c

c

 Cc Mn Ch

@ Ch k @ Ch2 thch lu
Ch2
@ Ch bt bng @ Ch2
Ch2 thng
@ Ch bt lc heo quay @ Ch2
Ch2 tri nc
@ Ch bi @ Ch
Ch m b lng
@ Ch2
Ch2 chui @ Ch 3 mu
@ Ch2
Ch2 cm @ Ch bp
@ Ch2
Ch2 u trng @ Ch to xn
@ Ch2
Ch2 uv n @ Ch Thi
@ Ch2
Ch2 kho @ Ch u xanh bt bng
@ Ch Khoai mn @ Ch khoai m
 Ch2
 Ch2
V
Ch2
 V
  V




heo
  

Ch2

Ch2

 

Ch2

h
Ch2

h

Ch2



Ch2

 Ch2

Ch2
 


 Ch2

Ch2
 
 
Ch2
ho Ch2
ho 


Sm b l
ng Ch 3 mu
Ch2
h
h

Ch2
h 

h


Ch2
h

Ch2
h


Ch2



Ch2



Ch2

Ch2
  Ch2
 o
 
Ch2
h 
Ch2


Ch2
 Ch2
ho 

 h

 h
VV
 
 Ch k


gr k vo ch, cho vo ni c va, vo khong
mt lt nc ng m k chng mt gi (chn c ni
ao cho mc nc cao hn k khong 4 -5 ph n,
tng ng ba lng tay ngi ln)
 Cho ni k ln bp m la, canh chng va chm i
th h la ti a ch
cho nc i vng hi ln tn
rt nh, dng a g hoc v mung kim loi khuy
nh trong mi gi y (ng dng dng c mung a
bng nha mlanin
khuy, mn n
b d y mi nha)
i nh qua nm ba pht ri li khuy tip
mi lm gi y na, c nh v y cho n khi xong Thm chng thy ht k n ra v mm, th bng cch
mc vi ht, thi ngui ri cho vo gia hai u ngn tay vo nh thy nt mn l c Cho vo khong
5
gr ng hoc ty thch gia gim i cht, khuy u tay cho n khi thy tan ng hon ton Thm
chng cho k cn nc dn v c li t t, ty thch
ch c t nhiu nhng thng thng l th c
ca ch bng cch dng ci mung nh mc t ch ri ra li thy ch qunh hn v nh
u ch m ra nh h
c l c
3 Ty thch dng t vani, nc hoa bi cho vo ni k
to mi nhng nu c k mi th khng ai dng
hng liu cho vo ch c v k mi, nu ch rt thm
4 Thc phm ph n km ch k:
- Bnh trng m nng dn
- u xanh tn: Dng chng 

gr u xanh c  i v, vo ch, nu chn nh nu cm cho th t ro ht,
bi ra
ngui dng my xay ct c dao hnh ch S lm cho mn nhuyn ri ti mng ra
cho ro dng
hi kh
c th
rc c Bp VN hay lm u tn theo cch c truyn l au khi u chn, cho vo ci gi
cho mn nhuyn ri dng tay vo thnh vin trn th t chc,
ngui v kh, cn dng bao nhiu th ly dao
mng bn ct gt vo vin u
ly u ti nhuyn ra by nhiu
- Cm da kh no i mng trng qua nc i
ro
5 Trnh by mn n: a ngi vng Bnh Tr Thin hay mc ch k ra chn nhng khi n li dng bnh
trng m nng b nh v cm ming bnh trng xc ch thay cho ci mung Trong khi nhiu ngi Bc
li thch nu ch k th t c, khi n, b bnh trng nng ra thnh ming nh, pht ch ln, rc thm t
u xanh tn hay cm da no ri t mt ming bnh trng khc ln kp li y l cch n m tr em rt
thch ng tic, b y gi mn ch k bnh trng him khi thy bn thnh ph, ho hon ch thy ngi ta
nu v bn bi
u din trong nhng hi ch m thc d n tc
 Ch bV
bng
Nguyn Liu:

V bnh:
-

gram bt nng - 5
gram bt bng
- du n - ming l chui

Nh n bnh:
- 5
gram u xanh c v (ng m nc)
- 5
gram ng - ng vani

Nc da:
- lon nc ct da ln (hoc tri da kh)
- 5
gram ng -  tp mui
- TSP bt go - 5
gram m rang

