Ardei Iuti Murati

Cred ca e cea mai simpla muratura din cate fac eu, cu toate astea
foarte apreciata de meseni, atunci cand le-o ofer. Noua ne plac
dulci-acrisori si ne mai place sa amestecam printre ardeii iuti si
cepsoare mici, care devin nemaipomenit de savuroase.
Ardeii iuti sunt o muratura care de regula nu face probleme, nici
floare, nici nu fermenteaza, nici nu se inmoaie, asta datorita iutelii
lor naturale. Se pot alege, pentru aceasta reteta, orice soi de ardei
iuti, noi ii preferam pe cei lungi si usor spiralati, asa numitii
bulgaresti, pentru ca iuteala lor e ceva mai blanda decat a
soiurilor autohtone mai nervoase, cum ar fi cei rotunzi si
indesati, mici bombe cu dublu efect, imediat dar si intarziat, a
caror iuteala o simti chiar si a doua zi :)).

Ingrediente:
ardei iuti (desigur :P)
cepe mici, arpagic (optional)
apa rece, curata, 1/2 din volumul borcanelor deja umplute cu ardei
iuti
otet 9%, 1/2 din volumul borcanelor deja umplute cu ardei iuti
miere de albine, cate 1 lingura la 100 ml. de lichid
Preparare:

Ardeii iuti se spala bine de tot, in mai multe ape, cepsoarele, daca
doriti sa folositi, se curata si ele.
Se pun ardeii si cepsoarele in borcan, incercand sa se utilizeze, pe
cat posibil, cat mai mult din volumul disponibil:

Pentru a determina exact necesarul de lichid, se umplu borcanele

cu ardei cu apa rece, curata, apoi apa se scurge intr-un recipient
gradat. In cazul meu, au rezultat 500 de ml. Jumatate din apa se
arunca, se completeaza cu 250 ml. de otet (adica echivalentul
volumului aruncat), se adauga cate o lingura de miere de albine
pentru fiecare 100 de ml. de lichid si se amesteca foarte bine:

Odata mierea dizolvata complet, se pot umple borcanele. Eu am

fixat ardeii si cepele cu niste scobitori, apoi am umplut cu lichid,
astfel incat ardeii sa fie complet acoperiti.

Se capacesc borcanele sau se leaga cu celofan si se pastreaza

intr-un loc racoros, fara lumina directa a soarelui (camara) timp de
3 saptamani, inainte de a fi ardeii buni pentru consum.