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BOLETNOFICIALDELESTADO

Nm.121

Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43267

III.OTRASDISPOSICIONES

MINISTERIODEEMPLEOYSEGURIDADSOCIAL
5613

Resolucinde6demayode2015,delaDireccinGeneraldeEmpleo,porla
queseregistraypublicaelVAcuerdoLaboraldembitoestatalparaelsector
dehostelera.

Visto el texto del VAcuerdo laboral de mbito estatal para el sector de hostelera
(ALEHV)(cdigodeConvenionm.99010365011900),quefuesuscrito,confecha25de
marzo de 2015, de una parte por las organizaciones empresariales Confederacin
Espaola de Hoteles y Alojamientos Tursticos (CEHAT) y Federacin Espaola de
Hostelera (FEHR), en representacin de las empresas del sector, y, de otra, por las
organizacionessindicales FederacindeServiciosparalaMovilidadyelConsumode
UGT (SMCUGT) y Federacin de Servicios de CC.OO. (CC.OO.Servicios), en
representacindelcolectivolaboralafectado,ydeconformidadconlodispuestoenel
artculo90,apartados2y3,delaLeydelEstatutodelosTrabajadores,TextoRefundido
aprobado por Real Decreto Legislativo 1/1995, de 24 de marzo, y en el Real Decreto
713/2010,de28demayo,sobreregistroydepsitodeconveniosyacuerdoscolectivos
detrabajo,
EstaDireccinGeneraldeEmpleoresuelve:
Primero.
OrdenarlainscripcindelcitadoAcuerdolaboralenelcorrespondienteRegistrode
convenios y acuerdos colectivos de trabajo con funcionamiento a travs de medios
electrnicosdeesteCentroDirectivo,connotificacinalaComisinNegociadora.
Segundo.
DisponersupublicacinenelBoletnOficialdelEstado.
Madrid, 6 de mayo de 2015.El Director General de Empleo, Xavier Jean Braulio
ThibaultAranda.
VACUERDOLABORALDEMBITOESTATALPARAELSECTORDEHOSTELERA
(ALEHV)
Cdigodeconvenionm.99010365011900

ElAcuerdolaboraldembitoestatalparaelsectordehostelera(ALEH)esfrutodela
negociacincolectivaenelmbitoestataldeestesector,queseiniciformalmenteelda
20defebrerode1995conlaconstitucindelaComisinnegociadora,respondiendoala
necesidaddesustituirlaantiguaOrdenanzaLaboralparalaIndustriadeHosteleradel
ao1974,encumplimientodelaentoncesvigentedisposicintransitoriasextadelaLey
delEstatutodelosTrabajadores.
ElprimerALEHfuesignadoenMadridel13dejuniode1996yestuvoenvigordesde
sufirmahastael31dediciembrede2000ypublicadoenelBoletnOficialdelEstado
de2deagostode1996.ElALEHII,sesuscribienBilbaoconfecha27demayode2002
yestuvovigentedesdeelda1deenerode2001hastaelda31dediciembrede2004,
publicndoseenelBoletnOficialdelEstadode1dejuliode2002.
ElALEHIIIfueratificadoenBarcelonaelda4demarzode2005,convigenciadesde
el1deenerodedichoaohastaelda31dediciembrede2009,yfuepublicadoenel
BoletnOficialdelEstadode5demayode2005.

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PREMBULO

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Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43268

As,laFederacinEstataldeTrabajadoresdeComercio,HosteleraTurismoyJuego
delaUninGeneraldeTrabajadores(CHTJUGT)(denominacinanterior),laFederacin
EstataldeComercio,HostelerayTurismodeComisionesObreras(FECOHTCC.OO.)
(denominacinanterior),laFederacinEspaoladeHostelera(FEHR)ylaConfederacin
EspaoladeHotelesyAlojamientosTursticos(CEHAT),ensucondicindeinterlocutores
sociales ms representativos del sector laboral de Hostelera, convencidos de la
necesidaddecontarconunasbasesdecontratacincolectivaenelsectordeHostelera
enelmbitoestatal,paralamejordefensadeestaimportantsimaindustriadenuestro
pas,ydelosinteresesdelostrabajadoresytrabajadorasydelasempresas,queacada
parte les resultan propios, han ido renovando y ampliando a travs del dilogo y la
concertacinsocialelacervonormativoconvencionalsectorialdehosteleraparatodoel
mbitoterritorialestatal.
Enestemismomarcoselogrunnuevoacuerdoenmateriadeperiododeprueba,
firmadoenlaciudaddePalmadeMallorca(IllesBalears),enelao2006,pactopublicado
en el Boletn Oficial del Estado (BOE) de 27 de julio de 2006. Asimismo y en
cumplimientodeladisposicinadicionalsegundadelALEHIIIseconstituyeronenelseno
de la Comisin negociadora los grupos de trabajo para la adecuacin del sistema de
clasificacinprofesionalyparalaactualizacindelrgimendisciplinariolaboral,grupos
queelevaronalaComisinnegociadorasuspropuestas,yquefueronaprobadasporsta
enMijas(Mlaga)enelao2007,publicndoseenelBOEde2dejuniode2007.Estas
novedadesymodificaciones,aconsejaronlaredaccindeuntextorefundidodelALEHIII,
enuncuerponicoyordenado,parafacilitarsuconocimientoyconsulta,quefinalmente
resultaprobadoporlaComisinnegociadoraenlaciudaddeOviedo(Asturias)elda15
denoviembrede2007ysepublicenelBOEde25defebrerode2008.Comoltimo
hitodeestadilatadasenda,el24dejuliode2008,enMadrid,losinterlocutoressocialesen
elsectordeHosteleraaccedieronalafirmadenuevospactosparasuincorporacinal
contenidodelALEHIII,estavezdosnuevoscaptulos,uno,enmateriadeIgualdadefectiva
demujeresyhombresy,otro,sobreprevencinderiesgoslaboralesyseguridadysalud
eneltrabajo,captulosquesepublicaronenelBOEde12deseptiembrede2008.
DerivadodesunaturalezadeAcuerdoMarco,elALEHprocuraestablecerlaestructura
delanegociacincolectivadelsector,procediendoareservarmateriasalmbitosectorial
estatal, que no podrn ser negociadas, ni objeto de regulacin, en otros mbitos o
unidadesdenegociacin;previendoasuvezquelosconvenioscolectivossectorialesde
mbitodecomunidadautnomaodembitoprovincial,podrnestablecerlasmaterias
que puedan ser objeto de negociacin en otras unidades de contratacin colectiva,
inferioresodeempresa.
Laspartesfirmanteshanidorenovandosucompromisodeproseguirelprocesode
dilogoydenegociacincolectivasectorialestatal,queportantonoseinterrumpeconla
firmadelALEH,sinoquecontinadurantesuvigenciaatravsdelassesionesperidicas
queseguirmanteniendolaComisinnegociadora,conelfindeseguirincorporandoal
contenido del texto articulado delALEH y durante el periodo quinquenal de vigencia
establecido, nuevas materias que las partes determinen y sobre las que se alcancen
acuerdos.
Deestemodo,yllegadoelvencimientodelALEHIIIelda31dediciembrede2009,
unavezdenunciadoelmismo,seconstituylanuevaMesadenegociacinquedeba
procederalarenovacindeltextoarticuladodelAcuerdoLaboralEstataldeHostelera,
trabajosqueseiniciaronaprincipiosdelao2010,culminandoenunprincipiodeacuerdo
entrelacomisionestcnicasintervinientes,loquesucedaenMadridelda21dejuliode
2010,consensoqueconformaeltextoarticuladodelnuevoALEHIV,quealolargode
diez captulos regul las materias siguientes: disposiciones generales; clasificacin
profesional;periododepruebadelcontratodetrabajo;contratosformativos;formacin
profesional; rgimen disciplinario laboral; solucin extrajudicial de conflictos laborales;
igualdadefectivademujeresyhombres;prevencinderiesgoslaboralesyseguridady
salud en el trabajo; y subrogacin convencional en el subsector de colectividades y
restauracinsocialygarantasporcambiodeempresario,mscuatroanexos.

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As,laFederacinEstataldeTrabajadoresdeComercio,HosteleraTurismoyJuego
delaUninGeneraldeTrabajadores(CHTJUGT)(anteriordenominacin),laFederacin
EstataldeComercio,HostelerayTurismodeComisionesObreras(FECOHTCC.OO.)
(anteriordenominacin),laFederacinEspaoladeHostelera(FEHR)ylaConfederacin
Espaola de Hoteles yAlojamientos Tursticos (CEHAT), en prueba de conformidad
suscribieronunnuevotextoconvencionalquepasaintegrarelarticuladodelALEHIV,
quefueratificadoporlaspartesotorgantesenlaciudaddeSantander(Cantabria),elda
27dejuliode2010.
Durante la vigencia del ALEH IV se produjeron adaptaciones de su articulado
derivadasdelanecesidaddeincorporarnuevasprevisioneslegales,particularmenteen
lamateriadeclasificacinprofesionalconefectosdel31dediciembrede2014ybajolas
premisassentadasenelIIAcuerdoparaelempleoylanegociacincolectiva(2012,2013
y 2014).Asimismo fue incorporado un nuevo captulo sobre el derecho de promocin
profesionaldelostrabajadoresytrabajadoras.
EnestemismoperiodofinalmenteseharecogidoeneltextodelALEHIVlaFundacin
LaboralHostelerayTurismocomorganoparitariodelsector.
Enfechade24denoviembrede2014lasorganizacionesempresarialesCEHATy
FEHR procedieron a cumplimentar la formalidad de notificar a las organizaciones
sindicalesSERVICIOSCCOOySMCUGTladenunciadelALEHIV,deconformidadcon
loprevistoensuartculo7yconelfindepropiciarsurenovacin.
LafirmadelALEHVsuponeunanuevarenovacindelmarcoconvencionaldelsector
delahosteleraenelmbitoestatal,porunnuevoquinquenio,querefuerzalavoluntad
decidida de mantener un mbito de negociacin colectiva estable con vocacin de
permanencia,inclusomsalldelavigenciainicialderenovacinprevistaenelnuevo
ALEHV,enelconvencimientodequeresultauninstrumentodecapitalimportanciaenla
defensadelpropiosectordehosteleraytambindelosinteresesdesustrabajadoresy
trabajadorasysusempresas.
AlpresenteALEHVseincorporanenuntextorefundidolasregulacionespactadas
duranteeldesarrollodelperiododenegociacincontinuadesarrolladodurantelavigencia
delALEHIV,queyasehanreferidoanteriormente,yasimismosellevanacaboajustes
en su articulado, concretamente en la definicin del mbito funcional y en el rgimen
disciplinario,derivadosdelanecesidaddeadecuarsuregulacinparadotarlademayor
coherencia. Tambin se modifica el captulo sobre los contratos formativos, con la
finalidadderecogerlanuevaregulacinlegalqueafectaalosmismos.
Por ltimo se incorporan relevantes novedades al contenido del nuevoALEH, la
primeradeellasaldotarasuComisinparitariadeimportantesfacultadesdeintervencin
antesituacionesdebloqueoenlosprocesosdenegociacincolectiva,asolicituddelas
parteslegitimadasenlosterritorioscorrespondientesydesdeelrespetoalalibertady
autonomadelavoluntaddelascorrespondientesunidadesdenegociacin,conelfinde
facilitareladecuadodesarrollodelprocesodenegociacinqueeviteladesaparicinde
mbitosadecuadosdenegociacincolectivayeldecaimientodelavigenciadeconvenios
colectivos sectoriales y el vaco deregulacinconvencionalconsiguiente.Lasegunda
novedadsemanifiestaenlaregulacindelaestructuradelanegociacincolectivaenel
sector, uno de los ncleos ms importantes del contenido delALEH derivado de su
condicindeacuerdomarco,reforzandosupapeldeconveniodeestructuradelsector,
previendolaeventualaperturadenuevosmbitossubsectorialesestatales,adecuadosy
articuladosalALEH,yelseguimientodelanegociacincolectivasectorialatravsdela
realizacinymantenimientodelmapadelamismaenelsectordelahosteleradenuestro
pas.Finalmenteseprevlacreacindelcarnprofesionalsectorial,comoherramienta
defomentodelaempleabilidadyprofesionalidadenelsector.
Enfecha22dediciembrede2014seconstituyformalmentelaComisinnegociadora
delALEHVyseprocedeafirmarenMadridel25demarzode2015elVAcuerdoLaboral
dembitoEstataldelsectordeHostelera.

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Sec.III.Pg.43270

CAPTULOI
Disposicionesgenerales
Artculo1. Partesfirmantes.
Ambasrepresentaciones,sindicalyempresarial,reiterandoelreconocimientomutuo
delegitimacinyrepresentatividadcomointerlocutoresenelmbitoestataldenegociacin
colectivadelsectordeHostelera,firmanelVAcuerdolaboraldembitoestatalparael
sectordehostelera(ALEHV).
Losuscriben,deunaparte,comorepresentacinsindical,laFederacindeServicios
paralaMovilidadyelConsumodelaUninGeneraldeTrabajadores(SMCUGT)yla
Federacin de Servicios de Comisiones Obreras (CC.OO.Servicios); y de otra parte,
comorepresentacinempresarial,laConfederacinEspaoladeHotelesyAlojamientos
Tursticos(CEHAT)ylaFederacinEspaoladeHostelera(FEHR).
Artculo2. Naturalezajurdica.
ElpresenteAcuerdoesdeeficaciageneralyhasidonegociadoypactado,conforme
alasfacultadesprevistasenelTtuloIIIdelEstatutodelosTrabajadores.
Artculo3. mbitopersonal.
ElpresenteAcuerdoesdeaplicacinalasrelacioneslaboralesdelasempresasy
trabajadoresytrabajadoras,queprestansusserviciosparaaqullasmediantecontrato
detrabajo,conformedisponeelartculo1.1delEstatutodelosTrabajadores.
Artculo4. mbitofuncional.

Artculo5. mbitoterritorial.
EsteAcuerdoesdeaplicacinentodoelterritorioespaol,aplicndoseasimismoa
los trabajadores y trabajadoras contratados en Espaa por empresas espaolas para
prestarserviciosenelextranjero,sinperjuiciodelasnormasdeordenpblicoaplicables
enellugardetrabajo.

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EsteAcuerdoesdeaplicacinalasempresasyalostrabajadoresytrabajadorasdel
sectordehostelera.
Seincluyenenelsectordehosteleralasempresas,cualquieraqueseasutitularidad
y objeto social, que realicen en instalaciones fijas o mviles, ya sea de manera
permanente, estacional o temporal, actividades de alojamiento de clientes en hoteles,
hostales,residencias,viviendascomercializadasconfinestursticos,apartamentosque
prestenalgnserviciohostelero,balnearios,albergues,pensiones,moteles,alojamientos
rurales,centrosdecampingy,engeneral,todosaquellosestablecimientosquepresten
servicios de hospedaje a clientes; asimismo, se incluyen las empresas que presten
actividades de servicio de comida y bebida para su consumo por el cliente, en
restaurantes,catering,comedorescolectivos,cadenasderestauracinmoderna;locales
de comida rpida: pizzeras, hamburgueseras, bocadilleras, creperas; cafs, bares,
cafeteras, cerveceras, tabernas, freiduras, chiringuitos de playa, pubs, terrazas de
veladores,quioscos,cruasanteras,heladeras,chocolateras,localesdedegustaciones,
salonesdet,cibercafs,gastrobares,kebabs,ambigs,salasdebaileodiscotecas,
cafsteatro,tablaos,billaresysalonesrecreativos,ascomolosserviciosdecomidaso
bebidasencasinosdejuegoybingos.
La citada relacin no es exhaustiva, por lo que es susceptible de ser ampliada o
complementada con actividades no incluidas en ella que figuren en la Clasificacin
NacionaldeActividadesEconmicasactualofutura.Lainclusin,ensucaso,requerir
pactopreviodelaComisinnegociadoradeesteAcuerdo.

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Artculo6. mbitotemporal.
EsteAcuerdo se suscribe con vocacin de permanencia y estabilidad normativa
convencional.LaspartesacuerdanunnuevoperiododevigenciadelAcuerdo,desdeel
da1deenerode2015yhastaelda31dediciembredelao2019.
Durantelavigenciacitadaenelprrafoanterior,seincorporarnaltextoarticuladodel
presente Acuerdo, los pactos que se alcancen en el procedimiento de revisin y
negociacincontinuaconsensuadoentrelaspartesrepresentativasdeestembitoestatal
sectorialdehostelera.
Artculo7. Denunciadelacuerdo.
Sin perjuicio de que las partesreiteransucompromisodeestablecerenelmbito
estatalsectorialdeHosteleraunaregulacinconvencionaldecarcterestable,acuerdan
la posibilidad de denuncia del presenteAcuerdo por cualquiera de las organizaciones
firmantesdelmismoduranteelltimotrimestredesuvigencia,quesedeberhacer,en
su caso, mediante comunicacin escrita al resto de organizaciones firmantes y a la
autoridadlaboral.
Sinomediaradenunciaexpresadelaspartes,elAcuerdoseprorrogardeaoenao.
Enlonoprevistoenelprrafoanteriorserdeaplicacinlodispuestoenelartculo
86 del Estatuto de los Trabajadores, y la vigencia delAcuerdo no se perder hasta
alcanzarseunonuevo.
Artculo8. Vinculacinalatotalidad.
ElpresenteAcuerdoformauntodoorgnicoeindivisible,porloquesiporsentencia
firmedelajurisdiccincompetentesedeclarasenuloenpartesustancialalgunodesus
artculos,seconsiderarigualmentenulotodoelAcuerdo,salvoqueporalgunadelas
organizacionesfirmantessesolicitaralaintervencindelaComisinnegociadoraysta,
en el trmino mximo de tres meses a contar desde la firmeza de la sentencia, diera
solucinalacuestinplanteada,alcanzandounnuevoacuerdosobreelartculoomateria
afectadaporlasentencia.
Artculo9. ComisinParitaria.

a) InterpretacindeltextodelpresenteAcuerdo.
b) Seguimientodesuaplicacin.
c) El conocimiento y resolucin de las cuestiones derivadas de la aplicacin e
interpretacindelpresenteAcuerdocorresponderalaComisinparitaria,ascomola
intervencinconcarcterprevioalplanteamientoformaldeconflictocolectivoenelmbito
delosprocedimientosnojudicialesderivadosdelaaplicacineinterpretacindelAcuerdo
oanteelrganojudicialcompetente.
d) Mediacinyarbitrajeparalasolucindecontroversiascolectivasdelaaplicacin
einterpretacindelAcuerdo,deconformidadconlasreglasprevistasenelVAcuerdo
sobre SolucinAutnoma de Conflictos Laborales (ASAC V).A tal efecto la Comisin
paritaria establecer la lista de mediadores y rbitros; fomentar la utilizacin de los
procedimientosdemediacinyarbitrajecomovadesolucindialogadadelosconflictos
laborales;yanalizarlosresultadosdeestosprocedimientosenfuncindelosestudiose
informescorrespondientes.

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1. Designacin. Se designa una Comisin paritaria de las partes firmantes del


Acuerdo, compuesta por representantes de las organizaciones empresariales y
representantesdelasorganizacionessindicales.
2. AtribucionesdelaComisinParitaria.LasatribucionesdelaComisinparitaria
sernlasqueseestablecenacontinuacinytodasaquellascuestionesestablecidasen
laleyycuantasotrasleseanarrogadas:

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e) En los supuestos deinaplicacinenlaempresadelascondicionesdetrabajo


previstas en este Acuerdo, si hubiera desacuerdo durante el periodo de consultas
cualquiera de las partes podr someter la discrepancia a la Comisin paritaria. En el
momentodeiniciodelprocedimientodeinaplicacin,sedeberinformaralaComisin
paritariay,sisealcanzaraacuerdoentrelaspartes,igualmentedebersernotificadoala
Comisinparitaria,enelplazomximodequincedassiguientesasususcripcin.La
Comisinparitariallevarunregistroadhoc.
f) DesarrollodeaquellospreceptosquelosnegociadoresdeesteAcuerdohayan
atribuido a la Comisin paritaria, llevando a cabo las definiciones o adaptaciones que
resultennecesarias.
LosacuerdosqueadoptelaComisinparitariaencuestionesdeintersgeneral,se
considerarn parte del presenteAcuerdo y gozarn de su misma eficacia obligatoria.
Talesacuerdosseremitirnalaautoridadlaboralparasuregistroypublicacinoficial.
3. Reglamentodefuncionamiento.Paraelejerciciodesusfunciones,laComisin
paritaria se reunir siempre que sea requerida su intervencin por cualquiera de las
organizacionesfirmantes,oporlasasociacionesosindicatosintegradosenlasmismas,
previacomunicacinescritaalefectoindicandolospuntosatratarenelordendelda.
Las reuniones de la Comisin paritaria se celebrarn dentro del trmino que las
circunstanciasaconsejenenfuncindelaimportanciadelasunto,queenningncaso
excederdelostreintadassiguientesalarecepcindelasolicituddeintervencino
reunin. Si transcurrido dicho plazo la Comisin no se hubiera reunido, se entender
agotadalaintervencindelamisma,pudiendoelsolicitanteejercitarlasaccionesque
considereoportunas.Loexpuesto,sinperjuiciodeotrosplazosqueestnestablecidos
legalmenteoprovenganderequerimientoslegales.
La Comisin paritaria se entender vlidamente constituida cuando a ella asista,
presente o representada, la mayora de cada una de las dos representaciones que la
componen, pudiendo las partes acudir asistidas de los asesores que estimen
convenientes.
LosacuerdosdelaComisinparitaria,parasuvalidez,requerirnelvotofavorablede
lamayoraabsolutadecadaunadelasdosrepresentaciones.
4. Domiciliosdelacomisin.Aefectosdenotificaciones,solicitudesyconvocatorias,
queda fijado como domicilio de la Comisin paritaria cada una de las sedes de las
organizaciones empresariales y sindicales firmantes de esteAcuerdo, las cuales se
indicanacontinuacin:
FederacinEspaoladeHostelera(FEHR).
28223PozuelodeAlarcn(Madrid).CaminodelasHuertas,181.
Correoelectrnico:fehr@fehr.es
ConfederacinEspaoladeHotelesyAlojamientosTursticos(CEHAT).
28020Madrid.CalleOrense,321.
Correoelectrnico:comisionparitaria@cehat.com
FederacindeServiciosdeComisionesObreras(CC.OO.Servicios).
28043Madrid.CalleRamrezdeArellano,195.Pl.
Correoelectrnico:servicios@servicios.ccoo.es
Federacin de Servicios para la Movilidad y el Consumo de la Unin General de
Trabajadores(SMCUGT).
28002Madrid.AvenidadeAmrica,254.
Correoelectrnico:hosteleria.turismo@smcugt.org
Podrndirigir comunicacionesysolicitudesalaComisinparitarialasautoridades
administrativas y judiciales, los rganos de solucin extrajudicial de conflictos y las
organizaciones sindicales y empresariales integradas en alguna de las entidades
firmantesdelpresenteAcuerdo.

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Tanto las empresas como las representaciones unitarias o sindicales de los


trabajadores y trabajadoras podrn dirigir comunicaciones y solicitudes a la Comisin
paritariasiemprequelohaganatravsdealgunadelasorganizacionesfirmantesdeeste
Acuerdo.
AefectosdeentenderdelascuestionesatribuidasalaComisinparitaria,lamisma
actuarcomocomisinnica,compuestaporseisrepresentantesdelaparteempresarial
yseisrepresentantesdelapartesindical,loscualesserndesignados,respectivamente,
porlasorganizacionesfirmantes,conlacomposicinqueseguidamentesedetalla:
Porlaparteempresarial

CEHAT:3representantes.
FEHR:3representantes.

Porlapartesindical

SMCUGT:3representantes.
CC.OO.Servicios:3representantes.