Cch Lm:

Nu nc i ri bt bng vo cho n khi bt bng bt u hi trong, do l c Xong bt bng ra r

cho ro Cho bt nng v trn u, xong chia lm 
phn

u xanh ra ch, nu (hp) chn, ri tn nhuyn, trn ng, bt ln bp n cho c (hi kh) ri trn
vani vo, vo trn, chia 
phn lm nh n

Ly bt bng bc u xanh li, vo trn (hoc dp) tip tc cho n ht L chui thoa du, lt v xng hp,
t bnh v Nc nu i, cho bnh ln hp Khi bt bng trong ht l bnh chn

Trong khi ch bnh nu nc da Nc da + bt go + ng + mui cho v ci ni nh nu la nh,

qu y u cho tan ng khi nc da va i l tt bp (ng
i l u qu da
ra du, nc da
b
hi mi du v d b thiu)

Khi dng cho bnh ra da ch nc da ln bnh , trn rt t m

mV
l c heo quay

D
 
- Tht heo quay, ch ly phn tht nc, ct tht thnh ming vung vc c u ngn tay t
- ng ct trng hoc ng phn; hoa bi, hoa li ti hoc tinh du
- Phn ph gia ty thch: M rang vng gi nhuyn mn, gng non ct i th t nh
- Phn lm bt lc (*): Hng dn cn bn, ty nhu cu lm t nhiu
nh n ln: 3 chn bt nng
kh;  chn nc - dng c chn n cm VN thng thng
lng; t mui bt

THC HNH
Bt lc l t chuyn dng ca vng Bnh Tr Thin Hu ch cho bt nng, ch bin thnh dng chn
trong Hai mn n i
n hnh lm bng bt lc l ch bt lc v bnh bt lc Do bt l khuy bt trn
bp dng na ng, na chn trc khi lm cho chn hn

1. Do bt: Cho vo ni  chn bt +  chn nc + 3 mung c ph mui,
nh la, khuy u

tay cho n khi bt nh c, na ng na chn, khng cn chy nho l tt bp tng phn bt
va cho xong ra mt gc m m ch cho d lm, rc t t tng t bt ca chn bt kh cn li vo,
nhi k thnh tng nm va mm do, khng dnh tay l c, khng cn thit phi dng ht
bt Nu cha quen tay, khng nn lm ht c tt c phn bt va do mt ln, va kh nhi va kh
gia gim phn bt kh
(Nh n xt bt na ng na chn: Khi do bt, phn bt chn
tr trong, phn bt cn ng vn c
mu trng a, Khi lm ng, ty cht lng bt v canh la va, hn hp
t li vi hai mu trng
c v trng trong quyn u nhau
 Ch bt lc heo quay

. Ngt tng phn bt, nh n mt vin tht vo gia, vo trn li c ln hn vin bi mt cht Nu thay vin
tht bng mt vin u phng rang i v
tr thnh mn ch bt lc truyn thng
3. Nu nc ng: t nhiu ty lng ch mun nu Dng khong 5
gr ng phn hoc 35
gr ng
ct trng  lt nc - nu dng ng phn, mn n
c v ngt thanh Nu i nc cho tan ng, vt
bt ni trn mt nc ng
ni nc ng i nh la trn bp, th tng vin bt vo, qua chng mi
gi y mi th tip vin khc, dng a khuy nh tay lin tc cho nhng vin bt khng nm t y ni, khi
thy vin bt tr trong l vin bt  chn Nu th tt c bt vo mt ln, cc vin bt
dnh vo nhau
4. Chia vo mi chn  -  vin ch, ty chan t nhiu nc ng nng vo, nu c hoa bi, hoa li ti
th vo mi chn mt a hoc - git tinh du hoa bi Ty thch thay th hoa bi bng t m hoc gng
i Nu thch, th hn vo ni nc ng vi lt gng va cho nc ch d y mi gng
5. Ch bt lc ni chung n khi cn nng m hoc ngui khng n vi nc bo hoc p lnh
6. Ni thm: Khi vo ma th nhng ngi nh vn Hu th chng bao gi thiu hoa bi, cn hoa li th c
thng xuyn hn Sau khi nu xong ni ch chng  - 3 lt, trong khi nc ng cn nng, th vo chng
mi lm a hoa bi hoc hoa li ti, hng hoa
thm vo nc ch v gi c mi hoa qua nhiu gi
Vo ma bi, thanh tr (mt loi bi nh tri) trong nhng ngi nh vn Hu, nht l gic chng tm
chn gi ti - khi hoa bt u n - du khch
thch th khi theo ch n ngi phc v va mc cho mnh mt
chn ch bt lc nng - thng l mt c gi rt duyn ng - len li trong khu vn ch p chn nh n lng,
n bn mt gc c y bi no , ngt ly mt n hoa bi va chm n, th vo chn ch ang bng trong
tay, ri a ln mi ht nh hng hoa ln trong mi ng ngt
 Ch b

