CHƯƠNG 2

HÌNH THÁI VI SINH VẬT

Hình 1: Thí nghiệm bác bỏ thuyết tự sinh của Pasteur

ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT

Kích thước nhỏ bé
Hấp thu nhiều, chuyển hóa nhanh
Sinh trưởng nhanh và phát triển mạnh
Năng lực thích ứng mạnh mẽ, dễ phát sinh biến dị
Phân bố rộng, chủng loại nhiều

1980, Woese tách một số nhóm vi khuẩn ra thành Cổ

khuẩn (Archae). Như vậy, hệ thống phân loại sinh giới của
Woese có 3 lĩnh vực: Sinh vật nhân thật (Eukaryota), Vi
khuẩn (Bacteria) và Cổ khuẩn (Archae).
1
Hình 2: Hệ thống phân loại sinh giới của Woese (1980)

2
 VI KHUẨN
1. HÌNH THÁI VI KHUẨN
- Vi khuẩn có nhiều hình dạng (hình cầu, hình que, hình
dấu phẩy, hình xoắn, hình sao ....)
- Kích thước vi khuẩn: đường kính (0.2÷2.0μm) x chiều
dài (2.0÷8.0μm)

2. CẤU TẠO

Hình 3: Cấu tạo tế bào prokaryote

2.1 Thành tế bào (Cell wall)

Vị trí:
Nhiệm vụ:
- Duy trì hình dạng tế bào
- Hỗ trợ sự chuyển động của tiên mao
- Bảo vệ tế bào tránh khỏi một số điều kiện bất lợi
3
Ví dụ: vi khuẩn G+ chịu được áp suất thẩm thấu 15÷20
atm, vi khuẩn G- chịu được áp suất thẩm thấu 5÷10 atm.
- Cần thiết cho quá trình phân cắt bình thường của tế
bào.
- Cản trở sự xâm nhập vào tế bào của một số chất có
hại. Chẳng hạn thành tế bào vi khuẩn G- có thể ngăn
cản sự xâm nhập của các chất kháng sinh có khối
lượng phân tử vượt quá 800.
- Có liên quan mật thiết đến tính kháng nguyên, tính
gây bệnh, chẳng hạn như khả năng sinh nội độc tố,
tính mẫn cảm với thể thực khuẩn.
Cấu tạo
v Peptidoglican:

Hình 4: Cấu tạo peptidoglycan trong tế bào vi khuẩn

- Vi khuẩn G-:

4
 Ø Có 2 lớp lipopolysaccharide ở lớp ngoài cùng của
thành tế bào đan xen với các phân tử protein
Ø Protein này chống lại sự xâm nhập của tế bào
khác
Ø Có sức đề kháng lớn hơn với lysosyme (chứa trong
lòng trắng trứng, nước mắt, nước muối, đuôi thể thực
khuẩn) do có lớp LPS dày

Hình 5: Thành tế bào vi khuẩn Gram(-)

- Vi khuẩn G+:
Ø Có bức tường acid teichoic dày hơn vi khuẩn G-
nên chịu được áp lực thẩm thấu tốt hơn

Hình 6: Thành tế bào vi khuẩn Gram(+)

