Professional Documents
Culture Documents
Ingrediente: Pentru blat: 8 ou, 200 g miez de nuc mcinat, 50 g pesmet, 50 g fin, 100 g lmie, 1 plic zahr vanilat
Pentru crem: 250 g miez de nuc, 250 g zahr pudr, 250 g smntn, 100 g lmie, 3 linguri ulei, 200 g ciocolat de menaj pentru decor
Mod de preparare:
Mixezi glbenuurile cu zahrul, coaja i zeama de lmie, nucile, pesmetul, fina i zahrul vanilat. Bai albuurile spum i le ncorporezi
la sfrit n compoziia de glbenuuri.
Torni aluatul ntr-o form de tort uns i tapetat i o introduci la cuptor pentru 30 de minute. l lai s se rceasc i apoi l tai n trei.
Amesteci nucile mcinate cu zahrul pudr, coaja de lmie ras, zeama de lmie i smntna pn se obine o past cremoas. Aezi crema
ntre foile de blat fr s le nsiropezi i l ornezi cu ciocolata topit pe baie de aburi mpreun cu uleiul.
Ciocolat de cas cu alune de pdure
Ingrediente: 500 gr. lapte praf, 200 gr. unt, 200ml.ap, 2-3 linguri cacao, 500 gr. zahr, 1 esen rom, alune de pdure
Se face un sirop din ap i zahr, apoi se adaug untul. Peste cacao i lapte praf se toarn esen a de rom, alunele de pdure i amestecul de
sirop cu unt. Se amestec foarte bine, apoi se pune n recipientele dorite i se d la rece pentru cel pu in 3-4 ore. Poft bun!
Ciocolat de cas n dou culori
Ingrediente: 100 g ciocolat neagra (bucati) 100 g ciocolat alb (bucati) 110 g unt/margarina 400 g zahar 2 pachete biscuiti (oreo) 150 ml
apa 250 g lapte praf 2 sticlute esenta rom
Preparare:
Punem la fiert zaharul cu apa. Amestecam pana se dizolva zaharul si se leaga siropul. Turnam siropul in doua boluri in cantitati egale.
Adaugam ciocolata neagra in primul bol si amestecam. Repetam si in al doilea bol cu ciocolata alba. Adaugam apoi 1 sticluta esenta rom, 55
g unt/margarina si 125 g lapte praf in fiecare bol si amestecam.
Intr-o caserola acoperita cu folie alimentara asezam un rand de biscuiti si turnam compozitia de ciocolata alba. Adaugam alt rand de
biscuiti si turnam compozitia de ciocolata neagra. Nivelam bine cu ajutorul unei palete si dam la frigider. Dupa ce se intareste rasturnam
caserola pe un platou, desprindem folia si taiem batoane.
Ingrediente
Pentru foi
2 ceti miere; 4 cni fin; 1 lingur unt; 4 glbenuuri; 6 albuuri; 2 lingurie scorioar mcinat; 1 praf cuioare mcinate;1 lingur
bicarbonat
Pentru crem
6 linguri fin; 2 cni lapte; can zahr; 150 g unt; 2 pacheele zahr vanilat
Pentru glazur
100 g ciocolat; 1 lingur unt; 100 g nuci mcinate
Preparare
nclzeti mierea, o amesteci cu fin i dup ce se rcete adaugi untul, glbenuurile, pe rnd, bicarbonatul, scorioara mcinat,
praful de cuioare, amesteci bine pn se omogenizeaz. La sfrit, ncorporezi delicat albuurile btute spum tare.
mpari aluatul n ase porii, ntinzi fiecare bucat de aluat i o coci pe fundul unei forme unse cu unt i tapetat cu fin. Timpul de
coacere nu trebuie s depeasc 3-5 minute, deoarece foile devin casante. Aezi foile coapte pe o planet pentru a nu se deforma cnd
se rcesc.
Pentru prepararea cremei, amesteci fina cu lapte cald, zahrul, zahrul vanilat i lai s fiarb, la foc mic, pn se ngroa. Iei vasul de
pe foc i amesteci pn se rcorete. Separat, mixezi untul pn devine spumos. Amesteci crema cu untul, adugat treptat.
Aezi prima foaie de blat pe un platou adnc, o nepi cu scobitoarea n mai multe locuri, adaugi un strat generos de crem, continui n
acelai fel cu urmtoarele blaturi pn la cel de al cincilea blat. Ungi cu crem, presari cel de-al aselea blat frmiat, apoi mbraci
tortul cu glazur de ciocolat topit, frecat cu unt i amestecat cu nuci mcinate. Lai tortul la rece 7-8 ore nainte de a fi servi
Apa mpreun cu zahrul se pun ntr-o crati de 3 l i se amestec pe foc, pn se topete tot zahrul. Se las siropul s fiarb la foc mic pn se leag. Se ia cratia de pe foc, se
adaug ciocolata rupt n buci mici i se amestec pn se ncorporeaz. Apoi se adaug untul i se amestec.