5. Bloqueoenlosprocesosdenegociacincolectiva.Laprevisincontenidasobre
lavigenciadelosconvenioscolectivosenelartculo86.3delEstatutodelosTrabajadores,
quesuponequetranscurridounaodesdeladenunciadelconveniocolectivosinquese
hayaacordadounnuevoconvenioodictadounlaudoarbitral,aqulperder,salvopacto
encontrario,vigenciayseaplicar,silohubiere,elconveniocolectivodembitosuperior
que fuera de aplicacin, determina la necesidad de que en el presenteAcuerdo se
establezcanlosmedios,desdeelrespetoalalibertadyautonomadelavoluntaddelas
correspondientesunidadesdenegociacin,conelfindefacilitareladecuadodesarrollo
del proceso de negociacin que evite la desaparicin de mbitos adecuados de
negociacincolectivayeldecaimientodelavigenciadeconvenioscolectivossectoriales
yelvacoderegulacinconvencionalconsiguiente.
EnestesentidolaspartesfirmantesdeesteAcuerdoreiteransupreocupacinante
las posibles situaciones de conflicto en el sector, por lo que ofrecen mecanismos de
solucinautnomasectorialdelosmismos.
Enestemarco,laspartesenelmbitoestataldelanegociacincolectivaenelsector
dehostelera,acuerdanlosiguiente:
a) Adquieren el compromiso de impulsar la negociacin de la sustitucin de los
convenios colectivos denunciados a travs de las partes legitimadas en los
correspondientesmbitosterritorialesdenegociacincolectiva.
b) Las partes legitimadas en los mbitos territoriales citados, cumpliendo con el
deber legal de negociar, procurarn la renovacin y sustitucin de los convenios
sectorialesdenunciados.
c) Las partes legitimadas tratarn de alcanzar acuerdos antes del transcurso del
aodesdeladenunciadelconvenio.Excepcionalmenteparalosconveniosquehayan
sobrepasado en la actualidad un ao desde la denuncia, se abrir un plazo de seis
meses,desdelapublicacindeesteAcuerdo,parapodersometersealamediacindela
ComisinparitariadelpresenteAcuerdo,conformealoestablecidoenlasletrasd),e),f),
g)yh)delpresenteapartado.
d) El acuerdo alcanzado tendr la vigencia y eficacia que las partes legitimadas
determinen, evitando, en su caso, perodos de falta de cobertura de aplicacin del
convenio.
e) Enelsupuestodequelaspartesnegociadorasenlosmbitosinferiorescitados
no alcanzaran acuerdo antes del ao de formulada la denuncia, podrn instar el
sometimientoalamediacindelaComisinparitariadelpresenteAcuerdoque,ensu
caso, designar a tales efectos una comisin especfica, integrada en el Servicio
InterconfederaldeMediacinyArbitraje(SIMA).
f) En el marco de la mediacin, que se someter a las reglas y procedimientos
previstos en elASAC V (sistema extrajudicial), la comisin ad hoc creada propondr
frmulasderenovacinyactualizacindelosconvenioscolectivos.
g) Silaspartesnohubieranasumidolaspropuestasplanteadasenlamediacin,se
podrinstarunprocedimientoarbitraldesometimientovoluntario,encuyocasosedictar

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el correspondiente laudo, en el que se establecer la regulacin que sustituye


eventualmentealacontenidaenelconveniocolectivodenunciado.Elcompromisoarbitral
sersuscritoporlasparteslegitimadasyseresolverenlossistemasdesolucinde
conflictosdelacomunidadautnomacorrespondiente.
h) Sicualquieradelaspartesacudealasreglasdemediacinantesrelacionadas,
seestaraloestablecidoenelprrafosegundo,delapartado5,delartculo12VASAC.
Artculo10. Estructuradelanegociacincolectiva.
1. El presente Acuerdo, adems de su condicin de convenio colectivo sobre
materiasconcretas,tienenaturalezadeacuerdomarcoydeestructura,delosregulados
enelartculo83.2delEstatutodelosTrabajadores.
2. EsteAcuerdoostentaunaposicinderenovadapreeminenciaenelsistemade
negociacincolectivaenelsectordehostelera,siendoelmismoelnicoconcompetencia
en todo el sector enla determinacindelaestructuradelanegociacincolectiva,las
reglaspararesolverlosconflictosdeconcurrenciadeconveniosdedistintombito,ylas
materiasquenopodrnserobjetodenegociacinenmbitosinferiores.
3. LasmateriascontenidasyreguladasenelpresenteAcuerdoquedanreservadas
almbitoestatalsectorial,salvoqueexpresamentelaComisinnegociadoradelAcuerdo
establezca lo contrario, y todo ellosinperjuiciodelodispuestoenelartculo84.2del
EstatutodelosTrabajadores.
Lostextosarticuladosdelosconvenioscolectivosdembitoinferioroespecficono
podrn en ningn caso reproducir literalmente los contenidos del presenteAcuerdo
cuandosetratedeartculosomateriasreguladosenelmismo,debiendolimitarselos
otorgantesdetalesacuerdosahacer,ensucaso,unaremisinalmismo.
4. Cuandoserevisenonegociennuevasmateriasyseincorporenalcontenidodel
presenteAcuerdo,laspartesdeterminarnencadacasosilasmismasquedanreservadas
almbitodelmismo,nopudiendonegociarseenconsecuenciaenotrosmbitosinferiores
ni distintos, o si su regulacin puede resultar complementada por otras disposiciones
convencionales en otras unidades de negociacin colectiva, en los trminos que se
establezcaporlaComisinnegociadoradeesteAcuerdo.
5. Laspartesestablecenlaestructuradelanegociacincolectivaentodoelsector
de hostelera en base al presenteAcuerdo, los convenios colectivos subsectoriales
estatalesespecficosque,ensucaso,seacuerden,ylosconvenioscolectivossectoriales
de mbito de comunidad autnoma o provincial, sin perjuicio de lo dispuesto en el
apartado8delpresenteartculo.
Atalefecto,sedefinenlosmbitosynivelesconvencionalessiguientes:
a) mbito sectorial estatal. Comprende todo el mbito territorial espaol y es de
aplicacinatodaslasempresasypersonastrabajadorascomprendidasdentrodesus
mbitosfuncionalesypersonales.
b) mbitosectorialautonmicoyprovincial.Comprendenicamenteestosmbitos
denegociacinlosconvenioscolectivossectorialesysubsectorialesactualmentevigentes
enestosnivelesconvencionales,porloquenosepodrncrearnuevosmbitos,salvo
acuerdoenelsenodelaComisinparitariadelpresenteAcuerdo.
c) mbito de empresa. Comprende los convenios colectivos estatutarios, que
afectenalmbitodeempresa,empresas,gruposdeempresasopluralidaddeempresas
vinculadasalosqueserefiereelartculo87.1delEstatutodelosTrabajadores,cuyas
actividadesestnincluidasenelmbitofuncionaldeesteAcuerdo.
Enlosmbitosdenegociacindescritosenlasletrasb)yc),podrnestablecerselas
materias objeto de negociacin que no concurran con las del presenteAcuerdo, sin
perjuiciodelosestablecidoenelprrafoinfinedelapartado2delartculo84delEstatuto
delosTrabajadores.
6. Cuando se revisen o negocien nuevas materias y se incorporen al presente
Acuerdo, las regulaciones sobre las mismas contenidas en convenios colectivos de

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mbitosinferioresodistintossemantendrnenvigorhastalafinalizacininicialdesu
mbito temporal, salvo que por pacto de las partes legitimadas en dichos mbitos
decidieranacogersealasnuevasregulacionespactadasenesteAcuerdo.
7. En la actualidad son materias reservadas al mbito sectorial estatal, que no
puedensernegociadasenmbitodistintosysinperjuiciodeloestablecidoenelapartado
3delpresenteartculo:estructuradelanegociacincolectiva;clasificacinprofesional;
movilidadypolivalenciafuncional;promocinprofesional;periododeprueba;contratos
formativos; formacin profesional en el mbito estatal; rgimen disciplinario laboral;
normas mnimas en materia de prevencin de riesgos laborales en el mbito estatal;
solucinautnomadeconflictoslaboralesenelmbitoestatal;ysubrogacinempresarial
enelsubsectordecolectividades.
8. AsImismo, en este marco de negociacin estatal, se podrn regular criterios
generalesdeotrasmateriasdistintasdelasenunciadasanteriormente,losquehabrnde
sercomplementadosydesarrolladosenlosnivelesinferioresdenegociacin.
Son materias de esteAcuerdo, aunque no reservadas en exclusiva al mismo, los
criteriosgeneralesqueseestablezcanoestnestablecidossobrelasmateriasquese
relacionanacontinuacin:
a) Solucinautnomadeconflictoslaboralesdembitoinferioralestatal.
b) Igualdadefectivadeoportunidadesynodiscriminacindemujeresyhombres.
c) Movilidadgeogrfica.
d) Medidasparafavorecerlaconciliacindelavidalaboral,personalyfamiliar.
e) Derechos sindicales y rgimen de informacin y consulta en las relaciones
laborales.
9. Conelobjetoderealizarymantenerunmapadelanegociacincolectivaenel
sector de hostelera, que refleje de forma sistemtica y detallada la totalidad de los
convenios existentes en el sector, obteniendo informacin til y actualizada sobre su
vigencia,efectos,contenidosyevolucin,cuandosetratedeestablecerunnuevombito
denegociacinorenovarlo,dentrodelosenumeradosenelpresenteartculo,enforma
deconveniocolectivoestatutario,sedebercomunicar,concarcterprevio,alaComisin
paritariadelpresenteAcuerdo.
CAPTULOII
Clasificacinprofesional
Artculo11. Sistemadeclasificacinprofesional.
1. Se establece el sistema de clasificacin profesional de los trabajadores y
trabajadorasqueprestenserviciosenlasempresasincluidasenelmbitodeaplicacin
deesteAcuerdopormediodegruposprofesionales.
Loscriteriosdedefinicindelosgruposprofesionalessehanacomodadoareglas
comunes para las personas trabajadoras de uno y otro sexo, teniendo como objeto
garantizarlaausenciadediscriminacindirectaeindirectaentremujeresyhombres.
Seasignarungrupoprofesionalaltrabajadoroalatrabajadoramedianteacuerdo
conelempresario,alavezqueseestablecercomocontenidodelaprestacinlaboral
objetodelcontratodetrabajolarealizacindetodaslasfuncionescorrespondientesal
grupoprofesional asignado, dentrodelreafuncionaldondeseleencuadre,segnlo
reguladoenelpresentecaptulo.
2. En los contratos de trabajo escritos y en los recibos de salario, en el campo
destinado a la antigua categora o a grupo profesional, se indicar ste y adems la
ocupacinopuestodetrabajoparalaquesehayacontratadosinicialmentealtrabajador
otrabajadora,segnlanomenclaturadelosmismosquefiguradetalladaenelartculo15
delpresenteAcuerdo.

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Artculo12. Gruposprofesionales.
1. Porgrupoprofesionalseentiendeaqulqueagrupaunitariamentelasaptitudes
profesionales,titulacionesycontenidogeneraldelaprestacin,pudiendoincluirdistintas
tareas, funciones, especialidades profesionales o responsabilidades asignadas al
trabajadoryalatrabajadoradelasreasfuncionalesquesedescribenenelartculo14
deestecaptulo,segndefinicindadaalmismoporelartculo22.2delEstatutodelos
Trabajadores.
Los grupos profesionales estn determinados por la conjunta ponderacin de los
factoresdeencuadramientodefinidosenelartculo13delpresentecaptulo.
Los grupos profesionales regulados en el presente Acuerdo son meramente
enunciativos,nosuponiendoobligacinalgunadetenerloscubiertostodosenelmbito
de cada empresa, as como tampoco todas las tareas, funciones, especialidades,
responsabilidadesoreasfuncionalesdefinidasenelpresentecaptulo,silaorganizacin,
volumenonecesidadesdelaactividaddelcentrodetrabajonolorequiereacriteriodel
empresario.
AefectosdeesteAcuerdosedeterminantresgruposprofesionales:
2.a) Grupo profesional primero. Mandos. Criterios generales.Se entiende por
mando,incluidoelmandointermedio,quienconpropiainiciativaydentrodelasnormas
establecidas por el empresario o persona en quien ste delegue, ejerce funciones de
carctertcnico,mandouorganizacin.Lostrabajadoresytrabajadorasasignadasaeste
grupo, planifican, organizan, dirigen, coordinan y controlan las actividades propias del
desenvolvimientopropiodelaactividadempresarial.
Las tareas de este grupo profesional suponen un alto grado de conocimiento,
autonoma,iniciativaylaresponsabilidadcompletaparalagestindeunaovariasreas
funcionales del centro de trabajo, a partir de directrices generales muy amplas
directamenteemanadasdelempresarioopersonaenquienstedelegue.
Tambin se incluye la realizacin de tareas complejas con objetivos definidos y
concretosydebiendodarcuentadesugestinaalgunodelostrabajadoresytrabajadoras
queprestenservicioscomomandos,ascomolarealizacindetareasdeintegracin,
coordinacinysupervisindelaejecucindetareasheterogneasconlaresponsabilidad
deordenareltrabajodeunconjuntodetrabajadoresytrabajadoras.Lostrabajadoresy
trabajadorasasignadosaestegrupoprofesional,podrnrealizartareascomplejaspero
homogneasquepuedenimplicarresponsabilidaddemando.
2.b) Formacin.Titulacin o conocimientos profesionales adquiridos en el
desempeodesusfuncionesequivalentesaestudiosdegradoaltoomediocompletado
conunadilatadaexperienciaenelsector.
3.a) Grupo profesional segundo. Tcnicos y Especialistas. Criterios generales.
Realizacin de trabajos de ejecucin autnoma que exigen la realizacin de tareas
cualificadasquedemandaniniciativayconocimientodesuprofesin,oficioopuestode
trabajo, responsabilizndose del trabajo,llevandoacabofuncionesconsistentesenla
ejecucindeoperacionesqueauncuandoserealicenbajosupervisindirecta,requieren
adecuadosconocimientosprofesionalesyaptitudestcnicasyprcticas,pudiendoser
asistidosporotrostrabajadoresytrabajadoras.
Seincluyentambinlastareasrealizadassiguiendounmtododetrabajopreciso,
con alto grado de supervisin, que normalmente exigen conocimientos profesionales
especializadosydeunperiodobrevedeadaptacin.
3.b) Formacin.Titulacin o conocimientos adquiridos en el desempeo de su
profesinequivalentesagraduadoescolaroformacinprofesional.
4.a) Grupo profesional tercero. Asistentes. Criterios generales.Tareas que se
ejecutan segn instrucciones concretas, bajo la dependencia y supervisin de otros
trabajadoresotrabajadoras.Principalmente,quenonecesariamente,requierenesfuerzo
fsicoyatencin.
4.b) Necesitalaformacinespecficacorrespondientealasfuncionesasignadas.

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5. Elsistemaderemuneracinycuantasalarial,ascomolaestructuradelsalario,
sedeterminardeconformidadaloestablecidoenelartculo26.3delEstatutodelos
Trabajadores, mediante la negociacin colectiva de mbito territorial inferior o mbito
personalofuncionalespecficoalreguladoenelpresenteAcuerdoo,ensudefecto,enel
contratoindividual.
Asimismoporlanegociacincolectivadembitoterritorialinferiorombitopersonalo
funcionalespecficoalosquesealudeenelprrafoanterior,sedeterminarnlosdistintos
nivelesretributivosdentrodecadagrupoprofesionalsegnlavaloracindelasfunciones
bsicasytareasquerealicenlostrabajadoresytrabajadorasdelsectorconformealas
descripcionesdelaprestacinlaboralestablecidasenelartculo17delpresenteAcuerdo,
siguiendoparaelloloscriteriosqueconsuetudinariamentesevenganaplicando.
Artculo13. Factoresdeencuadramientoprofesional.
Enelsistemadeclasificacindelostrabajadoresytrabajadorasincluidosenelmbito
de aplicacin del presenteAcuerdo y su asignacin a un grupo profesional, se han
ponderado los siguientes factores: autonoma, formacin, iniciativa, mando,
responsabilidadycomplejidad.
Enlavaloracindelosfactoresanteriormentemencionadossehantenidoencuenta:
a) Laautonoma,entendidacomolamayoromenordependenciajerrquicaenel
desempeodelasfuncionesejecutadas.
b) Laformacin,concebidacomolosconocimientosnecesariosparapodercumplir
laprestacinlaboralpactada,laformacincontinuarecibida,laexperienciaobtenidayla
dificultadenlaadquisicindelcompletobagajeformativoydelasexperiencias.
c) La iniciativa, referida al mayor o menor seguimiento o sujecin a directrices,
pautasonormasenlaejecucindelasfunciones.
d) Elmando,configuradocomolafacultaddesupervisinyordenacindetareasas
como la capacidad de interpelacin de las funciones ejecutadas por el grupo de
trabajadoresytrabajadorassobreelqueseejercemandoyelnmerodeintegrantesdel
mismo.
e) Laresponsabilidad,apreciadaentrminosdelamayoromenorautonomaenla
ejecucindelasfunciones,elniveldeinfluenciasobrelosresultadosylarelevanciadela
gestinsobrelosrecursoshumanos,tcnicosyproductivos.
f) Lacomplejidad,entendidacomolasumadelosfactoresanterioresqueinciden
sobrelasfuncionesdesarrolladasopuestodetrabajodesempeado.
Artculo14. reasfuncionales.
1. reasfuncionales.Alobjetodeordenarlasestructurasfuncionalesbasadasen
gruposprofesionalesdelasactividadesempresariales,ascomopotenciarlaflexibilidad
interna haciendo uso adecuado de la movilidad funcional, tanto ordinaria como
extraordinaria, con la finalidad de mejorar la estabilidad de los puestos de trabajo y
optimizar la empleabilidad de los trabajadores y trabajadoras en diferentes reas
funcionales, el conjunto de tareas, funciones, especialidades profesionales o
responsabilidadesderivadasdelasdistintasaptitudes,titulacionesycontenidogeneralde
la prestacin laboral en el sector de hostelera, quedan distribuidas en seis reas
funcionales:
reafuncionalprimera.RecepcinConserjera,Relacionespblicas,Administracin
yGestin.
reafuncionalsegunda.CocinayEconomato.
rea funcional tercera.Restaurante, Sala, Bar y similares; Colectividades y Pista
paracatering.
reafuncionalcuarta.PisosyLimpieza.
reafuncionalquinta.MantenimientoyServiciosauxiliares.
reafuncionalsexta.Servicioscomplementarios.

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Lasdefinicionesdelasactividadesdelasreasfuncionalesdescritasacontinuacin
tienenuncarctermeramenteenunciativoeindiciario,nosuponiendoobligacinalguna
detenerlascubiertastodasenelmbitodecadaempresa,silaorganizacin,volumeno
necesidadesdelaactividadempresarialnolorequiere.
2. Actividadesdelasreasfuncionales.
a) reafuncionalprimera:serviciosdeventadealojamientoyderivados,atencin,
accesosalidaytrnsitodeclientes,facturacinycaja,telecomunicaciones,administracin
ygestinengeneral.
b) rea funcional segunda: servicios de preparacin y elaboracin de alimentos
paraconsumo,adquisicin,almacenamiento,conservacinadministracindevveresy
mercancas,limpiezayconservacindetiles,maquinariasyzonasdetrabajo.
c) reafuncionaltercera:serviciosdeatencinalclienteparaelconsumodecomida
ybebida,almacenamientoyadministracindeequipamientoymercancas,preparacin
deserviciosyzonasdetrabajo.
d) reafuncionalcuarta:serviciosgeneralesdeconservacinylimpieza,atencinal
clienteenelusodeservicios,preparacindezonasdetrabajo,serviciosdelavandera,
lencera,conservacindemobiliarioydecoracin.
e) reafuncionalquinta:serviciosdeconservacinymantenimientodemaquinaria
e instalaciones, trabajos adicionales de la actividad principal, reparaciones de tiles y
elementosdetrabajo,conservacindezonaseinmuebles.
f) reafuncionalsexta:serviciosdeocio,deporte,animacin,esparcimientoyrelax,
ascomoserviciostermales,belleza,saludysimilares,prestadosdirectamenteporlas
empresasdehosteleraconcarctercomplementarioalaactividadprincipalhostelera.
Artculo15. Ocupacionesypuestosdetrabajodelasreasfuncionales.
Alobjetodefacilitarelencuadreenelgrupoprofesionalcorrespondiente,lasdistintas
tareas, funciones, especialidades profesionales o responsabilidades derivadas de las
distintas aptitudes, titulaciones y contenido general de la prestacin laboral, segn la
nomenclaturaempricabasadaenlosusosycostumbresenelsector,serelacionana
continuacindeformameramenteenunciativaynoexcluyentelospuestosdetrabajode
lasseisreasfuncionales.
A) rea funcional primera: Recepcinconserjera, relaciones pblicas,
administracinygestin.
Recepcin:
Jefe/arecepcin.
2.Jefe/arecepcin.
Recepcionista.
Telefonista.
Conserjera:
Primer/aconserje.
Conserje.
Ayudante/arecepciny/oconserjera.Auxiliarrecepciny/oconserjera.

Relacionespblicas.
AdministracinyGestin:
Jefe/aadministracin.
Tcnico/aprevencinderiesgoslaborales.
Jefe/acomercial.

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RelacionesPblicas:

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Comercial.
Administrativo/a.
Ayudante/aadministrativo.
B) reafuncionalsegunda:Cocinayeconomato.
Cocina:
Jefe/acocina.
2.Jefe/acocina.
Jefe/acatering.
Jefe/apartida.
Cocinero/a.
Repostero/a.
Ayudante/acocina.
Auxiliarcocina.
Economato:
Encargado/aeconomato.
Ayudante/aeconomato.
C) reafuncionaltercera:Restaurante,sala,barysimilares;colectividadesypista
paracatering.
Restauranteybar:
Jefe/arestauranteosala.
2.Jefe/arestauranteosala.
Jefe/asector.
Camarero/a.
Barman/Barwoman.
Sumiller/a.
Ayudante/acamarero.
Restauracinmoderna:
Gerentedecentro.
Supervisor/arestauracinmoderna.
Preparador/arestauracinmoderna.
Asistente/arestauracinmoderna.
Colectividades:
Supervisor/acolectividades.
Monitor/aocuidador/acolectividades.
Asistentecolectividades.

Jefe/aoperacionescatering.
Jefe/asalacatering.
Supervisor/acatering.
Conductor/aequipocatering.
Ayudante/aequipocatering.
Preparador/amontador/acatering.
Asistente/apreparador/amontador/acatering.

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Catering:

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D) reafuncionalcuarta:Serviciodepisosylimpieza.
Pisosylimpieza:
Gobernante/aoEncargado/ageneral.
Subgobernante/aoEncargado/aseccin.
Camarero/apisos.
Auxiliarpisosylimpieza.
E) reafuncionalquinta:Serviciodemantenimientoyserviciosauxiliares.
Mantenimientoyserviciosauxiliares:
Jefe/aservicioscatering.
Encargado/amantenimientoyserviciosauxiliares.
Encargado/amantenimientoyserviciostcnicoscatering;oflota;oinstalacionesy
edificios.
Encargado/aseccin.
Especialistademantenimientoyserviciosauxiliares.
Especialista mantenimiento y servicios tcnicos catering; o flota; o instalaciones y
edificios.
Auxiliarmantenimientoyserviciosauxiliares.
F) reafuncionalsexta:Servicioscomplementarios.
Servicioscomplementarios:
Responsableservicio.
Tcnico/aservicio(fisioterapeuta,dietistayotrostituladosenCienciasdelaSalud).
Especialistaservicio(socorristaoespecialistaprimerosauxilios,animador/aturstico
otiempolibre,monitor/adeportivo/a,pinchadiscos,masajista,quiromasajista,esteticista,
especialistatermalobalneario,hidroterapeutayespecialistaatencinalcliente).
Auxiliarservicio(auxiliaratencinalclienteyauxiliarpiscinaobalneario).
Artculo16. Asignacinalosgruposprofesionalesporocupaciones.
El encuadre en los grupos profesionales regulados en el presente Captulo, las
distintastareas,funciones,especialidadesprofesionalesoresponsabilidadesderivadas
delasdistintasaptitudes,titulacionesycontenidogeneraldelaprestacinlaboral,segn
lanomenclaturaempricabasadaenlosusosycostumbresdelospuestosdetrabajoen
el sector de hostelera, siguiendo un orden jerrquico en la ocupacin, quedan
relacionadosacontinuacin,siempresiguienteuncriteriomeramenteenunciativo.

Grupoprofesionalprimero.

Jefe/arecepcin.
2.Jefe/arecepcin.
Jefe/acomercial.
Jefe/aadministracin.
Primer/aconserje.

Grupoprofesionalsegundo.

Recepcionista.
Conserje.
Administrativo/a.
Relacionespblicas.
Comercial.
Tcnico/aprevencinderiesgoslaborales.
Ayudante/arecepciny/oconserjera.
Telefonista.
Ayudante/aadministrativo.

Grupoprofesionaltercero.

Auxiliarrecepcinyconserjera.

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A) Gruposprofesionalesdelreafuncionalprimera.RecepcinConserjera,RelacionesPblicas,
AdministracinyGestin

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B) Gruposprofesionalesdelreafuncionalsegunda.CocinayEconomato

Grupoprofesionalprimero.

Grupoprofesionalsegundo.

Grupoprofesionaltercero.

Jefe/acocina.
2.jefe/acocina.
Jefe/acatering.
Jefe/apartida.
Cocinero/a.
Repostero/a.
Encargado/aeconomato.
Ayudante/acocina.
Ayudante/aeconomato.
Auxiliarcocina/economato.

C) Gruposprofesionalesdelreafuncionaltercera.Restaurante,Sala,Barysimilares,Colectividades,y
Pistaparacatering

Grupoprofesionalprimero

Grupoprofesionalsegundo

Grupoprofesionaltercero

Jefe/arestauranteosala.
2.Jefe/arestauranteosala.
Jefe/aoperacionesdecatering.
Gerentedecentro.
Jefe/asector.
Camarero/a.
Barman/Barwoman.
Sumiller/a.
Jefe/asalacatering.
Supervisor/acatering.
Supervisor/acolectividades.
Supervisor/arestauracinmoderna.
Preparador/amontador/acatering.
Conductor/aequipocatering.
Preparador/arestauracinmoderna.
Ayudante/acamarero.
Ayudante/aequipocatering.
Monitor/aocuidador/acolectividades.
Asistente/acolectividades.
Asistente/apreparador/montadorcatering.
Asistente/arestauracinmoderna.

D) Gruposprofesionalesdelreafuncionalcuarta.PisosyLimpieza

Grupoprofesionalprimero.
Grupoprofesionalsegundo.
Grupoprofesionaltercero.

Gobernante/aoEncargado/ageneral.
Subgobernante/aoEncargado/aseccin.
Camarero/apisos.
Auxiliarpisosylimpieza.

Grupoprofesionalprimero.

Grupoprofesionalsegundo.
Grupoprofesionaltercero.

Jefe/aservicioscatering.
Encargado/amantenimientoyserviciosauxiliares.
Encargado/amantenimientoyserviciostcnicoscatering(flotao
instalacionesyedificios).
Encargado/aseccin.
Especialistamantenimientoyserviciosauxiliares.
Especialista mantenimiento y servicios tcnicos catering (flota o
instalacionesyedificios).
Auxiliarmantenimientoyserviciosauxiliares.

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E) Gruposprofesionalesdelreafuncionalquinta.ServiciosdemantenimientoyServiciosauxiliares

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F) Gruposprofesionalesdelreafuncionalsexta.Servicioscomplementarios

Grupoprofesionalprimero.

Grupoprofesionalsegundo.

Grupoprofesionaltercero.

Responsableservicio.
Tcnico/a servicio (fisioterapeuta, dietista y otros titulados en
CienciasdelaSalud).
Especialista servicio (socorrista o especialista primeros auxilios,
animador/a turstico o tiempo libre, monitor/a deportivo/a,
pinchadiscos, masajista, quiromasajista, esteticista, especialista
termal o balneario, hidroterapeuta y especialista atencin al
cliente).
Auxiliar servicio (auxiliar atencin al cliente y auxiliar piscina o
balneario).

