Colunai cu mozzarella i ricotta

Ingrediente
Pentru aluat:
500 g fin alb
2 l ulei de floarea soarelui pentru prjit
Sare dup gust
10 gr drojdie de bere (drosdie proaspata)
20 ml lapte
250 ml ap rece
Pentru sosul de roii:
2 linguri de ulei de msline
600 g pulp de roii
1 legtur de busuioc proaspt
Sare dup gust
Pt umplutura:
100 g pecorino ras
200 g mozzarella
100 g urd de vac
Piper negru dup gust

Preparare
nti se face un sos simplu de roii. ntr-o tigaie se pune uleiul de msline la nclzit, se adaug pulpa de roii,
busuiocul i se sreaz dup gust. Se las la fiert aproximativ 15 minute.
Aparte, ntr-un bol se amestec: mozzarella, urda de vac i pecorino.
Se face un aluat din fina alb, ap rece, sare i drojdia disolvat n lapte cldu.
Se las la dospit pn aluatul crete dublu n volum. Apoi se ntinde destul de subire si se taie n form de cerc.
n mijlocul cercul de aluat se pune la rnd: un pic din compoziia de brnz, un pic din sosul de roii, apoi din nou
compoziia de brnz i la sfrit tot sosul de roii. Se umezesc marginile cu un pic de ap i se nchid n form de
semilun .
Se prjesc n ulei i se servesc calde.