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PRODUCCIN)
INTRODUCCIN
Los cultivos en general utilizan para
su produccin, una gran cantidad de
productos qumicos, que impactan el
precio final, la calidad desde la vista
nutricional y la salud de consumidores y
trabajadores del campo.
Un exceso de usos de agroqumicos,
afectan la sanidad vegetal de los cultivos,
eliminando insectos benficos que de
manera natural mantienen un control
biolgico.
Rotar los cultivos, eliminar residuos
de cosecha y usar los plaguicidas y
fertilizantes acorde al panfleto identificado
por cada fabricante, son elementos claves
para establecer todo un sistema de Buenas
Prcticas Agrcolas.
El manejo de plagas y cultivos
integrados tienden a reducir los riesgos
microbiolgicos en la produccin
agrcola, tanto en las plantaciones, como
en los centro de acopio y empaque. El
conocimiento de Buenas
Prcticas
Agrcolas (BPA) y Buenas Prcticas
de Manufactura (BPM) facilitan que la
produccin agrcola en la Provincia de
Monte Plata y en general en la Republica
Dominicana aumente la calidad intrnseca
de sus cultivos, mejore sus costos, mejora
su incipiente proceso de Manufactura
y la salud en general de trabajadores y
consumidores.
Estas guas que estamos presentando,
con la colaboracin especial de tcnicos
especialistas, con la participacin de
productores y tcnicos de las instituciones
pblicas y privadas que operan en la
Provincia Monte Plata, permitirn
mejorar la actividad agrcola en general
y muy particular los cultivos objetos de
este trabajo.
Cultivo de Jengibre
El productor de Jengibre debe
asumir un compromiso de
aplicacin de las BPA, tomando las
medidas correctivas que garanticen
la aplicacin de las mismas.
Ing. Juan Rafael Arthur Consultor
Identificacin de los
campos y preparacin de
terreno
Condiciones Generales de
Higiene del Campo
El productor debe tomar todas las medidas
necesarias para mantener la higiene y
limpieza en el campo.
Se debe instalar basureros en puntos
estratgicos del campo y establecer una
frecuencia de recoleccin de basura y de
limpieza.
Es importante mantener libre de basuras
las diferentes reas de la finca como
son: Los canales de riego, los caminos
interiores, cabeceras y alrededor de las
construcciones. No debe haber materiales
tales como: papeles, plsticos, envases,
fertilizantes, productos fitosanitarios,
restos de cajas, etc
En los campos destinados a la produccin
de JENGIBRE no debe haber animales
domsticos. En los casos en que se
Seales de Informacin y
Prohibiciones al Personal
En el campo deben existir seales o
letreros que informen al personal todos
los aspectos necesarios para mantener la
Inocuidad e higiene durante la operacin
y de fcil lectura.
Manejo de Suelos y
Sustratos
Manejo de suelo
El productor debe preferir tcnicas de
cultivo que eviten la erosin del suelo.
En la construccin de camellones o
muros, para la plantacin se deben
tomar medidas que eviten la erosin y la
compactacin del suelo.
Cada vez que en los campos se realicen
aspersiones, se debe tener una justificacin
tcnica y llevar un registro de ello, donde
se contemple la fecha de aplicacin, el
sector donde se aplic, el/los productos
utilizados y el personal a cargo.
Manejo de Sustrato
Si se utilizan sustratos no inertes, debe
existir una justificacin tcnica para ello,
la cual debe registrarse.
Toma de Muestras
La frecuencia y momento ms adecuado
para que el productor pueda muestrear
el agua depender de los riesgos de
contaminacin que existan en las fuentes
de agua. El registro de los anlisis
efectuados debe indicar la fecha de toma
de muestra y sitio.
para los
Manejo de productos
fitosanitarios
La utilizacin de estos productos tiene
una importancia preponderante en las
BPA, pues adems de su efecto benfico
al mantener la sanidad y calidad de la
produccin, un mal uso puede generar
efectos no deseados al medio ambiente y
a la seguridad de los trabajadores y de los
consumidores.
Eleccin de productos
fitosanitarios
Durante el almacenaje y uso de los
productos el productor o dueo de la
propiedad
debe acogerse totalmente
a
las condiciones indicadas en las
respectivas etiquetas.
El almacenamiento de productos
fitosanitarios debe cumplir con las
caractersticas que se sealan a
continuacin:
El Productor debe tener un almacn
para productos fitosanitarios que cumpla
con las indicaciones sealadas en este
documento.
Un almacn
de uso exclusivo
corresponde a la situacin ideal.
de
Productos
Fitosanitarios:
Precaucin. Entrada slo a
personal autorizado.
Deben existir letreros donde se
indique No comer, no beber, use
su proteccin de seguridad, no
fumar, use guantes.
Todas las sealizaciones deben
estar en buen estado, ser legibles y
estar colocadas en lugares visibles.