5
 v Acid Teichoic
Ø Chỉ có ở tế bào vi khuẩn G+
Ø Acid teichoic là polyme của ribitol và glycerol
phosphate liên kết với peptidoglycan (PG) hoặc màng
tế bào chất
v Lớp không gian chu chất
Ø Ở giữa lớp màng ngoài và lớp PG mỏng ở thành tế
bào vi khuẩn G- ; ở giữa lớp thành tế bào và lớp màng
tế bào chất của cả vi khuẩn G- và G+
Ø Trong lớp này có: proteinase, nuclease, protein
vận chuyển qua màng, protein thụ thể (làm chỗ bám
của thể thực khuẩn)
2.2 Màng tế bào chất (cytoplasmic membrane)
Vị trí:
Màng tế bào chất là lớp màng nằm kế tiếp thành tế bào
chất (cell wall) ở vị trí bên trong tế bào.
Nhiệm vụ:
- Khống chế sự vận chuyển các chất dinh dưỡng giữa tế
bào và môi trường, các sản phẩm trao đổi chất
- Duy trì một áp suất thẩm thấu bình thường bên trong
tế bào
- Sinh tổng hợp các thành phần quan trọng của tế bào
(enzyme, protein của chuỗi hô hấp…)
6
- Cung cấp năng lượng cho sự vận động của tiên mao
Cấu tạo:
- Màng tế bào chất dày từ 4-5nm, cấu tạo bởi 2 lớp
phospholipid
- Mỗi phân tử phospholipid chứa một đầu tích điện
phân cực (đầu phosphat) và một đuôi không tích điện,
không phân cực (đầu hydrocarbon)
- Đầu phân cực tan trong nước nằm phía trong
- Đầu phosphate còn gọi là đầu háo nước, đầu
hydrocarbon là đầu kị nước

Hình 7: Cấu tạo lớp phospholipid

2.3 Tế bào chất (cytoplasm)

7
Vị trí
- Là vùng dịch thể ở dạng keo nằm bên trong màng tế
bào
Nhiệm vụ
- Tích lũy chất dự trữ cho tế bào (trong môi trường
giàu carbon và nghèo nitơ)
- Chứa một số cơ quan quan trọng của tế bào như:
ribosome, không bào…
Cấu tạo
- Trong tế bào chất có protein, acid Nucleic,
hydrocarbon, lipid, ribosome, ion…
- Ribosome nằm tự do trong tế bào chất, có chức năng
tổng hợp các protein và protein đó gắn vào phía trong của
màng tế bào chất

Hình 8: cấu tạo ribosome ở vi khuẩn

- Không bào khí (vi khuẩn quang hợp, thủy sinh): được
bao bọc bởi một lớp màng protein dày 2nm; điều tiết tỉ

8
trọng của tế bào để tế bào nổi ở những tầng nước nhất
định
2.4 Thể nhân (Nuclear body)
Vị trí
- Nằm bên trong tế bào chất
Nhiệm vụ
- Chứa đựng thông tin di truyền của vi khuẩn
Cấu tạo
- Là một NST duy nhất cấu tạo bởi một sợi DNA xoắn
kép. Như vậy phần lớn các tế bào của sv nhân nguyên thủy
là tế bào đơn bội.
2.5 Bao nhầy (Capsule)
Vị trí
- Là một lớp vật chất dạng keo, có độ dày bất định bao
quanh bên ngoài thành tế bào, chỉ có ở một số loài vi
khuẩn
Nhiệm vụ
- Bảo vệ vi khuẩn khỏi tác động yếu tố bên ngoài
- Dự trữ thức ăn
- Tích lũy một số sản phẩm trao đổi chất
Cấu tạo
- Thành phần chủ yếu là polysaccharide, ngoài ra còn
có polypeptide và protein
9
- Ở vi khuẩn Acetobacter xylinum, bao nhầy cấu tạo bởi
cellulose. Người ta dung bao nhầy này để ăn khi nuôi cấy
A. xylinum trên nước dừa.

2.6 Tiên mao (Flagella)

Vị trí
- Tiên mao (lông roi) là những sợi lông dài, uốn khúc,
mọc ở mặt ngoài một số vi khuẩn
Nhiệm vụ
- Giúp vi khuẩn di động trong dịch lỏng
Cấu tạo
- Cấu tạo bởi các phân tử của một loại protein đặc biệt
gọi là flagellin
- Vi khuẩn G(-): gồm một trụ nhỏ được gắn với 4 đĩa
tròn có dạng vòng, kí hiệu là L, P, MS và C (hình 9). Vòng
L nằm ngoài cùng, tương ứng với lớp LPS của màng ngoài.
Vòng P nằm tiếp theo về phía trong, tương ứng với lớp
PG. Vòng MS ở sâu hơn ngay vị trí màng tế bào chất và
vòng C nằm trong tế bào chất. Rod là trụ nhỏ xuyên chính
giữa các vòng. Hook là một bao hình móc bao bọc bên
ngoài tiên mao ở phần phía ngoài lớp LPS.

