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CUSCO
PROYECTO DE TESIS
CUSCO – PERU
2008
1
PLAN DE TESIS
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General
1.3.2 Objetivos Específicos
2.4 Hipótesis
2.5 Variables
2.6 Indicadores
3.2 Población
3.3 Muestra
CRONOGRAMA
PRESUPUESTO
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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EL SISTEMA LOGISTICO EN LA EMPRESA HOTELERA
INKATERRA S.A.C. - HOTEL DE 3 ESTRELLAS UBICADA EN
AGUAS CALIENTES - MACHUPICCHU - CUSCO
CAPITULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
3
La empresa hotelera INKATERRA SA.C. hotel de 3 estrellas carece de una Política
de Control de Calidad eficiente en la adquisición de mercadería, suministros y otros.
Mala administración de materiales y su distribución física.
4
y/o clientes insatisfechos, desprestigio empresarial, descontento del personal que
labora, quejas internas y externas, ambiente laboral acalorado, entre otros. Así
mismo las posibilidades de desarrollo y mejoramiento empresarial quedaran
limitadas.
Pregunta General:
¿En que medida, la ausencia de un sistema logístico optimo afecta al crecimiento
empresarial de la empresa hotelera INKATERRA S.A.C. de 3 estrellas?
Preguntas especificas:
¿Cómo se ve afectada la calidad de los servicios prestados por la ausencia de un
sistema logístico óptimo en el hotel de 3 estrellas de la localidad de Aguas Calientes
- Machupicchu?
5
¿Cuáles son las causas principales de los problemas en el proceso logístico que
conduzcan a la implementación acertada de un sistema logístico que permita
disminuir los costos y/o gastos del proceso?
1.3 OBJETIVOS
6
4. Proponer un plan permanente de capacitación y actualización al personal
involucrado sobre los cambios respecto al sistema logístico desde el
punto de vista de la informática.
7
• Optimizar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e
internacional.
• Coordinación optima de todos los factores que influyen en la decisión de
compra: calidad, confiabilidad, precio, empaque, distribución, protección,
servicio.
• Ampliación de la visión Gerencial para convertir a la logística en un
modelo, un marco, un mecanismo de planificación de las actividades
internas y externas de la empresa.
8
CAPITULO II
1
www.logistpilot.com
9
cooperación a través de Internet muy importante, ya que en la actualidad, todo se
basa a través de la red. Logrando como resultado el logro de resultados tangibles en
reducción de tiempos, resultados como la competitividad que resulta de aplicar la
gestión de las telecomunicaciones y de la información que conlleva a la
acumulación, análisis, almacenamiento y difusión de datos puntuales y precisos
relevantes de las necesidades de toma de decisiones logísticas con eficiencia y
eficacia, basados en la teoría de las restricciones. Integrando con las
comunicaciones y la información, las áreas operacionales logísticas y las
actividades de apoyo en un sistema que sea eficaz.2
10
de la competitividad en la sucursal CIMEX S.A. Oriente Sur"
Elaborada por Eligio Rafael Ruano Ortega, para optar al grado académico de
Maestro en Ciencias Administrativas, en la Universidad de Oriente facultad de
ciencias Económicas y Administrativas - Santiago de Cuba - Cuba, en fecha 2002.
En este trabajo de investigación, el autor presenta una propuesta de
perfeccionamiento de las fases del sistema logístico en la compañía CIMEX S. A.
Oriente-Sur que pretende enfocar la organización hacia la satisfacción de las
necesidades de los clientes y con ello contribuir a un mejoramiento de sus
resultados y por tanto al logro de la competitividad.
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Ciencias e Ingeniería Industrial - PUCP. Facultad de Ciencias e Ingeniería,
Mención: Ingeniería Industrial en Lima 2003. Con la finalidad de desarrollar un
sistema de abastecimiento de artículos de ferretería en base a los conceptos de la
cadena logística. Logrando el resultado en resolver el tema de abasto artículos de
ferretería en tiempo y calidad. Logrando además un trabajo eficiente en el área
transporte con mayores beneficios económicos y una reducción de tiempos y costos
de transporte.5
5
Ídem Ref. (1)
6
Ídem Ref. (3)
7
Ídem Ref. (1)
12
HISTORIAL
En sus principios la logística no era más que tener el producto justo, en el sitio
justo, en el tiempo oportuno, al menor costo posible, en la actualidad este conjunto
de actividades ha sido redefinido y hoy en día es todo un proceso.8
13
clientes a la empresa.
