL

INTRODUCCION:

A usted______________________________________________ le estamos invitando a

participar en un estudio investigativo que propone la comprensin de la eleccin vegetariana
desde la lnea de Psicologa Humanista - Existencial de la maestra; y con el grupo
Transformaciones Contemporneas de la Universidad de San Buenaventura Medelln.
Es importante para nosotros que usted tenga en cuenta que:

La participacin en este estudio es absolutamente voluntaria, esto quiere decir que

si usted lo desea puede negarse a participar o en caso tal

retirarse de la

investigacin en cualquier momento sin tener que dar explicaciones.

Es posible que usted no reciba ningn beneficio directo al participar de la
investigacin,

debido a que los estudios como este bsicamente

producen

conocimiento.
Finalmente que, como en todo encuentro entre seres humanos existen quienes
tienen creencias personales, ideolgicas y religiosas que pueden diferir o estar en
contra de la manera de proceder en esta investigacin; si usted considera que esto se
aplica en su caso, le agradecemos que se lo haga saber a alguno

de los
184

investigadores de este estudio antes de firmar los acuerdos para participar en la

investigacin.

INFORMACION SOBRE EL ESTUDIO DE INVESTIGACION:

Ahora, nosotros describiremos en detalle en qu consiste el estudio de investigacin.

Antes de cualquier decisin de participacin, por favor tmese el tiempo que necesite
en preguntar, averiguar y discutir todos los aspectos relacionados con este estudio, con
cualquiera de los investigadores del grupo de la lnea de Maestra en Psicologa
Humanista Existencial y transformaciones de la Universidad de San Buenaventura;
con sus amigos, familiares, con otros profesionales de la salud o ciencias humanas en
quien usted (es) confe (n).

PROPSITO

Esta investigacin se propone comprender la experiencia inherente al vegetarianismo como

modo-de-ser particular en un grupo de 4 personas, con edades comprendidas entre los 18 y 37
aos pertenecientes al grupo Autodenominado Revolucin de la Cuchara de la ciudad de
Medelln. Para lograrlo har uso de todo el material que se recopile a manera de entrevistas
grabadas, escritos, y en general todo el universo de datos emergentes en dicho propsito.
Con tal motivo se han realizado las siguientes preguntas de investigacin: Qu significa la
eleccin vegetariana para en un grupo de personas pertenecientes al movimiento
Revolucin de la Cuchara de la ciudad de Medelln?
Existe un modo-de-ser que pueda denominarse vegetariano, y que se constituya o tome
forma alrededor de ese hbito alimentario?

PROCEDIMIENTO

Si usted es seleccionado (a) para ser incluido (a) en este estudio, ser citado (a) a entrevistas
en profundidad (Abiertas), el objetivo es el de recolectar suficiente informacin que permita
ofrecer un panorama general acerca de los procesos de pensamiento, emocin, y accin

185

alrededor de la prctica del vegetarianismo como una actividad orientadora en su vida, y que
puede tentativamente denominarse un modo de ser.
Los resultados de este estudio usted los conocer una vez se haya desarrollado en pleno la
propuesta investigativa y se tengan las conclusiones del proceso.

INCONVENIENTES, MALESTARES Y RIESGOS.

Las entrevistas estn diseadas para identificar aspectos personales de su experiencia de vida,
lo cual puede llegar a tocar con algunas de sus intimidades y en algn momento causar
molestias, incomodidades o vergenza, usted tiene la libertad de abstenerse de contestar
alguna (s) pregunta (s) e incluso (como le ser sealado ms adelante) abandonar la
investigacin si as lo desea.
Considerando lo anterior, el proyecto adems de contar con el acompaamiento de un
profesional en psicologa, es apoyado y respaldado por un asesor quien a la vez es director de
la lnea de investigacin Psicologa Humanista Existencial y Transformaciones
Candidato a PhD en Psicologa Clnica. Se hace nfasis en dicho punto pues en caso de
eventualidad existe un conjunto de profesionales dispuesto a brindar la atencin que sea
necesaria.
Adems se le garantiza su derecho a la privacidad, el manejo de la informacin ser
confidencial, lo cual certifica que esta no ser revelada a nadie por fuera del grupo. Nunca se
publicarn ni divulgarn los nombres de los hombres o mujeres que participan en esta
investigacin por ningn medio de circulacin informativo.

BENEFICIOS

Debe quedar claro que usted no recibir ningn beneficio econmico por participar en este
estudio. Sus aportes sern una contribucin para el desarrollo de la propuesta, que propende
por hacer un aporte a la investigacin en algunas de las esferas de la psicologa
contempornea.