10
- Vi khuẩn G(+) chỉ có 2 vòng (hình 10) gọi là vòng
protein ngoài (nằm ở vị trí thành tế bào) và vòng protein
trong (nằm ở vị trí màng tế bào)
- Hoạt động theo cách quay như kiểu vặn nút chai.
- VK di động trong môi trường lỏng theo kiểu nào vào
nhiều lí do khác nhau. Nếu VK tìm đến hoặc tránh khỏi
một tác nhân hóa học thì hiện tượng đó gọi là hóa hướng
động (hình 11).

Hình 9: cấu tạo tiên mao của vi khuẩn G-

Hình 10: cấu tạo tiên mao của vi khuẩn G+

11
Hình 11: Sự chuyển động của vi khuẩn theo hóa hướng động. Hóa chất
có tính dẫn dụ VK được gọi là chất dẫn dụ (attractant). Hóa chất gây
ra hóa hướng động âm gọi là chất xua đuổi (repellent).
2.7 Khuẩn mao (Pilus, Fimbria)
Nhiệm vụ
- Giúp vi khuẩn bám giữ vào cơ thể, tế bào của các loại
động vật khác
Cấu tạo
- Kích thước rất ngắn, rất nhỏ và có bản chất protein
12
 khuẩn mao giới tính (sex pilus). Công dụng của chúng
là nối hai tế bào khác giới tính và những đoạn DNA được
chuyển từ tế bào này sang tế bào khác qua cầu nối này.

Hình 12: khuẩn mao giới tính

2.8 Bào tử (Spore)
Vị trí: nằm bên trong tế bào và xuất hiện vào cuối thời kỳ
sinh trưởng phát triển.
Nhiệm vụ: duy trì sức sống vì có khả năng kháng nhiệt,
kháng bức xạ, kháng hóa chất, kháng áp suất thẩm thấu.
Cấu tạo
- Gồm có màng ngoài (exosprium), áo bào tử (spore
coat) gồm có áo ngoài (outer coat) và áo trong (inner coat),
vỏ bào tử (cortex) và lõi (core) hay còn gọi là thể chất
nguyên sinh của bào tử (protoplast) (thành, màng, nhân,
chất nguyên sinh của bào tử)

13
 ử vi khuẩn
Hình 13: Bào tử

Các bước quá trình

ình hình thành bào ttử:

Hình 14:: Quá trình hình thành bào ttử

14
 3. SINH SẢN Ở VI KHUẨN
Sinh sản vô tính (asexual): bằng cách phân đôi tế bào
(binary fission). Lúc đầu, phần giữa tế bào dần dần thắt
lại, nhân phân ra làm đôi và kết quả là tế bào bị tách ra
thành hai tế bào riêng biệt
Công thức:

Với
1
n = G : thời gian thế hệ
G
n : số thế hệ trong một đơn vị thời gian

Hình 11: Quá trình sinh sản vô tính bằng cách phân đôi ở tế bào vi khuẩn
B. licheniformis

15
 HÌNH DẠNG MỘT SỐ VI KHUẨN

Bacillus Vibrio

Haemophilus Treponema

16
17
 NẤM MEN

1. HÌNH THÁI VÀ KÍCH THƯỚC TẾ BÀO

- Thuộc cơ thể đơn bào
- Nấm men thường có hình dáng khác nhau (hình cầu,
hình elip, hình bầu dục, hình dài ...)
- Tế bào nấm men có kích thước lớn gấp từ 5-10 lần so
với tế bào vi khuẩn. Chiều dài 9÷10μm x chiều rộng
2÷7 μm)
2. CẤU TẠO
Tế bào nấm men được cấu tạo chủ yếu từ các phần cơ
bản sau: thành tế bào, màng nguyên sinh chất, chất
nguyên sinh, nhân, không bào, hạt dự trữ, ty thể, ribosom.

