ARDEI UMPLUTI CU VARZA PENTRU IARNA

Ardei umpluti cu varza pentru iarna. Reteta de ardei cu varza

murata, la borcan, crocanti si gustosi, apartine tot mamei mele. Cu
ardei iuti, hrean si cimbru, acesti ardei cu varza se mureaza grozav in
saramura (cu putin otet) si rezista bine in timp.
Acum este sezonul muraturilor si a altor conserve. Pretul legumelor si
zarzavaturilor este mic si pietele abunda de ele. Am cumparat o plasa de
ardei si o varza. Am facut un borcan de 3 L si unul de 1,7 L si mi-au incaput in
ele 14 ardei medii. Varza am ales-o cu frunza subtire si max de 1 kg.

Mama rade si un morcov crud si-l amesteca cu varza taiata fideluta pentru
culoare.
Timp de preparare
30 minute
Timp de gatire
Timp Total
30 minute
Portii: 1 borcan de 3 L si 1 borcan de 1,7 L

Ingrediente
14-15 ardei grasi
1 kg de varza taita fideluta
1 morcov ras
2-3 frunze de telina tocate
sare neiodata
ramurele de cimbru si marar uscat
ardei iuti
felii de hrean
Saramura din 3 L de apa cu 3 linguri de sare neiodata

3 linguri de otet alimentar 9 grade

MOD DE PREPARARE

umplutura de varza
Treaba merge repede daca aveti un robot care sa ajute la taiarea verzei in felii
subtiri (fideluta). Daca nu. o taiati cu mana. Am ras si morcovul pe
razatoarea mare.

Am amestecat varza fideluta cu morcovul ras si le-am presarat cu putina sare

neiodata si cateva frunzulite uscate de cimbru si 2-3 frunze de telina tocate.

Am framantat usor varza tocata ca sa se inmoaie. Am lasat-o deoparte vreo

10 minute.

Am spalat ardeii si i-am curata de cotoare si seminte, taindu-le un capacel

circular in jurul coditei. I-am scuturat bine de samburi.

CUM SE UMPLU ARDEII CU VARZA?

Fiecare ardei curatat a fost umplut pana la refuz cu amestecul de varza si
morcov. Cu atentie, sa nu se sparga ardeii! Se vede si frunza de telina tocata
pe care am amestecat-o in varza fideluta.

La fundul borcanelor am pus ramurele de cimbru uscat si de marar. Am

inceput sa caldesc ardeii in cele 2 borcane, pe straturi. Ardeii umpluti cu varza
se aseaza in picioare sau culcati in functie de borcan.

Dupa ce-am umplut borcanele cu acesti ardei umpluti cu varza, am indesat

printre ei si ardei iuti si fasii de hrean. Deasupra am incheiat tot cu ramurele
uscate de marar si cimbru.

saramura pentru ardei umpluti cu varza

Am pus la fiert 3 L de apa cu 3 linguri de sare neiodata (speciala pentru
muraturi). Am lasat-o sa clocoteasca 5 minute si apoi i-am stins focul. Am
lasat-o alte 5 minute la racorit si apoi am turnat-o peste ardeii umputi cu
varza din borcane, acoperindu-i bine cu ea. Borcanele au stat pe o tava
metalica care sa preia socul termic.

Am lasat borcanele desfacute pe masa de bucatarie timp de 24 de ore. Le-am

acoperit de forma cu capacele neinfiletate (sau cu farfurioare). A doua zi leam pus cate 1-2 linguri de otet alimentar si le-am inchis bine si etans cu
capacele din dotare. Deja s-au tulburat, semn ca a a inceput fermentatia.
Acesti ardei umpluti cu varza pentru iarna se vor limpezi de la sine peste 2-3
saptamani.

De-abia asteptam sa treaca 2 luni ca sa se mureze ardeii umpluti cu varza! Ne

plac foarte mult pentru ca raman crocanti si sunt foarte gustosi.

Va invitam si pe voi sa testati acesti ardei umpluti cu varza, la borcan. Veti fi

incantati de ei!