Bí quyết nấu bún riêu cua, riêu tôm tuyệt ngon

Bài viết cập nhật lúc: 02:01 ngày 24/07/2010

Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô. Nấu bằng loại nào thì thịt cua hay tôm cũng sẽ nổi thành tảng phía trên thành. Nếu nấu vụng, thịt cua hay tôm sẽ vỡ hay chìm, không ngon. Tôi chưa nghe ai xào riêu cả, chỉ có xào cà chua để cho vào nồi riêu thôi. Bạn làm theo cả hai cách nhé : 1. Bún riêu cua Nguyên liệu: • 1kg cua đồng hay con cáy (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau) • 3 lít nước • 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn

Thực hiện: Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát. Cho khoảng 500ml nước vào, nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua. Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là sạch. Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được. Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành từng tảng. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.

. vớt ra. rắc hành. giã hay xay nát. Dọn ăn kèm rau kinh giới. cho cà chua vào nồi. ngò. dầu ăn Thực hiện: Tôm rửa sạch. Nêm nứơc mắm. giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon. húng cây. đun cho đến khi tôm nổi lên mặt nước. Bún riêu tôm Nguyên liệu: 200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải nhạt. Nấu sôi nước luộc tôm. 2. múc tôm + trứng thả vào nồi. rau muống chẻ. Vớt thịt cua cho vào tô để riêng. đường. Nước mắm. nêm lại gia vị vừa ăn. cho thịt cua. đừng quá mặn và phải thơm. Khi nước sôi. không bị khai) 1kg cà chua. mắm tôm. muối. 3 quả trứng gà hay vịt. cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm. xà lách cắt nhỏ. đường. Khi ăn làm nóng nồi nước dùng. cho bún vào tô. giảm vừa lửa. muối. mất ngon. nêm chút nước mắm. Đánh trứng với tôm. đừng chín mềm. muối.Cà chua xào chín tới. múc nước chan vào tô.

Nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm. ăn kèm các loại rau sống. Vớt tôm và trứng ra để riêng. Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua. muối. Cà chua cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng. đường). .