Para mantener la seguridad del
almacn y de los productos, este
debe mantener bajo llave y con
candado. Y estar bajo el poder de
personal autorizado.
Un adecuado almacenamiento
de los productos fitosanitarios,
Registro de Existencias
El productor o el encargado del almacn
deben llevar un sistema que permita
conocer en forma precisa los productos y
las cantidades existentes en ella.
Control de Emergencias
Debe existir un extintor, con su carga
al da, ubicado de acuerdo a las normas
vigentes. Debe estar ubicado en forma
fcil de acceder y bien identificado. El
personal que trabaja en el almacn debe
estar capacitado para usar los extintores.
Se debe contar con algn material para
contener derrames, ejemplo, cubos con
arena, tierra, aserrn u otros materiales
absorbentes. La ubicacin de estos
elementos debe estar identificada en
forma visible.
En el interior del almacn, la puerta y
las zonas de circulacin, deben estar
despejadas para asegurar el trnsito y
evacuacin segura de las personas.
incendios.
rea de Dosificacin de
Productos Fitosanitarios
En el predio debe existir un rea
destinada a la dosificacin de productos
Elementos de Seguridad
para el Personal
Todo el personal que maneja productos
fitosanitarios, debe tener a su disposicin
todos los elementos de seguridad
necesarios para su proteccin. Deben
disponerse de lentes, guantes, mascarilla,
trajes impermeables completos y botas,
en cantidad necesaria para las personas
Aplicacin de Productos
Fitosanitarios
La aplicacin de productos fitosanitarios
es una labor que requiere especial
cuidado, a fin de prevenir problemas hacia
el medio ambiente y los trabajadores. En
el marco de las BPA se deben cumplir
con los siguientes aspectos durante la
utilizacin de estos productos:
El personal debe utilizar los elementos
de proteccin acorde al producto
Post-aplicacin de
Productos Fitosanitarios
Para una mayor seguridad se debe cumplir
con los requisitos siguientes:
El equipo de seguridad y la
Fertilizacin
El manejo de la fertilizacin debe
ser cuidadoso para no provocar
contaminaciones innecesarias al suelo
y aguas. Los cuidados deben comenzar
desde el manejo de los fertilizantes en
el almacn hasta la calibracin para las
aplicaciones.
Almacenaje de
Fertilizantes
El rea de almacenaje debe estar cubierta
por un techo que proteja a los productos
de la lluvia o el roco. Los fertilizantes
deben almacenarse separados de otros
productos y para evitar daos por la
humedad proveniente del suelo deben
mantenerse sobre paletas o tarimas.
El rea debe estar sealizada y se
debe llevar un registro de existencias
actualizado.
Aplicacin de Fertilizantes
La aplicacin de fertilizantes debe
efectuarse basada en un programa, donde
se consideren los resultados de anlisis
foliares, de suelo y la demanda del o
los cultivos, para calcular las cantidades
a aplicar. Adems, se requiere que las
aplicaciones de fertilizantes se encuentren
avaladas por recomendaciones por escrito
de un profesional responsable.
Los equipos de aplicacin de fertilizantes
deben regularse para cada aplicacin.
Se debe determinar que la aplicacin de
producto sea homognea. Debe existir
un registro escrito de regulacin de cada
mquina de aplicacin y un registro de
mantenimiento anual donde se anoten
los repuestos cambiados, facturas de
compra o de reparaciones efectuadas a
los equipos.
Cosecha
Durante las labores
de cosecha
el productor debe cumplir con los
requerimientos de las BPA que se indican
a continuacin:
Personal de la Cosecha
Se debe cumplir con toda las normativas
vigentes para el personal que labore
en la cosecha. (Cdigo del Trabajo,
documentos
de
identificacin,
Reglamento sobre condiciones sanitarias
y ambientales bsicas en los lugares de
trabajo (Ministerio de Salud), Cdigo
Sanitario). Esto es tambin vlido al
trabajar con contratistas.
Toda la documentacin referente
a contratos de trabajo, deberes y
responsabilidades debe permanecer
archivada.
El personal que labore en la cosecha
debe estar capacitado para esto. No est
permitido que personal con enfermedades
infecciosas trabaje manipulando el
producto ni los elementos de cosecha.
Proteccin y Transporte
de Producto Cosechado
Los productos agrcolas siempre deben
protegerse para evitar su deterioro o su
contaminacin por agentes externos,
para esto se deben tomar las siguientes
medidas:
Los productos deben mantenerse
siempre a la sombra. La carga y
espera de camiones o carretones deben
efectuarse en sitios sombreados. Los
vehculos de transporte desde el campo
hacia el empaque deben revisarse para
verificar su limpieza.
Es recomendable que el transporte
hacia la empacadora o sitio de embalaje
se efecte con los productos protegidos.
Es recomendable, que los envases con