ALIMENTOS FUENTE DE OMEGA 3 Y OMEGA 6

Los Acidos Grasos Esenciales son los que el hombre no puede sintetizar en su organismo,
por ello debe obtenerlos mediante la dieta por alimentos o mediante complementos.
Actualmente, según la AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliment), la dieta
proporciona suficiente omega-6 y muy poco omega-3, con una relación omega-6/omega 3
insuficiente.

Omega-3(acido linoleinico):
El omega 3 es un grupo que incluye diferentes tipos de ácidos grasos que participan en
diversos sistemas y órganos de nuestro organismo, como son: sistema inmunológico,
sistema neurológico, membranas celulares y retina.

Los compuestos con omega-3 pueden disminuir la coagulación de la sangre, reducir los
procesos inflamatorios en el organismo y contribuir con la reducción de colesterol sérico.
Además, pueden prevenir la cardiopatía coronaria, arritmias y trombosis.

Hay 3 tipos de ácidos grasos esenciales omega 3:

 Alfa-linolénico (ALA)
 Eicosapentaenoico (EPA)
 Docosabexaenoico (DHA)

Presencia vegetal, como el acido alfa-linolenico (ALA) que procede de Aceites de semillas o
de vegetales con hojas verde-oscuras, como el aceite de lino o la verdolaga,
respectivamente.

Procedencia animal, los más importantes son los que poseen los peces azules de agua fría,
como el salmón, el atún, la sardina, la caballa, etc. los mas destacados en este grupo son el
acido eicosapentaenoico (AEP) y el acido docosahexanoico(ADH). El organismo transforma
los del primer grupo en los del segundo grupo.

ácido alfa linolénico (familia Omega 3)

 Aceite de linaza (lino), de semillas de mostaza, de pipas de calabaza, de soja, de
nueces y de colza. H
 Trigo, girasol, cártamo,
 higado, riñones, cerebro,
 Verduras, legumbres, hortalizas de hoja verde
 pescado
 frutas, frutos secos, cereales y semillas.
 (Nota: el pescado no es la única fuente de ácidos omega 3. ¡El aceite de linaza
contiene el doble que el aceite de pescado!).
Omega-6 (acido linoleico):
El omega 6 es un grupo que incluye diferentes tipos de ácidos grasos que participan en
diversos sistemas y órganos de nuestro organismo, como son: Sistema circulatorio, sistema
reproductor, Sistema muscular; y, se ha demostrado que aporta beneficios en algunas
enfermedades como Diabetes Mellitus, Enfermedades Inflamatorias como la Artritis
Reumatoide, así como, enfermedades de la piel.

Este Acido Graso Esencial se encuentra principalmente en:

 el salmón, pescados azules,
 aceites, de linaza, de cártamo,
 soya
 cereales y nueces
 huevos
 aves de corral
 la leche materna aporta cerca de 4 veces más acido linoleico que la leche de vaca,
lo que nos demuestra una vez la más la importancia del consumo de este alimento.

Acido gamma-linoleico (AGL). Otros ácidos grasos omega-6 son:

 El acido araquinodico: tiene propiedades antidermaticas, hepatoprotectivas,
inmuno -estimulantes y anticancerosas; se puede encontrar en plantas como
las coles, los ajos, la zanahoria, la soja, o el aceite de sésamo.
 E l dihomo-linoleico: que se ha encontrado en el aceite de onagra.

 http://www.ivu.org/ave/grasos.html
 http://www.vegansociety.com/
 http://consultorios.universia.edu.pe/
 http://www.scribd.com/doc/18356352/Omega-3
 ENERO 2009 VOLUMEN 16 SUPLEMENTO, GUÍAS COLOMBIANAS DE CARDIOLOGÍA,¿QUÉ DEBE SABER UN MÉDICO
SOBRE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3? Sociedad Colombiana de Cardiología y Cirugía CardiovascularAsociación
Colombiana de Medicina InternaFederación Diabetológica Colombiana