Lasnomenclaturasdelasocupacionesdelgrupoprofesionaltercerodelreafuncional
tercera del presente artculo, esto es, las que venan denominndose auxiliar
colectividades, auxiliar preparador/montador catering y auxiliar restauracin
moderna, pasarn a denominarse asistente/a de colectividades, asistente/a
preparador/montador catering y asistente/a restauracin moderna, sin que ello
supongaalteracinalgunaenladescripcindelaprestacinlaboral,actividades,puestos
detrabajoytareasdelrearelacionadasenelartculo17.
Artculo17. Funcionesbsicasdelaprestacinlaboral.
LasocupacionesypuestosdetrabajoprevistosenelpresenteAcuerdotendrnde
formaenunciativaynoexcluyentedecualquieraotraquesedetermineoconvengaentre
laspartes,lareferenciadelastareasprevalentesquefiguranenlarelacinsiguiente,
segnelreaoreasfuncionalesenlaqueprestensusservicios.

a) Jefe/a Recepcin: realizar de manera cualificada y responsable la direccin,


controlyseguimientodelconjuntodetareasquesedesarrollaneneldepartamentode
recepcin. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir,
supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de recepcin.
Coordinar y participar con otros departamentos en la gestin del establecimiento.
Colaborarconladireccindelestablecimientoy/oconotrosdepartamentos.Colaboraren
lainstruccindelpersonalasucargo.
b) Segundo/a Jefe/a Recepcin: realizar de manera cualificada y responsable la
direccin, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrollan en el
departamento de recepcin. Colaborar y sustituir al Jefe/a de recepcin de las tareas
propiasdelmismo.
c) Jefe/a Comercial: realizar de manera cualificada y responsable la direccin,
planificacinyorganizacindelasestrategiascomercialesdelasempresas.Elaborarlas
estrategiascomercialesdelaempresa.Coordinarconlosagentesyoperadorestursticos
paralaconcentracindecampaasdeventadeserviciosyconciertoscomerciales.Dirigir
lapolticadepromocin.Colaborarenlainstruccindelpersonalasucargo.
d) Jefe/aAdministracin:realizardemaneracualificada,autnomayresponsable,la
direccin,controlyseguimientodelasactividadescontablesyadministrativas.Organizar,
dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Planificar y organizar los
departamentos de contabilidad y gestin administrativa de las empresas. Dirigir y
supervisar los sistemas y procesos de trabajo de administracin. Colaborar en la
instruccindelpersonalasucargo.
e) Primer/a Conserje: realizar de manera cualificada, la direccin, control y
seguimientodelconjuntodetareasquesedesarrollaneneldepartamentodeconserjera
de los establecimientos. Dirigir, supervisar y planificar las tareas del departamento de
conserjera.Colaborarycoordinarlastareasdeldepartamentodeconserjeraconlasde

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A) Descripcionesdelaprestacinlaboral,actividades,puestosdetrabajoytareas
delreafuncionalprimera:

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losdemsdepartamentos.Organizar,dirigirycoordinareltrabajodelpersonalasucargo.
Colaborarenlainstruccindelpersonalasucargo.
f) Recepcionista:realizardemaneracualificada,coniniciativayresponsabilidadla
recepcindelosclientesytodaslastareasrelacionadasconello.Ejecutarlaslaboresde
atencinalclienteenlarecepcin.Realizarlasgestionesrelacionadasconlaocupaciny
ventadelashabitaciones.Custodiarlosobjetosdevaloryeldinerodepositados.Realizar
labores propias de la facturacin y cobro, as como el cambio de moneda extranjera.
Recibir,tramitarydirigirlasreclamacionesdelosclientesalosservicioscorrespondientes.
g) Conserje: realizar de manera cualificada, con iniciativa, autonoma y
responsabilidad de la asistencia e informacin a los clientes y de los trabajos
administrativos correspondientes. Atender al cliente en los servicios propios de
conserjera.Informaralosclientessobrelosserviciosdelosestablecimientos.Ejecutar
laslaboresdeatencinalclienteenlosserviciossolicitados.Recibir,tramitarydirigirlas
reclamacionesdelosclientesalosservicioscorrespondientes.
h) Administrativo/a: realizar de manera cualificada, autnoma y responsable las
tareas administrativas, archivo y contabilidad correspondiente a su seccin. Elaborar
documentosdecontabilidad.Efectuarelregistro,controlyarchivodecorrespondenciay
facturacin. Realizar la gestin de la contabilidad de la empresa. Cobrar facturas y
efectuarpagosaproveedores.Efectuarlasoperacionesdecambiodemonedaextranjera.
i) Relacionespblicas:realizardemaneracualificada,autnomayresponsablede
las relaciones con los clientes y organizar actividades ldicas o recreativas en los
establecimientos. Recibir y acompaar a aquellos clientes que la direccin indique.
Informar a los clientes de todos los servicios que estn a su disposicin. Prestar sus
serviciostantodentrocomofueradelestablecimiento.Gestionarlasreservasdecualquier
servicioqueofrezcalaempresa.
j) Comercial:realizardemaneracualificada,autnomayresponsable,eldesarrollo
delaplanificacindelasestrategiascomercialesdelaempresa.ColaborarconelJefe/a
comercial en el desarrollo de la poltica comercial del establecimiento. Coordinar con
otrosdepartamentoseldesarrollodelapolticadepromocindelaempresa.Colaborar
enlasmedidasyaccionespublicitarias.
k) Tcnico/adePrevencindeRiesgosLaborales:realizardemaneracualificada,
autnoma y responsable, el desarrollo y aplicacin de la planificacin y resto de
obligacionesenmateriadeseguridadysaludlaboralenlaempresa.
l) Ayudante/aRecepcin:participarconalgunaautonomayresponsabilidadenlas
tareasderecepcinayudandoaljefe/aderecepcinyrecepcionistas.Colaborarenlas
tareaspropiasdelrecepcionista.Realizarlaatencinalpblicoenlastareasauxiliaresde
recepcin.Ejecutarlaboressencillasdelarecepcin.Enlasempresasdondelastareas
inherentesaestedepartamentoseanasumidasporelempresario,personafsica,realizar
las funciones del servicio en recepcin bajo la supervisin y directrices emanadas
directamentedelmismoopersonaenquienstedelegue.Realizarlastareasderivadas
delperfildelaocupacin.
m) Ayudante/aConserjera:participarconalgunaautonomayresponsabilidaden
las tareas de conserjera ayudando al jefe de departamento y a los conserjes.Asistir,
informar y aconsejar a los clientes.Transmitir a los clientes las llamadas telefnicas,
correspondenciaomensajes.Colaborarenlastareasdeconserjera.Realizarlastareas
derivadasdelperfildelaocupacin.
n) Telefonista: realizar el servicio telefnico en conexin con el departamento de
recepcin.Atenderlosserviciosdetelecomunicaciones.Registraryfacturarlasllamadas
telefnicas.Realizarlasoperacionesdefax,tlex,correoelectrnicoydemsservicios
deatencinalcliente.
) Ayudante/aAdministrativo:encargarseconalgunaautonomayresponsabilidad
deactividadesadministrativas.Realizarlaboresdemecanografa,informticasyarchivo
de documentos de su rea.Ayudar en la tramitacin y registro de correspondencia.
Colaborar en las anotaciones contables. Realizar las tareas derivadas del perfil de la
ocupacin.

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o) AuxiliarRecepcinyConserjera:auxiliarenlastareaspropiasderecepciny
conserjera,ascomodelavigilanciadelasinstalaciones,equiposymaterialesdelos
establecimientos. Realizar el control, almacenaje y transporte de los equipajes de los
clientesenlasdependenciasdelhoteloalaspuertasdeaccesoaste.Encargarsedela
ejecucindegestionesyencargossencillos,tantoenelinterior,comoenelexteriordel
establecimiento.Colaborarenelmantenimientodelordenydelalimpiezaenlaszonas
de recepcin y conserjera. Vigilar las instalaciones y comunica las incidencias al
departamento correspondiente. Controlar la entrada y salida de objetos, mercancas,
proveedoresypersonal.Encargarsedeconduciryestacionarlosvehculosdelosclientes,
apeticindestos,ascomosuvigilanciaycustodia.
B) Descripcionesdelaprestacinlaboral,actividades,puestosdetrabajoytareas
delreafuncionalsegunda:
a) Jefe/a Cocina: realizar de manera cualificada, funciones de planificacin,
organizacin y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y
repostera. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir y
planificar el conjunto de actividades de su rea. Realizar inventarios y controles de
materiales,mercancas,etc.,deusoeneldepartamentodesuresponsabilidad.Disear
platosyparticiparensuelaboracin.Realizarpropuestasdepedidosdemercancasy
materiasprimasygestionarsuconservacin,almacenamientoyrendimiento.Supervisar
y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., del
departamento,realizandoloscorrespondientesinventariosypropuestasdereposicin.
Colaborarenlainstruccindelpersonalasucargo.
b) Segundo/a Jefe/a Cocina: realizar de manera cualificada las funciones de
planificacin, organizacin y control de todas las tareas propias del departamento de
cocina yrepostera. Colaborar y sustituiralJefe/adecocinaenlastareaspropiasdel
mismo.
c) Jefe/a Catering: realizar de manera cualificada y responsable de la direccin,
controlyseguimientodelprocesodeelaboracinydistribucindecomidas.Organizar,
controlarycoordinartodoelprocesodepreparacinydistribucindelaproduccinasu
cargo.Cuidardequelaproduccinrenalascondicionesexigidas,tantohiginicascomo
demontaje.Organizar,instruiryevaluaralpersonalasucargo.
d) Jefe/a Partida: realizar de manera cualificada las funciones de control y
supervisindelapartiday/oservicioqueleseaasignadobajoladireccindeljefe/ade
cocina. Las mismas del cocinero/a, y adems: Participar en el control de
aprovisionamientos,conservacinyalmacenamientodemercancas.Elaborarinformes
sobrelagestindelosrecursosyprocesosdesupartiday/oservicio.Colaborarenla
instruccindelpersonalasucargo.
e) Cocinero/a:realizardemaneracualifica,autnomayresponsable,lapreparacin,
aderezoypresentacindeplatosutilizandolastcnicasmsidneas.Colaborarenlos
pedidosyconservacindemateriasprimasyproductosdeusoenlacocina.Preparar,
cocinarypresentarlosproductosdeusoculinario.Colaborarenelmontaje,servicioy
desmontajedebufetes.Revisarycontrolarelmaterialdeusoenlacocina,comunicando
cualquier incidencia al respecto. Colaborar en la planificacin de mens y cartas.
Colaborarenlagestindecosteseinventarios,ascomoenlascompras.Controlary
cuidardelaconservacinyaprovechamientodelosproductospuestosasudisposicin.
f) Repostero/a: realizar de manera cualificada y autnoma, la preparacin y
presentacin de postres y dulces en general, as como bollera y masas. Realizar
elaboracionesabasedelasmateriasprimas.Prepararlasmasasdeusoenlacocinapara
la elaboracin de pastelera, repostera y bollera. Realizar pedidos y controlar la
conservacin de materias primas de uso en su trabajo. Realizar el clculo de costes,
relacionadosconsuscometidos.Prepararydisponerlosproductosparabufet,banquetes,
etc.,colaborandoenelarregloyreparto.Participarenelcontroldeaprovisionamientos.
Organizarycontrolarelpersonalasucargo.

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g) Encargado/a Economato: realizar de forma cualificada la direccin, control y


supervisindelconjuntodetareasquesedesarrollanensudepartamento.Establecerlas
necesidadesdemercancasymaterialdeacuerdoconlasdemandasdelasdiferentes
reasdelaempresa.Elaborarlaspeticionesdeofertas,evaluacinyrecomendacinde
las adjudicaciones. Controlar y planificar las existencias, en coordinacin con otras
seccionesdelestablecimiento.Organizar,supervisaryrealizarlaslaborespropiasdesu
rea.
h) Ayudante/a Cocina: participar con alguna autonoma y responsabilidad en las
elaboracionesdecocinabajosupervisin.Realizarlaspreparacionesbsicas,ascomo
cualquierotrarelacionadaconlaselaboracionesculinariasqueleseanencomendadas.
Preparar platos para los que haya recibido oportuno adiestramiento. En las empresas
donde las tareas inherentes a este departamento sean asumidas por el empresario,
persona fsica, realizar las funciones del servicio en elaboraciones de cocina bajo la
supervisin y directrices emanadas directamente del mismo o persona en quien ste
delegue.Realizarlastareasderivadasdelperfildelaocupacin.
i) Ayudante/aEconomato:realizardemaneracualificada,autnomayresponsable,
la compra y gestin de mercancas y materiales. Colaborar en la fijacin de las
necesidadesdemercancasymaterialdeacuerdoconlasdemandasdelasdiferentes
reasdelestablecimiento.Colaborarconelencargadoenelregistrodeproveedoresy
mercancas.Recibirlasmercancasymaterialpedidosycontrolarlasfechasdecaducidad
de los productos, la calidad y cantidad as como las facturas. Vigilar y controlar las
existenciasdemercancasymaterial.Encargarsedelalmacenamiento,manipulaciny
ordenacindelosmaterialesyproductos.Realizarlastareasderivadasdelperfildesu
ocupacin.
j) Auxiliar Cocina/Economato: realizar sin cualificacin las tareas de limpieza de
tiles,maquinariaymenajedelrestauranteycocina,ascomodelasdependenciasde
cocinaparalocualnorequiereunaformacinespecficayquetrabajabajosupervisin.
Realizarlaslaboresdelimpiezademaquinaria,fogonesydemselementosdecocina.
Prepararehigienizarlosalimentos.Transportarpedidosyotrosmateriales,propiosdesu
rea. Realizar trabajos auxiliares en la elaboracin de productos. Encargarse de las
laboresdelimpiezadelmenaje,delcomedorylacocina.
C) Descripcionesdelaprestacinlaboral,actividades,puestosdetrabajoytareas
delreafuncionaltercera:
a) Jefe/aRestauranteoSala:realizardemaneracualificadafuncionesdedireccin,
planificacin, organizacin y control del restaurantebarcafetera. Organizar, dirigir y
coordinareltrabajodelpersonalasucargo.Dirigir,planificaryrealizarelconjuntode
actividades de su rea. Gestin y participacin en la facturacin, cobro, cuadre y
liquidacindelarecaudacin.Realizarinventariosycontrolesdemateriales,mercancas,
etctera, de uso en el Departamento de su responsabilidad. Hacer las propuestas de
pedidosdemercancasyrealizarlospedidossiasseleencomienda.Realizarlastareas
deatencinalclienteespecficasdelservicio.Participarenlaformacindelpersonalasu
cargo.
b) Segundo/aJefe/aRestauranteoSala:realizardemaneracualificadafunciones
dedireccin,planificacinycontroldelrestaurantebarcafetera.Colaborarysustituiral
jefe/aderestauranteenlastareaspropiasdelmismo.
c) Jefe/a Operaciones Catering: realizar de manera cualificada las funciones de
direccin, planificacin, organizacin y control del sector de su responsabilidad y las
funcionesdecontrolycoordinacindelostrabajosenpistaconlosdemuelleyelresto
del centro. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Instruir y
evaluaralpersonalasucargo.Impulsarlaimplantacindesistemasdecalidadtotalenla
empresa.Realizarinventariosycontrolesdemateriales,mercancas,etc.,deusoenel
sector de su responsabilidad. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de
maquinaria, materiales, utillaje, etc., del sector de su responsabilidad, realizando los
correspondientesinventariosypropuestasdereposicin.Organizar,controlarycoordinar

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todoelprocesodedistribucindelaproduccinasucargo.Cuidardequelaproduccin
rena las condiciones exigidas, tanto higinicas como de montaje. Elaborar las
estadsticaseinformesdesusectorparaladireccindelaempresayotrosdepartamentos.
Elaborar las programaciones diarias para su distribucin, responsabilizndose de su
cumplimiento. Recibir y transmitir las peticiones de servicios y sus modificaciones.
Implicarseactivamenteenlosplanesdeseguridadysaludlaboral.
d) Gerente de Centro: realizar de manera cualificada las funciones de direccin,
planificacin,organizacinycontroldelsectordesuresponsabilidadylasfuncionesde
controlycoordinacindelostrabajos.Organizar,dirigirycoordinareltrabajodelpersonal
asucargo.Instruiryevaluaralpersonalasucargo.Impulsarlaimplantacindesistemas
decalidadtotalenlaempresa.Realizarinventariosycontrolesdemateriales,mercancas,
etc.,deusoenelcentrodesuresponsabilidad.Supervisarycontrolarelmantenimientoy
usodemaquinaria,materiales,utillaje,etc.,delcentrodesuresponsabilidad,realizando
los correspondientes inventarios y propuestas de reposicin. Organizar, controlar y
coordinartodoelprocesodedistribucindelaproduccinasucargo.Cuidardequela
produccinrenalascondicionesexigidas,tantohiginicascomodemontaje.Elaborar
las estadsticas e informes de su centro para la direccin de la empresa y otros
departamentos. Elaborar las programaciones diarias para su distribucin,
responsabilizndosedesucumplimiento.Recibirytransmitirlaspeticionesdeserviciosy
susmodificaciones.Implicarseactivamenteenlosplanesdeseguridadysaludlaboral.
e) Jefe/aSector:realizardemaneracualificadalasfuncionesdecontrolysupervisin
desusectorderesponsabilidadydelastareasarealizaralavistadelcliente.Lasmismas
del camarero/a, y adems, ocuparse de preparar y decorar las salas y mesas del
restaurante. Colaborar en recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes sobre los
mensylasbebidas.Realizartrabajosalavistadelcliente(flambear,cortar,trinchar,
desespinar, etctera). Revisar los objetos de uso corriente.Almacenar y controlar las
mercancasyobjetosdeusocorrienteenelmbitodelrestaurante.Facturacinycobroal
cliente,ascomocuadreyliquidacindelarecaudacinensuseccin.
f) Camarero/a:ejecutardemaneracualificada,autnomayresponsable,elservicio
yventadealimentosybebidas.Prepararlasreasdetrabajoparaelservicio.Realizarla
atencindirectaalclienteparaelconsumodebebidasocomidas.Elaborarparaconsumo
viandassencillas.Transportartilesyenseresnecesariosparaelservicio.Controlary
revisarmercancasyobjetosdeusodelaseccin.Colaborarenelmontaje,servicioy
desmontajedebufetes.Realizartrabajosalavistadelclientetalescomoflambear,cortar,
trinchar, desespinar, etctera. Colaborar con el jefe de comedor en la preparacin y
desarrollo de acontecimientos especiales. Podr coordinar y supervisar los cometidos
propiosdelaactividaddesurea.Informaryaconsejaralclientesobrelacomposiciny
confeccindelosdistintosproductosasudisposicin.Podratenderreclamacionesde
clientes.Facturacinycobroalcliente.
g) Barman/Barwoman:ejecutardemaneracualificada,autnomayresponsable,la
venta,distribucinyserviciodebebidasenelbarascomolapreparacindeccteles.
Preparar todo tipo de bebidas. Recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes.
Preparardiferentestiposdecctelesybebidascombinadas.Tomarlospedidos,distribuir
yservirlasbebidasconsusacompaamientos.Examinarycontrolarlasexistenciasde
mercancas.Facturacinycobroalcliente.
h) Sumiller/a: realizar de forma cualificada el servicio a la clientela, de manera
autnoma y responsable, especialmente vino, as como tambin otro tipo de bebida.
Participareneltrabajodelabodega:recepcinyrevisindelasentregas,controldel
embotellado, encorchado y etiquetado de los vinos as como la clasificacin,
almacenamientoyvigilanciadelosmismos.Participarenlaelaboracindelacartade
vinosybebidasyenlapromocindeventas.Aconsejaralclienteenlaeleccindelas
bebidasconformealacomidaescogida.Colaborarenelpedidoyadministracindelas
reservasenvinosyenelclculodeventas.Cuidardelalimpiezadelosutensiliosdela
bodega(vasos,etctera).Planificar,organizarycontrolarlabodega.

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i) Jefe/aSalaCatering:realizardemaneracualificadafuncionesdeplanificacin,
organizacinycontroldetodaslastareasdeemplatadoymontajeprevioaladistribucin
decomidas.Organizarycoordinareltrabajodelpersonalasucargo.Instruiryevaluaral
personal a su cargo. Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de emplatado y
montaje, tanto manual como automtico, de la produccin a su cargo, as como la
preparacinparasuposteriordistribucin.Realizarinventariosycontrolesdemateriales,
mercancas,etctera,queestnbajosuresponsabilidad.Realizarpropuestasdepedidos
de mercancas y materias primas y gestionar su conservacin, almacenamiento y
rendimiento.Supervisarycontrolarelusodemaquinaria,materiales,utillaje,etc.,que
estnbajosuresponsabilidad,realizarloscorrespondientesinventariosypropuestasde
reposicin.Cuidardequelaproduccinrenalascondicionesexigidas,tantohiginicas
como de montaje. Implicarse activamente en los planes de seguridad y salud laboral.
(Requerimientos:Estepersonaldeber,cuantomenos,estarenposesindelcarnde
conducirdeclaseC1.)
j) Supervisor/a Catering: realizar de manera cualificada, con iniciativa y
responsabilidad el seguimiento de las funciones relacionadas con el proceso de
preparacinydistribucindelascomidas.Planificar,coordinareinstruiralosequiposde
trabajo. Organizar y controlar, bajo la supervisin de sus inmediatos superiores, los
procesos de distribucin de comidas, servicios y equipos. Supervisar y controlar la
recepcin y entrega de los servicios y equipos a los clientes, cumplimentando los
formularios y comprobantes que fuesen precisos, de acuerdo con los manuales de
servicioodelascompaas.Facilitaralosclienteselalbarnparasufirma,controlandoy
entregndoloposteriormenteparasufacturacin.Atenderentodomomentolosaviones,
trenes, etc., manteniendo contacto con los mismos a travs de receptores, teniendo
especial atencin en registrar los aumentos o disminuciones no programados con
anterioridad.(Requerimientos:Estepersonaldeber,cuantomenos,estarenposesin
delcarndeconducirdeclaseB1.)
k) Supervisor/a Colectividades: realizar funciones de organizacin verificacin y
control de todas las tareas propias de los auxiliares de colectividades y/o monitores/
cuidadores de colectividades. Organizar el trabajo del personal a su cargo y las
actividadesdestos.Distribuiralpersonalasucargoenelautoservicio,cocinayzona
emplatado,lavadoycomedor.Participarenlarealizacindetareascomplementarias.
l) Supervisor/aRestauracinModerna:realizardemaneracualificada,coniniciativa
y responsabilidad el seguimiento de las funciones relacionadas con el proceso de
preparacin y distribucin de las comidas en el centro correspondiente. Organizar el
trabajodelpersonalasucargoylasactividadesdestos.Distribuiralpersonalasucargo
en el autoservicio, cocina y zona emplatado, lavado y comedor. Participar con alguna
autonomayresponsabilidadenelservicioyventadealimentosybebidas.Participaren
larealizacindetareascomplementarias.Conservaradecuadamentesuzonayutensilios
detrabajo.Prepararreasdetrabajoparaelservicio.Colaborarenelservicioalcliente.
m) Ayudante/aCamarero:participarconalgunaautonomayresponsabilidadenel
servicio y venta de alimentos y bebidas. Realizar labores auxiliares. Conservar
adecuadamentesuzonayutensiliosdetrabajo.Prepararreasdetrabajoparaelservicio.
Colaborarenelservicioalcliente.Prepararelmontajedelservicio,mesa,tablerospara
banquetesoconvenciones,sillas,aparadoresocualquierotromobiliariooenseresde
uso comn en salones, restaurantes, cafeteras o bares. En las empresas donde las
tareasinherentesaestedepartamentoseanasumidasporelempresario,personafsica,
realizar las funciones del servicio en restaurante bajo la supervisin y directrices
emanadasdirectamentedelmismoopersonaenquinstedelegue.Realizarlastareas
derivadasdelperfildelaocupacin.Colaborarenlafacturacinycobroalcliente.
n) Preparador/a o Montador/a Catering: realizar con alguna autonoma y
responsabilidad las tareas relacionadas con el proceso de manipulacin, montaje,
preparacinydistribucindecomidasyproductosrelacionados.Ejecutarlosprocesosde
montajedeserviciosyequipos,tantomanualcomoautomtico.Ejecutarlaentregade
servicios y equipos. Colaborar y ejecutar los procesos de montaje y distribucin de

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cubiertos para los servicios y equipos, incluyendo productos para su venta a bordo.
Colaboraryejecutarlosprocesosdemontajeydistribucindelenceraparalosservicios
yequipos.
) Conductor/aEquipoCatering:realizardemaneracualificada,conautonomay
responsabilidadeltransporte,carga,descargaydistribucindecomidasyequipos,bajo
la dependencia directa del supervisor/a.Transportar, distribuir, cargar y descargar los
equiposycomidas.Actuardeacuerdoalasnormasyprocedimientosenvigor.Asegurar
labuenautilizacinyoptimizacindelosbienesdeequipopuestosasudisposicinpara
realizar las tareas encomendadas. (Requerimientos: Este personal deber, cuanto
menos,estarenposesindelcarndeconducirdeclaseC1).
o) Ayudante/a Equipo Catering: participar y colaborar con alguna autonoma y
responsabilidad en las tareas propias del conductor/a de equipo y bajo la supervisin
directa del supervisor/a. Conducir los vehculos de apoyo propiedad de la empresa.
Cargar y descargar las comidas y equipos. Distribuir y ubicar los servicios y equipos.
Cubrir las ausencias transitorias del conductor/a de equipo. (Requerimientos: Este
personaldeber,cuantomenos,estarenposesindelcarndeconducirdeclaseB1).
p) Preparador/a Restauracin Moderna: realizar con alguna autonoma y
responsabilidad las tareas relacionadas con el proceso de manipulacin, montaje,
preparacinydistribucindecomidasyproductosdelcentro.Ejecutarlostrabajosde
preparacin,distribucinyventadecomidasyproductosenelcentro.
q) Monitor/aoCuidador/aColectividades:participarenlostrabajosytareaspropias
ynecesariasparaelcuidado,atencinyentretenimientodeuncolectivodepersonas.Su
responsabilidadsuponelapresenciafsicaduranteeltiempodeprestacindelservicio,
conindependenciadellugardedesempeodesupuestodetrabajo:comedorescolar,
autobsescolarodiscrecional,centrodeentretenimiento,parquesrecreativoseinfantiles,
etc.Cumplirlasnormasgeneralesylasinstruccionesrecibidasdeladireccindelcentro,
consujecinalasnormasyrequisitosestablecidosporlaautoridadeducativa,sanitariao
cualquierotraconcompetenciaenlamateria,velandoporelmantenimientodelordenen
los lugares en que desempee su trabajo. Informar inmediatamente de cualquier
incidenciaqueseproduzcaasuinmediatosuperioryaldirectordelcentrocuandoasse
establezca. Adems de las hasta aqu expuestas con carcter general, las que a
continuacinsedescriben,segnellugardedesempeodelpuestodetrabajo.Comedor
o reas de entretenimiento: asistir y ayudar a los comensales a cortar y pelar los
alimentos.Tenerconocimientosbsicosdeprimerosauxilios,normativatcnicosanitaria,
condiciones higinicosanitarias de alimentos, bebidas y conservacin de los mismos.
Tener los conocimientos bsicos parapoderorientarenlaeducacinparalasalud,la
adquisicindehbitossociales,educacinparalaconvivenciayeducacinparaelocioy
tiempolibre,ascomootrasactividadeseducativas.Colaborarenelserviciodehostelera.
Enlossupuestosqueexistanrequisitosestablecidosconlaadministracindelcentroy/o
autonmica y estos fuesen obligatorios, deber estar en posesin de los mismos.
Autobs:ejercerlavigilanciasobrelospasajerosenelinteriordelostransportesescolares
odeocio duranteel trayectoas comoenlasoperacionesde accesoyabandonodel
vehculo.Cuidndosedequeseencuentrencorrectamenteubicadosysentadosensus
respectivasplazas;dequehaganusodelcinturnenlossupuestosquefueseobligatorio
oaconsejable;deatenderlasnecesidadesquepudiesenrequerir,ascomo,ensucaso,
delarecogidayacompaamientodelospasajerosdesdeyhastaelinteriordeloslugares
dedestino.
r) Asistente/a Colectividades: participar en el servicio, distribucin y venta de
alimentosybebidasenlospuntosdeconsumo,colaborarenlaelaboracinypreparacin
de productos bsicos, as como en el desarrollo de las tareas de limpieza de tiles,
maquinaria, menaje y zona de trabajo.Atencin directa al cliente para el consumo de
comidasybebidasenlosestablecimientosdecolectividadesenlalneadeautoservicio,
comedorosala.Realizarelservicioytratadodealimentosysudistribucinenplantas.
Cobraryfacturarensurea.Prepararlasreasdetrabajoparaelservicio.Ayudarenla
preparacin de desayunos, raciones, bocadillos, alimentos en plancha y, en general,

