Cng thc: (cho 30 choux c va hoc 60 mini choux)

V bnh
240ml nc
100g b
1 cht mui
125g bt m
Bt nng (100g -> 237ml)
4 trng
un si nc + b + mui
Cho bt vo cng lc khi nc si.
Khuy nhanh tay, khong 1-2 pht. Cho n khi cc bt khng
dnh vo thnh v y ni, c th vo li thnh 1 khi c.
Nhc ni ra khi bp, khong 5 cho ngui bt. Cho tng qu
trng khuy u. Hn hp sau khi cho trng s rt bng mt
v mn
Nng nhit 220 C trong vng 25-30 pht tu kch c ca
bnh.
Nhn choux:
250ml sa
50g ng
3 lng trng
1 cht mui
50 g bt
Bt ng 673
50ml kem ti (hoc thm 50ml sa na)
1 cht vani
Cho tt c nguyn liu lm nhn khuy u. t ln bp un
nh la, va un va khuy cho khi vn cc. n khi bt chn
nhc xung, ra bt ln, ly giy nylon bc n y kn. Khi

nhn ngui bt, cho vo t lnh lm lnh. Khi v choux tht

ngui mi cho nhn.