Hình 13: Cấu tạo tế bào nấm

men

18
 Thành tế bào
Vị trí: là lớp vỏ nằm ngoài tế bào
Nhiệm vụ: (giống với vi khuẩn)
Cấu tạo: được cấu tạo từ nhiều thành phần khác nhau:
- Manan
- Glucan
- Protein: thường liên kết với các thành phần khác.
- Kitin: thường nằm ở phần nảy chồi, chiếm khoảng
3%. Đây là chất rất bền vững không bị enzym phá hủy, có
tác dụng bảo vệ chồi trong khi chồi còn non.
- Phospholipid.
Màng nguyên sinh chất
Vị trí: dưới lớp thành tế bào
Nhiệm vụ: (tương tự vi khuẩn)
Cấu tạo: có cấu tạo tương tự như màng nguyên sinh chất
của vi khuẩn (protein, phospholipid ...)
- Hiện tượng trương nguyên sinh chất: tế bào cần
lượng nước nhất định để duy trì sự sống, nếu vi sinh vật
sống trong 1 môi trường có chất hòa tan ít hơn trong tế
bào thì nước từ môi trường sẽ đi vào trong tế bào do màng
tế bào có khả năng thẩm thấu, chất nguyên sinh bị ép sát
vào màng tế bào làm màng tế bào căng lên gọi là trương
nguyên sinh, lúc này tế bào vẫn sống và hoạt động.

19
- Hiện tượng co nguyên sinh chất: nếu nồng độ chất tan
bên ngoài lớn hơn bên trong tế bào thì nước bên trong sẽ
thẩm thấu ra bên ngoài, chất nguyên sinh co rút lại gọi là
co nguyên sinh, tế bào ngừng hoạt động.
Chất nguyên sinh
Vị trí: nằm trong màng tế bào chất
Nhiệm vụ: chứa các chất dinh dưỡng hòa tan, phân cắt các
sản phẩm phế liệu, và dịch chuyển vật chất trong tế bào.
Cấu tạo:
- Có màu xám, cấu tạo từ (protein, glucid, lipid,
khoáng, enzym ...)
- Khi tế bào còn non chất nguyên sinh đồng nhất, khi tế
bào già chất nguyên sinh trở nên kém đồng nhất (xuất hiện
nhiều không bào và hạt volutin)
Màng nhân có cấu tạo 2 lớp và trên màng có nhiều lỗ nhỏ

Nhân
Vị trí: nằm trong chất nguyên sinh
Nhiệm vụ: chứa thông tin di truyền DNA
Cấu tạo:
- Nấm men là vsv điển hình cho nhóm nhân thật, nhân
thường có hình bầu dục hay hình cầu.

20
- Nhân được bao bọc một lớp màng, bên trong là lớp
dịch nhân, trong đó có một thể rắn gọi là hạch nhân hay
nhân con.
Không bào
Vị trí
- Nếu có 1 không bào thì chúng nằm ở một đầu tế bào,
có 2 thì chúng nằm ở 2 đầu, và nhiều thì chúng thường
nằm chung quanh.
Nhiệm vụ:
- Dự trữ các enzyme thuỷ phân, polyphosphate, ion kim
loại, các sản phẩm trao đổi chất trung gian.
- Điều hoà áp suất thẩm thấu của tế bào
Cấu tạo:
- Trong một tế bào nấm men có một hoặc nhiều không
bào.
- Không bào chứa đầy dịch tế bào, bên ngoài được bao
bọc bởi một lớp màng hypoprotein gọi là màng không bào.
Hạt dự trữ (volutin)
- Là chất dự trữ các chất dinh dưỡng của tế bào
- Tham gia vào việc điều hòa quá trình sinh trưởng,
phát triển của tế bào
Ty thể
- Cung cấp năng lượng cho tế bào hoạt động

21
- Khoảng cách giữa các lớp là nơi xảy ra phản ứng tạo
thành ATP
Ribosom
- Tham gia mọi quá trình tổng hợp các chất trong cơ
thể
Cấu tạo: 2 loại
- Hạt 80S tồn tại tự do
- Hạt 70S liên kết với cấu trúc màng