V t liu v ch bin:

3

g u xanh c, ng m nc nng khong  gi, i v, hp hoc nu chn nh nu cm

4

g da no, cho vo ti vi ch, ch m vo chng chn nc nng, vt ly nc ct Bc nc ct ln
bp,
nh la, cho nc ct da i nh, hi nh li l c Ty dng nc ct da ng lon nhng
phi nu li cho i,
ngui ri mi dng


g u phng rang vng, i v, gi nh
 mung canh bt nng pha vi lng t nc lnh
n
Mt t phn v xanh ca v bi, vt th t mng thnh ming nh c mng tay hoc t tinh du bi hay vi
cnh hoa bi ti nu c
to mi Ty thch dng mt t cc hng liu khc nh vani, du chui

Nu ch:
Bc khong non  lt nc ln bp, cho vo 

g ng ct trng (ty gia gim lng ng theo khu
v), nu nh la cho tan ng ri th v bi vo nu chn (v bi
n ra), nm vo ni ch khong
mung c ph mui, th u xanh vo khuy u, nc i li, cho vo chng mt mung c ph v bi
xanh vt mng hoc vi git tinh du hoa bi hay mi cnh hoa bi ti

lm ch nng: Ch m t t nc bt nng vo trong khi vn khuy u cho nc ch va hi nh li l
c, ng lm c qu, khuy u, bc xung Mc ch ra chn, chan nc ct da vo, rc u phng ln

lm ch lnh: Khng cho bt nng, nc ct da, u phng Mc ch ra ly,
ngui, ty cho vo t
lnh hay thm nc bo
 Ch chu
Vi mn ch ny bn c th
n nng cng nh
lnh do c th
thch hp cho c bn ma
Bng ti kho lo ca bn theo cng thc di
y
khm ph c mt v khc cng
khng km hp dn ca tri chui
Nguyn liu:
- Nc ct da: hp 4

ml
- -3 qu chui t y
- ng, vng, mui

Thc hin:
Chui t y chn qu chn, c v ngt m, n khng cht Chui bc v, b lm t theo chiu dc v chiu
ngang qu
Vng rang chn vng, y ch v,
ring
Cho nc ct da vo ni un va la, nm cht mui, ng va n Va un va quy u tay, khi i cho
chui vo un nh la, thnh thong li quy nh vi ln un cho n khi chui chn mm (un t - pht
tu vo cng ca chui) th tt bp
ngui
Mc ch ra u, rc vng ln trn ri t vo t lnh, khi no n mi em ra mc vo bt con
C th
n ch chui ngay khi cn nng cng rt ngon
 Ch cm

Ph n lng tng trng cho chng mi chn ch vi cch nu truyn thng

- Chun b 5

gr cm Xem li cht lng cm, nu cm khng ch, thm cn phi x nhanh qua mt hai ln
nc ch,
ro
- Ho tan 3 mung p bt n d y (hoc bt nng, bt bp) vi 4 lt nc lc,
ring
- Nu tan lt nc vi 4

gr ng ct trng hoc 5
gr ng phn, trong khi nc ng ang i ch m t
t nc bt vo, va ch m khuy u tay, thy nc ng hi nh li l ngng, khng cn thit phi dng
ht nc bt, nc ng ch cn nh l c ch khng t li Tt bp,
nc ng hi ngui bt, va
rc cm vo va o u, ty thch lng cm t nhiu trong nc ng
- Nu thch n cm n mm th c cho cm vo khi nc ng cn nng Ch cm vi nc ng nh bt
thng dng n ngui, nu n nng th ngi ta thng th cm vo nc ng nng m khng nh bt
Ty thch ch ngt t nhiu
gia gim ng Nu c iu kin, th mt hai cnh hoa bi hoc hoa li ti
vo nc ng dang i
* Mt hnh thc khc "hin i" hn ca ch cm l ngi ta nu nhng loi ch nh m b lng, u xanh
ht v rc thm cm vo