• Revolución de la tecnología de la
comunicación y código de barras, impulsa la
coordinación e integración de los elementos
del sistema logístico.
14
inventarios.
• Desarrollo de sistemas de información.
• Estrategias de JIT. (Apoyo de producción)11
15
compras, esta es redireccionada a almacén a ver si los productos están disponibles y
luego si es así es empaquetado y despachado para su transportación. Todo esto es
realizado por una red de computación sin necesidad del papeleo y la movilización
de personal como se hacia antes que no existía estos programas.13
13
Ídem Ref. (10) Pág. 130
16
• Anticipar los problemas futuros.
• Apoyar y coordinar con el Coordinador del proceso de elaboración y
• formulación del Plan de Manejo para todas las áreas de la
organización.14
17
sistema logístico, por consiguiente, esta funcionalmente subordinado a los
departamentos de producción (restaurantes) ventas y marketing, ya que dicho
sistema debe responder con eficacia y eficiencia a las necesidades operacionales y
estratégicas de estas funciones.
Una mejora puede provocar un aumento del costo que supone la realización de una
o más actividades logísticas, siempre que el costo que supone la realización de una
o más del resto de las actividades logísticas se reduzca en una cantidad igual o
superior, de manera que el costo total siga siendo el mismo o disminuya.
Como alternativa, puede permitirse que aumente el costo total del sistema, con la
condición de que mejore y sea más consecuente el servicio al cliente, de manera
que pueda utilizarse como un arma estratégica de competencia para lograr una
mayor rentabilidad global.16
16
Ídem Ref. (8) Pág. 121 - 122
18
eso es una cadena logística. Si se agregan algunos que no están relacionados,
se segmentan las responsabilidades; el cliente final pierde la confianza, al
parecer mayores errores de interpretación y responsables difusamente
identificables. El cliente debe poder manifestar cual es su criterio de
confiabilidad, como entiende que deberían ser atendidos.
17
Monografía: Hidrovía Paraguay Paraná: Camino de integración" Realizada en el Curso de Postgrado,
logística y solución de casos Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires (UBA), dirigido por
Ing. Esteban Liberman. Marzo 2008. Pág. 41
18
Ídem Ref. (17) Pág. 55
19
Ídem Ref. (17) Pág. 81
19
optimizara los costos de flujo de materiales desde los proveedores hasta la cadena
de distribución con el criterio JIT. El JIT forma parte de las actividades logísticas.
Es una filosofía de administración que se esfuerza en eliminar desperdicio por
producir la parte correcta en el lugar correcto en el tiempo correcto. El desperdicio
resulta de alguna actividad que agrega costo sin agregar valor JIT (también
conocido como apoyo de producción).20
Los componentes de la administración logística, empiezan con las entradas que son
materias primas, recurso humano, financiero e información, estas se complementan
con actividades tanto gerenciales como logísticas, que se conjugan conteniendo
salidas de logística, que son todas las características y beneficios obtenidos por un
buen manejo logístico. Para lograr el buen funcionamiento de la
administración logistica: se necesitan ciertas características de los líderes en el
manejo logístico como son las siguientes:
20
Domínguez Machuca, J. A., Álvarez, M. J., Domínguez, M. A., García, S. y Ruiz, A. (1995). Dirección de
operaciones: Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios. McGraw-Hill. Pág. 35
21
Helen L., Richardson: "El valor de la logística", Revista logística Empresarial No. 1, España Pág. 25
20
y desarrollo logístico, un sistema de ordenes es el enlace entre la compañía, los
proveedores y clientes, sin embargo la información como cualquier recurso
empresarial esta sujeta al análisis de transacciones, a su vez la simulación permite
tomar decisiones rápidas y efectivas.
Las consideraciones generales en logística son que todo cambio en el entorno tiene
repercusiones en la logística de las organizaciones, toda organización hace logística,
también la interrelación natural de los elementos empresariales, internos y externos,
de los mercado mundiales, de las economías de los países hacen que la logística
cobre cada vez mas importancia, los cambios tecnológicos han tenido gran
influencia en la logística.
Otra consideración importante es la protección del ambiente.22
22
Ídem Ref. (15) Pág. 135
23
Ídem Ref. (21) Pág. 33
24
Ídem Ref. (17) Pág. 35
21
CADENA DE DISTRIBUCION.- Son los procesos sistemáticos estrictamente
detallados para hacer llegar un determinado producto, bien u otro a su destino u
ubicación final.