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trabajos menores de cocina. Realizar labores de limpieza en los tiles, maquinaria y


menajedelcomedorycocinaydesuszonasdetrabajo.Transportargnerosymercancas
delreaasudepartamento.
s) Asistente/a Preparador/a o Montador/a Catering: colaborar de manera no
cualificada en las tareas relacionadas con el proceso de manipulacin, montaje,
preparacinydistribucindelascomidas.Realizartrabajosauxiliaresparalaelaboracin
y distribucin de productos, bebidas, servicios, equipos y productos para su venta a
bordo.Llevaracabolaslaboresdelimpiezaqueleseanencomendadas.
t) Asistente/aRestauracinModerna:participarenelservicio,distribucinyventade
alimentosybebidasenlospuntosdeconsumo,colaborarenlaelaboracinypreparacin
de productos bsicos, as como en el desarrollo de las tareas de limpieza de tiles,
maquinaria, menaje y zona de trabajo.Atencin directa al cliente para el consumo de
comidasybebidas.Realizarelservicioytratadodealimentosysudistribucin.Preparar
lasreasdetrabajoparaelservicio.Realizarlaboresdelimpiezaenlostiles,maquinaria
ymenajedelcomedorycocinaydesuszonasdetrabajo.
D) Descripcionesdelaprestacinlaboral,actividades,puestosdetrabajoytareas
delreafuncionalcuarta:
a) Gobernante/aoEncargado/aGeneral:realizardemaneracualificadaladireccin,
controlyseguimientodelconjuntodetareasquecomponenelserviciodepisos,reas
pblicas,reasinternas,lavanderaylencera,controlandoysupervisandolosservicios
de lavandera, planchado y costura, asimismo es responsable de la organizacin del
personalasucargo.Organizar,dirigirycoordinarelpersonalasucargo.Dirigiryplanificar
el conjunto de actividades de su rea. Dirigir, supervisar y controlar las compras y
existencias de ropa blanca, productos de mantenimiento y limpieza. Encargarse del
controleinventariodemobiliario,enseresymaterialesdelashabitacionesyorganizacin
del trabajo de servicio de pisos, reas pblicas, internas y lavandera. Elaborar las
estadsticas e informes de su rea a la direccin del hotel y otros departamentos, as
comoladireccindelaformacindelpersonalasucargo.
b) Subgobernante/a o Encargado/a Seccin: sustituir al Gobernante/a o al
Encargado/ageneral.Ejecutardemaneracualificada,autnomayresponsable,lastareas
relativasalospisos,reaspblicas,reasinternas,lenceraylavandera.Seleccionarlos
productosdemantenimientoylimpiezaparaelusodiario.Inspeccionaryparticiparenla
limpiezadereas.Llevarelcontroldelashabitacionesysuocupacin,ascomodelas
salas.Participarenestadsticasyelaborarinformesenrelacinconlastareaspropiasde
surea.
c) Camarero/a Pisos: realizar de manera cualificada la limpieza y arreglo de las
habitaciones y pasillos, as como del orden de los objetos de los clientes. Limpiar y
ordenarlashabitaciones,baosypasillosentrelashabitacionesdeclientes.Controlarel
material,productosdelosclientesycomunicarasusresponsableslasanomalasenlas
instalacionesylosobjetosperdidos.Realizarlaatencindirectaalclienteenlasfunciones
propiasdesurea.Realizarlaslaborespropiasdelenceraylavandera.
d) Auxiliar Pisos y Limpieza: encargarse de manera no cualificada de las tareas
auxiliaresdelimpiezayarreglodepisosyreaspblicas.Preparar,transportaryrecoger
losmaterialesyproductosnecesariosparalalimpiezaymantenimientodehabitacionesy
reas pblicas e internas. Preparar las salas para reuniones, convenciones, etctera.
Limpiarlasreasyrealizarlaboresauxiliares.
E) Descripcionesdelaprestacinlaboral,actividades,puestosdetrabajoytareas
delreafuncionalquinta:
a) Jefe/aServiciosCatering:realizardeformacualificadayresponsableladireccin,
controlyseguimientodelastareaspropiasdemantenimientoyserviciosauxiliares.Dirigir,
organizarycoordinarelequipodetcnicosdemantenimientoparaquesuaportacinsea
eficazyrentable,ascomoalrestodepersonalasucargo.Instruiralostrabajadoresasu
cargo.Dirigiryplanificarelconjuntodeactividadesdesurea.Desarrollarlosprogramas

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demantenimientopreventivoydereparaciones,vigilandoelperfectofuncionamientode
las mquinas e instalaciones. Asistir a las reuniones de programacin, exponiendo
mejoras de trabajo. Facilitar informacin solicitada por la direccin. Entregar a
administracineldesglosedecostos,produccinyconsumos.
b) Encargado/aMantenimientoyServiciosAuxiliares:realizardemaneracualificada
ladireccin,controlyseguimientodelastareasauxiliaresdelasinstalaciones.Organizar,
dirigirycoordinarelpersonalasucargo.Dirigiryplanificarelconjuntodeactividadesde
surea.Instruiralostrabajadoresdesurea.Dirigir,supervisar,controlaryefectuarel
clculo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de las
instalaciones. Proponer a la direccin las mejoras e innovaciones de equipos e
instalaciones.
c) Encargado/aMantenimientoyServiciosTcnicosCatering:realizardemanera
cualificadaelcontrolyseguimientodelastareasauxiliaresdelasinstalacionesyedificios
ovehculos.Teneraldaelprogramademantenimiento,asegurndosedesucumplimiento
con la calidad requerida, y de acuerdo con el presupuesto. Proponer las medidas
pertinentesenordenamejorarlosrendimientos,yaplicaralda,entodomomento,el
programa de mantenimiento cuidando tanto de la vigilancia y seguridad del personal;
como de su desarrollo y formacin. Prever las necesidades de piezas de recambio y
maquinaria,controlandolasexistenciasenalmacn(deacuerdoalosstocksmximosy
mnimosestablecidos).Cursarlospedidosoportunos;yverificarlapuntualidadycalidad
del material recibido. Controlar los trabajos de mantenimiento encargados a terceros.
ImplicarseactivamenteenlosplanesdeSeguridadySaludLaboral;flota:controlarlas
tareasdereparacinymantenimientodelosvehculos.Supervisar,controlaryefectuarel
clculodecostesdelasreparaciones,modificacionesymantenimientodelosvehculos.
Proponer a la direccin las mejoras e innovaciones de los vehculos; instalaciones y
edificios:controlarlastareasdereparacinymantenimientodeinstalacionesyedificios.
Supervisar,controlaryefectuarelclculodecostesdelasreparaciones,modificacionesy
mantenimiento de maquinaria e instalaciones. Proponer a la direccin las mejoras e
innovacionesdeequiposeinstalaciones.
d) Encargado/a Seccin: encargarse de manera cualificada, autnoma y
responsable, de la direccin, control y seguimiento de las tareas auxiliares en las
instalaciones.Colaborarenelclculodecostesdelasreparaciones,modificacionesy
mantenimientodelasinstalaciones.Controlarysupervisarlasdistintasactividadesque
serealizanensuseccin.Lasmismasqueelespecialista.
e) EspecialistaMantenimientoyServiciosAuxiliares:realizardemaneracualificada
y responsable, con conocimientos y capacidad suficiente los trabajos especficos de
profesionesdemantenimientooauxiliaresalaactividaddehostelera.Llevaracabolas
pruebasnecesariasparagarantizarelfuncionamientoseguroyeficazdelasinstalaciones.
Instalar y mantener los dispositivos especficos de proteccin de personas y bienes.
Cuidaryefectuarelmantenimientodelasinstalacionesymaquinarias.Colaborarconlos
serviciosexternosdeinstalacinymantenimientosifuerapreciso.
f) Especialista Mantenimiento y Servicios Tcnicos Catering y Flota: efectuar el
mantenimiento de los vehculos de la empresa en los lugares donde presten servicio
habitualmente. Seleccionar y procurar el equipo necesario y verificar que cumpla las
especificaciones exigidas. Registrar los datos sobre el desarrollo y los resultados del
trabajo;instalacionesyedificios:Llevaracabolaspruebasnecesariasparagarantizarel
funcionamientoseguroyeficazdelasinstalacionesyedificios.Instalarymantenerlos
dispositivos especficos de proteccin de personas y bienes. Cuidar y efectuar el
mantenimiento de las instalaciones y maquinarias. Seleccionar y procurar el equipo
necesarioyverificarquecumplalasespecificacionesexigidas.Registrarlosdatossobre
eldesarrolloylosresultadosdeltrabajo.
g) AuxiliarMantenimientoyServiciosAuxiliares:auxiliardemaneranocualificadaen
las labores sencillas de mantenimiento de las instalaciones y zonas de recreo del
establecimiento. Realizar las funciones auxiliares que se le encomienden bajo la
supervisindelencargadodesurea.Realizarlasfuncionesderepartodecomidaso

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bebidas u otros productos a domicilio. Realizar funciones incluidas en la categora de


especialistademantenimientoyserviciosauxiliaressinposeerlatitulacinocualificacin
requerida.
F) Descripcionesdelaprestacinlaboral,actividades,puestosdetrabajoytareas
delreafuncionalsexta:
a) Responsable Servicio: realizar de manera cualificada la direccin, control y
seguimientodelserviciocomplementariocorrespondiente.Organizar,dirigirycoordinarel
personal a su cargo. Participar en la gestin y planificacin administrativa, contable y
econmicadelserviciocomplementario.Dirigiryplanificarelconjuntodeactividadesdel
servicio. Instruir a los trabajadores y trabajadoras del servicio complementario. Dirigir,
supervisar,controlaryefectuarelclculodecostesdelasreparaciones,modificacionesy
mantenimientodelasinstalacionesydelservicio.Proponeraladireccinlasmejorase
innovacionesdeequiposeinstalacionesdelserviciocomplementario.
b) Tcnico/a Servicio: realizar de manera cualificada y responsable, con
conocimientos y capacidad suficientes los trabajos especficos de profesiones
complementariasalaactividaddehostelera,comosonlasdefisioterapeuta,dietistay
otrostitulados/asenCienciasdelaSalud;pudiendoasumirfuncionesrelacionadasconla
ventaycobrodeproductosyservicios.
c) Especialista Servicio: realizar las tareas relacionadas con las actividades
complementarias, como socorrista o especialista de primeros auxilios, animador/a
turstico/aodetiempolibre,monitor/adeportivo/a,pinchadiscos,masajista,quiromasajista,
esteticista,especialistatermalodebalneario,hidroterapeutayespecialistaenatencinal
cliente, pudiendo asumir funciones relacionadas con la venta y cobro de productos y
servicios.Elanimador/aturstico/aodetiempolibre,realizardemaneracualificaday
responsable, con conocimientos y capacidad suficientes, los trabajos de definicin,
coordinacin y ejecucin de actividades de animacin turstica o de tiempo libre.
Organizar, informar, dirigir, controlar y evaluar el desarrollo de veladas, espectculos,
actividadesdeportivorecreativasyculturales.Organizar,tantosupropiotrabajocomoel
equipo de personas que pueda tener a su cargo. Desarrollar, evaluar y promocionar
planes, programas y actividades; as como elaborar y proponer presupuestos para su
rea de responsabilidad. Mantener comunicaciones efectivas en el desarrollo de su
trabajoy,enespecial,enserviciosqueexijanunelevadogradodecoordinacinconotros
departamentosdelaempresauotrosestablecimientos.
d) Auxiliar Servicio: realizar de manera no cualificada las tareas auxiliares del
servicio;comoelauxiliardepiscinaobalnearioyelauxiliardeatencinalcliente.
Artculo18. Correspondenciadecategorasprofesionales,ocupacionesypuestosde
trabajoagruposprofesionales.
SeincorporaalpresenteAcuerdo,comoanexoI,unatablasobrelacorrespondencia
delascategorasprofesionales,ocupacionesypuestosdetrabajo,tantoprocedentesde
laextintaOrdenanzadeTrabajoparalaIndustriadeHosteleracomolasquepudieran
figurarenlosconvenioscolectivosdembitoterritorialinferiorombitoespecfico,alos
actualesgruposprofesionales.
Este sistema de clasificacin profesional pretende obtener una ms razonable
acomodacin a la estructura productiva y organizativa de las empresas adaptando la
prestacindeltrabajoaloscambioseconmicos,tecnolgicos,productivosyorganizativos
delaactividad,sinmermaalgunadeladignidad,oportunidadesdepromocinprofesional
yjustaretribucindelostrabajadoresytrabajadoras.

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CAPTULOIII
Movilidadfuncional
Artculo19. Movilidadfuncional.
En aplicacin de los dispuesto en el IIAcuerdo para el Empleo y la Negociacin
Colectiva2012,2013y2014,quefuesuscritoconfecha25deenerode2012,deuna
parte, por la Confederacin Espaola de Organizaciones Empresariales (CEOE) y la
ConfederacinEspaoladelaPequeayMedianaEmpresa(CEPYME)y,deotra,porlas
ConfederacionesSindicalesdeComisionesObreras(CCOO)ydelaUninGeneralde
Trabajadores(UGT),ydeconformidadconlodispuestoenelartculo83.2enrelacincon
elartculo90,apartados2y3,delEstatutodelosTrabajadores(BOEnm.31de6de
febrerode2012),seregulalaflexibilidadinterna,lamovilidadylapolivalenciafuncional
enelsector,segnloscriteriossiguientes:
Las partes firmantes del presente Acuerdo incorporan la flexibilidad interna,
particularmentelaqueoperaenespaciostemporalesreducidosparahacerfrenteala
coyuntura,comounapotenteherramientaparafacilitarlaadaptacincompetitivadelas
empresas, favoreciendo una mayor estabilidad en el empleo, as como la calidad del
mismo,ordenandoelusoflexibleenlaempresadelamovilidadfuncionalenunsentido
complementarioalasprevisioneslegales,ascomoprocedimientosgilesdeadaptacin
ymodificacindelopactadoconlaparticipacindelarepresentacinsindicalo,ensu
caso, unitaria de los trabajadores y trabajadoras, y con la intervencin en caso de
desacuerdodelacomisinparitariadeesteAcuerdo,ascomosuparticipacinparala
solucin gil y eficaz en los supuestos de bloqueo en los periodos de consulta y
negociacinexigidosenlospreceptosdelEstatutodelosTrabajadoresafectadosporla
flexibilidadinterna,afindeevitarenloposiblemedidasextintivasdelarelacinlaboral.
As,eltrabajadorylatrabajadoradeberncumplirlasinstruccionesdelempresario,o
personaenquienstedelegue,enelejercicioregulardesusfacultadesorganizativasy
directivas, debiendo ejecutar los trabajos y tareas que se le encomienden, dentro del
contenidogeneraldelaprestacinlaboral.Enestesentido,podrllevarseacabouna
movilidadfuncionalenelsenodelaempresa,ejerciendocomolmiteparalamismalo
dispuestoenlosartculos22y39delEstatutodelosTrabajadores,conformealoregulado
enelpresenteartculo.
Paralaspartesfirmantesacuerdandistinguirdosnivelesdeaplicacindelaflexibilidad
enmateriademovilidadfuncional,queacontinuacinseindican:
A) Flexibilidadordinaria:sepotenciarlamovilidadfuncionalcomomecanismode
flexibilidad interna y de adaptacin por parte de las empresas, fijando frmulas giles
para su aplicacin. La movilidad funcional en el seno de la empresa no tendr otras
limitacionesquelasexigidasporlapertenenciaalgrupoprofesionalo,ensucaso,porlas
titulaciones requeridas para ejercer la prestacin laboral en cualquier rea o reas
funcionalesdondeserealicelaactividad.Losconvenioscolectivosdembitoterritorial
inferiorombitoespecficoo,ensucaso,losacuerdosdeempresapodrnregularla
polivalenciafuncionalysusefectosenmateriaretributiva.
B) Flexibilidadextraordinariatemporal:seaplicarunmayorniveldeflexibilidadque
drespuestaanecesidadesempresarialestemporalesdemovilidadfuncionalmayores
de las sealadas anteriormente. Las necesidades temporales referidas no deben
identificarseaestosefectosalasderivadasdelaactividadestacionalodetemporada,
dada su distinta naturaleza.A tales efectos, la movilidad funcional temporal para la
realizacin de funciones distintas a las pertenecientes al grupo profesional podr
ordenarsesiexistiesenrazoneseconmicas,tcnicas,organizativasodeproduccinque
las justifiquen, segn se entiende por tales en el primer prrafo del artculo 41.1 del
EstatutodelosTrabajadores,yduranteeltiemponecesarioparasuatencin,sinque
puedasuperarseismesesenunaouochomesesendosaos.Seestablecerque

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tambinenestesupuestoelempresarioinformedeestasituacinconlamximaceleridad
alarepresentacinlegaldelostrabajadores,tantosindicalcomounitaria.Encasode
desacuerdo, las partes podrn solicitar la intervencin de la comisin paritaria del
presenteAcuerdo o, en su caso, de los servicios de mediacin y arbitraje o de otras
instanciaslegalmenteestablecidas,queresultencompetentesporrazndelterritorioen
elquesesuscitelacontroversia.Estamovilidadrespetarlosderechosdelasnuevas
funciones, en particular las correspondientes al nivel retributivo de las mismas si son
superiores y segn lo establecido en el convenio colectivo de aplicacin, en su caso,
salvoqueseaninferiores,encuyocasosemantendrlaretribucindeorigen.Tampoco
ser posible invocar causas de despido objetivo por ineptitud sobrevenida o falta de
adaptacin en estos supuestos, si el empresario no ha ofrecido al trabajador o a la
trabajadorauncursodirigidoafacilitarlaadaptacinalasmodificacionesoperadasensu
puestodetrabajo,yenlostrminosprevistosenlosartculos23.1d)y52b)delEstatuto
delosTrabajadores.
Si la movilidad funcional es superior al periodo indicado, se regir por el acuerdo
entre las partes o, en su defecto, por las reglas del artculo 41 del Estatuto de los
Trabajadores.
Cuandolamovilidadfuncionalpudierasuponerlarealizacindefuncionesdedistinta
rea funcional de forma continuada, se exigir la concurrencia de causa econmica,
tcnica, organizativa o de produccin, y se aplicar como medida de garanta de
estabilidadymantenimientodelempleo,garantizndoselaformacinadecuadaparael
desempeo de las nuevas funciones y sin que pudiera suponer en caso alguno el
menoscabo de la formacin profesional del trabajador o trabajadora afectada y con
respetoentodocasoasudignidadpersonalyprofesionalysalvaguardandosuintegridad
fsicaypsquica.
CAPTULOIV
Promocinprofesional
Artculo20. Promocinprofesional.
Los trabajadores y las trabajadoras del sector de hostelera tienen derecho en la
relacinlaboralalapromocinprofesionaleneltrabajo.
Losascensosseproducirnteniendoencuentalaformacin,mritosyantigedad
del trabajador y trabajadora, conforme a las facultades organizativas y directivas del
empresario.
Los ascensos y la promocin profesional en la empresa se ajustarn a criterios y
sistemas que tengan como objetivo garantizar la ausencia de discriminacin directa o
indirecta entre mujeres y hombres, pudiendo establecerse medidas de accin positiva
dirigidasaeliminarocompensarsituacionesdediscriminacin.
Cuando en una empresa se produzca vacante en un puesto de trabajo, antes de
procederalacontratacindeunnuevotrabajadorotrabajadoraseofertarlapromocin
internaapersonasquedesempeenfuncionesdeinferiorocupacinogrupoprofesional,
siemprequecuentenconlatitulacinexigidaylaformacinprofesionaladecuadapara
ocuparelpuesto,deacuerdoentodocasoconlasfacultadesorganizativasydirectivas
delempresario,ysiemprequelanormativalegalnoestablezcalocontrario.
Losrepresentanteslegalesdelostrabajadoresrecibirninformacinperidicasobre
laevolucindelapromocinprofesionalenlaempresa,pudiendoemitirinformessobrela
misma.

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CAPTULOV
Periododepruebadelcontratodetrabajo
Artculo21. Periododepruebadeloscontratosportiempoindefinidoytemporales.
Elperiododepruebaquepodrconcertarseenloscontratosdetrabajosujetosauna
relacinlaboralcomn,portiempoindefinido,fijaordinariaofijadiscontinua,odeduracin
temporalodeterminada,tendrquesuscribirsesiempreporescritoyconsujecinalos
lmitesdeduracinmximasiguientes:
Gruposprofesionalesyreasfuncionales
Duracindelcontrato

Por tiempo indefinido tanto fijos


ordinarioscomofijosdiscontinuos. .
Temporalsuperioratresmeses. . . . .
Temporalhastatresmeses. . . . . . . . .

Grupoprimerode
todaslasreasy
gruposegundodel
reaquinta

Gruposegundode
todaslasreas,
exceptodelrea
quinta

Grupotercerode
todaslasreas

90das
75das
60das

60das
45das
30das

45das
30das
15das

Elperiododepruebasecomputarsiemprecomodasnaturales.
Artculo22. Periododepruebadelpersonaldirectivo.
Enloscontratoslaboralescomunescelebradosparaocuparpuestosdirectivos,que
nolescorrespondaunodelosgruposprofesionalesdelasreferidosenelartculo16del
presenteAcuerdo,elperiododepruebapodrserdeseismesesdeduracin,siempre
que se trate de contratos de duracin indefinida, fijo ordinario o fijo discontinuo, o de
cuatromesesenlosdeduracindeterminadaotemporal.
Artculo23. Nulidaddelperiododeprueba.
Ser nulo el pacto que establezca un periodo de prueba cuando el trabajador o
trabajadorahayayadesempeadolasmismasfuncionesconanterioridadenlaempresa,
bajocualquiermodalidaddecontratacin,siempreycuandolohubierasuperado.
Artculo24. Contratosdetrabajocelebradosatiempoparcial.
Enloscontratoscelebradosbajolamodalidaddeatiempoparcial,deacuerdoconlo
dispuestoenelartculo12delEstatutodelosTrabajadores,sepodrconcertarunperiodo
depruebaconsujecinalosperiodoscontempladosenlosartculosanteriores.
Noobstante,cuandoestoscontratossecelebrenparalaprestacindeserviciosque
nosevayanarealizartodoslosdasdelasemana,elperiododepruebanopodrsuperar
treinta das de trabajo efectivo, cuando sean por tiempo indefinido, o veinte das de
trabajoefectivocuandoseandeduracindeterminada.

1. Elperiododepruebadeloscontratosenprcticasnopodrsersuperioraunmes
paralostrabajadoresytrabajadorasqueestnenposesindettulodegradomedio,nia
dosmesesparalosqueestnenposesindettulodegradosuperior.Sialtrminodel
contratoenprcticaseltrabajadorolatrabajadoracontinuaseenlaempresa,nopodr
concertarseunnuevoperiododeprueba,computndoseladuracindelcontratoaefectos
deantigedad.
2. Elperiododepruebadeloscontratosparalaformacinyelaprendizajenopodr
sersuperioraunmes.Sialtrminodelcontratoparalaformacinyelaprendizajeel

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Artculo25. Periododepruebadeloscontratosformativos.

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trabajador o trabajadora continuase en la empresa, no podr concertarse un nuevo


periododeprueba,computndoseladuracindelcontratoaefectosdeantigedadenla
empresa.
Artculo26. Interrupcindelperiododeprueba.
Lassituacionesdeincapacidadtemporal,riesgoduranteelembarazo,maternidad,y
adopcinoacogimiento,riesgodurantelalactanciaypaternidad,queafectenaltrabajador
yalatrabajadoraduranteelperiododeprueba,nointerrumpirnelcmputodelmismo
salvoqueseproduzcaacuerdoexpresoyescritoentreambaspartes,bienalsuscribirse
elcontratodetrabajo,bienenelmomentodeconcurriralgunadelassituacionesreferidas
enelpresenteartculo.
Artculo27. Normascomunes.
Serndeaplicacinalperiododepruebalasnormascomunessiguientes:
a) La empresa y el trabajador o trabajadora estn, respectivamente, obligados a
realizarlasexperienciasqueconstituyanelobjetodelaprueba.
b) Duranteelperiododeprueba,eltrabajadorotrabajadoratendrlosderechosy
obligaciones correspondientes al puesto de trabajo que desempee como si fuera de
plantilla, excepto los derivados de la resolucin de la relacin laboral, que podr
producirseainstanciadecualquieradelaspartesdurantesutranscurso,sinpreavisoni
indemnizacinalguna.
c) Transcurridoelperiododepruebasinquesehayaproducidoeldesistimientopor
ningunadelaspartes,elcontratodetrabajoproducirplenosefectos,computndoseel
tiempodeserviciosprestadosenlaantigedaddeltrabajadorydelatrabajadoraenla
empresa.
CAPTULOVI
Contratosformativos
Artculo28. Contratosformativos.
En esta materia se estar a lo dispuesto en el artculo 11 del Estatuto de los
Trabajadores,normativadedesarrollo,yaloespecficamenteestablecidoenelpresente
Acuerdo.
Artculo29. Contratodetrabajoenprcticas.
El contrato de trabajo en prcticas podr concertarse con quienes estuvieren en
posesindettulouniversitarioodeformacinprofesionaldegradomedioosuperioro
ttulosoficialmentereconocidoscomoequivalentes,deacuerdoconlasleyesreguladoras
del sistema educativo vigente, o de certificado de profesionalidad de acuerdo con lo
previsto en la Ley Orgnica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y de la
FormacinProfesional,quehabilitenparaelejercicioprofesional,dentrodelosplazos
legalmenteestablecidossiguientesalaterminacindeloscorrespondientesestudios,de
acuerdoconlassiguientesreglas:
a) Elpuestodetrabajodeberpermitirlaobtencindelasprcticasprofesionales
adecuadasalniveldeestudiosodeformacincursadas,pudiendoserobjetodelpresente
contrato en el mbito de esteAcuerdo las contrataciones realizadas para ocupar los
puestosdetrabajodelosgruposprofesionalesprimeroysegundodecualquieradelas
reasfuncionales.
b) Asimismopodrnserobjetodeestecontratolospuestosdetrabajodedireccino
gerencia que no desempeen funciones por las que les corresponda alguna de las
ocupacionesprofesionalesrecogidasenelartculo16delpresenteAcuerdo.

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c) El contrato en prcticas deber formalizarse siempre por escrito, hacindose


constarexpresamentelatitulacindeltrabajadorotrabajadora,laduracindelcontratoy
elpuestoopuestosdetrabajoadesempeardurantelasprcticas.
d) Laduracinmnimainicialdelcontratonoserinferioraseismeses.Sielcontrato
en prcticas se hubiera concertado por una duracin inferior a la mxima legalmente
establecida,laspartespodrnacordarhastatresprrrogasdelmismo,sinqueladuracin
totaldelcontratopuedaexcederdelacitadaduracinmxima.Enningncasoladuracin
de cada prrroga podr ser inferior a la duracin mnima del contrato legalmente
establecida.Enlasactividadesestacionalesladuracindelcontratopodrinterrumpirse
altrminodelperiododeactividadyrestablecersecuandosereanudelamisma,siempre
dentrodelaslimitacionestemporalesestablecidas.
Lassituacionesdeincapacidadtemporal,riesgoduranteelembarazo,maternidad,
adopcinoacogimiento,riesgodurantelalactanciaypaternidadinterrumpirnelcmputo
de la duracin del contrato, en los trminos previstos en el artculo 26 del presente
captulo.
e) A la terminacin del contrato la empresa deber entregar al trabajador o
trabajadora un certificado en el que conste la duracin de las prcticas, el puesto o
puestos de trabajo desempeados y las principales tareas realizadas en cada uno de
ellos.
Lasempresasasumenelcompromisodefomentarlacontratacinindefinidadelos
trabajadores y trabajadoras contratados al amparo de esta modalidad de contrato
formativoquehayanagotadoladuracinmximalegalmenteestablecida.
Aestosefectos,elperiododeprcticasdesarrolladoseconsiderarentrelosmritos
quelaempresaponderarenlosprocesosdecoberturadevacantesyenlacontratacin,
ensucaso,mediantelaconversindeloscontratosenprcticasencontratosindefinidos.
Artculo30. Contratoparalaformacinyelaprendizaje.
Este contrato de trabajo tendr por objeto la cualificacin profesional de los
trabajadores y de las trabajadoras en un rgimen de alternancia de actividad laboral
retribuidaenunaempresaconactividadformativarecibidaenelmarcodelsistemade
formacinprofesionalparaelempleoodelsistemaeducativo,yseregirporlasreglas
previstasenelartculo11.2delEstatutodelosTrabajadores,normativadedesarrollo,ylo
dispuestoenelpresenteartculo.
La duracin mnima del contrato ser de seis meses y la mxima la fijada en la
normativalegalvigente,enfuncindelasnecesidadesorganizativasyproductivasdelas
empresas, pudiendo interrumpirse la duracin del contrato en las actividades
empresariales estacionales, y por lo tanto fraccionar su cmputo, sin perjuicio del
cumplimientodesuduracinmnimaymximayladesusprrrogas,quesinsuperarel
periodomximodeduracin,podrnconcertarsehastapordosveces,sinqueladuracin
decadaprrrogapuedaserinferioraseismeses.
Lassituacionesdeincapacidadtemporal,riesgoduranteelembarazo,maternidad,
adopcinoacogimiento,riesgodurantelalactanciaypaternidadinterrumpirnelcmputo
deladuracindelcontrato.
Laactividadlaboraldesempeadaporeltrabajadorolatrabajadoraenlaempresa
deberestarrelacionadaconlasactividadesformativas.Laimparticindeestaformacin
deberjustificarsealafinalizacindelcontrato.
Asimismo, la actividad formativa inherente al contrato para la formacin y el
aprendizaje estar relacionada con la actividad laboral desempeada en el puesto de
trabajoqueocupelapersonatrabajadora,lacualdeberreunirlosrequisitosdeacceso
establecidos en la correspondiente normativa para cursar las enseanzas de dicha
actividadformativa.
Losconvenioscolectivosdembitoinferiorfijarnlaretribucindestoscontratosen
proporcinaltiempodetrabajoefectivo.