CM DP TRN DA
- 5

gr cm dp nht lm k, x nhanh vi nc cho ch bi, ch m vo chng 5
gr nc nng,
qua 5
pht, thy ht cm n ln, cht ht nc ra cho th t ro
- 3

gr da no i Phn da ny trn u vi cm
- Thm 

gr da no nhuyn, cho vo 3 chn nc m (chng 3

cc) vt ly nc ct, nu vi 5
gr ng
trng cho tan, trong khi cn ang i, mc ti vo hn hp cm da t t, trn u
cho cm th t ni v
ro, khng nht thit phi dng ht lng nc da
-
ngui, ty thch nn thnh vin trn hay nn vo khun dp,
ngui ri xn ra thnh ming nh ty
thch dn cm xo da ra da hay dng giy bng king gi li tng ming
 Ch u
ng
1. 0,5kg u trng kh (Buh bean, White cowpea), vo ch, ng m nc qua mi hai gi y l thi gian
ng m loi u kh VN, c th

trn 3 thng, ty loi u bn ang c m c nh thi gian ng m nc
lnh c th
mau hoc l u hn - gi Khi ng m nc cao hn mt u nhiu v u
ngm nc lm
nc cn xung, vt b nhng ht u ni ln mt nc Sau b nc ng m, ch m ng p nc mi, bc
ln bp nu i nh la, lu nu thy cn nc th ch m thm nc i, cho n khi thy ht u va mm -
ly th mt ht, thi ngui, cy my u gia ht ra v lt c phn v cng d dng l ht u  c Tt
bp, qua r r cho ngui bt, x li nc lnh,
cho th t ro, dng tay cy my v lt b v tng ht u,
au x ch li nc lnh vi ln
ro
Nu dng ni p ut
nu u th ty thng hiu ni
tu n theo hng dn dng Cho u  ng m
v nc vo ni vi ph n lng nht nh, nu vi thi gian ch nh  nu th qua
bit chnh xc thi gian
u mm
. Cho vo u 

- 7

gr ng ct trng, gia gim ty thch mun ngt t nhiu, xc trn cho u,
qua
gi
3. 0,5kg da no, cho vo lt nc m vt ly nc ct; cho vo li khong  lt lt nc m na vt ly
nc do Lng nc do ny va dng
nu np v khng nht thit phi dng ht nc ngoi ty
dng nc ct da ng lon, pha long ra
lm nc do
4. Nu np: Vo ch 5
gr np, ch m nc da do vo cao hn mt np chng 3 - 4cm, nh la, nu np
thnh dng cho c, thm chng khi nu
ch m thm nc da do nu thy thiu, khi np n u, vn

nh la, trt phn u ng vo np, o nh tay,
i vng hi trong khong 5 pht na, thy ng tan
hon ton l c Sau khi nu xong, hn hp u, np va t l  canh nc ng
5. Nu nc ct da: Bc nc ct da ln bp + mung c ph mui + mung c ph bt nng + 
ng va-ni nu thch + vi cng l da ra ch vo d p, nu nc ct da i ln, khuy u tay,
va t li
l c
6. Mc ch ra chn, ty thch n nng hay
ngui, chan nc ct da ln mt ch
7. Nhiu ngi min Bc, Trung VN nu ch u vi nc thng ch khng dng nc da cng nh nc
ct da chan ln mt
 Ch u vn
Nguyn Liu:

gi u vn  oz
 cup water
 cup uong
3 cup bt nng (thiu th cho thm)
vi git mu vng
gi vanilla
lon nc da
Cch Lm:

u vn ng m m mai luc u trn bp vi t mui cho mm Sau bc v C th
ng m u mt m,

u n ra ht ri bc v Sau em hp chn trn bp = tr ging ki
u hp u xanh c nu ch to xn
Nh ng
la cao qu u
b nt nhen

 cup nc + ng = nu i, gim la cho ng hi ko x xi Nh vi git mu vng v nc ng

Qu y bt nng trong ci t nh vi t nc lnh cho tan Sau t t v ni nc ng ang i , va

bt, va qu y Thy ng v bt nh li l c ri Sau u v qu y nh ln, ch i ln nh nh l
xong Nhc ra mc ra chn n vi nc ct da