Rezult o crem consistent peste care se adaug treptat, n ploaie, laptele praf i 2 linguri de cacao. Dup ce am ncorporat bine laptele praf se adaug esena de rom i se amestec.
ntr-o tav de chec uns cu ulei se pune un strat de ciocolat apoi un rnd de biscuii. Se continu cu un strat de ciocolat i iar unul de biscuii. n total am pus 3 rnduri de biscuii.
Deasupra se termin cu un strat de ciocolat. Se bag la frigider pentru 4-5 ore. ntre timp se caramelizeaz 50 g zahr ntr-o crati. Se adaug nuca i se amestec. Se scoate pe o
hrtie de copt i se las la rcit. Se taie mrunt 50 g biscuii care se vor amesteca cu nuca caramelizat tiat i ea mrunt dup ce s-a rcit. Cu acest amestec se orneaz ciocolata
atunci cnd este ntrit. Se taie n felii.
Pui cu mutar
Ingrediente
4 pulpe de pui
Sosul pentru marinat
1/3 can mutar
linguri boia de ardei, dulce sau iute
linguri sare
piper proaspt mcinat
can bacon mrunit
canceap tocat
1 linguri frunze de cimbru proaspt , sau 1/2 linguri dac este uscat
can vin alb
2 linguri mutar boabe
2-3 linguri smntn
cimbu proaspt pentru decor
Mod de preparare
Combin ingredientele pentru sosul de marinat ntr-un bol mare. Pune pulpele de pui n compoziie i las-le deoparte.
Pune pe foc o tigaie cu capac, la foc mare. Pune bucelele de bacon i gtete-le, amestecnd frecvent, pn cnd se rumenete. Scoate baconul gtit i pune-l ntr-un bol. Las
aproximativ 1 lingurdin grasimea lsat de bacon n tigaie. Pune ceapa tocat i soteaz-o pentru 5 minute. Amestec cu cimbrul i las pe foc pentru cteva minute. Scoate ceapa i
pune-o peste bacon.
Pune puin ulei de msline n tigaie i pune-o pe foc. Adaug jumtate din pui n tigaie. Prjete-o la foc mediu, pn cnd se rumenete pe ambele pri. Scoate pulpele de pui care sunt
gata pe o farfurile i prjete-le pe celelalte, adaugnd mai mult ulei, dac este nevoie. Scoate-le cnd s-au rumenit pe ambele pri.
Pe foc, ntr-o tigaie goal, pune vinul i adaug ceapa i puiul. Acoper tigaia cu un capac i las-o pe foc aproximativ 15 minute. Scoate puiul pe o farfurie pentru servire.pune mutarul i
smntna n sosul de pe foc i amestec.
Pune sos peste pulpele de pui i pune puin cimbru deasupa.
Ingrediente:
2 piepi de pui fr pieli i oase pe care i tai n jumti i i dai prin sare i piper
2 linguri de ulei de msline
5 felii de kaiser (bacon), tiat buci
200 g ciuperci, tiate felii
1 cel usturoi, pisat
1-2 linguri unt
un sfert de can de fin
1 can smntn
2 cni lapte
un praf sare
2 linguri ptrunjel proaspt, tocat + pentru ornat
sare
piper
Mod de preparare:
S ncepem! Taie piepii de pui n jumtate i formeaz un fel de fileuri subiri. Presar peste ele sare i piper. Nu e musai, doar dac vrei, pentru c, de altfel, poi folosi piepii de pui
ntregi, chiar patru buci. Va fi destul sos.
- taie sunca si feliaza ciupercile. ncinge uleiul ntr-o crati la fcr mai iute, iar cnd este pregtit pune bucile de pui i rumenete-le pe ambele pri. Transfer puiul pe o farfurie i
d deoparte. Las resturile, chiar i arse, pe fundul tigii. Va fi doar un plus de savoare pentru sos. - Prjete kaiserul pn devine crocant. Nu scurge grsimea rmas n tigaie. Asta va
nsemna i mai mult savoare. - Adaug ciupercile i las-le pe foc pn se nmoaie, cam 3-4 minute Adaug usturoiul i mai las pe foc aproape un minut. - Pune i untul, topit, apoi
fina i amestec pn cnd se omogenizeaz. Doar 30 de secunde. - n timp ce amesteci n mod constant, toarn smntna i laptele. Las s fiarb sosul i amestec pn cnd sosul
se ngroa. Introdu carnea n sos i toarn peste cteva linguri din el. D flacra la minim, acoper cu un capac i lai la fiert pentru 20 de minute, amestecnd din cnd n cnd pentru
a evita s se ard pe fundul vasului.