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Sec.III.Pg.43297

Enelsupuestodequeeltrabajadorotrabajadoracontinuaseenlaempresaaltrmino
del contrato, no podr concertarse un nuevo periodo de prueba, computndose la
duracindelcontratoaefectodeantigedadenlaempresa.
Lasempresasprocedernarealizarestascontratacionesfijandocriteriostendentesa
conseguirunapresenciaequilibradadehombresymujeres.Atalfin,lasempresasque
contratensucesivamentepersonasalamparodeestamodalidadformativa,alternarnla
contratacindemujeresyhombres,salvoimposibilidad.
CAPTULOVII
Formacinprofesional
Artculo31. Formacinprofesionalparaelempleo.
LasorganizacionesfirmantesdeesteAcuerdotienenpresentelarelevanciadelnivel
de cualificacin profesional de los trabajadores y trabajadoras en cuanto a la
competitividaddelsector.Ademsreconocenquelaformacinprofesionalatodoslos
nivelesdelostrabajadoresytrabajadorascontribuyealamejoradesuscondicionesde
vidaydetrabajo,alaestabilidadenelempleoyasupromocinprofesionalypersonal.
La formacin profesional constituye en consecuencia un objetivo compartido por
empresas,ytrabajadoresytrabajadorasyvienesiendoobjetodeatencinespecialpor
lasorganizacionesempresarialesysindicalesdelsector,enelmarcodelanegociacin
colectiva.
Estaformacinmejoratambinlaadaptabilidaddelpersonalaloscambiosquese
producenenelsector.
Porello,seacuerdamantenereimpulsarlaComisinParitariaSectorialEstatalde
FormacinProfesionalparaelEmpleoestablecidaenelartculo33delpresentecaptulo.
LasorganizacionesfirmantesdelpresenteAcuerdosecomprometenatrasladaralas
ComunidadesAutnomas,lanecesidaddefavorecerlaformacinsectorialdehostelera
en su mbito territorial, con objeto de garantizar el debido equilibrio entre la oferta
formativasectorialeintersectorial.
Las partes firmantes se comprometen a adoptar las iniciativas necesarias para
favorecer el acceso de los trabajadores y trabajadoras a los permisos individuales de
formacin,alobjetodedesarrollarestainiciativaenelmbitodelsectordehostelera.
Laspartesfirmantesalobjetodegarantizarlaprofesionalidadyempleabilidadenel
sectordehostelera,acuerdanlacreacindeuncarnprofesionaldecarctersectorial,
quepromuevatantolaadquisicindelascompetenciasprofesionalesdeiniciocomola
mejoraprofesionalalolargodelavidalaboral,garantizandosureconocimientomediante
la acreditacin tanto de la formacin realizada como de la experiencia adquirida,
comprometindoseasudesarrolloatravsdeldilogosocialyenaquellosinstrumentos
propiosdelmismo.
Artculo32. Plandereferenciadeformacinprofesionalparaelempleo.
El Plan de referencia en la formacin profesional para el empleo en el sector de
Hosteleraenelmbitoestatalcontendr:
a) Determinacin de los objetivos del Plan referidos a la satisfaccin de las
necesidadesdelsector.
b) EstablecimientodelasaccionesformativasincluidasenelPlandereferenciay
prioridadesdelasmismas.
c) Concrecindelasentidadessolicitantes.
Este Plan ser el referente nico para la planificacin y ejecucin de la formacin
profesional para el empleo en el sector de hostelera en el conjunto del Estado, sin
perjuiciodelascompetenciasdelasComunidadesAutnomas,enlaejecucindelos
planesdeformacinenelmbitoquelaleylesatribuya.

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Sec.III.Pg.43298

Artculo33. ComisinParitariaSectorialEstataldeHosteleradeFormacinProfesional
paraelEmpleo.
LaComisinParitariaSectorialEstataldeFormacinContinuacreadaenanteriores
acuerdos,comoinstrumentodinamizadordelosobjetivoscontenidosenestecaptulo,
modifica su denominacin pasando a ser la Comisin Paritaria Sectorial Estatal de
HosteleradeFormacinProfesionalparaelEmpleo.
1. Miembros. Esta Comisin queda compuesta por doce representantes de las
organizaciones sindicales y doce representantes de las organizaciones empresariales
firmantesdeesteAcuerdo.
2. Tomadedecisiones.LosacuerdosdelaComisinseadoptarndeacuerdoalos
criteriossiguientes:
a) Ladecisindelvotoenlarepresentacinempresarialseadoptarpormayora
absolutadesusrepresentantes.
b) La decisin del voto en la representacin sindical se adoptar por mayora
absolutadesusrepresentantes.
c) LasdecisionesdelaComisinseadoptarnporacuerdodelasrepresentaciones
empresarialysindical.
3. Funciones principales. De conformidad con lo establecido en la legislacin
vigente,lasfuncionesdelascomisionesparitariasenelsenodelaFundacinTripartita
paralaFormacinenelEmpleosonlassiguientes:
a) Intervenir en la mediacin de los supuestos de discrepancias en materia de
formacin.
b) Conocerlaformacinprofesionalparaelempleoqueserealiceensusrespectivos
mbitos.
c) Fijarloscriteriosorientativosylasprioridadesgeneralesdelaformacinsectorial
dirigidaalostrabajadoresytrabajadoras.
d) Participar y colaborar en actividades, estudios o investigaciones de carcter
sectorialyrealizarpropuestasenrelacinconelSistemaNacionaldeCualificacionesy
Formacin Profesional y los centros de referencia nacional correspondientes a sus
respectivosmbitos.
e) Elaborarunamemoriaanualsobrelaformacincorrespondienteasusmbitos.
f) Conocerdelaagrupacindeempresasensusectorprevistaenlalegislacin
vigente.
g) Cualesquieraotrasquelesseanatribuidasporlanormativaactualyaquellasque
seestablezcanenelfuturo.
4. Funcionescomplementarias.Ademsdestas,laComisintendrlassiguientes
funciones:
a) Establecercriteriosquefacilitenlavinculacindelaformacinprofesionalparael
empleoenelsectordeHosteleraconelsistemadeclasificacinprofesionalysuconexin
con el Sistema Nacional de Cualificaciones y Formacin Profesional, a los efectos de
determinar los niveles de formacin profesional para el empleo del sector y su
correspondenciaconlasmodalidadesdecertificacinquedetermineelSistemaNacional
deCualificaciones.
b) Atenderydarcumplimientoalassolicitudesyrequerimientosquelepuedanser
trasladadosporlaFundacinTripartitaparalaFormacinparaelEmpleo,entreotros:
informesobrelosconveniosdeformacin;einformesobreaccionescomplementariasen
losplazosycondicionesestablecidosenlacorrespondienteconvocatoria.
c) Participar activamente en los Centros de Referencia Nacional de Hostelera y
Turismo,promoviendoactividadesqueredundenenbeneficiodelsector.

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Sec.III.Pg.43299

Artculo34. Normativasupletoriaenmateriadeformacincontinua.
Enlonocontempladoenelpresentecaptulo,seestaralodispuestoenlalegislacin
vigente,as como a las normaslegales,reglamentariasyconvencionalesquepuedan
establecerse en el futuro en esta materia, en particular lo dispuesto en la disposicin
transitorianicadelpresenteAcuerdo.
CAPTULOVIII
Rgimendisciplinariolaboral
Artculo35. Faltasysancionesdelostrabajadoresylastrabajadoras.
Ladireccindelasempresaspodrsancionarlosincumplimientoslaboralesenque
incurran los trabajadores y las trabajadoras,deacuerdoconlagraduacindefaltasy
sancionesqueseestablecenenelpresentecaptulo.
Lavaloracindelasfaltasylascorrespondientessancionesimpuestasporladireccin
delasempresassernsiemprerevisablesantelajurisdiccincompetente,sinperjuicio
desuposiblesometimientoalosprocedimientosdemediacinoarbitrajeestablecidoso
quepudieranestablecerse.
Artculo36. Graduacindelasfaltas.
Todafaltacometidaporuntrabajadoroporunatrabajadorasecalificarcomoleve,
grave o muy grave, atendiendo a su importancia, trascendencia o intencionalidad, as
comoalfactorhumanodeltrabajadorotrabajadora,lascircunstanciasconcurrentesyla
realidadsocial.
Artculo37. Procedimientosancionador.
Lanotificacindelasfaltasrequerircomunicacinescritaaltrabajadorotrabajadora
haciendo constar la fecha y los hechos que la motivan, quien deber acusar recibo o
firmar el enterado de la comunicacin. Las sanciones que en el orden laboral puedan
imponerse, se entienden siempre sin perjuicio de las posibles actuaciones en otros
rdenesoinstancias.Larepresentacinlegalosindicaldelostrabajadoresytrabajadoras
enlaempresa,silahubiese,deberserinformadaporladireccindelasempresasde
todaslassancionesimpuestasporfaltasgravesymuygraves.Losdelegadosydelegadas
sindicales en la empresa, si los hubiese, debern ser odos por la direccin de las
empresasconcarcterprevioalaadopcindeundespidoosancinauntrabajadoro
trabajadora afiliada al Sindicato, siempre que tal circunstancia conste y est en
conocimientodelaempresa.
Artculo38. Faltasleves.

1. Las de descuido, error o demora en la ejecucin de cualquier trabajo que no


produzca perturbacin importante en el servicio encomendado, en cuyo caso ser
calificadacomofaltagrave.
2. Deunaatresfaltasdepuntualidadinjustificadasenlaincorporacinaltrabajo,de
hastatreintaminutos,duranteelperiododetreintadas,siemprequedeestosretrasosno
se deriven graves perjuicios para el trabajo u obligaciones que la empresa le tenga
encomendada,encuyocasosecalificarcomofaltagrave.
3. Nocomunicaralaempresaconlamayorceleridadposible,elhechoomotivode
laausenciaaltrabajocuandoobedezcaarazonesdeincapacidadtemporaluotromotivo
justificado,anoserquesepruebelaimposibilidaddehaberloefectuado,sinperjuiciode
presentarentiempooportunolosjustificantesdetalausencia.

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4. El abandono sin causa justificada del trabajo, aunque sea por breve tiempo o
terminaranticipadamenteelmismo,conunaantelacininferioratreintaminutos,siempre
quedeestasausenciasnosederivengravesperjuiciosparaeltrabajo,encuyocasose
considerarfaltagrave.
5. Pequeosdescuidosenlaconservacindelosgnerosodelmaterial.
6. Nocomunicaralaempresacualquiercambiodedomicilio.
7. Lasdiscusionesconotrostrabajadoresotrabajadorasdentrodelasdependencias
delaempresa,siemprequenoseanenpresenciadelpblico.
8. Llevar la uniformidad o ropa de trabajo exigida por la empresa de forma
descuidada.
9. Lafaltadeaseoocasionalduranteelservicio.
Artculo39. Faltasgraves.

1. Ms de tres faltas injustificadas de puntualidad en la incorporacin al trabajo,


cometidasenelperododetreintadas.Obien,unasolafaltadepuntualidadsuperiora
treinta minutos, o aquella de la que se deriven graves perjuicios o trastornos para el
trabajo,considerndosecomotal,laqueprovoqueretrasoeneliniciodeunservicioal
pblico.
2. Faltarunoodosdasaltrabajoduranteelperododetreintadassinautorizacin
ocausajustificada.
3. Elabandonodeltrabajooterminacinanticipada,sincausajustificada,portiempo
superioratreintaminutos,entreunaytresocasionesentreintadas.
4. Nocomunicarconlapuntualidaddebidalasmodificacionesdelosdatosdelos
familiaresacargo,quepuedanafectaralaempresaaefectosderetencionesfiscalesu
otrasobligacionesempresariales.Lamalafeenestosactosdeterminaralacalificacin
comofaltamuygrave.
5. El incumplimiento de las rdenes e instrucciones de la empresa, o personal
delegadodelamisma,enelejercicioregulardesusfacultadesdirectivas,incluyendolas
relativasalaprevencinderiesgoslaboralessegnlaformacineinformacinrecibidas.
Siesteincumplimientofuesereiterado,implicasequebrantomanifiestoparaeltrabajoo
delmismosederivaseperjuicionotorioparalaempresauotrostrabajadores,podraser
calificadacomofaltamuygrave.
6. Descuidoimportanteenlaconservacindelosgnerosoartculosymateriales
delcorrespondienteestablecimiento.
7. Simularlapresenciadeotrotrabajador,fichandoofirmandoporl.
8. Provocar y/o mantener discusiones con otros trabajadores en presencia del
pblicooquetransciendaaste.
9. Emplearparausopropio,artculos,enseres,yprendasdelaempresa,anoser
queexistaautorizacin.
10. Asistiropermanecereneltrabajobajolosefectosdelalcoholodelasdrogas,o
suconsumoduranteelhorariodetrabajo;ofueradelmismo,vistiendouniformedela
empresa.Sidichascircunstanciassonreiteradas,podrsercalificadadefaltamuygrave,
siempre que haya mediado advertencia o sancin. El trabajador que estando bajo los
efectosantescitadosprovoqueenhorasdetrabajooenlasinstalacionesdelaempresa
algn altercado con clientes, empresario o directivos, u otros trabajadores, la falta
cometidaenestesupuestosercalificadacomomuygrave.
11. Lainobservanciaduranteelserviciodelauniformidadoropadetrabajoexigida
porlaempresa.
12. No atender al pblico con la correccin y diligencia debidas, siempre que de
dicha conducta no se derive un especial perjuicio para la empresa o trabajadores, en
cuyocasosecalificarcomofaltamuygrave.
13. Nocumplirconlasinstruccionesdelaempresaenmateriadeservicio,formade
efectuarlo o no cumplimentar los partes de trabajo u otros impresos requeridos. La

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Sernfaltasgraves:

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reiteracindeestaconductaseconsiderarfaltamuygravesiemprequehayamediado
advertenciaosancin.
14. LainobservanciadelasobligacionesderivadasdelasnormasdeSeguridady
SaludenelTrabajo,manipulacindealimentosuotrasmedidasadministrativasquesean
deaplicacinaltrabajoqueserealizaoalaactividaddehostelera;yenparticular,lafalta
decolaboracinconlaempresaenlostrminosqueestablecelanormativa,paraque
sta pueda garantizar unas condiciones de trabajo que sean seguras y no entraen
riesgosparalaseguridadysaludeneltrabajo.
15. Laimprudenciaduranteeltrabajoquepudieraimplicarriesgodeaccidentepara
s,paraotrostrabajadoresoterceraspersonasoriesgodeaveraodaomaterialdelas
instalacionesdelaempresa.Lareiteracinentalesimprudenciassepodrcalificarcomo
faltamuygravesiemprequehayamediadoadvertenciaosancin.
16. El uso de palabras irrespetuosas o injuriosas de forma habitual durante el
servicio.
17. Lafaltadeaseoylimpieza,siemprequehayamediadoadvertenciaosanciny
seadetalndolequeproduzcaquejajustificadadelostrabajadoresodelpblico.
18. Lareincidenciaenfaltasleves,aunqueseandedistintanaturaleza,dentrodeun
trimestreyhabiendomediadoadvertenciaosancin.
19. La utilizacin por parte del trabajador o trabajadora, contraviniendo las
instrucciones u rdenes empresariales en sta materia, de los medios informticos,
telemticosodecomunicacinfacilitadosporelempresario,parausoprivadoopersonal,
ajenoalaactividadlaboralyprofesionalporlaqueestcontratadoyparalaqueselehan
proporcionadodichasherramientasdetrabajo.Cuandoestautilizacinresulteadems
abusivaycontrariaalabuenafe,podrsercalificadacomofaltamuygrave.
Artculo40. Faltasmuygraves.

1. Tresomsfaltasdeasistenciaaltrabajo,sinjustificar,enelperododetreinta
das,diezfaltasdeasistenciaenelperododeseismesesoveinteduranteunao.
2. Fraude, deslealtado abusodeconfianzaenlasgestionesencomendadas,as
comoeneltratoconlosotrostrabajadoresotrabajadorasocualquieraotrapersonaal
serviciodelaempresaenrelacindetrabajoconsta,ohacer,enlasinstalacionesdela
empresanegociacionesdecomerciooindustriaporcuentapropiaodeotrapersonasin
expresaautorizacindeaqulla.
3. Hacer desaparecer, inutilizar o causar desperfectos en materiales, tiles,
herramientas,aparatos,instalaciones,edificios,enseresydocumentosdelaempresa.
4. Elrobo,hurtoomalversacincometidosenelmbitodelaempresa.
5. Violarel secreto de la correspondencia,documentosodatosreservadosdela
empresa,orevelar,apersonasextraasalamisma,elcontenidodestos.
6. Losmalostratosdepalabrauobra,abusodeautoridadofaltagravealrespetoy
consideracinalempresario,personasdelegadasporste,ascomodemstrabajadores
ypblicoengeneral.
7. La disminucin voluntaria y continuada en el rendimiento de trabajo normal o
pactado.
8. Provocaruoriginarfrecuentesriasypendenciasconlosdemstrabajadoreso
trabajadoras.
9. Lasimulacindeenfermedadoaccidentealegadaporeltrabajadorotrabajadora
paranoasistiraltrabajo;ascomo,enlasituacindeincapacidadtemporal,cuandose
realicentrabajosdecualquiertipoporcuentapropiaoajena,incluidatodamanipulacin,
engao o conducta personal inconsecuente, como la realizacin de actividades
injustificadasconsusituacindeincapacidadqueprovoquenlaprolongacindelabaja.
10. Losdaosoperjuicioscausadosalaspersonas,incluyendoalpropiotrabajador,
alaempresaosusinstalaciones,porlainobservanciadelasmedidassobreprevenciny
proteccindeseguridadeneltrabajo,facilitadasporlaempresa.

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11. Lareincidenciaenfaltagraveomuygrave,aunqueseadedistintanaturaleza,
siemprequesecometadentrodeunperododeseismesesdesdelaprimerayhubiese
sidoadvertidaosancionada.
12. Todocomportamientooconducta,enelmbitolaboral,queatenteelrespetode
laintimidadydignidaddelamujeroelhombremediantelaofensa,fsicaoverbal,de
carctersexual.Sitalconductaocomportamientosellevaacaboprevalindosedeuna
posicinjerrquicasupondrunacircunstanciaagravante.
13. Elacosomoral,acososexualyporrazndesexo,ascomoelrealizadopor
razndeorigenracialotnico,religinoconvicciones,discapacidad,edaduorientacin
sexualognero,alaspersonasquetrabajanenlaempresa.
Artculo41. Clasesdesanciones.
1. Laempresapodraplicarporlacomisindefaltasmuygravescualquieradelas
sancionesprevistasenesteartculoyalasgraveslasprevistasenlosapartadosA)yB).
Las sanciones mximas que podrn imponerse en cada caso, en funcin de la
graduacindelafaltacometida,sernlassiguientes:
A) Porfaltasleves:
Amonestacin.
Suspensindeempleoysueldohastadosdas.
B) Porfaltasgraves:
Suspensindeempleoysueldodetresaquincedas.
C) Porfaltasmuygraves:
Suspensindeempleoysueldodediecisisasesentadas.
Despidodisciplinario.
2. Elcumplimientoefectivodelassancionesdesuspensindeempleoysueldo,al
objeto de facilitar la intervencin de los rganos de mediacin o conciliacin pre
procesales,deberllevarseatrminodentrodelosplazosmximossiguientes:
a) Lasdehastadosdasdesuspensindeempleoysueldo,dosmesesacontar
desdeelsiguientedelafechadesuimposicin.
b) Lasdetresaquincedasdesuspensindeempleoysueldo,cuatromeses.
c) Lasdediecisisasesentadasdesuspensindeempleoysueldo,seismeses.
Enlacomunicacinescritadeestassancioneslaempresadeberfijarlasfechasde
cumplimientodelasuspensindeempleoysueldo.
Las situaciones de suspensin legal del contrato de trabajo y los periodos de
inactividad laboral de los trabajadores fijos discontinuos, suspendern los plazos
anteriormenteestablecidos.

Lasfaltaslevesprescribirnalosdiezdas,lasgravesalosveinte,ylasmuygraves
alossesentaapartirdelafechaenquelaempresatuvoconocimientodesucomisin,y
entodocasoalosseismesesdehabersecometido.
Enlossupuestoscontempladosenlasfaltastipificadasenestecaptulo,enlasque
se produce reiteracin en impuntualidad, ausencias o abandonos injustificados en un
perodo de treinta das, el dies a quo de la prescripcin regulada en este artculo se
computarapartirdelafechadelacomisindelaltimafalta.
Los plazos establecidos para la apreciacin de reincidencia en la comisin de las
faltas tipificadas en los artculos 39 y 40, quedarn interrumpidos por los periodos de
inactividadlaboraldelostrabajadoresfijosdiscontinuos.

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Artculo42. Prescripcin.

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CAPTULOIX
Solucinextrajudicialdeconflictoslaborales
Artculo 43. Adhesin al VAcuerdo sobre solucin autnoma de conflictos laborales
(sistemaextrajudicial).
1. Adhesin a los sistemas autnomos de solucin de conflictos. Las partes
acuerdansuadhesintotaleincondicionadaalVAcuerdosobresolucinautnomade
conflictoslaborales(sistemaextrajudicial),suscritoel7defebrerode2012ypublicadoen
elBoletnOficialdelEstadonmero46,del23,envirtuddeResolucindelaDireccin
GeneraldeEmpleode10defebrerode2012.
Sin perjuicio de que en los mbitos sectoriales inferiores las partes negociadoras
correspondientespuedanadherirsealossistemasextrajudicialesodesolucinalternativa
deconflictoslaborales,establecidosenlasComunidadesAutnomas;desdeelmbito
estatal,paralasolucindeconflictoscolectivosderivadosdelainterpretacinyaplicacin
deesteacuerdo,laspartesseadhierenysometenalosmismos.
EntodocasoalosconflictosqueafectenamsdeunaComunidadAutnoma,ser
deaplicacinelsistemaextrajudicialdesolucindeconflictoslaboralesdembitoestatal.
2. Mediacin.CuandoelconflictodeinterpretacinyaplicacindelALEHrevistael
carcterdecolectivo,lamediacinserobligatoriaentodosloscasosdebiendopreceder
necesariamentealacorrespondienteaccinjurisdiccional.
EncualquiercasolaComisinparitariaintervendr,concarcterprevio,enaquellos
conflictosdeinterpretacinyaplicacindelALEHquehayansidoaellasometidos,de
acuerdoconlosprincipiosyprocedimientosestablecidosenestecaptulo.
La mediacin podr ser solicitada de mutuo acuerdo o a instancia de parte a la
Comisin paritaria delALEH, ejerciendo sta directamente la funcin de mediacin y
designandomediadoresalefecto.
EnlasolicituddemediacindirigidaalaComisinparitariadelALEHsesealarnlas
cuestionessobrelasqueversaelconflicto,ascomolaspropuestasdelapartesolicitante
odeambas.LaComisinparitariadelALEHexaminarlacuestinplanteadaysuposible
intervencinmediadora.
EncasodeentenderlaComisinparitariaqueprocedesuactuacinmediadora,sta
ejercertalfuncindesignandounaComisindeMediacin,queactuarporconsenso,
integradaporunrepresentantedecadaunadelasdosorganizacionessindicalesfirmantes
yporunrepresentantedecadaunadelasorganizacionesempresarialesfirmantes.Los
miembrosdeestaComisindeMediacin,designadosporsusorganizaciones,podrn
delegarexpresamentesufuncinmediadoraenunodesuscomponentes.DichaComisin
deMediacinquedarintegradaenelServicioInterconfederaldeMediacinyArbitraje
(SIMA)yactuardeconformidadconlasnormasdeprocedimientoestablecidasenel
vigenteAcuerdosobreSolucinExtrajudicialdeConflictosLaborales.
Denoproducirseacuerdoeneltrmitedemediacin,laComisindeMediacinhar
unaltimapropuestadelaquedejarnecesariamenteconstanciaenelactafinal.
LaspropuestasdesolucinqueofrezcalaComisindeMediacinalaspartes,podrn
serlibrementeaceptadasorechazadasporstas.Encasodeaceptacin,laavenencia
conseguidatendrlamismaeficaciadelopactadoenconveniocolectivo.Salvoquela
propiaComisinparitariadelALEHdecidieracitaralaspartesenlasededelSIMAen
Madrid,elactodemediacinsedesarrollarenlalocalidadozonadondeseoriginel
conflicto,todoellodeconformidadconlasdisposicionesdergimeninteriordelSIMA.
La remisin al SIMA de los conflictos contemplados en el presente apartado se
efectaalamparodelartculo6.4delASEC,elcualsetieneaquporreproducido.
3. Arbitraje.Enelsupuestodequelamediacinterminarasinacuerdo,cualquiera
de las partes podr seguir la va administrativa y jurisdiccional para la solucin del
conflicto,obien,decomnacuerdo,instaralaComisindeMediacindesignadaporla
ComisinparitariadelALEHparaqueloresuelvaenvaarbitraldecidiendoestaltima,

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enbasealoocurridoenelprocesodemediacin,siresuelveelarbitrajedirectamenteo
bienprocedeadesignarrbitrosalefecto.
4. Costes de las mediaciones y arbitrajes. Los costes que originen todos los
procedimientosdemediacinyarbitrajereguladosenlosapartadosanterioresestarn
sometidos a las normas del SIMA u organismo autonmico correspondiente. En el
supuestodeproducirseotrosgastosnocubiertosporlosorganismoscitados,niporel
normal funcionamiento de la Comisin paritaria del ALEH, cada una de las partes
afectadasporloscitadosprocedimientoscorrerconsuscorrespondientesgastos.
CAPTULOX
Igualdadefectivademujeresyhombres
Artculo44. Principiodeigualdaddetratoydeoportunidades.
Lasmujeresyloshombressonigualesendignidad,ascomoenderechosydeberes.
Elprincipiodeigualdaddetratoentremujeresyhombressuponelaausenciadetoda
discriminacin,directaoindirecta,porrazndesexoy,especialmente,lasderivadasdela
maternidad,laasuncindeobligacionesfamiliaresyelestadocivil.
Mediantelaregulacincontenidaenestecaptulosecontribuyeahacerefectivoel
derechodeigualdaddetratoydeoportunidades,entremujeresyhombres,enelmbito
laboral estatal sectorial de Hostelera, en particular a travs de la eliminacin de la
discriminacin de la mujer, seacualfueresucircunstanciaocondicin,conformealo
dispuesto en la Ley Orgnica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de
mujeresyhombres.
Artculo45. Nodiscriminacinenlasrelacioneslaborales.
El principio de igualdad de trato y de oportunidades entre mujeres y hombres,
aplicableenelmbitolaboraldelsectordeHostelera,segarantizar,enlostrminos
previstosenlanormativaaplicable,enelaccesoalempleo,enlaformacinprofesional,
enlapromocinprofesional,enlascondicionesdetrabajo,incluidaslasretributivasylas
de despido, y en la afiliacin y participacin en las organizaciones sindicales y
empresariales.
Las medidas para la aplicacin efectiva del principio de igualdad de trato y no
discriminacinenlascondicionesdetrabajoentremujeresyhombres,incluidaslasde
accinpositiva,sonlassiguientes:
1. Accesoalempleo.Nadiepodrserdiscriminadoporrazndesexoenelacceso
altrabajo.Lasofertasdeempleodebernrealizarse,entodocaso,tantoahombrescomo
amujeres,nopudiendoexcluir,directaoindirectamente,aningntrabajadorotrabajadora
porrazndesusexo.Laspruebasdeseleccindepersonalquerealicenlasempresas
no podrn establecer diferencia o ventaja alguna relacionada con el sexo de quienes
aspirenalaseleccin.Lacontratacinlaboralnopodrquedardeterminadaenatencin
alacondicindelsexodeltrabajadorotrabajadora,salvoelestablecimientoconcretode
medidasdeaccinpositivaafavordelsexomenosrepresentadoquepuedanestablecerse
enelmbitodelaempresa.
2. Clasificacinprofesional.Elsistemadeclasificacinprofesional,queestableceel
presenteAcuerdo,sebasaencriterioscomunesparalostrabajadoresdeambossexosy
sehaestablecidoexcluyendodiscriminacionesporrazndesexo.
3. Promocin profesional. En materia de promocin profesional y ascensos se
promover mediante la introduccin de medidas de accin positiva la superacin del
dficitdepresenciademujeres,enelsupuestoqueexistieren,enlascategorasygrupos
profesionalesmscualificadoso,ensucaso,delgneromenosrepresentado.
4. Formacinprofesional.Enlasaccionesformativasdelasempresasasupersonal
se garantizar el acceso con respeto absoluto al principio de igualdad de trato y de

