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SEGURIDAD ALIMENTARIA, ORGENES Y OTROS ASPECTOS ASOCIADOS

RELATORA

CANO TORRES OSVALDO


DOMNGUEZ ROA RONALD LORENZO

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA


FACULTAS CIENCIAS BSICAS
ESCUELA DE INGENIERA
MAESTRA EN CIENCIAS NATURALES Y MATEMTICA
SEGURIDAD ALIMENTARIA C1S4G1
MEDELLN
2016

Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo


momento, acceso fsico, social y econmico a alimentos suficientes, inocuos y
nutritivos que satisfacen sus necesidades energticas diarias y preferencias
alimentarias para llevar una vida activa y sana.
La Cumbre Mundial sobre la Alimentacin (1996)(Fao, 2011)

Con esta definicin que aparece en la gua de la FAO una introduccin a los
conceptos bsicos de la seguridad alimentaria podemos ver los alcances y
dimensiones tericas que desde la dcada de los 70 del siglo anterior a nivel
mundial se tienen como un esfuerzo nico por garantizar un bienestar de la
poblacin del orbe. Esta definicin legitima los aspectos o dimensiones que
consagra la propuesta y se convierte en la gua de navegacin de la propuesta y
que se aterrizan en los diferentes pases en sus planes de gobierno:
Disponibilidad, Acceso, Utilizacin, Estabilidad.
La disponibilidad hace alusin a la cantidad de alimento de calidad y apto de
consumo por el ser humano para satisfacer sus requerimientos nutricionales y est
asociada con la oferta interna de las naciones, es decir, su produccin e
importacin. Pero tambin va de la mano con el proceso de comercializacin
dentro de la nacin, lo cual es denominado comercio neto. El acceso es un
concepto que va de la mano con la disponibilidad, pues por si solo el tener la
disponibilidad de los alimentos no garantiza que todos los individuos posean la
facilidad para adquirirlos ya sea por condiciones culturales, prcticas tipo religiosa
o econmica. En este ltimo aspecto es donde ms se debe centrar el trabajo
gubernamental dado que se debe tener un balance entro los ingresos del individuo
y su poder adquisitivo para garantizar la alimentacin adecuada y con ello lograr
los fines de la seguridad alimentaria.
La utilizacin de los alimentos debe entenderse como el conjunto de factores que
garantizan la absorcin o biodisponibilidad de nutrientes en el individuo, que
inician con la produccin del alimento, su cadena de transporte de forma
adecuada para conservar sus nutrientes, y preparacin. Lo cual conlleva al
concepto de inocuidad que no es ms que la aptitud o calidad del producto para
consumo humano (Gobierno De Colombia, 2013); esta utilizacin de los alimentos
para garantizar la seguridad alimentaria del individuo esta a su vez asociada a los

patrones culturales de la poblacin local, la dieta y disponibilidad de alimentos


estacionalmente.
Un ltimo aspecto corresponde al de estabilidad en la adquisicin de los alimentos
por parte de la poblacin, es este el eje central del proceso porque recoge los tres
anteriores, se considera que no gozan de completa seguridad alimentaria si no
tienen asegurado el debido acceso a los alimentos de manera peridica, porque la
falta de tal acceso representa un riesgo para la condicin nutricional (Fao, 2011).
Los cuatros aspectos mencionados anteriormente son los que garantizan la
existencia o no de la seguridad alimentaria o de su inseguridad, este ltimo segn
los analistas puede ser de tres tipos: crnica, estacional y transitoria.
La inseguridad alimentaria crnica tiene que ver con su persistencia en el tiempo
es decir a largo plazo, lo cual no permite que los individuos tengan acceso estable
a los alimentos de forma prolongada ya sea que se genere extrema pobreza en
las poblaciones o se derive de ella o de crisis econmicas. La inseguridad
alimentaria transitoria es de corto plazo y temporal lo cual la hace difcil de
predecir por parte de las naciones; se da por fluctuaciones en la economa local
y/o disponibilidad en el acceso de los recursos alimenticios para la poblacin. La
inseguridad alimentaria estacional es un estadio intermedio entre la crnica y la
transitoria.
Este proceso de inseguridad alimentaria en las poblaciones tiende a generar
vulnerabilidades que deben ser tratadas por los gobiernos locales para minimizar
su impacto en la poblacin en especial la que es ms vulnerable a ser subnutrida
por la ingesta baja de caloras y nutrientes segn la FAO (ingestas inferiores a
2100 Kilocaloras por da)