Cch lm nc da:

Nc da + t x mui + t x ng + tp bt nng, qu y u bt ln bp qu y nh tay vi la va Qu y

n khi nc da i li, v c l nhc ra ng
da i l u qu
hi du
 Ch kho
V t Liu: y l mn n mi khch trong ngy mng mt Tt
ca ngi H Ni xa Cng c gia nh lm ch kho
cng
ph t, gia tin Khi khch n chi nh chc phc ngy Tt,
ch nh thng ct tng lt ch mi khch thng thc vi
ch en

- u xanh bch
- ng trng  cup
- M (vng)
-  gi vani
- 4 tp mui

Cch Lm: Ch kho lm bng xanh, nhng phi la chn xanh ht tiu (ht nh lng vng) Sau khi
ng m na ngy, em ra i Ngi lm phi ht c t m cng phu, nht ht nhng v, ht n, ht
u, en v b bt i nhng ht vn Sau rc vi ht mui vo,
ro nc mi em thi xi hoc em
trong ch

Khi chn, phi gi nhuyn ri nm thnh tng nm, ri dng dao thi lt mng cho ti v mn, au
cho ng trng vo nc i
ngui nh cho tan ng v vani, ri trn u vi u v em un nh la
Yu cu khi nu ch kho phi t vng, ngt m v thm Khi cho ch kho ra a, nn ph mt lp vng

trng  rang vng ln a ch kho Ch kho
ngui hy thi lt ra tng ming v t ln a mi khch
 Ch
khoa
mn

Cho  ngi n , hay ngi n hai ba

 cup np
 cup nc
4 c khoai mn nh,ct lm 4, hay mt ming khoai to  lb ct ming
34 cup ng(nu mun ngt cho thm ng)
 tha c ph mui
vi git nuc l da
Nc ct da
Nu np cho n nhng khng n qu,cho mui, khoai  gt v, ct ming vo tip tc nu cho mm Khi
khoai mm, cho ng vo nu cho tan ng Nu ch thy c, ng lo, khi cho ng vo ch
long
ra Nh vo vi git nc l da coi cho duyn dng
Nhc ra khi bp, khi n, chan nuc ct da ln mt
Ia thng cho thm t nc ct da nu chung vi ch cho bo
Mun d lt khoai mn, cho vo mcowave zap 4 pht cho khoai chn
 Ch
hch lu
Nguyn liu :
5
g rau c u ti


g u xanh c v
hp da nc
hp thch da
hp c nng
gi bt nng
Mu nu n
Nc hoa li (hoc hoa bi)
Thc hin :
u xanh c v nu va chn cn nguyn ht Rau c u ng m nc ri vt ra
ro ong rau c u bao
nhiu th ong lng nc by nhiu, bc ln bp nu cho tan, vt bt
cho rau c u ng li, bo i
rau c u Da nc ra cho bt phn nht Thch da dng lun nc ng
C nng ct ht lu, chng 5 -  mm Pha mu cho vo chn, ri b c nng ct nh, trn vo cc chn
mu cho thm u Sau r y bt nng vo c nng, ao cho bt ph lp o mng u cc ht c nng
 ct nh
Bc ni nc th t i, b c nng  ph bt + mu vo Khi va ni ln l chn, vt ra ngay, x nc,

ro
Nu nc ng,
ngui tt c cc v t liu nu chn vo B vi git nc hoa li hoc nc hoa bi
cho thm
Mn ch ny c th
b t lnh n lnh, hoc dng chung vi bo u ngon
 Ch
h
ng

1. 

gr u xanh c ch v, vo i ch, ng m nc nng qua  gi ri cho vo xng hp chn cho ri ht

. 

gr u phng kh, ng m nc nng qua m, i v, nu u cho n khi mm
3. 
gr nm mo, ng m nc n mm, ct b gc r, xt nm thnh i nh
4.