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oportunidadesentremujeresyhombres.Atalefectosepodrnestablecercupos,reservas
uotrasventajasafavordelostrabajadoresdelsexomenosrepresentado,enelmbitoal
quevayandirigidasaquellasaccionesdeformacinprofesional.
5. Retribucin.Paraunmismotrabajooparauntrabajoalqueseatribuyeunmismo
valorseeliminarladiscriminacin,directaoindirecta,porrazndesexo,enelconjunto
deloselementosycondicionesdelaretribucin.Losconvenioscolectivosdelsectorde
Hostelera,cualquieraquefuerasumbito,enlafijacindelosnivelesretributivos,tablas
salariales y determinacin de todo complemento salarial o extrasalarial, velarn
especialmente por la aplicacin de este principio de igualdad retributiva por razn de
sexo, vigilando especialmente la exclusin de discriminaciones indirectas. Las
denominacionesnosexistasdegruposycategorasprofesionalesqueserecogenenel
captuloIIdelpresenteAcuerdoqueregulaelsistemadeclasificacinprofesional,deben
serreproducidas,porlosconvenioscolectivosdembitoinferior,enelestablecimientode
susnivelesretributivosytablassalariales.
6. Tiempodetrabajo.SinperjuiciodelaregulacinquepuedaconteneresteAcuerdo
en materia de derechos de conciliacin entre la vida personal, familiar y laboral, los
convenioscolectivosdembitoinferior,siempreycuandoestasmedidasnosenegocien
y acuerden en el mbitosectorialestatal,promovernmedidasdeflexibilizacindela
jornadalaboralydelhorariodetrabajo,quefacilitenelderechoefectivoalaconciliacin
de la vida personal, familiar y laboral, fomentando la corresponsabilidad de los
trabajadoresvaronesenlaslaboresdomsticasyenlaatencinalafamilia.Asimismolas
partes negociadoras de estos convenios adaptarn las regulaciones convencionales
sobrejornadaydescansos,incluidospermisos,excedencias,reduccionesyadaptaciones
de jornada y vacaciones, a las modificaciones contenidas en la Ley Orgnica para la
igualdadefectivademujeresyhombres.
7. Demscondicionesdetrabajo.Enladeterminacindelrestodelascondiciones
laborales,incluidaslasrelacionadasconlaextincindelcontratodetrabajo,nopodr
tenerse en cuenta el sexo del trabajador o trabajadora afectado, salvo que se haya
establecidocomounamedidaexpresadeaccinpositiva,parafacilitarlacontratacino
elmantenimientodelempleodelostrabajadoresotrabajadoras,cuyosexoseencuentre
menosrepresentadoysiemprequelamismaresulterazonableyproporcionada.
8. Proteccinanteelacosodiscriminatorioporrazndesexoyanteelacososexual.
No se tolerar en las empresas de Hostelera, la situacin en que se produzca un
comportamientonodeseado,relacionadoconelsexodeunapersona,conelpropsitoo
elefectodeatentarcontraladignidaddelapersonaydecrearunentornointimidatorio,
hostil, degradante, humillante u ofensivo.Tampoco se tolerar la situacin en que se
produzca cualquier comportamiento verbal, no verbal o fsico no deseado de ndole
sexual, con el propsito o el efecto de atentar contra la dignidad de una persona, en
particular cuando se crea un entorno intimidatorio, hostil, degradante, humillante u
ofensivo.
Artculo46. ComisindeIgualdadenelmbitosectorialestataldehostelera.
EnelsenodelaComisinparitariadeesteAcuerdoseconstituyeunaComisinde
Igualdad, compuesta por ocho miembros, designando las cuatro organizaciones
empresarialesysindicalesfirmantesdosmiembroscadaunaellas,procurandoquesean
unhombreyunamujer,conobjetodepropiciarunacomposicinequilibradayparitariade
mujeresyhombres.
LaComisindeIgualdadasumeyejercerespecficamentelascompetenciasdela
ComisinparitariadelpresenteAcuerdosobrelasmateriasrelacionadasconlaigualdad
demujeresyhombresenelmbitolaboral.
LaComisindeIgualdadrealizarseguimientodelaaplicacindelasmedidassobre
igualdad previstas en el presente captulo, as como de las que pudiera haber en los
convenioscolectivosdembitoinferiorydelosplanesdeigualdadenlasempresasdel
sectordeHostelera.Atalefectopodrrecabarinformacinalaspartesnegociadorasde
losconveniosreferidos,ascomoalasempresasrespectoasusplanesdeigualdad.

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En el seno de la Comisin de Igualdad se podrn proponer nuevas medidas en


materia de igualdad de trato y de oportunidades entre mujeres y hombres, para su
inclusinporlaComisinnegociadora,ensucaso,alcontenidodelpresenteAcuerdo.
LaComisindeIgualdaddelpresenteAcuerdorecabardelospoderespblicoslas
medidas de fomento para impulsar la adopcin voluntaria de planes de igualdad,
especialmentedirigidasalaspequeasymedianasempresasdelsectordeHostelera,
previstas en el artculo 49 de la Ley Orgnica para la igualdad efectiva de mujeres y
hombres.
Artculo47. Losplanesdeigualdaddelasempresasdehostelerayotrasmedidasde
promocindelaigualdad.
1. LasempresasdeHosteleraestnobligadasarespetarlaigualdaddetratoyde
oportunidades en el mbito laboral y, con esta finalidad, debern adoptar medidas
dirigidas a evitar cualquier tipo de discriminacin laboral entre mujeres y hombres,
medidas que debern negociar, y en su caso acordar, con la representacin laboral
unitaria y la sindical, en su caso, con el alcance y contenido establecidos en este
captulo.
2. En el caso de las empresas de hostelera de ms de doscientos cincuenta
trabajadores, las medidas de igualdad a que se refiere el apartado anterior debern
dirigirsealaelaboracinnegociadayaplicacindeunplandeigualdad,conelalcancey
contenidoestablecidosenestecaptulo.
3. La elaboracin e implantacin de planes de igualdad ser voluntaria para las
demsempresas,previaconsultaalosrganosderepresentacinunitariaysindical.
4. Losplanesdeigualdaddelasempresassonunconjuntoordenadodemedidas,
adoptadasdespusderealizarundiagnsticodesituacin,tendentesaalcanzarenla
empresalaigualdaddetratoydeoportunidadesentremujeresyhombresyaeliminarla
discriminacinporrazndesexo.
5. Los planes de igualdad determinarn los concretos objetivos de igualdad a
alcanzar, las estrategias y prcticas a adoptar para su consecucin, as como el
establecimientodesistemaseficacesdeseguimientoyevaluacindelosobjetivosfijados.
6. Paralaconsecucindelosobjetivosfijados,losplanesdeigualdadcontemplarn,
entre otras, las materias de acceso al empleo, clasificacin profesional, promocin y
formacinprofesional,retribuciones,ordenacindeltiempodetrabajo,conciliacindela
vidapersonal,familiarylaboral,yprevencindelacososexualydelacosoporraznde
sexo.
7. Los planes de igualdad incluirnlatotalidaddeunaempresa,sinperjuiciodel
establecimientodeaccionesespecialesadecuadasrespectoadeterminadoscentrosde
trabajo.
8. Entodocaso,segarantizaelaccesodelarepresentacinunitariaysindicalo,en
sudefecto,delospropiostrabajadoresytrabajadorasinteresados,alainformacinsobre
elcontenidodelosplanesdeigualdadylaconsecucindesusobjetivos.
Lo previsto en el prrafo anterior se entender sin perjuicio del seguimiento de la
evolucindelosacuerdossobreplanesdeigualdadporpartedelascomisionesparitarias
delosconvenioscolectivos.
Artculo48. Diagnsticodesituacin.
Previamente a la fijacin de los objetivos de igualdad que en su caso deban
alcanzarse,lasempresasrealizarnundiagnsticodesituacinatravsdelaobtencin
de datos desagregados por sexos en relacin con las condiciones de trabajo y con
especialreferenciaamateriastalescomoelaccesoalempleo,laformacin,clasificacin
profesional, las condiciones retributivas y de ordenacin de la jornada laboral, y de
conciliacindelavidapersonal,familiarylaboral.Todoelloaefectosdeconstatar,silas
hubiere, la existencia de situaciones de desigualdad de trato u oportunidades entre

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Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43307

hombresymujerescarentesdeunajustificacinobjetivayrazonable,osituacionesde
discriminacinporrazndesexoquesuponganlanecesidaddefijardichosobjetivos.
De todo ello, las empresas darn cuenta por escrito a la representacin laboral
unitariay,ensucaso,sindical,pudiendotalesrepresentacionesemitirelcorrespondiente
informesiasloestimanadecuado.
El diagnstico de situacin deber proporcionar datos desagregados por sexo en
relacin,entreotras,delassiguientescuestiones:
a) Nmerodepersonasenlaplantilladelcentrodetrabajoodelaempresa.
b) Distribucindelaplantillaporedades.
c) Distribucindelaplantillaportiposdecontrato.
d) Nmero de personas que han ingresado en la empresa segn la modalidad
contractualdeacceso.
e) Nmero de personas que han cesado en la empresa detallado por causas o
motivos.
f) Nmerodepersonasconcontratotemporal.
g) Nmerodeconversionesdecontratotemporalenindefinido(fijoofijodiscontinuo).
h) Nmerodepersonasporreasfuncionales.
i) Nmerodepersonasporgruposprofesionales(ensucaso,sepodrrealizarla
distribucinporcategorasprofesionales).
j) Nmerodepersonasascendidasopromocionadasprofesionalmente.
k) Nmerodepersonasbeneficiariasdeaccionesformativas.
l) Nmerodepersonasdistribuidassegnlamodalidaddejornadadetrabajo.
m) Nmero de personas que han adaptado o reducido su jornada de trabajo, o
suspendidosucontratoporexcedencia,porguardalegaluotrosmotivosfamiliares.
n) Nmerodedasdeabsentismo.
) Retribucinmensual.
o) Situacionesdeacososexualydeacosoporrazndesexoenlasqueconcurra
resolucinjudicialfirmequehayareconocidotalessituaciones.
p) Nmeroderepresentantesenlosrganosunitariosysindicales.
q) Nmerodepersonasconcontratodealtadireccin.
Igualmente debern diagnosticarse los criterios y canales de informacin o
comunicacin utilizados en los procesos de seleccin, formacin y promocin, los
mtodosutilizadosparaladescripcindeperfilesprofesionalesypuestosdetrabajo,el
lenguaje y contenido de las ofertas de empleo y de los formularios de solicitud para
participarenlosprocesosdeseleccin,formacinypromocin.
En el anexo II del presenteAcuerdo se incorpora una plantilla de diagnstico de
situacinenlaempresadelaigualdadefectivademujeresyhombresalobjetodefacilitar
la labor de captacin de datos para llevar a cabo el correspondiente diagnstico y
evaluacin de la situacin de igualdad, que podr ser utilizado por las empresas del
sectordeHostelera.
Los datos del diagnstico de situacinparalosplanessereferirnsiemprealao
anterior.
Artculo49. Objetivosdelosplanesdeigualdad.
Una vez realizado el diagnstico de situacin podrn establecerse los objetivos
concretos a alcanzar en base a los datos obtenidos y que podrn consistir en el
establecimientodemedidasdeaccinpositivacomolassealadasenelartculo45del
presentecaptuloenaquellascuestionesenlasquesehayaconstatadolaexistenciade
situacionesdedesigualdadentremujeresyhombrescarentesdejustificacinobjetiva,
as como en el establecimiento de medidas generales para la aplicacin efectiva del
principiodeigualdaddetratoynodiscriminacin.
Tales objetivos, que incluirn lasestrategiasyprcticasparasuconsecucin,irn
destinadospreferentementealasreasdeaccesoalempleo,clasificacin,promociny

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formacinprofesionales,condicionesretributivasyordenacindeltiempodetrabajopara
favorecer, en trminos de igualdad entre mujeres y hombres la conciliacin personal,
familiarylaboral,yprevencindelacososexualydelacosoporrazndesexo,yentre
otros:
a) Promover procesos de seleccin y promocin en igualdad que eviten la
segregacin vertical y horizontal, consistente en el mantenimiento, en su caso, de
situaciones de actividad laboral y profesional distribuidas por razn de sexo, o de
ocupacinenmayormedidadepuestosderesponsabilidadporpartedeloshombresen
detrimentodelasmujeres,ascomoevitarlautilizacindelenguajesexista.Conellose
pretender asegurar procedimientos de seleccin transparente para el ingreso en la
empresamediantelaredaccinydifusinnodiscriminatoriadelasofertasdeempleoyel
establecimiento de pruebas objetivas y adecuadas a los requerimientos del puesto
ofertado, relacionadas exclusivamente con la valoracin de aptitudes y capacidades
individuales.
b) Promover la inclusin de mujeres en puestos que impliquen mando o
responsabilidad.
c) Establecerprogramasespecficosparalaseleccinypromocindemujeresen
puestosenlosqueestnsubrepresentadas.
d) Revisarlaincidenciadelasformasdelasdistintasmodalidadesdecontratacin
en el colectivo de trabajadoras con relacin al de trabajadores y adoptar medidas
correctoras en caso de mayor incidencia sobre stas, de las formas de contratacin
utilizadas.
e) Garantizar el acceso en igualdad de hombres y mujeres a la formacin de
empresatantointernacomoexterna,conelfindegarantizarlapermanenciaenelempleo
delasmujeres,desarrollandosunivelformativoysuadaptabilidadalosrequisitosdela
demandadeempleo.
f) Informacinespecficaalasmujeresdeloscursosdeformacinparapuestos
quetradicionalmentehayanestadoocupadosporhombres.
g) Realizarcursosespecficossobreigualdaddeoportunidades.
h) Revisarloscomplementosquecomponenelsalarioparaverificarquenoestn
encerrandounadiscriminacinsobrelastrabajadoras.
i) Promover procesos y establecer plazos para corregir las posibles diferencias
salarialesexistentesentrehombresymujeres.
j) Conseguirunamayorymejorconciliacindelavidapersonal,familiarylaboralde
hombres y mujeres mediante campaas de sensibilizacin, difusin de los permisos,
excedenciaslegalesexistentesuotrasmedidas.
k) Establecermedidasparadetectarycorregirposiblesriesgosparalasaluddelas
trabajadoras, en especial de las mujeres embarazadas, as como acciones contra los
posiblescasosdeacosomoral,sexualyporrazndesexo.
Artculo50. Elaboracinyseguimientodelosplanesdeigualdadenlasempresasde
hostelera.
Unavezrealizadoeldiagnsticodesituacin,lasempresasdeHosteleraafectadas
por el presente captulo debern negociar, en el mbito de complementariedad del
presentecaptulo,conlarepresentacinlaboralunitariay,ensucaso,larepresentacin
sindical,elcorrespondienteplandeigualdadbajoelprincipiodebuenafe.
En el supuesto de que se produjeran discrepancias en la negociacin del plan de
igualdadquerevistierannaturalezadeconflictodeacuerdoconloprevistoenlaley,se
podr acudir a la Comisin de Igualdad creada en el presente captulo, al objeto de
propiciar la mediacin de sta.Agotada la intervencin de la Comisin de Igualdad,
cualquieradelaspartespodrinstarlosprocedimientosalternativosdesolucinprevistos
enelcaptulosptimodelpresenteAcuerdo.
UnavezfirmadoelPlandeIgualdad,seconstituirlaComisindeseguimientodel
Plan que contar con un reglamento de actuacin velando por el cumplimiento de las

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medidasadoptadasenelmismoycomprobandoatravsdelosindicadoreselgradode
cumplimientodecadaobjetivoymedida.
ElPlandeIgualdadtendrunaduracindecuatroaos,transcurridosloscualesse
procederaelaborarunnuevoplandeigualdad,aplicandolodispuestoenelpresente
captulo.
Artculo51. Medidasespecficasparaprevenirelacososexualyelacosoporraznde
sexoeneltrabajoyprotocolodeactuacinenelmbitodelasempresasdehostelera.
1. Introduccin.Lasempresasdebernpromovercondicionesdetrabajoqueeviten
elacososexualyelacosoporrazndesexoyarbitrarprocedimientosespecficospara
suprevencinyparadarcaucealasdenunciasoreclamacionesquepuedanformular
quieneshayansidoobjetodelmismo.
Con esta finalidad se podrn establecer medidas que debern negociarse con la
representacinlaboralunitariay,ensucaso,conlarepresentacinsindical,talescomola
elaboracin y difusin de cdigos de buenas prcticas, la realizacin de campaas
informativasoaccionesdeformacin.
Tanto la representacin unitaria como la sindical debern contribuir a prevenir el
acososexualyelacosoporrazndesexoeneltrabajomediantelasensibilizacindelos
trabajadoresytrabajadorasfrentealmismo,informandoaladireccindelaempresade
lasconductasocomportamientossobrelasquetuvieranconocimientoyquepudieran
propiciarlo.
2. Definicin.El artculo 7 de la Ley Orgnica 3/2007, de 22 de marzo para la
igualdad efectiva de mujeres y hombres, define el acoso sexual como cualquier
comportamiento,verbalofsico,denaturalezasexualquetengaelpropsitooproduzca
elefectodeatentarcontraladignidaddeunapersona,enparticularcuandosecreaun
entornointimidatorio,degradanteuofensivoyelacosoporrazndesexocomocualquier
comportamiento realizado en funcin del sexo de una persona, con el propsito o el
efectodeatentarcontrasudignidadydecrearunentornointimidatorio,degradanteu
ofensivo.
3. Adopcindeuncdigodeconducta.Sinperjuiciodelodispuestoenesteartculo,
comomedidapreventivaenlassituacionesdeacososexualyacosoporrazndesexose
proponelaadopcinporlasempresasdeHostelera,conlasadaptacionesoportunas,del
cdigodeconductasobrelasmedidasparacombatirelacososexualelaboradoporla
ComisindelasComunidadesEuropeas,encumplimientodelaRecomendacindedicha
Comisin,1992/131/CEE,de27denoviembre,relativaalaproteccindeladignidadde
lamujerydelhombreeneltrabajo,yqueobracomoanexoIIIdelpresentecaptulo.
Elobjetodelcdigodeconducta,quedeberdifundirseenelsenodelasempresas,
esproporcionaralasmismasyasupersonalunaorientacinprcticasobrelaproteccin
delamujerydelhombreeneltrabajo,yestablecerrecomendacionesyprocedimientos
clarosyprecisosparaevitarelacososexualyacosoporrazndesexo.
4. Protocolo de actuacin de las empresas de hostelera en los casos de acoso
sexualyacosoporrazndesexo.
Losprincipiosenlosqueelprotocolodeactuacinsebasasonlaeficaciayefectividad
delosprocedimientos,ascomolaceleridadylaconfidencialidaddelostrmites.
a) Procedimientoinformal.Enatencinaqueenlamayoradeloscasosloquese
pretende simplemente es que la conducta indeseada cese, en primer lugar, y como
trmite extraoficial, se valorar la posibilidad de seguir un procedimiento informal, en
virtuddelcuallapropiapersonainteresadaexpliqueclaramentealapersonaquemuestra
elcomportamientoindeseado,quedichaconductanoesbienrecibida,queesofensivao
incmoda, y que interfiere en su trabajo, a fin de cesar en la misma. Dicho trmite
extraoficial podr ser llevado a cabo, si la persona interesada as lo decide y, a su
eleccin, por un representante de los trabajadores en la empresa, tanto del rgano
unitariocomo,ensucaso,delsindical,porelsuperiorinmediato,oporunresponsable
deldepartamentodepersonaldelaempresa.

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Elpresenteprocedimientopodraseradecuadoparalossupuestosdeacosolaboral
no directo sino ambiental, en los que lo que se ve afectado es el entorno laboral,
crendoseunambientedetrabajoofensivo,humillante,intimidatoriouhostil.
b) Procedimiento formal.En los supuestos en los que, por tratarse de un acoso
directo,porlascircunstanciasdelcaso,oporhaberseintentadosinxitoelprocedimiento
informal,stenoresulteadecuado,seiniciarunprocedimientoformal.
1. Elprocedimientoformalseiniciarconlapresentacindeunescrito,enelque
figurar el listado de incidentes, lo ms detallado posible, elaborado por la persona
interesada que sea objeto de acososexual.Lapersonaalaqueirdirigidaelescrito
ser,aeleccindelinteresado,unresponsabledeldepartamentodepersonal,oauna
persona de la direccin de la empresa.Asimismo, si as lo decidiera el trabajador o
trabajadora,unacopiadelmismosertrasladadaalarepresentacinunitariaysindical
enlaempresa.
2. Lapresentacindelescritodarlugaralainmediataaperturadeunexpediente
informativo,encaminadoalaaveriguacindeloshechos,dndosetrmitedeaudienciaa
todoslosintervinientes,incluidaslasrepresentacionesunitariay,ensucaso,sindicalsi
no se opusiera la persona interesada, y practicndose cuantas diligencias se estimen
necesariasafindedilucidarlaveracidaddeloshechosacaecidos.
3. Durante la tramitacin de tales actuaciones se posibilitar a los implicados, si
stos as lo desean, el cambio en el puesto de trabajo, siempre que ello sea posible,
hastaqueseadopteunadecisinalrespecto.
4. La intervencin de todos los actuantes, incluidos los posibles testigos y en su
casolosrepresentantesunitariososindicalesdelpersonal,deberobservarelcarcter
confidencial de las actuaciones, por afectar directamente a la intimidad, dignidad y
honorabilidaddelaspersonas.Seobservareldebidorespetotantoalapersonaqueha
presentadoladenunciacomoalapersonaobjetodelamisma.
5. Laconstatacindelaexistenciadeacososexualoporrazndesexodarlugara
laimposicindelassancionesprevistasenelartculo40.13delpresenteAcuerdo.
6. Cuandolaconstatacindeloshechosnoseaposible,ynoseadoptenportanto
medidasdisciplinarias,enningncasoserepresaliaraldenunciante,antesalcontrario,
sesupervisarconespecialatencinlasituacinparaasegurarsequeelacosonose
produce.Asimismo,ysiemprequeelloseaposible,seprocurarunaorganizacindel
trabajoqueimpidaelcontactocontinuodelosafectados.
Noobstante,silaconductadeacososexualoacosoporrazndesexosuponeo
implica por su evidencia, notoriedad o gravedad, un ataque directo o inmediato a la
dignidaddelamujerodelhombre,laempresaadoptarlasmedidasdisciplinariasque
pudieraconsideraroportunas,sinnecesidaddeacudiralpresenteprocedimiento.
CAPTULOXI
Prevencinderiesgoslaboralesyseguridadysaludeneltrabajo
Artculo52. ComisinEstatalSectorialdeSeguridadySaludenelTrabajoenelSector
deHostelera.
1. LaComisinEstatalSectorialdeSeguridadySaludenelTrabajoenelSectorde
Hosteleraseconstituyecomounrganocolegiadonoexistiendoportantocompetencias
individualizadas a favor de sus miembros, al objeto de fomentar la participacin de
empresariosytrabajadores,atravsdelasorganizacionesempresarialesysindicales
firmantesdeesteAcuerdo,conelfindequedivulgueeinformedelosriesgosprofesionales
existentes en el sector, as como los derechos y obligaciones preventivas de los
empresariosydelostrabajadores,ylapromocindeactuacionespreventivas.
2. Su composicin tendr carcter paritario y adoptar sus propias normas de
funcionamiento interno que deber aprobar la Comisin negociadora del presente

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Acuerdo,yasumir,ensucaso,lascompetenciasyfacultadesdeconsultayparticipacin
enlasmateriasrelacionadasconlapolticasdesaludlaboralenelsectorqueencada
momentoacuerdelacitadaComisinNegociadora,deconformidadaloquedisponela
LeydePrevencindeRiesgosLaborales.
3. LacomposicindelaComisinserdeochorepresentantes,cuatrodesignados
porlarepresentacinempresarial,correspondiendodosaCEHATyotrosdosaFEHR;y
cuatromsdesignadosporlarepresentacinsindical,correspondiendodosaSMCUGT
yotrosdosaCC.OO.Servicios.Loscomponentesdesignadospodrnserrevocadospor
susrespectivasorganizacionesyassustituidosporotros,siendovlidalaintervencin
deuncomisionadoconvotodelegadodentrodelamismaorganizacin.Lasreuniones
ordinariasserntrimestralesylasextraordinariassiemprequelosoliciteconjuntamente
alguna de las dos representaciones.A las reuniones de la Comisin, siempre que se
informepreviamenteporescrito,podrnasistirasesoresytcnicosquepodrnintervenir
convozperosinvoto.
4. LoscomponentesdelaComisinestarnsometidosalodispuestoenelapartado
2,delartculo65delEstatutodelosTrabajadoresyapartado3,delartculo37,delaLey
de Prevencin de Riesgos Laborales, en cuanto a observar confidencialidad y sigilo
profesional respecto de la informacin a que tuviesen acceso como consecuencia del
desempeodesusfunciones,aundespusdedejardeperteneceradichorgano.En
todo caso, ningn tipo de documentacin entregado a la Comisin podr ser utilizado
fueradelestrictombitodeaqullayparadistintosfinesdelosquemotivaronsuentrega,
sinautorizacindetodosloscomponentesdelamisma.
Artculo53. CometidosdelaComisin.
LaComisintendrloscometidossiguientes:
a) Divulgar e informar de los riesgos profesionales existentes en el sector de
Hostelera,ascomosobrelosderechosylasobligacionespreventivasdelempresarioy
delostrabajadores.
b) Impulsarcampaasinformativassobreprevencinderiesgoslaborales.
c) Promocindelaseguridad,lasaludyactuacionespreventivasespecficasenlas
empresasdelsector.
d) Promoverlaimplicacindelostrabajadoresenelcumplimientoresponsablede
susobligacionespreventivas.
e) PromoverelestudiodelascondicionesdetrabajoenelsectordeHostelera.
f) Laformulacindeplanessectorialesdeprevencin.
g) Seguimientodelosacuerdosenestamateriaqueseregulenenlanegociacin
colectivadembitoinferiorenelsector.
h) Impulsar informes a requerimientodelaspartesacercadelascuestionesque
planteenelcorrectoyadecuadotratamientodelaseguridadysaludenelsector.
i) Aportar sus conocimientos y experiencia en la identificacin de los riesgos
especficosquedebenserobjetodeevaluacin.
j) Determinarloscriteriosyprocedimientosparalaevaluacindelosriesgosenel
sectordeHostelera.
k) Participar en la elaboracin, puesta en prctica y revisin de los planes y
programasdeprevencinquesurjandeestaComisin.
l) Participarenlosprocedimientos,contenidoyorganizacindelasactividadesde
informacin y formacin de los trabajadoresytrabajadorasenmateriadeseguridady
salud.
m) Participarenlasiniciativasdemejoradecondicionesdetrabajoodecorreccin
delasdeficienciasexistentesapropuestadealgunadelasrepresentaciones.
n) Participareneldiseodeprogramasdevigilanciadelasalud,adaptadosalos
riesgosespecficosdelsectorylasempresasafectadasylaevaluacindesusresultados,
siempreconlaslimitacionesprevistaslegalmente.