3. SINH SẢN CỦA NẤM MEN (đọc sách của Nguyễn

Lân Dũng, trang 85-87)
Sinh sản vô tính:
Sinh sản bằng cách nẩy chồi
Sinh sản bằng cách phân đôi
Sinh sản bằng bào tử và sự hình thành bào tử
Sinh sản hữu tính: bào tử túi

22
 ức phân đôi vvà nảy chồi ở nấm men
Sinh sản bằng hình thức

ản của nấm men

Hình 12: Quá trình sinh sản

23
 NẤM MỐC
1. Hình thái
- Là loài thực vật không có chất diệp lục, hiếu khí
2. Cấu trúc
- Tương tự như cấu trúc của tế bào nấm men. Khác với
nấm men ở thể màng biên. Thể màng biên nằm ở giữa
thành tế bào và màng tế bào chất, bao bọc bởi một lớp
màng đơn và có hình dạng biến hóa rất nhiều (hình ống,
hình túi, hình cầu).
- Các bào tử nấm rơi vào điều kiện môi trường thích
hợp sẽ nảy mầm thành một hệ sợi nấm gọi là khuẩn ti thể.
Có 2 loại khuẩn ti:
o Khuẩn ti dinh dưỡng: là khuẩn ti không mang bào tử.
o Khuẩn ti khí sinh: là khuẩn ti phát triển tự do trong
không khí.
3. Phân loại:

24
- Hệ sợi không có vách ngăn: nấm có cấu tạo đơn bào
(Mucor, Rhizopus…)

Mucor Rhizopus
- Hệ sợi có vách ngăn: nấm có cấu tạo đa bào

Aspergillus

Penicillum
25
- Chân nấm: là nơi tiếp giáp giữa môi trường dinh
dưỡng và sợi nấm
- Cuống: giá đỡ
- Nang (bọng nấm)
- Thể bình (sơ cấp, thứ cấp): tế bào hình chai
- Bào tử nấm mốc
4. Hình thức sinh sản
Sinh sản vô tính: sinh trưởng đỉnh hoặc sinh sản bằng
bào tử
Sinh sản hữu tính: sự tiếp hợp giữa 2 sợi nấm

26
 VIRUS
Đặc điểm virus
- Có kích thước vô cùng nhỏ bé (từ hàng chục đến hàng
trăm nm)
- Không có cấu tạo tế bào
- Thành phần hóa học rất đơn giản, chỉ gồm: protein,
acid nucleic (DNA hoặc RNA)
- Không có khả năng sinh sản trong môi trường dinh
dưỡng
- Ký sinh nội bào
1. Hình thái
- Virus có nhiều hình dạng khác nhau (hình quả cầu,
hình gậy, hình trứng, hình hộp vuông, hình phage …)
- Kích thước: 10-300 nm

2. Cấu tạo
- Cấu tạo đơn giản: toàn bộ tế bào chỉ được tạo thành
từ vỏ protein và lõi là acid nucleic.
- Vỏ protein: phân tử protein tập hợp thành một đơn vị
gọi là capsome, các capsome lại liên kết với nhau tạo thành
vỏ gọi là capside. Capside tạo thành 3 kiểu vỏ là: vỏ xoắn,
vỏ khối và vỏ hỗn hợp
- Nhiệm vụ lớp vỏ protein:

27
 • Bảo vệ virus chống lại các tác động bên ngoài
• Chứa enzym phá hủy thành tế bào vật chủ
- Nhiệm vụ của acid nucleic:
• Quyết định tính chất gây bệnh
• Biểu hiện khả năng di truyền, khả năng biến dị

Hình: cấu tạo virus

3. Hình thức sinh sản

3.1 Sự hấp phụ:
3.2 Sự xâm nhập:
3.3 Sự sao chép:
3.4 Sự thành thục:
3.5 Sự phóng thích:

28
Hình: một số chủng virus phổ biến

29
30