gr bt khoai ming di, bt bng vin ng m ring trong nc lnh chng gi, vt ra
ro
5. 5 tri to tu kh ng m nc nng cho n mm, ct hai, b ht
6. 5

gr da no, cho vo lt nc i, vt ly nc ct; cho thm khong ,5 lt nc nng na vt ly
nc do
7. Nu nc da do vi chng 5 - 7 l da ra ch Khi nc i, cho bt bng, bt khoai vo nu nh la
cho n mm, ri cho vo tip khong 35
n 45
gr ng (ty mun ngt t nhiu), ng tan, vt b l
da ri cho u xanh, u phng, nm mo vo khi nc i li ln na cho nc ct da, to tu vo khuy
u, nm vo khong non mung c ph mui cho ch m l tt bp
8. Ty thch n ch nng m hoc mc ra tng chn v p lnh trc khi n; nu mun n km nc bo
th nn tng lng ng cho ch ngt m hn
 Ch
 n
c
Nguyn Liu:
V:
gi bt np, 
gr bt go
4

gr nc i cho vo vi git nc mu
t mui
Nhn:
gi u xanh
5
gr hnh l ly phn trng khng bm nh
tp mui, 3 Tbp du n
Nc ng:
gi ng th , ming gng
Nc da:
lon nc da, t mui, Tbp bt go
M rang
rc ln trn khi n
Cch Lm:
u xanh ng m cho mm, hp chn xay nhuyn B du vo cho cho nng, cho hnh vo xo cho thm
ri cho u xanh v mui vo xo cho u,
ngui, vo vin trn bng tri chanh nh
V:
 th bt trn chung vi mui nhi vi nc i cho do, ngt vin bt to hn vin nh n t, n xung cho
nh n vo gia, vo trn Vin khng nh n th vo bng tri bi
Nu ni nc i, th vin bt  c nh n vo luc, khi no bt ni ln trn mt l c, vt ra b vo
nc lnh
Ly 5
liter nc nu vi ng cho tan, p ming gng b vo, b vin tri nc vo nu liu riu
khong
pht cho bnh thm ng
Nc da qu y vi bt go, mui cho tan, nu i
Mc ra chn cho nc da vo v rc m ln trn Khng thch nc da th ng b vo
 Sm b l
ng

T LIU - THC HNH

1. Ht en ti lt v la, xuyn b tim en hoc ht en kh

. Bch qu (loi ht c v cng ging nh ht d, phi p b v cng Bch qu t thy
dng nht)
3. Bo bo ( d)
C ba loi trn nu ring tng th, nu la nh vi mt lng nc va cho n khi mm,
vt ra, gi nng nc nu trn bp Trong khi nu nu thy cn nc c ch m thm nc i
va
4. To kh, nhn nhc (nhn kh), ht c u k (c u k t), n m (loi m dng i nh
th n a, b khc ngn) th ring tng th vo ni nc nng (dng
nu cc th ht)
thy va n l c - ng
n qu
b lt - vt ra
ro
5. Ph tai ng m ring vi nc m cho n mm, ct thnh i nh,
ro
6. Thm t t tng t nc i vo ni nc va nu cc th ht va phi cho nc cn mi
thm, nu cho nhiu nc qu
ht mi m b lng Ri cho vo khong 5
gr ng
phn tn nh hoc 35
gr ng ct trng  lt nc hoc ty gia gim cht t Nu tan
ng,
ngui, lc li nc ng qua mt ti vi tha cho nc ng trong p Nu
mun n ch nng th gi m nc ng trn bp, th vo t trn b ct nh va g y mi
Rong bin cy7. Rong bi
n c y ra ch, nu ring vi cht nc nng cho n mm, vt ra

ro, ngt khc ngn Nu nu chung rong bi
n c y vi ni nc nu cc th khc
lm
cho mn ch c mi tanh bi
n C nng gt v ct ming nh, c en gt v ct ming nh
hp chn hay khng Cc loi thc phm ny thng thy trong nhng hng ch ca ngi
Vit, ty dng hay khng
TRNH BY MN N