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) Conoceryevaluarlasestadsticassobreelndicedeabsentismoysuscausas,
losaccidentesdetrabajoyenfermedadesprofesionalesysusconsecuenciasylosndices
desiniestralidad.
o) Promoveractuacionesparalarehabilitacinprofesionalylareincorporacinde
quieneshayansufridominusvalatrabajandoenlasempresasdelsector.
p) Realizarestudiosyevaluacionesdelaincidenciadelalcoholismoyladrogadiccin
enelsector.
q) Seocupartambindelostemasmedioambientalesrelacionadosconlaempresa
y que pudieran tener su origen en la actividad laboral que desarrollan las mismas, en
relacinconlaseguridadysaludlaboral.
r) Emitirinformesacercadelascuestionesrelacionadasconlaseguridadylasalud
enelsector.
s) Procurar financiacin de las instituciones pblicas para el desarrollo de sus
cometidos,sinperjuiciodelosfondospropiosquepudieranasignarse.
t) TodosaquellosquelescorrespondanporlaaplicacindelaLeydePrevencin
deRiesgosLaborales.
u) Desarrollar los objetivos establecidos o que se establezcan en las estrategias
espaolassobreSeguridadySaluddurantelavigenciadelpresenteAcuerdo.
Artculo54. AtribucionesdelaComisin.
Con el fin de ejercer sus funciones y atender todas aquellas materias que sobre
seguridadysaludpudieransurgirenlasempresasafectadasporelpresentecaptulo,
estaComisintendrlassiguientesatribuciones:
a) En las actuaciones preventivas podr acordarse de forma excepcional la
realizacindevisitasaempresas,siemprequeseplanifiquenporacuerdounnimedela
Comisin, sea previamente oda la empresa interesada, y la visita se realice por los
miembrosdelaComisindesignados.
b) Podrnsolicitarlainformacinydocumentacinoportunaparalarealizacindel
cometido anunciado en la visita, siempre sobre cuestiones relacionadas con las
condicionesdetrabajoysusriesgosparalasalud.
c) Podrnconocerinformesyestudiosquedispongalaempresasobrecuestiones
relacionadasconlaprevencin,seguridadysaludlaboral,provenientesdelosServicios
dePrevencin,delaInspeccindeTrabajoySeguridadSocialodeotrasentidades.
d) Solicitarlaintervencinoelasesoramientodelasentidadespblicasoprivadas
quecreanconvenienteparauncorrectodesempeodesusfunciones.
e) Promoveryparticipareninvestigacionessobre:evaluacinycontrolderiesgos;
incidencia de daos derivados del trabajo; y, evaluacin de la eficacia de la accin
preventiva.
f) Conoceryevaluarlasestadsticassobreelndicedeabsentismoysuscausas,
losaccidentesdetrabajoyenfermedadesprofesionalesysusconsecuenciasylosndices
de siniestralidad, recabando para ello los datos oficiales en poder de los organismos
pblicos.
g) Promoverlaparticipacinycolaboracindelostrabajadoresytrabajadorasenla
prevencin,recogiendoyestudiandosussugerenciasypropuestas.
h) Estudiarydictaminarcuantaspropuestasrealicenlasempresasenordenala
prevencinderiesgos.
Artculo55. mbitodeactuacinconcretosdelosprogramasdepromocindelasaludy
seguridadeneltrabajo.
LasactuacionesdelaComisinenmateriadeprogramasdepromocindelasaludy
seguridadeneltrabajosepriorizarnenaquellasempresascuyasplantillassesiten
entre6y50trabajadoresycarezcanderepresentanteslegalesdelostrabajadores,as
comolasempresasdemenosde6trabajadoresytrabajadoresautnomos.

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Los criterios a efectos de seleccin de las empresas debern acordarse de forma


unnimeporlaComisin,debiendoresponderlosmismosadatosobjetivos,talescomo
tasasdesiniestralidad,mayoresdificultadesparalaaccinpreventivauotrossimilares.
Artculo56. Comisionesterritorialesdeseguridadysaludeneltrabajodembitoinferior.
LaComisinEstatalSectorialpodrdeterminarlosrequisitosparalacreacin,all
dondenoexistieran,deComisionesterritorialesurganossimilaresdembitoinferiory
regularlaconcurrenciaentrembitosterritoriales.
CAPTULOXII
Subrogacinconvencionalenelsubsectordecolectividadesorestauracinsocial.
Garantasporcambiodeempresario
Artculo57. Introduccin.
Elpresentecaptulotieneporobjetogarantizarlasubrogacinempresarial,consus
efectos,ensupuestosdesucesinosustitucindeempresasdecolectividades,enlas
quenoconcurraelrequisitodelatransmisinpatrimonial.
Laabsorcindelpersonalentrequienessesucedanmediantecualquierttuloenlas
actividadesqueserelacionanenelpresentecaptulo,sellevaracaboenlostrminosy
condicionesaquindicadas,deacuerdoconlosiguiente:
a) Cuandoresultedeaplicacinelartculo44delEstatutodelosTrabajadores,se
estaralrgimenyefectosquelesonpropios.
b) Cuandoelcambiodetitularidadnoseencuadreenelmbitodeaplicacincitado
delartculo44delEstatutodelosTrabajadores,losefectossubrogatorios,enatencina
laspeculiarescaractersticasdelaactividaddefinidaenelmbitodeaplicacin,vendrn
condicionadosalossupuestosyreglasvlidamenteprevistosenestanormapaccionada.
En todo caso, ser de aplicacin subsidiaria el artculo 44 del Estatuto de los
TrabajadoresentodolonoestipuladoenelpresenteAcuerdo.
No obstante, en ambos casos, sern de aplicacin las obligaciones formales y
documentalesqueseestablecen.
Artculo58. Exclusin.
La presente regulacin no ser de aplicacin a la actividad de Alojamiento y
Hospedaje,nicomoempresaprincipalocliente,nicomoempresacedenteocesionaria,
porloquelasempresasdeestesubsectordeactividadseregirn,exclusivamenteen
estamateria,porlodispuestoenelEstatutodelosTrabajadoresydemsnormaslegales
deaplicacin.

1. Se entiende por servicio de colectividades o restauracin social, aquel que


realizadoporunaempresainterpuestaentrelaempresaprincipal(cliente)yelcomensal,
prestaunserviciohosteleroyprocedeaelaborarytransformarlosalimentosmedianteun
sistemayorganizacinpropios,enlasinstalacionesdelmismoclienteoenlassuyas
propias,sirviendosiempreconposterioridad,dichosalimentosenlosespacioshabilitados
al efecto por los clientes y percibiendo por ello una contraprestacin. Asimismo se
incluyen dentro del mbito de aplicacin de este captulo los servicios hosteleros
prestadosenvirtuddeconcesionesadministrativasporlasempresaspertenecientesal
subsectordecolectividadesorestauracinsocial,porejemploencentrosdeenseanza,
hospitalesyaeropuertos,entreotros.

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Artculo59. mbitodeaplicacin.

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2. AlosefectosdelpresenteAcuerdoseentenderpor:
a) Trabajadoresytrabajadorasafectadosobeneficiariosdelcontenidodelpresente
Acuerdo,lostrabajadoresefectivamenteempleadosporlaempresaprincipalocedente
enelmomentodeproducirselatransmisin,cuyovnculolaboralesterealizadoalamparo
del artculo 1 del Estatuto de losTrabajadores.Sinqueafectenlaspeculiaridadesdel
vnculocontractualtemporalofijo,nilasespecficasdeldesarrollodelarelacinlaboral
(respectoajornada,categora,etc.)enlostrminossealadosenelartculo61deeste
Acuerdo.
Endefinitivaserntrabajadoresytrabajadorasafectadosporlasubrogacin,aquellos
que estaban adscritos para desempear su tarea laboral en la empresa, centro de
actividadopartedelmismoobjetodelatransmisin.
b) Encuantoalasempresassertodapersonafsicaojurdica,seacualseasu
revestimiento jurdico, por tanto, individual o societaria, con o sin nimo de lucro que
desarrollensuactividadenelsectordecolectividades.
Empresa principal o cliente: Cualquier persona fsica o jurdica (en los trminos
expresadosenelprrafob)responsabledirectodelatomadedecisinencuantoala
dispensacin,ono,delservicio;conindependenciadequeseapropietariaonodelas
instalacionesoenseresnecesariosparalaprestacindelmismo,oloseaporencomienda
desugestinenvirtuddecualquierttulo.
Empresacedente:Cualquierpersonafsicaojurdica(enlostrminosexpresadosen
elprrafob)que,porcualquieradelascausasprevistasenelpresentecaptulo,pierdala
cualidaddeempresarioconrespectoalaempresa,elcentrodeactividadolapartede
estos,objetodeltraspaso,transmisin,venta,arrendamientoocesin.
Empresa cesionaria: Lo ser cualquier persona fsica o jurdica (en los trminos
expresadosenelprrafob)que,porcualquieradelascausasprevistasenelpresente
captulo, adquiera la cualidad de empresario con respecto a la empresa, el centro de
trabajoolapartedeestos,objetodeltraspaso,transmisin,venta,arrendamiento,cesin
oconcesin.
Comensal: Sujeto al que van destinados los servicios de Hostelera objeto de la
sucesinosustitucin.
Artculo60. Objetoysupuestosdelasucesinosustitucinempresarial.
Lodispuestoenelpresentecaptuloserdeaplicacinentodoslossupuestosde
sucesinosustitucindeempresas,enlosquenoexista,transmisinpatrimonial,como
consecuenciadelcambiodetitularidaddeunaempresa,centrodetrabajo,deunaunidad
productivaautnoma,deunaunidaddeexplotacin,comercializacinoproduccindelas
actividadesdecolectividades,opartesdelasmismasenvirtudentreotrossupuestos:
En los supuestos en que una empresa cese en la actividad de colectividades por
decisindelaempresaprincipalystasehagacargodirectamentedelaexplotacin,
desarrollando dicha actividad de forma exclusiva o principal, asumir la posicin de
empresa cesionaria conforme a lo previsto en este captulo. Si la actividad pasase a
prestarseporunaterceraempresa,participadaporlaprincipalodependientedeella,en
rgimen de concesin, arrendamiento o cualquier otro ttulo, operara igualmente la
subrogacin.
Porloque,lodispuestoenestecaptuloserdeaplicacinentreotrossupuestosa:
a) Transmisin derivada de la existencia de una manifestacin contractual
expresamente suscrita al efecto entre la empresa principal o cedente y cesionaria,
entendiendo por tal, cualquier acto jurdicamente relevante que pueda entraar una
modificacindelatitularidaddelaempresa:contratodearrendamientoocualquierotro,
ya sea mercantil o civil, resolucin administrativa o sentencia firme, incluso la cesin
mortiscausa.

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b) Sucesindecontratas,Concesindelaexplotacindeserviciosyconcesiones
administrativas.Enlossupuestosdesucesinporconcesionesadministrativasoperarel
presentecaptuloconindependenciadelocontempladoenelpliegodecondiciones.
c) Fusinoaparicindenuevapersonalidadjurdicaderivadadelaunindedoso
msempresasanteriormenteexistentes,quedesaparecenparadarpasoaunanueva
sociedad.
d) Absorcin empresarial en la que permanece la personalidad jurdica de la
empresaabsorbente,aunquedesaparezcaladelaabsorbida.
e) Seincluyenasimismo:
1. Supuestosdetransmisinderivadosdeunaintervencinjudicial,comopuedeser
unconcursodeacreedores,orestitucindelaempresaasuprimitivopropietariocomo
consecuenciadeunadecisinjudicialqueresuelveuncontrato,yaseamercantilocivil.
2. Supuestosdetransmisinderivadosdeunaintervencinjudicial,queresuelvael
contrato por incumplimiento de las clusulas del pliego de la concesin.Asimismo,
operarlasubrogacinenlostrminosexpresadosenelpresentecaptulo,cuandopor
incumplimiento de los trminos delpliegodelaconcesin,arrendamiento,ocualquier
otra modalidad jurdica de ndole similar la empresa principal resuelva el contrato
designandodirectamentealnuevotitulardelaconcesin.
Artculo61. Adscripcindelpersonal.
1. Con la finalidad de garantizar el principio de estabilidad en el empleo de los
trabajadores del subsector de colectividades y la subrogacin empresarial en las
relacioneslaboralesdelpersonal,porquiensucedaalaempresasalienteencualquiera
de los supuestos previstos en el artculo 60 de este Acuerdo, los trabajadores y
trabajadorasdelaempresacedentepasaranaadscribirsealaempresacesionariaque
vaya a realizar el servicio, respetando sta los derechos y obligaciones econmicas,
sociales,sindicalesypersonalesquesedisfrutasenenlaempresacedente,siempreque
sedenalgunosdelossiguientessupuestos:
a) Trabajadoresytrabajadorasenactivoqueprestensusserviciosendichocentro
deactividadconunaantigedadmnimadeloscuatroltimosmesesenelmismo,sea
cualfuerelanaturalezaomodalidaddesucontratodetrabajo.Aefectosdeestecmputo
seentendercomotiempotrabajadolosperodosdevacaciones,incapacidadtemporalu
otrossupuestosdesuspensindecontratoporcausalegalopaccionada.
b) Trabajadoresytrabajadorasqueenelmomentodecambiodetitularidaddela
empresa, centro de trabajo, unidad productiva autnoma, unidad de explotacin,
comercializacin o produccin de la actividad o parte de la misma, se encuentren
enfermos,accidentados,enmaternidad,enexcedenciaocualquierotrasituacinenla
que el contrato se encuentre suspendido en base a cualquier norma que legal o
convencionalmenteloestablezca,siempreycuandohayanprestadosusserviciosenel
centroobjetodelasubrogacinconanterioridadalasuspensindesucontratodetrabajo
yquerenanlaantigedadmnimaestablecidaenelapartadoanterior.
c) Trabajadoresytrabajadorasque,concontratodeinterinidad,sustituyanaalguno
delostrabajadoresmencionadosenelapartadoanterior,yhastaqueceselacausade
interinidad.
d) Trabajadoresytrabajadorasfijosdiscontinuos,conantigedadmnimadecuatro
mesesenelcentrodetrabajo,yquehubieranprestadoservicioenelmismo.
2. Noexistirsubrogacinalgunarespectodelempresariooempresariaindividualo
los socios o socias accionistas con control efectivo de la empresa, administradores o
gerentes de la misma, cnyuges de los citados anteriormente y trabajadores o
trabajadoras contratados como fijos o fijos discontinuos y que tengan relacin de
parentescohasta2.gradodeconsanguinidadoafinidadconlosanteriores,salvopacto
encontrario.

cve:BOEA20155613

Nm.121

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Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43316

Lostrabajadoresytrabajadorasnoafectadosporlasubrogacinempresarialseguirn
vinculadosconlaempresacedenteatodoslosefectos.
Artculo62. Aspectosformalesdelasubrogacin.
1. Laempresaprincipalcomunicaralaempresacedenteladesignacindeuna
nuevaempresacesionariaylafechaenqueseproducirdehecholasubrogacin.
2. Eneltranscursodeloscincodashbilesinmediatossiguientesalafechadela
comunicacin del empresario principal, la empresa cedente deber acreditar a la
cesionaria,documentalmenteydeformafehacientetodoslossupuestosanteriormente
contempladosmediantelosdocumentosyenlosplazosqueseguidamenteserelacionan:
Certificacin negativa por descubiertos en la Tesorera General de la Seguridad
Social.
CertificacinnegativadelaAdministracindeHacienda.
Fotocopiadelascuatroltimasnminasmensualesdelostrabajadoresytrabajadoras
afectados.
Fotocopia de losTC1,TC2 yTC2/1 de cotizacin a la Seguridad Social de los
cuatroltimosmeses.
Relacindepersonalenlaqueseespecifique:Nombreyapellidos,domicilio,nmero
de afiliacin a la Seguridad Social, antigedad, salario bruto anual, jornada, horario,
modalidaddesucontratacin,fechadeldisfrutedesusvacacionesyespecificacindel
perododemandatosieltrabajadorolatrabajadoraesrepresentantesindical.
Trabajadores y trabajadoras que se encuentren en situacin de suspensin de
contratodetrabajo,indicandolosdatosaqueserefiereelapartadoanterior.
Fotocopia de los contratos de trabajo escritos del personal afectado por la
subrogacin.
Pactosoclusulasfirmadasconlostrabajadoresytrabajadoras,seandecarcter
individualocolectivo.
Justificantedehaberliquidadoatodoslostrabajadoresytrabajadorasafectadospor
la subrogacin, la parte proporcional de haberes hasta el momento de la misma, no
quedandopendientecantidadalguna.
Enelcasodevacacionespendientesdedisfrute,laempresasalienteinformarde
estasituacinalaentrante,establecindoseentreambaslaformadeabonoporcada
empresadelapartecorrespondiente.
Laempresasalienteinformar,ensucaso,delestadoexactodelosprocesos,pleitos,
litigiosydecuantosasuntoslaboralessehallenpendientesoencursoantelaautoridad
laboral competente o ante cuales quiera organismos pblicos, tanto respecto a los
trabajadoresytrabajadorasenactivocomoalosyacesados.
Evaluacinderiesgos.
Enestemismoplazo,secumplimentarnlosderechosdeinformacinyconsultade
lostrabajadoresytrabajadorasprevistasenelartculo64deesteAcuerdo.
3. En la fecha de la subrogacin prevista y una vez cumplidos los requisitos
establecidosenelpresenteAcuerdo,laempresacesionariaprocederalaincorporacin
delostrabajadoresytrabajadoras.
Simultneamente a su incorporacin, ambas partes procedern a la firma del
documentoprevistoenelanexoIVdeesteAcuerdo,enelqueconstardeclaracinde
aquellos trabajadores y trabajadoras que mantengan vnculo familiar o relacin de
parentesco hasta segundo grado de afinidad o consanguinidad, con el empresario
cedente,siesteespersonafsica,oconlossociososociasaccionistas,administradores
oadministradorasogerentesdelaempresasalientesisetratasedeunapersonajurdica,
ascomodeloscnyugesdestos.
Denocumplirlosrequisitosestablecidos,laempresacesionariaautomticamentey
sinmsformalidades,sesubrogarenelpersonalqueprestesusserviciosenelcentro
de actividad objeto de la sucesin o sustitucin, en los trminos contemplados en el
presentecaptulo.

cve:BOEA20155613

Nm.121

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Sec.III.Pg.43317

Artculo63. Contenidodelaproteccin.
1. Lasdisposicionesaqucontempladassonimperativasparalaspartesalasque
afecta, empresa principal, cedente, cesionaria y trabajador o trabajadora, sin que sea
vlidaningunarenunciadederechos.Nodesaparecerdichocarcterimperativoenel
casodequelaempresacesionariasuspendiesetotaloparcialmenteelservicio.
2. Laempresaentrantequedarsubrogadaenlosderechosyobligacionesrespecto
delostrabajadoresytrabajadoras.
3. Las deudas salariales y extrasalariales que pudieran existir generadas por la
empresa cedente sern satisfechas por la misma, respondiendo la empresa principal
solidariamentedelasmismas.
4. EnrelacinconelmbitodelasprestacionesdelaSeguridadSocial:
a) La empresa cesionaria sta obligada a subrogarse en las obligaciones
empresariales relacionadas con los regmenes legales. En relacin con los
complementarios, ya estn regulados en norma legal o convencional, si procediera el
pago de alguno de ellos (jubilacin, invalidez, pagos a favor de supervivientes o
cualesquieraotros)laempresaqueasumadichopagopodrreclamaralasempresas
anterioreselpagodelaparteproporcionalquelespudieracorresponder.
b) En el caso de existir deudas a la Seguridad Social por descubiertos o por
diferenciassalarialesgeneradasporlaempresacedente,serstalaquerespondade
lasmismas,sinqueexistaresponsabilidadalgunaporpartedelaempresacesionaria.
Artculo64. Garantasdelosrepresentantesdelostrabajadoresytrabajadoras.
La nueva empresa deber respetar la garanta sindical de aquellos delegados y
delegadas de personal o miembros del comit de empresa y delegados y delegadas
sindicales afectados por la subrogacin hasta la finalizacin del mandato para el que
fueronelegidos.
Artculo65. Derechosdeinformacinyconsulta.
Tanto la empresa cedente como la empresa cesionaria, debern informar a los
representanteslegalesdelostrabajadoresytrabajadorasafectadosporeltraspaso,con
anterioridadalasucesinosustitucinempresarial,delassiguientescuestiones:
Lafechaciertaoprevistadeltraspaso.
Losmotivosdelmismo.
Lasconsecuenciasjurdicas,econmicasysocialesparalostrabajadores.
Lasmedidasprevistasrespectodelostrabajadoresytrabajadoras.
Larelacinnominaldelatotalidaddetrabajadoresytrabajadoras,incluidosaquellos
ensupuestosdesuspensindelcontrato,afectadosporlasubrogacinempresarialcon
detalledelamodalidaddelcontratodelmismo.
La relacin nominal y motivada de trabajadores y trabajadoras excluidos de la
subrogacinempresarial.
TC2deloscuatroltimosmeses.
En los casos en los que no existan representantes legales de los trabajadores y
trabajadoras, los afectados por el traspaso sern informados, individualmente y con
carcter previo a la sucesin o sustitucin empresarial del contenido en los cuatro
primerospuntosanteriores,ademsdelasituacinpersonaldeltrabajadorotrabajadora
afectadorespectoasucontratoindividual.
Artculo66. Readaptacindelnmerodetrabajadoresytrabajadoras.
Sipordecisinadministrativaonormalegalseprodujeseuntrasladooreubicacinde
comensales,ennmeroimportante(msdel75%),encentrosdistintosdeaquellosen
losqueoriginalmenterecibaelserviciodecolectividades,lasempresaspodrnreadaptar

cve:BOEA20155613

Nm.121

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Sec.III.Pg.43318

elnmerodetrabajadoresytrabajadorasdeloscentrosafectadosporlaredistribucin,
en los trminos previstos en el presente Acuerdo. De forma que la empresa de
Colectividadesbeneficiariadelaumentodecomensalesdeberincrementarsuplantilla
para dispensar el servicio con el personal excedente de la otra empresa. Si como
consecuenciadeloanteriornosepudierareubicaratodoelpersonal,losexcedentes
permanecern en la empresa originaria, al objeto de mantener en todos los casos el
nmerototaldetrabajadoresentrelosdoscentrosafectados,sinperjuiciodelasmedidas
empresarialesquepuedanadoptarseenelmarcolegalvigente.
Disposicinadicionalnica. FundacinLaboralHostelerayTurismo.
1. LaFundacinLaboralHostelerayTurismoeselinstrumentoparitariodelsector
constituido por los firmantes del presenteAcuerdo, para la prestacin de servicios de
fomentodelaformacinprofesional,delainvestigacinydelamejoradelempleo,de
promocinydesarrollodeaccionesdemejoradelasaludlaboralylaseguridadenel
trabajo,deimpulsoydesarrollodelasrelacionessociolaboralesenelsectordehostelera
y el turismo, contribuyendo a la mejora del dilogo social en todos los mbitos de
negociacincolectivaenelsector,ydepromocingeneraldelsectordelahostelerayel
turismo.
2. LaFundacinLaboralHostelerayTurismoseencuentrainscritaenelRegistro
de Fundaciones Laborales dependiente del Ministerio de Empleo y Seguridad Social,
medianteOrdenESS/1970/2012,de2deagosto(BOEde19deseptiembre).
3. El mbito de actuacin de la Fundacin Laboral Hostelera y Turismo se
correspondeconelmbitodeaplicacindelpresenteAcuerdo,queseextiendealsector
deHosteleradeEspaa,deconformidadyenlostrminoscontenidosensusEstatutos.
4. El sistema de financiacin de la Fundacin Laboral Hostelera y Turismo, en
relacin con las aportaciones, se acordarporlaspartescuandoelTribunalSupremo
resuelvaelrecursodecasacinpresentadocontralasentenciadelaAudienciaNacional
de25dejuliode2014(autos103/2014).
Disposicinfinalprimera. Sustitucinyderogacindelosacuerdosanteriores.
Losacuerdosopactosalcanzadosenelmbitoestataldelsectordehosteleracon
anterioridad al presenteAcuerdo quedan derogados y enteramente sustituidos por el
presenteALEH.
Disposicinfinalsegunda. Entradaenvigor.
ElpresenteAcuerdoentrarenvigorelda1deenerode2015,sinperjuiciodesu
publicacinenelBoletnOficialdelEstado.
Madrid,a25demarzodelaodosmilquince.
ANEXOI
Tabladecorrespondenciasaprobadoenfecha9deabrilde1997delasantiguas
categorasprofesionalesalascontenidasenlosactualesgruposprofesionalesdel
presenteAcuerdo, tanto procedentes de la extinta ordenanza de trabajo para la
industriadehosteleracomolasquepudieranfigurarenlosconvenioscolectivos
dembitoinferioroespecfico
A) La presente tabla de correspondencias entre las categoras profesionales
previstas, tanto en la extinta OrdenanzaLaboraldeHosteleracomolasquepudieran
figurar en los convenios colectivos de mbito inferior o especfico; y los grupos
profesionales recogidos en el presenteAcuerdo, tiene como objeto, segn expresa el
propioAcuerdoensuartculo18,facilitaralosempresariosytrabajadoresytrabajadoras
laadaptacinalsistemadeclasificacinprofesional.

cve:BOEA20155613

Nm.121

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Sec.III.Pg.43319

B) Las correspondencias sealadas responden nicamente a la pretensin de


establecer asimilaciones al rea y grupo profesional, teniendo por tanto alcance
exclusivamentefuncional.
LosconvenioscolectivosdembitoinferioroespecficoafectadosporesteAcuerdo
habrndereconducirlasantiguascategorasprofesionalesalasdistintasdenominaciones
de categoras delAcuerdo, cuya finalidad es homogeneizar las denominaciones que
empleanlastablasynivelessalarialesdelosdistintosconvenioscolectivosdehostelera.
Laadaptacindeaquellasdenominacionesdecategorasquepudieranexistirenlos
convenioscolectivosdembitoinferioroespecficoyquenorespondenaningunadelas
categorasdelaextintaOrdenanzaLaboraldeHostelera,serealizardirectamentepor
losnegociadoresdeaqullos,valindoseparaellodelareferenciaqueconstituyenlas
tareasmarcadasenelartculo17ylosfactoresdeencuadramientoprofesionalsealados
enelartculo13delpresenteAcuerdo.
MediantelanegociacincolectivadembitoespecficooinferioralpresenteAcuerdo
se fijarn los salarios, pudiendo establecer cuantos niveles retributivos se estime
oportuno, de acuerdo a su estructura profesional y valoracin de las distintas tareas,
conformealoestablecidoenel12.5delmismo.
reaFuncionalPrimera
RecepcinConserjera,RelacionesPblicas,AdministracinyGestin
ExtintaOrdenanzaLaboraldeHosteleray
otrascategoras

Jefederecepcin.
Segundojefederecepcin.