186

RESERVA DE LA INFORMACIN Y SECRETO

La informacin personal que usted dar a los investigadores en el curso de este estudio,
permanecer en secreto y no ser proporcionada a ninguna persona diferente a usted bajo
ninguna circunstancia. A las entrevistas consignadas en grabaciones y transcripciones se les
asignar un cdigo de tal manera que solo el personal que participa en la investigacin
conocer su identidad. Solo los investigadores (estrictamente responsables del estudio)
tendrn acceso al cdigo y a su identidad verdadera para poder localizarle, seguir con la
triangulacin de la informacin y as realizar, la retroalimentacin pertinente. Usted puede
tener la certeza de que su identidad y sus datos personales no sern revelados.
A continuacin se presentan algunas de las consideraciones importantes que se relacionan con
la participacin en esta investigacin:

Derecho a retirarse del estudio de investigacin: Usted puede retirarse del estudio
cuando as lo considere pertinente; sin embargo los datos hasta ese momento
recolectados, seguirn formando parte del estudio, a menos que usted solicite
expresamente que su identificacin y su informacin sea borrada de nuestra base de
datos.
Informacin no prevista: durante el desarrollo de esta investigacin es posible
(aunque no deseable) que se obtenga informacin mdica acerca de su salud y la de
los miembros de su familia,

si esta informacin se considera importante y de

cuidado, nosotros le recomendaremos un especialista adecuado y en ese caso nuestra

investigacin no cubre los costos; si nosotros tenemos informacin relevante acerca
de un malestar presentado por usted se la daremos personalmente. Si usted obtiene
informacin por parte de mdicos u otros profesionales de alguna enfermedad o
malestar psicolgico importante que no conoca antes de vincularse a este estudio,
por favor contctenos para incluirla en el reporte y seguimiento de su experiencia,
pues podra ser importante para nuestro estudio.

Al estar de acuerdo con la participacin en esta investigacin usted no est cediendo ningn
derecho del acceso al conocimiento que usted tiene de su experiencia de vida. Para ampliar
la informacin acerca de sus derechos por favor contctese con el candidato a Ph.D. Julin
Eduardo Velsquez Moreno director de la lnea de investigacin en Psicologa Humanista

187

Existencial, y del grupo Transformaciones contemporneas de la universidad de San

Buenaventura, o con Juan David Correa Aristizbal, responsable del proyecto de maestra.

188

CONSENTIMIENTO INFORMADO
Despus de haber ledo comprensivamente toda la informacin contenida en este documento
acerca del proyecto de investigacin: Modos-de-ser en la Alimentacin: una visin de la
eleccin vegetariana desde Humanista Existencial de la eleccin vegetariana, y de haber
recibido del investigador Juan David Correa Aristizbal explicaciones verbales sobre ella y
satisfactorias respuestas a mis inquietudes, habiendo adems dispuesto de tiempo suficiente
para reflexionar sobre las implicaciones de mi decisin, libre, consciente y voluntariamente
manifiesto que yo ____________________________________ he resuelto participar en la
misma. Adems, expresamente autorizo al equipo de investigacin a utilizar los resultados de
esta propuesta en futuras investigaciones y a establecer contacto con miembros de mi familia,
(slo en caso de ser necesario).
En constancia, firmo este documento de consentimiento informado, en presencia del
investigador Juan David Correa Aristizbal en el Municipio de Medelln el da ________ del
mes de ____________ del ao_______.
Nombre, firma y documento de identidad del participante.
Nombre: _______________________________________________
Firma__________________________________________________
Cedula de ciudana___________________________________ de _____________
Nombre, firma y documento de identidad del investigador.
Nombre: _______________________________________________
Firma__________________________________________________
Cedula de ciudana___________________________________ de _____________

189

CONSENTIMIENTO INFORMADO.
PROYECTO DE INVESTIGACIN
MODOS-DE-SER EN LA ALIMENTACIN: UNA VISIN DE LA ELECCIN
VEGETARIANA DESDE LA PSICOLOGA HUMANISTA - EXISTENCIAL.
He sido informado ampliamente de los objetivos de esta investigacin y acepto participar en
ella para facilitar la mejor comprensin y desarrollo anteriormente mencionado.
Acepto participar en la investigacin de la siguiente manera:
1. Compartiendo las experiencias personales con sinceridad y espontaneidad en las
diferentes entrevistas.
2. Aceptando que en caso de presentarse alguna movilizacin personal en las
diferentes entrevistas y que requiera asistencia profesional esta ser brindada por el
grupo de investigadores.
3. Acepto que los resultados de la investigacin sean utilizados en la preparacin de
publicaciones cientficas, siempre y cuando se conserve en el anonimato mi
identidad.
Esta investigacin contempla los parmetros establecidos en la resolucin N 008430 de 1993
del 4 de octubre, emanada por el Ministerio de Salud, en cuanto a investigaciones con mnimo
riesgo, realizadas con seres humanos.
He sido informado sobre las incomodidades que se puede presentar en esta investigacin,
tales como:
1. Pueden existir preguntas que me molesten, incomoden o causen vergenza, las
cuales no estar obligado a responder o puedo solicitar que me las expliquen.
2. Puedo retirarme de la investigacin cuando lo desee.
3. Todos los encuentros que surjan con fines de la investigacin sern con carcter
gratuito.

____________________________________________
Participante (Nombre y Firma)
c.c.
____________________________________________
Investigador (Nombre y Firma)
c.c.

190

9.4. ANEXO 4: CARTA DE APROBACIN DEL COMIT DE

BIOTICA

191