Vi mt ly hay mt chn ch thng cho vo bo bo l nhiu nht khong  mung c ph, mt nhm nh
ph tai; vi ht en; hoc  tri to; vi cng n m, 4 - 5 tri nhn kh, vi ht c u k Cc loi thc
phm khc nh rong bi
n c y, c en ty Ch m nc ng va p mt cc loi th c phm l va
Nu mun n lnh th nn dng nc bo mn thay v nc vin nh
Nu mua m b lng ng gi n th phi cn trong hn dng nu khng cc loi thc phm
b
h mc v mt gi ty hnh thc bao b ln nh, lng cc lai thc phm thng  c chia t l t
nhiu
nu vi mt lng nc nht nh Cc loi loi phm ng gi n ny t nhiu g cng phi nu
theo th t cng trc mm au, ch khng phi thy t qu m nu cng lc
khng chn mm u
hoc hoc b ng; ph tai thng c ct nh n v phi ra ch, ng m ring cho n mm

T tri qua (hng trn): n m, c u Rong bi
n c y

k t, bo bo Hng di: Ph tai ct i,
ht en, to tu kh, nhn nhc
 Ch 3 mu
Nguyn liu:
 gi u xanh
lon u en ht to (ch VN or ch M u c, mua loi weet)
lon u trng ( u ng) to va
 lon nc ct da
hp c nng nh
bt nng or bt khoai bn n ngoi ch
4-5 cng l da tui or ng lnh
Vanilla
ng
bo

Cch Lm:

u xanh ng m mm ri hp, au xay mn or nh nhuyn mn ri mi cho ng v n do cho hi c

li ging ch u xanh nh And khi n th cho a half and half or whole milk vo, lm cho u xanh thm
and mn + bo
u  loi khui ra cho vo t
C nng ct ht lu nh, au cho mu vo mix trn u Sau cho bt nng kh vo trn u cho bt
bao trn vi c nng Sau luc Ni nc i, th t t t mt vo luc Khi nc va i li, c nng ni l
chn Vt c nng ra r
ro, v c th
cho vo t a ti (t a) lin cho khi dnh
Bnh lt th nhi bt nng + nc i c pha mu xanh l da n Nhi do au cn ra ct tng Sau
luc ging cch lm ht l (c th
mua loi bt khoai bn n v luc)
Nc da:
L da ra ch, qun gn li, au cho  cup nc y np li nu i vi la nh
hi cho l da ra
mi thm Sau cho  lon nc da +  cup a half and half (lm cho nc da thm and bo ngon) + 
tbp ung + t xu mui and lng tp bt nng vo, tir well trn bp, khi nc da va i th nhc ra
Ch , nc da n ch 3 mu hong c c, v thm mi l d
Mc ch v ly, mung u xanh  n + u en + u trng + ht lu + bnh lt + chan nhiu nc da,
cho bo v
 Ch b

 tri bp
- cup nc
t xu mui
4 cup bt bng
cng l da
ng ty
Nc da trn mt:
5
ml nc da vt (coconut milk)

gr ng
tp bt nng
t mui
Bp thi ra ng mng qu, bt bng ng m nc m m cho mm
Nu nc cho cng l da vo cho i ln, b bp v mui vo, cho i
ln 3 pht cho bp chn Cho bt bng vo, khi bt trong ri th nm ng vo theo thch nh
Nc da qu y vi bt, ng v t mui, nu i ln
Khi n chan nc da ln trn mt theo
 Ch
o x n

Ch to xn ca min Nam tng t ch

hoa cau min Bc Ch to xn dng rt
t u xanh, ch hi thoang thong, trong
bt ch nh c nhng cnh hoa cau nh
Dng vi xi v hoc xi u xanh

Nguyn liu:

- 

g u xanh c, ng m mm, i v

-

g bt nng
- 3

g ng ct
- 3

g da no, vt ly nc ct v nc gio

Thc hin:

Hp chn u xanh
Cho ng vo ,5 lt nc, un i cho tan ng Cho bt nng pha long vo khuy cho n khi
nc trong ni c nh, hi c Cho u xanh vo, trn u
Cho vani

Thng nc ct da vi la nh Khi thy nng (khng i n khi i) cho bt go pha long vi

nc vo
nc ct c nh va phi

Thng thc:

Mc ch ra chn Chan nc ct da ln trn

 Ch
h

Khng hi
u ao m h gi ch ny l ch Thi??