Soberana alimentaria
Entindase la soberana alimentaria como el marco legal sobre el cual descansa
cada una de las naciones para la defensa de sus productos, y la creacin de sus
polticas agrarias dentro del proceso de desarrollo sostenible atendiendo el
consumo local y la produccin para la exportacin de los mismo con calidad para
la poblacin, dentro de los requerimientos de la seguridad alimentaria.
El desarrollo de polticas de soberana alimentaria requiere de un marco
internacional, nacional, regional y local para su completo desarrollo. En el
mbito internacional la soberana alimentaria se enmarca en el mbito del
derecho a la alimentacin, en el que tambin se enmarcan las polticas de
seguridad alimentaria (Escribano & Granados, 2005)

Este concepto fue aceptado en la cumbre mundial de la alimentacin de la


Organizacin para la alimentacin y la agricultura (FAO) en 1996, esto basado
desde la aceptacin de el Derecho a la Alimentacin que fue recogido en la
Declaracin Universal de los Derechos Humanos de 1948.
Sin embargo a pesar de ser un principio lgico que las naciones quieran proteger
su mercado y economa local dentro de la soberana alimentaria estas presenta
una serie de lmites que deber abordados desde su planteamiento terico
continuar evolucionando para construir una estructura terica slida que permita
unificar los procesos de seguridad alimentaria en el orbe, alguno de esos lmites lo
vemos en lo expuesto en el documento Situacin y Perspectiva de la Soberana
Alimentaria del CERAI, aqu mencionaremos como principales limitantes los que
tienen que ver con la burocracia estatal y que van de la mano con la poltica de los
pases desarrollados que afectan a los subdesarrollados o en va de desarrollo:

Limitacin a exportaciones , cuotas arancelarias que no pueden


desmontarse por los convenios de la OMC en el GATT y el AsA
Economa solidas que enfrenten la brecha social entre lo urbano y lo rural
que permitan una inyeccin de capital amplio a los proyectos de mejora
agraria de forma integral, en el caso de pases en va de desarrollo como el
nuestro vemos que el sistema fiscal no `permite esto debido a las mismas
alianzas de fondos estatales al consorcio privado (APP) con unas polticas
deficiente en el uso racional del suelo y el ineficiente apoyo el agro

Anlisis
El proceso de desarrollo de las naciones que conforman la OMC y diferentes
organismos de cooperacin internacional como la UN, OCDE y FMI presentan
polticas econmicas que afectan la calidad de vida de las poblaciones con
medidas que incentivan el endeudamiento sin control de las naciones limitndole
su soberana alimentaria a travs de convenios que buscan una competencia
desleal generando inseguridades alimentarias por los problemas de economa
interna que se presentan, ejemplo de esto es los emprstitos a altos valores que
aumentan la deuda externa de los pases que generan altas inflaciones y
devaluaciones de las monedas locales, disminuyendo el poder adquisitivo de la
poblacin donde no pueden adquirir los alimentos de mejor calidad y en
proporciones suficientes que garanticen su seguridad alimentarias.
Este modelo de trabajo de las naciones desarrolladas a travs de unos
monopolios dentro del FMI y BM son los que no permiten una soberana
alimentaria ni el desarrollo de polticas adecuadas a nivel mundial que beneficien a
toda la poblacin.

Referencias
Escribano, S., & Granados, S. (2005). Seguridad Alimentaria Y. Cerai, (6), 182.
Fao. (2011). Una introduccin a los conceptos bsicos de la seguridad alimentaria.
La Seguridad Alimentaria: Informacin Para La Toma de Desiciones, 14.
Gobierno De Colombia. (2013). Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (PSAN) 2012-2019, 68.

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