Contablegeneral.
Jefedeprimera.
Jefedesegunda.
Primerconserjededa.
Segundoconserjededa.
Recepcionista.
Cajero(Secciones1.y2.).
Conserjedenoche.Conserje(Seccin8.).
Tenedordecuentasclientes.
Interventor.
Contable.
Oficialde1.
Oficialde2.
Facturista.
Cajero(Seccin6.).

Ayudantederecepcin.
Ayudantedeconserjera.
Ayudantedeconserje.
Intrprete.
Telefonistade1.y2.
Oficialdecontabilidad.
Auxiliardeoficinaycontabilidad.
Auxiliardecaja.

OcupacionesypuestosdetrabajodelALEH

Grupo
profesional

Jefe/arecepcin.
2.Jefe/arecepcin.
Jefe/acomercial.
Jefe/aadministracin.

1.
1.
1.
1.

Primer/aconserje.

1.

Recepcionista.

2.

Conserje.
Administrativo/a.

2.
2.

Relacionespblicas.
Comercial.
Tcnico/aprevencinderiesgoslaborales.
Ayudante/arecepciny/oconserjera
Telefonista.

2.
2.
2.
2.
2.

Ayudante/aadministrativo.

2.

cve:BOEA20155613

Nm.121

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Nm.121

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ExtintaOrdenanzaLaboraldeHosteleray
otrascategoras

Portero.
Porterodecoches.
Porterorecibidor.
Porterodeaccesos.
Porterodeservicios.
Vigilantedenoche.
Ordenanzadesaln.
Ascensorista.
Botones.
Cobrador.
Taquillero.
Aprendizderecepcinycontabilidad.
Mozodeequipajesparaelinterior.
Auxiliardeoficina.
Aspirante.

OcupacionesypuestosdetrabajodelALEH

Auxiliarrecepcinyconserjera.

Sec.III.Pg.43320

Grupo
profesional

3.

reaFuncionalSegunda
CocinayEconomato

Jefedecocina.
2.Jefedecocina.

Jefedepartida.
Cocinero.
Repostero.
OficialRepostero.
Encargadodeeconomatoybodega.
Bodeguero.
Encargadodealmacn.
Ayudantedecocinero.
Ayudantederepostero.
Cafetero.
Ayudantedeeconomatoybodega.
Mozodealmacn.
Marmitn.
Pinche.
Ayudantedecafetero.
Fregador.
Encargadodefregador.
Personaldeplatera.
Aprendizdecocina.

OcupacionesypuestosdetrabajodelALEH

Grupo
profesional

Jefe/acocina.
2.Jefe/acocina.
Jefe/acatering.
Jefe/apartida.
Cocinero/a.
Repostero/a.

1.
1.
1.
2.
2.
2.

Encargado/aeconomato.

2.

Ayudante/acocina.

2.

Ayudante/aeconomato.

2.

Auxiliarcocina/economato.

3.

cve:BOEA20155613

ExtintaOrdenanzaLaboraldeHosteleray
otrascategoras

BOLETNOFICIALDELESTADO
Nm.121

Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43321

reaFuncionalTercera
Restaurante,Sala,BarySimilares,ColectividadesyPistaparaCatering

Jefedesala.
Jefedecomedoromaestresala.
1.encargadodemostrador.
1.encargado.
Primerjefedesala.
2Jefedecomedor.
2Encargadodemostrador.
2Encargado.
Segundojefedecomedor.
Segundojefedesala.
Mayordomodepisos.
Jefedeoperaciones.

JefedeSector.
Camarero.
Dependientede1.
Dependiente.
CajerodeComedor.
CamarerodePisos.
Planchista.
Barman.
2.Barman.
Sumiller.
Jefedesaladecatering.
Supervisor.
Ayudantedesupervisor.
Supervisordecolectividades.

Ayudantedecamarero.
Ayudante.
Ayudanteplanchista.
Ayudantedebarman.
Ayudantededependiente.
Dependientedesegunda.
Dependiente.
Ayudantedepisos.
Aprendiz.
Aprendizdecamarero.
Preparador.

Ayudantedeequipo.

Ayudantedepreparacin.

OcupacionesypuestosdetrabajodelALEH

Grupo
profesional

Jefe/arestauranteosala.

1.

2Jefe/arestauranteosala.

1.

Jefe/aoperacionescatering.
Gerentedecentro.
Jefe/asector.
Camarero/a.

1.
1.
2.
2.

Barman/Barwoman.

2.

Sumiller/a.
Jefe/asalacatering.
Supervisor/acatering.

2.
2.
2.

Supervisor/acolectividades.
Supervisor/arestauracinmoderna.
Ayudante/acamarero/a.

2.
2.
3.

Preparador/amontador/acatering.
Conductor/aequipocatering.
Ayudanteequipodecatering.
Preparador/arestauracinmoderna.
Monitor/aocuidador/acolectividades.
Asistentecolectividades.
Asistentepreparador/montadordecatering.
Asistenterestauracinmoderna.

2.
2.
3.
2.
3.
3.
3.
3.

cve:BOEA20155613

ExtintaOrdenanzaLaboraldeHosteleray
otrascategoras

BOLETNOFICIALDELESTADO
Nm.121

Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43322

reaFuncionalCuarta
PisosyLimpieza
ExtintaOrdenanzaLaboraldeHostelerayotras
categoras

Encargadageneralogobernantadeprimera.
Gobernantadesegunda.
EncargadadeLencera.
EncargadadeLenceraoLavadero.
Lencera.
Camareradepisos.
Planchadora, Costurera, Lavandera y
Zurcidora.
Personaldelimpieza.
Limpiadora.
Mozodehabitacin.
Mozodelavandera.

OcupacionesypuestosdetrabajodelALEH

Grupo
profesional

Gobernante/aoEncargado/ageneral.
Subgobernante/a o Encargado/a
seccin.

1.
1.

Camarero/apisos.

2.

Auxiliarpisosylimpieza.

3.

reaFuncionalQuinta
Serviciosdemantenimientoyserviciosauxiliares

Encargadodetrabajos.

OcupacionesypuestosdetrabajodelALEH

Jefe/aservicioscatering.
Encargado/a mantenimiento y servicios
auxiliares y Encargado/a mantenimiento y
servicios tcnicos catering; o flota; o
instalacionesyedificios.
Encargado/aseccin.
Especialista mantenimiento y servicios
auxiliares y Especialista mantenimiento y
servicios tcnicos catering (flota e
instalacionesyedificios).

EncargadodeSala.
MecnicooCalefactor.
Ebanista.
Carpintero.
Electricista.
Albail.
Pintor.
Conductor.
Fontanero.
Jardinero.
AyudantedemecnicooCalefactor.
Auxiliarmantenimientoyserviciosauxiliares.
Ayudante.
Ayudante de ebanista, Carpintero,
Electricista,AlbailyPintor.
MozodebillaroSalnderecreo.
Guardadelexterior.

Grupo
profesional

1.
1.

2.
2.

3.

cve:BOEA20155613

ExtintaOrdenanzaLaboraldeHosteleray
otrascategoras

BOLETNOFICIALDELESTADO
Nm.121

Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43323

reaFuncionalSexta
Servicioscomplementarios
ExtintaOrdenanzaLaboral
deHostelerayotras
categoras

readenuevacreacin.

Grupo
profesional

OcupacionesypuestosdetrabajodelALEH

Responsableservicio.
Tcnicoservicio(fisioterapeuta,dietistayotrostituladosen
CienciasdelaSalud).
Especialista servicio (socorrista o especialista primeros
auxilios, animador/a turstico o tiempo libre, monitor/a
deportivo/a, pinchadiscos, masajista, quiromasajista,
esteticista,especialistatermalobalneario,hidroterapeuta
yespecialistaatencinalcliente).
Auxiliar servicio (auxiliar atencin al cliente y auxiliar de
piscinaobalneario).

1.
2.
2.

3.

ANEXOII
Plantilladediagnsticodesituacindeigualdadentremujeresyhombresenlas
empresasdehostelera
Estaplantilladebeconfeccionarseporcentrodetrabajo,ascomoconcarcterglobal
paratodalaempresa.
a) Nmerodepersonasenplantilladelcentrodetrabajoodelaempresa:
Aooaosanteriores
Nmerodemujeres

Nmerodehombres

B) Distribucindelaplantillaporedades:
Aooaosanteriores
Tramosdeedad

Nmerodemujeres

Nmerodehombres

Menosde19aos.
De19a30aos.
De31a45aos.
De46a55aos.
De56a60aos.
De61a65aos.
Mayoresde65aos.

c) Distribucindelaplantillaportiposdecontrato:

Fijosatiempocompleto.
Fijosatiempoparcial.
Fijosdiscontinuosatiempocompleto.
Fijosdiscontinuosatiempoparcial.

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

cve:BOEA20155613

Plantillaportipocontrato

BOLETNOFICIALDELESTADO
Nm.121

Jueves21demayode2015

Plantillaportipocontrato

Sec.III.Pg.43324

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

Temporalesatiempocompleto.
Temporalesatiempoparcial.
Otrasmodalidadescontractuales.

d) Nmero de personas que han ingresado en la empresa segn la modalidad


contractualdeacceso:
Naturalezadelcontratodetrabajo

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

Fijoindefinido.
Atiempodeterminadootemporal.

e) Nmero de personas que han cesado en la empresa detallado por causas o


motivos:
Causaomotivo

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

Fincontratotemporal.
Dimisindeltrabajador.
Nosuperarperiododeprueba.
Despido.
Jubilacin.
IncapacidadoInvalidez.
Otros.

f) Nmerodepersonasconcontratotemporal:
Tipodecontrato

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

Porobraoserviciosdeterminados.
Eventualcircunstanciasdelaproduccin.
Interinidad.
Relevoosustitucinjubilacinanticipada.
Puestaadisposicin(ETT).
Prcticas.
Formacin.
Otros.

g) Nmerodeconversionesdecontratotemporalenindefinido(fijoordinarioofijo
discontinuo):

Porobraoserviciosdeterminados.
Eventualcircunstanciasdelaproduccin.
Interinidad.
Relevoosustitucinjubilacinanticipada.

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

cve:BOEA20155613

Tipodecontrato

BOLETNOFICIALDELESTADO
Nm.121

Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43325

Aooaosanteriores

Tipodecontrato

Mujeres

Hombres

Puestaadisposicin(ETT).
Prcticas.
Formacin.
Otros.

h) Nmerodepersonasporreasfuncionales:
Aooaosanteriores

reafuncional

Mujeres

Hombres

reaprimera(RecepcinConserjera,Relacionespblicas,Administracin
yGestin).
reasegunda(CocinayEconomato).
reatercera(Restaurante,Sala,BarySimilares;yPistaparaCatering).
reacuarta(PisosyLimpieza).
reaquinta(ServiciosdemantenimientoyServiciosauxiliares).
reasexta(Servicioscomplementarios).

i) Nmerodepersonasporgruposprofesionales(ensucaso,sepodrrealizarpor
categorasprofesionales):
reasfuncionales

Primera

Segunda

Tercera

Cuarta

Quinta

Sexta

Gruposprofesionales

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

1.
2.
3.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
1.
2.
3.

Aoanterioroaosanteriores

Mujeres

Hombres

cve:BOEA20155613

j) Nmerodepersonasascendidasopromocionadasprofesionalmente:

BOLETNOFICIALDELESTADO
Nm.121

Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43326

k) Nmerodepersonasbeneficiariasdeaccionesformativas:
Aoanterioroaosanteriores

Mujeres

Hombres

l) Nmerodepersonassegnsujornadadetrabajo:
Tipodejornada

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

Jornadapartidaofraccionada.
Jornadacontinuada.

m) Nmerodepersonasquehanadaptadooreducidosujornada,osuspendidosu
contratoporexcedencia,guardalegaldehijomenor,uotrosmotivosfamiliares:
Causas

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

Excedencia.
Guardalegaldehijomenor.
Otrosmotivosfamiliares.

n) Nmerodedasdeabsentismo:
Causas

Aooaosanteriores
Mujeres

Hombres

Mujeres

Hombres

Enfermedadcomnyaccidentenolaboral.
Accidentedetrabajoyenfermedadprofesional.
MaternidadoPaternidad.
Adopcinoacogimiento.
Permisosretribuidos.
Otrasausencias.

) Retribucinmediamensual:
Aoanterioroaosanteriores

Han de tomarse todas las retribuciones percibidas en el ao, dividindolas por el


nmerodedasdepermanenciadeltrabajadorotrabajadora,paramultiplicarlaspor30
das. Sumadas las cantidades de todos los trabajadores, de una parte, y de las
trabajadorasdeotra,sedividenporelnmerodestosystas,obtenindoseelpromedio
deretribucinmensualporsexos.
o) Situacionesdeacosoydeacosoporrazndesexo:
Mujeres

Hombres

Esteapartadonicamentesecumplimentarenloscasosqueconcurraresolucin
judicialfirmequehayareconocidolassituacionesdeacososexualoacosoporraznde
sexo.

cve:BOEA20155613

Aoanterioroaosanteriores

BOLETNOFICIALDELESTADO
Jueves21demayode2015

Sec.III.Pg.43327

p) Nmeroderepresentantesenlosrganosunitariosysindicales:
Mujeres

Aoanterioroaosanteriores

Hombres

q) Nmerodepersonasconcontratodealtadireccin:
Mujeres

Aoanterioroaosanteriores

Hombres

EVALUACIN,COMENTARIOSyOBSERVACIONES:
..............................................................................................................................................
...................................................
Fechayfirma(Laempresa)

ANEXOIII
Cdigodeconductaenmateriadeacososexualyelacosoporrazndesexopara
lasempresasdehostelera
I. Ladireccindelaempresamanifiestasupreocupacinycompromisoenevitary
resolver los supuestos de acoso sexual y acoso por razn de sexo, y a tales efectos
expresasudeseodequetodoelpersonalseatratadocondignidad,nopermitiendoni
tolerandoelacososexualnielacosoporrazndesexoeneltrabajo.
II. Se entiende por acoso sexual la situacin en que se produce cualquier
comportamientoverbal,noverbalofsiconodeseadodendolesexualconelpropsitoo
elefectodeatentarcontraladignidaddeunapersona,enparticularcuandosecreaun
entornointimidatorio,hostil,degradante,humillanteuofensivo.Seentiendeporacosopor
razndesexocualquiercomportamientorealizadoenfuncindelsexodeunapersona,
con el propsito o el efecto de atentar contra su dignidad y de crear un entorno
intimidatorio,degradanteuofensivo.
III. Todas las personas tienen la responsabilidad de ayudar a crear un entorno
laboralenelqueserespeteladignidad.Porsuparte,laspersonasencargadasdecada
departamentodeberngarantizarquenoseproduzcaelacososexualnielacosopor
razndesexoenlossectoresbajosuresponsabilidad.
IV. Todoelpersonaltienederechoapresentarunescritodedenunciasiseproduce
acososexualoacosoporrazndesexo,lascualesserntratadasconseriedad,prontitud
y confidencialidad. Las mismas debern contener la descripcin de los incidentes y
debern ser dirigidas, a eleccin de la persona interesada, a un responsable del
departamentodepersonaloaunapersonadeladireccindelaempresa,enlostrminos
establecidosenelartculo51delcaptulodcimodelpresenteAcuerdo.
V. Elartculo40.12delALEHdisponequeesfaltamuygrave,sancionableaopcin
de la empresa con suspensin de empleo y sueldo de 16 a 60 das o con despido
disciplinario,todocomportamientooconducta,enelmbitolaboral,queatenteelrespeto
delaintimidadydignidaddelamujeroelhombremediantelaofensa,fsicaoverbal,de
carctersexual.Sitalconductasellevaacaboprevalindosedeunaposicinjerrquica
supondrunacircunstanciaagravantedeaqulla.
Enlossupuestosenqueunapersonaincurraenconductasconstitutivasdeacoso
sexual o acoso por razn de sexo ser sancionado conforme dispone el precepto
sealado.

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ANEXOIV
Subsectordecolectividadesrestauracinsocialdocumentodesucesiny
subrogacinempresarial
Enaplicacindeloprevistoenelartculo62.3delcaptulodcimodeesteAcuerdo,la
empresacedente,enelplazodecincodashbilesdesdelafechadelacomunicacinde
laempresaprincipalsobreladesignacindeunanuevaempresacesionaria,harentrega
delpresentedocumentoalaempresacesionaria,concopiaalaempresaprincipalyalas
representacionesunitariaysindicaldelostrabajadoresytrabajadorasdelasempresas
cedenteycesionaria,conlossiguientesdatosydocumentosqueserelacionan:
1. Empresaprincipalocliente:raznydomiciliosocial.
2. Empresacedente:raznydomiciliosocial.
3. Empresacesionaria:raznydomiciliosocial.
4. Fechadelasubrogacinempresarial:da,mesyao.
5. CertificacinnegativapordescubiertosenlaTesoreraGeneraldelaSeguridad
Social,queseadjuntacomodocumentonmero1.
6. Certificacin negativa de laAdministracin de Hacienda, que se adjunta como
documentonmero2.
7. Fotocopia de las cuatro ltimas nminas mensuales de los trabajadores y
trabajadorasafectados,queseadjuntanagrupadamentecomodocumentonmero3.
8. FotocopiadelosTC1,TC2yTC2/1decotizacinalaSeguridadSocialdelos
cuatroltimosmeses,queseadjuntanagrupadamentecomodocumentonmero4.
9. Relacindepersonal,enlaqueseespecifique:
a) Nombre y apellidos, domicilio, nmero de afiliacin a la Seguridad Social,
antigedad,salariobrutoanual,jornada,horario,modalidaddesucontratacin,fechadel
disfrutedesusvacacionesyespecificacindelperododemandatosieltrabajadorola
trabajadoraesrepresentantesindical.
b) Trabajadoresytrabajadorasqueseencuentrenensituacindesuspensinde
contratodetrabajo,indicandolosdatosaqueserefiereelapartadoanterior.
10. Fotocopia de los contratos de trabajo escritos del personal afectado por la
subrogacin,queseadjuntanagrupadamentecomodocumentonmero5.
11. Pactosoclusulasfirmadasconlostrabajadoresytrabajadoras,seandecarcter
individualocolectivo,queseadjuntanagrupadamentecomodocumentonmero6.
12. Justificantedehaberliquidadoatodoslostrabajadoresytrabajadorasafectados
porlasubrogacin,laparteproporcionaldehabereshastaelmomentodelamisma,no
quedandopendientecantidadalguna;queseadjuntacomodocumentonmero7.
13. Periodosdevacacionesdelpersonalpendientesdedisfrute(detallarpordasy
portrabajador/a).
14. Estadoexactodelosprocesos,pleitos,litigiosydecuantosasuntoslaboralesse
hallenpendientesoencursoantelaautoridadlaboralcompetenteoantecualesquiera
organismospblicos,tantorespectoalostrabajadoresytrabajadorasenactivocomoa
los ya cesados (detallar nmeros de expedientes, procedimientos y rgano judicial o
administrativoqueconozcalosasuntos).
15. Relacin de trabajadores y trabajadoras que mantengan vnculo familiar o
relacin de parentesco hasta segundo grado de afinidad o consanguinidad, con el
empresariooempresariacedente,siesteespersonafsica,oconlossociososocias
accionistas,administradoresoadministradorasogerentesdelaempresasalientesise
tratasedeunapersonajurdica,ascomodesuscnyuges(detallarnombre,apellidos,
nmerodeDNIoNIEygradodeparentesco).

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Sec.III.Pg.43329

16. Evaluacinderiesgos.
Lugar,fechayfirmadelrepresentantedelaempresacedente.
Recibdelrepresentantedelaempresaprincipalocliente.
Recibdelrepresentantedelanuevaempresacesionaria.
Recib de las representaciones unitaria y sindical de la empresa cedente y de la
cesionaria.
ANEXOV
ReglamentodelaComisindeIgualdaddelAcuerdoLaboralEstatalparaelSector
delaHostelera
El24dejuliode2008seincorporalIIIAcuerdoLaboraldembitoEstatalparael
sector de Hostelera (ALEH III) un nuevo captulo en materia de Igualdad efectiva de
mujeresyhombres,encuyoartculo3seconstituy,enelsenodelaComisinparitaria,
la Comisin de Igualdad en el mbito sectorial estatal de Hostelera, que se dota del
presenteReglamentodefuncionamientointerno.
En este captulo se recoge el principio de igualdad y se regula la prohibicin de
discriminacinporrazndesexoenelmbitolaboraly,asimismo,conelnimodefacilitar
elcumplimientodelaobligacindeelaboracinyaplicacindelosplanesdeigualdaden
lasempresas,seaportanreglasycriteriosparaquelasempresaspuedanestableceren
su mbito un plan de igualdad cuando estn obligadas a ello o as lo decidan
voluntariamente.
Artculo1. ComposicindelaComisindeIgualdadEstataldelSectordeHostelera.
La Comisin de Igualdad estatal del sector de hostelera, tendr la siguiente
composicin:
DosrepresentantesporSMCUGT.
DosrepresentantesporCCOOServicios.
DosrepresentantesporFEHR.
DosrepresentantesporCEHAT.
Artculo2. DesignacindelosmiembrosdelaComisindeIgualdadEstataldelSector
deHostelera.
Cada organizacin sindical y empresarial firmantes del ALEH designarn los
representantes que se integrarn en la Comisin de Igualdad Estatal del Sector de
Hostelera.Ladesignacindeberprocurarsequerecaigaenunamujeryenunhombre,
conelfindepropiciarunacomposicinequilibradayparitariademujeresyhombresen
suseno.
Ladesignacin,revocacinysustitucindelosrepresentantesdecadaorganizacin
serlibreynosometidaamsrequisitoquelanotificacinatalefectoalaComisinde
IgualdadEstataldelSectordeHostelera.
Artculo3. DomiciliodelaComisindeIgualdad.
El domicilio de la Comisin de Igualdad es el mismo de la Comisin paritaria del
ALEH, en cada una de las sedes de las organizaciones empresariales y sindicales
firmantesdelmismo.
Asimismosehabilitaaefectosdenotificacionesparaquefaciliteeldesenvolvimiento
delaComisindeIgualdadlassiguientesdireccionesdecorreoelectrnico:
hosteleria.turismo@smcugt.org
mestebaranz@servicios.ccoo.esycristina.garcia@servicios.ccoo.es
eruiz@fehr.es
anamaria@cehat.com

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Sec.III.Pg.43330

Artculo4. PresidenciaySecretaradelaComisindeIgualdadEstataldelSectorde
Hostelera.
El mandato de la Presidencia y de la Secretara coincidir con el ao natural,
renovndosecadaaodemaneraquesilaPresidenciaesostentadaporrepresentante
sindical,laSecretaralaocuparrepresentanteempresarial,yviceversa.
ElcriterioylaasignacincoincidirnconeldelaComisinParitariadelALEHvigente.
LaPresidenciaylaSecretararotarcadaaoentrecadaunadelasrepresentaciones
empresarialesysindicales,conelfindequetodasellas,atravsdesusrepresentantes
enlaComisin,ostentenregularmentelosreferidoscargos.
Artculo5. ConvocatoriadelassesionesdelaComisindeIgualdad.
Concarcterordinariosecelebrarunasesintrimestral.
ConcarcterextraordinarioapeticindirigidaalaPresidenciade,almenos,cuatro
delosmiembrosdelaComisin.Lasesinenestecasosecelebrareneltrminode
quincedashbiles.
Artculo6. DesarrollodelassesionesdelaComisindeIgualdad.
Delasreunionescelebradasselevantarlacorrespondienteacta,enlaqueseharn
constarlosacuerdosadoptadosyensucasolasposicionesdelaspartes.
Encasodeimposibilidaddeasistenciaalassesiones,losmiembrosdelaComisin
podrn ser representados por otro miembro de la misma, mediante escrito a la
Presidencia. Tambin podr ser sustituido por otra persona que sea miembro de la
ComisinparitariadelALEHdesupropiaorganizacin.
Los acuerdos de la Comisin se adoptarn por unanimidad de sus miembros,
debiendoserratificadosporlaComisinparitariadelALEH,adquiriendoefectoyvalidez
cuandoseproduzcadicharatificacin.
LosmiembrosdelaComisindeIgualdad,ascomolasasesorasyasesoresque
intervengan,respetarnlaconfidencialidaddelosasuntostratadosensusreunionesas
comodeladocumentacinydatospresentadosporlaspartes.Entodocaso,ningntipo
de documento presentado por las partes a la Comisin, podr ser utilizado fuera del
estrictombitodeaqullaniparafinesdistintosdelosquemotivaronsuentrega.
Artculo7. FuncionesdelaComisindeIgualdad.
Son funciones de la Comisin de Igualdad, asumir y ejercer especficamente las
competenciasdelaComisinparitariadelALEHsobrelasmateriasrelacionadasconla
igualdaddemujeresyhombresenelmbitolaboral.
Realizarelseguimientodelaaplicacinsobrelasmedidasdeigualdadprevistasenel
ALEHvigente,ascomodelasquepudierahaberenlosconvenioscolectivosdembito
inferiorydelosplanesdeigualdadenlasempresasdelsectordehostelera.Atalefecto
podrrecabarinformacinalaspartesnegociadorasdelosconveniosreferidos,ascomo
alasempresasrespectoalosplanesdeigualdad.Anualmenteserealizarunamemoria
enlaqueserecojaelbalancedeesteseguimiento,
Seguimientodelanegociacinyaplicacindelosplanesdeigualdadenlasempresas.
A tal fin se podr recabar copia del plan de igualdad de cada empresa, as como
informacindesuaplicacin.
Informarsobrelosderechosyobligacionesenmateriadeigualdad,ascomosobre
elaboracin y aplicacin de medidas y planes de igualdad, a las empresas y
representacioneslegalesdelostrabajadoresquelosolicitenatravsdealgunadelas
organizacionesempresarialesysindicalesfirmantesdelALEH.
Elaborar estudios sobre aspectos relacionados con la igualdad de trato y
oportunidadesentremujeresyhombresenelsector,recabandoparatalfinsubvenciones
delospoderespblicos.

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Sec.III.Pg.43331

Proponernuevasmedidasenmateriadeigualdaddetratoydeoportunidadesentre
mujeresyhombres,parasuinclusinporlaComisinNegociadoraenelcontenidodel
ALEH.
Recabardelospoderespblicoslasmedidasdefomentoparaimpulsarlaadopcin
voluntariadeplanesdeigualdad,especialmenteenlaspequeasymedianasempresas
delsectordeHostelera.
Informarydivulgaralsectordecuantasiniciativasymedidasseadoptenalefectoen
el seno de la Comisin de Igualdad, as como organizar jornadas relacionadas con la
igualdaddetratoyoportunidadesentremujeresyhombresenelsectorHosteleracuando
secreanecesarioporestaComisin,recabandoparatalfinsubvencionesdelospoderes
pblicos.
En el supuesto de que se produjeran discrepancias en la negociacin del plan de
igualdad que revistieran naturaleza de conflicto, se podr acudir a esta Comisin de
Igualdad,alobjetodepropiciarsumediacin.AgotadalaintervencindelaComisinde
Igualdad,cualquieradelaspartespodrinstarlosprocedimientosalternativosdesolucin
de conflictos ante el Servicio Interconfederal de Mediacin y Arbitraje (SIMA) o los
serviciosdembitodeComunidadAutnomacompetentesenestasmaterias.
Artculo8. AdaptacinymodificacindelReglamento.

cve:BOEA20155613

ElpresenteReglamentoseradaptadoymodificadoapropuestadecualquieradelas
representacionesempresarialesysindicalescomponentesdelaComisindeIgualdad,y
medianteelacuerdounnimedelasmismas.

http://www.boe.es

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D.L.:M1/1958ISSN:0212033X

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