Thi th cng c ci tn cho loi ch nhanh
v gn n Thi gian hon tt ch 5 pht
Cha c ch no m thi gian hon tt nhanh nh v y
t liu:
lom ng a (gra jell -green)
l da non (gi l palm, or young coconut)
3 cup a ti, nu mun bo th cho a half and half
lon mt ngh
lon tri nhn hp
Cch lm:
Sng a (thch xanh) , ra, ly nc lun, ct ming cho vo t, mt thi di di (b nc), nhn
m hp ra vo ly nc lun, da non (palm) vo lun, (b nc) , ly mung khuy nh ln,
au 3 cup a ti vo, cho vo n
Optional: nu ing th lm ht lu b vo cho n c mu , xanh ca ng a , vng ca mt,
trng ca da non v nhn, ca ht lu, ngon hn v p hn
 Ch u xanh bV
bng
V t liu - thc hnh
nu mt ni ch nh vi:
3

gr u xanh c Loi u  i v, c b
lm hai
Vo ch u,
ro


gr bt bng, vo ch, cho bt bng vo mt ni nh,
nc vo cao hn mt bt chng hai lng tay, ng m
chng mi lm pht ri bc ln bp, nu thy nc i
l tt bp, y np ni,
khong na gi hoc hn,
quan t thy bt n ln chng 5-  ly l c nhng
cng ty bt tt, xu m n ln, nh khc nhau Nu
thy bt cha n nhiu th m la nu i li, v cn
th ch m thm nc i, ri li tip tc ng m bt trong
nc i, khng cn phi nu lin tc lm g cho hao ci
la Khi thy bt n ln u
bt qua mt ci r y cho
ro Thi gian
bt n ln hon ton ty vo cht
lng bt bn ang c
3 c y l da nh chng 5 - 7 tp l Lt ra ch, b li
cho gn L da dng
to mi thm cho ch, nu
khng tin c l da th c th
dng bt vani
4 3

gr da no Cho da vo ti vi vi chn nc m vt ly nc ct,
ring Cho vo khong  lt
nc m na vt ly nc da do Nu nc ngoi ch c nc ct da ng lon th ty pha long

nu
5 Chun b khong 3

n 4

gr ng ct trng ty mun ngt t nhiu
gia gim Pha mung p
bt nng vi chn nh nc lc
 Cho l da, u xanh, nc da do vo mt ci ni va , nu i nh la, thy u mm th vt b l
da, cho ng vo, vn nu nh la v khuy u tay cho ng tan th b bt bng vo, nu i li
trong vi pht na ngang kh u ny, ty mun ch c t nhiu th ch m nc bt nng vo t t,
va ch m va khuy u cho ch nh li theo ring nhng ng nn lm c qu m ch hi nh l
c Nu khng thch dng nc bt
lm c ch th ty Cho nc ct da vo khuy u l xong
Nu khng c l da th khi ch  c, cho vo khong  hay 3gr vani
7. Ty thch n ch nng m hoc
ngui n vi nc bo Nu nh dng n ch vi nc
th nn nu ngt nhiu
8. Khi nu, ty thch
u n va mm hay n bung, nu mun u n th t bung th phi thm
chng
ch m thm cht t nc i cho ch vn rn ch khng c qu
9. Lc to x: Cng vi ph n lng v cch nu nh trn nhng khng dng l da, vani m cho
vo khong t 
n 3
gr (ty cht lng) v qut kh (tc trn b, mua ti nhng tim thuc Bc
hoc c nhiu gia nh hay phi v qut dng
lm gia v), gia gim va cho ch c mi thm
trn b Nu lc to x th phi cho u xanh n gn nh nt nhuyn, bt bng n rt ln cho nn
phi ch m nhiu nc i canh chng la lin tc
ch khng chy c i
m ca mn lc to x
l nu ch hi n t v n nng m cho nn mn ch ny thng ch thy bn vo ma ma cng
vi mn ch nng ch m ph (ch m en)
 Ch khoa
m

Nguyn Liu:
lb khoai m ti
ng
Nc ct da
L da
gi vani
Cch Lm:
Khoai m lt v, ng m nc cho ra m em ra mi nhuyn, vt ro nc, v vin trn (nu mun
mu th pha t nc ct l da) Bc ni nc i, vi t mui, vn la nh xung, luc khoai m cho
chn, vt ra
ngui
Cho nc ct da, nc l, ng, l da vo oong nu i, cho khoai m  luc chn vo nu
cho thm ng ri nhc xung cho vani vo
n ngon nh
nh

ankfu
2007
NNH