22
materiales.30
2.4 HIPOTESIS
2.4.1 GENERAL
La ausencia de un sistema logístico óptimo afecta el crecimiento empresarial de la
empresa hotelera INKATERRA S.A.C. de 3 estrellas; conllevando a un constante y
en aumento incremento de costos y gastos logísticos innecesarios y en general a un
desprestigio de la empresa tanto interna como externa.
30
Ídem Ref. (15) Pág. 120
31
Ídem Ref. (15) Pág. 125
32
González Benito, J. y González Benito O. (2001). "logística inversa: un análisis conceptual de nuevos
flujos físicos en los canales de distribución". Esic-Market 110, Pág. 121.
33
Ídem Ref. (32) Pág. 123
34
Ídem Ref. (32) Pág. 145
23
2.4.2 ESPECIFICAS
La implementación de un sistema logístico estructurado se constituirá en alternativa
de solución a los problemas que conlleva el proceso logístico actual de la empresa
hotelera INKATERRA S.A.C. hotel de 3 estrellas que permitirá principalmente el
control eficiente de los recursos materiales y humanos. Problemas principales y
frecuentes en el proceso logístico de la empresa INKATERRA S.A.C. que son las
causas en puntos o áreas claves que afectan la calidad de los servicios prestados así
como de planificar un trabajo logístico y prevenir efectos negativos futuros
optimizando tiempos y el empleo del recurso humano.
2.5 VARIABLES
2.6 INDICADORES
• Costos del proceso logístico actual
• Ingresos económicos - Ventas anuales expresadas en nuevos soles
• Costo de la mano de obra - Horas/hombre por áreas involucradas en el
proceso.
• Cantidad de faltantes, sobrantes, mermas y desmedros de insumos
-mercadería expresado en nuevos soles.
24
• Cantidad de Clientes insatisfechos o que presenten quejas
• Nivel de competencia alcanzado en la actualidad.
• Gestión
• Comunicación
• Liderazgo
• Recursos humanos
• Capacitaciones
• Relaciones laborales
CAPITULO III
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
25
para la empresa hotelera INKATERRA S.A.C. hotel de 3 estrellas.
5.2 POBLACION
La población para el presente trabajo de investigación se ubica en la provincia de
Urubamba, distrito de Machupicchu - Aguas Calientes. Siendo un total de
aproximadamente 5 hoteles de 3 estrellas en la actualidad.
5.3 MUESTRA
Para la muestra se ubico en forma intencionada y precisa a la empresa hotelera
INKATERRA S.A.C. hotel de 3 estrellas ubicada en la localidad de Aguas
Calientes del distrito de Machupicchu, provincia de Urubamba y departamento del
Cusco.
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
(Sujeto a complementarse)
2008 - 2009
ACTIVIDADES DIC ABR
ENE. FEB. MAR. MAY.
. .
Elaboración del proyecto X
Recopilación de materiales bibliográficos,
informativos X X
Elaboración-Desarrollo del Marco Teórico X
Elaboración de los instrumentos X
Aplicación de los instrumentos X X
Análisis e interpretación de los resultados Obten. X X
Redacción del informe de Investigación X X
Informe Final Dictamen y Sustentación X X
PRESUPUESTO
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DETALLE CANTIDAD TOTAL
1 BIENES
Papel bond 5 millares 25 125
Papel bulqui 2 miliar 15 30
Materiales de escritorio 250
Otros bienes 300
bibliográficos 315
2 SERVICIOS
Servicio de tipeo (5 juegos) 1000 Unds. 0.5 250
Servicio de fotocopia 500 Unds. 0.1 100
Servicio de Internet 90
Servicio de movilidad / 325
traslados
Empastado 5 Unds. 120
Estadístico 200
Asesor (es) externos 2 2000
Profesionales
Asesor Lingüístico 300
Colaboradores 1 500
trabajo/campo Tec/1 Colab.
TOTAL 4905
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
LIBROS
28
• González Vázquez E., González López, I. y Pereiro, P. (1995).
Benchmarking, cultura empresarial para el siglo XXI. Marketing Turístico.
INTERNET
• www.aloccidente.com
• www.logistpilot.com
• www.calidad.org
• www.gestiopolis.com
• http://www.steamdo.com/Introduccion%20de%201ogistical .pdf
• http://www.sernap.gov.bo/planificacion/Versi%C3%B3nPDF/AnexosPDF/
5%202%20P 16%20M2%20TdR%20Camino.pdf
• http://www.gestiopolis.com/recursos3/PLANIFICACIOESTRATEGICA
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