Ardei kapia pentru iarn, la borcan

Oct 07, 2011 costachel Conserve i murturi, Reete,Reete de la cititori 5

Nu numai excelente preparaii de vinete ne-a trimis domnul Marian

Rdulescu, ci i alte grozave reete pentru cmara noastr. A a c astzi
v propun o generoas colecie de ardei kapia pentru iarn. Copi sau
prjii, dup preferin, numai borcane destule s avei!
La capitolul Reete pentru cmar i pivni din caietul
Mireniei, nevasta lui nea Costic Lil din Valea Botii, am s v dau
cteva reete cu ardei Sper s plac, mai ales c-s tare eco (dup moda
actual)

Ardei kapia n ulei

Trebuie 2 kg de ardei kapia, 200 ml oet de 9 grade, 50 g de
zahr, 20 g de sare, 2 linguri semine de mutar, foi de dafin,
frunze de elin, 500 ml ulei.

Splai ardeii bine, tergei-i cu un prosop curat, tia i-i n jumt i pe

lungime, ndeprtai-le seminele i cotoarele, apoi cntri i-i s fie cantitatea
prescris n reet. Punei pe foc o crati mai mare, aduga i uleiul i cnd
este foarte fierbinte, punei jumti de ardei ct ncap, n a a fel nct s se
prjeasc lejer. Scoatei ardeii cu spumiera i pune i-i n vas acoperit.
Separat, fierbei oetul i condimentele, turna i-le fierbin i peste ardei i
presai uor s se mbibe cu lichid.
Punei ardeii n borcane mici, presndu-i s ias zeam deasupra. La sfr it
putei pune o linguri cu ulei n care s-au prjit ardeii. Lega i borcanele cu
celofan sau cpcii-le , dup care punei-le la pstrat n cmar.

Salat de ardei copi

Alegei ardei frumoi, nevtmai (nu-i obligatoriu s fie kapia). Coace i-i pe
jratic sau pe tabl la flacr mic. Se pun la castronel i, ca s se abureasc,
se acoper castronul cu celofan. Dup o or cur ai-i, rupei-i f ii i pune i-i
n borcane mici, presndu-i uor.
Punei la fiert 1 l ap cu 150 ml de oet i 2 linguri de zahr.
Umplei borcanele cu acest lichid, legai-le cu celofan sau cpci i-le i
fierbei-le pe baie de aburi 15-20 minute.

Altfel de ardei kapia copi

Rezultatul final este acelai, numai metoda este alta. Se folosesc 2 kg de

ardei kapia copi, curai i cntrii, 150 ml de oet, 50 g de
zahr, 2 lingurie cu vrf de semine de mutar sau o aspirin,
o foaie de dafin, o rmuric de elin, 1 lingur de tarhon.

Ardeii kapia copi i curai fr a veni n contact cu apa (pentru a nu- i

pierde gustul specific de copt), se pun ntr-un castron sau lighena .
ntr-o ulcic se fierb n clocot 2 minute oetul, zahrul, semin ele de mu tar
sau aspirina sfrmat, foaia de dafin, tarhonul i elina i se toarn fierbinte
peste ardeii copi, apoi se acoper cu capac.
Dup 30 de minute ardeii se pun n borcane mici, bine presa i, se acoper cu
lichidul respectiv, se leag cu celofan sau se cpcesc i se pun n cmar. Se
servesc stropii cu puin ulei sau smntn.

Ardei kapia sau gogoari prjii

Cnd dorim s facem reeta de mai sus, dar nu avem posibilitatea s coacem
ardeii, sau pentru a nu pta tava aragazului, i prjim n ulei.
Ingredientele sunt: 2 kg de ardei, 200 ml. de oet de vin de 9
grade, 2 linguri cu vrf de zahr, o linguri de boabe pe
piper, o lingur de semine de mutar, foi de dafin, frunze de
elin i o jumate de litru de ulei.
Splai bine ardeii, tergei-i, ndeprtai-le cotoarele i semin ele, tia i-i n
jumti, apoi cntrii-i. Punei uleiul s se ncing i prji i cte dou
minute jumtile de ardei pe fiecare parte. Scoate i-le din grsime cu o
andrea subire, astfel nct s se scurg bine uleiul, ntr-un castron acoperit.
Dup ce s-au rcit se cur de pieli.
Separat, fierbei oetul cu mirodeniile i turnai-l fierbinte peste ardei i
frunzele de elin. Aezai apoi ardeii i elina n borcane mici, presa i-i bine

ct s se acopere cu lichidul absorbit, legai borcanele cu celofan sau cpci ile i punei-le n cmar.

Ardei kapia la borcan

Se folosesc 3 kg de ardei kapia, circa 300 ml de oet, 100 g de
zahr, 2 lingurie cu vrf de semine de mutar, boabe de
piper, foi de dafin, cteva frunze de elin.
Alegei ardei kapia frumoi, bine copi i nelovi i, spla i-i, terge i-i bine,
apoi aezai-i s se coac pe un disc din sit deas la flacra mare a aragazului.
Punei ardeii copi ntr-un vas, dai-le puin sare i acoperi i vasul cu celofan
s abureasc. Curai-i cu atenie de pielie i semine, cntri i-i i a eza i-i
ntr-un castron mai mare.
Separat, punei la fiert cte 150 ml de oet pentru fiecare kg de ardei copt,
zahrul, seminele de mutar i condimentele. Dup primele clocote turna i
lichidul peste ardeii curai i, dup treizeci de minute, a eza i-i n borcnele
mici.
Completai borcanele cu oetul fiert, punei cte o linguri de ulei n
fiecare borcan i legai-le cu celofan sau cpcii-le.

Ardei copti la borcan pentru iarna

Retete Mancare

March 24, 2012

18 comments

In aceasta reteta o sa vedeti cat de simplu este sa pregatiti conserve pentru

iarna. Fie ca locuiti la bloc sau la casa prepararea conservelor de ardei la
borcan pentru iarna este foarte usoara. Salata nobila, una dintre cele mai fine
salate romanesti, dand tinuta unei fripturi banale, dar si salatei de vinete; la o
adica, ardeii copti fie ei capia sau doar grasi au generozitatea de a putea fi
mancati si pe loc si la iarna, aproape dupa aceeasi reteta.

Ingrediente ardei copti la borcan:

2 kg ardei grasi sau capia (cat mai mari si mai sanatosi)

150 ml otet de vin

300 ml apa

1 lingura zahar sau miere

2 linguri ulei

2 lingurite boabe mustar

10 g piper

1 aspirina

1 foaie dafin

o jumatate lingurita sare

Mod preparare ardei kapia pentru

iarna:
1.
2.

Se spala bine ardei si se lasa 5-7 minute la uscat.

Se coc in cuptor la foc iute sau pe un gratar, deasupra flacarii, sa se
parleasca napristan si uniform pe din afara dar sa-si pastreze carnea pe
dinauntru

3.

Se pune zeama cu ale ei toate la fiert, otet, vin, zahar, apa etc

4.

Se asaza ardeii intr-o cratita mare, se presara cu putina sare si se

acopera pentru circa un ceas

5.

Se curata de pielita, cu rabdare si un varf de cutit. Evitati apa, care le

spala si gustul

6.
7.

8.

Se asaza in borcan
Dupa primul clocot, se toarna zeama peste ardeii curatati (uleiul se va
ridica la suprafata, protector)
Se leaga cu celofan dublu, bine muiat si spalat in apa fierbinte

Pofta buna !